ႏြားနို႔ခဲဟင္​း

ႏြားနို႔​ေျခာက္​​ၾကာ္​

အညာခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္း

အညာခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္းအတြက္ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုင္းသီး(ဗမာသီး)ကိုသံုးပါတယ္ တျခားခရမ္း ခ်ဥ္သီးသံုးရင္ေတာ့အရသာမတူပါဘူး
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
**********
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၆လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၃ေျမာင္း
ငရုပ္သီးစိမ္း - ၆ေတာင့္ အစပ္ႀကိဳက္လ်ွင္ပိုထည့္ပါ
ဆား - အနည္းငယ္
ဆီ - ၂ဇြန္း
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္မိတ္ - အနည္းငယ္
(၁)ဦးစြာပထမခရမ္းခ်ဥ္သီးမွည့္ကိုေရေဆးမီးကင္ၿပီးအေအးခံကာ အခြံႏႊာထားပါ။
(၂)ပထမၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ ငရုပ္သီးစိမ္းကိုေထာင္းပါ။ၿပီးလ်ွင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုနည္း နည္းဆီထည့္ၿပီးညက္ေအာင္ေထာင္းပါ။ (၃)ဆားလိုသေလာက္ထည့္ပါ။
(၄)ညက္ၿပီဆိုပါကၾကက္သြန္မိတ္နံနံပင္လွီးျဖတ္ၿပီးသားထည့္ပါ။
(၅)ဆီအနည္းငယ္ထည့္ကာနွ႔ံေအာင္ေမြၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာပန္းကန္တြင္ထည့့္ၿပီးမနက္ခင္းစာထမင္းပူပူပဲျပဳတ္နဲ႔ငါးေျခာက္ဖုတ္ အသားေျခာက္ဖုတ္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။ အိမ္မွာေတာ့မနက္ခင္း တိုင္းမပါမျဖစ္ဟင္းတခြက္ပါ။တခိ်ဳ႕ေတာ့ အမဲေျခာက္၊ငါးေျခာက္၊ငါးပိတို႔ကိုအခ်ဥ္ေျပအျဖစ္ထည့္တတ္ၾက
တယ္ ။ရွမ္းျပည္မွာေတာ့ ရွမ္းပဲပုတ္ေလးထည့္ေထာင္း ၾကပါတယ္ ။
ပန္ေထြေဖ်ာ္လို႔လည္းေခၚၿပီးတခ်ိဳ႕က်ျပဳတ္ၿပီးေထာင္းက်ပါတယ္။မီးကင္ေထာင္းတာေတာ့ပိုၿပီးအရသာျပည့္ပါတယ္။

ပဲလိပ္ျပာမဆလာနွပ္

ပဲနွပ္ဆိုၾကက္သြန္အနွစ္နဲ႔ပဲအိုးကပ္ခ်က္ၾကတာမ်ားပါတယ္။ ခုခ်က္ထားတာေလးက ျပဳတ္ေၾကာ္အခ်ိဳ ေလးကို မဆလာအုပ္ၿပီးနွပ္ထားတာပါ ။ ဟင္း ေတြနဲ႔ အီေနသူေတြအတြက္ ၊ အနွစ္မႀကိဳက္သူေတြအတြက္ေတာ့ အဆင္ေျပပါတယ္
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
********
ပဲလိပ္ျပာ ၂ဘူး
ဆီ ၃ဇြန္း
ၾကက္သြန္နီ ၁လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ ၆မႊာ
ဂ်င္း လက္တဆစ္
နႏြင္း လ႓က္ရည္ဇြန္း  တဝက္
ဆား ၁ဇြန္း
ဟင္းခတ္မႈန္႔ ၁ဇြန္း
မဆလာ ၁ဇြန္း
နံနံပင္
ပဲလိပ္ျပာစိမ္းစိမ္းႏုႏုေလးကို ေရေဆးထားပါ အခြံမသင္ေတာ့အေစ့မပ်က္မို႔စားရတာထုတ္ထုတ္ေလးပါ ဦးစြာ ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးၿပီးဆီသပ္ပါ
ၾကက္သြန္ျဖဴ ဂ်င္းေထာင္းထားတာထည့္ပါ အေရာင္ရလာပါက နႏြင္းမႈန္႔ ထည့္ၿပီး ေရေဆးၿပီးသားပဲကိုထည့္ေၾကာ္ပါ ၿပီးလ်ွင္ ေရအနည္း ငယ္ထည့္ၿပီး အဖံုးအုပ္နွပ္ထားပါ ပဲႏူးလာသည္ထိ ေရနည္းနည္းဆီထည့္ၿပီးနွပ္ပါ ပဲႏူးအိလာပါက မဆလာနွင့္ နံနံပင္ အုပ္ၿပီးသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ ။

ပဲလိပ္ျပာ႐ြက္သုပ္

ပဲလိပ္ျပာ႐ြက္ လို႔ေခၚတဲ့ေ႐ႊပဲ႐ြက္ကို အစိမ္းသုပ္ထားတာပါ ရွမ္းျပည္မွာသာေပါေပါမ်ားမ်ားရတတ္တဲ့ပဲလိပ္ျပာ႐ြက္ေလးပါ ။ ရန္ကုန္မွာလည္းရတတ္ေပမဲ့ေတာ္ေတာ္ရင့္ပါတယ္။
စလံုးမွာထိုင္ဝမ္ကလာတဲ့ပဲလိပ္ျပာ႐ြက္အၫႊန္႔ ၾကည့္ဘဲရလို႔ဝမ္းသာအားရဝယ္လာၿပီးသုပ္စား တယ္ေနာ္။လုပ္နည္းေလးကေတာ့
ပဲ႐ြက္ကို အ႐ြက္ႏုႏုအၫႊန္႔ေလးမ်ားကို ေရ ေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္နီ ပါးပါး ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအ ေစ့ထုတ္ထားတာပါးပါးလွီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔ ၊ငရုပ္သီးဆီခ်က္၊ ေျမပဲေထာင္း၊ ၾကက္သြန္မိတ္၊ နံနံပင္ ၊ သံပုရာသီးတို႔ကိုထည့္ၿပီး သမ ေအာင္ နွယ္၍ သံုးေဆာင္ ႏိုင္ပါၿပီ။ အရသာ စိမ့္စိမ့္နဲ႔ စားလို႔အလြန္ေကာင္းပါတယ္ ။

အာလူးဆႏြင္းမကင္း

အလွဴပြဲ၊ဧည့္ခံပြဲေတြမွာအခ်ိဳပြဲအျဖစ္တည္ခင္းေလ့ရွိတဲ့အာ လူးဆႏြင္းမကင္းကိုလူတိုင္းသိၿပီးသားျဖစ္မွာပါတေယာက္နဲ႔ ႔တေယာက္လုပ္နည္းေလးေတြအနည္းငယ္မတူကြဲျပားနိုင္တာမို႔ဆို ဖီယာရဲ႕လုပ္နည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
အာလူး - တစ္ကီလို
ဂ်ံဳ - ၃၀၀ ဂရမ္
သၾကား - ၅၀၀ ဂရမ္
ေထာပတ္ - ၂၀၀ ဂရမ္
အုန္းသီး - တျခမ္း
အုန္းနို႔ - ၁၀၀ ml
ႏြားနို႔ - ၁၀၀ ml
ၾကက္ဥ - ၄လံုး
ဆား - လၻက္ဇြန္းတဝက္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**************
(၁)အာလူးကိုေရေဆးၿပီးႏူးအိေအာင္ျပဳတ္ၿပီးအခြံသင္ထား ပါ။
(၂)ဇလံုတလံုးတြင္အာလူးသင္ၿပီးသားကိုထည့္ၿပီးအာလူးေခ်တံျဖင့္ေၾကေအာင္ေခ်ေပးပါ။
(၃)အာလူးအားလံုးေၾကပါကၾကက္ဥ၊ဆား၊သၾကား၊ဂ်ံဳ၊ေထာပတ္၊အုန္းသီး၊အုန္းနို႔၊ႏြားနို႔တို႔ကိုထည့္ၿပီး သမေအာင္ ေမြေပးပါ။အုန္းနို႔ေလ်ာ့လို၍ႏြားနို႔အစားထိုးထားျခင္းျဖစ္ပါ တယ္။
(၄)အားလံုးသမသြားပါကဆီသုတ္ထားေသာဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးအေပၚမီးေအာက္မီးျဖင့္အေရာင္ရသည္ထိဖုတ္ပါ။OVEN သံုးၿပီးဖုတ္ပါက၂၀၀ ' C ျဖင့္ ၄၅မိနစ္ခန္႔အေရာင္ရသည္ထိ ဖုတ္ပါ။အတြင္းမွမုန္သားက်က္မက်က္ကိုအခ်ြန္တခုျဖင့္ထိုးၾကည့္ပါ။မုန္႔နွစ္မ်ားကပ္ပါမလာေတာ့ပါကမုန္႔သားက်က္ပါၿပီ။
(၅)အေရာင္ရလာပါကထုတ္ယူအေအးခံထားၿပီး လံုးဝေအး သြားပါကလိုသလိုလွီးျဖတ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
****
တစ္ကီလို - ၆၂က်ပ္သား
တဆယ္သား - ၁၆၀ ဂရမ္

စူၾကည္း

စူၾကည္းဆိုတာတရုပ္လိုေခၚတာပါ။ ျမန္မာလိုေတာ့ေခၚတာမရွိဘူးအဲ့ဒါေၾကာင့္စူၾကည္းလို႔ဘဲ ေရးထားတာပါ။ဒီဟင္းပြဲေလးကရိုးရိုးေလးနဲ႔စားရတာအရသာအရမ္းရွိပါတယ္ ပန္းေသးရိုးရာအစားစာတခုပါ ။ မဂၤလာဧည့္ခံပြဲ ၊ ဧည့့္ဖိတ္၊ မိတ္ဆံုစားပြဲေတြမွာတည္ခင္းေလ့ရွိပါတယ္။
ၾကက္သားလံုးအတြက္ပါဝင္ပစၥည္း
*******************
ၾကက္သား - ၃၀၀ ဂရမ္
ဂ်ံဳ - ၂၅၀ ဂရမ္
ၾကက္ဥ - ငါးလံုး
(၁)ဦးစြာ ၾကက္သားကို အေနေတာ္ အတံုးတံုးထားပါ ။
(၂)ပန္းကန္တခုတြင္ဂ်ံဳကိုၾကက္ဥျဖင့္ေဖ်ာ္ပါ။ေရမပါ၍ေစးပ်စ္ေနပါလိမ့္မယ္ ။ေဖ်ာ္ၿပီးသားမုန္႔နွစ္ထည္းသို႔ ၾကက္သားတုံးနွစ္ၿပီး ဆီပူတြင္အ ေရာင္ရသည္ထိခ်ေၾကာ္ပါ။အားလံုးေၾကာ္ၿပီးပါကဆီစစ္ေဘးဖယ္ထားပါ။
ဟင္းခ်က္ရန္လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ား
*********************
ၾကက္သြန္နီ - အလံုးႀကီး ၂လံုး အေျမာင္းႀကီးႀကီးလွီးပါ
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၁၅ ေျမာင္း
ဂ်င္းတတက္ - အမ်ွင္ လွီးထားပါ
ေရွာက္ေကာ - တလံုး
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ - သို႔ ရိုးရိုးေရ လိုသေလာက္
ဆီ- အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္မိတ္
(၁)ခ်က္မည့္အိုးတြင္ဆီထည့့္ၿပီးၾကက္သြန္အေျမာင္းႀကီးနွင့္ၾကက္သြန္ျဖဴအေျမာင္းလိုက္တို႔က္ိုခ်ေၾကာ္ၿပီးနီေရာင္သမ္းပါကဆယ္ထုတ္ထားပါ။လက္က်န္ဆီတြင္ဂ်င္းလွီးၿပီးသားနွင့္ေရွာက္ေကာကိုထုၿပီးဆီသပ္ပါ။ (၂)ၾကက္သားလံုးမ်ားကိုထည့္ေမြပါ ။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္ ရိုးရိုးရည္ကိုၾကက္သားလံုးျမဳတ္ေအာင္ထည့္ပါ။
(၃)အရသာၾကက္သားမႈန္႔နွင့့္ဆားထည့္ၿပီး ဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။ဆူ ပြက္လာပါကၾကက္သြန္နီၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္ထားသည္မ်ားကိုေရာထည့္ၿပီးမီးကိုခပ္ေသးေသးေလ်ာ့ခ်ကာၾကက္သားလံုးမ်ားႏူးအိလာေအာင္တည္ေပးပါ ။တည္ထားစဥ္ေယာက္မျဖင့္ေမြျခင္းကိုဂရုျပဳပါ ။ ခဏခဏမေမြဘဲမီးေအးေအးျဖင့္အိုးေစာင္းလႈပ္ေပးရံုသာေမြေပးပါ။အသားလံုးပံုစံမပ်က္ေအာင္ပါ။ ဂ်ံဳနဲ႔ၾကက္ဥေဖ်ာ္ၿပီးေၾကာ္ထားတဲ့ ၾကက္သားလံုးကမာက်စ္ေနပါတယ္။ဒါေၾကာင့္မီးေအးေအးနဲ႔ အၾကာႀကီးတည္ရပါ့မယ္။မီးျပင္းပါကၾကက္သားလံုးကြဲ၍ပြင့္သြားတတ္ပါတယ္။ ေရခမ္းလ်ွင္ေရထပ္လိုက္ေပးပါ။
(၄)ၾကက္သားတံုးႏူးမႏူးကိုတူေလးျဖင့္ထိုးၿပီးၾကည့္ပါ။ႏူးအိလာပါကမီးဖိုေပၚမွခ်ပါ။ပန္းကန္တြင္ၾကက္သားတံုးနွင့္ဟင္းရည္ကိုမ်ွေအာင္ထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္မိတ္ျဖဴးကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ ။

