ငါးပိရည္က်ိဳ

 Home made Myanmar Traditional Fish Pickle
ျမန္မာတိုင္းႏွစ္သက္တဲ့ငါးပိရည္ကိုျပဳလုပ္ပံုျပဳလုပ္နည္းအမ်ိဳးမ်ိဳး႐ွိမယ္ထင္ပါတယ္။အမွန္တကယ္ေတာ့ဆိုဖီယာလည္းငါးပိငါးေျခာက္ေတြနဲ႔တကယ္ဘဲသိပ္မနီးစပ္ခဲ့ပါဘူး။စားေတာ့စားတတ္တယ္ ☺ အခုျပဳလုပ္ထားတာကေတာ့ေ႐ွးလူႀကီးသူမမ်ားေျပာျပဖူးတဲ့နည္းေလးနဲ႔အညာေရာက္ခိုက္သန္႔႐ွင္းလတ္ဆတ္တဲ့ေရခ်ိဳငါးေလးေတြနဲ႔႔စမ္းၿပီးျပဳလုပ္ထားတဲ့ငါးပိရည္ေလးျဖစ္ပါတယ္။
ဓာတုေဆးကင္းၿပီးသန္႔႐ွင္းလတ္ဆတ္စြာအိမ္မွာလုပ္စားႏိုင္ဖို႔ဆိုဖီယာရဲ႕လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဂ်ပန္ငါး (ေဒသေခၚ) - ၂၅ က်ပ္သား
ဆား - တစ္ဇြန္းခြဲ စားပြဲဇြန္း
ထမင္းျဖဴ /ဆန္မႈန္႔က်ိဳၿပီးသား - တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ေဒသေခၚဂ်ပန္ငါးတီလားဘီးယားကိုေရေဆးသန္႔စင္ဗိုက္ေဖာက္သန္႔႐ွင္းကာေရစစ္ထားပါ။
2.ဇလံုတခုတြင္သန္႔စင္ၿပီးသားငါးကိုထည့္ၿပီးဆားတဇြန္းထည့္ကာသမေအာင္ေမြၿပီးတညသိပ္ထားပါ။အထက္ေအာက္လွန္ေပးပါ။
3.ေနာက္ရက္တြင္ဆားနယ္ထားေသာငါးဆားနယ္မ်ားကိုဇကာတခုျဖင့္ထည့္ၿပီးတေနလွန္းပါ။
4.တေနလွန္းၿပီးဖန္႔သြားေသားငါးကိုအနည္းငယ္ထုေပးၿပီးဇလံုတခုတြင္ထည့္ပါ။ထမင္းသို႔မဟုတ္ဆန္မႈန္႔က်ိဳထားသည္ႏွင့္ ဆားဇြန္းတဝက္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
5.ႁပီးလ်ွင္သန္႔႐ွင့္ေျခာက္ေသြ႔ေသာပုလင္းတြင္ဖိသိပ္ထည့္ေပးပါ။
6.အေပၚမွပလပ္စတစ္တထပ္အုပ္ၿပီးအဖံုးကိုေလလံုေအာင္ပိတ္ကာေနပူတြင္၁၀ရက္တပတ္လွန္းေပးပါကေမြးႀကိဳင္တဲ့ငါးပိရည္ကိုစတင္ရ႐ွိမွာျဖစ္ပါတယ္။
7.ငါးအသားေလးမ်ားအိသြားပါကသိမ္းဆည္းႁပီးႏွစ္သက္သလိုက်ိဳခ်က္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀မိမိႏွစ္သက္ရာငါးကိုအစားထိုးအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
8.ငါးပိရည္က်ိဳျပဳလုပ္ရန္အိုးတခုတြင္ငါးပိရည္ကိုထည့္ပါ။နႏြင္းအနည္းငယ္ႏွင့္ေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးငါးအသားေလးမ်ားေၾကသြားသည္ထိတည္ထားပါ။
8.အျခားအိုးတခုတြင္ပုဇြန္သို႔မဟုတ္ငါးကိုေလွာ္ထားပါ။မထည့္လည္းရပါတယ္။
9.င႐ုတ္သီးစိမ္းၾကက္သြန္ျဖဴေလွာ္ေထာင္းထားပါ။
10.ငါးပိရည္ရပါကအ႐ိုးမ်ားကိုစစ္ထုတ္ၿပီးပုဇြန္ေလွာ္ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုတ္သီးေထာင္းထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာတည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။နံနံပင္ထည့္လိုကထည့္ပါ။
11.င႐ုတ္သီးစိမ္းအစားအေလွာ္မႈန္႔လည္းထည့္ႏိုင္ပါတယ္။အခ်ိဳ႕ၾကက္သြန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးမီးဖုတ္ၿပီးေထာင္းထည့္သည္လည္း႐ွိပါတယ္။မိမိႏွစ္သက္သလိုက်ိဳ ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

တီလားဘီးယားႏွမ္းဖက္ခ်ဥ္ခ်က္

ႏြားႏို႔ခဲမုန္႔ႂကြပ္ေၾကာ္

Deep Fried Cottage Cheese

ေရက်ိဳငါးပိျပဳလုပ္နည္း

Home made Myanmar Traditional Fish Pickle
ျမန္မာတိုင္းႏွစ္သက္တဲ့ေရက်ိဳငါးပိကိုျ
ပဳလုပ္ပံုျပဳလုပ္နည္းအမ်ိဳးမ်ိဳး႐ွိမယ္ထင္ပါတယ္။အမွန္တကယ္ေတာ့ဆိုဖီယာလည္းငါးပိငါးေျခာက္ေတြနဲ႔တကယ္ဘဲသိပ္မနီးစပ္ခဲ့ပါဘူး။စားေတာ့စားတတ္တယ္ ☺ အခုျပဳလုပ္ထားတာကေတာ့ေ႐ွးလူႀကီးသူမမ်ားေျပာျပဖူးတဲ့နည္းေလးနဲ႔အညာေရာက္ခိုက္သန္႔႐ွင္းလတ္ဆတ္တဲ့ေရခ်ိဳငါးေလးေတြနဲ႔႔စမ္းၿပီးျပဳလုပ္ထားတဲ့ငါးပိေလးျဖစ္ပါတယ္။
ဓာတုေဆးကင္းၿပီးသန္႔႐ွင္းလတ္ဆတ္စြာအိမ္မွာလုပ္စားႏိုင္ဖို႔ဆိုဖီယာရဲ႕လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဂ်ပန္ငါး (ေဒသေခၚ)/ငါးခူ - ၂၅ က်ပ္သား
ဆား(ဆားၾကမ္း) - တစ္ဇြန္းခြဲ စားပြဲဇြန္း
ထမင္းျဖဴ /ဆန္မႈန္႔က်ိဳၿပီးသား - တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ေဒသေခၚဂ်ပန္ငါးတီလားဘီးယားကိုေရေဆးသန္႔စင္ဗိုက္ေဖာက္သန္႔႐ွင္းကာေရစစ္ထားပါ။
2.ဇလံုတခုတြင္သန္႔စင္ၿပီးသားငါးကိုထည့္ၿပီးဆားတဇြန္းထည့္ကာသမေအာင္ေမြၿပီးတညသိပ္ထားပါ။အထက္ေအာက္လွန္ေပးပါ။
3.ေနာက္ရက္တြင္ဆားနယ္ထားေသာငါးဆားနယ္မ်ားကိုဇကာတခုျဖင့္ထည့္ၿပီးတေနလွန္းပါ။
4.တေနလွန္းၿပီးဖန္႔သြားေသားငါးကိုအနည္းငယ္ထုေပးၿပီးဇလံုတခုတြင္ထည့္ပါ။ထမင္းသို႔မဟုတ္ဆန္မႈန္႔က်ိဳထားသည္ႏွင့္ ဆားဇြန္းတဝက္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
5.ႁပီးလ်ွင္သန္႔႐ွင့္ေျခာက္ေသြ႔ေသာပုလင္းတြင္ဖိသိပ္ထည့္ေပးပါ။
6.အေပၚမွပလပ္စတစ္တထပ္အုပ္ၿပီးအဖံုးကိုေလလံုေအာင္ပိတ္ကာေနပူတြင္၁၀ရက္တပတ္လွန္းေပးပါကေမြးႀကိဳင္တဲ့ငါးပိကိုစတင္ရ႐ွိမွာျဖစ္ပါတယ္။
7.ငါးအသားေလးမ်ားအိသြားပါကသိမ္းဆည္းႁပီးႏွစ္သက္သလိုက်ိဳခ်က္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀မိမိႏွစ္သက္ရာငါးကိုအစားထိုးအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia (13.10.2016)
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

သက္သတ္လြတ္ပဲလိပ္ျပာေခါက္ဆြဲ

သက္သတ္လြတ္ပဲလိပ္ျပာေခါက္ဆြဲေလးဟာခ်က္ျပဳတ္ရလြယ္ကူၿပီးအရသာလည္း႐ွိတာမို႔သက္သတ္လြတ္သံုးေဆာင္သူမ်ားအတြက္အဆင္ေျပအာဟာရျဖစ္ေစတဲ့ေခါက္ဆြဲျဖစ္ပါတယ္။ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးၿပီးေတာင္ႀကီးထြက္စားစရာမ်ားပါပို႔ေပးလာတဲ့ညီမယြန္းဖူးကိုလည္းေက်းဇူးအထူးပါ။ခ်က္ျပဳတ္ရလြယ္ကူၿပီးအရသာထူးတဲ့ပဲလိပ္ျပာေခါက္ဆြဲခ်က္နည္းေလးကိုျပန္လည္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း(၅ပြဲစာ)
*********
ပဲလိပ္ျပာ- ႏွစ္ဘူး (ႏို႔ဆီဘူး)
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ႏွစ္လံုး
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ဂ်င္းေထာင္း - တစ္ဇြန္း
ပဲျပားတိုဖူး - တစ္တံုး
ပဲျပားေျခာက္/ပဲမလိုင္ - တစ္ခ်ပ္
မိႈ - ၅ပြင့္ (႐ွီတာခီ )
ေရ - ၅ပန္းကန္စာ
တြဲဖက္စားရန္
ဆန္ေခါက္ဆြဲ
မုန္ညင္းခ်ဥ္
ၾကက္သြန္မိတ္နံနံပင္
င႐ုတ္သီးေၾကာ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ (optional)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ပဲလိပ္ျပာကိုအခြံသင္ၿပီးေရေဆးေရစစ္ထားပါ။
2.ဟင္းရည္ခ်က္မည့္အိုးတြင္ပဲလိပ္ျပာၾကက္သြန္နီခရမ္းခ်ဥ္သီးဂ်င္းေထာင္းတို႔ကိုထည့္ၿပီးပဲအိသည္ထိတည္ထားပါ။
3.မိႈေျခာက္ကိုေရစိမ္ေရညစ္ၿပီးပါးပါးလွီးထည့္ပါ။
4.ပဲျပားတိုဖူးကိုအေနေတာ္လွီးၿပီးဆီပူတြင္အေရာင္ရသည္ထိေၾကာ္ထားပါ။
5.ပဲႏူးအိပါကအရသာျဖည့္စြက္ကာလိုအပ္သလိုအပ်စ္အၾကဲျပဳျပင္ကာပဲျပားေၾကာ္ထားသည္ႏွင့္ပဲျပားေျခာက္တို႔ကိုထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
6.ဆူပြက္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာေခါက္ဆြဲပြဲျပင္ရန္ျပင္ဆင္ပါ။
7.ေရစိမ္ထားေသာေခါက္ဆြဲကိုေရဆူအိုးတြင္ေဖ်ာၿပီးပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။
8.အေပၚမွပဲလိပ္ျပာဟင္းရည္ခ်က္ထားသည္ကိုသမေအာင္ေမြၿပီးထည့္ပါ။ၾကက္သြန္မိတ္နံနံပင္ျဖဴးကာမုန္ညင္းခ်ဥ္ႏွင့္တြဲဖက္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ၾကက္ေပါင္း

