တံုယမ္းၾကက္ေတာင္ပံကင္


Tom Yum Chicken Wings
 ❀ ❀ ❀

ၾကက္ကင္ႏွင့္ၾကက္ေတာင္ပံကင္တို႔ကိုအရသာအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ၾကတဲ့အထဲကတံုယမ္းအရသာခ်ဥ္ငံစပ္ျဖင့္ကင္ထားတဲ့တံုယမ္းၾကက္ေတာင္ပံကင္ေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။အစာေျပစာအကင္အျဖစ္စားႏိုင္သလိုဟင္းပြဲအေနျဖင့္လည္းတည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (တစ္ပြဲစာ)
*********
ၾကက္ေတာင္ပံ - ငါးေခ်ာင္း
တံုယမ္းအႏွစ္ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ခ႐ုဆီ - တစ္ဇြန္း
စပါးလင္ - တစ္ေခ်ာင္း
ေ႐ွာက္ခါးရြက္ - ႏွစ္ရြက္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ၾကက္ေတာင္ပံကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးမီးဖိုေခ်ာင္သံုးစကၠဴျဖင့္ေျခာက္ေသြ႔ေအာင္ျပဳလုပ္ထားပါ။စပါးလင္ႏွင့္ေ႐ွာက္ရြက္ကို ပါးပါးစိတ္ၿပီးေထာင္းထားပါ။
(၂)ေျခာက္ေသြ႔ပါကတံုယမ္းအႏွစ္ခ႐ုဆီ စပါးလင္ေ႐ွာက္ရြက္ေထာင္းထားသည္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ေပးၿပီးလ်ွင္ေရခဲေသတၱာတြင္မိနစ္၃၀မွတစ္နာရီထိအရသာဝင္ေအာင္ႏွပ္ထားေပးပါ။
(၃)ovenကို၂၀၀ဒီဂရီအပူေပးထားပါ။အရသာနယ္ႏွပ္ထားေသာၾကက္ေတာင္ပံကိုဆီသုတ္ထားေသာဘမ္းသို႔မဟုတ္ဇကာေပၚတင္ၿပီး၂၅ မိနစ္ခန္႔ကင္ေပးပါ။
(၄)ကင္ေနစဥ္တြင္အေရာင္ညီေစရန္အထက္ေအာက္လွန္ေပးပါ။
(၅)လိုခ်င္ေသာအေရာင္အေနအထားရပါကၾကက္ေတာင္ပံကင္ႏူးမႏူးစစ္ၾကည့့္ကာပန္းကန္တြင္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
..............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မုန္လာဥ>>ခါၾကက္ဥဟာလဝါ



Carrot halwa >> Gajar halwa

အိႏၵိယအခ်ိဳပြဲတခုျဖစ္တဲ့ခါၾကက္ဥဟာလဝါေလးျဖစ္ပါတယ္။ ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူျပီးအရသာထူးျခားေကာင္းမြန္လွပါတယ္။လြယ္ကူတဲ့ပါဝင္ပစၥည္းေလးေတြနဲ႔ျပဳ လုပ္ၿပီးအခ်ိဳပြဲတည္ခင္းႏိုင္ဖို႔ျပဳလုပ္နည္းေလးမွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ခါၾကက္ဥမုန္လာဥ - ၃ေတာင့္ ၄၅၀ ဂရမ္
သၾကား - ၅၀ ဂရမ္
ႏို႔ဆီ - ၅၀ ဂရမ္
ႏြားႏို႔ - ၁၀၀ ml
ေထာပတ္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဖာလာေစ့ - ၃ေစ့
စပ်စ္ေျခာက္ / သီဟိုဠ္ေစ့ - ၅၀ ဂရမ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)မုန္လာဥကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးအခြံသင္ကာအမ်ွင္ေလးမ်ားျခစ္ထားပါ။
(၂)ေအာက္ေျခထူေသာအိုးတခုတြင္ေထာပတ္ကိုအပူေပးၿပီးဖာလာေစ့ကိုဆီသပ္ပါ။
(၃)မုန္လာဥျခစ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။မုန္လာဥကိုေထာပတ္ျဖင့္အေရာင္ေျပာင္းလာသည္ထိေၾကာ္ေပးပါ။
(၄)မုန္လာဥစိမ္းန႔ံေပ်ာက္ပါကသၾကားႏို႔ဆီႏွင့္ႏြားႏို႔ထည့္ၿပီးခမ္းၿပီးေျခာက္ကာဆီျပန္လာသည္ထိေမြေပးပါ။
(၅)ဆီျပန္ၿပီးလံုးလာပါကစပ်စ္ေျခာက္သစ္သီးေျခာက္ႏွစ္သက္ရာထည့္ၿပီးမီးဖိုမွခ်ကာအပူျဖစ္ေစအေအးျဖစ္ေစတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ ျပဳလုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္တပတ္ခန္႔သိမ္းဆည္းထားႏိုင္သည္။
.............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငါးမုန္႔ေျခာက္


