သီးစံုပဲအခ်ဥ္ဟင္း

 Sambar
အိႏၵိယဟင္းတခြက္ျဖစ္တဲ့သီးစံုပဲအခ်ဥ္ဟင္းျဖစ္ပါတယ္။အိႏၵိယႏိုင္ငံမွာေတာ့မနက္ခင္းစာတို႐ွည္ပူ ရီအစ႐ွိသည္တို႔ျဖင့္လည္းတြဲဖက္တည္ခင္းၿပီးျမန္မာအမ်ားစုကေတာ့ဟင္းအျဖစ္သာတည္ခင္းေလ့႐ွိၾကပါတယ္။ခ်က္နည္းမ်ားအနည္းငယ္ကြဲျပားႏိုင္ပါ တယ္။သတ္သတ္လြတ္ခ်က္လိုပါကခ်က္ႏိုင္ပါတ ယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ပဲစင္းငံု/ကုလားပဲ - ၅က်ပ္သား
ၾကက္သြန္နီ - ၂လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၂လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - တဇြန္း
အာလူး - ၂လံုး
ဘိုစား - လက္တစ္ဆုပ္
ခရမ္းသီး - တစ္လံုး( ႀကီး)
ရုန္းပေတသီး - ၅ေတာင့္
ဒန္႔ဒလြန္သီး - ၅ေတာင့္
မုန္လာဥ - တလံုး
ဘူးသီး - တစ္စိတ္
ပုဇြန္ေျခာက္ / အာၿဗဲေျခာက္ - လက္တစ္ဆုပ္
ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္း႐ြက္ - ၃ခက္
ငရုပ္သီးေျခာက္ - ၅ေတာင့္
ဆား - လိုသေလာက္
ငံျပာရည္ - ၃ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - ၂ဇြန္း
မန္က်ည္းမွည့္အနွစ္ - ၃ဇြန္း
မဆလာ - တစ္ဇြန္း
အေရာင္တင္ - တစ္ဇြန္း
နႏြင္း - အနည္းငယ္
နံနံပင္ - လက္တစ္ဆုပ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
****************
1.ပဲစင္းငံုသို႔မဟုတ္ကုလားပဲကိုေရေဆးၿပီးေရစိမ္ထားပါ။ပြလာပါကအိုးထဲတြင္ထည့္ၿပီးႏူးသည္ထိျ ပဳတ္ထာပါ။
2.ပါဝင္ေသာအသီးအနွံမ်ားအားလံုးကိုေရေဆးၿပီးအ႐ြယ္တူလွီးျဖတ္ထားပါ။အာလူးခရမ္းသီးကိုေရ စိမ္ထားပါ။ရုန္းပေတသီးကိုသီးသန္႔ဖယ္ထားပါ။ၾကက္သြန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးပါးပါးလွီးထားပါ။
3.ခ်က္မည့္အိုးကိုအပူေပးၿပီးဆီထည့္ပါ။ဆီပူပါကငရုပ္သီးေျခာက္ထည့္ေၾကာ္ၿပီးဖယ္ထားပါ။
4.ၾကက္သြန္နီဆီသပ္ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ဆီသပ္႐ြက္ထည့္ဆီသပ္ပါ။ပုဇြန္ေျခာက္ငါးေျခာက္ထ ည့္ပါ။ေမႊးလာပါကအေရာင္တင္နႏြင္းထည့္ပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့့္ပါ။အနည္းငယ္ေၾကေအာင္ေခ်ေ ပးပါ။
5.ခရမ္းခ်ဥ္သီးေၾကပါကလွီးျဖတ္ထားေသာအသီးအနွံမ်ား(ရုန္းပေတသီးမွအပ)ကိုထည့္ပါ။
6.သီးနွံမ်ားအားလံုးေၾကာ္မိပါကျပဳတ္ထားေသာပဲကိုေခ်ၿပီးေရာထည့္ပါ။ေရလိုအပ္သေလာက္ထပ္ထည့့္ၿပီးအရသာ ဆား၊ဟင္းခပ္မႈန္႔၊ငံျပာရည္ထည့္ၿပီးအဖံုးအုပ္ကာသီးနွံ မ်ားႏူးသည္ထိတည္ထားပါ။
7.သီးနွံႏူးပါကမန္က်ည္းမွည့္အနွစ္ေဖ်ာ္ထည့္ပါ။ရုန္းပေတသီးမဆလာနွင့္ေၾကာ္ထားေသာငရုပ္သီးေျခာက္တို႔ကိုထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးနံနံပင္အုပ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