  Cold Chicken with Spicy Sichuan Sauce
ၾကက္ေပါင္းကိုအထိမ္းအမွတ္မိတ္ဆံုစားဝိုင္းႀကီးေတြမွာအေကာင္လိုက္တည္ခင္းတတ္ၾကသလိုဒင္းမ္ဆမ္းေတြမွာလည္းပြဲေသးအေနနဲ႔တည္ခင္းေလ့႐ွိၾကပါတယ္။ဒီၾကက္ေပါင္းေလးျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ခ်ိန္မွာဆိုဖီယာ့အဖြားကိုအမွတ္ရလြမ္းမိပါ တယ္။ငယ္ငယ္ကနယ္ၿမိဳ႕ေတြမွာအခုလိုုၾကက္သားေတြကိုသန္႔႐ွင္းၿပီးအဆင္သင့္ေတြမရွိေသးေတာ့အိမ္မွာဧည့္ဖိတ္႐ွိရင္ၾကက္ေပါင္းတပြဲအျမဲပါေတာ့ၾကက္အေမြးႏုတ္တာကစလုပ္ရတာေပါ့ ။အိမ္မွာအဖြားတို႔ရဲ႕ၾကက္ကိုင္နည္းေျပာျပခ်င္တာပါ။
အေမြးႏုတ္ဖို့ေရေႏြးေဖ်ာတာကစလုပ္ခိုင္းတယ္။အေမြးမႏုတ္ခင္ကိုဗိုက္ခြဲအူထုတ္သန္႔႐ွင္းၿပီးရင္ဗိုက္ကိုအပ္နဲ႔ျပန္ခ်ဳပ္(ေရညစ္ပတ္ေတြဗိုက္ထဲမဝင္ေအာင္)ျပီးမွေရေႏြးေဖ်ာအေမြးႏုတ္တယ္ၿပီးရင္ၾကက္တေကာင္လံုးကိုေရေႏြးနဲ႔ဂ်ီးခြၽတ္ျဖဴေဖြးေနေအာင္ျခစ္ေပးေရခ်ိဳးေပးရတယ္။ငယ္ငယ္တုန္းကေတာ့အဲ့လိုလုပ္ရတာအၾကာႀကီးပ်င္းေတာ့အဖြားကဆူတယ္မိန္းခေလးမို႔မလုပ္တတ္လို႔မရဘူးဆိုေတာ့အဖြားကိုျပန္ေျပာခဲ့တာေလးအမွတ္ရမိတယ္။အဖြားရယ္အခုေခတ္ေလၿမိဳ႕ေပၚမွာၾကက္ေတြအေကာင္လိုက္အေမြးႏုတ္သန္႔႐ွင္းၿပီးသားကိုယ္တိုင္ႏုတ္စရာမလိုဘူးလို႔အကြန္႔တက္ခဲ့တာေပါ့ :-D :-D
ဘာဘဲေျပာေျပာဒီလိုအခ်ိန္မွာၾကက္အေကာင္လိုက္ခ်ေပးလည္းလုပ္တတ္ကိုင္တတ္သြားခဲ့တာအဖြားေက်းဇူးေတြေၾကာင့္ပါ :-) ၾကက္ေပါင္းျပဳလုပ္ရန္ၾကက္ကိုအေကာင္လိုက္ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။ေမြးျမဴေရးၾကက္ကေတာ့အရသာအ႐ွိဆံုးေပါ့...မလြယ္ရင္CPလည္းသံုးႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္တေကာင္ - တကီလိုခြဲခန္႔
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်င္း - တတက္
ၾကက္သြန္ျဖဴ -တဥ
ေရွာက္ေကာ - ၃လံုး
နာနတ္ပြင့္ - ၂ပြင့္
ေဆာ့စ္ျပဳလုပ္ရန္ပါဝင္ပစၥည္း
********************
ပဲငံျပာရည္အၾကည္
ၾကက္သြန္မိတ္အရင္း
ႏွမ္းဆီေမြး
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
ဟြားေက်ာက္ဆီ(#sichuanpepper )
ႏွမ္းေလွာ္
အခ်ဥ္ရည္
သၾကား
င႐ုပ္သီးဆီခ်က္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ေရစစ္ထားေသာၾကက္ကိုဆားျဖင့္တေကာင္လံုးအႏွံ႔လူးၿပီးနယ္ထားကာဆားဝင္ေအာင္တနာရီခန္႔႔ႏွပ္ထားပါ။ဂ်င္းအတက္လိုက္ထုၿပီးထည့္ပါ။ေ႐ွာက္ေကာကိုလည္းထုထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။
2.ေမြးျမဴေရးၾကက္သံုးပါကၾကက္ႏွင့္ေရတခါထဲထည့္ၿပီးျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္ၾကက္တေကာင္လံုးျမဳတ္သည္ထိေရထည့္ကာႏူးအိသည္ထိျပဳတ္ပါ။
CPၾကက္ကိုသံုးပါကေရဆူပြက္မွသာၾကက္သားကိုခ်ၿပီးဆယ္မိနစ္ျပဳတ္ပါ။
3.အသားႏူးအိပါကလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးၾကက္ေပါင္းၾကက္စြတ္ျပဳတ္ကိုၾကက္သြန္မိတ္ျဖဴးကာတည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
4.CPၾကက္ျဖင့္ျပဳလုပ္ပါကဆယ္မိနစ္ျပဳတ္ၿပီးမီးပိတ္ကာမိနစ္၃၀အဖံုးအုပ္ထားပါ။
5.မိနစ္၃၀ျပည့္ပါကဇလံုႀကီးႀကီးတခုတြင္ေရခဲေရထည့္ၿပီးျပဳတ္ထားသည့္ၾကက္ကိုစိမ္ေပးပါ။အထက္ေအာက္လွန္ေပးပါ။မိနစ္၃၀ခန္႔လံုးဝေအးသြားလ်ွင္ဆယ္ယူေရစစ္ထားပါ။
❀❀ေရခဲေရစိမ္ျခင္းျဖင့္ၾကက္၏အေရျပားမ်ားကိုက်ံဳသြားေစၿပီးအထဲမွၾကက္သား၏အာဟာရမ်ားကိုမထြက္သြားေစရန္ထိန္းထားေပးသျဖင့္ၾကက္ေပါင္းစားတဲ့အခ်ိန္မွာထူးျခားတဲ့အသားရဲ႕ႏူးည့ံခ်ိဳၿမိန္တဲ့အရသာကိုသိသာစြာခံစားရမွာျဖစ္ပါတယ္။
(၄)ေရစစ္ၿပီးသားၾကက္ေပါင္းကိုလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးေဆာ့စ္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀❀ေဆာ့စ္ျပဳလုပ္ရန္ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ၿပီးခ်ိဳခ်ဥ္စပ္လိုသလိုျပင္ဆင္ႏိုင္ပါတယ္။
❀❀❀ ၾကက္ေပါင္းကိုအပူတည္ခင္းလိုပါ ကပံုစံမပ်က္လွီးျဖတ္ၿပီးမွသာအပူေပးၿပီးတည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ၾကက္ေပါင္း

