ဒင္းမ္ဆမ္းၾကက္ေျခေထာက္ေပါင္း


Dim Sum Style Steamed Chicken Feet
ဒင္းမ္ဆမ္းဆိုင္ေတြမွာတည္ခင္းေလ့႐ွိတဲ့ၾကက္ေျခေထာက္ေပါင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ဒင္းမ္ဆမ္းႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ၾကက္ေျခေထာက္ - အေခ်ာင္း ၂၀
႐ွီတာခီမိႈေျခာက္ - လက္တစ္ဆုပ္
ေျမပဲဆံ - လက္တစ္ဆုပ္
ၾကက္သြန္မိတ္အရင္း - ၃ပင္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၃ေျမာင္း
ဂ်င္း - လက္တစ္ဆစ္
နာနတ္ပြင့္ - ၃ပြင့္
ငရုပ္သီး- ၃ေတာင့္
ပဲငံျပာရည္ အေနွာက္ - ၂ဇြန္းစားပြဲဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - ၂ဇြန္း
ခ႐ုဆီ - ႏွစ္ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ၾကက္သြန္မိတ္ -အနည္းငယ္
႐ွာလကာရည္ -၃ဇြန္း ေရေႏြေဖ်ာရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**********
(၁)ၾကက္ေျခေထာက္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။ ေျခသည္းမ်ားႏွင့္ေျခေထာက္အရင္းပိုင္းကိုျဖတ္ထားပါ။
(၂)မီးဖိုေပၚတြင္ေရေႏြးတအိုးကို႐ွာလကာရည္ထည့္ၿပီးတည္ထားပါ။
(၃)ဆူပြက္ပါကေရစစ္ထားေသာၾကက္ေျခေထာက္ကိုထည့္ၿပီး ၃မိနစ္ေဖ်ာကာဆယ္ယူေရေအးေလာင္းကာေရစစ္ထားပါ။
(၄)ေရစစ္သြားပါကပဲငံျပာရည္အမဲတစ္ဇြန္းထည့္နယ္ကာနာရီဝက္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
(၅)အိုးတခုတြင္ဆီမ်ားမ်ားကိုအပူေပးၿပီးနပ္ထားေသာၾကက္ကိုဆီပူတြင္နီည္ိုေရာင္ရသည္ထိေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူကာေရခဲေရစိမ္ေပးပါ။အနည္းဆံုးေလးနာရီမွတညစိမ္ေပးပါ။တညစိမ္ေပးျခင္းျဖင့္ႏူးည့ံတဲ့ၾကက္ေျခေထာက္အေနကိုရမွာျဖစ္ပါတယ္။
(၆)ၾကက္ေျခေထာက္ေပါင္းရန္အတြက္႐ွီတာခီမိႈေျမပဲတို့ကိုေရစိမ္ထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴၾကက္သြန္မိတ္အရင္းဂ်င္းင႐ုပ္သီးတို႔ကိုေသးေသးစိတ္ထားပါ။
(၇)ေရစိမ္ထားေသာၾကက္ေျခေထာက္ရလ်ွင္ဆယ္ယူေရစစ္ထားၿပီးေပါင္းရန္အတြက္ဘမ္းတြင္ထည့္ပါ။ေဆာ့အတြက္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားမိႈေျမပဲၾကက္သြန္မိတ္အရင္းဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေသးေသးစိတ္ထားသည္တို႔ကိုထည့္ပါ။
(၈)ဟင္းခပ္မႈန္႔ခ႐ုဆီပဲငံျပာရည္ႏွမ္းဆီေမြးင႐ုပ္ေကာင္းဆားနာနတ္ပြင့္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၉)အသင့္ျပဳလုပ္ထားေသာေရေႏြးေပါင္းအိုးတြင္ မိနစ္၃၀မွ၄၅မိနစ္ခန္႔ေပါင္းပါ။
(၁၀)ၾကက္ေျခေထာက္ႏူးအိပါကေပါင္းအိုးမွထုတ္ယူကာအိုးတခုတြင္ထည့္ၿပီးျကက္ေျခေထာက္မွထြက္လာေသာေဆာ့စ္မ်ားက္ိုအနည္းငယ္ပ်စ္ၿပီးခမ္းေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးပန္းကန္တြင္တည္ခင္းကာႏွမ္းႏွင့္ၾကက္သြန္မိတ္ျဖဴးၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
...........
Sofia

မုန္႔လံုးေကာက္ညင္းေပါင္း


ဒီမုန္႔ေလးကေတာ့႐ွမ္းျပည္မွာအမ်ားဆံုးေတြ႔ရၿပီးခ်မ္းေအးတဲ့ေဆာင္းတြင္းအခါမနက္ခင္းေတြမွာအမ်ားဆံုးေရာင္းခ်တတ္ၾကပါတယ္။အခ်ိဳ႕တ႐ုပ္႐ိုးရာအေနျဖင့့္ေစးေထြးသည့္မုန္႔လံုးေကာက္ညင္းႏွင့္အခ်ိဳဌာပနာထားတာမို႔ခ်ိဳျမိန္ျခင္းစည္းလံုးညီၫြတ္ျခင္းတို႔ကိုရည္ၫႊန္းၿပီးလက္ထပ္မဂၤလာရက္ျမတ္မနက္ခင္းမွာျပဳလုပ္တည္ခင္းေလ့႐ွိပါတယ္။ဒီမုန္႔လံုးေကာက္ညင္းျပဳလုပ္ရာတြင္အေရာင္ကိုသဘာဝပန္းေျခာက္အေရာင္ျဖင့့္ျပဳလုပ္ထားၿပီးပန္းေျခာက္၏ေမြးရန႔ံကိုလည္းရ႐ွိေစမွာျဖစ္ပါတယ္။႐ွမ္းျပည္မွာသာေတြ႕ရတဲ့ပန္းေျခာက္၏အေရာင္ျဖင့္ပင္႐ွမ္းထမင္းဝါလည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။အလြယ္တကူမရ႐ွိႏိုင္ပါကစားေဆးအေရာင္ျဖင့္လည္အစားထိုးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေကာက္ညင္းဆန္ - ၃ခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ပန္းေျခာက္/ အဝါေရာင္ - အနည္းငယ္
ေကာက္ညင္းမႈန္႔ - ၂၅၀ ဂရမ္
ပဲယို /ႏွမ္းအခ်ိဳ - တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ေကာက္ညင္းကိုပန္းေျခာက္သို႔မဟုတ္ေဆးေရာင္ထည့္ၿပီး၃နာရီခန္႔စိမ္ထားကာဇကာျဖင့္ေရစစ္ထားပါ။
(၂)ေကာက္ညင္းမႈန္႔ကိုေရအနည္းငယ္ဆီထည့္ၿပီးမုန္႔လံုးလံုး၍ရေသာအေနထိနယ္ထားပါ။
(၃)႐ွမ္းႏွမ္းလံုးအမဲကိုေလွာ္ၿပီးေထာင္းကာ ၾကံသကာျဖင့္ဆတူေရာၿပီးပန္းေျခာက္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြထားပါ။
(၄)႐ွမ္းႏွမ္းလံုးမရပါကပဲယိုအစားထိုးထည့္ႏိုင္ပါတယ္။
(၅)နယ္ထားေသာေကာက္ညင္းကိုမုန္႔႔လံုးဆယ္လံုးစာအညီအမ်ွခြဲထားၿပီးပဲယိုသို႔မဟုတ္ႏွမ္းၾကံသကာအေရာကိုထည့္ၿပီးလံုးထားပါ။
(၆)ေပါင္းမည့္ေပါင္းအိုးသို႔မဟုတ္ဘမ္းတြင္အဝတ္ခင္းထားပါ။
(၇)ေအာက္ဆံုးတလႊာတြင္ေရစစ္ထားေသာေကာက္ညင္းကိုတလႊာခင္းပါ။
(၈)အစာသြပ္ၿပီးသားမုန္႔လံုးကိုခင္းထားေသာေကာက္ညင္းေပၚတြင္ႏွစ္လက္မခန္႔ျခားၿပီးစီထည့္ပါ။
(၉)အေပၚမွေကာက္ညင္းဆန္ကိုမုန္႔႔လံုး အုပ္မိေအာင္လိုက္ပံုေပးပါ။သို႔မွသာေပါင္းထြက္လာပါကေကာက္ညင္းမ်ားျဖင့္လံုးထားေသာမုန္႔လံုးကိုရ႐ွိမွာျဖစ္ပါတယ္။(၁၀)ၿပီးလ််ွင္အဝတ္ျဖင့္ျပန္အုပ္ကာေပါင္းအိုးတြင္မိနစ္၃၀ခန္႔ေပါင္းၿပီးေကာက္ညင္းက်က္ပါကခ်ိဳခ်ိဳေမြးေမြးပူေႏြးေႏြးမုန္႔လံုးေကာက္ညင္းေပါင္းကိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia

ပိႏၷဲသီးအုန္းႏို႔ေကာက္ညင္း


သရက္သီးနဲ႔ေကာက္ညင္းတြဲဖက္ညီသလိုဘဲပိႏၷဲသီးအုန္းႏို႔ေကာက္ညင္းကလည္းအတြဲညီလွတဲ့အခ်ိဳပြဲေလးျဖစ္ပါတယ္။
အခ်ိဳပြဲကိုထူးထူးဆန္းဆန္းေလးတည္ခင္းလိုသူမ်ားအတြက္လြယ္ကူၿပီးအရသာ႐ွိလွတဲ့ပိႏၷဲသီးအုန္းႏို႔ေကာက္ညင္းလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (တစ္ပြဲစာ)
********
ပိႏၷဲသီးမွည့္ - ၆ ေျမာင္း
ေကာက္ညင္းေပါင္း - တစ္ပန္းကန္
အုန္းႏို႔ - ၅ဇြန္း
သၾကား - ၃ဇြန္း
ႏွမ္း - အနည္းငယ္
အုန္းသီးဆံ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ပိႏၷဲသီးမွည့္ကိုအေျမာင္းမပ်က္ဓားရာေပးၿပီးအေစ့ထုတ္ထားပါ။
(၂)ေကာက္ညင္းကိုအနည္းငယ္သာျပဳလုပ္လ်ွင္ေကာက္ညင္းေပါင္းဝယ္ျပီးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ေကာက္ညင္းေပါင္းထဲသို႔အုန္းႏို႔သၾကားထည့္ၿပီးမီးဖိုေပၚတြင္အပူေပးပါ။
(၃)အုန္းႏို႔အနည္းငယ္ေျခာက္သြားလ်ွင္မီးဖိုမွခ်ၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၄)အသင့္ခြဲထားေသာပိႏၷဲသီးထဲသို႔အေအးခံထားေသာေကာက္ညင္းထည့္ပါ။
(၅)ၿပီးလ်ွင္အေပၚမွႏွမ္းျဖဴးအုန္းသီးျဖဳးကာခ်ိဳခ်ိဳေမြးေမြးပိႏၷဲသီးအုန္းႏို႔ေကာက္ညင္းကိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
.............
Sofia