Fish Cracker>>Prawn Cracker
Krupuk
❀ ❀ ❀

ငါးမုန္႔ပုဇြန္မုန္႔ေျခာက္ေတြကိုေတာ့ေနရာတိုင္းလိုမွာအလြယ္တကူဝယ္ယူရ႐ွိႏို္င္ပါတယ္။ေမးလာတဲ့သူေတြလည္း႐ွိလို႔ပထမအႀကိမ္စမ္းသပ္ျပဳလုပ္ရာမွာအေတာ္ေလးအဆင္ေျပပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္းအနည္းငယ္ျဖင့္ျပဳလုပ္ရလည္းလြယ္ကူျပီးဝါသနာ႐ွင္အိမ္႐ွင္မမ်ားအေနနဲ႔ကိုယ္တိုင္ျပဳလုပ္ၿပီးအိမ္သားမ်ားကိုတည္ခင္းနိုင္ဖို့လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ငါးဖယ္ျခစ္/ပုဇြန္ - ၂၀၀ ဂရမ္
သာကူမႈန္႔ / ပေလာပီနံမႈန္႔ - ၁၀၀ ဂရမ္
ဂ်င္းရည္ - အနည္းငယ္
ဆား - လၻက္ဇြန္း တဇြန္း
ဟင္းခပ္မႉန္႔ - တဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္းျဖဴ - တဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ငါးဖယ္ျခစ္သို႔မဟုတ္ပုဇြန္သို႔မဟုတ္ႏွစ္သက္ရာငါးကိုအ႐ိုးထြင္ၿပီးႀကိတ္ထားပါ။
(၂)ႀကိတ္ထားေသာငါးဖယ္ျခစ္ထဲသို့သာကူမႈန္႔ဆားင႐ုပ္ေကာင္းဂ်င္းရည္ဟင္းခပ္မႈန္႔တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ပါ။
(၃)ငါးမုန္႔အေရာကိုေခ်ာေမြ႔လာသည္ထိနယ္ေပးပါ။နယ္ခ်ိန္တြင္အလြန္ေျခာက္ေနလ်ွင္လက္ကိုေရစိုရံုစြတ္ၿပီးနယ္ေပးပါ။
(၄)ေခ်ာေမြ႔ပါကလိုခ်င္ေသာငါးမုန္႔အရြယ္အစားကိုလိမ့္ေပးၿပီးဆီလူးထားေသာဘမ္းတြင္ထည့္ကာေပါင္းခံအိုးျဖင့္တနာရီခန္႔က်က္သည္ထိေပါင္းပါ။
(၅)မုန္႔ႏွစ္က်က္မက်က္ကိုဓားဦးခြၽန္ျဖင့္ထိုးၾကည့္ၿပီးၾကည့္ပါ။က်က္လ်ွင္အေရာင္ေျပာင္းၿပီးမာတင္းကာမုန္႔ႏွစ္ကပ္မပါလာပါကထုတ္ယူၿပီးအေအးခံပါ။