စပိန္ထမင္းေၾကာ္

Spanish Style Fried Rice
စပိန္ထမင္းေၾကာ္လို႔ဆိုေပမဲ့ေရာခ်က္တဲ့နည္းနဲ႔ေၾကာ္တဲ့ပံုစံႏွစ္မ်ိဳးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။အခုေတာ့အလြယ္တကူေ ၾကာ္တဲ့ပံုစံျပဳလုပ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။စားေနက်ထမင္းေၾကာ္နဲ႔အရသာကြဲျပားၿပီးထမင္းေၾကာ္ႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္အႀကိဳက္ေတြ႕ေစမဲ့ေရာင္စံုစပိန္ထမင္းေၾကာ္ဘဲျဖစ္ပါတယ္။ေၾကာ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း ၅ပြဲစာ
********
ထမင္းျဖဴ - ၅ပြဲ
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၃ေျမာင္း
ၾကက္အူေခ်ာင္း - ၂ေခ်ာင္း
ၾကက္သား/ပုဇြန္ - ၂၀၀ ဂရမ္
င႐ုပ္ပြစိမ္း/နီ/ဝါ - တလံုးခြဲ(တစ္ျခမ္းဆီ)
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္- ၃၀၀ ဂရမ္
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
သံလြင္ဆီ - ၅ဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
Paprika(အေရာင္တင္)- တစ္ဇြန္း
Oregano (ဟင္းခပ္အေမြးအႀကိဳင္) - တစ္ဇြန္း (optional)
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၃ပင္
သံပုယိုသီး - တစ္လံုး
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ဦးစြာေၾကာ္မည့္ထမင္းျဖဴကိုအေအးခံထားပါ။
ၾကက္သြန္နီၾကက္သြန္ျဖဴေသးေသးစိတ္ထားပါ။
င႐ုပ္ပြအေရာင္သံုးမ်ိဳးကိုအရြယ္တူအတံုးစိတ္ထားပါ။ၾကက္အူေခ်ာင္းႏွင့္အသံုးျပဳမည့္အသားပင္လယ္စာကိုအသင့္ျပဳလုပ္ထားပါ။
2.ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ကိုအသင့္သံုးသံဘူးမ်ားအသံုးျပဳႏိုင္ၿပီးမ႐ွိပါကခရမ္းခ်ဥ္သီး၅လံုးခန္႔ကိုေရေႏြးေဖ်ာအေစ့ထုတ္အခြံခြာၿပီးေသးေသးစိတ္ကာခ်က္ထားပါ။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကေၾကာ္မည့္အိုးကိုအပူေပးၿပီးသံလြင္ဆီထည့္ပါ။
4.ၾကက္သြန္နီၾကက္သြန္ျဖဴဆီသပ္ကာၾကက္အူေခ်ာင္းအသားထည့္ေၾကာ္ပါ။
5.အေရာင္ေျပာင္းပါကင႐ုပ္ပြစိတ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။င႐ုတ္ေကာင္းအေရာင္တင္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ထည့္ပါ။
6.အေအးခံထားေသာထမင္းျဖဴထည့္ပါ။ဆား၊သၾ ကားႏွင့္ေအာ္ရီဂါးႏိုးထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။
7.အရသာအေနေတာ္ပါကၾကက္သြန္မိတ္ေသးေသးစိတ္ထားသည္ကိုထည့္ၿပီးသံပုယိုသီးစိတ္ျဖင့္တြဲဖက္ၿပီးတည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀မေၾကာ္ဘဲတခါတည္းေရာခ်က္လိုပါကဆန္ကိုေရစိမ္ထားၿပီးအထက္ပါနည္းအတိုင္းဆီသပ္ၿပီးဆန္ခ်ေၾကာ္ကာၾကက္ျပဳတ္ရည္ထည့္ၿပီးထမင္းခ်က္သည့္နည္းအတိုင္းခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။
❀paprikaႏွင့္oreganoကိုစူပါမားကတ္မ်ားတြင္ရႏိုင္ပါတယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငွက္ေပ်ာဖူးဟင္းထုပ္