Chinese Steamed Chicken
ၾကက္ေပါင္းကိုအထိမ္းအမွတ္မိတ္ဆံုစားဝိုင္းႀကီးေတြမွာအေကာင္လိုက္တည္ခင္းတတ္ၾကသလိုဒင္းမ္ဆမ္းေတြမွာလည္းပြဲေသးအေနနဲ႔တည္ခင္းေလ့႐ွိၾကပါတယ္။ဒီၾကက္ေပါင္းေလးျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ခ်ိန္မွာဆိုဖီယာ့အဖြားကိုအမွတ္ရလြမ္းမိပါ တယ္။ငယ္ငယ္ကနယ္ၿမိဳ႕ေတြမွာအခုလိုုၾကက္သားေတြကိုသန္႔႐ွင္းၿပီးအဆင္သင့္ေတြမရွိေသးေတာ့အိမ္မွာဧည့္ဖိတ္႐ွိရင္ၾကက္ေပါင္းတပြဲအျမဲပါေတာ့ၾကက္အေမြးႏုတ္တာကစလုပ္ရတာေပါ့ ။အိမ္မွာအဖြားတို႔ရဲ႕ၾကက္ကိုင္နည္းေျပာျပခ်င္တာပါ။
အေမြးႏုတ္ဖို့ေရေႏြးေဖ်ာတာကစလုပ္ခိုင္းတယ္။အေမြးမႏုတ္ခင္ကိုဗိုက္ခြဲအူထုတ္သန္႔႐ွင္းၿပီးရင္ဗိုက္ကိုအပ္နဲ႔ျပန္ခ်ဳပ္(ေရညစ္ပတ္ေတြဗိုက္ထဲမဝင္ေအာင္)ျပီးမွေရေႏြးေဖ်ာအေမြးႏုတ္တယ္ၿပီးရင္ၾကက္တေကာင္လံုးကိုေရေႏြးနဲ႔ဂ်ီးခြၽတ္ျဖဴေဖြးေနေအာင္ျခစ္ေပးေရခ်ိဳးေပးရတယ္။ငယ္ငယ္တုန္းကေတာ့အဲ့လိုလုပ္ရတာအၾကာႀကီးပ်င္းေတာ့အဖြားကဆူတယ္မိန္းခေလးမို႔မလုပ္တတ္လို႔မရဘူးဆိုေတာ့အဖြားကိုျပန္ေျပာခဲ့တာေလးအမွတ္ရမိတယ္။အဖြားရယ္အခုေခတ္ေလၿမိဳ႕ေပၚမွာၾကက္ေတြအေကာင္လိုက္အေမြးႏုတ္သန္႔႐ွင္းၿပီးသားကိုယ္တိုင္ႏုတ္စရာမလိုဘူးလို႔အကြန္႔တက္ခဲ့တာေပါ့ :-D :-D
ဘာဘဲေျပာေျပာဒီလိုအခ်ိန္မွာၾကက္အေကာင္လိုက္ခ်ေပးလည္းလုပ္တတ္ကိုင္တတ္သြားခဲ့တာအဖြားေက်းဇူးေတြေၾကာင့္ပါ :-) ၾကက္ေပါင္းျပဳလုပ္ရန္ၾကက္ကိုအေကာင္လိုက္ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။ေမြးျမဴေရးၾကက္ကေတာ့အရသာအ႐ွိဆံုးေပါ့...မလြယ္ရင္CPလည္းသံုးႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္တေကာင္ - တကီလိုခြဲခန္႔
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်င္း - တတက္
ၾကက္သြန္ျဖဴ -တဥ
ေရွာက္ေကာ - ၃လံုး
နာနတ္ပြင့္ - ၂ပြင့္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ေရစစ္ထားေသာၾကက္ကိုဆားျဖင့္တေကာင္လံုးအႏွံ႔လူးၿပီးနယ္ထားကာဆားဝင္ေအာင္တနာရီခန္႔ႏွပ္ထားပါ။ဂ်င္းအတက္လိုက္ထုၿပီးထည့္ပါ။ေ႐ွာက္ေကာကိုလည္းထုထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။
2.ေမြးျမဴေရးၾကက္သံုးပါကၾကက္ႏွင့္ေရတခါထဲထည့္ၿပီးျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္ၾကက္တေကာင္လံုးျမဳတ္သည္ထိေရထည့္ကာႏူးအိသည္ထိျပဳတ္ပါ။
CPၾကက္ကိုသံုးပါကေရဆူပြက္မွသာၾကက္သားကိုခ်ၿပီးဆယ္မိနစ္ျပဳတ္ပါ။
3.အသားႏူးအိပါကလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးၾကက္ေပါင္းၾကက္စြတ္ျပဳတ္ကိုၾကက္သြန္မိတ္ျဖဴးကာတည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ႏို႔ေပါင္မုန္႔

Homemade Bread
ဆိုဖီယာရဲ႕ကြၽမ္းက်င္တဲ့လိုင္းမဟုတ္ေပမဲ့အိမ္မွာမိသားစုအတြက္လုပ္စားျဖစ္သမ်ွေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း(၈လံုး)
********
ဂ်ံဳ - ၄၂၀ ဂရမ္
ႏို႔မႈန္႔ - ၃၀ဂရမ္
ေရေႏြး -၂၅၀ ml
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
ဆီ - ၈၀ ml
Yeast - 10 gm
သၾကား - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ၾကက္ဥ - တလံုး (အေပၚလူးရန္)
ေထာပတ္ - မ်က္ႏွာျပင္လူးရန္
ေပါင္မုန္႔ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ခြက္တခုတြင္ေရၾကက္သီးေႏြးထည့္ၿပီးဆားသၾကားႏွင့္yeastတို႔ကိုထည့္ကာသမေအာင္ေမြထားပါ။သမသြားပါကဆီႏွင့္ၾကက္ဥကိုေဖာက္ထည့္ၿပီး
ေမြထားပါ။
2.အသင့္ျဖစ္ပါကဇလံုႀကီးႀကီးတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ႏို႔မႈန္႔
ထည့္ၿပီးေဖ်ာ္စပ္ထားေသာအေရာကိုထည့္ေမြကာသမေအာင္နယ္ေပးပါ။
3.အားလံုးသမသြားပါကလက္ကိုဂ်ံဳမႈန္႔အနည္းငယ္လူးၿပီးနယ္ထားေသာဂ်ံဳဇလံုအတြင္းဘက္မ်ားကိုသန္႔႐ွင္းေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးအလံုးအေနအထားျပဳလုပ္ကာအဝတ္စိုတခုျဖင့္ဂ်ံဳကိုဖံုးအုပ္ထားပါ။
4.နယ္ထားေသာဂ်ံဳကိုႏွစ္ဆခန္႔အထိပြလာေအာင္အပြခံထားပါ။
5.နယ္ထားေသာဂ်ံဳႏွစ္ဆခန္႔ပြလာပါကစားပြဲတြင္ဂ်ံဴျျဖဴးၿပီးနယ္ေပးကာလိုခ်င္ေသာပံုစံလံုးၿပီးဆီလူးထားေသာဘမ္းတြင္ထည့္ပါ။
မ်က္ႏွာျပင္ေပၚတြင္အလွဆင္လိုပါကႏွစ္သက္သလိုျပင္ဆင္ကာျပန္လည္၍အပြခံထားပါ။
6.အကင္စက္သို႔မဟုတ္Ovenကို၁၇၀ဒီဂရီအပူေပးထားပါ။အပြခံထားေသာေပါင္မုန္႔အေပၚသို႔ႏွစ္ဆ ခန္႔ပြတက္လာပါကအေပၚမ်က္ႏွာျပင္ကိုၾကက္ဥသုတ္ေပးကာovenတြင္ထည့္ၿပီးမိနစ္၃၀ခန့္ဖုတ္ေပးပါ။
7.ovenအမ်ိဳးအစားအပူခ်ိန္ေပၚမူတည္ၿပီးအခ်ိန္အတိုးအေလ်ာ့ျပဳလုပ္ပါ။ေပါင္မုန္႔မ်က္ႏွာျပင္နီေရာင္သမ္းၿပီးေအာက္ေျခဖက္က်က္ပါကovenမွထုတ္ယူကာေထာပတ္အနည္းငယ္လူးေပးၿပီးေပါင္မုန္႔ကိုႏွစ္သက္ရာႏွင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀အတြင္းဘက္တြင္ႏွစ္သက္ရာအခ်ိဳသို႔မဟုတ္ပူတင္းထည့္ၿပီးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ႏြားေျခေထာက္စတူး

Cow Foot Stew
ႏြားေျခေထာက္စတူးခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ႏြားေျခေထာက္အစားမိမိႏွစ္သက္ရာအ ႐ိုးအသားေျခေထာက္ကိုအစားထိုးခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ႏြားေျခေထာက္ - တစ္ေခ်ာင္း (တကီလိုခြဲ)
ၾကက္သြန္နီ - ဆယ္လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ငါးလံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
င႐ုတ္သီးေျခာက္ - လက္တစ္ဆုပ္
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ဆား - တစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
မန္က်ည္းမွည့္အႏွစ္ - ၃ဇြန္း
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ဆီ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ႏြားေျခေထာက္ကိုေစ်းမွသန္႔စင္ၿပီးသားဝယ္ယူၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါ။
2.ၾကက္သြန္နီဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္င႐ုတ္သီးေျခာက္ေရစိမ္ၿပီးေရာႀကိတ္ထားပါ။
3.ခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ထားပါ။အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကအိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးႀကိတ္ထားသည္တို႔ကိုဆီသပ္ပါ။နႏြင္းထည့္ပါ။
4.ဆီျပန္ၿပီးလံုးလာပါကခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ပါ။ေရေဆးသန္႔စင္ထားေသာေျခေထာက္႐ိုးထည့္ပါ။
5.ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ႏွင့္မန္က်ည္းမွည့္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာေရခမ္းသည္ထိခ်က္ပါ။
6.လံုးရည္ခမ္းပါကေရကိုအနည္းငယ္ဆီလိုသေလာက္ထည့္ေပးၿပီးေျခေထာက္႐ိုးႏူးအိသည္ထိခ်က္ေပးပါ။
7.ဆီျပန္ၿပီးႏူးအိပါကလိုသလိုအပ်စ္အၾကဲျပဳျပင္ကာအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးနံနံပင္အုပ္ပါ။
အခ်ဥ္သုပ္ႏွင့္တြဲဖက္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ႏို႔မလိုင္သစ္ခြေက်ာက္ေက်ာ