ၾကက္စြပ္ျပဳတ္

(႐ွလဝါ )
အေဝးေ၇ာက္ေနသူမ်ားအဖို႔ေမြး၇ပ္ေျမအထူးသတိ၇ေစတဲ့ၾကက္စြပ္ျပဳတ္၊အမဲစြတ္ျပဳတ္ေလးျဖစ္မယ္ထင္ပါတယ္။ငယ္ငယ္က႐ွလဝါအလႉအတြက္အျမဲသြားၿပီးကူလုပ္ေပးဖူးတယ္။ႏွစ္ေပါင္းၾကာၿပီမို႔ေသခ်ာျပန္စဥ္းစားၿပီးခ်က္ထားပါတယ္။လံုးဝႀကီးမတူ၇င္ေတာင္အနီးစပ္ဆံုးႀကိဳးစားခ်က္ထားပါတယ္။အလြမ္းေျပခ်က္စားႏိုင္ေအာင္အေဝးေရာက္ေမာင္ႏွမမ်ားအတြက္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ၾကက္၇ိုး ၾကက္သား သို႔ အမဲ႐ိုးအသား - တစ္ကီလို
ကရေဝး၇ြက္ -၅ရြက္
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - ၃ ေခ်ာင္း
ၾကက္သြန္နီ - ၈လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပဲနီေလး  - တစ္ခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ဆန္ကြဲ - တစ္ခြက္
ေရႊၾကည္ - ခြက္တဝက္
နႏြင္းမုန္႔ - ဇြန္းတဝက္
င႐ုတ္ေကာင္း - တစ္ဇြန္း
ေထာပတ္ - ၃ဇြန္း (Ghee)
အုန္းသီး - တစ္ျခမ္း
ဆီ - ၁၅၀ ဂရမ္
ဆား - လိုသေလာက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - ၂ဇြန္း
မဆလာ သို႔ ဇီယာ - တစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဦးစြာအမဲ၇ိုးႏွင့္အသားသို့ၾကက္၇ိုးၾကက္သားကိုေ၇စိမ္ၿပီးေ၇ေဆးထားပါ။
(၂)အ႐ိုးအသားမ်ားကိုေရျမဳတ္ေအာင္ထည့္ၿပီးမီးဖိုတြင္တည္ပါ။ဆူပြက္ပါကအျမဳတ္မ်ားခပ္ထုတ္ပစ္ပါ။
(၃)ၾကက္သြန္နီ၆လံုးခပ္ၾကမ္းၾကမ္းစိတ္ထည့္ပါ။၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ၊က၇ေဝး၇ြက္ႏွင့္သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ထည့္ပါ။
(၄)ပဲနီေလး၊ဆန္ကြဲကိုေ၇ေဆးၿပီးထည္ျပဳတ္ပါ။ကုလားပဲသံုးပါကသီးသန္႔ျပဳတ္ျပီးေခ်ၿပီးမွထည့္ပါ။အ၇ိုးမ်ား၊ဆန္ကြဲပဲမ်ားႏူးၿပီးေက်ေအာင္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၅)လိုအပ္သေလာက္အပ်စ္အက်ဲ၇ေအာင္ေရထည့္ေပးပါ။ေရႊၾကည္ကိုေထာပတ္ျဖင့္ေလွာ္ေပးၿပီးထည့္ပါ။အုန္းသီးကိုအမႈန့္႔ျခစ္ၿပီးအရည္ညစ္ထည့္ပါ။အရသာျဖည့္စြက္ေပးပါ။
(၆)အသားမ်ားႏူးအိကာေက်လာပါကအ၇သာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးမဆလာထည့္ပါ။ၾကက္သြန္(၂လံုး)ကိုနႏြင္းျဖင့္ဆီသပ္ၿပီးထည့့္ကာင၇ုတ္ေကာင္းထည့္ၿပီးပူပူေႏြးေႏြးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ယိုးဒယားၾကက္ပင္စိမ္းထမင္း

Thai basil chicken with Fried Egg and Rice

ထိုင္းၾကက္ပင္စိမ္းခ်က္နည္းေမးေနတာၾကာလွေပမဲ့ပင္စိမ္း႐ွာမ၇ လို႔တင္မေပးႏိုင္ခဲ့တာ။ဒီေန႔မွပင္စိမ္းရလို႔ခ်က္ျဖစ္ပါတယ္။ယ္ိုးဒယာ းၾကက္ပင္စိမ္းဟင္းကနာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားၿပီးထမင္းၿမိန္တဲ့ဟင္းတခြက္ျဖစ္ပါတယ္။ထိုင္းစားေသာက္ဆိုင္ေတြမွာေတာ့မ႐ွိမျဖစ္တဲ့ ဟင္းတမယ္လို႔ဆိုရမွာပါ။ျဖစ္ႏိုင္ရင္ဒီဟင္းေလးကိုေၾကာ္စားရင္တစ္ပြဲဆီေၾကာ္ဖို႔အၾကံျပဳခ်င္ပါတယ္။မီးျပင္းျပင္းနဲ႔တပြဲဆီေၾကာ္တာဟာဟင္းရဲ႕ပူစပ္႐ွိန္းအန့ံအ၇သာကိုအျပည့္အဝရ႐ွိေစမွာျဖစ္ပါတယ္။ပါဝင္ပစၥည္းအနည္းငယ္နဲ႔ဟင္းတခြက္ထဲနဲ႔ထမင္းျမန္ေစဖို႔ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ၾကက္သား - ၁၅၀ ဂရမ္ (ႏွစ္သက္၇ာအသား)
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅ေျမာင္း
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ဆယ္ေတာင့္
ပဲေတာင့္႐ွည္ - ႏွစ္ေတာင့္
(မထည့္လည္းရပါတယ္) အခ်ိဳ႕ဆိုင္မ်ားထည့္ပါတယ္။
ကေဖာင္ရြက္ - လက္တစ္ဆုပ္
(ကုလားပင္စိမ္း/ကေဖာင္ရြက္/Holy Basil)
ခ႐ုဆီ -တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပဲငံျပာရည္အၾကည္ - တစ္ဇြန္း
(ယိုးဒယားငံျပာရည္လည္းသံုးႏိုင္ပါတယ္)
အေနာက္ရည္ - ဇြန္းတစ္ဝက္
သၾကား ဇြန္းတစ္ဝက္
ဆီ - ၃ဇြန္း
ထမင္းျဖဴ - ႏွစ္ပြဲ
ၾကက္ဥေၾကာ္ - ႏွစ္လံုး
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဦးစြာၾကက္သားကိုေသးေသးစိတ္ထားပါ။ပဲေတာင့္႐ွည္ေသးေသးစိတ္ပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴ၊င၇ုပ္သီး၈ေတာင့္ခန္႔ကိုဓားျပား႐ိုက္ၿပီးခပ္ၾကမ္းၾကမ္းစိတ္ထားပါ။၂ေတာင့္ကိုထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။ပင္စိမ္းရြက္ကိုေခြၽၿပီးေ၇ေဆးထားပါ။
(၂)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။ၾကက္ဥႏွစ္လံုးက္ိုေၾကာ္ၿပီးထမင္းပန္းကန္တြင္အသင့္ထည့္ထားပါ။
(၃)ဆီပူပါကမီးကိုအျမင့္ဆံုးတင္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္င၇ုတ္သီးကိုခ်ေၾကာ္ပါ။
(၄)ေမႊးလာပါကၾကက္သားႏွင့္ပဲသီးခ်ေၾကာ္ပါ။အရသာပဲငံျပာရည္၊ခ႐ုဆီ၊သၾကား၊အေနာက္ရည္တို႔ကိုထည့္ပါ။ေျခာက္ေနပါကေ၇အ နည္းငယ္ထဲ့ေပးပါ။ေနာက္ဆံုးတြင္ပင္စိမ္းရြက္ႏွင့္င႐ုပ္သီးျခမ္းထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာမီးဖိုမွခ်ၿပီးထမင္းျဖဴ၊ၾကက္ဥေၾကာ္ျဖင့္ပန္းကန္တြင္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။သံုးေဆာင္ခါနီးမွသာေၾကာ္ပါ။

ပုဇြန္အီတလီေခါက္ဆြဲ

Prawn Aglio

အီတလီေခါက္ဆြဲခ်က္နည္းမ်ားစြာထဲကနာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားလွတဲ့PrawnAglioခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ဒီခ်က္နည္းေလးကျမန္မာမ်ားအတြက္စားရတာအဆင္ေျပၿပီးအၾကိဳက္ေတြ႔ေစမယ္လို႔ေမ်ွာ္လင့္ပါတယ္။ဘာလို႔လည္းဆိုေတာ့ဆိုဖီယာလည္းဒီေခါက္ဆြဲေလးကိုဘဲအျမဲေရြးစားေနက်မို႔ပါ။Sauceနဲ႔စားတာမ်ိဳးက်အျမဲမစားႏိုင္လို႔ပါ။မုန္႔ဟင္းခါးမဟုတ္လို႔ပါ ☺ ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
Pasta - ၂၀၀ ဂရမ္ (ျပဳတ္ၿပီးသား)
သံလြင္ဆီ - တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
ၾကက္သြန္ျဖဳႏုတ္ႏုတ္စင္း - တစ္ဇြန္း
င႐ုပ္သီးစိမ္းနီ - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ပုဇြန္ - ၅ေကာင္ / လိုသေလာက္
Parsley (chop) - တစ္ဇြန္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ - ၂ဇြန္း
ဆားေရ - တစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**********
(၁)ဦးစြာႏွစ္သက္ရာအီတလီေခါက္ဆြဲpastaကိုအၫႊန္းအတိုင္းျပဳတ္ထားၿပီးဆယ္ယူေရစစ္ကာဆီလူးထားပါ။
(၂)င႐ုတ္သီ၊ၾကက္သြန္ျဖဴ၊parsleyတို့ကိုႏုတ္ႏုုတ္စင္းထားပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုအေစ့ထုတ္ၿပီးေသးေသးတံုးထားပါ။
(၃)ပုဇြန္ကိုျပဳတ္လိုက္ျပဳတ္ၿပီးအခြံသင္သို႔မဟုတ္အခြံသင္ေက်ာခြဲသန္႔စင္ထားပါ။ေရေႏြးအိုးတခုတြင္ေခါက္ဆြဲေရေႏြးေဖ်ာ၇န္အသင့္ထားပါ။
(၄)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကလက္ကိုဒယ္ကိုအပူေပးပါ။အိုးပူပါက သံလြင္ဆီထည့္ပါ။ေခါက္ဆြဲကိုေရေႏြးေဖ်ာထားပါ။
(၅)ဆီပူပါကၾကက္သြန္ျဖဴ၊င႐ုပ္သီး၊parsley ၊ပုဇြန္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီး တို႔ကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၅)ၾကက္သြန္ျဖဴအေရာင္မွာေ၇ႊဝါေရာင္ေျပာင္းပါကဆားေ၇ထည့့္ပါ။ေရေႏြးေဖ်ာထားေသာေခါက္ဆြဲထည့္ၿပီးအားလံုးသမေအာင္ေမြေပးပါ။အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးခ်ိစ္၊င႐ုပ္သီးမႈန္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
***
မီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ရန္
ဆားေ၇မသံုးလိုပါကဆားထည့္ျပီးအပူ႐ွိန္ေလ်ာ့ခ်ေပးရန္ၾကက္သြန္ျဖဴမတူးေစရန္ေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးရန္လိုအပ္ပါတယ္။

ၾကက္သားသုပ္ ဗီယက္နမ္စတိုင္

Vietnamese Chicken Salad
ၾကက္သားသုပ္ကိုအရသာတမ်ိဳးေျပာင္းသုပ္စားခ်င္သူေတြအႀကိဳက္ေတြ႕မယ့္ ဗီယက္နမ္ၾကက္သားသုပ္ေလးပါ ။
(၁)ပါဝင္ပစၥည္း
    *******
ၾကက္သား - နွစ္စိတ္
(ေပါင္းထား သို႔ Bakeလုပ္ထားတာ)
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
celery - တစ္ေခ်ာင္း(တရုပ္နံနံအႀကီး)
မုန္လာဥနီ - တစ္ဝက္
မုန္လာထုပ္ - အနည္းငယ္
ပူစီနံ - အနည္းငယ္
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ၾကက္သားျပဳတ္သို႔ ကင္ထားသည္ကိုလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္နီကိုပါးပါးလွီးထားပါ။Celeryကိုပါးပါးစိတ္ထားပါ။မုန္လာဥနီကိုအေခ်ာင္းေလးမ်ားစိတ္ထားပါ။မုန္လာထုပ္ပါးပါးလွီးထားပါ။ပူစီနံွ၊နံနံပင္တို႔ကိုေရေဆးလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၂)ေဆာ့စ္အတြက္ပါဝင္ပစၥည္း
***************
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - ၁ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ႏုတ္ႏုတ္စင္း လၻက္ဇြန္း၁ဇြန္း
ငရုပ္သီး - ေသးေသးစိပ္ ၃ေတာင့္
sweet chilli sauce - ၅ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
တို႔ကို ေရာစပ္ေဖ်ာ္ထားပါ။
(၃)Topping အေပၚမွျဖဴးရန္အတြက္
*******************
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅ေျမာင္း
ေျမပဲေထာင္း - တစ္ပန္းကန္
သၾကား - ေလးဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
ဆီ - အနည္းငယ္
အိုးတခုတြင္ ဆီအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴဆီသပ္ကာ အေရာင္ရပါကေျမပဲဆန္ေထာင္းကိုထည့္ေၾကာ္ကာသၾကားထည့္ၿပီးေမြပါ။ေျမပဲဆန္ခ်ိဳခ်ိဳေမြးေမြးရပါကပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ၿပီးအေအးခံထားပါ ။
အမွတ္စဥ္(၁)မွ ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကို ဇလံုတခုတြင္ထည့္ပါ
အမွတ္စဥ္(၂) မွ ေဖ်ာ္ထားေသာေဆာ့ျဖင့္သမေအာင္ေရာေမြပါၿပီးလ်ွင္ပန္းကန္တခုတြင္ထည့့္ၿပီးအေပၚမွ အမွတ္စဥ္(၃)မွ ေၾကာ္ထားေသာ ေျမပဲဆန္ခ်ိဳခ်ိဳ ေမႊးေမႊးကို ျဖဴးကာတည္ ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ ။ထူးျခားတဲ့သူ႔အရသာေလးက ပူစီနံ နဲ႔ နံနံပင္ ေရာသံုးထားၿပီး ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္အရသာေလးပါ ။