႐ွမ္းအစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ဟင္းထုပ္ကိုပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္တာေတြ႔ရပါတယ္။အခ်ိဳ႕ကၾက္သြန္မိတ္တမ်ိဳးသာအသံုးျပဳၿပီးအခ်ိဳ႕ကမုန္လာထုပ္၊ငွက္ေပ်ာဖူး၊ၾကက္သြန္ဖူး၊ၾကက္သြန္နီ တို႔ကိုအသံုးျပဳ ၾကပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ငွက္ေပ်ာဖူးနဲ့သတ္သတ္လြတ္ဟင္းထုပ္ေလးစမ္းျပီးလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။အရင္ကအလြယ္တကူဆန္မႈန္႔နဲ႔ျပဳလုပ္ခဲ့ေပမဲ့လိြဳင္ေကာ္မွာစားခဲ့ရတဲ့ဟင္းထုပ္အရမ္းစားေကာင္းလို႔ေမးၾကည့္ေတာ့႐ွမ္းဆန္နဲ႔လုပ္တယ္လို့ေျပာပါတယ္။ဒါေၾကာင့္ဒီတႀကိမ္ေတာ့ညီမယြန္းဖူးဖူးရဲ႕ေတာင္ႀကီးအျပန္လက္ေဆာင္ထည့္ေပးလိုက္တဲ့႐ွမ္းဆန္ကိုေရစိမ္ႀကိတ္ၿပီးလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။႐ွမ္းဆန္အလြယ္တကူမရ႐ွိႏိုင္ပါကဆန္မႈန္႔ႏွင့္ေကာ္မႈန္႔ေရာၿပီးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ငွက္ေပ်ာဖူး - တစ္ဖူး
ၾကက္သြန္မိတ္ - ႏွစ္ပင္
႐ွမ္းဆန္ - ၂ခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ဆီ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဆား - ဇြန္းတဝက္
နႏြင္းမႈန္႔  - အနည္းငယ္
ေရ - တစ္ခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ငွက္ေပ်ာဖက္ ထုပ္ရန္
တြဲဖက္စားသံုးရန္
**********
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
ဂ်ဴးျမစ္/နံနံပင္
ငရုပ္သီးေၾကာ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
**********
1.ဦးစြာ႐ွမ္းဆန္ကိုေရေဆးၿပီးေရတနာရီခန္႔စိမ္ထားပါ။ၿပီးလ်ွင္ေရစစ္ကာေရတစ္ခြ က္ထည့္ၿပီးၿပီးႀကိတ္ထားပါ။
2.ငွက္ေပ်ာဖူးကိုအျပင္ခြံမ်ားခြာၿပီးအတြင္းဘက္ႏုသည့္အပိုင္းကိုပါးပါးလွီးကာေရခဲေရတြင္ဆားႏွင့္သံပုရာသီးညစ္ၿပီးစိမ္ထားပါ။
3..ၾကက္သြန္မိတ္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးလက္တဆစ္ခန္႔ျဖတ္ထားပါ။
4.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကေရစိမ္ထားေသာငွက္ေပ်ာဖူးကိုဆယ္ယူေရစင္ေအာင္ညစ္ပစ္ကာဆန္ႀကိတ္ထားသည့္ထဲထည့္ပါ။က်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားႏွင့္အရသာထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။
5.ငွက္ေပ်ာဖက္ကိုမီးကင္ၿပီးသန္႔ရွင္းကာနယ္ထားေသာမုန္႔ႏွစ္ကိုထည့္ၿပီးလံုေအာင္ထုပ္ၿပီးေပါင္းမည့္ဘမ္းတြင္စီထည့္ပါ။
6.ေပါင္းခံအိုးတြင္ေရထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ထားပါ။ထုပ္ထားေသာဟင္းထုပ္ဘမ္းကိုတင္ၿပီးမိနစ္၃၀ခန္႔ေပါင္းပါ။
7.ဟင္းထုပ္က်က္ပါကထုပ္ယူၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ဂ်ဴးျမစ္နံနံပင္ငရုပ္သီးေၾကာ္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

စြမ္ထန္(မ်ွစ္ခ်ဥ္ေျခာက္)