နံတုန္





Cold Meat Jelly
နံတုန္လို႔လူသိမ်ားတဲ့႐ိုးရာအေအးစာအသားဂ်ယ္လီကိုခ်မ္းေအးတဲ့ေဒသေတြမွာေဒသစာအျဖစ္သံုးေဆာင္ၾကပါတယ္။အေနာက္ႏိုင္ငံအခ်ိဳ႕မွာလည္းေဆာင္းရာသီရဲ႕ေနာက္ဆံုးပတ္မွာMeat Jelly Festival ဆိုၿပီးအသားဂ်ယ္လီ ပြဲေတာ္က်င္းပတာေတြလည္း႐ွိပါတယ္။ခုလိုလမ်ိဳးေအးတဲ့ရာသီဆို႐ွမ္းျပည္မွာမနက္ေစာေစာေရာင္းေလ့႐ွိၾကပါတယ္။အခုဆိုဖီယာလုပ္ထားတဲ့လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
အမဲ၊ဆိတ္၊ၾကက္ေျခေထာက္ - တစ္ကီလို
(အေၾကာပါေသာႏွစ္သက္ရာအသား)
ဂ်င္း - ႏွစ္လက္မ
ၾကက္သြန္ျဖဴ  - တစ္လံုး
ၾကက္သြန္နီ - ႏွစ္လံုး
မုန္လာဥနီ - တစ္ေတာင့္
ၾကက္သြန္မိတ္အရင္း - ၃ေခ်ာင္း
ေ႐ွာက္ေကာ - ၂လံုး (တ႐ုပ္ဖာလာေစ့အမဲ)
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
တြဲဖက္စားရန္
**********
ၾကက္သြန္မိတ္
နံနံပင္
င႐ုပ္သီးဆီခ်က္
ပဲငံျပာရည္
အခ်ဥ္ရည္ (႐ွာလကာရည္)
သၾကား
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ႏွစ္သက္ရာအသားအ႐ိုးအေၾကာတို႔ကိုေရေဆးေရစစ္ထားပါ။
(၂)မီးဖိုေပၚတြင္ေရဆူတအိုးတည္ထားပါ။ေရဆူပြက္ပါကေရစစ္ထားေသာအ႐ိုးအေၾကာကိုထည့္ၿပီးတပြက္ဆူတည္ကာဇကာတခုျဖင့္္ဆယ္ယူကာေရေအးေလာင္းေဆးေပးပါ။(ေသြးႏွင့္အညစ္အေၾကးမက်န္ေစရန္)
(၃)ၿပီးလ်ွင္ဟင္းရည္အိုးတည္မည့္အိုးထဲသ္ို႔႔ေရေႏြးေဖ်ာၿပီးသားအ႐ိုးအေၾကာတို႔ကိုထည့္ပါ။
(၄)ၾကက္သြန္ျဖဴကိုဥလိုက္ထပ္ျခမ္းျခမ္းထည့္ပါ။ၾကက္သြန္နီကိုလည္းအျခမ္းလိုက္ထည့္ပါ။မုန္လာဥကိုခပ္ႀကီးႀကီးလွီးထည့့္ပါ။ဂ်င္းႏွင့္ေ႐ွာက္ေကာကိုထုၿပီးထည့္ပါ။ဆားအနည္ငယ္ထည့့္ပါ။ၾကက္သြန္မိတ္အရင္းျဖတ္ထည့္ပါ။
(၅)ေရကိုအ႐ိုးအေၾကာတို႔ကိုျမဳတ္ၿပီးႏွစ္လက္မအထက္ခန္႔ထည့္ၿပီးတည္ပါ။ဟင္းရည္အိုးမပြက္ခင္တက္လာသမ်ွအဆီအျမဳတ္အားလံုးခပ္ထုတ္ေပးပါ။(ဟင္းရည္ၾကည္ေစရန္)
(၆)စတင္ဆူပြက္လာသည္ႏွင့္မီးကိုအေသးဆံုးအေနထားထိေလ်ာ့ခ်ၿပီးျဖည္းျဖည္းဆီဆူပြက္ထားပါ။(မဖံုးအုပ္ရအေရာင္ေႏွာက္တတ္သည္။)
(၇)တည္ထားစဥ္တေလ်ာက္လံုးအေပၚတက္လာေသာအဆီအျမဳတ္အားလံုးခပ္ထုတ္ေပးပါ။လိုအပ္လ်ွင္ေရကိုနည္းနည္းဆီထပ္ျဖည့္ေပးၿပီးအ႐ိုးအေၾကာအားလံုးလံုးဝႏူးအိသြားသည္ထိတည္ထားပါ။၅နာရီမွ၆နာရီခန္႔ၾကာေအာင္တည္ပါ။
(၈)ႏူးအိသြားပါကမီးပိတ္ၿပီးအ႐ိုးမ်ားထြင္ထုတ္ထားၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာလိုအပ္ပါကျဖည့္စြက္ပါ။
(၉)မိမိျပဳလုပ္လိုေသာပံုစံခြက္တြင္သားႏွင့္ဟင္းရည္မ်ွတေအာင္ထည့္ၿပီးေအးေသာေနရာတြင္တညထားပါ။
(၁၀)မနက္ေရာက္လ်ွင္နံတုန္မ်က္ႏွာျပင္မွခဲေနေသာအဆီျပင္ကိုဇြန္းျဖင့္ခပ္ထုတ္ပစ္ၿပီးပန္းကန္တြင္ေမွာက္ခ်ကာဓားျဖင့္လွီးၿပီးၾကက္သြန္မိတ္နံနံပင္ပဲငံျပာရည္င႐ုပ္သီးအခ်ဥ္ေဖ်ာ္စပ္ထားသည္ႏွင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ
.............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ေရႊဖရံုသီးမုန္႔လံုးေၾကာ္


Chinese Deep Fried  Pumpkin Cake
ေရႊဖရံုသီးမုန္႔လံုးကိုပဲယိုအစာသြပ္ၿပီးေၾကာ္ထားတဲ့ခ်ိဳေမြးႂကြပ္ရြအရသာ႐ွိလွတဲ့ေရႊဖရံုသီးမုန္႔လံုးေၾကာ္ေလးျဖစ္ပါတယ္။
ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးေရႊဖရံုနဲ႔ေကာက္ညင္းႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (၁၇ခု)
*********
ေရႊဖရံုသီး - ၅၀၀.ဂရမ္
ေကာက္ညင္းမုန္႔ - ၃၀၀ဂရမ္
ပဲယို - တစ္ပန္းကန္
ေပါင္မုန္႔ ေျခာက္ - တစ္ပန္းကန္
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ေရႊဖရံုသီးကိုအခြံသင္ၿပီးအတံုးေသးေသးတံုးကာနူးအိေအာင္ေပါင္းပါ။သို႔မဟုတ္ မိုက္ခ႐ိုေဝ့တြင္၅မိနစ္ခန္႔ထည့္ပါ။
(၂)ေရြဖရံုသီးႏူးအိပါကထြက္လာေသာေရမ်ားကိုသြန္ပစ္ၿပီးဇြန္းျဖင့္ေၾကေအာင္ဖိေခ်ေပးပါ။
(၃)ေခ်ၿပီးသားေရႊဖရံုအႏွစ္ထဲသို႔ေကာက္
ညင္းမုန္႔ကိုျဖည္းျဖည္းဆီထည့္ၿပီးမုန္႔လံုးလံုးႏိုင္ေသာအေနထိရေအာင္ထည့္နယ္ပါ။
(၄)မုန္႔လံုးလံုးႏိုင္ေသာအေနရပါက၁၇လံုးအညီလံုးထားပါ။ပဲယိုကိုလည္းအသင့့္လံုး ထားပါ။
(၅)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကေကာက္ညင္းလံုးကိုဖိျပားၿပီးပဲယိုထည့္လံုးကာသာသာဖိျပားၿပီးေပါင္မုန္႔ေျခာက္ကပ္ပါ။
(၆)မုန္႔လံုးအားလံုးအစာသြပ္ၿပီးပါကဆီပူအိုးတြင္ႏွစ္မိနစ္မွသံုးမိနစ္ထိေရႊရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ေပးၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ကပူပူေႏြးေႏြးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
ပဲယိုျပဳလုပ္နည္း
*********
ပဲလြန္း - ၂၅က်ပ္သား
ထန္းလ်က္ ၂၅က်ပ္သား
ဆီ - ၁၅ က်ပ္သား
ဆား - အနည္းငယ္
(၁)ပဲလြန္းကိုေရတညစိမ္ၿပီးေဆာ္ဒါလ႓က္ဇြန္းတစ္ဇြန္းထည့္ၿပီးျပဳတ္ပါ။
(၂)ပဲႏူးပါကေရစစ္ထားၿပီးႀကိတ္စက္ျဖင့္ေၾကေအာင္ႀကိတ္ပါ။
(၃)ထန္းလ်က္ကိုေရအနည္းငယ္ျဖင့္က်ိဳၿပီးအမွိုက္မ်ားစစ္ထုတ္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ေညာင္ေစးက်ေအာင္ျပန္က်ိဳထားပါ။
(၄)ပဲယိုထိုးမည့္ဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးထန္းလ်က္ထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၅)ေမႊးၿပီးထန္းလ်က္ပြလာပါကပဲႀကိတ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။ဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးေရခမ္းဆီျပန္လာသည္ထိေမြေပးပါ။
ပဲတြင္ေရက်န္ပါကထန္းလ်က္တြင္ေရက်န္ပါကက်ိဳေနစဥ္တြင္အပူမ်ားစင္တတ္ပါတယ္။
(၆)အထားခံရန္ဆီျပန္ၿပီးလံုးလာသည္ထိက်ိဳေပးပါ။ၿပီးလ်ွင္အေအးခံထားကာလိုသလိုအသံုးျပဳနိုင္ပါၿပီ။
**ပဲယ္ိုကိုစူပါမားကတ္မ်ားတြင္အသင့္သံုးအထုပ္မ်ားလည္းဝယ္ယူအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။

.............
Sofia

ပိန္းဥမုန္႔>> ေအာ္ေကြး

Chinese Dim Sum Taro Cake
Steamed Yam Cake
(Wu Tao Gou ;Orh Kueh)
စကၤာပူမေလး႐ွားမွာေတာ့Chinese Dim Sumအေနနဲ႔ေပးသလိုမနက္ခင္းစာBreakfastအတြက္လည္းေၾကာ္ၿပီးတည္ခင္းေလ့ရွိတဲ့ပိန္းဥနဲ႔လုပ္ထားတဲ့မုန္႔ေလးျဖစ္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္း
********
• ပိန္းဥ -  ၁ လံုး (၁ကီလို)
• ဆန္မႈန္႔  -  ၆၅ ဂရမ္
• ေျပာင္းဖူးမႈန္႔  -  ၄၀ ဂရမ္
• Wheat Starch  -  ၆၅ ဂရမ္
• ေရ  -  ၈၅၀ ml
• ပုဇြန္ေျခာက္ - ၅၀ ဂရမ္
• ႐ွီတာခီမိႈေျခာက္ - ၃၀ ဂရမ္
• ဆား  -   စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
• သၾကား - စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
• င႐ုတ္ေကာင္း  -  အနည္းငယ္
• five spice - စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
• ၾကက္သြန္နီ - ႏွစ္လံုး
• ဆီ  - ၁၀၀ ဂရမ္
• ၾကက္သြန္မိတ္
• ႏွမ္း
• တြဲဖက္စားရန္ေဆာ့စ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**************
(၁)ပိန္းဥကိုအခံြသင္ၿပီးခပ္ေသးေသးအတံုးစိတ္ထားပါ။ပုဇြန္ေျခာက္မိႈေျခာက္ေရစိမ္ထားပါျပီးေသးေသးစိတ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္ပါးပါးစိတ္ထားပါ။
(၂) ဇလံုတစ္ခုတြင္ ဆန္မႈန္႔ေျပာင္းမႈန္႔နွင့္ Wheat Starch တို႔ကိုထည့္ၿပီး ေရ၃၅၀ml ထည့္ေဖ်ာ္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကအိုးတခုကိုဆီထည့္ၿပီးအပူေပးကာၾကက္သြန္ကိုေရႊဝါေရာင္ရသည္ထိေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
(၄)လက္က်န္ဆီျဖင့္ပုဇြန္ေျခာက္ေၾကာ္ပါ။ေမြးလာပါကေသးေသးစိတ္ထားေသာမႈိေျခာက္ကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၅)ၿပီးလ်ွင္စိတ္ထားေသာပ္ိန္းဥကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။ဆားသၾကားင႐ုပ္ေကာင္းfiveSpiceႏွင့္ေၾကာ္ထားေသာၾကက္သြန္ေၾကာ္တဝက္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးေၾကာ္ကာဇလံုတခုျဖင့္ဖယ္ထုတ္ထားပါ။
(၆)ပိန္းဥေၾကာ္ထားေသာအိုးထဲသို႔ပင္ေရ၅၀၀mlထည့္ၿပီးတည္ပါ။
(၇)ေရပြက္ပါကအသင့္ေဖ်ာ္ထားေသာဆန္မႈန္႔အေရာကိုေျဖးေျဖးဆီထည့္ၿပီးအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၈)ပ်စ္လာပါကဖယ္ထုတ္ထားေသာပိန္းဥေၾကာ္ထားသည္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။
(၇)မုုန္႔ဗန္းကိုဆီသုတ္ၿပီးမုန္႔နွစ္ကိုထည့္ကာမ်က္ႏွာျပင္ညီေအာင္လုပ္ၿပီးေရေႏြးေပါင္းအိုးျဖင့္တစ္နာရီခန္႔ေပါင္းပါ။
(၈)ျပီးလွ်င္အခြၽန္တစ္ခုျဖင့္မုန္႔သားအလယ္ကိုထိုးၾကည့္ပါ။မုန္႔နွစ္မ်ားမကပ္ေတာ့လွ်င္မုန္႔သားက်က္ၿပီျဖစ္သျဖင့္ထုတ္ယူအေအးခံထားၿပီးရရွိလာေသာYamCakeကိုလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးၾကက္သြန္မိတ္ႏွမ္းၾကက္သြန္ေၾကာ္ျဖဴးၿပီးတည္ခင္းႏိုင္သလိုအိုးကင္ကပ္မွာအေရာင္ရသည္ထိေၾကာ္ ၿပီးနွစ္သက္ရာေဆာ့စ္ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္။
............
Sofia