(၆)ေပါင္းထားေသာငါးမုန္႔ကိုလံုးဝေအး သြားေအာင္ေရခဲေသတၱာတြင္တညသို႔ မဟုတ္နာရီပိုင္းခန္႔ထားၿပီးေအးသြားေသာငါးမုန္႔မာတင္းတင္းကိုဓားထက္ထက္ျဖင့္ခပ္ပါးပါးလွီးပါ။2mmအရြယ္အပါးေလာက္လွီးပါ။
(၇)ပါးပါးလွီးထားျပီးေသာငါးမုန္႔ကိုဘမ္းတခုျဖင့္ထည့္ၿပီးေနလွန္းပါ။တေနလွန္းလ်ွင္ရပါၿပီ။
(၈)ေနပူလွန္း၍မရေသာသူမ်ားအတြက္ovenအပူ၁၀၀ခန္႔တြင္ဆယ္မိနစ္တခါအ ထက္ေအာက္လွည့္ၿပီးေျခာက္ေအာင္ျပဳလုပ္ပါ။သို႔မဟုတ္ပူေႏြးေသာေနရာတြင္ေလသလပ္ေစၿပီးေျခာက္ေသြ႔႔ေအာင္ျပဳလုပ္ပါ။
(၉)လံုးဝေျခာက္ေသြ႔သြားမွသာလ်ွင္လိုသေလာက္ကိုဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္ၿပီးက်န္႐ွိသည္ကိုေျခာက္ေသြ႔ေသာဘူးပုလင္းတို႔ျဖင့္ထည့္ၿပီးသိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀အသံုးျပဳေသာငါးအမ်ိဳးအစားေပၚမူတည္၍ငါးမုန္႔အပြအေနအထားကြာျခားႏိုင္ပါတယ္။ယခုျပဳလုပ္ထားသည္မွာကကတစ္ seabassအမ်ိဳးအစားျဖစ္ပါတယ္။
❀❀ယခုျပဳလုပ္နည္းကိုအေျခခံၿပီးအရသာကိုမိမိႏွစ္သက္သလိုျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။အေရာင္ျဖင့္ျပဳလုပ္လိုပါေပါင္းထြက္လာေသာငါးမုန္႔ကိုစားေဆးအေရာင္food color ျဖင့္လူးေပးၿပီးအေအးခံလွီးႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ျပဳလုပ္ေသာအရြယ္ေပၚမူတည္ၿပီးေပါင္းခ်ိန္၄၅မိနစ္မွတနာရီၾကာျမင့္္မွာျဖစ္ပါတယ္။
❀❀အထက္ပါအခ်ိဳးျဖင္ျ့ပဳလုပ္ပါကငါးမုန္႔႔ေျခာက္တဆယ္သားပိုပို၁၇၀ဂရမ္ရ႐ွိမွာျဖစ္ပါတယ္။
.................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ယိုးဒယားတံုယမ္းအႏွစ္ျပဳလုပ္နည္း


