ပုဇြန္စေတာ္ဘယ္ရီသုပ္


Strawberry Salad With Prawn

ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္အစာေျပစာအျဖစ္ေသာ္၎ဟင္းပြဲတခုအျဖစ္ေသာ္၎တည္ခင္းႏိုင္မဲ့စေတာ္ဘယ္ရီအသုပ္ေလးျဖစ္ပါတယ္။စားေနက်နဲ႔မတူအန႔ံအရသာတမူထူးတဲ့ခ်ဥ္ငံစပ္စေတာ္ဘယ္ရီသုပ္ေလးသုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ပုဇြန္ - ဆယ္ေကာင္
စေတာ္ဘယ္ရီအႀကီး - ၅လံုး
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ပူစီနံ - လက္တစ္ဆုပ္
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
သၾကားညိဳ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ငံျပာရည္ - ၂ဇြန္း
သံပုရာရည္ - ၂ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဦးစြာပုဇြန္ကိုအခြံသင္ေက်ာခြဲသန္႔စင္ကာေရေဆးထားပါ။စေတာ္ဘယ္ရီကိုလိုသလိုစိတ္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္နီပါးပါးစိတ္င႐ုပ္သီးေသးေသးစိတ္ထားပါ။ပူစီနံေခြၽထားပါ။
(၃)အိုးေသးေသးတခုျဖင့္ေရဆူတည္ထား ပါ။ေရပြက္ပါကသံပုရာသီးတစိတ္ညစ္ထည့္ၿပီးေရေဆးသန္႔စင္ထားေသာပုဇြန္ထည့္ၿပီးသံုးမိနစ္ခန္႔ျပဳတ္ၿပီးဆယ္ယူကာေရခဲေရစိမ္ထားေပးပါ။
(၄)ပန္းကန္တခုတြင္ၾကက္သြန္နီစေတာ္ဘယ္ရီင႐ုပ္သီးစိမ္းပူစီနံတို႔ကိုထည့္ပါ။ေရခဲေရစိမ္ထားေသာပုဇြန္ကိုေရစစ္ၿပီးထည့္ပါ။
(၅)င႐ုပ္သီးစိမ္းငံျပာရည္သံပုရာရည္သၾကားတို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးၿပီးခ်ဥ္ငံစပ္စေတာ္ဘယ္ရီပုဇြန္သုပ္ကိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ယိုးဒယားၾကက္ေပါင္း



Steamed Chicken (Thai Style )

ၾကက္ေပါင္းကိုအမ်ားအားျဖင့္အျဖဴထည္ေလးေတြေပါင္းစားၾကတာမ်ားပါတယ္ဒီၾကက္ေပါင္းေလးကေတာ့အရသာအနံ႔ထူးျခားၿပီးခ်ဥ္ငံစပ္ေဆာ့စ္နဲ႔တြဲဖက္စားတာမို႔ႏွစ္သက္ၾကလိမ့္မယ္လို႔ထင္ပါတယ္။အေျပာင္းအလဲေလးတည္ခင္းႏိုင္ဖို႔လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္သား - ၁.၂ကီလို
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅ ေျမာင္း
နံနံျမစ္ - ၄ပင္
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - ၄ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပဲငံျပာရည္အပ်စ္ - တစ္ဇြန္း
ခ႐ုဆီ - ၂ဇြန္း
ဆီ - တစ္ဇြန္း
ေရ - ၅၀၀ ml (လိုသေလာက္ )
တြဲဖက္ေဆာ့ျပဳလုပ္ရန္
***************
ၾကက္သြန္ျဖဴ  - ဆယ္ေျမာင္း
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ဆယ္ေတာင့္
နံနံပင္အ႐ိုး - ၅ပင္္
ငံျပာရည္ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သံပုရာရည္ - ၃ဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ၾကက္သားကိုလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးေရေဆးသန္႔စင္ကာေရစစ္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သားကိုေပါင္းမည့္ဇလံုသို့မဟုတ္အိုးတြင္ထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴကို႐ိုက္ျပားထည့္ပါ။နံနံျမစ္ကိုေရေဆးထည့္ပါ။
(၃)ငံျပာရည္ခ႐ုဆီႏွင့္ပဲငံျပာရည္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။ဆီတဇြန္းထည့့္ၿပီးမိနစ္၃၀ခန္႔ေရခဲေသတၱာတြင္ထည့္ၿပီးနပ္ထားေပးပါ။
(၄)ေပါင္းအိုးတြင္ေရထည့္ၿပီးၾကက္သားႏွပ္ထားသည္ကိုအဖံုးအုပ္ၿပီးတဆင့့္ခံေပါင္းႏိုင္သလိုတိုက္႐ိုက္ေပါင္းျခင္းျဖင့့္လည္းေပါင္းႏိုင္ပါတယ္။
(၅)လိုအပ္ေသာအေနအသားႏူးအိပါကမီးဖိုမွခ်ကာတြဲဖက္ခ်ဥ္ငံစပ္ေဆာ့စ္ျဖင့့္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
(၆)တြဲဖက္ေဆာ့ျပဳလုပ္ရန္ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္သီးစိမ္းနံနံ႐ိုးတို႔ကိုႏုတ္ႏုတ္စင္းကာသၾကားငံျပာရည္သံပုရာရည္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ေပါင္းအိုးျဖင့္ထည့္ေပါင္းပါကေရျမဳတ္ရံုထည့္ေပးၿပီးၾကက္သားႏူးအိသည္ထိေပါင္းပါ။ေရခမ္းမသြားေအာင္ဂ႐ုျပဳပါ။
❀❀တဆင့္ခံေပါင္းပါကေရေလ်ာ့ထည့္ေပးၿပီးေပါင္းပါ။အခ်ိန္ပိုၾကာျမင့္မည္။
❀❀ ေရခမ္းေအာင္မေပါင္းရ။ေရခ်န္ေပါင္းပါ။
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဘြန္ဒီးလဒူး