ပူတင္းဂ်ယ္လီ

Chia Seed Pudding Jelly

ယိုးဒယားအုန္းႏို႔ငွက္ေပ်ာထုပ္

Thai Banana in Sticky Rice
ေကာက္ညင္းငွက္ေပ်ာထုပ္ကိုေနရာေဒသအလိုက္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္စားၾကတဲ့ထဲကယိုးဒယားေကာက္ညင္းထုပ္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ဘန္ေကာက္မွာစားဖူးတဲ့ေကာက္ညင္းထုပ္ေလးကေတာ့တခါစားအရြယ္အထုပ္ေသးေသးေလးပါ။မိမိႏွစ္သက္ရာအရြယ္ထုပ္ႏိုင္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (၁၂ထုပ္ )
*********
ေကာက္ညင္းဆန္ - ၃ခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ငွက္ေပ်ာသီး - ၃လံုး
အုန္းႏို႔ ခရင္မ္- တခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
သၾကား - ၃ဇြန္း
ဆား -အနည္းငယ္
ငွက္ေပ်ာဖတ္ - ထုပ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ေကာက္ညင္းကိုေလးနာရီခန္႔ေရစိမ္ၿပီးေပါင္းထားပါ။
(၂)ေကာက္ညင္းက်က္ပါကဆားအုန္းႏို႔သၾကားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၃)ငွက္ေပ်ာဖတ္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးမီးျပၿပီးအေနေတာ္အရြယ္ျဖတ္ထားပါ။ငွက္ေပ်ာသီးကိုေလးစိတ္စိတ္ထားပါ။
(၄)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကေကာက္ညင္း၃ဇြန္းျဖန္႔ထည့္ပါ။အလယ္တြင္ငွက္ေပ်ာသီးတစိတ္ထည့္ၿပီးအေပၚမွေကာက္ညင္းျပန္အုပ္ကာလံုေအာင္ထုပ္ပါ။
(၅)အားလံုးထုပ္ၿပီးပါကႏွစ္ထုပ္တြဲႀကိဳးျဖင့္ခ်ည္ၿပီးေပါင္းအိုးတြင္ထည့္ကာမိနစ္၃၀မွ၄၅မိနစ္ထိေပါင္းပါ။လံုေအာင္ထုပ္ၿပီးေရေႏြးအိုးတြင္လည္းထည့္ျပဳတ္ႏိုင္သည္။
(၆)ငွက္ေပ်ာသီးႏူးအိပါကအပူျဖစ္ေစအေအးျဖစ္ေစတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
.....................
Sofia

မုန္႔လံုးၾကက္သားစြပ္ျပဳတ္

Glutinous Rice Ball in Chicken Soup

ၾကက္သားဘာဂါ

Burger
ဘာဂါျပဳလုပ္နည္းအမ်ိဳးမ်ိဳး႐ွိပါတယ္။ျပဳလု ပ္တဲ့အမ်ိဳးအစားအလိုက္နာမည္ကြဲေခၚေလ့႐ွိပါတယ္။Chicken Burger,Beef Burger,Cheese Burger, Ham Burger စသျဖင့္အတြင္းမွာထည့္တဲ့ပါဝင္ပစၥည္းေပၚမူတည္ၿပီးကြဲျပားသြားမွာျဖစ္ပါတယ္။အေျခခံျပဳလုပ္နည္းမွာအားလံုးအတူတူ ဘဲျဖစ္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
................
ဘာဂါေပါင္မုန္႔ - ၅လံုး
ၾကက္သား/ငါး/အမဲသားျပား - ၅ခ်ပ္
ခ်ိစ္ (chadder)- ၅ခ်ပ္ (ခ်ိစ္ဘာဂါအတြက္)
ဟမ္(Ham)-ready made အသားျပား(Ham Burger အတြက္)
ေထာပတ္ - ၅ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
မေရာနစ္ - ၅ဇြန္း
ၾကက္သြန္နီ - တလံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
ဆလပ္ရြက္ - တစ္ပင္
တြဲဖက္စားရန္အာလူးေခ်ာင္းေၾကာ္၊ခ်ီလီေဆာ့စ္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္
ၾကက္သား/အမဲသားျပားျပဳလုပ္နည္း
..............................................
ၾကက္သား/အမဲသား -၅၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
မုန္လာဥနီ - တစ္ဇြန္း(ေသးေသးစိတ္)
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္းအျဖဴ - တစ္ဇြန္း
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ -အရည္(အနည္းငယ္)
ေကာ္မႈန္႔/ေျပာင္းမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
(၁)ပန္းကန္တခုတြင္အသားႀကိတ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။ၾကက္သြန္ေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။မုန္လာဥေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။
(၂)ဆားင႐ုပ္ေကာင္းဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴအရည္ေကာ္မႈန္႔တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးၿပီးအနည္းငယ္က်စ္ေအာင္႐ိုက္ေပးၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္အေအးခံထားပါ။
(၃)ေအးၿပီးအနည္းငယ္မာလာပါက၅ပံုအညီအမ်ွခြဲၿပီးပံုစံခြက္အဝိုင္းသို႔မဟုတ္ဘူးအဖံုးျဖင့္ထည့္ၿပီးအဝိုင္းျပားျပဳလုပ္ပါ။(ၾကာ႐ွည္သိမ္းလိုပါကအ ဝိုင္းျပားမ်ားကိုပလပ္စတစ္ျဖင့္ေသခ်ာထည့္ၿပီးအခဲခန္းတြင္သိမ္းပါ)
(၄)ဘာဂါျပဳလုပ္မည့္အခ်ိန္တြင္ဒယ္အိုးအျပန္႔တခုတြင္ေထာပတ္သို္႔မဟုတ္ဆီထည့္ၿပီးအေနေတာ္မီးျဖင့္အသားက်က္ၿပီးအေရာင္ရသည္ထိနွစ္ဖက္လွန္ႁပီးေၾကာ္ထားပါ။
ဘာဂါျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
.............................
(၁)ဘာဂါေပါင္မုန္႔ကိုအထပ္ေအာက္ထပ္ျခမ္းထားပါ။
(၂)ဒယ္အိုးအျပန္႔တခုတြင္ေထာပတ္တဇြန္းထည့့္ၿပီးေပါင္မုန္႔၏အတြင္းသားကိုအိုးကင္းကပ္အပူေပးပါ။
(၃)ၿပီးလ်ွင္ေပါင္မုန္႔၏အတြင္းႏွစ္ဖက္ကိုမေရာနစ္လူးပါ။ဆလပ္ရြက္၊ၾကက္သြန္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးအသားျ ပားသို႔မဟုတ္ခ်ိစ္(ႏွစ္မ်ိဳးစလံုးလည္းထည့္ႏိုင္)ထည့့္ၿပီးအေပၚမွက်န္ေပါင္မုန္႔တျခမ္းကိုအုပ္ေပးပါ။
(၄)တြဲဖက္အာလူးေခ်ာင္းေၾကာ္ခ်ီလီေဆာ့စ္ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ပုဇြန္ေကာ္ျပန္႔စိမ္း



Popiah (Fresh Spring Rolls)
ေကာ္ျပန္႔ေၾကာ္ေကာ္ျပန္႔စိမ္းကိုေနရာေဒသအလိုက္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္စားသံုးေလ့႐ွိပါတယ္။ခုလုပ္ထားတဲ့ပံုစံကေတာ့စကၤာပူမွာpopiahလို႔လူသိမ်ားတဲ့ေကာ္ျပန္႔စိမ္းျဖစ္ပါတယ္။အခ်ိဳအစပ္ပံုစံႏွစ္မ်ိဳး႐ွိပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေကာ္ျပန္ ့ဖက္ - ၁၅ရြက္
ဆလပ္ရြက္ - ႏွစ္ပင္ ခင္းရန္
စိမ္းစားဥ - တလံုး အႀကီး
မုန္လာဥနီ - တစ္ေတာင့္
ေဂၚဖီ - တစ္ထုပ္ အေသး
ဘိုစားပဲ သို႔ ေရႊပဲ - လက္တစ္ဆုပ္
ပဲပင္ေပါက္ - ၁၅၀ဂရမ္ တဆယ္သားခန္႔
ပဲျပား - ႏွစ္တံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ  - ၃ေျမာင္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၅ပင္
ပုဇြန္ - ၁၅ေကာင္(ဂဏန္းႏွစ္သက္ရာ)
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆီ - အနည္းငယ္
တြဲဖက္ေဆာ့စ္
**********
Sweet Sauce
Sambal Sauce
ၾကက္သြန္နီေၾကာ္
ေျမပဲႏွမ္းေထာင္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ေကာ္ျပန့္ဖက္ကိုခြာၿပီးအဝတ္ေရစိုဖန္႔ဖန္႔ျဖင့္အုပ္ထားေပးပါ။
(၂)ပုဇြန္ကိုအခြံသင္ၿပီးေရေဆးသန္႔စင္ကာျပဳတ္ထားသို႔ေၾကာ္ထားပါ။သတ္သတ္လြတ္လည္းလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
(၃)အသီးအႏွံမ်ားျဖစ္သည့္ေဂၚဖီ၊ဥနီ၊ပဲသီးစိမ္းစားဥတို႔ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေသးေသးစိတ္ထားပါ။ပဲျပားကိုေသးေသးစိတ္ၿပီးေၾကာ္ထားပါ။
(၄)အိုးတခုတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴေသးေသးစိတ္ကာဆီသပ္ပါ။လွီးျဖတ္ထားေသာသီးႏွံမ်ားကိုထည့္ၿပီးမီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ပါ။
(၅)ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ၿပီးေမြေပးကာအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးထြက္လာေသာေရမ်ားက္ိုစစ္ထားပါ။
(၆)ေရစစ္သြားပါကၾကက္သြန္မိတ္ပဲျပားေၾကာ္တို႔ကိုေသးေသးလွီးၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာေကာ္ျပန္႔ထုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
(၇)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကေကာ္ျပန့္ဖက္ကိုခင္းပါ။ႏွစ္သက္ရာေဆာ့ကိုအလယ္တြင္လူးပါ။ဆလပ္ရြက္ခင္းၿပီးေၾကာ္ထားေသာသီးႏွံစံု၊ပုဇြန္တို့ကိုအေပၚမွတင္ၿပီးမိမိႏွင့္နီးရာဘက္မွစတင္လိတ္ေပးပါ။(၈)ၿပီးလ်ွင္လိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးပန္းကန္တြင္ထည့္ကာအေပၚမွႏွစ္သက္ရာေဆာ့စ္ေျမပဲႏွမ္းေထာင္းၾကက္သြန္ေၾကာ္ျဖဴးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။ၾကက္ဥထည့့္လိုပါကၾကက္ဥကိုအခ်ပ္လိုက္ေၾကာ္ၿပီးအမ်ွင္စိတ္ကာထည့္ႏိုင္ပါတယ္။
................
Sofia

ကန္ဇြန္းဥေၾကာ္

Crispy Sweet Potato

မန္ထို

 Chinese Steamed Buns(Mantou)
မန္ထိုလို႔ေခၚၿပီးဟင္းအႏွစ္နဲ႔စားတဲ့ေပါက္စီအလြတ္တမ်ိဳးပါ။

ဖက္ထုပ္ရြက္

 Wonton leaf
ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ဖက္ထုပ္ျပဳတ္ဆိုတာအားလံုးနဲ႔ရင္းႏွီးၿပီးသားအစားအစာတခုပါ။ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ဖက္ထုပ္ေပါင္းကိုDimsum ေတြမွာလည္းထည့္ေပးေလ့႐ွိပါတယ္။အဓိကတခ်ိဳ႕ေဒသေတြမွာဖက္ထုပ္ဖက္ဝယ္မရလို႔လုပ္နည္းေမးထားသူမ်ားအတြက္ရည္ရြယ္ၿပီးအားလပ္ရက္မွာမိသားစုတူတူလုပ္စားႏိုင္ဖို႔လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ဖက္ထုပ္ဖက္ျပဳလုပ္ရန္ပါဝင္ပစၥည္း
************************
(အခ်ပ္ -၄၀)
ဂ်ံဳမႈန္႔ - ၂၀၀ဂရမ္
ဆား - အနည္းငယ္
ေရ - ၁၁၀ml
ေကာ္မႈန္႔ - ၃ဇြန္း (လက္ကိုင္လူးရန္)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။ေရကိုနည္းနည္းဆီထည့္ေမြပါ။
(၂)လံုးလာပါကလက္ျဖင့္ဆယ္မိနစ္ခန္႔ေခ်ာမြတ္လာသည္ထိနယ္ေပးကာပလပ္စတစ္ျဖင့္တနာရီခန္႔အုပ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
(၃)ႏွပ္ၿပီးပါကဂ်ံဳလံုးကိုေလးပံုအညီအမ်ွခြဲကာဖံုးအုပ္ထားပါ။
(၄)တပံုကိုခပ္႐ွည္႐ွည္လိမ့္ၿပီးဆယ္ပိုင္းညီတူမ်ွတူပိုင္းျဖတ္ပါ။
(၅)တစ္ပိုင္းဆီကိုေကာ္မႈန္႔ျဖဴးၿပီးျပန္႔ေနေအာင္လိုခ်င္ေသာအေနထားထိျဖန့္႔ၿပီးအဝိုင္းျပဳလုပ္လိုပါကပံုစံခြက္ျဖင့္ျဖတ္ယူပါ။
(၆)ၿပီးလ်ွင္ေကာ္မႈန္႔ျဖဴးၿပီးအားလံုးကိုထပ္ထားကာေလလံုေအာင္ဖံုးထားၿပီးဖက္ထုပ္ျပဳလုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။ေလးေထာင့့္ျပဳလုပ္လိုပါကအဝိုင္းႀကီးျဖန္႔ကာေကာ္မႈန္႔ျဖဴးၿပီးေခါက္ေပးကာအထပ္လိုက္ဓားျဖင့္လွီးျဖတ္ႏိုင္ပါတယ္။
**ဤအခ်ိဳးျဖင့္ပင္အိမ္လုပ္ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
ျပဳလုပ္ၿပီးေသာဖက္ထုပ္ရြက္ကိုေလလံုေအာင္ထုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္၃ရက္ခန္႔သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ျပီးမိမိမိစားလိုေသာအခိ်န္တြင္အစာသြပ္ကာလိုခ်င္ေသာပံုစံထုပ္ေပးပါၿပီးဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္ျခင္းအိုးကင္းကပ္ေၾကာ္ျခင္းျပဳတ္ျခင္းတို႔ကိုႏွစ္သက္သလိုျပင္ဆင္ၿပီးအခ်ဥ္ရည္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
.....................
Sofia