အာလူးေၾကာ္

French Fries
ၾကက္ေၾကာ္ဆိုင္ကအာလူးေၾကာ္နည္းကိုေမးထားၾကတာၾကာၿပီျဖစ္ေပမဲ့မလုပ္ျဖစ္ေတာ့မတင္ေပးႏိုင္ခဲ့ဘူး။French Friesရဲ႕ထံုးစံအတိုင္းအာလူးကိုႏွ စ္ခါျပန္ေၾကာ္ရၿပီးလုပ္နည္းအဆင့္အခ်ိဳ႕ေၾကာင့္လိုခ်င္တဲ့အာလူးေၾကာ္အႂကြပ္အေနအထားကြဲျပားမႈမ်ား႐ွိပါတယ္။ဒီတခါေတာ့သားေတာ္ေမာင္ဂ်ီက်လို႔မျဖစ္မေနလုပ္ေပးျဖစ္ရင္းတင္ေပးလိုက္ပါတယ္။စကၤာပူမွာဘာဂါနဲ႔ၾကက္ေၾကာ္စားရင္အျမဲအပိုသပ္သပ္မွာေပးရတဲ့အာလူးေခ်ာင္းေၾကာ္ကိုေမေမကိုယ္တိုင္ေၾကာ္ေပးမယ္ဆိုၿပီးဒီေန႔ေၾကာ္ေပးျဖစ္တာေလးပါ။ဒီေန႔သားေတာ္ေမာင္ကေတာ့ေမေမေၾကာ္တာပိုေကာင္းတယ္ဆိုဘဲ :-P
အလုပ္ေတြပတ္ခ်ာလည္ၿပီးေၾကာ္ၿပီးခ်က္ခ်င္းဓာတ္ပံုမ႐ိုက္ႏိုင္အေတာ္ၾကာမွ႐ိုက္တဲ့အခ်ိန္ကမိုးကအု႔ံေနျပန္ေတာ့မလွမပပံုနဲ႔ဘဲလုပ္နည္းမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။အာလူးေၾကာ္ႂကြပ္ရြရြႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္ခ်က္ခ်င္းျပန္မေပ်ာ့သြားတဲ့အာလူးေခ်ာင္းေၾကာ္နည္းေလးကိုေက်နပ္ႏွစ္သက္ၾကလိမ့္မယ္ထင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
အာလူး - တစ္ပိသာ
ေရခဲေရ - တစ္ဇလံု
ဆား - အနည္းငယ္
င႐ုတ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ဆီ ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.အာလူးကိုေရေဆးအခြံသင္သန္႔စင္ၿပီးေရစိမ္ထားပါၿပီးလ်ွင္ပံုတြင္ျပထားသည့္အရြယ္အစားအတိုင္းညီညာစြာလွီးျဖတ္ၿပီးေရစိမ္ထားပါ။ေရေႏြးအိုးတအိုးအသင့္တည္ထားပါ။
2.အားလံုးလွီးျဖတ္ၿပီးပါကေရ၃ခါေဆးကာေရစစ္ထားပါ။
3.တည္ထားေသာေရဆူပြက္ပါကေရစစ္ထားေသာအာလူးကိုထည့္ၿပီး၂မိနစ္ခန္႔ျပဳတ္ပါ။
4.ေရခဲေရတဇလံုအသင့္ျပင္ထားပါ။၂မိနစ္ျပည့္ ပါကဆယ္ယူၿပီးေရခဲေရတြင္လံုးဝေအးေအာင္စိမ္ထားပါ။ေအးလ်ွင္ဆယ္ယူေရစစ္ထားပါ။
5.ဆီပူအိုးအသင့္တည္ထားျပီးဆီပူပါကေရစစ္ထားေသာအာလူးကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။မ်ားေနလ်ွင္ခြဲေ ၾကာ္ပါ။
6.အာလူးေခ်ာင္းေလးမ်ားျဖဴၿပီးဆီေပၚေပါလာသည္ထိ၄မိနစ္မွ၅မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။(ႂကြပ္ေအာင္နီေအာင္မေၾကာ္ရ)
7.အားလံုးေၾကာ္ႁပီးဆီစစ္ပါကဆီစုပ္စကၠဴျဖင့္ေျခာက္ေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးဘမ္းတခုတြင္ေသခ်ာထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာအခဲခန္းတြင္၃နာရီမွတညထည့္ထားပါ။
8.သံုးေဆာင္လိုေသာအခ်ိန္တြင္ဆီပူအိုးတည္ၿပီးေရခဲေသတၱာမွထုတ္ယူကာဆီပူတြင္ႂကြပ္ရြၿပီးေရႊဝါေရာင္သမ္းသည္ထိေၾကာ္ကာဆယ္ယူဆီစစ္ၿပီးင႐ုတ္ေကာင္းဆားျဖဴးကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀သံုးေဆာင္လိုေသာအခ်ိန္အသင့္ျဖစ္ေအာင္ေရခဲေသတၱာတြင္တခါေၾကာ္စာအထုပ္ေလးမ်ားထုပ္ကာအခဲခန္းတြင္သိမ္းဆည္းႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ေ႐ႊေခါင္းအံုး

Golden Pillow
面包鸡
ေရႊေခါင္းအံုးေခၚ面包鸡ဆိုတာၾကက္သားဟင္း ကိုေပါင္မုန္႔ထဲထည့္ၿပီးဖုတ္ထားျခင္းသာျဖစ္ပါတယ္။ၾကက္သားအာလူးဟင္းအစားမိမိႏွစ္သက္ရာအသားဟင္းငါးဟင္းပင္လယ္စာမ်ားကိုအစားထိုးထည့္ၿပီးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ေပါင္မုန္႔ႀကီးႀကီးတလံုးကို ကာရီဟင္းနဲ႔အတူတြဲဖက္လို႔မိသားစုေပ်ာ္ေပ်ာ္ပါးပါးတစုတည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။စကၤာပူမေလး႐ွားမွာေတာ့နာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ဟင္းပြဲတမ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ဒီဟင္းပြဲျပဳလုပ္ရန္အတြက္ကာရီဟင္းႏွင့္ေပါင္မုန္႔ကိုသီးသန္႔ျပင္ဆင္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။
ေပါင္မုန္႔ျပဳလုပ္ရန္
*************
ဂ်ံဳ - ၄၂၀ ဂရမ္
ေရေႏြး -၂၅၀ ml
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
ဆီ - ၈၀ ml
Yeast - 10 gm
သၾကား - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ၾကက္ဥ - တလံုး (အေပၚလူးရန္)
ေထာပတ္ - မ်က္ႏွာျပင္လူးရန္
ေပါင္မုန္႔ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ခြက္တခုတြင္ေရၾကက္သီးေႏြးထည့္ၿပီးဆားသၾကားႏွင့္yeastတို႔ကိုထည့္ကာသမေအာင္ေမြထားပါ။သမသြားပါကဆီႏွင့္ၾကက္ဥကိုေဖာက္ထည့္ၿပီး
ေမြထားပါ။
2.အသင့္ျဖစ္ပါကဇလံုႀကီးႀကီးတခုတြင္ဂ်ံဳထည့္ၿပီးေဖ်ာ္စပ္ထားေသာအေရာကိုထည့္ေမြကာသမေအာင္နယ္ေပးပါ။
3.အားလံုးသမသြားပါကလက္ကိုဂ်ံဳမႈန္႔အနည္းငယ္လူးၿပီးနယ္ထားေသာဂ်ံဳဇလံုအတြင္းဘက္မ်ားကိုသန္႔႐ွင္းေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးအလံုးအေနအထားျပဳလုပ္ကာအဝတ္စိုတခုျဖင့္ဂ်ံဳကိုဖံုးအုပ္ထားပါ။
4.နယ္ထားေသာဂ်ံဳကိုႏွစ္ဆခန္႔အထိပြလာေအာင္အပြခံထားပါ။အပြခံထားစဥ္အခ်ိန္တြင္အစာထည့္ ရန္အတြက္ႏွစ္သက္ရာကာရီဟင္းကိုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ထားပါ။
5.ခ်က္ထားေသာကာရီဟင္းကိုဆီစိမ္စကၠဴျဖင့္ေသခ်ာစြာထုပ္ထားပါ။
6.နယ္ထားေသာဂ်ံဳႏွစ္ဆခန္႔ပြလာပါကစားပြဲတြင္ဂ်ံဴျဖဴးၿပီးဇလံုထဲမွဂ်ံဳကိုတင္ကာျပန္နယ္ေပးပါ။
7.ၿပီးလ်ွင္လိုခ်င္ေသာအေနအထားအရြယ္ကိုျဖန္႔ေပးၿပီးအသင့္ျပင္ဆင္ထားေသာၾကက္သားဟင္းအထုပ္ကိုတင္ကာေသခ်ာစြာထုပ္ေပးပါ။
8.လံုေအာင္ထုပ္ေပးၿပီးပါကဆီလူးထားေသာမုန္႔ဖုတ္ခြက္တြင္ထည့္ပါ။
9.မ်က္ႏွာျပင္ေပၚတြင္အလွဆင္လိုပါကႏွစ္သပ္သလိုျပင္ဆင္ကာျပန္လည္၍အပြခံထားပါ။
10.Ovenကို၁၇၀ဒီဂရီအပူေပးထားပါ။အပြခံထားေသာေပါင္မုန္႔အေပၚသို႔ႏွစ္ဆခန္႔ပြတက္လာပါကအေပၚမ်က္ႏွာျပင္ကိုၾကက္ဥသုတ္ေပးကာovenတြင္ထည့္ၿပီးမိနစ္၃၀မွ၄၅မိနစ္ထိဖုတ္ေပးပါ။
11.ovenအမ်ိဳးအစားအပူခ်ိန္ေပၚမူတည္ၿပီးအခ်ိန္အတိုးအေလ်ာ့ျပဳလုပ္ပါ။ေပါင္မုန္႔မ်က္ႏွာျပင္နီေရာင္သမ္းၿပီးေအာက္ေျခဖက္က်က္ပါကovenမွထုတ္ယူကာေထာပတ္အနည္းငယ္လူးေပးၿပီးေပါင္မုန္႔ကိုခြဲကာအတြင္းမွဟင္းႏွင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ႏြားႏို႔ခဲကုန္းေဘာင္

ထမင္းၿမိန္ေစမဲ့သတ္သတ္လြတ္ႏို႔ခဲကုန္းေဘာင္ႀကီးေၾကာ္ေလးကိုအေတာ္မ်ားမ်ားႏွစ္သက္ၾကလိမ့့္မယ္ထင္ပါတယ္။ခ်က္ရလြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ဟင္းတခြက္လည္းျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ဆီျပန္ဟင္းေတြကိုအခ်ိန္ေပးၿပီးတမနက္ခင္းလံုးခ်က္ရတဲ့ဟင္းေတြထက္စာရင္ခုလိုခုေၾကာ္ခုစားအေၾကာ္ဟင္းပြဲေလးေတြပိုႀကိဳက္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားၾကိဳတင္လွီးျဖတ္ထားၿပီးစားခါနီးမွသာလ်ွင္ေၾကာ္ၿပီးပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ႏို႔ခဲ - ၃၀၀ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ၂လံုး
ဆား -ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီး -တစ္လံုး
ေရႊပဲ - ၅ေတာင့္
င႐ုပ္သီးေျခာက္ - ၅ ေတာင့္
ေ႐ွာက္ေကာ တ႐ုပ္မဆလာ - အနည္းငယ္
Sweet Soya Sauce - တစ္ဇြန္း
(အေနာက္ရည္)
ဆီ - လိုသေလာက္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
************
1.ဦးစြာႏို႔ခဲကိုအေနေတာ္အတံုးလွီးထား ပါ။
2.ၾကက္သြန္နီအတုံးၾကီးလွီးထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးအတံုးၾကီးစိတ္ထားပါ။င႐ုပ္သီးေျခာက္ေခ်ြထားပါ။ေရႊပဲကိုတဝက္စိတ္ထားပါ။
3.အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။(ဆီအနည္းငယ္ပိုထည့္ေပးမွဟင္းပြဲလွပါတယ္။)
4.ဆီပူလ်ွင္င႐ုပ္ေျခာက္ကိုကြၽမ္းေအာင္ေၾကာ္ၿပီးဖယ္ထုတ္ထား ပါ။ႏို႔ခဲကိုဆီပူတြင္တင္းရံုခဏေၾကာ္ေပးကာဆယ္ယူဆီစစ္ထပါ။5.အိုးထဲမွဆီအခ်ိဳ႕ကိုဖယ္ထုတ္ၿပီးၾကက္သြန္ထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။ မီးျပင္းျဖင့္အေရာင္ေျပာင္းရံုေၾကာ္ပါ ။နို့ခဲ၊ေရြွပဲ၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ကိုထည့္ေၾကာ္ ပါ။ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ပါ။
6.ၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္ေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။အေနာက္ရည္ထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။ေနာက္ဆံုးတြင္ေ႐ွာက္ေကာမႈန္႔ထည့့္ၿပီးင႐ုပ္သီးေျခာက္ေၾကာ္ထည့္ကာသမေအာင္ေမြေပးၿပီးပန္းကန္တြင္တည္းခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
(မီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ၿပီးၾကက္သြန္တအားေျခာက္ၿပီးႏြမ္းလ်ွင္စားမေကာင္းပါ။)
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မလိုင္လံုး