酸汤
႐ွမ္းျပည္သူ႐ွမ္းျပည္သားမ်ားအႀကိဳက္စြမ္ထန္လို႔ေခၚတဲ့အခ်ဥ္ဟင္းရည္ျဖစ္ပါတယ္။စြမ္ထန္ကိုေတာ့မုန္ညင္းခ်ဥ္ေဆာ္ခါးသီးေျခာက္ႏွင့္မ်ွစ္ခ်ဥ္ေျခာက္မ်ားျဖင့္ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။အလြယ္ကူဆံုးနဲ႔အျမန္ဆံုးျပဳလုပ္ႏိုင္တဲ့ဟင္းခ်ိဳလည္းျဖစ္ပါတယ္။ျပဳလုပ္နည္းမခက္ေပမဲ့မသိေသးေသာအခ်ိဳ႕ေသာသူမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေရးေပးျခင္းသာျဖစ္ပါတယ္။အခုျပဳလုပ္ထားတာကေတာ့မိုးကုတ္ျပန္လ က္ေဆာင္မ်ွစ္ခ်ဥ္ေျခာက္ေလးနဲ႔ျဖစ္ပါတယ္။စြမ္ထန္ေျခာက္ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးေျခာက္တို႔ကိုအစားထိုးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
စြမ္ထန္/မ်ွစ္ခ်ဥ္ေျခာက္/ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးေျခာက္ - လက္တစ္ဆုပ္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
ဂ်င္း - လက္တစ္ဆစ္
င႐ုတ္သီးစိမ္း - ၂ေတာင့္
ၾကက္ျပဳတ္ရည္/ေရေႏြးဆူ - တစ္လီတာ
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - တစ္ပင္
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ႏွစ္သက္ရာစြမ္ထန္ေျခာက္၊မ်ွစ္ခ်ဥ္ေျခာက္သို႔မ ဟုတ္ခ်ဥ္ေဆာ္ခါးသီးေျခာက္ကိုေရေဆးထားပါ။
2.ၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူတည္ထားပါ။
3.ၾကက္သြန္ပါးပါးလွီး၊ဂ်င္းကိုထုျပားထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုအေျမာင္းစိတ္ထားပါ။င႐ုတ္သီးစိမ္းထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္နံနံပင္တစ္လက္မခန္႔ျဖတ္ထားပါ။
4.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဟင္းခ်ိဳတည္ခင္းမည့္ပန္းကန္တြင္အသင့္ထည့္ထားပါ။ဆားႏွင့္ဟင္းခပ္မႈန္႔
ထည့္ပါ။
5.ထမင္းစားဝိုင္းတြင္တည္ခင္းမည့္အခ်ိန္မွသာၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူကိုေလာင္းထည့္ၿပီးပန္းကန္ကို၅မိနစ္ခန္႔အုပ္ထားေပးၿပီးအေပါ့အငံျမည္းကာတည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးအေျခာက္ကိုအသံုးျပဳပါကအသီးေျခာက္ကိုၾကက္ျပဳတ္ေရသို႔မဟုတ္ေရေႏြးတည္ထားသည့္ထဲတြင္အခ်ဥ္အရသာထြက္လာေစရန္ထည့္ျပဳတ္ေပးပါ။
❀ေရေႏြးဆူျဖင့္သတ္သတ္လြတ္ျပဳလုပ္ႏိုင္သလိုၾကက္ျပဳတ္ရည္ႏွင့္အသားထည့္ၿပီးလည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

အမဲႏွင္းေျခာက္ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္

ထမင္းျမိန္ေစတဲ့႐ိုးရာဟင္းအမဲႏွင္းေျခာက္ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္ကဇာတိေျမကိုသတိရေစတဲ့ဟင္းတခြက္ျဖစ္ပါတယ္အရြက္ေၾကာ္မုန္ညင္းဟင္းခ်ိဳေလးနဲ႔တြဲဖက္လိုက္ရင္ျဖင့္ဘယ္ေတာ့စားစားမ႐ိုးႏိုင္တဲ့ဟင္းဘဲျဖစ္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
❀အမဲႏွင္းေျခာက္မ႐ွိပါက႐ိုး႐ိုးအမဲေျခာက္ဆိတ္သားေျခာက္အစားထိုးခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။အန႔ံအရသာကြဲျပားမွာျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
အမဲႏွင္းေျခာက္ - တစ္ပန္းကန္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၃လံုး
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - ဇြန္းတဝက္ စားပြဲဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
င႐ုတ္သီးစိမ္း- ၃ေတာင့္
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ဆီ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
*************
1.ဦးစြာအမဲႏွင္းေျခာက္ကိုပါးပါးလွီးထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးၾကက္သြန္ေသးေသးစိတ္ထားပါ။
2.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကခ်က္မည့္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးအမဲႏွင္းေျခာက္ကိုေမြးလာသည္ထိေၾကာ္ေပးၿပီးဆယ္ယူထားပါ။
3.လက္က်န္ဆီျဖင့္ၾကက္သြန္နီဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴဆီသပ္ပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ၿပီးေၾကေအာင္ခ်က္ေပး ပါ။❀င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္ထည့္လိုပါကထည့္ႏို င္ပါတယ္။
4.ခရမ္းခ်ဥ္သီးေၾကပါကေၾကာ္ထားေသာအမဲႏွင္းေျခာက္ကိုထည့္ပါ။ေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးၿပီးေ မြေပးပါ။
5.ဆားႏွင့္ဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ပါ။အမဲႏွင္းေျခာက္အေ ပါ့အငံေပၚမူတည္ၿပီးဆားကိုေလ်ာ့ထည့္ေပးပါ။
6.ဟင္းအႏွစ္က်ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။အပ်စ္အက်ဲလိုသလိုျပဳျပင္ၿပီးင႐ုတ္သီးစိမ္းနံနံပင္အုပ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀႐ို႐ိုးဆိတ္သားေျခာက္အမဲေျခာက္ကိုပါးပါးလွီး၍မရႏိုင္ပါသျဖင့္မေၾကာ္ဘဲေရစိမ္ထုၿပီးေသးေသးစိတ္ၿပီးမွသာခ်က္ပါ။
......
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ပန္းေသးၾကာဇံသုပ္