ဖက္ထုပ္ေၾကာ္

Chinese Dumpling
ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ဖက္ထုပ္ျပဳတ္ဆိုတာအားလံုးနဲ႔ရင္းႏွီးၿပီးသားအစားအစာတခုပါ။Dimsumေတြမွာလည္းထည့္ေပးေလ့႐ွိပါတယ္။အဓိကတခ်ိဳ႕ေဒသေတြမွာဖက္ထုပ္ဖက္ဝယ္မရလို႔လုပ္နည္းေမးထားသူမ်ားအတြက္ရည္ရြယ္ၿပီးအားလပ္ရက္မွာမိသားစုတူတူလုပ္စားႏိုင္ဖို႔လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ဖက္ထုပ္ဖက္ျပဳလုပ္ရန္ပါဝင္ပစၥည္း
************************
(အခ်ပ္ -၄၀)
ဂ်ံဳမႈန္႔ - ၂၀၀ဂရမ္
ဆား - အနည္းငယ္
ေရ - ၁၁၀ml
ေကာ္မႈန္႔ - ၃ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။ေရကိုနည္းနည္းဆီထည့္ေမြပါ။
(၂)လံုးလာပါကလက္ျဖင့္ဆယ္မိနစ္ခန္႔ေခ်ာမြတ္လာသည္ထိနယ္ေပးကာပလပ္စတစ္ျဖင့္တနာရီခန္႔အုပ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
(၃)ႏွပ္ၿပီးပါကဂ်ံဳလံုးကိုေလးပံုအညီအမ်ွခြဲကာဖံုးအုပ္ထားပါ။
(၄)တပံုကိုခပ္႐ွည္႐ွည္လိမ့္ၿပီးဆယ္ပိုင္းညီတူမ်ွတူပိုင္းျဖတ္ပါ။
(၅)တစ္ပိုင္းဆီကိုေကာ္မႈန္႔ျဖဴးၿပီးျပန္႔ေနေအာင္လိုခ်င္ေသာအေနထားထိျဖန့္႔ၿပီးအဝိုင္းျပဳလုပ္လိုပါကပံုစံခြက္ျဖင့္ျဖတ္ယူပါ။
(၆)ၿပီးလ်ွင္ေကာ္မႈန္႔ျဖဴးၿပီးအားလံုးကိုထပ္ထားကာေလလံုေအာင္ဖံုးထားၿပီးဖက္ထုပ္ျပဳလုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။ေလးေထာင့့္ျပဳလုပ္လိုပါကအဝိုင္းႀကီးျဖန္႔ကာေကာ္မႈန္႔ျဖဴးၿပီးေခါက္ေပးကာအထပ္လိုက္ဓားျဖင့္လွီးျဖတ္ႏိုင္ပါတယ္။
**ဤအခ်ိဳးျဖင့္ပင္အိမ္လုပ္ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
ဖက္ထုပ္အစာျပဳလုပ္ရန္
*****************
ၾကက္သား -၃၀၀ဂရမ္
ပုဇြန္ -၁၀၀ဂရမ္
ေျမဇာဥ - ၃လံုး
မုန္လာဥနီ -အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၃ပင္
သို႔ (က်ိဳခ်ိဳက္)
ဆား - လၻက္ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ -တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ခ႐ုဆီ -ႏွစ္ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမြး - တစ္ဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ေကာ္မႈန္႔ /ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ၾကက္ဥ - ၃ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ပန္းကန္တခုတြင္ၾကက္သားပုဇြန္တို႔ကိုေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။ေျမဇာဥမုန္လာဥၾကက္သြန္မိတ္တို႔ကိုေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။
(၂)ပါဝင္ေသာဟင္းစပ္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၃)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကျပဳလုပ္ထားေသာဖက္ေပၚတြင္အစာတစ္ဇြန္းဆီထည့္ၿပီးအနားသားမ်ားေရစြတ္ကာလိုခ်င္ေသာပံုစံထုပ္ေပးပါၿပီးဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္ျခင္းအိုးကင္းကပ္ေၾကာ္ျခင္းျပဳတ္ျခင္းတို႔ကိုႏွစ္သက္သလိုျပင္ဆင္ၿပီးအခ်ဥ္ရည္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
.....................
Sofia

ငွက္ေပ်ာထုပ္


Banana in Sticky Rice
ေကာက္ညင္းငွက္ေပ်ာထုပ္ကိုေနရာေဒသအလိုက္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္စားၾကတဲ့ထဲကျမန္မာေကာက္ညင္းထုပ္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ မိမိႏွစ္သက္ရာအရြယ္ထုပ္ႏိုင္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (၈ထုပ္ )
*********
ေကာက္ညင္းဆန္ - ၄ခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ရခိုင္ငွက္ေပ်ာသီး - ၈လံုး
ငွက္ေပ်ာဖတ္ - ထုပ္ရန္
သၾကား -ျဖဴးစားရန္
အုန္းသီးဆံ
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ေကာက္ညင္းကိုေလးနာရီခန္႔ေရစိမ္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။
(၂)ငွက္ေပ်ာဖတ္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးမီးျပၿပီးအေနေတာ္အရြယ္ျဖတ္ဆီလူးထားပါ။
(၄)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကေကာက္ညင္း၃ဇြန္းျဖန္႔ထည့္ပါ။အလယ္တြင္ငွက္ေပ်ာသီးတစ္လံုးထည့္ၿပီးအေပၚမွေကာက္ညင္းျပန္အုပ္ကာလံုေအာင္ထုပ္ပါ။
(၅)အားလံုးထုပ္ၿပီးပါကႏွစ္ထုပ္တြဲႀကိဳးျဖင့္ခ်ည္ၿပီးေပါင္းအိုးတြင္ထည့္ကာတစ္နာရီျပဳတ္ပါ။
(၆)ေကာက္ညင္းက်က္ျပီးငွက္ေပ်ာသီးႏူးအိပါကဆယ္ယူအေအးခံကာအုန္းသီးသၾကားျဖဴးၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
.....................
Sofia

ေပါက္စီ


Chinese Steamed Buns
ေပါက္စီလုပ္နည္းမ်ားစြာရွိၿပီးတေယာက္နဲ႔တေယာက္လုပ္နည္းမ်ားကြဲျပားၾကပါတယ္ဘယ္လုပ္နည္းနဲ႔လုပ္လုပ္ေပါက္စီမွာအစအလယ္အဆံုးအကုန္အေရးႀကီးပါတယ္။တခ်ိဳ႕မုန္႔လုပ္နည္းမ်ားလိုပါဝင္ပစၥည္းအခ်ိဳးအစားမွန္ရံုနဲ႔ေပါက္စီလွလွေကာင္းေကာင္းမထြက္လာနိုင္တဲ႔မုန္႔တခုလည္းျဖစ္ပါတယ္။ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့့္ကိုအရွင္းဆံုးေရးေပးထားတဲ့အတြက္တဆင့္ခ်င္းကိုေသခ်ာဖတ္ၿပီးလိုက္လုပ္မယ္ဆိုရင္အဆင္ေျပနိုင္ဖို႔ေမ်ာ္လင့္ပါတယ္။
❀❀ဝါသနာ႐ွင္မ်ားေမးထားတဲ့ေမးခြန္းမ်ားအားလံုးကိုျခံဳဳၿပီးအေတြ႕အၾကံဳမ်ားစြာကိုအေျခခံလို႔အေရးႀကီးလိုအပ္တဲ့သတိျပဳရမဲ့အခ်က္ေတြထပ္မံျဖည့္စြက္ေပးထားပါတယ္။ေအာင္ျမင္ၾကပါေစ....
ဂ်ံဳသားအတြက္ပါဝင္ပစၥည္း (၁၂လံုး)
******************
ဂ်ံဳ - ၅၀၀ ဂရမ္ (All Purpose Flour)
Yeast ပြေဆး - ၁/၃ စားပြဲဇြန္း
သၾကား - ၅၀ဂရမ္
ဆား - ၃ဂရမ္ အနည္းငယ္
ဆီ - ၅၀ ဂရမ္
ၾကက္ဥ - တလံုး
ေရ - ၂၀၀ ml
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဂ်ံဳကိုဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးထည့္ၿပီးဂ်ံဳသားေခ်ာေမြ႕လာသည္ထိနွယ္ပါ။
❀❀ေရကိုအကုန္မထည့္ဘဲျဖည္းျဖည္းဆီထည့္နယ္ပါ၊ဂ်ံ ဳအမ်ိဳးအစားေပၚမူတည္ၿပီးအေပ်ာ့အမာကြဲႏိုင္ပါတယ္။
❀❀မုန္႔သားျဖဴရန္ဂ်ံဳနယ္သားက်ရန္အေရးႀကီးပါတယ္။လက္ျဖင့္နယ္လ်ွင္မိနစ္၂၀ႏွင့္စက္ျဖင့္၁၂မိနစ္။
(၂)ဂ်ံဳသားညက္ပါကညီတူညီမ်ွ၁၂လံုးလံုးၿပီးအစာသြပ္ရန္၅မိနစ္ခန္႔နွပ္ထားပါ။
(၃)မိမိနွစ္သက္ရာအစာကိုအဆင္သင့္လုပ္ထားပါ။
❀❀ ပဲယို၊အုန္းသီး၊အသားတို႔ကိုပူေႏြးမေနေစရန္ဂ႐ုျပဳပါ။
(၄)ဂ်ံဳသားနွပ္ပါကလိမ့္တုန္းျဖင့္ျပားၿပီးအစာသြပ္ပါ ။
❀❀  လိမ့္တံုးျဖင့္ျဖန္႔၍ရလ်ွင္ဂ်ံဳႏွပ္ပါၿပီ။
(၅)အစာသြပ္ၿပီးသားေပါက္စီကိုမိမိေပါင္းမည့္ဘမ္းတြင္တခါတည္းစကၠဴခံၿပီးတင္ပါ။❀❀ အစာသြပ္ၿပီးအပြခံထားစဥ္မုန္႔႔ကိုမထိရမကိုင္ရဘမ္းေျပာင္းေရြ႔ျခင္းမျပဳရ။
(၆)အားလံုးအစာသြပ္ၿပီးပါကေလလံုေအာင္ဖံုးအုပ္ၿပီးပူေႏြးေသာေနရာတြင္အပြခံထားပါ။
❀❀ အပြခံထားစဥ္ေလလံုရပါ့မယ္ေလသလပ္မိပါကမုန္႔သားေျခာက္ၿပီးလိုသေလာက္မပြႏိုင္ပါ
❀❀ရာသီဥတုေပၚမူတည္ျပီးအပြခံခ်ိန္ၾကာျမင့္ႏိုင္ခ်ိန္မွာအပူဆံုးရာသီတြင္၄၅မိနစ္ေစာင့့္ရၿပီးေအးလ်ွင္၃နာရီႏွင့္အထက္ၾကာတတ္သည္။ (၇)အပြအေနထားရခါနီးလ်ွင္ေပါင္းမည့္အိုးကိုေရအစဥ္သင့္တည္ထားပါ။
❀❀ ပြၿပီဆိုသည္ႏွင့္တၿပိဳင္တည္းေပါင္းႏိုင္ရန္အပြမလြန္ေစရန္အပြလြန္မွေပါင္းပါကမုန္႔သားၾကမ္းျခင္းအပြျပန္က်ၿပီးမုန္႔ျပားခ်ပ္သြားျခင္းျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။
(၈)အပြခံထားေသာမုန္႔လိုအပ္ေသာအပြအေနထားသို႔ေရာက္ပါကဆူပြက္ေနသာေရေပါင္းခံအိုးသို႔တင္ၿပီးအဖံုးလံုလံုျဖင့္ဆယ္မိနစ္ခန္႔ေပါင္းလွ်င္မုန္႔သားက်က္ၿပီးေပါင္းမွခ်ကာသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀အပြခံထားေသာေပါက္စီဘမ္းကိုေပါင္းအိုးေပၚတင္စဥ္တိုက္မိျပဳမိျခင္းမ႐ွိေအာင္ဂ႐ုျပဳပါတိုက္မိပါကအပြေသၿပီးေက်ာက္ေပါက္ရာမ်ားေပၚလာမည္။
❀❀ေပါင္းသည့္မီးအ႐ွိန္မွာအျမင့္ဆံုးျဖစ္ရမည္။
❀❀ ေပါင္းထားစဥ္တြင္ဆယ္မိနစ္မျပည့္မခ်င္းဖြင့္မၾကည့္ရဖြင့္ၾကည့္မိပါကမုန္႔သားမက်က္ႏိုင္ေတာ့ပါ။
❀❀ေပါင္းသည့္အိုးေရေႏြးေငြ႔လံုေသာအိုးျဖစ္ရမည္။
❀❀မလံုေသာအိုးျဖစ္ပါကေရေငြ႕အားမျပင္းသျဖင့္မုန္႔သားမက်က္ႏိုင္။ေရေႏြးေငြ႕မလံုသည့္ေနရာကိုအဝတ္ေရစိုျဖင့့္ပတ္ထားေပးပါ။
ပဲယိုျပဳလုပ္နည္း
*********
ပဲလြန္း - ၂၅က်ပ္သား
ထန္းလ်က္ ၂၅က်ပ္သား
ဆီ - ၁၅ က်ပ္သား
ဆား - အနည္းငယ္
(၁)ပဲလြန္းကိုေရတညစိမ္ၿပီးေဆာ္ဒါလ႓က္ဇြန္းတစ္ဇြန္းထည့္ၿပီးျပဳတ္ပါ။
(၂)ပဲႏူးပါကေရစစ္ထားၿပီးႀကိတ္စက္ျဖင့္ေၾကေအာင္ႀကိတ္ပါ။
(၃)ထန္းလ်က္ကိုေရအနည္းငယ္ျဖင့္က်ိဳၿပီးအမွိုက္မ်ားစစ္ထုတ္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ေညာင္ေစးက်ေအာင္ျပန္က်ိဳထားပါ။
(၄)ပဲယိုထိုးမည့္ဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးထန္းလ်က္ထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၅)ေမႊးၿပီးထန္းလ်က္ပြလာပါကပဲႀကိတ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။ဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးေရခမ္းဆီျပန္လာသည္ထိေမြေပးပါ။
ပဲတြင္ေရက်န္ပါကထန္းလ်က္တြင္ေရက်န္ပါကက်ိဳေနစဥ္တြင္အပူမ်ားစင္တတ္ပါတယ္။
(၆)အထားခံရန္ဆီျပန္ၿပီးလံုးလာသည္ထိက်ိဳေပးပါ။ၿပီးလ်ွင္အေအးခံထားကာလိုသလိုအသံုးျပဳနိုင္ပါၿပီ။
ၾကက္သားအစာသြပ္ရန္အတြက္
*********************
(၁)ၾကက္သြန္နီအတံုးေသးေသးစိတ္ၿပီးေၾကာ္ပါ။
(၂)ၾကက္သားစင္းေကာထည့္ပါ။
(၃)ဆားဟင္းခတ္မႈန္႔ေရွာက္ေကာထည့္ပါ
(၄)က်ိဳခ်ိဳက္ ထည့္ပါ။ နွစ္သက္ပါကပဲပင္ေပါက္ထည့္ပါ။
(၅)အရသာျမည္းကာဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ
(၆)အစာသြပ္မည့္အခ်ိန္တြင္ၾကက္ဥအစိမ္းတလံုးထည့္ကာေမြေပးပါ။
........
Sofia