Gulab Jamun
အိႏၵိယအခ်ိဳပြဲျဖစ္တဲ့မလိုင္လံုးဆိုရင္လူႀကီးလူငယ္ခေလးအကုန္သူႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။အခ်ိဳ႕ေဒသမ်ားမွာအလြယ္တကူဝယ္ယူႏိုင္ေပမဲ့အခ်ိဳ႕ေဒသမ်ားမွာေတာ့မလြယ္ကူလွပါ။ဒါေၾကာင့္မိမိေနအိမ္မွာသံုးေဆာင္ႏိုင္ရန္နဲ႔အလႉမဂၤလာဧည့္ခံပြဲမ်ားမွာအခ်ိဳပြဲအျဖစ္တည္းခင္းႏိုင္ဖို႔လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။Gulab Jamum မလိုင္လံုးလုပ္နည္းေပါင္းမ်ားစြာထဲကေနအလြယ္ကူဆံုးလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း(အလံုး ၃၅လံုး)
********
ႏြားႏို႔ခဲ - ၄၀၀ ဂရမ္
ဂ်ံဳ - ၆၀ ဂရမ္
ႏို႔မႈန္႔ - ၃၀ ဂရမ္
ေဆာ္ဒါ - ဇြန္းတဝက္ လၻက္ဇြန္း
ေၾကာ္ရန္ဆီ
သၾကားရည္
*********
သၾကား - ၆၀၀ ဂရမ္
ေရ - ၆၀၀ ml
ဖာလာေစ့ - ၃ေစ့
သံပုရာသီး - တစ္စိတ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.လြယ္ကူတဲ့နည္းအျဖစ္ႏြားႏို႔ခဲကိုအသံုးျပဳထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ဇလံုတခုတြင္ႏြားႏို႔ခဲကိုလက္ျဖင့္ေၾ ကေအာင္ေျခထားပါ။
2.ဂ်ံဳမႈန္႔ႏို႔မႈန္႔ႏွင့္ေဆာ္ဒါထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ပါ။
3.အားလံုးသမေအာင္နယ္ၿပီးပါကအသားႀကိတ္စက္ျဖင့္မြေနေအာင္ႀကိတ္ေပးပါ။(ႀကိတ္စက္အဆင္မေျပပါကလက္ျဖင့္ေၾကညက္ေနေအာင္ေျခေပးဖို႔လိုပါတယ္)
4.ႀကိတ္ၿပီးပါကအေနေတာ္အလံုးေလးမ်ားကိုေခ်ာေမြ႔ေနေအာင္ဖြဖြလံုးေပးပါ။
5.လံုးေနစဥ္တဖက္မွသၾကားရည္က်ိဳထားေပးပါ။သၾကားရည္က်ိဳမည့္အိုးတြင္သၾကားဖာလာေစ့ေရႏွင့္သံပုရာသီးညစ္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္က်ိဳပါ။
6.သၾကားေပ်ာ္သြားပါကမီးေလ်ာ့ၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔တည္ထားပါ။သၾကားရည္ကိုလက္ျဖင့္ကိုင္ၿပီးစမ္းၾကည့္ပါကေစးပ်စ္သၫ့္အေနအထားရပါကမီးပိတ္ထားပါ။
7.ၿပီးလ်ွင္ဆီအိုးတည္ၿပီးလံုးထားေသာမလိုင္လံုးေလးမ်ားကိုထည့္ၿပီးနီညိဳေရာင္သမ္းသည္ထိေၾကာ္ေပးပါ။အေရာင္ညီေစရန္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
8.နီညိဳေရာင္သမ္းပါကဆယ္ယူဆီစစ္ကာအသင့္က်ိဳၿပီးသားသၾကားရည္ပူပူထဲသို႔စိမ္ေပးပါ။
9.လက္က်န္မလိုင္လံုးမ်ားကိုလည္းအထက္ပါအတိုင္းေၾကာ္ၿပီးသၾကားရည္တြင္စိမ္ပါ။
10.အားလံုးေၾကာ္ၿပီးစိမ္ၿပီးပါကသၾကားရည္အိုးကိုျပန္လည္အပူေပးပါ။(ဆူပြက္ရန္မလို)ပူလာပါကမီးပိတ္အဖံုးအုပ္ကာမလိုင္လံုးမ်ားသၾကားရည္စုပ္သြားေအာင္ႏွစ္နာရီခန္႔စိမ္ထားၿပီးႏွစ္ဆခန္႔ပြလာပါကအေအးခံကာႏူးအိခ်ိဳစိမ့္ေနေသာမလိုင္လံုးကိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀Mawaခဲအစားႏြားႏို႔ခဲကိုအသံုးျပဳၿပီးျပဳလုပ္ထားပါသျဖင့္ႏြားႏို႔ခဲမ႐ွိပါကMawaခဲျဖင့္ျပဳလုပ္ပါ။
❀Mawaခဲကိုအိမ္တြင္ျပဳလုပ္လိုပါကႏြားႏို႔ကိုအိုးတြင္ထည့္ၿပီးမီးေအးေအးျဖင့္ခမ္းေျခာက္သည္ထိအဆက္မပ်က္ေမြၿပီးအေအးခံၿပီးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ၾကာခ်ိန္တနာရီခြဲခန္႔ျဖစ္ပါတယ္။
❀ႏို႔ခဲျပဳလုပ္နည္းမွာသီးသန္႔ပို႔စ္တင္ထားၿပီးျဖစ္ပါတယ္။
❀ႏို႔ခဲမွေရပါဝင္မႈေပၚမူတည္ၿပီးအရမ္းေျခာက္ၿပီးလံုးမရမွသာလ်ွင္ႏို႔အနည္းငယ္ထည့္နယ္ေပးပါ။ပံုမွန္အေနအထားမွာဘာမွထပ္ထည့္ရန္မလိုပါ။
❀ႀကိတ္ၿပီးသားမလိုင္ကိုလံုးရာတြင္အက္ရာမေပၚေအာင္ေခ်ာေမြ႔ေနေအာင္လံုးဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။အပ္ရာထင္ပါကေၾကာ္ေနစဥ္ကြဲသြားတတ္ပါတယ္။
❀လံုးေသာအခါဖြဖြလံုးပါဖိလံုးပါကက်စ္ခဲၿပီးအခ်ိဳရည္ဝင္ရန္ၾကာျမင့္တတ္ပါတယ္။
❀ႀကိတ္စက္မသံုးဘဲျပဳလုပ္ပါကေၾကေအာင္ေျခေပးပါ။အရမ္းမနယ္ရ။မာက်စ္ေနတတ္ပါတယ္။
❀ေၾကာ္ေနစဥ္တဖက္မွသၾကားရည္အသင့္ျဖစ္ပါေစ။ပူေႏြးေနပါေစ။ေအးေနေသာသၾကားရည္တြ င္ထည့္မိပါကမလိုင္လံုးမွသၾကားရည္မစုပ္ႏိုင္ပါ။
❀ေၾကာ္ၿပီးသားမလိုင္လံုးကိုလည္းဆယ္ယူဆီစစ္ၿပီးခ်က္ခ်င္းသၾကားရည္စိမ္ပါ။
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငါးရ႕ံဟင္း

ပဲပုတ္ဂ်ဴးျမစ္ေၾကာ္

အသားမ်ွစ္ခ်ဥ္ေၾကာ္

Stir Fried Pickled Bamboo shoot with Beef
ပန္းေသး႐ိုးရာအသားမ်ွစ္ခ်ဥ္ေၾကာ္ဟင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ဆီျပန္ဟင္းေတြကိုအခ်ိန္ေပးၿပီးတမနက္ခင္းလံုးခ်က္ရတဲ့ဟင္းေတြထက္စာရင္ခုလိုခုေၾကာ္ခုစားအေၾကာ္ဟင္းပြဲေလးေတြပိုႀကိဳက္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားၾကိဳတင္လွီးျဖတ္ထားၿပီးစားခါနီးမွသာလ်ွင္ေၾကာ္ၿပီးပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
အမဲသား - ၃၀၀ ဂရမ္(ဆိတ္သား၊ၾကက္သား)
ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ၂လံုး
မ်ွစ္ခ်ဥ္(အမွ်င္) -၂၀၀ ဂရမ္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဆား -ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဂ်ဴ းမိတ္ - တစ္စည္း
င႐ုပ္သီးေျခာက္- ၅ေတာင့္
တ႐ုတ္မဆလာ - တစ္ဇြန္း
ဆီ - လိုသေလာက္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
************
1.ဦးစြာပထမအသားကိုေသးေသးစိတ္ကာဆား၊ဟင္းခပ္မႈန္႔၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း၊တ႐ုတ္မဆ လာထည့္ႁပီးနယ္ထားပါ။
(နယ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္တခါခ်က္အထုပ္ေလးမ်ားထုပ္ၿပီးသိမ္းထားပါကခ်က္ခါနည္းအဆင္သင့္ျမန္ဆန္စြာခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။နပ္ထားေသာအသားျဖ
ဖင့္ပင္ခ်ဥ္စပ္၊ပဲငပိ၊ကုန္းေဘာင္၊မုန္ညင္းခ်ဥ္စ
သျဖင့္ဟင္းပြဲမ်ားတြင္အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
2.ၾကက္သြန္နီမထူမပါးလွီးထားပါ။ဂ်ဴးမိတ္လက္တစ္ဆစ္လွီးထားပါ။
3.အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။
4.ဆီပူလ်ွင္င႐ုတ္သီးေျခာက္ေၾကာ္ပါ။ၾကက္သြန္ထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။မီးျပင္းျဖင့္အေရာင္ေျပာင္းရံုေၾကာ္ၿပီးမ်ွစ္ခ်ဥ္ထည့္ေၾကာ္ပါ။
5.မ်ွစ္အခ်ဥ္အနည္းငယ္ေျခာက္လာပါကအသားထည့္ေၾကာ္ပါ။
6.ေရခမ္းအသားက်က္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာဂ်ဴးမိတ္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးမီးဖိုမွခ်ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါႁပီ။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဂ်ပန္ဂ်င္းႏု