တုိဖူးရတနာေသတၲာ

Tofu Treasure Box
တိုဖူးကိုရတနာေသတၲာပံုစံလုပ္ၿပီးအစာသြပ္ထားတာပါ။ေလးပိုင္းပိုင္းၿပီးေသတၲာအေသးေလးေတြလုပ္လို႔ရပါတယ္။အခုလုပ္ထားတာေလးကတိုဖူးအတံုးလိုက္ကိုလုပ္ထားတာပါ။ပထမဦးစြာတိုဖူးကိုဆီပူတြင္အေရာင္ရေအာင္ခ်ေၾကာ္ပါ။ေၾကာ္ၿပီးပါက အေအးခံထားပါ။ ၿပီးလ်ွင္ဓားထက္ထက္ျဖင့္တိုဖူး၏အေပၚမ်က္နွာျပင္ကိုသံုးနားကိုဓားျဖင့္အရာေပးလိုက္ပါ။ၿပီးလ်ွင္အေပၚပိုင္းအခြံနားကပ္ၿပီးအခ်ပ္လိုက္ခြာၿပီးလွန္ထားပါ။ဇြန္းတခုျဖင့္အတြင္းမွတိုဖူးသားမ်ားကိုေကာ္ထုတ္ၿပီးခြက္ပံုစံလုပ္ပါ။ထုတ္ၿပီးပါကတိုဖူးတုံးသည္အခြံၾကည့္သပ္သပ္ေသတၲာပံုရလ်ွင္ပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ထားပါ။ ေကာ္ထုတ္ထားေသာတိုဖူးအနည္းငယ္ကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့့္ပါ။ ၾကက္သြန္နီျဖဴ ျဖင့္ဆီသပ္ထားေသာၾကက္သားစင္းေကာ  ၾကက္သြန္မိတ္၊ငရုပ္ေကာင္း ၊ဆား၊ပဲစိမ္း၊ၾကက္ဥတို႔ျဖင့္နွယ္ၿပီးတိုဖူး ေသတၲာေလးထည္းထည့္ပါ။အဖံုးကိုဂ်ံဳေရေဖ်ာ္ထားတာေလးနဲ႔ပိတ္ပါ။ ဒယ္အိုးတခုကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ထည့္ကာ တိုဖူးေသတၲာေလးမ်ားကို ကပ္ထားေသာဘက္မွေမွာက္ရက္ထည့္ပါ။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ရွိကၾကက္ျပဳတ္ရည္ထည့္ပါ။မရွိလ်ွင္ေရထည့္ပါ။ အရသာဟင္းခပ္မႈန္႔ ပဲငံျပာရည္ခရုဆီနွမ္းဆီေမြးတို႔ထည့္ၿပီးအဖံုးအုပ္ကာတည္ထားပါ။ေရအနည္းငယ္ခမ္းပါကတိုဖူးေသတၲာမ်ားကိုဖယ္ထုတ္ၿပီးပန္းကန္တြင္စီထည့္ပါ။ က်န္ရွိေနေသာေဆာ့စ္ကိုေကာ္အနည္းငယ္ဖမ္းကာခပ္ပ်စ္ပ်စ္အေနျဖင့္တိုဖူးေပၚတြင္ဆမ္းကာၾကက္သြန္မိတ္ျဖဴးကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ ။တည္ခင္းစဥ္တိုဖူးေသတၲာေလးအျဖစ္ျမင္သာေစရန္တခုကိုဓားေလးျဖင့္ေကာ္ၿပီးဖြင့္ေပးထားပါ။

ယိုးဒယားခရမ္းသီးသုပ္

လိုအပ္ေသာပစၥည္း 

**********
ခရမ္းသီး - ၂လံုး
ၾကက္သြန္နီ ဥ ေသးေသး - ၁လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၂ေျမာင္း
ပုဇြန္ေျခာက္-အနည္းငယ္
ၾကက္ဥျပဳတ္ - ၁လံုး
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - ၁ဇြန္း
သံပုရာရည္ - ၁ဇြန္း
ထန္းလ်က္ရည္ - ၁ဇြန္း
ငရုပ္သီး - ၃ ေတာင့္
နံနံပင္- အနည္းငယ္
ဦးစြာပထမ ခရမ္းသီးကို မီးဖုတ္ပါ ႏြမ္းရံု က်က္ရံုသာဖုတ္ပါ ၿပီးလ်ွင္ အေအးခံ ကာအခြံသင္၍ အကြင္းလိုက္လွီးျဖတ္ကာ ပန္းကန္တြင္ျပင္ဆင္ထားပါ ၾကက္သြန္နီကို အကြင္းလိုက္လွီးထားပါ
ၾကက္သြန္ျဖဴကို ပါးပါးလွီး၍ ပုဇြန္ေျခာက္ျဖင့္ေၾကာ္ၿပီးဖယ္ထားပါ ပန္းကန္တခုတြင္ ထန္းလ်က္ရည္ ၊သံပုရာရည္၊ ငံျပာရည္ တို႔ကို ေရာၿပီးစပ္ပါ ငရုပ္သီးကို အမ်ွင္ေလးမ်ားလွီးျဖတ္ထားပါ
နံနံပင္ခပ္ႀကီးႀကီးစိပ္ ထားပါ အားလံုးအဆင္သင့့္ျဖစ္ပါက ေဆာ့ကိုခရမ္းသီးမီးဖုတ္ေပၚတြင္ဆမ္းပါၾကက္သြန္ျဖဴပုဇြန္ေျခာက္ဆီသပ္ထည့္ပါ ၾကက္ဥျပဳတ္ကို အတံုးေလးမ်ားတံုးၿပီးအေပၚမွတင္ပါ ၾကက္သြန္ အကြင္းလိုက္ေလးမ်ားတင္ပါ ေနာက္ဆံုးတြင္ နံနံပင္နွင့္ငရုပ္သီးတို႔ျဖင့္ အလွဆင္ကာ သံုးေဆာင္ နိုင္ပါၿပီ ။

ယ္ိုးဒယားဂ်ဴးဖူးသုပ္

 ဂ်ဴးဖူးသုပ္အတြက္ လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ား
ဂ်ဴးဖူး -၂စည္း
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္​း
အုန္းနို႔ - ၅ဇြန္း (Cream)
သံပုရာသီး - တလံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅​ေျမာင္​း
ငရုပ္သီး ၅ ေတာင့္
ၾကက္သြန္နီ တလံုး
ေျမပဲ ေထာင္း
ပထမ ဂ်ဴးဖူးကို လို သလို လွီးျဖတ္ ၿပီး ေရဆူ တြင္ တခ်က္ ေဖ်ာပါ ( စိမ္းေန ေအာင္ ေရ ဆူ တြင္ ဆားအနည္း ငယ္ ဆီ တဇြန္းေလာက္ ထည့္ ပါ ဆယ္ ယူ ၿပီး ခ်က္ ခ်င္း ေရ ခဲ ေရ တြင္ စိမ္ ေပးပါ ဂ်ဴးဖူးကို ခ် ၿပီး တာ နဲ႔ ခ်က္ ခ်င္း ျပန္ ဆယ္ ယူပါ မခ် ခင္ ေရ ခဲ ေရ ဇလံု အဆင္ သင့္ ထားပါ  )
ေအးသြားေသာ ဂ်ဴး ဖူးကို ေရ စစ္ ထားပါ
ၾကက္သြန္ျဖဴ အနီ ကို ပါးပါးလွီးၿပီး ႂကြပ္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီး ေဘး ဖယ္ ထားပါ ငရုပ္သီး ကို ပါးပါးလွီးၿပီး ဆီသပ္ပါ (အစိမ္းလည္းရတယ္ )
ပန္းကန္ တခု တြင္ ငံျပာ ရည္ အုန္းနို႔ သံပုရာ ရည္ တို႔ျဖင့္ ေရာ စပ္ပါ အရသာ ျမည္းပါ လို အပ္ေသာ အရသာ ထပ္ျဖည့္ပါ ၿပီးလ်ွင္ ဇလံု တခု တြင္ ေရ စစ္ ထားေသာ ဂ်ဴးဖူး ကို စပ္ထားေသာ အုန္႔ နို႔ေဆာ့ ျဖင့္ေရာ ေမြပါ ၿပီးလ်ွင္ အရသာ ျမည္း၍ပန္ကန္တြင္ ထည့္ ပါ အေပၚမွ ေၾကာ္ ထားေသာ ၾကက္သြန္ နီ ျဖဴ ငရုပ္သီး ေျမပဲ ေထာင္းျဖဴးကာ သံုးေဆာင္ နိုင္ပါၿပီ ။
ဂ်ဴးဖူး ေန ရာ တြင္ ကိုက္လန္ ၊ ပန္းစိမ္း၊ ေဂၚဖီ ထုပ္ နွစ္သက္ရာ သီးနွံျဖင့္ လုပ္ စားနိုင္ပါတယ္
အရသာ က စားေနက် အသုပ္မ်ားနဲ႔ တမူ ထူးျခားကြဲျပား ၿပီး စားလို႔ အလြန္ေကာင္းပါတယ္
လုပ္စားၾကည့္ ေနာ္ ။ :)

ႏို႔ခဲကုန္​း​ေဘာင္​ႀကီး​ေၾကာ္​

ပုဇြန္ခ်ိဳခ်ဥ္

 

Sweet and Sour Prawn
ဆီျပန္ဟင္းေတြစားေနရတာ႐ိုးေနလို႔အေျပာင္းအလဲအျဖစ္ခ်က္စားႏိုင္ေအာင္ပုဇြန္ခ်ိဳခ်ဥ္ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ပုဇြန္ခ်ိဳခ်ဥ္အစားငါးအသားခ်ိဳခ်ဥ္၊ၾကက္ခ်ိဳခ်ဥ္လည္း ခ်က္နိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ပုဇြန္ - ၁၀ ေကာင္
အေၾကာ္မႈန္႔ - ၁၀၀ ဂရမ္
ဂ်ံဳမႈန္႔သံုးလိုပါၾကက္ဥျဖင့္ေရာပါ။
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
မုန္လာဥနီ - အနည္းငယ္
င၇ုပ္ခ်ိဳ - တစ္ျခမ္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္ျခမ္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၂ပင္
သခြားသီး - အနည္းငယ္
နာနတ္သီး - အနၫ္းငယ္ (မထည့္လည္းရ)
ဆား - လိုသေလာက္
သၾကား - ၂ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
သံပုရာသီး - တစ္ျခမ္း
င၇ုပ္ဆီ သို႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ - ၅ဇြန္း
ေရ သို႔ ၾကက္ျပဳတ္၇ည္ - တစ္ပန္းကန္လံုး
ေကာ္မႈန္႔ - ၂ဇြန္း
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
*************
(၁)ဦးစြာပုဇြန္းကိုအခြံသင္အၿမီးခ်န္ေက်ာခြဲထားပါ။
(၂)ပန္းကန္လံုးတခုတြင္အေၾကာ္မႈန္႔ကိုပ်စ္ေနေအာင္ေဖ်ာ္ပါ။ဂ်ံဳမႈန္႔ကိုသံုးလိုပါကၾကက္ဥတလံုထည့္ၿပီးေဖ်ာ္ပါ။
(၃)ဆီအိုးတည္ထားၿပီးပုဇြန္တစ္ေကာင္ဆီမုန့္ႏွစ္ပ်စ္ပ်စ္ကပ္ႁပီး ဆီပူတြင္အေရာင္ရသည္ထိခ်ေၾကာ္ေပးပါ။ အေရာင္ရပါကဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္နီကိုအေျမာင္းႀကီးတံုးၿပီးအလႊာခြာထားပါ။မုန္လာဥနီ၊သခြားသီး၊င၇ုပ္ခ်ိဳ၊နာနတ္သီးတို႔ကိုခပ္ႀကီးႀကီးစိတ္ထားပါ။
ခရမ္းခ်ဥ္သီးအေျမာင္းႀကီးစိတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္လက္တဆစ္ခန္႔ျဖတ္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကအိုးထဲတြင္ဆီအနည္းငယ္ထည့့္ၿပီးပါဝင္ပစၥည္းမ်ားမွခရမ္းခ်ဥ္သီးၾကက္သြန္မိတ္မွအပအားလံုး ထည့္ေၾကာ္ပါ။ အၾကာႀကီးမေၾကာ္၇ပါ။
(၄)ၾကက္သြန္အေ၇ာင္ေျပာင္းပါကၾကက္ျပဳတ္ရည္ သို႔မဟုတ္ ေ၇တစ္ပန္းကန္လံုးစာထည့္ပါ။ေၾကာ္ထားေသာပုဇြန္လံုးေၾကာ္ထည့္ပါ။
(၅)အရသာျဖည့္စြက္ပါ။စိတ္ႀကိဳက္ခ်ိဳခ်ဥ္အရသာရပါကေကာ္မႈန္႔တစ္ဇြန္းကိုေ၇ႏွစ္ဇြန္းျဖင့္ေဖ်ာ္ၿပီးဟင္းအိုးထည္းျဖည္းျဖည္းေလာင္း ထည့္ကာခပ္ျမန္ ျမန္ေမြေပးပါ။
(၆)အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးၾကက္သြန္မိတ္ႏွင့္ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ကာပန္းကန္တြင္တည္ခင္းသံုး ေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
***သီးႏွံမ်ားကိုေပ်ာ့ေအာင္မေၾကာ္ရပါ။

မ်ွစ္​သုပ္​

႐ွမ္းျပည္မွာေတာ့ဟင္းအျဖစ္လည္းစားၾကသလိုသားေရစာအျဖစ္လည္းညေနပိုင္းအသုပ္စံုဆိုင္ေတြမွာတြဲေ၇ာင္းတတ္ၿပီးစားလို႔အရမ္းေကာင္းတဲ့မ်ွစ္သုပ္ေလးပါသုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္မ်ွစ္နုနုကိုအခြံသင္ၿပီးေ၇ဆူဆူတြင္ႏူးေအာင္ျပဳတ္ထားပါ။ေဒသအေတာ္မ်ားမ်ားတြင္ျပဳတ္ၿပီးသားမ်ားအဆင္သင့္၇႐ွိႏိုင္ပါတယ္။
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
**********
မ်ွစ္ျပဳတ္ - တပန္းကန္စာ
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ - နွစ္ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္ - သံုးဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
ငရုပ္သီးဆီခ်က္ - လိုသေလာက္
ေျမပဲေထာင္း - ၃ဇြန္း
ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ - ၂ဇြန္း
နံနံပင္ -အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
မ်ွစ္ျပဳတ္ကိုေသးေသးေလးစိပ္ထားပါ။ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးထည့္ၿပီးနယ္ပါ။အရသာအေပါ့အငန္ျမည္းကာသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။အ၇သာမွာစိမ့္စိမ့္ေလးျဖစ္ပါတယ္။ခ်ဥ္ငံစပ္စားလိုပါကခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္ပိုထည့္၍ေသာ္၎၊သံပုရာရည္ျဖင့္ေသာ္၎ခ်ဥ္ငန္စပ္သုပ္စားနိုင္ပါတယ္ ။