အမဲသားသနပ္

Beef Pickle
သနပ္လုပ္နည္းမ်ားစြာ႐ွိတဲ့ထဲကသရက္သီးသံပုရာသီးကေတာ့လူသိမ်ားၿပီးအျခားအသားအစံုကိုလည္းအခ်ိဳအစပ္ခ်ဥ္ငံအရသာအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။အခုလုပ္ထားတာေလးကေတာ့အမဲသားသနပ္ျဖစ္ပါတယ္။မိမိႏွစ္သက္ရာဆိတ္သားငါးေျခာက္ငါးပုဇြန္တို႔ျဖင့္လည္းအစားထိုးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအထားခံကာထမင္းၿမိန္ေစမဲ့အမဲသားသနပ္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
အမဲသား - ၅၀က်ပ္သား
ဆား - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ -အနည္းငယ္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း -တစ္ဇြန္း
သၾကား - ၅ဇြန္း
႐ွာလကာရည္ - ၂၀၀ ml
ဆီသပ္ရြက္ - တစ္ခက္ ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္း
အေရာင္တင္င႐ုပ္သီးမႈန္႔ - ၃ဇြန္း
ဆီ - ၁၆၀ ဂရမ္ (တစ္ဆယ္သား)
အသားမဆလာ (meat curry powder )
40gm သို႔မဟုတ္ မဆလာ - ၃ဇြန္း
ၾကက္သြန္ျဖဴ -လက္တစ္ဆုပ္
င႐ုပ္သီးစိမ္း - အနည္းငယ္
မုန္ညင္းေစ့-တစ္ဇြန္း (ႏွစ္သက္က)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)အမဲသားကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးတလက္မခြဲခန္႔အရြယ္လွီးထားပါ။
(၂)အသားကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးဆားတဇြန္းဟင္းခပ္မႈန္႔ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴျဖင့္နယ္ၿပီးႏူးအိေအာင္ျပဳတ္ထားပါ။
(၃)ႏူးအိပါကဆီပူပူတြင္အတြင္းသားေျခာက္ၿပီအနည္းငယ္ႂကြပ္သည္ထိေၾကာ္ကာဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
(၄)ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္စိမ္းအသင့္ျပဳလုပ္ပါ။
(၅)အိုးတခုတြင္ဆီပူေအာင္တည္ၿပီးဆီသပ္ရြက္အေရာင္တင္မုန္ညင္းေစ့မဆလာဆီသပ္ပါ။သၾကားဆား႐ွလကာရည္ထည့္ၿပီးေပ်ာ္ေအာင္ေမြေပးပါ။ဆူပြက္ပါကမီးပိတ္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္သီးစိမ္းထည့္ပါ။
(၆)အသင့္ေၾကာ္ထားေသာအသားေၾကာ္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္အရသာရပါကအေအးခံထားပါ။
(၇)လံုးဝေအးသြားေသာအခါပုလင္းသန္႔သန္႔ကိုေရေျခာက္ေအာင္သုတ္ၿပီးထည့္ပါ။မ်က္ႏွာျပင္ကိုဆီဖံုးေအာင္ထည့္ၿပီးပုလင္းကိုေလလံုေအာင္ပိတ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
(၈)တစ္ပတ္ခန္႔ႏွပ္ၿပီးပါကေရခဲေသတၱာတြင္ထည့္ၿပီးသိမ္းဆည္းကာလိုသေလာက္ထုတ္ယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။ျပဳလုပ္ၿပီးခ်က္ခ်င္းလည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
.....................
Sofia

ေျပာင္းဖူးဆႏြင္းမကင္း


ေျပာင္းဖူးနွစ္သက္သူမ်ားအတြက္အႀကိဳက္ေတြ႕ေစမဲ့ေျပာင္းဖူးဆႏြင္းမကင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။အရသာခ်ိဳစိမ့္ေမြးလွတဲ့ဒီမုန္႔္လုပ္နည္းေလးကသူငယ္ခ်င္းလင္းေသာ္တာရဲ႕လုပ္နည္းေလးကိုအေျခခံၿပီးအနည္းငယ္ျပင္၍ျပဳလုပ္ထားျခင္းျဖစ္၍သူငယ္ခ်င္းကိုလည္းေက်းဇူးတင္ေၾကာင္းေျပာပါရေစရွင္။အလွဴမဂၤလာပြဲမ်ားတြင္ထူးျခားတဲ့ေျပာင္းဖူးဆႏြင္းမကင္းေလးနဲ႔တည္ခင္းနိုင္ဖို႔လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ထိုင္ဝမ္ေျပာင္းဖူး - ေလးဖူး
သၾကား - ၃၀၀ ဂရမ္
ေ႐ႊၾကည္ - ၃၆၀ ဂရမ္
ဆား - ႏွစ္ဇြန္း လ႓က္ဇြန္း
အုန္းနို႔ - ၄၀၀ ml
ႏြားနို႔ - ၅၀၀ ml
ၾကက္ဥ - ၄လံုး
ေထာပတ္ - ၁၅၀ ဂရမ္
ဆီ - ၅၀ဂရမ္
ဘိန္းေစ့ - နွစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ေျပာင္းဖူးကိုအေစ့ေႁခြၿပီးအုန္းနို႔နွင့္ႏြားနို႔ထည့္ၿပီး့စက္ျဖင့္ႀကိတ္ပါ ။(၂)ၿပီးလ်ွင္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးေထာပတ္မွအပထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။(၃)အိုးတခုကိုအပူေပးၿပီးေထာပတ္ထည့္ကာေျပာင္းဖူးအေရာကိုထည့္က်ိဳေပးပါ။(၄)တေျဖးေျဖးပ်စ္ၿပီးလံုးလာပါကဆီသုပ္ထားေသာဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးမ်က္နွာျပင္ညီေအာင္ညိွကာအေပၚမွဘိန္းေစ့ျဖဴးၿပီးovenတြင္အေပၚမီး၂၀၀ဒီဂရီေအာက္မီးအနည္းငယ္ျဖင့္မိနစ္၃၀ခန္႔ဖုတ္ကာအေအးခံၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္သံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။

........
Sofia

ဖာလူဒါ

Falooda

ငယ္စဥ္အခါကေလးဘဝကတည္းကအေအးဆိုင္ထိုင္ရင္အရင္ဦးဆံုးဖာလူဒါလို႔မွာစားခဲ့တာေလးအမွတ္ရမိပါတယ္။ဆိုဖီယာအခ်ိဳေတြသိပ္မႀကိဳက္တတ္ေပမဲ့ဖာလူဒါကိုေတာ့အရမ္းႀကိဳက္ပါတယ္။အေဝးေရာက္ေနေတာ့ဖာလူဒါစားခ်င္ရင္ျမန္မာျပည္ျပန္မွစားျဖစ္ခဲ့တာ။အမွန္ေတာ့ပါဝင္ပစၥည္းေတြကလည္းဝယ္ယူရလြယ္ကူၿပီးသူငယ္ခ်င္းအေပါင္းအေဖာ္နဲ႔စုေဝးလုပ္စားၾကမယ္ဆိုရင္အင္မတန္လြယ္ကူတဲ့အခ်ိဳပြဲေလးလည္းျဖစ္လို႔ဆိုဖီယာလုပ္ထားတဲ့နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ဆိုဖီယာစားရင္ေတာ့ဂ်ံဳပူတင္းကိုမ်ားမ်ားထည့္စားရတာပိုႏွစ္သက္ပါတယ္☺
ပါဝင္ပစၥည္း (၅ခြက္စာ)
*********
ေက်ာက္ေက်ာအနီ - တစ္ပန္းကန္
ေက်ာက္ေက်ာအစိမ္း- တစ္ပန္းကန္
(အလြယ္တကူဂ်ယ္လီဘူးမ်ားကိုလည္းအစားထိုးႏိုင္ပါတယ္)
ပင္ပြား - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သာကူေစ့ - ၁၀၀ ဂရမ္
ဂ်ံဳပူတင္း - ၅တံုး
ေရခဲမုန္႔ - ငါးလံုး
ႏြားႏို႔ - တစ္ဘူး (Full cream Milk တလီတာ)
RoseSyrupႏွင္းဆီအန႔ံနီေရာင္အခ်ိဳရည္အပ်စ္
❀❀သာကူေစ့ကိုအဆံေပ်ာက္ေအာင္ျပဳတ္ၿပီးေရေဆးေရစိမ္ထားပါ။
❀❀ ေက်ာက္ေက်ာ၁၀ဂရမ္တထုပ္ကိုေ ရာင္ႏွစ္မ်ိဳးခြဲျပီးက်ိဳထားပါ။အခ်ိဳမပါဘဲလည္းျပဳလုပ္ႏိုင္သလိုဂ်ယ္လီဘူးေသးေလးမ်ားျဖင့္လည္းအစားထိုးႏိုင္ပါတယ္။ခဲသြားေသာေက်ာက္ေက်ာကိုအမ်ွင္သို႔မဟုတ္ေလးေထာင့္တံုးေလးမ်ားတံုးထားပါ။
❀❀ပင္ပြားကိုပန္းကန္လံုးတခုတြင္ထည့့္ၿပီး၁၅မိနစ္ခန္႔ေရစိမ္ထားပါ။
❀❀ ေရခဲသီးသန္႔မထည့္လိုပါကပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကိုေအးေနေအာင္ေရခဲစိမ္ျခင္းသို႔မဟုတ္အေအးခန္းတြင္ထားျခင္းမ်ားျပဳလုပ္ထားပါ။
❀❀ ဂ်ံဳပူတင္းျပဳလုပ္ရန္
ၾကက္ဥ - ၆လံုး
ႏြားနို႔ - ၆၅၀ ml
နို႔ဆီ - တစ္ဘူး
ဗနီလာ အနံ႔ - လ႓က္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
ဂ်ံဳ - ၅၀ ဂရမ္ (၄ဇြန္း စားပြဲဇြန္း)
ျပဳလုပ္နည္း
*******
(၁)ovenကိုအပူခ်ိန္၂၀၀ဒီဂရီအပူေပးထားပါ။မုန္႔ဖုတ္မည့္ဘမ္းကိုေထာပတ္လူးထားပါ။
(၂)ၾကက္ဥ၊ႏို႔ဆီ၊ႏြားႏို႔ဗီနီလာဂ်ံဳတို႔ကို ႀကိတ္စက္တြင္ထည့္ၿပီးေက်ညက္ေအာင္ႀကိတ္ပါ။
(၃)ေက်ညက္ပါကအိုးတခုထည္းသို႔ဇကာျဖင့္စစ္ခ်ၿပီးထည့္ပါ။
(၄)ၿပီးလ်ွင္မီးဖိုေပၚတြင္မီးအေနေတာ္ျဖင့္တည္ၿပီးေမြတံျဖင့္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။အခဲမ်ားမျဖစ္ေစရန္ေမြပါ။
(၅)ပူတင္းအႏွစ္မ်ားစတင္ပ်စ္လာပါကေထာပတ္လူးထားေသာဘမ္းတြင္ေလာင္းထည့္ၿပီးမ်က္ႏွာျပင္ညီေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးovenတြင္မိနစ္၃၀ခန္႔မ်က္ႏွာျပင္အေရာင္ရသည္ထိဖုတ္ေပးပါ။
(၆)အလယ္မုန္႔သားက်က္မက်က္အခ်ြန္တခုျဖင့္ထိုးၾကည့္ပါ။ၾကက္ဥနွစ္မ်ားကပ္ပါမလာေတာ့ပါကပူတင္းသားက်က္ပါၿပီ။
(၈)ပူတင္းသားက်က္ပါကေရခဲေသတၲာတြင္လံုးဝေအးသြားသည္ထိအေအးခံၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါ။
ဖာလူဒါျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
*****************
(၁)ဦးစြာခြက္ထဲသို႔ႏွင္းဆီအန႔ံအနီေရာင္အခ်ိဳရည္အပ်စ္၃ဇြန္းခန္႔ထည့္ပါ။အခ်ိဳကဲလိုပါကပိုထည့္ေပးပါ။
(၂)သာကူေစ့ပင္ပြားေက်ာက္ေက်ာဂ်ယ္လီအစိမ္းအနီတို႔ကိုထည့္ပါ။ပူတင္းတစ္တံုးထည့္ပါ။
(၃)ၿပီးလ်ွင္ႏြားႏို႔ကိုခြက္အေပၚလက္ႏွစ္လံုးခန္႔အလိုထိထည့္ပါ။
(၄)ေနာက္ဆံုးတြင္အေပၚမွေရခဲမုန္႔႔တလံုးထည့့္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia

ၾကက္ဥပူတင္း

Pudding with Gelato
ဂ်ံဳပူတင္းကိုသူ႔ၾကည့္ဘဲအခ်ိဳပြဲအျဖစ္တည္ခင္းႏိုင္သလိုဖာလူဒါနဲ႔တြဲဖက္စားဖို႔လည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။အာဟာရလည္းျဖစ္ျပီးကေလးလူႀကီးအားလံုးႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့႐ိုး႐ိုးၾကက္ဥပူတင္းထက္ဂ်ံဳပူတင္းကိုပိုႏွစ္သက္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္ဥ - ၆လံုး
ႏြားနို႔ - ၆၅၀ ml
နို႔ဆီ - တစ္ဘူး
ဗနီလာ အနံ႔ - လ႓က္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
ဂ်ံဳ - ၅၀ဂရမ္ (၄ဇြန္း စားပြဲဇြန္း)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
*************
(၁)ovenကိုအပူခ်ိန္၂၀၀ဒီဂရီအပူေပးထားပါ။မုန္႔ဖုတ္မည့္ဘမ္းကိုေထာပတ္လူးထားပါ။
(၂)ၾကက္ဥ၊ႏို႔ဆီ၊ႏြားႏို႔၊ဗီနီလာဂ်ံဳတို႔ကိုႀကိ တ္စက္တြင္ထည့္ၿပီးေက်ညက္ေအာင္ႀကိတ္ပါ။
(၃)ေက်ညက္ပါကအိုးတခုထည္းသို႔ဇကာျဖင့္စစ္ခ်ၿပီးထည့္ပါ။
(၄)ၿပီးလ်ွင္မီးဖိုေပၚတြင္မီးအေနေတာ္ျဖင့္တည္ၿပီးေမြတံျဖင့္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။အခဲမ်ားမျဖစ္ေစရန္ေမြပါ။
(၅)ပူတင္းအႏွစ္မ်ားစတင္ပ်စ္လာပါကေထာပတ္လူးထားေသာဘမ္းတြင္ေလာင္းထည့္ၿပီးမ်က္ႏွာျပင္ညီေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးovenတြင္မိနစ္၃၀ခန္႔မ်က္ႏွာျပင္အေရာင္ရသည္ထိဖုတ္ေပးပါ။
(၆)အလယ္မုန္႔သားက်က္မက်က္အခ်ြန္တခုျဖင့္ထိုးၾကည့္ပါ။ၾကက္ဥနွစ္မ်ားကပ္ပါမလာေတာ့ပါကပူတင္းသားက်က္ပါၿပီ။
(၈)ပူတင္းသားက်က္ပါကေရခဲေသတၲာတြင္လံုးဝေအးသြားသည္ထိအေအးခံၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
................
Sofia

ငွက္​​ေပ်ာဆႏြင္​းမကင္​း


ျမန္မာ့အစားစာအခ်ိဳပြဲေတြထဲကတခုျဖစ္တဲ့ငွက္ေပ်ာသီးဆႏြင္းကင္းကိုေမြးေန႔ပြဲအလႉပြဲေတြမွာတည္ခင္းေလ့႐ွိတာမို႔အေတာ္မ်ားမ်ားႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ျမန္မာျပည္ျပန္တိုင္းသတိတရအျမဲဝယ္စားျဖစ္တဲ့မုန္႔ေလးလည္းျဖစ္ပါတယ္။တေယာက္နဲ႔တေယာက္လုပ္နည္းကြဲျပားၾကတာမို႔ဆိုဖီယာရဲ႕လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ရခိုင္ငွက္ေပ်ာသီး - အလံုး၂၀
ဂ်ံဳမႈန္႔ - ၁၀၀ဂရမ္
ေ႐ႊၾကည္မႈန္႔ အႏု - ၁၀၀ဂရမ္
ၾကက္ဥ - ၃လံုး
သၾကား - ၁၂၀ဂရမ္
ေထာပတ္/ဆီ -၁၀၀ဂရမ္
သစ္သီးေျခာက္အေရာ - ၁၀၀ ဂရမ္ (စပ်စ္ေျခာက္)
အုန္းနို႔ခရင္မ္ - ၃၀၀ ml
အုန္းသီးမႈန္႔ - တစ္ပန္းကန္ ၃၀ ဂရမ္
ဆား - လ႓က္ဇြန္း တဝက္
အေရာင္အနီ - ၃စက္
ဘိန္းေစ့ - တစ္ဇြန္း Tbsp
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**********
(၁)ဦးစြာပထမဇလံုတခုတြင္ငွက္ေပ်ာသီးမွည့္ကိုအာလူးေခ်တံျဖင့္ေခ်ေပးပါ။
(၂)အားလံုးေၾကပါကက်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကို(ဘိန္းေစ့မွအပ)တခုဆီထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။ဂ်ံဳလံုးမ်ားမျဖစ္ေစရန္ေသခ်ာေမြေပးပါ။
(၃)ၿပီးလ်ွင္အိုးတခုတြင္ထည့္ၿပီးမီးေပၚတင္ကာဆီျပန္လံုးလာသည္ထိေမြေပးၿပီးဆီလူးထားေသာမုန္႔ဖုတ္ဘမ္းတြင္မုန္႔နွစ္ကိုေလာင္းထည့္ပါ။
(၄)မ်က္နွာျပင္ညီေအာင္လုပ္ၿပီးအေပၚမွဘိန္းေစ့ျဖဴးကာအေပၚမီးမ်ားမ်ားေအာက္မီးနည္းနည္းျဖင့္ဖုတ္ပါ။Ovenအပူခ်ိန္အေပၚ၂၂၀ဒီဂရီေအာက္၁၂၀ဒီကရီျဖင့္၃၀မိနစ္ခန္႔ဖုတ္ပါ။၁၅မိနစ္တခါလွည့္ေပးပါ။
(၅)မုန္႔မ်က္နွာျပင္အေရာင္ရလ်ွင္မုန္႔ဘမ္းအလယ္ကိုတုတ္ေသးေသးျဖင့္ထိုးၾကည့္၍မုန့္သားက်က္မက်က္စစ္ၾကည့္ၿပီးမုန္႔သားက်က္ပါကထုတ္ယူအေအးခံ၍လိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ ။

မုန္​႔ဖက္​ထုပ္​


ဘိန္​းမုန္​႔


ဘိန္းမုန္႔ႀကိဳက္တဲ့ထဲမွာဆိုဖီယာလည္းတေယာက္အပါအဝင္မို႔အလြယ္တကူဝယ္စားလို႔မရတဲ့ေနရာေရာက္ေတာ့ပံုစံမ်ိဳးစံုစမ္းလုပ္ၾကည့္ဖူးပါတယ္။အႀကိမ္ႀကိမ္လုပ္ၾကည့္ေပမဲ့မေအာင္ျမင္လို႔pageေပၚမေရာက္ခဲ့ပါဘူး။ဒါေၾကာင့္ႁပီးခဲ့တဲ့တခါျမန္မာျပည္ျပန္ေတာ့နီးစပ္ရာေမးခဲ့တယ္။မေသခ်ာမေရရာနဲ႔မို႔ဘိန္းမုန္႔သြားဝယ္စားရင္းေရာင္းတဲ့ညီမေလးကိုေမးခဲ့တယ္အခ်ိဳးအတိက်မသိရေပမဲ့အနီးစပ္ဆံုးသိရေတာ့ထပ္ၿပီးျပန္လာစမ္းၾကည့္ရာမွာေတာ္ေတာ္ေလးစားေကာင္းတဲ့မုန္႔ေလးလုပ္ႏိုင္ခဲ့ပါတယ္။အခုလုပ္ထားတဲ့မုန္႔ႏွစ္အခ်ိဳးေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါ တယ္။ဘိန္းမုန္႔ႏွစ္သက္သူမ်ားေက်နပ္ၾကလိမ့္မယ္ေမ်ွာ္လင့္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (၅ခ်ပ္စာ)
*********
ဆန္ေခ်ာ - တခြက္ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ေရ - ၁၅၀ ml
ထန္းလ်က္ရည္အပ်စ္ - ၆၀ gm
Yeast - ၁/၃ လၻက္ဇြန္း
Baking powder - ၁/၂ လၻက္ဇြန္း
ဆီ/ေထာပတ္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဗီနီလာအန႔ံ - ၁/၂ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ေျမပဲ - ၅ဇြန္း
ဘိန္းေစ့ - ၅ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
အုန္းသီး - တစိတ္ ပါးပါးစိတ္
ေထာပတ္ - အနည္းငယ္ အိုးလူးရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဦးစြာဆန္ေခ်ာကိုေရ၂နာရီခန္႔စိမ္ထားၿပီးေရစစ္ထားပါ။ထန္းလ်က္ကိုပ်စ္ပ်စ္က်ိဳၿပီးအမိႈက္စစ္ထားပါ။
(၂)ေရစစ္ထားေသာဆန္ကိုေရ၁၅၀ ml ထည့္ၿပီးႀကိတ္စက္ျဖင့္ေၾကညက္ေအာင္ႀကိတ္ပါ။
(၃)ထန္းလ်က္ရည္ထည့္ေဖ်ာ္ပါ။ဆား၊ဗီနီလာyeast,BakingPowderေထာပတ္ဆီထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးတစ္နာရီခန္႔႔ႏွပ္ထားပါ။
(၄)အိုးမကပ္သည့္ဒယ္အိုးျပားေလးကိုအပူေပးကာေထာပတ္အနည္းငယ္လူးေပးပါ။
(၅)ေဖ်ာ္ထားေသာမုန္႔ႏွစ္ကိုသမေအာင္ေမြၿပီးႏွစ္ဇြန္းခပ္ထည့္ပါ။အေပၚမွေျမပဲဘိန္းေစ့ႏွင့္အုန္းသီးပါးပါးလွီးထားသည္ကိုျဖဴ းျပီးထည့္ပါ။
(၆)အေပၚမီးမသံုးထားသျဖင့္ေထာပတ္အနည္းငယ္လူးၿပီးအေပၚတဖက္ကိုအေရာင္ရေအာင္လွန္ေပးပါ။(ျဖည့္စြက္ခ်က္)မီးေသြးမီးအေပၚမီးမ်ားမ်ားေအာက္မီးနည္းနည္းနဲ႔ဖုတ္မွမုန္႔ပိုပြပါတယ္ဒီမွာေတာ့မီးေသြးမ႐ွိလို႔အေပၚေအာက္မီးမေပးႏိုင္ပါ။
(၇)ႏွစ္ဖက္အေရာင္ရပါကထုတ္ယူၿပီးပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
***အငံျပဳလုပ္လိုပါကမုန္႔ႏွစ္ေဖာက္ခ်ိန္ထန္းလ်က္ရည္မထည့္ဘဲမုန္႔ဖုတ္ခ်ိန္တြင္ပဲျပဳတ္ႏွင့္ႏွမ္းျဖဴးကာျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
..........
Sofia