Japanese Ginger
ဂ်ပန္ဂ်င္းႏုေခၚဂ်င္းခ်ဥ္ကိုေတာ့မ်ားေသာအားျဖင့္ဆူ႐ွီျဖင့္တြဲဖက္စားေလ့႐ွိၾကပါတယ္။ပံုမွန္ထမင္းဝိုင္းမွာလည္းအခ်ဥ္တခြက္အေနနဲ႔ထမင္းၿမိန္ေစဖို႔တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ခ်ိဳခ်ဥ္အရသာေလးမို႔ဒီတိုင္းေ လးစားရတာလည္းႏွစ္သက္မိပါတယ္။ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးၾကာ႐ွည္သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါတယ္။စားေကာင္းလို႔တာ႐ွည္သိမ္းတဲ့အဆင့္ထိမေရာက္ဘဲကုန္သြားတာကမ်ားပါတယ္..ညီမယြန္းဖူးပို႔ေပးလာတဲ့ဂ်င္းႏုေလးနဲ႔လုပ္စားျဖစ္တဲ့ဂ်ပန္ဂ်င္းႏုေလးျဖစ္ပါတယ္။
လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္...
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဂ်င္းႏု - ၃၀၀ ဂရမ္
ဆန္႐ွာလကာရည္ - တခြက္ (၂၅၀ml)
ေရ - ခြက္တဝက္ (၁၂၅ ml)
သၾကား - ၅၀ ဂရမ္
ဆားၾကမ္း - တစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဂ်င္းႏုကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးအေပၚအေခြံပါးေလးမ်ားကိုဇြန္းျဖင့္ျခစ္ၿပီးေရေဆးထားပါ။
2.ေရေဆးေရစစ္ထားေသာဂ်င္းႏုကိုပါးပါးလွီးျဖတ္ထားၿပီးဆားျဖင့္နယ္ထားပါ။
3.ဆားနယ္ထားစဥ္အိုးေသးေသးတခုျဖင့္ေရသၾကားႏွင့္႐ွာလကာရည္ထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ေပးပါ။
4.ဆားနယ္ထားေသာဂ်င္းႏုေပ်ာ့သြားပါကေရညစ္ၿပီးပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ပါ။
5.ကိ်ိဳထားေသာအခ်ဥ္ရည္ကိုေလာင္းထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
6.ဂ်င္းႏုမွာပန္းေရာင္ေဖ်ာ့ေဖ်ာ့အေရာင္ေျပာင္းသြားၿပီးသမသြားပါကအေအးခံကာေလလံုေသာပုလင္းတြင္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္ထည့္ၿပီး၃ရက္ခန္႔တြင္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀ဆန္႐ွာလကာရည္မ႐ွိပါကပန္းသီး႐ွာလကာ႐ိုး႐ိုး႐ွာလကာရည္ကိုအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။အန႔ံအနည္းငယ္ကြားျခားမွာျဖ စ္ပါတယ္။
❀သံပုရာရည္ကိုအသံုးျပဳႏိုင္ေသာ္လည္းတာ႐ွည္မခံ၍ရက္အနည္းငယ္ထားသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
❀တာ႐ွည္ထားသံုးေဆာင္ႏိုင္ရန္အသံုးျပဳသည့္ဇြန္းကိုသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႔ရန္အေရးႀကီးပါတယ္။
❀ဂ်င္းအထက္ကိုအခ်ဥ္ရည္ဖံုးေနရန္လိုအပ္ပါတယ္
..........
Sofia
sofiafoodparadise.blogspot.com

ငါးေခါက္ဆြဲဆီခ်က္

Fish Noodle Salad
ငါးေခါက္ဆြဲေလးကငါးအသားနဲ႔ေခါက္ဆြဲဖတ္ျဖစ္ေအာင္လုပ္ထားတာေလးပါ။လုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအိမ္သားေတြအတြက္မနက္စာေလးကိုဆန္းဆန္းျပားျပားေလးလုပ္ေက်ြးရေအာင္ေနာ္။ငါးေခါက္ဆြဲမုန္႔နွစ္ေလးကိုႀကိဳတင္လုပ္ၿပီးေရ ခဲေသတၱာမွာထည့္ထားၿပီးမနက္ကိုေရဆူတည္ၿပီးညစ္ခ်ေပးရံုနဲ႔မနက္စာအတြက္၁၅မိနစ္အတြင္းလြယ္ကူျမန္ဆန္ၿပီးအရသာရွိတဲ့ေခါက္ဆြဲပြဲေလးရမွာျဖစ္ပါတယ္။လုပ္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ေခါက္ဆြဲျပဳလုပ္နည္း
***************
ငါးအသား - ၃၀၀ ဂရမ္ (၂၀က်ပ္သား) ၃ပြဲစာ
ဂ်ံဳမႈန္႔ - ၄၀ဂရမ္ (၃ဇြန္းခန္႔)
ေကာ္မႈန္႔ - ၄၀ဂရမ္
ေရ - ၁၀၀ ml အခါးပန္းကန္းတလံုးခန္႔
ဆား - ၁/၄ လ႓က္ဇြန္း
ငရုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
နွမ္းဆီေမြး - တစ္ဇြန္း
ၾကက္ဥအကာ - တဝက္
ငါးမုုန္႔ဖတ္ေခါက္ဆြဲျပဳလုပ္ပံု
********************
1.ငါးအသားကိုႀကိတ္ပါ။ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ငါးဖယ္ျခစ္ရပါတယ္။(အရိုးနည္းတာရွာဝယ္ပါ)တခ်ိဳ႕ငါးအသားမ်ားတြင္ဆားထည့္ထားတတ္သျဖင့္အရင္ျမည္းၾကည့္သင့္ပါတယ္။ဆားပါၿပီးသားျဖစ္ပါကဆားထပ္ထည့္ရ န္မလိုပါ။
2.ဦးစြာဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳမႈန္႔နွင့္ေကာ္မႈန္႔ကိုေရထည့္ၿပီးေဖ်ာ္ပါ။
3.ၿပီးလ်ွင္ငါးအသားထည့္ပါအရသာျဖည့္စြက္ၿပီးနာနာနယ္ေပးပါ။
4.ေစးပိုင္လာပါကၾကက္ဥအကာထည့္ၿပီးဆက္နွယ္ေပးပါ။
5.မုန္႔သားညက္လာပါကပလပ္စတစ္အိတ္တခုတြင္ထည့္ပါ။အေပၚမွေသခ်ာခ်ည္ထားပါ။ 6.ၿပီးလ်ွင္ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ရန္ေရေႏြးအိုးတည္ပါ။
7.ေရဆူပါကငါးမုန္႔နွစ္ထည့္ထားေသာအိတ္၏ေထာင့္ခ်ြန္းကိုကပ္ေၾကးျဖင့္ေသးေသးညပ္ၿပီးေရေႏြးဆူဆူထည္းသို႔ညစ္ခ်ေပးပါ။မ်ားလွ်င္နွစ္ခါခြဲျပဳတ္ပါ။
8.ေရေပၚေပၚလာေသာငါးေခါက္ဆြဲဖတ္ေလးမ်ားကိုဆယ္ယူၿပီးတည္ခင္းမည့္ပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။
9.အသင့္တည္ထားေသာဟင္းရည္အိုးသို႔မိမိနွစ္သက္ရာအသားပုဇြန္တို႔ကိုထည့္သီး႐ြက္တို႔ကိုဆူေနေသာဟင္းရည္အိုးတြင္ထည့္ၿပီးတည္ခင္းမည့္ငါးေခါက္ဆြဲပန္းကန္သို႔ထည့္ၿပီးသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
10.ဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲျပဳလုပ္ရန္အတြက္ငါးေခါက္ဆြဲဖတ္ကိုပန္းကန္တြင္ထည္ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္၊ႏွမ္းဆီခ်က္ႏွင့္ပဲငံျပာရည္ၾကက္သြန္မိတ္နံနံမိတ္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသုပ္ေပးကာႏွစ္သက္ရာအခ်ဥ္ႏွင့္ဟင္းခ်ိဳတြဲဖက္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငါးေခါက္ဆြဲ