ပန္းေသးၾကာဇံသုပ္ကိုေတာ့စားဖူးသူတိုင္းႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္အထိမ္းမွတ္ေန႔မ်ားႏွင့္ဧည့္ဖိတ္ထမင္းစားဝိုင္းမ်ားတြင္ေတာ့မပါမျဖစ္တဲ့ဟင္းတစ္ပြဲလည္းျဖစ္ပါတယ္။ပဲၾကာဇံကိုအဓိကထားၿပီးေဆးဘဲဥၾကက္ေျခေထာက္၊ဘဲေျခေထာက္ႏွင့္ေဝါစြန္း(ဆလပ္႐ိုး)တို႔ျဖင့္တြဲ ဖက္သုပ္ေလ့႐ွိၿပီးအိမ္လုပ္အခ်ဥ္ရည္ျဖင့္သုပ္ထားတဲ့အရသာထူးျခားတဲ့ပဲၾကာဇံသုပ္ေလးျဖစ္ပါတယ္။အခုသုပ္ထားတာကေတာ့ၾကက္ေျခေထာက္ႏွင့္ တြဲဖက္သုပ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။သုပ္စားၾကည့္ရေ အာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ပဲၾကာဇံ - ၁၀၀ ဂရမ္
ၾကက္ေျခေထာက္(အေျခာက္)-၅၀ ဂရမ္
မုန္လာဥနီ - တစ္ေတာင့္
ေဆးဘဲဥ/ဆလပ္႐ိုး ထည့္လိုကထည့္ပါ။
ေျမပဲေလွာ္ေထာင္း - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ႏွမ္းဆီခ်က္ - ၂ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမြး - တစ္ဇြန္း
ဟြားေက်ာက္ဆီ - တစ္ဇြန္း
ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ - ၃ဇြန္း
င႐ုတ္သီးဆီခ်က္ - တစ္ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္ - ၃ဇြန္း
ပန္းသီးဗီနီဂါ- ၃ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
သၾကား - တစ္ဇြန္း
နံနံပင္ - လက္တစ္ဆုပ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ပဲၾကာဇံကိုေရစိမ္ထားပါ။ၾကက္ေျခေထာက္အေျ ခာက္ကိုေစ်းတြင္ဝယ္ယူႏိုင္သလိုမိမိဘာသာအိမ္တြင္ျပဳလုပ္ၿပီးလည္းသိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါတယ္။
2.ၾကက္ေျခေထာက္အေျခာက္ကိုဆီပူပူတြင္ခ်ေၾကာ္ၿပီးေရေႏြးထည့္စိမ္ထားေပးပါ။ပြလာပါကဆ ယ္ယူေရစစ္ၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါ။
3.မုန္လာဥနီကိုအမ်ွင္ေလးမ်ားစိတ္ထားပါ။ဆလပ္႐ိုးထည့္လိုပါကအခြံသင္ၿပီးေရစိမ္ထားကာအေနေတာ္အေခ်ာင္းေလးမ်ားလွီးျဖတ္ထားပါ။
4.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကပဲၾကာဇံကိုျပဳတ္ၿပီးေရေပးေလာင္းကာကပ္ေၾကးျဖင့္ျဖတ္ၿပီးဇလံုတခုတြင္ထည့္ပါ။
5.မုန္လာဥနီ၊ဆလပ္႐ိုး၊ၾကက္ေျခေထာက္လွီးထား သည္တို႔ကိုထည့္ပါ။
6.ပန္းကန္လံုးတခုျဖင့္ပါဝင္ေသာဟင္းစပ္ပစၥည္းမ်ားၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္၊ႏွမ္းဆီခ်က္၊ဟြားေက်ာ က္ဆီ၊ႏွမ္းဆီေမြး၊င႐ုတ္သီးဆီခ်က္၊ပဲငံျပာရည္၊သၾကားဆားႏွင့္ဗီနီဂါအားလံုးကိုေရာစပ္ၿပီးသုပ္မ ည့္ဇလံုတြင္ေလာင္းထည့္ပါ။
7.နံနံပင္ႏွင့္ေျမပဲေထာင္းတို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးတည္ခင္းႏို င္ၿပီ။
❀သံုးေဆာင္ခါနီးမွသာသုပ္ပါ။ၾကာဇံမွေရစုပ္သြား တတ္သျဖင့္လိုအပ္ပါကအခ်ဥ္ေရကိုေရေရာၿပီးအသံုးျပဳကာစိုစိုေလးသုပ္ပါ။
❀အခ်ဥ္ရည္ကိုအိမ္လုပ္ဗီနီကာခ်ဥ္ေဆာ္ခါးသီးသို႔မဟုတ္ပန္းသီးဗီနီဂါကိုအသံုးျပဳပါတယ္။မ႐ွိလ်ွင္ပ န္းသီးအခ်ဥ္ရည္အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
❀ေဆးဘဲဥထည့္လိုပါကျပဳတ္ထားၿပီးပြဲျပင္သည့္အခ်ိန္မွထည့္ပါ။
❀ၾကက္ေျခေထာက္အေျခာက္ကိုအိမ္တြင္ျပဳလုပ္ရန္ၾကက္ေျခေထာက္ကိုေျခသည္းမ်ားျဖတ္ပါ။
ဓားထက္ထက္ျဖင့္အေပၚမွေအာက္ခြဲၿပီးဓားရာေပးကာအေရခြံကိုအဝတ္ျဖင့္ကိုင္ၿပီးခြာခ်ပါ။
❀ဘမ္းတခုတြင္အျပန္႔လိုက္ျဖန္႔ထားၿပီးအေျခာက္လွန္းထားပါ။ေျခာက္ပါကခြာယူၿပီးသိမ္းဆည္းထား ကာလိုသလိုအသံုးျပဳႏိုင္ပါၿပီ။(အျပင္တြင္ဝယ္ယူပါ ကေစ်းအလြန္မ်ားပါတယ္)
❀#ဟြားေက်ာက္ >> #ဇီခြၽမ္းင႐ုပ္ေကာင္း >>#sichuanpepper ကိုေစ်းႏွင့္စူပါမားကတ္မ်ား တြင္ရႏိုင္ပါတယ္။
❀ဟြားေက်ာက္ကိုေလွာ္ၿပီးေထာင္းကာဆီပူေလွာင္းထည့္ေပးပါကဟြားေက်ာက္ဆီရပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