Ayam Masak Lemak Cili Padi ~

Chicken in Bird's Eye Chilli and Coconut Gravy -

ပုဇြန္​ကုန္​း​ေဘာင္​ႀကီး​ေၾကာ္​

ထမင္းၿမိန္ေစမဲ့ပုဇြန္ကုန္းေဘာင္ႀကီးေၾကာ္ဆိုင္ဟင္းေလးကိုအေတာ္မ်ားမ်ားႏွစ္သက္ၾကလိမ့့္မယ္ထင္ပါတယ္ခ်က္ရလြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ဟင္းတခြက္လည္းျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ဆီျပန္ဟင္းေတြကိုအခ်ိန္ေပးၿပီးတမနက္ခင္းလံုးခ်က္ရတဲ့ဟင္းေတြထက္စာရင္ခုလိုခုေၾကာ္ခုစားအေၾကာ္ဟင္းပြဲေလးေတြပိုႀကိဳက္ပါတယ္။(ပ်င္းတာ :-P ) ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားၾကိဳတင္လွီးျဖတ္ထားၿပီးစားခါနီးမွသာလ်ွင္ေၾကာ္ၿပီးပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္ ။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ပုဇြန္  - ဆယ္ေကာင္ (ၾကက္၊ငါး၊အမဲသား)
ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ၂လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဆား -ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ေကာ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီး -တစ္ျခမ္း
ေရႊပဲ - ၅ေတာင့္
င႐ုပ္သီးေျခာက္ - ၅ ေတာင့္
ေ႐ွာက္ေကာ တ႐ုပ္မဆလာ - အနည္းငယ္
Sweet Soya Sauce - တစ္ဇြန္း
(အေနာက္ရည္)
ဆီ - လိုသေလာက္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
************
(၁)ဦးစြာပထမပုဇြန္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ေက်ာခြဲထားပါ။ဆား၊ဟင္းခ ပ္မႈန္႔၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း၊ေကာ္မႈန္႔ထည့္ႁပီးနယ္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္နီအတုံးၾကီးလွီးထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးအတံုးၾကီးစိတ္ထားပါ။င႐ုပ္သီးေျခာက္ေခ်ြထားပါ။ေရႊပဲကိုတဝက္စိတ္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။(ဆီအနည္းငယ္ပိုထည့္ေပးမွဟင္းပြဲလွပါတယ္။)
(၄)ဆီပူလ်ွင္င႐ုပ္ေျခာက္ကိုကြၽမ္းေအာင္ေၾကာ္ၿပီးဖယ္ထုတ္ထား ပါ။ပုဇြန္ကိုဆီပူတြင္တခ်က္ခ်ေၾကာ္ပါ။တဝက္က်က္အေနထားရပါကဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
(၅)အိုးထဲမွဆီအခ်ိဳ႕ကိုဖယ္ထုတ္ၿပီးၾကက္သြန္ထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။ မီးျပင္းျဖင့္အေ၇ာင္ေျပာင္း၇ံုေၾကာ္ပါ ။ပုဇြန္၊ေ၇ႊပဲ၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ကို ထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၆)ၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္ေ၇အနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။အေနာက္ရည္ထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။ေနာက္ဆံုးတြင္ေ႐ွာက္ေကာမႈန္႔ထည့့္ၿပီးင႐ုပ္သီးေျခာက္ေၾကာ္ထည့္ကာသမေအာင္ေမြေပးၿပီးပန္းကန္တြင္တည္းခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
(မီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ၿပီးၾကက္သြန္တအားေျခာက္ၿပီးႏြမ္းလ်ွင္စားမေကာင္းပါ။)

ကုလားပဲသုပ္​

ကုလားပဲသုပ္ကိုစားဖူးသူတိုင္းႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ညေနပိုင္းအစာေျပအျဖစ္စားၾကသလိုဟင္းတမယ္အျဖစ္လည္းတည္ခင္းေလ့႐ွိပါတယ္။ကုလားပဲသုပ္လုပ္နည္းတေယာက္နဲ႔တေယာက္သိပ္မကြဲၾကေပမဲ့ရန္ကုန္မွာေတာ့ပဲရည္နဲ႔ေရာင္းပါတယ္။နယ္ဘက္ကေတာ့ပဲရည္နဲ႔စားေလ့မ႐ွိလို႔မတူတဲ့လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ကုလားပဲလံုး - ႏို႔ဆီဘူးတစ္ဝက္
ေဆာ္ဒါ - ဇြန္းတဝက္ လၻက္ဇြန္း
အာလူး - ေသးေသးဆယ္လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ၾကက္သြန္နီ - ၂လံုး
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ဆား - ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
မဆလာ -တစ္ဇြန္း
ဆီ - ၃ဇြန္း
တြဲဖက္စား၇န္ **
င၇ုပ္သီးစိမ္း/င႐ုပ္သီးမႈန္႔
ေဂၚဖီ ၾကက္သြန္ -ပါးပါးစိတ္
မန္က်ည္းရည္
ပူစီနာ
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ကုလားပဲလံုးကိုတစ္ညေ၇စိမ္ထားၿပီးေ၇ထည့္ျပဳတ္ပါ။ရခါနီးတြင္ေဆာ္ဒါထည့္ၿပီးႏူးေအာင္ျပဳတ္ကာေ၇စစ္ထားပါ။
(၂)အာလူးေသးေသးကိုျပဳတ္ၿပီးအခြံသင္ထားပါ။အေနေတာ္အတံုးေလးစိတ္ထားပါ။အစိမ္းထည့္လိုကအခြံသင္ၿပီးဆားျဖင့္နယ္ကာဆီပူတြင္ေၾကာ္ထားပါ။
(၃)ၾကက္သြန္ပါးပါးစိတ္ထားပါ။ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းထားပါ။
(၄)ဒယ္အိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ဆီသပ္ပါ။နႏြင္းထည့့္ပါ။ ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ပါ။
(၅)ၾကက္သြန္ႏြမ္းၿပီးေမႊးလာပါကအာလူးႏွင့္ပဲတို့ကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၆)ဆားႏွင့္ဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ပါ။ေ၇အနည္းငယ္ထည့့္ၿပီးအာလူးႏွင့္ ကုလားပဲအရသာဝင္ေအာင္တည္ထားေပးပါ။မဆလာထည့္ပါ။
(၇)အ႐သာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးအရမ္းမေျခာက္ေစရန္ေ၇အနည္းငယ္ခ်န္ၿပီးမီးဖိုမွခ်ထားပါ။
(၈)ပန္းကန္တြင္ထည့္ၿပီးမန္က်ည္းမွည့္ရည္၊င၇ုပ္သီးမႈန္႔သို႔မဟုတ္၊င႐ုပ္သီးစိမ္း၊ေဂၚဖီ၊ၾကက္သြန္၊ပူစီနာတို႔ထည့့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာ တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
***ပဲရည္ျဖင့္စားေသာပဲသုပ္မွာပဲျပဳတ္၊အာလူး၊ေဂၚဖီ၊ၾကက္သြန္၊ပူစီနာ၊င၇ုပ္သီးစိမ္းတို႔ကိုပန္းကန္တြင္ထည့္ျပီးပဲရည္စမ္းကာမဆလာျဖဴးၿပီးစားၾကပါတယ္။

စ​ေတာ္​ဘယ္​ရီ​ေၾကာ္​

မုန္​႔ဗိုင္​း​ေတာင္​့

မုန္​႔ျပားသလက္​

ငါးကင္

 Bake Fish in Banana Leave

ငါးအေခ်ာင္းေၾကာ္

Crispy Fish Fingers
ယိုးဒယားစတိုင္ငါးအေခ်ာင္းေၾကာ္ကိုပံုမွန္ေတာ့တန္ပူ၇ာမႈန္႔နဲ႔ဘဲေၾကာ္ပါတယ္။ေ၇ႊလိပ္ျပာသံုးလို႔ရပါတယ္။ခုေၾကာ္ထားတာေတာ့အျပင္ကေပါင္မုန္႔ေျခာက္ကပ္ထားၿပီးပံုစံတမ်ိဳးနဲ႔ေၾကာ္ထားတာေလးပါ။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ငါးအသား (ငါးတန္) - ၅၀၀ ဂရမ္
ယိဳးဒယားငံျပာရည္ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
ခ႐ုဆီ - တစ္ဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္း (ျဖဴ) - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ေရႊလိပ္ျပာ (တန္ပူရာမႈန္႔) - တစ္ထုပ္
ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ သံုးလိုက - တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ငါးတန္သားကိုအသံုးျပဳလိုပါကအသားရဲ႕အနီေ၇ာင္အညိဳေ၇ာင္အပိုင္းမ်ားကိုသန္႔စင္ပစ္ပါ။ညီွန႔ံျပင္းပါတယ္။ငါးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေ၇စစ္ကာအေခ်ာင္းေလးမ်ားလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၂)လွီးၿပီးပါက ပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ၿပီးငံျပာရည္၊ခ႐ုဆီ၊င႐ုပ္ေကာင္း၊ဟင္းခပ္မႈန္႔တို႔ကိုထည့္ၿပီးနယ္ထားပါ။
(၃)ပန္းကန္တစ္ခုျဖင့္တန္ပူ၇ာမႈန္႔ေဖ်ာ္ထားပါ။မပ်စ္မက်ဲအေနထားေဖ်ာ္ပါ။
(၄)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဆီအိုတည္ထားပါ။ဆီပူလာပါက အရသာနယ္ၿပီးသားငါးကိုမုန္႔ႏွစ္၇ည္တြက္နစ္ၿပီးဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္ပါ။ငါးမ်ားကိုဆက္တိုက္ထည့္ျပီးပါကမီး႐ွိန္ကိုအျမင့္ဆံုးထိတင္ေပးၿပီးေၾကာ္ပါကငါးအေခ်ာင္းေၾကာ္ ၾကြပ္ရြၿပီး ေဖာင္းေဖာင္းေလးေတြ႐႐ွိ မွာျဖစ္ပါတယ္။(ေပါင္မႈန္႔ေျခာက္ကပ္လိုကမုန္႔ႏွစ္ကပ္ၿပီးေပါင္မႈန္႔ေျခာက္ကပ္ၿပီးဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္ပါ။)
(၅)အဆက္မပ်က္ေမြေပးၿပီးေ၇ႊဝါေ၇ာင္၇ပါကဆယ္ယူဆီစစ္ကာ thai chilli sauce တြင္သံပုရာသီးညစ္ေပးၿပီးတည္ ခင္းသံုး ေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ယိုးဒယားငါးဖယ္ေၾကာ္

Thai Fish Cake with Cucumber Salad
ထူးဆန္းတဲ့ဟင္းေလးမဟုတ္ေပမဲ့ထိုင္းအစားအစာထဲမွာေတာ့နာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားလွပါတယ္။အေျပာင္းအလဲေလးလုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ငါးဖယ္ - ၂၅၀ ဂ၇မ္
ယိုးဒယားဟင္းအႏွစ္ (အနီ) - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ - ႏွစ္ဇြန္း
ငံျပာရည္ - တစ္ဇြန္း
ၾကက္ဥ - တဝက္
ပဲေတာင့္႐ွည္ - ၃ေခ်ာင္း
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ငါးဖယ္ျခစ္ကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ပါ။အ၇ိုးမ်ားေ၇ြးထုတ္ပါ။
(၂)ၾကက္ဥေခါက္ၿပီးတဝက္ထည့္ပါ။ေကာ္မႈန့္၊ငံျပာရည္၊ယိုးဒယားဟင္းအႏွစ္၊ပဲေတာင့္႐ွည္ပါးပါးစိတ္ထည့္ပါ။
(၂)ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြျပီးနာနာ၇ိုက္ေပးပါ။
(၃)ၿပီးလ်ွင္လက္ကိုေ၇စြတ္ၿပီးလိုသလိုအျပားေလးမ်ားျပဳလုပ္ကာဆီပူပူတြင္အေ၇ာင္ရ သည္ထိေၾကာ္ပါ။
(၄)နီညိဳေ၇ာင္သမ္းၿပီးႂကြပ္၇ြလာပါကဆယ္ယူဆီစစ္ၿပီးသခြားခ်ဥ္ သို႔မဟုတ္ႏွစ္သက္ရာအခ်ဥ္ႏွင့္တြဲဖက္၍ပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္နိဳင္ပါၿပီ။
***အနီေ၇ာင္ဟင္းအႏွစ္မ႐ွိပါက င၇ုပ္သီး၊စပါးလင္၊ေ႐ွာက္ခါး၇ြက္မ်ားကိုပါးပါးလွီးထည့္ၿပီးအစားထိုးႏိုင္ပါတယ္။