Home Made Fish Noodle
ငါးေခါက္ဆြဲေလးကငါးအသားနဲ႔ေခါက္ဆြဲဖတ္ျဖစ္ေအာင္လုပ္ထားတာေလးပါ။လုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအိမ္သားေတြအတြက္မနက္စာေလးကိုဆန္းဆန္းျပားျပားေလးလုပ္ေက်ြးရေအာင္ေနာ္။ငါးေခါက္ဆြဲမုန္႔နွစ္ေလးကိုႀကိဳတင္လုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာမွာထည့္ထားၿပီးမနက္ကိုေရဆူတည္ၿပီးညစ္ခ်ေပးရံုနဲ႔မနက္စာအတြက္၁၅မိနစ္အတြင္းလြယ္ကူျမန္ဆန္ၿပီးအရသာရွိတဲ့ေခါက္ဆြဲပြဲေလးရမွာျဖစ္ပါတယ္။လုပ္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ငါးေခါက္ဆြဲဖတ္အတြက္ပါဝင္ပစၥည္း
ငါးအသား - ၃၀၀ ဂရမ္ (၂၀က်ပ္သား) ၃ပြဲစာ
ဂ်ံဳမႈန္႔ - ၄၀ဂရမ္ (၃ဇြန္းခန္႔)
ေကာ္မႈန္႔ - ၄၀ဂရမ္
ေရ - ၁၀၀ ml အခါးပန္းကန္းတလံုးခန္႔
ဆား - ၁/၄ လ႓က္ဇြန္း
ငရုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
နွမ္းဆီေမြး - တစ္ဇြန္း
ၾကက္ဥအကာ - တဝက္
ဟင္းခ်ိဳျပဳလုပ္ရန္
************
ငါးေခါက္ဆြဲျပဳလုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါကဟင္းခ်ိဳအိုးအရင္ျပင္ဆင္ထားပါ။
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ - ၃ပြဲစာ
ပဲငံျပာရည္အၾကည္ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန
ခရုဆီ - ၃ဇြန္း
နွမ္းဆီေမြး - တစ္ဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - ၂ဇြန္း
ပုဇြန္/ႏွစ္သက္ရာအသား - တစ္ပန္းကန္
မုန္လာဥနီ ၊မႈိ၊ေ႐ႊပဲသီး နွင့္ မုန္ညင္းသို႔မဟုတ္ပဲ႐ြက္
ၾကက္ျပဳတ္ရည္တည္ၿပီးအရသာျဖည့္စြက္ထားပါ။ထည့္လိုသည့္အသားငါးသီးနွံမ်ားအဆင္သင့္လွီးျဖတ္ထားပါ။
ငါးမုုန္႔ဖတ္ေခါက္ဆြဲျပဳလုပ္ပံု
********************
1.ငါးအသားကိုႀကိတ္ပါ။ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ငါးဖယ္ျခစ္ရပါတယ္။(အရိုးနည္းတာရွာဝယ္ပါ)တခ်ိဳ႕ငါးအသားမ်ားတြင္ဆားထည့္ထားတတ္သျဖင့္အရင္ျမည္းၾကည့္သင့္ပါတယ္။ဆားပါၿပီးသားျဖစ္ပါကဆားထပ္ထည့္ရ န္မလိုပါ။
2.ဦးစြာဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳမႈန္႔နွင့္ေကာ္မႈန္႔ကိုေရထည့္ၿပီးေဖ်ာ္ပါ။
3.ၿပီးလ်ွင္ငါးအသားထည့္ပါအရသာျဖည့္စြက္ၿပီးနာနာနယ္ေပးပါ။
4.ေစးပိုင္လာပါကၾကက္ဥအကာထည့္ၿပီးဆက္နွယ္ေပးပါ။
5.မုန္႔သားညက္လာပါကပလပ္စတစ္အိတ္တခုတြင္ထည့္ပါ။အေပၚမွေသခ်ာခ်ည္ထားပါ။ 6.ၿပီးလ်ွင္ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ရန္ေရေႏြးအိုးတည္ပါ။
7.ေရဆူပါကငါးမုန္႔နွစ္ထည့္ထားေသာအိတ္၏ေထာင့္ခ်ြန္းကိုကပ္ေၾကးျဖင့္ေသးေသးညပ္ၿပီးေရေႏြးဆူဆူထည္းသို႔ညစ္ခ်ေပးပါ။မ်ားလွ်င္နွစ္ခါခြဲျပဳတ္ပါ။
8.ေရေပၚေပၚလာေသာငါးေခါက္ဆြဲဖတ္ေလးမ်ားကိုဆယ္ယူၿပီးတည္ခင္းမည့္ပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။
9.အသင့္တည္ထားေသာဟင္းရည္အိုးသို႔မိမိနွစ္သက္ရာအသားပုဇြန္တို႔ကိုထည့္သီး႐ြက္တို႔ကိုဆူေနေသာဟင္းရည္အိုးတြင္ထည့္ၿပီးတည္ခင္းမည့္ငါးေခါက္ဆြဲပန္းကန္သို႔ထည့္ၿပီးသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငါးဖယ္ေၾကာ္သုပ္

ငါးဖယ္လံုး

 ငါးဖယ္လံုးေလးမ်ားကိုျပဳလုပ္ထားၿပီးေၾကးအိုးေၾကးအိုးဆီခ်က္ငါးဖယ္သုပ္စသည္တို႔ကိုအလြယ္တကူအဆင္သင့္ခ်က္စားလုပ္စားႏိုင္ပါတယ္။ျပဳလုပ္ၿပီးငါးဖယ္လံုးေလးမ်ားကိုေရခဲေသတၱာတြင္ေလလံုေသာဘူးျဖင့္ထည့္ကာရက္ၾကာ႐ွည္သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ငါးဖယ္ျခစ္ - ၄၀၀ ဂရမ္ (၂၅က်ပ္သား)
ဂ်ံဳမႈန္႔ - ၃ ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ေကာ္မႈန္႔ - ၃ဇြန္း
င႐ုတ္ေကာင္း - တစ္ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔-ဇြန္းတဝက္
နံနံပင္ - လက္တစ္ဆုပ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ငါးဖယ္ျခစ္ထဲသတ္ု႔ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားထည့္ၿပီးႀကိတ္စက္ျဖင့္ေၾကညက္ေနအာင္ႀကိတ္ေပးပါ။
2.ေရေႏြးအိုးတည္ထားၿပီးဆူပြက္ပါကမုန္႔ညစ္အိတ္တြင္ထည့္ၿပီးမိမိျပဳလုပ္လုိေသာအရြယ္အေပါက္ေပါက္ၿပီးေရဆူအိုးထဲတလံုးဆီသို႔ညစ္ခ်ပါ။
3.ငါးဖယ္လံုးေလးမ်ားက်က္ၿပီးအေပၚေပါေလာေပၚလာပါကဆယ္ယူအေအးခံကာေလလံုေသာဘူးျဖင့္ထည့္ကာအခဲခန္းတြင္သိမ္းဆည္းကာလိုသလိုေၾကာ္စားသုပ္စားခ်က္စားႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဆိတ္သားပတ္ဖ္

Puff Pastry Dough ကိုေတာ့စူပါမားကတ္ေတြ မွာအလြယ္တကူဝယ္ယူရ႐ွိႏိုင္ေသာ္လည္းအခ်ိဳ႕ေဒသမ်ားမွာေတာ့ဝယ္လို႔မရႏိုင္ပါ။ဆိုဖီယာရဲ႕ကြၽမ္းက်င္တဲ့အပိုင္းမဟုတ္ေသာ္လည္းဘဲလြန္ခဲ့တဲ့ဆယ္ႏွစ္ေက်ာ္ကသာစမ္းလုပ္ခဲ့ဖူးတာမို႔ဒီတခါေတာ့ဒူတိယအႀကိမ္လုပ္ျဖစ္တဲ့Puff Pastry Dough ေလးျဖစ္ပါတယ္။ဒီPuff Dough
ကိုတခါမွမလုပ္ဖူးဘဲပထမအႀကိမ္စမ္းသပ္ျပဳလုပ္လိုပါကအခ်ိဳးတဝက္ခန္႔သာျပဳလုပ္သင့္ေၾကာင္းအၾကံေပးပါရေစ။ခက္ခဲလွသည္မဟုတ္ေသာ္လိမ့္တံုးကိုင္တြယ္မႈကြၽမ္းက်င္မွာေပၚမူတည္ၿပီးအဆင္မေျပမႈအနည္းငယ္ၾကံဳႏိုင္ပါတယ္။
ဆိုဖီယာလုပ္ထားတဲ့အခ်ိဳးေလးနဲ႔ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (၁၆ခု)
*********
ဂ်ံဳ - ၂၅၀ ဂရမ္ (All purpose Flour )
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ေရခဲေရ - ၁၅၀ ml
ေထာပတ္(unsalted Butter) - ၂၂၀ ဂရမ္
ဂ်ံဳ - ၂ဇြန္း (စားပြဲဇြန္း)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဦးစြာဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳဆားထည့္ၿပီးေရခဲေရျဖင့္သမေအာင္ေမြၿပီး၅မိနစ္ခန္႔နယ္ကာပလပ္စတစ္ျဖင့္ထုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္ဆယ္မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
2.ေထာပတ္ကိုတလက္မအရြယ္အတံုးေလးမ်ားတံုးကာဂ်ံဳႏွစ္ဇြန္းျဖင့္သမေအာင္ေမြေပးပါ။
3.ဆီစိမ္စကၠဴတခ်ပ္ခင္းကာနယ္ထားေသာေထာပတ္ကိုထည့္ၿပီးေလးေထာင့္က်က်ေခါက္ကလိမ့္တံုးျဖင့္လိမ့္ၿပီးညီေအာင္ျဖန္႔ေပးကာေရခဲေသတၱာတြင္ဆယ္မိနစ္ခန္႔အနည္းငယ္မာေအာင္ထည့္ထားပါ။
4.ႏွပ္ထားေသာဂ်ံဳရပါကေရခဲေသတၱာမွထုတ္ကာစားပြဲတြင္ဂ်ံဳအနည္းငယ္ျဖဴးၿပီးျဖန္႔ေပးပါ။
5.ၿပီးလ်ွင္ေရခဲေသတၱာထဲမွေထာပတ္ခဲထားသည္ကိုထုတ္ယူၿပီးျဖန္႔ထားေသာဂ်ံဳအလယ္တြင္ထည့္ကာေလးဘက္စလံုးမွဂ်ံဳကိုေခါက္ၿပီးလံုေအာင္ပိတ္ပါ။
6.ၿပီးလ်ွင္ေထာပတ္ထည့္ပိတ္ထားေသာဂ်ံဳကိုစားပြဲတြင္ေမွာက္ထားၿပီးအေပၚေအာက္ဂ်ံဳအနည္းငယ္ျဖဴးေပးကာလိမ့္တံုးျဖင့္သာသာလိမ့္ေပးပါ။
7.ေလးေထာင့္က်က်ခပ္႐ွည္႐ွည္လိမ့္ၿပီးသံုးပံုတပံုကိုေခါက္ၿပီးက်န္တပံုကိုျပန္အုပ္ကာသံုးေခါက္ခ်ိဳးပံုစံေခါက္ေပးပါ၊
8.ၿပီးလ်ွင္ပလပ္စတစ္အုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္၁၅မိနစ္ခန္႔ျပန္ထည့္ထားပါ။
9.အထက္ပါနည္းအတိုင္းေရခဲေသတၱာမွထုတ္ကာျဖန္႔ၿပီးသံုးေခါက္ခ်ိဳးျပန္ေခါက္ၿပီးေရခဲေသတၱာထဲျပန္ထည့္သည့္အတိုင္းစုစုေပါင္း၆ႀကိမ္ခန္႔ျပဳလုပ္ပါ။
10.တႀကိမ္ေခါက္ၿပီးတိုင္းတႀကိမ္ေရခဲေသတၱာတြင္ထားပါ။ျဖန္႔ေနစဥ္ေထာပတ္မ်ားေပါက္ထြက္ပါက
ဂ်ံဳျဖဴးၿပီးျပန္ပိတ္ေပးပါ။
11.ၿပီးလ်ွင္puff pastry dough ကို0.5cmအထူအ
ေနအထားျဖန္႔ကာ၄လက္မပတ္လည္တခ်ပ္စီျဖတ္ၿပီးဆီစိမ္စကၠဴခံၿပီးပလပ္စတစ္ျဖင့္ထုပ္ကာအခဲခန္းတြင္သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါၿပီ။
12.ပတ္ဖ္ျပဳလုပ္လိုေသာအခ်ိန္မွသာထုတ္ယူၿပီးစားပြဲတြင္ဂ်ံဳအနည္းငယ္ျဖဴးကာျဖန္႔ေပးၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္ကာႏွစ္သက္ရာအစာထည့္ၿပီးပိတ္ေပးပါ။
ဆိ္တ္သားပတ္ဖ္ျပဳလုပ္ပံု
*****************
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
Puff Pastry -၅ခ်ပ္
ဆိတ္သား - တစ္ပန္းကန္
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
ႏွမ္း - အနည္းငယ္ (optional)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ovenသို႔မဟုတ္အကင္စက္ကို၂၀၀°Cအပူေပးထားပါ။
2.အစာသြတ္ရန္အတြက္ဆိတ္သားသို႔မဟုတ္အုန္းသီးသၾကားႏွစ္သက္ရာယိုတို႔ကိုျပင္ဆင္ထားပါ။
3.ၾကက္ဥတလံုးေခါက္ထားပါ။မုန္႔ဖုတ္မည့္ဘမ္းကိုဆီလူးထားပါ။
4.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကPuff Pastry Sheet ကိုေရခဲေသတၱာမွထုတ္ယူၿပီးဂ်ံဳမႈန္႔အနည္းငယ္ျဖဴးကာျဖန္႔ေပးပါ။
5.ႏွစ္သက္ရာအရြယ္သို႔မဟုတ္ေလးပိုင္းျဖတ္ၿပီးအစာထည့္ပါ။
6.ေဘးဖက္အနားသားမ်ားကိုၾကက္ဥသုတ္ၿပီးႀတိဂံသို႔မဟုတ္ႏွစ္သက္ရာပံုေခါက္ၿပီးအနားသားမ်ားကိုခက္ရင္းျဖင့္ဖိကပ္ေပးၿပီးဘမ္းတြင္ထည့္ပါ။
7.မုန္႔မ်က္ႏွာျပင္ကိုၾကက္ဥရည္သုတ္လိမ္းၿပီးအေပၚတြင္ႏွမ္းျဖဴးေပးကာovenတြင္ဆယ္မိနစ္မွဆယ့္ငါးမိနစ္ထိကင္ေပးပါ။
8.မုန္႔သားမ်ားပြၿပီးနီေရာင္သမ္းကာႂကြပ္ရြလာပါကအျပင္ထုတ္အေအးခံကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀ပိုမိုႂကြပ္ရြေသာပတ္ဖ္ကိုလိုခ်င္ပါကနီေရာင္သမ္းၿပီးပြလာပါကovenအပူခ်ိန္ကိုေလ်ာ့ခ်ၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔ထပ္ထားေပးပါ။
❀ပတ္ဖ္စဖုတ္ေသာအခ်ိန္တြင္ovenအပူခ်ိန္၂၀၀ႏွင့္အထက္႐ွိေနရန္သတိျပဳပါ။အပူခ်ိန္နည္းေနစဥ္ကင္မိပါကအတြင္းမွေထာပတ္မ်ားေပ်ာ္ၿပီးစိမ့္ထြက္လာကာမုန္႔သားမွာမာက်စ္က်စ္ျဖစ္ေနတတ္ပါတယ္။
..........
Sofia (3.01.2017)
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ၾကက္ခ်ိဳခ်ဥ္