အသားမ်ွစ္ခ်ဥ္ေျခာက္ေၾကာ္

Stir Fried Dry Pickled Bamboo shoot with Beef
အသားမ်ွစ္ခ်ဥ္ေျခာက္ေၾကာ္ေလးျဖစ္ပါတယ္။
ဆိုဖီယာေတာ့ဆီျပန္ဟင္းေတြကိုအခ်ိန္ေပးၿပီးတမနက္ခင္းလံုးခ်က္ရတဲ့ဟင္းေတြထက္စာရင္ခုလိုခုေၾကာ္ခုစားအေၾကာ္ဟင္းပြဲေလးေတြပိုႀကိဳက္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားၾကိဳတင္လွီးျဖတ္ထားၿပီးစားခါနီးမွသာလ်ွင္ေၾကာ္ၿပီးပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
အမဲသား - လက္တစ္ဆုပ္ ၁၅၀ ဂရမ္ (ပုဇြန္၊ငါး၊ၾကက္သား)
ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ၂လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဆား -ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ေကာ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီး -တစ္ျခမ္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၂ပင္
င႐ုပ္သီးစိမ္းနီ - ၃ ေတာင့္
ဆီ - လိုသေလာက္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
************
1.ဦးစြာပထမအသားကိုေသးေသးစိတ္ကာဆား၊ဟင္းခပ္မႈန္႔၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း၊ေကာ္မႈန္႔ထ ည့္ႁပီးနယ္ထားပါ။
(နယ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္တခါခ်က္အထုပ္ေလးမ်ားထုပ္ၿပီးသိမ္းထားပါကခ်က္ခါနည္းအဆင္သင့္ျမန္ဆန္စြာခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။နပ္ထားေသာအသားျဖ
ဖင့္ပင္ခ်ဥ္စပ္၊ပဲငပိ၊ကုန္းေဘာင္၊မုန္ညင္းခ်ဥ္စ
သျဖင့္ဟင္းပြဲမ်ားတြင္အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
2.ၾကက္သြန္နီမထူမပါးလွီးထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီး သံုးေျမာင္းခပ္ထူထူစိတ္ထားပါ။င႐ုပ္သီးထပ္ျခမ္းျ ခမ္းထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္တစ္လကၼအ႐ွည္ျဖ တ္ထားပါ။
3.အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။
4.ဆီပူလ်ွင္ၾကက္သြန္ထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။မီးျပင္းျဖ င့္အေရာင္ေျပာင္းရံုေၾကာ္ပါ။မ်ွစ္ခ်ဥ္ေျခာက္ေရေ ဆးၿပီးထည့္ပါ။အသားထည့္ေၾကာ္ပါ။
5.အသားအေရာင္ေျပာင္းပါကၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္ေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။နည္းနည္းဆီထ ည့္ပါ။
6.အသားက်က္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။င႐ုပ္သီးျခမ္း၊ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ၾကက္သြန္မိတ္ထည့္ ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးမီးဖိုမွခ်ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါႁပီ။❀မီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ၿပီးအရည္စပ္စပ္ျဖင့္ခ်ပါ။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ပဲထြန္ေၾကာ္