ဆူ႐ွီတန္​ပူရာ

ေရခဲမုန္႔ေၾကာ္

 Deep Fried Ice Cream
ေရခဲမုန္႔ေၾကာ္ေလးကိုလုပ္ဖို႔ရည္ရြယ္ထားတာ၄လေလာက္႐ွိပါၿပီ။သင္တန္းတက္စဥ္ကာလတုန္းကလုပ္ခဲ့ဖူးေပမဲ့သီးသန္႔စားဖို့ေတာ့ထပ္မလုပ္ျဖစ္ခဲ့ဘူး။ခုေတာ့pageထဲကသူငယ္ခ်င္းတေယာက္ကေျပာလာတာနဲ႔လုပ္ျဖစ္သြားတာပါ။ပံုမွန္ဆိုရင္ေတာ့ေပါင္မုန္႔ကိုအသံုးျပဳေပမဲ့သူငယ္ခ်င္းကသူနည္းေလးမ်ွေဝေပးရင္းButterCakeနဲ႔လုပ္ၾကည့့္ပါပိုေမြးပါတယ္ဆိုလို႔သူ႔နည္းေလးနဲ့လုပ္နည္းကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။အၾကံေပးရင္းလုပ္ေပးဖို႔တိုက္တြန္းလာတဲ့သူငယ္ခ်င္းကိုေက်းဇူးပါ႐ွင္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ေရခဲမုန္႔ - ၃လံုး
Butter Cake - တစ္လံုး
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ - တစ္ပန္းကန္
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဦးစြာေရခဲမုန္႔ကိုအလံုးအေနထားရေအာင္icecreamScoop ျဖင့္ခပ္ယူၿပီးအခဲခန္းတြင္တစ္ရက္ထားပါ။
(ေ၇ခဲမုန္႔ေၾကာ္ဖို႔အဓိကအေရးႀကီးဆံုးကေတာ့ေ၇ခဲမုန္႔ကမာခဲေနဖိုလိုပါတယ္)
(၂)မာခဲေနေသာေရခဲမုန္႔ကိုbutter cakeျဖင့္ပတ္ပတ္လည္ ေနရာလပ္မက်န္အုပ္မိေအာင္ခပ္ထူထူထုပ္ထားပါ။(ေပါင္မုန္႔ကိုလည္းအသံုးျပဳႏို္င္ပါတယ္)ထုပ္ၿပီးပါကအခဲခန္းတြင္ျပန္ထည့့္ထားပါ။
(၃)ၾကက္ဥတစ္လံုးကိုေခါက္ထားပါ။ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ကိုအသင့္ပန္းကန္တြင္ထည့္ထားပါ။
(၄)အသင့္ျဖစ္ပါကကိတ္မုန္႔ျဖင့္ထုပ္ထားေသာေရခဲမုန္႔ကိုၾကက္ဥတြင္ႏွစ္ၿပီးေပါင္မုန္႔ေျခာက္ကပ္ပါ။လက္ျဖင့္ေသခ်ာကပ္မိေအာင္ျပဳလုပ္ေပးပါ။ၿပီးလ်ွင္ပလပ္စတစ္ျဖင့္အုပ္ၿပီးအခဲခန္းတြင္ေၾကာ္မည့္အခ်ိန္ထိျပန္ထည့္ထားပါ။အသင့္ျပဳလုပ္သိမ္းဆည္းထားၿပီးစားမည့္အခ်ိန္မွသာဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ေနာက္ဆံုးအခ်ိန္အိုးထဲမွဆီပူၿပီဆိုမွသာလ်ွင္ေရခဲေသတၱာမွထုတ္ယူၿပီးေၾကာ္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။
(၅)သံုးေဆာင္လိုသည့္အခ်ိန္တြင္ဆီအိုးတည္ထားပါ။ဆီပူပါကအခဲခန္းမွအသင့္ျပဳလုပ္ျပီးေသာေရခဲမုန္႔ကိုထုတ္ယူၿပီးဆီပူပူတြင္တစ္မိနစ္ခန္႔အေရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူပါ။
(၆)ခ်ိဳေအးတဲ့ေရခဲမုန္ကို့ကိတ္မုန္႔ေမြးရန႔ံနဲ့ေပါင္းစပ္ျပီးႂကြပ္ရြတဲ့ေရခဲမုုန္႔ေၾကာ္ကိုခ်က္ခ်င္းတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

စေတာ္ဘယ္ရီကူလ္ဖီး

Strawberry Kulfi ကူလ္ဖီးမလိုင္လို႔အမ်ားသိထားတဲ့အိႏၵိယေ၇ခဲမုန္႔ေလးျဖစ္ပါတယ္။ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးသန္႔႐ွင္းလပ္ဆပ္စြာအိမ္မွာလုပ္စားႏိုင္ဖို႔လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါ၀င္ပစၥည္း ( ၆ေခ်ာင္းစာ )
*******
ႏြားႏို႔ - တစ္လီတာ (full cream milk )
ႏို႔စိမ္း -ဘူးတဝက္
ႏို႔ဆီ - ဘူးတဝက္
ေျပာင္းမႈန္႔ သို႔ ဆန္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဖာလာေစ့အမႈန္႔ - အနည္းငယ္
စေတာ္ဘယ္ရီအႏွစ္ - ၂၅၀ ဂရမ္ (ႏွစ္သက္ရာအသီး)
သစ္သီးေျခာက္ - အနည္းငယ္ pistachios / Almond
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဦးစြာႏြားႏို႔ထဲသို႔ဆန္မႈန္႔သို႔ေျပာင္းမႈန္႔ထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။မီးဖိုေပၚတင္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
(၂)ဆူပြက္ပါကမီးကိုေလ်ာ့ခ်ၿပီးတဝက္ခမ္းသည္ထိတည္ေပးပါ။ အိုးမကပ္ေစရန္ေမြေပးပါ။မလိုင္မ်ားတက္လာပါလိမ့္မည္။
(၃)နို့တဝက္ခမ္းသြားပါကႏို႔ဆီႏွင့္ႏို႔စိမ္းထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။ဖာလာေစ့အမႈန္႔ထည့္ပါ။ေစးပ်စ္လာပါကအသင့္ႀကိတ္ေခ်ထားေသာစေတာ္ဘယ္ရီအႏွစ္ကိုထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။မီးဖိုေပၚတြင္ေခတၱအပူေပးၿပီးပါကမီးပိတ္ၿပီးအေအးခံထားပါ။သစ္သီးေျခာက္ထည့္ေမြေပးပါ။
(၄)ေအးသြားပါကမိမိပံုသြင္းမည့္ခြက္တြင္ေလာင္းထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာအခဲခန္းတြင္ေျခာက္နာရီခန္႔အခဲခံထားပါ။လက္ကိုင္တုတ္ေခ်ာင္းေလးထည့္လိုပါကတဝက္ခဲအေနထားတြင္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။
(၅)မိမိသံုးေဆာင္လိုေသာအခ်ိန္တြင္ခြက္ကိုအျပင္မွေ၇ေလာင္းေပးၿပီးကူလ္ဖီးကိုထုတ္ယူကာသစ္သီးေျခာက္ျဖင့္အလွဆင္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
***
ကူလ္ဖီးတြင္မလိုင္ဖက္ေလးမ်ားရရန္က်ိဳထားေသာႏို႔အေရာကိုအေအးခံၿပီးမွသာပံုစံခြက္တြင္ေလာင္းထည့္ပါ။

ထိုးမုန္႔

ဆိုဖီယာက႐ွမ္းျပည္ဇာတိဆိုေပမဲ့မႏၱေလးမွာဆယ္ႏွစ္ေလာက္ေနလာတာမို႔မႏၱေလးကအစားအစာေတြကိုႏွစ္သက္ပါတယ္။မႏၱေလးထိုးမုန္႔တခုအပါအဝင္ေပါ့။ဒါေၾကာင့္ခုလိုအေဝးေ၇ာက္ေနခ်ိန္မွာကိုယ္အရမ္းႀကိဳက္တဲ့ထိုးမုန္႔စားခ်င္ေတာ့ႀကိဳးစားၿပီးလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ငယ္စဥ္က၇ပ္ကြက္အလႉေတြမွာထိုးမုန္႔လုပ္တာျမင္ဖူးပါတယ္။ျမင္ဖူးသမ်ွေလးနဲ႔ဟိုေမးဒီေမးႀကိဳးစားလုပ္ထားတဲ့ထိုးမုန္႔ေလးကေရာင္းတန္းေတြလိုအရည္အေသြးကိုမမွီေပမဲ့အေဝးေရာက္ေနသူမ်ားအဖို႔ေတာ့ေက်နပ္ႏိုင္လိမ့္မယ္လို့ထင္လို့ဆိုဖီယာလုပ္ထားတဲ့လုပ္နည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ေကာက္ညင္းမႈန္႔ - ၂၄၀ ဂရမ္
သာကူမႈန္႔ - ၈၀ ဂရမ္
အုန္းႏို႔ -၂၀၀ ml
ေ၇ - ၂၀၀ml
သၾကား - ၂၀၀ဂရမ္
ဆီ -၅က်ပ္သား
ေထာပတ္ - ၅က်ပ္သား
ေျမပဲဆန္/သီဟိုဠ္ေစ့/ဖ၇ံုယို -လက္တစ္ဆုပ္
အုန္းသီး -တစ္စိတ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဦးစြာေ၇ ၁၅၀ ml ႏွင့္အုန္းႏို႔ ၂၀၀ml ကိုေ၇ာၿပီးအပူေပးပါ။ (ဆူပြက္၇န္မလို)
(၂)ေကာက္ညင္းမႈန္႔ကိုဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးအပူေပးထားေသာ အုန္းႏို႔အေရာျဖင့္နယ္ေပးပါ။မုန္႔ႏွစ္၇ပါကအဖံုးအုပ္ထားပါ။(အမွန္ေတာ့ေကာက္ညင္းဆန္ေရစိမ္ႀကိတ္ၿပီးမွလုပ္ပါတယ္။)
(၃)သာကူမႈန္႔ ကိုေ၇၅၀mlထည့္ၿပီးနယ္ထားပါ။
(၄)အုန္းသီးကိုပါးပါးစိတ္ထားပါ။ေၾကာ္ထည့္လို႔ပါကေၾကာ္ထားႏိုင္သည္။ေျမပဲေလွာ္ထားပါ။
(၅)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးထဲတြင္ဆီႏွင့္ေထာပတ္ကိုအပူေပးၿပီးပူလာပါကနယ္ထားေသာေကာက္ညင္းမုန္႔ႏွစ္ကိုထည့္ၿပီးအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၆)ေကာက္ညင္းအေ၇ာင္ေျပာင္းပါကသၾကားကိုေျဖးေျဖးဆီထည့္ထိုးပါ။
(၇)သၾကားႏွင့္မုန္႔သားညက္လာပါကသာကူမႈန္႔နယ္ထားသည္ကိုအနည္းငယ္ဆီထည့္ၿပီးထိုးေပးပါ။
(၈)အားလံုးသမကာေခ်ာေမြ႔လာပါကေျမပဲသို႔ႏွစ္သက္၇ာသစ္သီးေစ့ႏွင့္အုန္းသီး၊ဖရံုယိုတို႔ကိုထည့္ကာသမေအာင္ထိုးေမြေပးပါ။သမသြားပါကဆီသုပ္ထားေသာဘမ္းတြင္ထည့့္ၿပီးအေအးခံကာလိုသ လိုကပ္ေၾကးျဖင့္ညပ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏို္င္ပါၿပီ။

ေပါင္မုန႔္ၾကက္ဥလိပ္

French Toast Rolls

ၾကက္သြန္ေၾကာ္

Crispy Onion Ring
ၾကက္သြန္ေၾကာ္ကိုစားေနက်ပံုစံနဲ႔မတူတမ်ိဳးေျပာင္းၿပီးေၾကာ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။အရသာ႐ွိၿပီးႂကြပ္ရြကာလွလွေလးနဲ႔တည္ခင္းႏိုင္မဲ့ၾကက္သြန္ေၾကာ္ေလးမို႔အိမ္သားမ်ားဖို႔အသစ္အဆန္းတည္ခင္းလိုတဲ့အ္ိမ္႐ွင္မမ်ားႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ၾကက္သြန္နီ - ၂လံုး (ႀကီးႀကီး)
ဂ်ံဳမႈန္႔ - ၃ဇြန္း (လူး၇န္)
ဂ်ံဳမႈန္႔ - ၁၀၀ ဂရမ္ (မုန္႔ႏွစ္ေဖ်ာ္ရန္)
ေကာ္မႈန္႔ (ေျပာင္းမႈန္႔) - ၂၅ ဂရမ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - ဇြန္းတဝက္ စားပြဲတင္ဇြန္း
Cajun Spices - တစ္ဇြန္း
(Cajun Spices အစားႏွစ္သက္ရာဟင္းခပ္အေမြးအႀကိဳင္တခု အစားထိုးထည့္ႏိုင္သည္။Cajun Spice မွာဆားပါဝင္ၿပီးသားမို႔ ဆားထပ္မထည့္ထားပါ။အျခားဟင္းခပ္အေမြးႀကိဳင္သံုးပါကဆားအနည္းငယ္ထည့္ေပးႏိုင္ပါတယ္။)
ၾကက္ဥ အကာ - တစ္လံုး
ႏြားႏို႔ - ၁၂၅ ml
ေပါင္မႈန္႔ေျခာက္ - တစ္ပန္းကန္
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
************
(၁)ၾကက္သြန္ဥႀကီးႀကီးကိုအကြင္းလိုက္လက္မဝက္အထူခန့္႔လွီး
ျဖတ္ပါ။အကြင္းလိုက္အေနၾကက္သြန္မ်ားကိုတစ္လႊာဆီခြာထားပါ။
(၂)တလႊာဆီခြာထားေသာၾကက္သြန္ကြင္းမ်ားကိုဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးဂ်ံဳမႈန္႔၃ဇြန္းထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။ဂ်ံဳမႈန္႔မ်ားၾကက္သြန္ေနရာအႏွံ႔ကပ္မိေအာင္ျပဳလုပ္ေပးပါ။
(၃)ၾကက္သြန္ကြင္းမွပိုေသာဂ်ံဳမႈန္႔မ်ားကိုခါၿပီးပန္းကန္တခုတြင္ေၾကာ္ရန္အသင့္ထားပါ။
(၄)မႈန္႔ႏွစ္ေဖ်ာ္စပ္ရန္အတြက္ပန္းကန္လံုးတခုတြင္ဂ်ံဳမႈန္႔ႏွင့္ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ထည့္ပါ။Cajun Spice သို႔ အျခားဟင္းခပ္အေမြးအႀကိဳင္၊ ဟင္းခပ္မႈန္႔၊ၾကက္ဥအကာ၊ႏြားႏို႔ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။(လိုအပ္ပါကဆားအနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ)
(၅)ပန္းကန္တခုတြင္ေပါင္မႈန္႔ေျခာက္အဆင္သင့္ထည့္ထားပါ။
(၆)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဆီအိုးတည္ထားပါ။ဆီပူပါကဂ်ံဳမႈန္ကပ္ၿပီးသားၾကက္သြန္ကိုတကြင္းဆီယူၿပီးမုန္႔ႏွစ္၇ည္တြင္ႏွစ္ပါ။
(၇)ၾကက္သြန္ကြင္းမွ မုန္႔ႏွစ္ရည္အပိုမ်ားကိုတူသို့မဟုတ္ညပ္ျဖင့့္ ကိုင္ၿပီးျပန္သပ္ခ်ကာေပါင္မုန့္ေျခာက္ပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။ေန၇ာအႏွံ႔ကပ္မိေစရန္ဟိုဘက္ဒီဘက္လွန္ၿပီးကပ္ေပးကာဆီပူပူတြင္ ၂မိနစ္ မွ၃မိနစ္ထိအေရာင္ရသည္ထိေၾကာ္ပါ။
(၈)ေရႊဝါေရာင္အေနထားျဖင့္ႂကြပ္၇ြေနေသာၾကက္သြန္ကြင္းေၾကာ္ ရပါကမ်ားကိုဆယ္ယူဆီစစ္ထားၿပီး မေရာနစ္သို႔မဟုတ္Chilli Sauceျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ပုဇြန္​​ေကြကာႂကြပ္​​ေၾကာ္​