Boondi Ladoo

❀ ❀ ❀
အိႏၵိယအခ်ိဳပြဲတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ဘြန္ဒီးလဒူးကိုအေတာ္မ်ားမ်ားႏွစ္သက္ၾကလိမ့္မယ္ထင္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့အခ်ိဳ႕မုန္႔ဆိုင္ေရာက္တိုင္းအျခားမုန္႔မ်ားထက္ဘြန္ဒီးလဒူးကို အရင္ေရြးဝယ္ျဖစ္ေနက်ေပါ့။
ျပဳလုပ္ရအနည္းငယ္လက္ဝင္လွေပမဲ့မုန္႔႔ႏွစ္အပ်စ္အက်ဲအေနအထားမွန္ရင္ေတာ့ျပဳလုပ္ရတာေပ်ာ္စရာေကာင္းလွပါတယ္။ဆိုဖီယာလည္းပထမအႀကိမ္စမ္းလုပ္ထားတာမို႔အခ်ိဳႏွစ္သက္သူမ်ားနဲ႔ဝါသနာ႐ွင္မ်ားအတြက္လုပ္နည္းအဆင့္ဆင့့္ျဖင့္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။သန္႔႐ွင္းလတ္ဆပ္တဲ့အခ်ိဳမုန္႔ဘြန္ဒီးလဒူးေလးကိုလုပ္ၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း(၂၂ လံုး )
********
ပဲမုန္႔အစိမ္း - ၂၅၀ ဂရမ္
ဆန္မႈန္႔ - ၁၅ ဂရမ္ တစ္ဇြန္းခြဲစားပြဲဇြန္း
ေဆာ္ဒါ - ⅛ လၻက္ဇြန္း
ေရ - ၂၇၀ ml
စားေဆးအေရာင္ - အဝါ / အစိမ္း/ အနီ
စပ်စ္ေျခာက္ သီဟိုဠ္ေစ့
သၾကားေရတြင္ပါဝင္ပစၥည္း
*******************
သၾကား - ၃၇၅ ဂရမ္
ေရ - ၂၅၀ ml
ႏြားႏို႔ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဖာလာေစ့အမႈန္႔ - အနည္းငယ္
ေက်ာက္ခ်ဥ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
(သံပုရာသီး/ cream of tar tar အစားထိုးႏိုင္ပါတယ္)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ပဲမုွန္႔ႏွင့္ဆန္မႈန္႔ကိုဇကာခ်ထားပါ။
(၂)ဇလံုတခုတြင္ပဲမႈန္႔ဆန္မႈန္႔ႏွင့္ေဆာ္ဒါထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။
(၃)ေရ၂၇၀ml ခ်ိန္ထားၿပီးေျဖးေျဖးဆီထ ည့္ၿပီးေမြွေပးပါ။ပဲမႈန္႔အမ်ိဳးအစားလိုက္ေရအခ်ိဳးအနည္းငယ္ကြာႏိုင္ပါတယ္။
(၄)သမေအာင္ေမြၿပီးပါကေဆးအေရာင္အဝါတစက္ခန္႔ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။
(၅)မုန္႔ႏွစ္အပ်စ္အက်ဲစမ္းသပ္ရန္ဆီပူအိုးတြင္ေမြတံမွမုန္႔ႏွစ္အနည္းငယ္ခ်ေၾကာ္ၾကည့္ပါ။
(၆)ဘြန္သီးေၾကာ္အလံုးေလးမ်ားဆီေပၚတက္လာပါကမုန္႔ႏွစ္အပ်စ္အၾကဲအမွန္ရၿပီမို႔ဘြန္သီးေၾကာ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
(၇)မုန္႔ႏွစ္အသင့္ျဖစ္ပါကမေၾကာ္ေသး ခင္သၾကားရည္ကိုျပင္ဆင္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။
(၈)ေအာက္ေျခထူအိုးခပ္က်ယ္က်ယ္တခုတြင္သၾကားႏွင့္ေရထည့္ၿပီးတည္ပါ။