ခ်ဥ္​​ေစာ္​ခါးသီး​ေထာင္​း


မွိဳ အံုး


ရွမ္းရိုးရာအစားအစာမွိဳအံုးေလးပါ ။ဇာတိေျမ႐ွမ္းျပည္ကိုအလည္ျပန္ရင္းကိုယ္မသိေသးတဲ့ေဒသစာေလးေတြကို ဆိုဖီယာ့ အန္တီေလးဆီကေနသင္ယူျဖစ္ခဲ့တာေလးေတြပါ။႐ွမ္း႐ိုးရာအစားအစာမွိဳအံုးလို႔လူသိမ်ား တဲ့မွိဳကိုဟင္းခပ္ရြက္အစံုျဖင့္စပ္႐ွိန္း႐ွိန္းအရ သာႏွပ္ထားၿပီးငွက္ေပ်ာဖက္ျဖင့္ထုပ္ကာက်က္ေအာင္မီးအံုးထားေသာသင္းပ့်ံေမြးႀကိဳင္တဲ့မွိဳ အံုးေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
မွိဳ အဂၢ - တဆယ္သား
ၾကက္သြန္နီ - ၂လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ  - လက္တစ္ဆုပ္
င႐ုတ္သီးစိမ္း - လက္တစ္ဆုပ္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး -၂လံုး
နံနံပင္ - တစ္စည္း
ပင္စိမ္းရြက္ - ၂စည္း
ဖက္ဖယ္ရြက္ - ၂စည္း
႐ွမ္းနံနံ - ၂စည္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - တစ္စည္း
က်ိဳခ်ိဳက္ - ၂စည္း
ဆား -တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
႐ွမ္းပဲပုတ္ - ၃ခ်ပ္
ဟြားေက်ာက္ (ဇီခြၽမ္းင႐ုပ္ေကာင္း) -၁ဇြန္း
ငွက္ေပ်ာဖက္ - ထုပ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**************
(၁)ဦးစြာမွိဳကိုတနာရီခန့္ေရစိမ္ထားပါ။ပြလာပါကအျမစ္မ်ားကိုျဖတ္ျပီးဆားျဖင့္အခါခါနာနာနယ္ကာသန္႔စင္ေဆးေျကာျပီးေရညစ္ထားပါ။(အညွာမဲမဲမ်ားကိုေသခ်ာသန့္စင္ပါ။သဲမ်ားကိုအခါခါေဆးပါ)
(၂)ၾကက္သြန္နီ၊ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊င႐ုတ္သီးစိမ္းတို႔ကိုေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။
(၃)က်န္ပါဝင္ေသာအရြက္မ်ားအားလံုးကိုလည္းေရေဆးသန္႔စင္ကာေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။
(၄)႐ွမ္းပဲပုတ္ကိုမီးကင္ၿပီးေထာင္းထည့္ပါ။ဟြားေက်ာက္ကိုေလွာ္ၿပီးအမႈန္႔ေထာင္းထည့့္ပါ။ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္ႏွယ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
(၅)ငွက္ေပ်ာဖက္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးမွိဳႏွင့္အရြက္တို႔ကိုသမေအာင္ထည့္ၿပီးထုပ္ထားပါ။
(၆)အိုးအျပန္႔တခုတြင္ဆီအနည္းငယ္လူးၿပီးဖတ္ျဖင့္ထုပ္ထားသည္ကိုေမွာက္လ်က္အေနျဖင့့္ထည့္ၿပီးအဖံုးအုပ္ကာအေပၚမီးေအာက္မီးေအးေအးျဖင့့္အံုးထား ပါ။
(၇)၁၅မိနစ္တခါတဖက္သို႔လွန္ေပးပါ။ထြက္လာေသာေရမ်ားခန္းၿပီးအႏွ့ံေမြးလာပါကဖယ္ထုတ္ၿပီးမီးျပန္ကင္ေပးကာသင္းပ်ံေမြးႀကိဳင္ၿပီးစပ္႐ွိန္း႐ွိန္းအရသာမွိဳအံုးကိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ယိုးဒယားအနီေရာင္ဟင္းခ်က္အႏွစ္



Red Curry Paste
အနီေရာင္ဟင္းခ်က္အႏွစ္႐ွိလ်ွင္ယိုးဒယားဟင္းအမယ္မ်ားစြာကိုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။ၿမိဳ႕ႀကီးပိုင္းမွာအလြယ္တကူဝယ္ယူရ႐ွိႏိုင္ေပမဲ့အခ်ိဳ႕ေဒသမွာေတာ့ရဖို႔ခက္ပါတယ္။ဒီနည္းေလးကေတာ့လြန္ခဲ့တဲ့ဆယ္ႏွစ္ေက်ာ္ကဆရာသင္ျပေပးခဲ့တဲ့နည္းျဖစ္ပါတယ္။
အနီေရာင္ဟင္းခ်က္အႏွစ္ကဆိုင္ေရာအိမ္မွာပါအသံုးဝင္လွတဲ့ဟင္းခ်က္အႏွစ္ျဖစ္ၿပီးဆိုဖီယာရဲ႕ဟင္းပြဲအေတာ္မ်ားမ်ားမွာလည္းသံုးထားလို႔႔ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
**************
င႐ုပ္သီးပြေျခာက္ - တစ္ဆယ္သား
ၾကက္သြန္နီအေသး - ႏွစ္လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္လံုး
စပါးလင္ - ႏွစ္ေခ်ာင္း
ပဒဲေကာ - လက္တစ္ဆစ္
ေ႐ွာက္ခါးသီးအခြံ - တစ္လံုး
ေ႐ွာက္ခါးရြက္ - ငါးရြက္
ဆိတ္ဖူး - သံုးေခ်ာင္း
နံနံေစ့ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဇီယာ - တစ္ဇြန္း
ငါးပိ - တစ္ဇြန္း
အုန္းႏို႔ခရင္မ္ - သံုးဇြန္း
ဆီ - ငါးက်ပ္သား
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)င႐ုပ္ပြေျခာက္ကိုေရစိမ္ထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴၾကက္သြန္နီ၊ပဒဲေကာ၊စပါးလင္ေ႐ွာက္ရြက္တို႔ကိုပါးပါးလွီးထားပါ။ေ႐ွာက္ခါး သီးကိုအခြံသင္ထားပါ။
(၂)င႐ုပ္ေျခာက္ပြလာပါကေရစစ္ၿပီးအသင့္လွီးထားသည္မ်ားနွင့္ပါဝင္ပစၥည္းတို႔(အုန္းႏို႔ႏွင့္ဆီမွအပ)ကိုႀကိတ္စက္တြင္ထည့္ၿပီးေၾကညက္ေအာင္သည္ထိႀကိတ္ပါ။လိုအပ္ပါကေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။
(၃)ေၾကညက္ပါကႀကိတ္စက္မွထုတ္ယူၿပီးအုန္းႏို႔ခရင္မ္ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးအသံုးျပဳႏိုင္ပါျပီ။
(၄)တာ႐ွည္အထားခံႏိုင္ရန္အတြက္အိုး တခုတြင္ဆီထည့္ၿပီးအနီေရာင္ဟင္းခ်က္အႏွစ္တို႔ကိုဆီျပန္လာသည္ထိမီးေသးေသးျဖင့့္ခ်က္ေပးပါ။
(၅)ဆီျပန္ပါကမီးပိတ္အေအးခံကာသန္႔႔႐ွင္းေသာဘူးျဖင့္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္တာ႐ွည္အသံုးျပဳႏိုင္ရန္သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ၿပီးမိမိလိုသေလာက္ကိုသာဇြန္းသန္႔သန္႔႔ျဖင့္ခပ္ယူအသံုးျပဳႏိုင္ပါၿပီ။
***
ဆီျဖင့္မခ်က္ဘဲသိမ္းဆည္းလိုပါကတခါသုံးစာပံုစံခြက္မ်ားျဖင့္ထည့္ၿပီးခဲထားပါ။မာခဲသြားပါကထုတ္ယူၿပီးေလလံုေသာဘူးျဖင့္ထည့္ၿပီးအခဲခန္းတြင္ၾကာ႐ွည္စြာထားၿပီးအသံုးျပဳႏိုင္ပါသည္။

သရက္သီးသနပ္


Spicy Green Mango Pickle
သရက္သီးသနပ္လုပ္နည္းမ်ားစြာ႐ွိပါတယ္။အခ်ိဳ အစပ္ခ်ဥ္ငံအရသာအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။တခ်ိဳ႕က်သရက္သီးသနပ္အိအိေလးႀကိဳက္လို႔အေျခာက္ကိုျပန္ျပဳတ္ၿပီးလုပ္ၾကတယ္။တခ်ိဳ႕က်မာစပ္စပ္ေလးစားရတာႏွစ္သက္ၾကလို႔အစိမ္းနဲ႔လုပ္ၾကတယ္။ခုလုပ္ထားတာေတာ့အစိမ္းကိုထုပ္ထုပ္ေလးနဲ႔ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေလးျပဳလုပ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
သရက္သီးစိမ္း - တစ္ကီလို (၃လံုး)
ထံုးရည္ -တစ္လီတာ (ေရတလီတာတြင္ထံုးတစ္ဇြန္းထည့္ေဖ်ာ္ပါ)စားပြဲဇြန္း
ဆား - ၃ဇြန္း
သၾကား - ၄ဇြန္း
အေရာင္တင္င႐ုပ္သီးမႈန္႔ - ၃ဇြန္း
ဆီ - ၁၆၀ ဂရမ္ (တစ္ဆယ္သား)
မဆလာ - ၂ဇြန္း (သနပ္မဆလာ)
ၾကက္သြန္ျဖဴ -လက္တစ္ဆုပ္
င႐ုပ္သီးစိမ္း - အနည္းငယ္
မုန္ညင္းေစ့-တစ္ဇြန္း (ႏွစ္သက္က)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)သရက္သီးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးတလက္မခြဲခန္႔အရြယ္လွီးထားပါ။
(၂)ဇလံုတခုတြင္ထံုးတစ္ဇြန္းကိုေရတလီ တာျဖင့္ေဖ်ာ္ၿပီးလွီးျဖတ္ထားသည့္သရက္သီးစိမ္းကိုတညစိမ္ေပးပါ။( ႂကြပ္ေစရန္)
(၃)ၿပီးလ်ွင္သရက္သီးကိုဆယ္ယူကာေရ စင္ေအာင္ေဆးၿပီးေရစစ္ထားပါ။
(၄)ေရစစ္သြားပါကဆားႏွစ္ဇြန္းထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီး၂ရက္ထားပါ။မၾကာခဏအထက္ေအာက္လွန္ေပးပါ။
(၅)ထြက္လာေသာသရက္သီးဆားငံရည္မ်ားကိုစစ္ၿပီးေနပူတြင္တေနခန္႔ဖန္႔ဖန္႔အေနထားရေအာင္လွမ္းပါ။(ေရေျခာက္ရံု)
(၆)လိုခ်င္ေသာအေနထားရပါကခပ္ေသးေသးလွီးျဖတ္ပါ။
(၇)ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္စိမ္းအသင့္ျပဳလုပ္ပါ။
(၈)အိုးတခုတြင္ဆီပူေအာင္တည္ၿပီးအေရာင္တင္၊မုန္ညင္းေစ့၊မဆလာဆီသပ္ပါ။သၾကားႏွင့့္လက္က်န္ဆားတဇြန္းထည့္ၿပီးေပ်ာ္ေအာင္ေမြေပးပါ။မီးပိတ္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴ၊င႐ုပ္သီး စိမ္းထည့္ပါ။
(၉)အသင့္လွီးထားေသာသရက္သီးထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာအေအးခံထားပါ။
(၁၀)လံုးဝေအးသြားေသာအခါပုလင္းသန္႔သန္႔ကိုေရေျခာက္ေအာင္သုတ္ၿပီးထည့္ပါ။မ်က္ႏွာျပင္ကိုဆီဖံုးေအာင္ထည့္ၿပီးပုလင္းကိုေလလံုေအာင္ပိတ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
(၁၁)ႏွစ္ပတ္ခန္႔ႏွပ္ၿပီးပါကေရခဲေသတၱာတြင္ထည့္ၿပီးသိမ္းဆည္းကာလိုသေလာက္ထုတ္ယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။ျပဳလုပ္ၿပီးခ်က္ခ်င္းလည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။