Tom Yam Paste

ယိုးဒယားတံုယမ္းအႏွစ္႐ွိလ်ွင္ဟင္းအမယ္ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားကိုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။ၿမိဳ႕ႀကီးပိုင္းမွာအလြယ္တကူဝယ္ယူရ႐ွိႏိုင္ေပမဲ့အခ်ိဳ႕ေဒသမွာေတာ့ရဖို႔ခက္ပါတယ္။ဒီနည္းေလးကေတာ့လြန္ခဲ့တဲ့ဆယ္ႏွစ္ေက်ာ္ကဆရာသင္ျပေပးခဲ့တဲ့နည္းျဖစ္ပါတယ္။
တံုယမ္းအႏွစ္ကေတာ့ဆိုင္ေရာအိမ္မွာပါအသံုးဝင္လွတဲ့ဟင္းခ်က္အႏွစ္ျဖစ္ၿပီးဆိုဖီယာရဲ႕ဟင္းပြဲအေတာ္မ်ားမ်ားမွာလည္းအသံုးျပဳထားလို႔႔႔ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
*************
င႐ုပ္သီးပြေျခာက္ - ၁၀၀ ဂရမ္
င႐ုပ္သီးအနီ(fresh)-ဆယ္ေတာင့္
ၾကက္သြန္နီဥအေသး - ႏွစ္လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ဆယ္ေျမာင္း
စပါးလင္ - ႏွစ္ေခ်ာင္း
ပဒဲေကာ - တလက္မခြဲ
ေ႐ွာက္ခါးရြက္ - ငါးရြက္
နံနံေစ့အမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ငါးပိ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ငံျပာရည္ - ၅ဇြန္း
မန္က်ည္းမွည့္ရည္/သံပုရာရည္ - ၅ဇြန္း
သၾကား/ထန္းလ်က္ - ၃ဇြန္း
ဆီ - ငါးက်ပ္သား
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)င႐ုပ္ပြေျခာက္ကိုေရစိမ္ထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴၾကက္သြန္နီ၊ပဒဲေကာ၊စပါးလင္ေ႐ွာက္ရြက္တို႔ကိုပါးပါးလွီးထားပါ။မန္က်ည္းမွည့္သံုးလိုကေရစိမ္အႏွစ္တိုက္ထားပါ။
(၂)င႐ုပ္ေျခာက္ပြလာပါကေရစစ္ၿပီးအသင့္လွီးထားသည္မ်ားကိုႀကိတ္စက္တြင္ထည့္ၿပီးေၾကညက္ေအာင္သည္ထိႀကိတ္ပါ။လိုအပ္ပါကေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။
(၃)အိုးတခုတြင္ဆီထည့္ၿပီးႀကိတ္ထားေသာင႐ုပ္သီးအႏွစ္ကိုထည့္ၿပီးဆီသပ္ပါ။ဆီသပ္န႔ံေမႊးလာပါကနံနံေစ့အမႈန႔္၊ငါးပိ၊ငံျပာရည္အခ်ဥ္ရည္သၾကားတို႔ကိုထည့္ုၿပီးဆီျပန္လာသည္ထိမီးေသးေသးျဖင့့္ခ်က္ေပးပါ။
(၅)ဆီျပန္ပါကမီးပိတ္အေအးခံကာသန္႔႔႐ွင္းေသာဘူးျဖင့္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္တာ႐ွည္အသံုးျပဳႏိုင္ရန္သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ၿပီးမိမိလိုသေလာက္ကိုသာဇြန္းသန္႔သန္႔႔ျဖင့္ခပ္ယူအသံုးျပဳႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ တံုယမ္းအႏွစ္ျဖင့္တံုယမ္းဟင္းခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ဟင္းခ်ိဳေခါက္ဆြဲျပဳတ္ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ၾကာဇံေၾကာ္ထမင္းေၾကာ္အသားကင္အမ်ိဳးမ်ိဳးကိုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။
❀❀ငါးပိမထည့္လိုပါကငံျပာရည္ကိုပိုသံုးေပးႏိုင္ပါတယ္။
❀❀င႐ုပ္သီးေျခာက္အစားင႐ုပ္သီးေထာင္းေၾကာ္ျဖင့္အစားထိုးႏိုင္ပါတယ္။အေရာင္အနည္းငယ္ကြဲျပားႏိုင္ပါတယ္ ။
.....................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