Crispy Butter Oat Prawns
( Cereal Prawns )
ပုဇြန္ႂကြပ္ေၾကာ္ကိုOatသို႔Cerealျဖင့္အရသာထူးစြာတြဲဖက္ေၾကာ္ထားေသာပုဇြန္ေၾကာ္ေလးပါ။စကၤာပူမွာေတာ့မ်ားေသာအားျဖင့္မိသားစုညစာစားပြဲအထိမ္းမွတ္ပြဲေတြမွာမပါမျဖစ္တည္ခင္းေလ့ရွိၾကပါတယ္။တကယ္လည္းအရသာစြဲမက္ဖြယ္ေကာင္းလွတဲ့ပုဇြန္ေၾကာ္ေလးပါ။လုပ္နည္းေလးၾကည့္ရေအာင္ေနာ္
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ပုဇြန္ - တစ္ကီလို
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ - ၃ ဇြန္း
Butter - ၁၀၀ ဂရမ္
Plain Oat သို႔ Cereal - ၁၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၃ေျမာင္း
ငရုပ္သီး - ၃ေတာင့္
ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္း႐ြက္ - တစ္ခက္
သၾကား - တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
ဆီ - ပုဇြန္ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဦးစြာပုဇြန္ကိုအေမြးမ်ားညႇပ္ျပီးေက်ာခြဲသန္႔စင္ကာေရစစ္ထားပါ။ (၂)ေရစစ္ထားေသာပုဇြန္ထည္းသို႔ၾကက္ဥ၊ဆားနွင့္ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ထည့္ၿပီးနွယ္ထားပါ။
(၃)အိုးတခုတြင္ဆီကိုအပူေပးၿပီးပုဇြန္ကိုခ်ေၾကာ္ပါ။ (၄)ပုဇြန္ေ႐ႊဝါေရာင္သန္းၿပီးႁကြပ္ပါကဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။ (၅)ၿပီးလ်ွင္ၾကက္သြန္ျဖဴကိုႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။ငရုပ္သီးကိုလည္းပါးပါးလွီးထားပါ။
(၆)အုိးတခုတြင္ေထာပတ္ထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴဆီသပ္ၿပီးငရုပ္သီးနွင့္ဆီသပ္႐ြက္ထည့္ပါ။အနံ႔ေမႊးလာပါကOatသို႔Cerealထည့္ပါသၾကားနွင့္ဆားနည္းငယ္ထည့္ၿပီးမီးေအးေအးျဖင့္ေၾကာ္ေပးပါ။
(၇)Oatမ်ားေမႊးၿပီးႂကြပ္လာပါကဆယ္ယူဆီစစ္ထားေသာပုဇြန္မ်ားကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။လိုအပ္ပါကအရသာထပ္ျဖည့္ၿပီးအရသာရွိလွေသာႂကြပ္ႂကြပ္႐ြ႐ြပုဇြန္ေၾကာ္ကိုထမင္းနဲ႔ျဖစ္ေစသားေရစာျဖစ္ေစတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ ။

Pizza Calzone

​ေကာက္​ညင္​းပဲကပ္​​ေၾကာ္​

ပုဇြန္သာကူေပါင္း

Sago Dumpling
သာကူေပါင္းကိုေန၇ာေဒသအလိုက္ပံုစံမ်ိဳးစံုလုပ္စားေလ့႐ွိပါတယ္။အတြင္းမွအစာသြပ္ကိုအခ်ိဳႏွင့္အသား၊ပုဇြန္စသျဖင့့္အသံုးျပဳၾကပါတယ္။ Chinese Dimsumမ်ားတြင္လည္းထည့္ေပးေလ့႐ွိ ပါ တယ္။အေ၇ာင္ၾကည္ၾကည္ေလးႏွင့္အတြင္းမွပန္းေ၇ာင္ေလး႐ွိ၇န္ပုဇြန္ကိုထည့္သြင္းအစာသြပ္ထားပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
သာကူေစ့ - ၁၀၀ ဂ၇မ္
Tapioca flour - ၂ဇြန္း စားပြဲတင္ (ပေလာပီနံမႈန္႔)
ဆား - လၻက္ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ပုဇြန္ သို႔ ႏွစ္သက္၇ာအသား - တစ္ပန္းကန္
ငွက္ေပ်ာဖက္ - ခင္း၇န္
နံနံပင္ အလွဆင္ရန္
င၇ုပ္သီးဆီခ်က္ ပဲငံျပာရည္ တြဲဖက္စားရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)သာကူေစ့ကိုေလးနာ၇ီခန္႔ေ၇စိမ္ထားၿပီးေ၇စစ္ထားပါ။
(၂)ဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးဆား၊ဟင္းခပ္မႈန္႔၊ပေလာပီနံမႈန္႔တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြထားပါ။
(၃)ပုဇြန္ကိုသံုးလိုပါကအခြံခြာေ၇ေဆးၿပီးဆား၊ဟင္းခပ္မႈန္႔ျဖင့္နယ္ထားပါ။ၾကက္သားကိုသံုးလိုပါကႏုတ္ႏုတ္စင္းကာအ၇သာထည့္ၿပီးေၾကာ္ထားပါ။
(၄)ေပါင္းအိုးတြင္ေ၇အဆင္သင့္တည္ထားပါ။ငွက္ေပ်ာဖတ္ကိုဆီလူးထားပါ။
(၅)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကသာကူကိုလက္တဆုပ္စာယူၿပီးအလယ္တြင္အခ်ိိဳင့္ျပဳလုပ္ကာႏွစ္သက္၇ာအစာထည့့္ပါ။အစာသြပ္စဥ္ဆီစိမ္စကၠဴသို႔မဟုတ္ပလပ္စတစ္ကိုခံၿပီးျပဳလုပ္ပါကပိုမိုလြယ္ကူစြာလိုသလိုပံုလုပ္ယူႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။
(၆)အစာသြပ္ၿပီးေသာသာကူမ်ားကိုဆီလူးထားေသာငွက္ေပ်ာဖက္တြင္ခင္းၿပီးေ၇ေႏြးေပါင္းအိုးတြင္ဆယ္မိနစ္ခန္႔ေပါင္းကာ သာကူ အတြင္းသားအဆံျဖဴေလးမ်ားေပ်ာက္ပါကေပါင္းအိုးမွခ်ကာေခတၱအေအးခံၿပီးင၇ုပ္သီးနံနံပင္တို႔ျဖင့္အလွဆင္ကာင႐ုပ္သီးဆီခ်က္ပဲငံျပာရည္ေဆာ့စ္ျဖင့္(သို႔)ႏွစ္သက္၇ာေဆာ့စ္ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Sandwich

Otak Otak ငါးေပါင္းထုပ္ကင္

Grilled Fish Cake
စကၤာပူမေလး႐ွားနဲ႔အင္ဒိုနီး႐ွားမွာနာမည္ႀကီးအစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ျမန္မာျပည္ကငါးေပါင္းထုပ္ပံုစံနဲ႔ဆင္တူၿပီးအရသာနဲ႔ဟင္းခပ္အေမြးၿကိဳင္ေတြကြဲျပားမႈ႐ွိပါတယ္။ငါးေပါင္းထုပ္ကိုေတာ့ေပါင္းၿပီးဒီတိုင္းစားၾကေပမဲ့ ဒီ otak otak ကိုေတာ့မီးျပန္ကင္ၿပီးငွက္ ေပ်ာဖက္န႔ံသင္းသင္းကိုျပန္ယူၾကပါတယ္။တခ်ိဳ႕ကအုန္း၇ြက္နဲ႔ထုပ္ၾကၿပီးတခ်ိဳ႕ကေတာ့ငွက္ေပ်ာဖက္သံုးၾကပါတယ္။ထမင္းနဲ႔တြဲ စား ၾကသလိုသူၾကည့္သပ္သပ္လည္းစားၾကပါတယ္။bbq လုပ္၇င္ လည္းotakကိုမပါမျဖစ္ထည့္တတ္ၾကပါေသးတယ္။ေန၇ာေဒသတခုေ၇ာက္တိုင္းနာမည္ႀကီး ေဒသစာေလးေတြေလ့ လာ၇င္းမ တူ ညီမႈမ်ားကိုသင္ယူျဖစ္တာေလးေတြကိုအသစ္အဆန္းအေျပာင္းအလဲႏွစ္သက္ၾကမဲ့အိမ္႐ွင္မမ်ားအတြက္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
အ၇ိုးမပါေသာငါး - ၃၀၀ ဂရမ္
င၇ုပ္သီးအပြအ႐ွည္ေတာင့္ - ၅ေတာင့္
ၾကက္သြန္နီဥေသး - ၅လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၂ေျမာင္း
ဂ်င္း - ၃ျပား
စပါးလင္ - တစ္ေခ်ာင္း
နႏြင္းတက္ - အနည္းငယ္
Candlenut - ၄လံုး
(ျမန္မာအေခၚမသိပါ ေစးပိုင္ေအာင္ထည့္ျခင္းျဖစ္ပါတယ္)
နႏြင္း၇ြက္ - တစ္၇ြက္
အုန္းႏို႔ - ၅၀ml (cream)
ဆား - လၻက္ဇြန္းတစ္ဇြန္း
သၾကား - စားပြဲတင္ဇြန္း
သံပု၇ာသီး -တစ္စိတ္
ငွက္ေပ်ာဖတ္ သို႔ အုန္း၇ြက္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**********
(၁)အ၇ိုးမပါေသာငါးကိုျခစ္ထားႀကိတ္ထားပါ။နႏြင္း၇ြက္ကိုပါးပါးလွီးထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္နီ၊ျဖဴ၊စပါးလင္၊ဂ်င္း၊င႐ုပ္သီး၊နႏြင္း၊candlenut တို႔ကိုေၾကညက္ေအာင္ေထာင္းထားပါ။
(၃)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကပန္းကန္တခုတြင္အားလံုးထည့္ၿပီးအုန္းႏို႔ဆားသၾကားသံပု၇ာသီးတို႔ျဖင့္သမေအာင္နာနာနယ္ေပးပါ။ (၄)အ၇သာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးငွက္ေပ်ာဖတ္သို႔အုန္း၇ြက္ျဖင့့္ထုပ္ၿပီးေ၇ဆူအသင့္တည္ထားေသာေပါင္းအိုးတြင္ဇကာခံၿပီး၁၅မိနစ္ခန္႔ေပါင္းပါ။
(၅)ငါးေပါင္းထုပ္က်က္ပါက ထုတ္ယူၿပီးအေအးခံကာမီးေသြးမီးဖို သို႔အိုးပူတြင္ငွက္ေပ်ာဖတ္နံ႔ေမြးေအာင္အေ၇ာင္၇ေအာင္ကင္ေပးၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။မီးမကင္ဘဲေပါင္းၿပီးလည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္

မေလး႐ွား ငါးကင္

Grilled Fish
ငါးကင္ကိုကေလးလူႀကီးအရြယ္မေရြးႏွစ္သက္ၾကမွာပါ။ငါးကင္ကိုပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးအ၇သာအမ်ိဳးမ်ိဳးႏွစ္သက္သလိုကင္တတ္ၾကပါတယ္။ခုကင္ထားတဲ့နည္းေလးကဟင္းခပ္အေမြးအႀကိဳင္အစံုနဲ႔စပ္႐ွိန္း႐ွိန္းအရသာမေလး႐ွားစတိုင္ငါးကင္ေလးပါ။အကင္ေတြစား၇င္က်န္းမာေ၇းနဲ႔မညီဘူးလို႔ဆိုထားေတာ့က်န္းမာေ၇းနဲ႔ညီေအာင္ကင္စားလို႔၇တဲ့နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ကကတစ္ - တစ္ေကာင္
င၇ုပ္သီးနီအပြအ႐ွည္ေတာင့္ - ၃ေတာင့္
ၾကက္သြန္နီဥေသး - ၃လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၂ေျမာင္း
ဂ်င္း - ၃ျပား
စပါးလင္ - တစ္ေခ်ာင္း
နႏြင္းတက္ - အနည္းငယ္
အုန္းႏို႔ - စားပြဲတင္၃ဇြန္း (cream)
ဆား - လၻက္ဇြန္းတစ္ဇြန္း
သၾကား - စားပြဲတင္ဇြန္း
သံပု၇ာသီး -တစ္စိတ္
ဖက္ဖယ္၇ြက္ (Lasa Leave)
ဆီ - အနည္းငယ္
ငွက္ေပ်ာဖတ္
အလူမီနီယံစကၠဴ
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ငါးကိုေၾကးထိုးဗိုက္ေဖာက္ၿပီးေ၇ဆးသန္႔စင္ကာဓားျဖင့္မြန္းထားပါ။
(၂)ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားမွင၇ုပ္သီး၊ၾကက္သြန္နီျဖဴ၊စပါးလင္၊နႏြင္း၊ဂ်င္း၊တို႔ကုိေထာင္းထားသို႔ႀကိတ္ထားပါ။
(၃)ေထာင္းၿပီးသားကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ၿပီးဆား၊သၾကား၊အုန္ းႏို႔၊သံပုရာသီး တို႔ကိုထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။
(၄)အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးအသင့္ျပင္ဆင္ထားေသာငါးကိုအတြင္းအျပင္ထူထူလူးေပးပါ။
(၅)ငါး၏ဝမ္းဗိုက္ထည္းသို႔ဖက္ဖယ္၇ြက္ႏွင့္ေထာင္းထားေသာအႏွစ္ကိုေ၇ာၿပီးထည့္ေပးၿပီးနာ၇ီဝက္ခန္႔အ၇သာဝင္ေအာင္ႏွပ္ထားပါ။
(၆)ၿပီးလ်ွင္ငါးကိုဆီလူးထားေသာငွက္ေပ်ာဖတ္ေပၚတင္ၿပီးအလူမီနီယံစကၠဴျဖင့္ထုပ္ၿပီးovenတြင္200 'C ျဖင့္ မိနစ္၃၀ကင္ေပးပါ။
(၇)ငါးအသားက်က္ပါကအလူမီနီယံစကၠဴျဖည္ၿပီးငါး၏အေပၚယံကို ဆီလူးေပးၿပီးအေ၇ာင္၇ေအာင္အနည္းငယ္ေျခာက္သည္ ထိျပန္ ကင္ေပးပါကသင္းပ်ံ့ေမြးႀကိဳင္ေနေသာငါးကင္ကိုႏွစ္သက္၇ာေဆာ့စ္ျဖင့့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။မီးေသြးမီးဖိုျဖင့္ကင္လိုကကင္ႏိုင္ပါတယ္။ကင္ေနစဥ္တြင္အေပၚမွအုန္႔ႏို႔ႏွင့္ဆီေ၇ာထားသည္ကိုလူးေပးႏိုင္ပါတယ္။