ငွက္ေပ်ာအုန္းနို့သာကူ


Pengat Pisang
ငွက္ေပ်ာသီးကိုအခ်ိဳပြဲအျဖစ္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္စားၾကတဲ့ထဲကအုန္းႏို႔နဲ႔ေရာၿပီးက်ိဳတာကိုျမန္မာ၊ယိုးဒယား၊မေလး႐ွားနဲ႔ဗီယက္နမ္တို႔လုပ္နည္းလည္းဆင္တူၾကပါတယ္။အခုလုပ္ထားတာေလးကမေလး႐ွား အခ်ိဳ ပြဲေလးျဖစ္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဖီးၾကမ္းငွက္ေပ်ာ - ေလးလံုး
သာကူ -၁၀၀ဂရမ္
ထန္းလ်က္ - ၁၅၀ဂရမ္
ေရ -တစ္လီတာ
ဆား - အနည္းငယ္
ဆြမ္းေမြးရြက္ - ၃ေခ်ာင္း
အုန္းႏို႔ - ၁၀၀ဂရမ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)အိုးတခုတြင္ေရထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။ဆူပြက္ပါကသာကူကိုေရေဆးၿပီးထည့္ပါ။သာကူမ်ားမကပ္ေစရန္ေမြေပးပါ။
(၂)ဆူပြက္ပါက၃မိနစ္ခန္႔႔ေမြေပးၿပီးမီး ပိတ္ၿပီးအဖံုးအုပ္ကာဆယ္မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
(၃)သာကူအစံေပ်ာက္လုေပ်ာက္ခင္အေနအထားရပါကဇကာျဖင့္စစ္ၿပီးသာကူကိုေရေအးေလာင္းၿပီးေဆးထားပါ။(အေစးေလ်ာ့ရန္)
(၄)ငွက္ေပ်ာသီးကိုအခြံသင္ၿပီးခပ္ထူထူေစာင္းေစာင္းလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၅)အိုးထဲတြင္ေရငွက္ေပ်ာသီးႏွင့့့့့္ဆြမ္းေမြးရြက္ကိုထည့္ပါ။ဆားအနညး္ငယ္ထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
(၆)ဆူပြက္လာပါကအေပၚယံတက္လာေသာအျမဳတ္မ်ားကိုခပ္ထုတ္ပစ္ပါ။
(၇)ငွက္ေပ်ာသီးႏူးအိပါကထန္းလ်က္ထည့့္ပါ။သာကူျပဳတ္ထားသည္ကိုထည့့္ၿပီးျပန္လည္ဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။သာကူမ်ားလံုးမေနေစရန္ေမြေပးပါ။
(၈)ခ်ခါနည္းတြင္အုန္းႏို႔ထည့္ၿပီးေမြေပးၿပီး အပူျဖစ္ေစအေအးျဖစ္ေစေျမပဲႏွမ္းေထာင္းျဖဴးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ပိႏၷဲသီးဟင္း

ထူးဆန္းတဲ့ဟင္းပြဲေလးမဟုတ္ေပမဲ့ေမြးရပ္ဇာတိရွမ္းျပည္အလြမ္းေျပခ်က္ျဖစ္တဲ့ဟင္းပြဲေလးပါ။ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သူအဖို႔ေတာ့ၾကက္သားဟင္းနဲ႔မလည္းနိုင္တဲ့ဟင္းတခြက္ျဖစ္ပါတယ္။ပိႏၷဲသီးႏုႏုကိုေၾကာ္စားခ်က္စားသုပ္စားပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္စားေလ့႐ွိၾကပါတယ္။ သိၿပီးသားလည္းရွိသလိုမသိေသးသူမ်ားအတြက္ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ပိႏၷဲသီးႏုႏု - တလံုး
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္ဇြန္း
ဆူးပုတ္ရြက္ - ႏွစ္စည္း
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ဆား - လိုသေလာက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ -တစ္ဇြန္း
ဆီ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
*************
(၁)ဦးစြာပိႏၷဲသီးႏုႏုကိုအခြံခြာၿပီးအကြင္းလိုက္လွီးကာေရဆူတြင္ဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးျပဳတ္ပါ။အေစးဓာတ္ကုန္သည္ထိႏွစ္ေရသံုးေရလဲၿပီးျပဳတ္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ဆယ္ယူေ ရစစ္ထားပါ။
(၂)ေရစစ္ၿပီးပါကအလည္အူတိုင္ဖယ္ထုတ္ၿပီးလိုသလိုအတံုးငယ္မ်ားလွီးျဖတ္ထားပါ(အခ်ိဳ႕ေဒသမ်ားတြင္ျပဳတ္ၿပီးသားဝယ္ယူရရွိနိုင္ပါသည္။ )
(၃)အိုးတခုတြင္ဆီအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ဆီသပ္ပါ။
အေရာင္ရပါကနႏြင္းၾကက္သြန္ျဖဴဂ်င္းေထာင္းထည့္ပါ။
(၄)ဆီသပ္နံ႔ေမြးလာပါကလွီးၿပီးသားပိႏၷဲသီးကိုထည့္ၿပီးဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ၿပီး တည္ပါေရအနည္းငယ္ဆီထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။
(၅)ပိႏၷဲသီးအေတာ္ႏူးပါကခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ပါ။ဆူးပုတ္ရြက္ခပ္ပါ။အစပ္စားလိုပါကငရုပ္သီးစိမ္းထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့ငန္ျမည္း၍ဟင္းရည္စပ္စပ္ျဖင့္မီးဖိုမွခ်ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
မွတ္ခ်က္။ မိမိနွစ္သက္ရာအသားျဖင့္လည္းတြဲခ်က္နိုင္ပါတယ္။႐ွမ္းပဲပုတ္ျဖင့္လည္းခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။ မေလးလူမ်ိဳးမ်ားကေတာ့ငါးပိငရုပ္သီးေထာင္းျဖင့့္ခ်ိဳစပ္စပ္ခ်က္စားၾကပါတယ္။

ၾကက္သြန္ခ်ဥ္



ရွမ္းတရုပ္အစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ၾကက္သြန္ခ်ဥ္ကိုစားဖူးသူတိုင္းႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ၾကက္သြန္ခ်ဥ္ျပဳလုပ္ရန္အတြက္သီးသန္႔ၾကက္သြန္ဥအမ်ိဳးအစားကိုသံုးရပါတယ္။ရွမ္းျပည္မွာေတာ့နွစ္စဥ္ႏွစ္တိုင္းဂ်ဴလိုင္လပိုင္းေလာက္မွာေပၚပါတယ္။တစ္ႏွစ္တစ္ႀကိမ္သာေပၚတာမို႔တႀကိမ္တည္လ်ွင္တစ္ႏွစ္စာတည္ေလ့႐ွိပါတယ္။ႏွစ္ေပါက္တာ႐ွည္ခံေအာင္အခ်ိဳ႕ကေတာ့အရက္ထည့္ေလ့႐ွိျပီးဆိုဖီယာတို႔မိရိုးဖလာနည္းကေတာ့အရက္မပါဘဲတည္နည္းဘဲျဖစ္ပါတယ္။ရာသီခ်ိန္ကုန္သြားေပမဲ့သိလိုေသာမိတ္ေဆြသူငယ္ခ်င္းမ်ားအတြက္လုပ္နည္းမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ဆိုဖီယာ့အဖြားဆီကရခဲ့တဲ့ပညာအေမြနဲ႔လိုအပ္တာမ်ားသင္ၾကားေပးခဲ့တဲ့အန္တီေလးကိုဒီကဘဲေက်းဇူးသင္ေၾကာင္းေျပာပါရေစ။☺
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္သြန္ - ဆယ္ပိသာ
ဆား -တစ္ပိသာႏွစ္ဆယ္က်ပ္သား
႐ွမ္းၾကံသကာ - ႏွစ္ပိသာ
ထံုး - ေလးဇြန္း စားပြဲဇြန္း
င႐ုပ္ခ်ဥ္- တစ္ပိသာခြဲ
(င႐ုပ္သီးအပြေတာင့္အ႐ွည္ကိုၾက္ိတ္ၿပီးလည္းထည့္ႏိုင္ပါတယ္)
နံနံေစ့ - ၅က်ပ္သား
စမံုစပါး - ၅က်ပ္သား
ဟြားေက်ာက္ - ၃ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဦးစြာၾကက္သြန္ကိုလွီးျဖတ္သန္႔စင္ၿပီးထံုးေရျဖင့္တစ္ညစိမ္ထားပါ။အထက္ေအာက္သမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၂)တညစိမ္ၿပီးၾကက္သြန္ႂကြပ္လာပါကေရေဆးေရစစ္ထားပါ။
(၃)ၾကံသကာကိုေညာင္ေစးက်ေအာင္က်ိဳၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၄)ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကိုသန္႔႐ွင္းေသာဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၅)ၿပီးလ်ွင္ေရစစ္ထားေသာၾကက္သြန္ထည့္ေမြၿပီးသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႔ေသာစဥ့္အိုးတြင္ထည့္ၿပီးေသခ်ာစြာဖိထည့္ေပးပါ။
(၆)အိုးျပည့္ေအာင္မထည့္ဘဲေနရာခ်န္ေပးကာ(အရည္ထြက္လာမွာမို႔)သန္႔႐ွင္းေသာပလပ္စတစ္ျဖင့္အုပ္ၿပီးႀကိဳးအထပ္ထပ္ခ်ည္ကာေလလံုေအာင္ပိတ္ၿပီးအေပၚမွအဖံုးအုပ္ထားပါ။
(၇)သံုးပတ္တလခန္႔တည္ၿပီးလ်ွင္စတင္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။သန္႔႐ွင္းေသာဇြန္းျဖင့့္လိုသေလာက္ခပ္ယူၿပီးေလလံုေအာင္သိမ္းဆည္းၿပီးတႏွစ္ပတ္လံုးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
***
အေရးႀကီးဆံုးအခ်က္မွာအသံုးျပဳသည့့္အိုး ခြက္မ်ားအားလံုးဆီကင္းသန္႔႐ွင္းရပါမယ္။
................
Sofia

ယိုးဒယားမုန္႔တီေထာင္း


Thai Rice Noodle Salad
ယိုးဒယားမုန္႔တီေထာင္းေလးကခ်ိဳခ်ဥ္စပ္အရသာျဖစ္ျပီးမုန့္ဖတ္ျဖင့္ေထာင္းထားလို႔ႏူည့ံၿပီးထူးျခားတဲ့အရသာေလးျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းအနည္းငယ္ျဖင့္အိမ္သားမ်ားကိုထူးထူးျခားျခားအရသာသစ္ျဖင့္တည္ခင္းလိုတဲ့အိမ္႐ွင္မမ်ားႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
မုန္႔ဖတ္ - တစ္ပြဲစာ
မုန္လာဥနီ - အနည္းငယ္
သခြားသီး - တစ္စိတ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၂ ေျမာင္း
ငရုပ္စိမ္း - ငါးေတာင့္
ထန္းလ်က္ -၂လံုး
(သို႔)သၾကားညိဳ
ပဲေတာင့္ရွည္ - ၂ ေတာင့္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္ျခမ္း
ပူစီနံ - အနည္းငယ္
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သံပုရာရည္ - ၂ဇြန္း
ပုဇြန္ေျခာက္ - ၂ဇြန္း
ေျမပဲေလွာ္ - ၂ဇြန္း
တြဲဖက္ေပးရန္
*******
ေဂၚဖီ
ပဲေတာင့္ရွည္
ကန္စြန္းရိုးအနီ
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)သခြားသီးထပ္ကိုျခမ္းျခမ္းၿပီးအေနေတာ္အထူလွီးထားပါ။မုန္လာဥနီကိုျခ စ္ထားပါ။
(၂)ပဲေတာင့္ရွည္ကို၂လက္မအရွည္ျဖတ္ထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုအေျမာင္းႀကီးႀကီး လွီးထားပါ။
(၃)ဦးစြာဆံုတြင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ င႐ုပ္သီးစိမ္း ထည့္ေထာင္းပါ။
(၄)ထန္းလ်က္ထည့္ေထာင္းပါ။သၾကားည္ိဳ လည္းအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။ ပဲေတာင့္ရွည္တဝက္ႏွင့့္သခြားသီးထည့္ေထာင္းပါ။
(၅)ေျမပဲေလွာ္ထည့္ၿပီးလံုးျခမ္းကြဲအေနေထာင္းပါ။
(၆)ပုဇြန္ေျခာက္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ၿပီးႏြမ္း ရံုေလာက္ေထာင္းပါ။
(၇)သံပရာရည္နွင့္ငံျပာရည္ထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။မုန္႔ဖတ္ႏွင့္နံနံပင္ပူစီနံထည့္ျပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၈)အရသာခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ရပါပန္းကန္တြင္ေဂၚဖီပဲေတာင့္ရွည္ကန္စြန္းရိုးနီ(ရွိလ်ွင္)တို႔ျဖင့္တြဲဖက္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
................
Sofia