သရက္သီးအုန္းႏို႔ထမင္းေရခဲေခ်ာင္း


Coconut & Mango Rice Pudding Ice Pops

ပူအိုက္တဲ့ရာသီေရာက္ၿပီမို႔မိမိသားငယ္သမီးငယ္ေလးေတြအတြက္သားေရစာလည္းျဖစ္အာဟာရလည္းျဖစ္ေစမဲ့ဆန္အုန္းႏို႔ေရခဲေခ်ာင္းလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။စားေနက်ေရခဲေခ်ာင္းအရသာနဲ႔ကြဲျပားျပဳလုပ္ရလြယ္ကူကာသားသားမီးမီးတို႔အႀကိဳက္ေတြ႕ေစမွာအမွန္မို႔လုပ္စားၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (ဆယ္ေခ်ာင္းစာ)
*********
ဆန္ - တခြက္ (ေပါင္းအိုးဆန္ခ်ိန္ခြက္)
ေရ - ၅ခြက္
သၾကား - တစ္ခြက္
အုန္းႏို႔ - ၂၀၀ ml (ဘူးေသးတဘူး)
ႏြားႏို႔ - ၂ခြက္
ဆား - အနည္းငယ္
သရက္သီး - တစ္လံုး
စေတာ္ဘယ္ရီ - ၄လံုး
ခဲထားရန္ပံုစံခြက္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)မိမိႏွစ္သက္ရာဆန္ေခ်ာတခြက္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရ၅ခြက္ႏွင့္ဆားအနည္းငယ္ထည့္ကာမီးဖိုတြင္ဆန္ႏူးအိသည္ထိတည္ေပးပါ။
(ဆန္ႏူးအိပါကမီးေလ်ွာ့ခ်ၿပီးေမြတံျဖင့္ေၾကေအာင္ေမြေပးပါအုန္းႏို႔ႏြားႏို႔တို႔ကိုထည့္ၿပီးေၾကေအာင္ေခ်ေပးပါ။လိုအပ္ပါကေရအနည္းငယ္ထပ္ထည့္ၿပီးက်ိဳပါ။
(၃)ဆန္ေစ့ေလးမ်ားေၾကသြားပါကသၾကားထည့္ၿပီးမပ်စ္မက်ဲအေနတြင္မီးဖိုမွခ်ပါ။
(၄)သရက္သီးကိုအတံုးေလးမ်ားစိတ္ၿပီးထည့္ပါ။စေတာ္ဘယ္ရီကိုအေရာင္အတြက္သာထည့္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
(၅)အားလံုးသမေအာင္ေရာေမြေပးၿပီးခဲမည့္ပံုစံခြက္တြင္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာအခဲခန္းတြင္၃နာရီမွေလးနာရီထိခဲၿပီးပါကထုတ္ယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ဆန္ေစ့ကိုမိမိႏွစ္သက္ရာအေနထားထိေျခေပးပါ။စက္ျဖင့္လည္းေျခေပးႏိုင္ပါတယ္။
❀❀အုန္းႏို႔အစားႏြားႏို႔သရက္သီးအစားႏွစ္သက္ရာသီးႏွံတို႔ကိုအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ပံုစံခြက္မွထုတ္ယူခ်ိန္တြင္ခြက္၏ေအာက္ေျခဖက္ကိုေရေလာင္းေပးၿပီးအလြယ္တကူထုတ္ယူႏိုင္ပါတယ္။
❀❀အသံုးျပဳထားေသာခြက္အားလံုးမွာေပါင္းအိုးဆန္ခ်ိန္ခြက္ျဖစ္ပါတယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