(၉)သၾကားေပ်ာ္ေအာင္ေမြေပးၿပီးဆူပြက္ပါကႏြားႏို႔သံုးဇြန္းထည့္ပါ။တက္လာေသာ အျမဳတ္မ်ားသၾကားတြင္းမွအညစ္အေၾကးမ်ားကိုခပ္ထုတ္ေပးပါ။
(၁၀)မီးေလ်ာ့ၿပီး၅မိနစ္ခန္႔တည္ထားပါ။သၾကားရည္ကိုလက္ျဖင့္ကိုင္ၿပီးစမ္းၾကည့္ပါကေစးပိုင္ေသာအေနအထားရပါကဖာလာေစ့အမႈန္႔ႏွင့္ေက်ာက္ခ်ဥ္မႈန္႔ထည့့္ၿပီးသ မေအာင္ေမြကာမီးပိတ္ထားပါ။
(၁၁)သၾကားရည္ကိုေအးမသြားေအာင္ျပဳလုပ္ထားပါ။
ပူေႏြးေနေသာသၾကားရည္အသင့္ျဖစ္ပါကဘြန္သီးစတင္ေၾကာ္ႏိုင္ပါၿပီ။
(၁၂)ဆီပူအိုးတြင္အေပါက္ကာေသာဇ ကာခံၿပီးေဖ်ာ္ထားေသာမုန္႔ႏွစ္ကိုတဇြန္းဆီခပ္ထည့္ပါ။ဇကာေပါက္မွအဆက္မပ်က္က်လာေသာမုန္႔ႏွစ္ကိုေၾကာ္ပါ။
(၁၃)ဆီအိုးထဲမွဘြန္သီးလံုးေလးမ်ားၿငိမ္သြားသည္ႏွင့္ဆယ္ယူၿပီးအသင့္ျပဳလုပ္ထားေသာသၾကားရည္ေႏြးေႏြးအိုးထဲသိ့ုထ ည့္ပါ။ႂကြပ္ေနေအာင္မထားရပါ။က်က္လ်ွင္ခ်က္ခ်င္ဆယ္ယူပါ။
(၁၄)ဇကာေပါက္ေဂၚျပားကိုတခါသံုးၿပီး တခါသုတ္ေပးၿပီးအားလံုးကုန္သည္ထိေၾကာ္ေပးပါ။ေၾကာ္ၿပီးခ်က္ခ်င္းသၾကားရည္တြင္ထည့္ကာသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၁၅)အားလံုးေၾကာ္ၿပီးပါကသီဟိုဠ္ေစ့လံုးျခမ္းကြဲေၾကာ္စပ်စ္ေျခာက္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာအလံုးေလးမ်ားညီ တူညီမ်ွရေအာင္လံုးဆုပ္ေပးပါ။
(၁၆)ၿပီးလ််ွင္ေလသလပ္ေျခာက္ေစၿပီးေလလံုေသာဘူးတြင္ထည့္ၿပီးတပတ္ခန္႔႔ထားၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀မုန္႔ႏွစ္ၾကဲေနလ်ွင္ဘြန္သီးေၾကာ္မွာအ လံုးလိုက္မရဘဲျပားေနတတ္ပါတယ္။ၾကဲေနပါကပဲမႈန္႔တဇြန္းခန္႔ထည့္ၿပီးထပ္စမ္းေၾကာ္ၾကည့္ပါ။
❀❀ေၾကာ္စဥ္ႂကြက္ၿမီးတန္းအမ်ွင္ထြက္လာပါကမုန္႔ႏွစ္ရည္ပ်စ္ေနသျဖင့္ေရတဇြန္းဆီေရာေပးၿပီးထပ္တႀကိမ္စမ္းၾကည့္ပါ။
❀❀ သၾကားရည္က်ိဳစဥ္ႏြားႏို႔ထည့္ေပးျခင္းျဖင့္အျမဳတ္ခပ္ထုတ္ပါကသၾကားရည္ကိုၾကည္လင္သန္႔႐ွင္းေစပါတယ္။
❀❀က်ိဳၿပီးသားသၾကားကိုအခဲေလးမ်ားသၾကားျပန္မပြင့္ေစရန္ေက်ာက္ခ်ဥ္/သံပုရာ သီး/cream of tar tar တို႔ကိုအသံုးျပဳျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
❀❀ေၾကာ္ၿပီးသားဘြန္သီးကိုသၾကားရည္ထည့္စဥ္သၾကားရည္ေႏြးေနရပါမယ္။မေႏြးလ်ွင္ဘြန္သီးသည္သၾကားရည္စုပ္မည္မဟုတ္။
❀❀ဘြန္သီးေၾကာ္စဥ္က်က္ရံုသာေၾကာ္ပါ။ျကြပ္သြားလ်ွင္လည္းသၾကားရည္စုပ္မည္မဟုတ္ပါ။
❀❀အစိမ္းႏွင့္အနီအနည္းငယ္ေရာလိုပါကပန္းကန္တခုျဖင့္အေရာင္ေရာစပ္ၿပီးေၾကာ္ေပးပါ။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ေကာ္ဖီမုန္႔လက္ေဆာင္း