အာလူးပူရီ

Roast Garlic

ၾကက္သားၾကာဇံေကာ္ျပန့္ေၾကာ္

Spring Roll
ေကာ္ျပန္႔ေၾကာ္ကလူတိုင္းသိၿပီးသားျဖစ္မွာပါ။မ်ားေသာအားျဖင့္အသီးအႏွံနဲ႔ထည့္ၿပီးေၾကာ္ၾကတာမို႔ေၾကာ္ၿပီးခ်က္ခ်င္းသာႂကြပ္ေနတတ္ျပီးခဏေနတာနဲ႔ေသခ်ာေပါက္ေပ်ာ့တြဲႀကီးျဖစ္သြားတတ္တာမို႔ၾကာ႐ွည္ေၾကာ္ၿပီးသားဆိုစားခ်င္စဖြယ္မျဖစ္ေနေတာ့ပါဘူး။ဒါေျကာင့္ဒီနည္းေလးကစား၇တာလည္းအ၇သာ႐ွိသလိုအခ်ိန္ျကာသည္ထိျပန္ေပ်ာ့သြားခ်င္းလည္းမ႐ွိတဲ့အတြက္ျပန္လည္မ်ွေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ဆန္ၾကာဆန္ - ၁၅၀ဂ၇မ္
မုန္လာဥနီ - တစ္လံုး
ၾကက္သြန္မိတ္ - ငါးပင္
မိႈေျခာက္ - လက္တစ္ဆုပ္
ၾကက္သား - ၅၀ ဂ၇မ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ -ႏွစ္ေျမာင္း
ဆား - လိုသေလာက္
ဟင္းခပ္မႈန္ ့ - တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
င၇ုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ဆီ - အနည္းငယ္
ေကာ္ျပန္႔ဖက္- တစ္ထုပ္
ဂ်ံဳမႈန္႔အနည္းငယ္ - ေကာ္အျဖစ္ကပ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဆန္ၾကာဇံကိုေ၇စိမ္ထားပါ။ၾကက္သားကိုႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။မုန္လာဥက္ိုအမ်ွင္စိတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္ေသးေသးစိတ္ထားပါ။မိႈေျခာက္ေသးေသးစိတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴေသးေသးစိတ္ထားပါ။
(၂)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴဆီသပ္ပါ။ၾကက္သားခ်ေၾကာ္ပါ။ၾကာဇံထည့္ပါ။မုန္လာဥ၊မိႈေျခာက္ထည့္ပါ။အ၇သာျဖည့္စြက္ပါ။လိုအပ္ပါကေ၇အနည္းငယ္ထည့္ၿပီးၾကာဇံႏူးညံ့သည္ထိေၾကာ္ပါ။အ၇သာျမည္းႁပီးမီးဖိုမွခ်ကာၾကက္သြန္မိတ္င၇ုပ္ေကာင္းျဖဴကာပန္းကန္တခုတြင္အေအးခံထားပါ။
(၃)ပန္းကန္တခုတြင္ဂ်ံဳမႈန္႔အနည္းငယ္ကိုေ၇ျဖင့္ပ်စ္ပ်စ္ ေဖ်ာ္ထားပါ။
(၄)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကေကာ္ျပန္႔ဖက္ကိုျဖန္႔ၿပီးၾကက္သားၾကာဇံထည့္ကာလိပ္ၿပီးအနားကိုဂ်ံဳေကာ္ျဖင့္ကပ္ၿပီးပိတ္ပါ။
(၅)အားလံုးလိပ္ၿပီးပါကေလလံုေသာဘူးတခုတြင္စီထည့္ကာေ၇ခဲေသတၱာတြင္ခဲထားၿပီးလိုသေလာက္သာထုတ္ယူ၍ဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္ကာႏွစ္သက္၇ာေဆာ့စ္ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ဆိတ္သားေထာင္း

ဆိတ္သားကိုစားေနက်ပံုစံခ်က္ဟင္းျဖစ္ေစ၊ျပဳတ္ေၾကာ္ျဖစ္ေစစား၇တာၿငီးေငြ႔ေနသူမ်ားအတြက္အဆင္ေျပအႀကိဳက္ေတြ႔ေစမဲ့ဆိတ္သားေထာင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။အစာေျပေထာင္းစားဖို႔ဘဲျဖစ္ျဖစ္ဟင္းတစ္ခြက္အျဖစ္ဘဲျဖစ္ျဖစ္လြယ္ကူျမန္ဆန္စြာျပင္ဆင္ႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ဆိတ္သားျပဳတ္ သိ့ု ေၾကာ္ - တစ္ပန္းကန္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅ေျမာင္း
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
သံပုရာသီး - တစ္လံုး
ငံျပာရည္ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
ေျမပဲေလွာ္ - ႏွစ္ဇြန္း
ႏွမ္းေလွာ္ - တစ္ဇြန္း
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
သခြားသီး - တစ္ျခမ္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဆိတ္သားကို႐ွာလကာ၇ည္ျဖင့္နယ္ေဆးၿပီးဆား၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ကာႏူးေအာင္ျပဳတ္ထားပါ။ျပဳတ္ေၾကာ္ျပဳလုပ္ၿပီးသားလည္းသံုးႏိုင္ပါတယ္။
(၂)င၇ုပ္သီးႏွင့္ၾကက္သြန္ျဖဴကိုေလွာ္ထားပါ။ခ၇မ္းခ်ဥ္သီးကိုအစိမ္းႏွစ္သက္ကအစိမ္းထဲ့ပါ။အေျမာင္းစိပ္ထားပါ။မီးကင္ထည့့္၍လည္း၇သည္။
(၃)ဦးစြာင၇ုပ္သီးၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းပါ။ဆိတ္သားထည့္ေထာင္းပါ။
(၄)လိုခ်င္ေသာအေနထားညက္ပါကခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ေျမပဲ၊ႏွမ္း၊ငံျပာ၇ည္၊သံပု႐ာရည္၊ဟင္းခပ္မႈန္ထည့္ၿပီးအရသာဝင္ရံုေလာက္သာသာေထာင္းၿပီးသမေအာင္ျပဳလုပ္ပါ။
(၅)အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးပန္းကန္တြင္တည္ခင္းကာအစပ္ေျပအျဖစ္ သခြားသီး၊နံနံပင္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ၾကက္ေတာင္ပံအစာသြပ္ေၾကာ္

(Thai Style )
ၾကက္ေတာင္ပံအစာသြပ္ေၾကာ္ျပဳလုပ္ရန္အတြက္ၾကက္ေတာင္ပံႀကီးႀကီး ကိုအ၇င္အ၇ိုးထုတ္၇မွာျဖစ္ပါတယ္။
ၾကက္ေတာင္ပံအတြက္လိုအပ္ေသာပစၥည္း
***********************
ၾကက္ေတာင္ပံ -၅ေခ်ာင္း
ငံျပာ၇ည္ -တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္
ၾကက္သားမႈန္႔ - လၻက္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
င၇ုပ္ေကာင္းအျဖဴ - အနည္းငယ္
ဆီေမြး - အနည္းငယ္
ဂ်ံဳမႈန္႔ - တစ္ပန္းကန္
ၾကက္ဥ - ႏွစ္လံုး
ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ - တစ္ပန္းကန္
အစာသြပ္၇န္လိုအပ္ေသာပစၥည္း
*****************
ၾကက္သားစင္းၿပီးသား - ၅၀ ဂ၇မ္
ပဲၾကာဇံ - လက္တစ္ဆုပ္
နံနံပင္အျမစ္ - ၃ပင္
င၇ုပ္ေကာင္းမႈန္႔ အျဖဴ - အနည္းငယ္
ပဲငံျပာ၇ည္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္
ခ၇ုဆီ - တစ္ဇြန္း
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
ေကာ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)အ၇ိုးထုတ္ၿပီးသားၾကက္ေတာင္ပံကိုငံျပာ၇ည္၊ၾကက္သားမႈန္႔၊င၇ုပ္ေကာင္းမႈန္႔၊ဆီေမြးထည့္နွယ္ၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
(၂)အစာသြပ္၇န္လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ားကိုျပင္ဆင္ပါ။ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ကာသမေအာင္ေမြပါ။ၾကာဇံကိုခပ္တိုတိုျဖတ္ထည့္ပါ။
(၃)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကႏွပ္ထားေသာၾကက္ေတာင္ပံကိုအစာသြပ္ၿပီးေပါင္းမည့္ပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။ေ၇ဆူတည္ထားေသာေပါင္းခံအိုးတြင္ဇကာခံ၍ ဆယ္မိနစ္ခန္႔ေပါင္းပါ။
(၄)ေပါင္းၿပီးသားၾကက္ေတာင္ပံအစာသြပ္ကိုအေအးခံထားပါ။
(၅)ဂ်ံဳမႈန္႔၊ၾကက္ဥ၊ေပါင္မုန္႔ေျခာက္တို႔ကိုအဆင္သင့္ပန္းကန္တြင္ထည့္ထားပါ။
(၆)ၾကက္ေတာင္ပံကိုဂ်ံဳမႈန္႔လူး၊ၾကက္ဥတြင္ႏွစ္ၿပီးေပါင္မုန္႔ေျခာက္ကပ္ထားပါ။
(၇)အားလံုးျပဳလုပ္ၿပီးပါကဆီပူပူတြင္၃မိနစ္ခန္႔အေ၇ာင္၇ေအာင္ေၾကာ္ပါဆယ္ယူဆီစစ္ျပီးပါကႂကြပ္၇ြေသာၾကက္ေတာင္ပံအစာသြပ္ကိုႏွစ္သက္၇ာေဆာ့စ္ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ၾကက္သားဆြမ္းေမြးရြက္ထုပ္ေၾကာ္

Fried Chicken in Pandan Leaves
ၾကက္သားေၾကာ္ကို႐ိုး႐ိုးေၾကာ္တာထက္ခုလိုဆြမ္းေမြးရြက္ေလးနဲ႔ထုပ္ၿပီးလွလွပပေၾကာ္ထားတာကတမိ်ုးစြဲေဆာင္မႈ႐ွိသလိုထူးျခားေမြးပ့်ံတဲ့အႏွ့ံအရသာကိုလည္းေပးပါတယ္။ေမြးေန႔ပြဲပါတီပြဲေတြမွာလည္းလွလွပပစိတ္ဝင္စားဖြယ္ျပင္ဆင္ေပးႏိုင္ပါတယ္႐ွင္။စမ္းလုပ္ၾကည့္ၾကရေအာင္။
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
***********
ၾကက္ေပါင္သား - ၃၀၀ဂရမ္
ဆြမ္းေမြးရြက္ႀကီးႀကီး - ႏွစ္ပင္
ၾကက္သြန္ျဖဴ -ႏွစ္ေျမာင္းေသးေသးစိတ္
င႐ုပ္ေကာင္းျဖဴ - လၻက္ဇြန္းတ၀က္
နံနံျမစ္ - ႏွစ္ပင္ေသးေသးစိတ္
နံနံေစ့အမႈန္႔ - လၻက္ဇြန္းတဝက္
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - စားပြဲတင္ဇြန္းတဝက္
ပဲငံျပာရည္ - စားပြဲတင္ဇြန္းတဝက္
ခ႐ုဆီ - စားပြဲတင္ဇြန္း တဝက္
ႏွမ္းဆီေမြး - စားပြဲတင္တစ္ဇြန္း
ၾကက္သားမႈန္႔ - လၻက္ဇြန္းတစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ၾကက္သားကိုေရေဆးသန္႔စင္ကာအတံုးေသးေသးတံုးထားပါ။
(၂)ဆြမ္းေမြးရြက္ကိုအရင္းမွျဖတ္ကာေရေဆးသန့္စင္ထားပါ။
(၃)ပန္းကန္တခုတြင္ၾကက္သားကိုထည့္ၿပီးပါဝင္ပစၥည္းမ်ားထည့့္ကာဆယ္မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
(၄)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဆြမ္းေမြးရြက္၏အဖ်ားမွကိုင္ကာကေတာ့ပံုစံေခါက္ေပးပါ။
(၅)ကေတာ့ပံုစံေခါက္ထားေသာေနရာတြင္ၾကက္သားတံုးႏွစ္တံုးသို႔သံုးတံုးထည့္ကာစမူစာေခါက္နည္းအတိုင္းထုပ္ကာအဆံုးနားေရာက္လ်ွင္အစသိမ္းၿပီးက်စ္ေနေအာင္ဆြဲေပးပါ။
(၆)အားလံုးၿပီးသြားပါကဆီပူပူတြင္ႏွစ္မိနစ္မွသံုးမိနစ္ခ်ေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။ဆြမ္းေမြးရြက္အနံ႔သင္းပၽံ႔ ေနေသာပူပူေႏြးေႏြးၾကက္သားဆြမ္းေမြးရြက္ထုပ္ကို နွစ္သက္ရာ ေဆာ့ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ထမနဲ