 ႐ွမ္းျပည္ေျမာက္ပိုင္းမွာေတာ့မနက္ခင္းစာကိုေကာက္ညင္းေပါင္းနဲ႔တြဲျပီးတိုဖူးေၾကာ္ကိုအဓိကစားၾကေပမဲ့ေျမာက္ပိုင္းကပဲထြန္ေၾကာ္ေလးနဲ႔လည္းတြဲစားျကပါတယ္။ပဲထြန္ေခၚပဲၾကားကိုေၾကာ္နည္းမ်ွေဝေပးလာတာကေတာ့ေတာင္ႀကီးကညီမငယ္ယြန္းဖူးဖူးျဖစ္ပါတယ္။ပဲထြန္ေၾကာ္ေလးကမႏၱေလးပဲေၾကာ္နဲ႔ဆင္ဆင္တူၿပီးသူကေတာ့ပဲအလံုးလိုက္ေလးပံုစံမပ်က္ေၾကာ္ထားၿပီးၾကြပ္ရြေလးမို႔ႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ေၾကာ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ပဲထြန္/ပဲၾကား - တစ္ဘူး ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ဆန္မႈန္႔ - ၁၅၀ ဂရမ္
ဆား - ဇြန္းတဝက္ လၻက္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း- တစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ဦးစြာပဲထြန္ကိုေရစိမ္ထားပါ။ပြလာပါကေပါင္းအိုးျဖင့္ေရထည့္ၿပီးႏူးေအာင္ျပဳတ္ပါ။
2.ပဲႏူးၿပီးေရခမ္းပါကပဲကိုအလံုးမပ်က္ဆန္မႈန္႔ႏွင့္ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
3.အသင့္ျဖစ္ပါကဆီပူတြင္တဇြန္းစာဆီခပ္ထည့္ၿပီးနီေရာင္သမ္းကာႂကြပ္လာသည္ထိေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ကာေကာက္ညင္းေပါင္းႏွမ္းေထာင္းျဖဴးထားသည္ႏွင့္ျဖစ္ေစမန္က်ည္းခ်ဥ္ရည္ႏွင့္ျဖစ္ေစတြဲဖက္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါႁပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မုန္႔လံုးႀကီးေၾကာ္

အိႏၵိယအဆာေျပစာမုန္႔ျဖစ္တဲ့မုန္႔လံုးေၾကာ္ကိုေတာ့ငယ္စဥ္ကတည္းကႏွစ္သက္ခဲ့တာပါ။မိသားစုလၻက္ရည္ဆိုင္မို႔အျမဲထိေတြ႕ေနရတဲ့မုန္႔လည္းျဖစ္ပါတယ္။။ခုခ်ိန္ထိလည္းဘယ္ေနရာမွာေတြ႕ေတြ႕ဝမ္းသာအားရဝယ္စားျဖစ္ေနေသးတယ္။ဆို္င္မွာေရာင္းတာေတြကိုေတာ့ဒီထက္ႏွစ္ဆေလာက္ႀကီးတဲ့အလံုးေတြျပဳလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။ဒီေန႔လုပ္စားရင္းကဆိုဖီယာတို႔ကေလးဘဝဇာတိၿမိဳ႕မွာစမူဆာ၊ခါဂ်ာမုန္႔၊မုန္႔လံုးေၾကာ္ဆိုၿပီးအျမဲလ ည္ေရာင္းတဲ့အဖြားအိုကိုလည္းအမွတ္ရမိပါေသးတယ္။ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအာဟာရလည္းျဖစ္လို႔မိမိ ခေလးငယ္မ်ားအတြက္ကိုယ္တိုင္ျပဳလုပ္ေပးႏိုင္ဖို႔လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဂ်ံဳၾကမ္း - ၃၀၀ ဂရမ္
ဆန္မႈန္႔ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ငွက္ေပ်ာသီး - တစ္လံုး
ဆား - အနည္းငယ္
ေဆာ္ဒါ - ဇြန္းတဝက္ လၻက္ဇြန္း
ၾကံသကာ/ သၾကားညိဳ - ၁၀၀ ဂရမ္
ေရ - ၂၄၀ ml
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဦးစြာပထမဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳၾကမ္း၊ဆန္မႈန္႔ဆားႏွ င့္ေဆာ္ဒါတို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြထားပါ။
2.ငွက္ေပ်ာသီးမွည့္တလံုးကိုေၾကေအာင္ေခ်ၿပီးဂ်ံဳအေရာထဲထည့္ပါ။
3.ၾကံသကာသို႔မဟုတ္သၾကားညိဳကိုထည့္ကာေရကိုျဖည္းျဖည္းဆီထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ေပးပါ။
4.ၾကံသကာအသံုးျပဳပါကပါဝင္ေသာေရအခ်ိဳးျဖင့္က်ိဳၿပီးအမိႈက္စစ္ၿပီးမွထည့္နယ္ပါ။
5.မုန္႔ႏွစ္ပ်စ္ပ်စ္ရပါက၁၅မိနစ္ခန္႔အဖံုးအုပ္ထားပါ။
6.အသင့္ျဖစ္ပါကဆီပူကိုအေနေတာ္မီးျဖင့္အပူေပးထားပါ။
7.ဆီပူပါကမုန္႔လံုးမုန္႔ႏွစ္ကိုဇြန္းျဖင့္ခပ္ၿပီးတခုဆီဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္ပါ။
8.အလံုးရရန္အေကာင္းဆံုးႏွည္းမွာလက္တဖက္ျဖင့္ညစ္ထုတ္ၿပီးထြက္လာသည္ကိုဇြန္းျဖင့္ခပ္ယၿူပီးေၾကာ္ပါ။
9.ညိဳေရာင္သမ္းလာသည္ထိဆီပူတြင္အေရာင္ညီေရာင္ေမြေပးပါ။10.အေရာင္ရႁပီးအနည္းငယ္ႂကြပ္လာပါကဆယ္ယူအေအးခံကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀မီးမျပင္ရ။မီးျပင္းလ်ွင္အတြင္းသားမက်က္ျဖစ္တ တ္သည္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