Sweet and Sour Chicken
ဆီျပန္ဟင္းေတြစားေနရတာ႐ိုးေနလို႔အေျပာင္းအလဲအျဖစ္ခ်က္စားႏိုင္ေအာင္ၾကက္ခ်ိဴခ်ဥ္ေၾကာ္ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ၾကက္သား - ၁၀၀ ဂရမ္
အေၾကာ္မႈန္႔ - ၁၀၀ ဂရမ္
ဂ်ံဳမႈန္႔သံုးလိုပါၾကက္ဥျဖင့္ေရာပါ။
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
မုန္လာဥနီ - အနည္းငယ္
ေရႊပဲသီး - ၅ေတာင့္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္ျခမ္း
သခြားသီး - အနည္းငယ္
နာနတ္သီး - အနၫ္းငယ္ (မထည့္လည္းရ)
ဆား - လိုသေလာက္
သၾကား - ၂ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
သံပုရာသီး - တစ္ျခမ္း
ငရုပ္ဆီ သို႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ - ၅ဇြန္း
ေရ သို႔ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ - တစ္ပန္းကန္လံုး
ေကာ္မႈန္႔ - ၂ဇြန္း
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
*************
1.ဦးစြာၾကက္သားကိုအေနေတာ္အတံုးလွီးၿပီးေရေႏြးေဖ်ာထားပါ။
2.ပန္းကန္လံုးတခုတြင္အေၾကာ္မႈန္႔ကိုပ်စ္ေနေအာင္ေဖ်ာ္ပါ။ဂ်ံဳမႈန္႔ကိုသံုးလိုပါကၾကက္ဥတလံုထည့္ၿပီးေဖ်ာ္ပါ။
3.ဆီအိုးတည္ထားၿပီးၾကက္သားေဖ်ာထားသည္ကိုမုန္႔ႏွစ္ပ်စ္ပ်စ္ကပ္ႁပီးဆီပူတြင္အေရာင္ရသည္ထိခ်ေၾကာ္ေပးပါ။ အေရာင္ရပါကဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
4.ၾကက္သြန္နီကိုအေျမာင္းႀကီးတံုးၿပီးအလႊာခြာထားပါ။မုန္လာဥနီ၊သခြားသီး၊ေရႊပဲသီး၊နာနတ္သီး၊တို႔ကိုခပ္ႀကီးႀကီးစိတ္ထားပါ။
ခရမ္းခ်ဥ္သီးအေျမာင္းႀကီးစိတ္ထားပါ။
5.အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကအိုးထဲတြင္ဆီအနည္းငယ္ထည့့္ၿပီးပါဝင္ပစၥည္းမ်ားမွခရမ္းခ်ဥ္သီးမွ
အပအားလံုးထည့္ေၾကာ္ပါ။ အၾကာႀကီးမေၾကာ္ရပါ။
6.ၾကက္သြန္အေရာင္ေျပာင္းပါကၾကက္ျပဳတ္ရည္ သို႔မဟုတ္ ေရတစ္ပန္းကန္လံုးစာထည့္ပါ။ေၾကာ္ထားေသာၾကက္သားလံုးထည့္ေၾကာ္ပါ။
7.အရသာဆားသၾကားအခ်ဥ္ငရုပ္ဆီတို႔ကိုထည္႔ပါ။စိတ္ႀကိဳက္ခ်ိဳခ်ဥ္အရသာရပါကေကာ္မႈန္႔တစ္ဇြန္းကိုေရႏွစ္ဇြန္းျဖင့္ေဖ်ာ္ၿပီးဟင္းအိုးထည္းျဖည္းျဖည္းေလာင္းထည့္ကာခပ္ျမန္ ျမန္ေမြေပးပါ။
8.အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ကာပန္းကန္တြင္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
***သီးႏွံမ်ားကိုေပ်ာ့ေအာင္မေၾကာ္ရပါ။
........
Sofia (03.10.2016)
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဖရံုရြက္ဟင္းခ်ိဳ

 လြယ္ကူျမန္ဆန္ၿပီးက်န္းမာေရးနဲ႔ညီတဲ့အဆီလြတ္ဟင္းတခြက္ျဖစ္ပါတယ္။ေနရာေဒသအလိုက္ခ် က္နည္းမ်ားအနည္းငယ္ကြဲျပားၾကၿပီး႐ွမ္းျပည္မွခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။တြဲဖက္အေနနဲ့ခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္းပဲပုတ္ေထာင္းင႐ုတ္သီးေထာင္းေတြနဲ႔လိုက္ဖက္တဲ့ဟင္းခ်ဳိတခြက္လည္းျဖစ္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ပဲျပင္းေစ့/ပဲၾကား/ပဲလိပ္ျပာ-တစ္ခြက္ ႏို႔ဆီခြက္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
႐ွမ္းပဲပုတ္ - တစ္ခ်ပ္
ေျပာင္းဖူး/ခရမ္းသီး - optional
ဖရံုရြက္ - တစ္စည္း
ပင္စိမ္းရြက္ - ၂ခက္
ဆား - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
**************
1.ဦးစြာပဲကိုေရစိမ္အခြံသင္ၿပီးၾကက္သြန္နီေသးေသးစိတ္ထည့္ၿပီးႏူးအိေအာင္ျပဳတ္ထားပါ။
2.ပဲႏူးပါကခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။ေျပာင္းဖူးခရမ္းသီးထည့္လိုပါကေသးေသးလွီးၿပီးလံုးခ်က္ပါ။ဆားထည့္ပါ။
3.အသီးအႏွံမ်ားႏူးအိပါကေရကိုလိုသေလာက္ထည့္ပါ။႐ွမ္းပဲပုတ္ေထာင္းထားသည္ကိုထ ည့္ကာဟင္းရည္က်သည္ထိတည္ထားပါ။
4.ဟင္းရည္က်ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာေရေဆးသန္႔စင္ထားေသာဖရံုရြက္ထည့္ကာဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
5.ဆူပြက္ပါကပင္စိမ္းရြက္အုပ္ကာမီးဖိုမွခ်ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀ဟင္းရည္အိုးကိုအသင့္တည္ထားၿပီးသံုးေဆာင္ခါနီးမွသာအရြက္ခပ္ၿပီးခ်က္ခ်င္းသံုးေဆာင္ပါ။
❀အထက္ပါနည္းအတိုင္းဖရံုရြက္အစားဘူးရြက္ျဖင့္လည္းခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com