ျမန္မာ့ရိုးရာအစားအစာျဖစ္တဲ့ထမနဲလုပ္နည္းကေတာ့အားလံုးအတူတူဘဲျဖစ္ၾကမယ္လို႔ထင္ပါတယ္အခ်ိဳးအစားနည္းနည္းကြဲၾကတာဘဲရွိၾကမွာပါဒီနည္းေလးကဆိုဖီယာရဲ႕အဖြားလုပ္တဲ့နည္းပါအဖြားနဲ႔အဖိုးကရွမ္းထမင္းခ်ဥ္၊ထမနဲ၊ေခါက္ယာဂု၊ေပါင္းသင္းဝါးတို႔ကိုလုပ္ေရာင္းခဲ့ လို႔ဆိုဖီယာတို႔လူမွန္းသိစအ႐ြယ္ကတည္းကေန႔တို္င္းလိုစားခဲ့ရတဲ့ထမနဲဆိုလည္းမမွားပါဘူးရွင္ဒါေပမဲ့ကိုယ္တိုင္မလုပ္ျဖစ္ဘဲအဖြားနဲ႔အေမလုပ္ေပးတာဘဲစားလာခဲ့တာဒီထမနဲကေတာ့ဆိုဖီယာကိုယ္တိုင္ပထမဆံုး အႀကိမ္ထိုးျဖစ္တဲ့ထမနဲျဖစ္ပါတယ္ရွင္။လုပ္နည္းေလးၾကည့္ရေအာင္ ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ေကာက္ညင္းဆန္ - ဆန္ခ်ိန္ခြက္ ၆ခြက္
ေျမပဲေလွာ္ - ၃ခြက္
နွမ္းေလွာ္ - ၃ခြက္
ဂ်င္းေထာင္း - ၁ခြက္
ဆား - ၃ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
အုန္းသီး - တစ္လံုး
ဆီ - ၃၀က်ပ္သား
ျပဳလုပ္နည္း
******
(၁)ေကာက္ညင္းဆန္ကိုေရေဆးၿပီးတနာရီခန္႔ေရစိမ္ထားပါ။
(၂)အုန္းသီးကိုအခြံသင္ၿပီးတျခမ္းကိုေသးေသးစိတ္ၿပီးတျခမ္းကိုတစ္လက္မအရွည္ခန္႔ပါးပါးလွီးထားပါ။
(၃)ဂ်င္းကိုေထာင္းထားပါ။
(၄)ေျမပဲကိုေလွာ္ၿပီးအခြံခ်ြတ္ကာလံုးျခမ္းကြဲႀကိတ္ထားပါ။
(၅)နွမ္းကိုေလွာ္ထားပါ။ေျမပဲနွင့္နွမ္းေရာေမြထားပါ။
(၆)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဆန္ကိုေရစစ္ထားၿပီးအိုးတခုတြင္ဆီထည့္ကာအုန္းသီးပါးပါးစိတ္ထားသည္ကိုအေရာင္ရသည္ထိေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူေဘးဖယ္ထားပါ။
(၇)ၿပီးလ်ွင္ေထာင္းသည့္ဂ်င္းကိုထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။ဂ်င္းအနည္းငယ္အေရာင္ဝါၿပီးေမြးလာပါကေရစစ္ထားေသာေကာက္ညင္းကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၈)ေကာက္ညင္းအားလံုးေၾကာ္မ္ိၿပီးဆန္ေစ့အေရာင္ေျပာင္းလာလ်ွင္ေရထည့္္ပါ။ေရကိုေကာက္ညင္းဆန္မ်က္နွာျပင္အထက္လက္တလံုးထိထည့္ပါ။ဆားထည့္ၿပီးတည္ထားပါ။မၾကာခဏေမြေပးပါ။
(၉)ေရခမ္းသြားပါကေကာက္ညင္းနွပ္ၿပီျဖစ္၍မီးေလ်ာ့ၿပီးနွမ္းေျမပဲအေရာ၆ခြက္မွတခြက္ကိုခ်န္ထားၿပီး၅ခြက္နွင့္အုန္းသီးစိမ္းေသးေသးစိတ္တို႔က္ိုထည့္ကာေယာက္မျဖင့္ထိုးေမြၿပီးေၾကေအာင္ေခ်ေပးပါ။ဆီျပန္ၿပီးလံုးလာသည္ထိေမြေပးပါ။
(၁၀)ဆီျပန္ၿပီးလံုးလာပါကဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးေယာက္မျဖင့္ေသခ်ာစြာ ဖိေပးပါ။အေပၚမွအုန္းသီးေၾကာ္ျဖဴးၿပီးဖိေပးပါ။အုန္းသီးေၾကာ္အေပၚမွခ်န္ထားေသာနွမ္းေျမပဲတခြက္ကိုမ်က္နွာျပင္အနွ႔ံျဖဴးၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၁၁)လံုးဝေအးသြားလ်ွင္လိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိင္ပါၿပီ

ပလာတာ (ထပ္​တရာ)

 Paratha
ပလာတာေခၚထပ္တရာကိုေနရာတိုင္းမွာအလြယ္တကူဝယ္ယူႏိုင္ၿပီးမ်ားေသာအားျဖင့္မနက္ခင္းစာအျဖစ္သံုးေဆာင္ၾကပါတယ္။အလြယ္တကူဝယ္စားဖို႔လြယ္ကူေသာ္လည္းဆီသန့္သန္႔ျဖင့္မိမိအိမ္သားမ်ားအတြက္ကိုယ္တိုင္ဖန္တီးလို႔တည္ခင္းလိုေသာအိမ္႐ွင္မမ်ားဝါသနာရွင္မ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ဂ်ံဳနယ္ရန္ပါဝင္ပစၥည္း (၆ခုစာ)
***************
ဂ်ံဳမႈန္႔ (All Purpose Flour ) - ၂၅၀ဂရမ္
ဆား - ဇြန္းတဝက္ စားပြဲဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ေထာပတ္ /ဆီ -၃ဇြန္း
ႏြားႏို႔/ေရ - ၁၅၀ ml
ဆီ -ေၾကာ္ရန္ႏွင့္လက္ကိုင္ရန္
တြဲဖက္စားရန္
**********
ပဲဟင္း
အသားဟင္း
သၾကား
လၻက္ရည္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳဆားသၾကားေထာပတ္သို႔မဟုတ္ဆီထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။ႏြားႏို႔သို႔မဟုတ္ေရကိုျဖည္းျဖည္းဆီထည့္ ၿပီးေမြပါ။လံုးလာပါကလက္ျဖင့္ေခ်ာေမြ႔လာသည္ထိနယ္ေပးၿပီးဆီလူးကာဖံုးအုပ္ထားၿပီးႏွစ္နာရီခန္႔ႏွပ္ထားေပးပါ။
(၂)ဂ်ံဳသားႏွပ္ပါက၆လံုးအညီအမ်ွလံုးထားပါ။
(၅)ဂ်ံဳတလံုးကိုယူၿပီးဆီလူးကာလက္ျဖင့္ျပန္ေအာင္ျဖန္႔ေပးၿပီးပါးေအာင္႐ိုက္တတ္လ်ွင္႐ိုက္ပါ။မ႐ိုက္တတ္လ်ွင္လက္ျဖင့္ဖိဆြဲေပးပါ။
(၃)လိုအပ္ေသာအျပန္႔အေနအထားရပါဆီအနည္းငယ္လူးကာအလယ္မွေဘးတဖက္ကိုခြဲၿပီးအနားစကိုကိုင္၍လိပ္ၿပီးေခြေပးပါ။လိပ္ခ်ိန္တြင္အတြင္းသို့ေလဝင္ေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးလိပ္ပါ။
❀❀❀ ပလာတာလို႔တခ်ိဳ႕ေဒသအေခၚ မွာမလိပ္ဘဲျပန္႔ေအာင္ျဖန့္႔ၿပီးေလးေထာင့္ေခါက္၍တန္းေၾကာ္ပါတယ္။ၾကက္ဥထည့့္လ်ွင္ၾကက္ဥပလာတာငွက္ေပ်ာပလာတာကီးမားပလာတာစသျဖင့္ေခၚၾကပါတယ္။
(၄)ထပ္တရာအားလံုးလိပ္ၿပီးပါကဆယ္မိနစ္ခန္႔ျပန္ႏွပ္ထားေပးပါ။သို႔မဟုတ္ပါကလိုသလိုျဖန္႔မရဘဲျပန္က်ံဳသြားပါတယ္။
(၅)လိပ္ထားေသာထပ္တရာအေခြေလးမ်ားႏွပ္ပါကတလိပ္ဆီကိုယူၿပီးလက္ျဖင့့္ဖိၿပီးျပန္႔ေအာင္ျဖန္႔ေပးပါ။
ဒယ္ျပားကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ထည့္ကာျဖန္႔ထားေသာထပ္တရာကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၆)အေရာင္ရပါကတဖက္သို႔လွန္ေပးၿပီးမ်က္ႏွာျပင္ႂကြပ္လာပါဆယ္ယူအေအးခံကာထပ္တရာ၏ေဘးဘက္မွေန၍အတြင္းဖက္သို႔လက္ျဖင့္႐ိုက္ေပးျခင္းျဖင့္မြေနေသာထပ္တရာကိုရ႐ွိမွာျဖစ္ၿပီးႏွစ္သက္ရာပဲဟင္းအသားဟင္းသၾကားလၻက္ရည္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းန္ိုင္ပါၿပီ။
**လိုအပ္သလိုဆြဲျဖန္႔ႏိုင္ရန္ဂ်ံဳသားႏွပ္အိေနရန္အေရးႀကီးပါတယ္။

...........
Sofia

တိုဖူး ႏွစ္​ျပန္​​ေျကာ္​

တိုဖူးနွစ္ျပန္ေၾကာ္
တိုိုဖူးေၾကာ္မယ္ဆိုရင္ရွမ္းတိုဖူးနဲ႔ေၾကာ္လို႔မရပါဘူး။ပဲမုန္႔ကိုေဖ်ာ္ၿပီးအနယ္မထိုင္ဘဲက်ိဳရပါမယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ကုလားပဲမႈန္႔ အစိမ္း - တစ္ဆယ္သား
ေရ - ၇၅၀ ml
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ျပဳလုပ္နည္း
*******
(၁) ပဲမႈန္႔ကို ေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးေက်ေအာင္ေခ်ေပးပါ။
(၂)အားလံုးေက်ပါကလိုအပ္ေသာေရပမာဏထိထည့္ပါ။
(၃)နႏြင္း၊ဆားနွင့္ဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြငါဇကာတခုျဖင့္စစ္ေပးပါ။
(၄)တိုဖူးက်ိဳမည့္အိုးတြင္ေဖ်ာ္ၿပီးသားပဲမႈန္႔ရည္ကိုအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးမီးဖိုေပၚတင္ကာအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၅)စတင္ပ်စ္လာပါကက်န္ပဲမႈန္႔ရည္ကိုနည္းနည္းဆီျဖည္းျဖည္းခ်င္းေလာင္းထည့္ကာအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၆)အားလံုးထည့္ၿပီးပါကပဲစိမ္းနံ႔ေပ်ာက္ေအာင္ခဏဆက္ေမြေပးၿပီးအေအးခံမည့္ခြက္တြင္ေလာင္းထည့္ကာမ်က္ႏွာျပင္ညီေအာင္ျပဳလုပ္အေအးခံထားပါ။
(၇)တိုဖူးေအးပါကလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးဆီပူတြင္မီးအသင့္သင့္ျဖင့္အေရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ေပးၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ကာအေအးခံထားပါ။
(၈)နွစ္ျပန္ေၾကာ္ေၾကာ္ရန္အေအးခံထားေသာတိုဖူးၾကာ္ကိုကပ္ေၾကးျဖင့္ထပ္ျဖတ္ေပးထားပါ။
(၉)လံုးဝေအး၍ျဖတ္ၿပီးသြားေသာတိုဖူးေၾကာ္ကုိဆီပူတြင္ဒုတိယအႀကိမ္ခ်ေၾကာ္ေပးၿပီးအတြင္းသားထိႂကြပ္႐ြလာပါကဆယ္ယူဆီစစ္ၿပီးနွစ္သက္ရာအခ်ဥ္နွင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။

တိုဖူးက်ိဳနည္​း(​ေၾကာ္​ရန္​သုပ္​ရန္​)

တိုိုဖူးေၾကာ္မယ္ဆိုရင္ရွမ္းတိုဖူးနဲ႔ေၾကာ္လို႔မရပါဘူး။ပဲမုန္႔ကိုေဖ်ာ္ၿပီးအနယ္မထိုင္ဘဲက်ိဳရပါမယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ကုလားပဲမႈန္႔ အစိမ္း - တစ္ဆယ္သား
ေရ - ၇၅၀ ml
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ျပဳလုပ္နည္း
*******
(၁) ပဲမႈန္႔ကို ေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးေက်ေအာင္ေခ်ေပးပါ။
(၂)အားလံုးေက်ပါကလိုအပ္ေသာေရပမာဏထိထည့္ပါ။
(၃)နႏြင္း၊ဆားနွင့္ဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြငါဇကာတခုျဖင့္စစ္ေပးပါ။
(၄)တိုဖူးက်ိဳမည့္အိုးတြင္ေဖ်ာ္ၿပီးသားပဲမႈန္႔ရည္ကိုအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးမီးဖိုေပၚတင္ကာအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၅)စတင္ပ်စ္လာပါကက်န္ပဲမႈန္႔ရည္ကိုနည္းနည္းဆီျဖည္းျဖည္းခ်င္းေလာင္းထည့္ကာအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၆)အားလံုးထည့္ၿပီးပါကပဲစိမ္းနံ႔ေပ်ာက္ေအာင္ခဏဆက္ေမြေပးၿပီးအေအးခံမည့္ခြက္တြင္ေလာင္းထည့္ကာမ်က္ႏွာျပင္ညီေအာင္ျပဳလုပ္အေအးခံထားပါ။
(၇)တိုဖူးေအးပါကလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးေျကာ္​စားသုပ္​စားႏိုင္ပါျပီ။