Coffee Cendol

ေကာ္ဖီခ်စ္သူမ်ားႏွစ္သက္ေစမည့္ေကာ္ဖီမုန္႔လက္ေဆာင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။မုန္႔႔လက္ေဆာင္းကိုေတာ့ထန္းလ်က္ရည္အုန္းႏို႔တို႔ျဖင့္စားသံုးၾကေပမဲ့စကၤာပူမေလး႐ွားမွာေကာ္ဖီနဲ႔တြဲဖက္လို႔အရသာတမ်ိဳးထူးျခားစြာသံုးေဆာင္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။ေနရာတိုင္းမွာမရ႐ွိဘဲ႐ိုးရာမပ်က္ေရာင္းၾကတဲ့ဆိုင္ေတြမွာသာေတြ႔ရလိမ့္႐ွိပါတယ္။ပံုစံသစ္တမ်ိဳးလုပ္စားၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ေကာ္ဖီျပင္းျပင္း - တစ္ခြက္
ထန္းလ်က္ရည္အပ်စ္ - တစ္ပန္းကန္
အုန္းႏို႔ / ႏြားႏို႔အပ်စ္ - တစ္ခြက္
မုန္႔လက္ေဆာင္း - တစ္ပန္းကန္
ေရခဲႀကိတ္ၿပီးသား - တခြက္
ပဲအခ်ိဳ - ႏွစ္ဇြန္း
(redbeanကိုသၾကားျဖင့္လံုးျခမ္းကြဲအေနေရာေျခထားပါ)
ထန္းသီးဆံအေသး  - တစ္ပန္းကန္
( Palm Seed )
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားပါးလံုးကိုအသင့္ျပင္ဆင္ထားပါ။
(၂)ပြဲျပင္မည့္ခြက္တြင္ထန္းလ်က္ရည္ႏွစ္ဇြန္းထည့္ပါ။
(၃)ေရခဲႀကိတ္ထားသည္ကိုခြက္တဝက္ထည့္ပါ။
(၄)အုန္းႏို႔အပ်စ္သို႔မဟုတ္ႏို႔အပ်စ္ထည့္ပါ။
(၅)ေကာ္ဖီႏွပ္ထားသည္ကိုေနာက္ဆံုမွထည့္ပါ။
(၆)အေပၚမွမုန့္လက္ေဆာင္းဖတ္ပဲအခ်ိဳႏွင့္ထန္းသီးဆံအေသးတို႔ကိုထည့္ၿပီးဇြန္းတပ္ပိုက္ထည့့္ကာအရသာထူးတဲ့ေကာ္ဖီမုန္႔႔လက္ေဆာင္းကိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ ထန္းသီးဆံအေသးကိုအသင့္သံုးဘူး မ်ားအထုပ္မ်ားျဖင့္စူပါမားကတ္မ်ားတြင္ရ႐ွိႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ေကာ္ဖီေဖ်ာ္ၿပီးသားျဖင့္လည္းပါဝင္ပစၥည္းမ်ားထည့္ၿပီးျပင္ဆင္ႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ေကာ္ဖီျပင္းျပင္းႏွပ္ထားသည္ကိုေရခဲျဖင့္ႀကိတ္ၿပီးလည္းျပင္ဆင္ႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ထန္းလ်က္ႏြားႏို႔အုန္းႏို႔ျဖင့္ေဖ်ာ္ေသာေကာ္ဖီမေသာက္ဖူးသူမ်ားလည္းျမည္းစမ္းၾကည့္ဖို႔ၫႊန္းလိုက္ပါရေစ။စကၤာပူမွာေနရာတိုင္းမရႏိုင္လို႔ေသာက္ခ်င္ရင္တကူးတကမွာေသာက္ရပါတယ္။
.............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com