နာနတ္သီးအခ်ဥ္ရည္

Pineapple Vinegar
နာနတ္သီးနဲ႔ျပဳလုပ္ထားတဲ့အခ်ဥ္ရည္တည္နည္းေလးပါ။ဒီနည္းေလးကေတာ့ဆိုဖီယာတို႔ဘိုးဘြားလက္ထက္ကတည္းကသံုးလာတဲ့နည္းေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။နာနတ္သီးအစားခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး၊ပန္းသီးတို႔ကိုအ စားထိုးသံုးႏိုင္ၿပီးတအိုးတည္ထားရံုျဖင့္တႏွစ္ပတ္လံုးအခ်ဥ္အတြက္ဝယ္ယူရန္မလိုဘဲသံုးႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။ဒီအခ်ဥ္ရည္ျဖင့္အသုပ္မ်ိဳးစံုသုပ္ႏိုင္သလိုအခ်ဥ္ခ်က္ဟင္းေတြမွာလည္းသံုးႏိုင္ပါတယ္။႐ွမ္းအစားအစာမ်ားျဖစ္တဲ့တိုဖူးသုပ္ေခါက္ေ႐ွာက္ဆန္တိုဖူးတို႔ျပဳလုပ္ရာမ်ာလည္းသံုးႏိုင္ၿပီးသဘာဝအခ်ဥ္ရည္ရဲ႕ေမြးရန႔ံကိုလည္းရ႐ွိေစမွာျဖစ္ပါတယ္။အခ်ဥ္ရည္တည္ရန္အခ်ိန္၂လမွ၃လၾကာျမင့္မွာျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
နာနတ္သီး - တစ္လံုး
(ဖူဂ်ီပန္းသီးဆယ္လံုး/ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး၅လံုး)
ေရက်က္ေအး - ၃လီတာ
ၾကံသကာ/သၾကားညိဳ - ၁၅၀ဂရမ္
ေလလံုေသာပုလင္း - တစ္လံုး
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.နာနတ္သီးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရေျခာ က္ေအာင္ထားပါ။အခြံသင္ကာအေျမာင္းႀကီးႀကီးစိတ္ထားပါ။
2.ဆီကင္းေသာအိုးျဖင့္ေရ၃လီတာကိုဆူပြက္ေအာင္တည္ၿပီးအေအးခံထားပါ။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႔ေသာပုလင္းတြင္နာနတ္သီးေရက်က္ေအးႏွင့္ၾကံသကာကိုထည့္ၿပီးေမြေပးကာအဖံုးအထပ္ထပ္လံုေအာင္ပိတ္ၿပီးအလင္းေရာင္နည္းေသာေနရာတြင္ထားပါ။
4.သံုးလခန္႔အၾကာတြင္စတင္သံုးႏိုင္ၿပီမို႔အေပၚယံတက္ေနေသာအျဖဴေရာင္အလႊာတထပ္ကိုခပ္ထုတ္ၿပီးအဝတ္ပါးျဖင့္စစ္ယူကာသံုးႏိုင္ပါၿပီ။
❀ခပ္ယူေသာခြက္ဇြန္းမွာေျခာက္ေသြ႔ဆီကင္ရပါမယ္။မၾကာခဏဖြင့္ရန္မလိုေအာင္ပုလင္းေသးျဖင့္ ခပ္ယူခြဲထားပါ။
❀ေလ်ာ့သြားေသာအခ်ဥ္ေရကိုေရက်က္ေအးတည္ၿပီးအေအးခံထပ္မံျဖည့္စြက္သြားႏိုင္ပါတယ္။
ႏွစ္ၾကာလာလ်ွင္အခ်ဥ္ျပင္းပါကေရေရာသံုးႏိုင္ပါတယ္။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com