သီးစံုဒန္ေပါက္


Vegetable Biryani

ဒန္ေပါက္ခ်က္နည္းအမ်ားႀကီး႐ွိတဲ့ထဲကသီးႏွံဒန္ေပါက္သတ္သတ္လြတ္ထမင္းေလးကေတာ့ခ်က္ရလြယ္ကူၿပီးအဆီအစိမ့္နည္းကာစားေနက်နဲ႔မတူတမူထူးျခားတဲ့အရသာေလးကိုရ႐ွိေစမွာျဖစ္ပါတယ္။အသားဒန္ေပါက္ခ်က္နည္းထက္လြယ္ကူသက္သာၿပီးသတ္သတ္လြတ္စားသံုးသူမ်ားႏွင့္အိမ္႐ွင္မမ်ားႏွစ္သက္ၾကလိမ့္မယ္လို႔ေမ်ွာ္လင့္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ၾက ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (၁၀ပြဲစာ)
********
ဒန္ေပါက္ဆန္(Basmati) - ၅ခြက္ (ဆန္ခ်ိန္ခြက္ )
ၾကက္သြန္နီဥေသး - ဆယ္လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ႏွစ္လံုး အေနေတာ္
ေျပာင္းဖူး - တစ္ခြက္
ပဲစိမ္း - တစ္ခြက္
မုန္လာဥနီ -တစ္ခြက္
အာလူး - တစ္ခြက္
ပန္းပြင့္ - တစ္ခြက္
နံနံပင္ - လက္တစ္ဆုပ္
ပူစီနံ - လက္တစ္ဆုပ္
သီဟိုေစ့/ စပ်စ္ေျခာက္ - တစ္ခြက္
ၾကက္သြန္ေၾကာ္ - တစ္ခြက္
ဒိန္ခ်ဥ္ - တစ္ခြက္
ေရ - ၉ခြက္
အေရာင္တင္မႈန္႔ - ႏွစ္ဇြန္း (စားပြဲဇြန္း)
ဒန္ေပါက္မဆလာ - ႏွစ္ဇြန္း
ဆား - တစ္ဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ေထာပတ္ - ခြက္တဝက္
ဆီသပ္ရန္
*******
ဆီ - ခြက္တဝက္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - ႏွစ္ဇြန္း (စားပြဲဇြန္း)
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - ၂ေခ်ာင္း
ကရေဝရြက္ - ၃ရြက္
ဖာလာ - ၅ေစ့
ေလးညင္း - ၅ေစ့
တြဲဖက္စားရန္အခ်ဥ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဦးစြာဒန္ေပါက္ဆန္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးနာရီဝက္ခန္႔ေရစိမ္ထားပါ။
(၂)သီးႏွံအားလံုးကိုလိုသလိုအရြယ္လွီးျဖတ္ထားပါ။အာလူးကိုမမည္းေအာင္ေရစိမ္ထားပါ။မိမိႏွစ္သက္ရာအသီးႏွံကိုထည့္ႏို င္ပါတယ္။ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းထား ပါ။နံနံပင္ပူစီနံတို႔ကိုသန္႔စင္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကထမင္းခ်က္မည့္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးကရေဝးသစ္ဂ်ပိုးဖာလာေလးညင္းတို႔ကိုဆီသပ္ပါ။ဂ်င္းၾက က္သြန္ျဖဴထည့္ပါ။
(၄)ဆီသပ္နံ႔ေမြးလာပါကလွီးျဖတ္ထားေသာသီးႏွံမ်ားကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။အေရာင္တင္င႐ုပ္သီးမႈန္႔မဆလာထည့္ပါ။ဒိန္ခ်ဥ္ထည့္ပါ။ပူစီနံႏွင့္နံနံပင္ထည့္ပါ။
(၅)အားလံုးသမေအာင္ေမြေပးကာေရစိမ္ထားေသာဆန္ကိုဇကာျဖင့္စစ္ၿပီးထည့္ပါ။သမေအာင္ေမြၿပီးဆားႏွင့္သၾကားထည့္ပါ။
ေရ၉ခြက္ကိုခ်ိန္ထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့အ ငံျမည္းပါ။ဆူပြက္ပါကမီးေလ်ာ့ၿပီးေရခမ္းခ်က္ပါ။
(၆)ေရခမ္းပါကၾကက္သြန္ေၾကာ္စပ်စ္ေျခာက္သီဟိုေစ့ကိုထည့္ၿပီးမီးကိုအေသးဆံုးထိေလ်ာ့ခ်ကာထမင္းႏွပ္ေအာင္ခ်က္ၿပီးမီးပိတ္ထားပါ။
(၇)ေထာပတ္ကိုအပူေပးၿပီးထမင္းအိုးတြင္အနည္းငယ္ဆီျဖန္႔ထည့္ၿပီးသမေအာင္ဖြဖြေမြေပးၿပီးပူစီနံနံနံပင္ေသးေသးစိတ္ထည့့္ကာသခြားသီးၾကက္သြန္နီအခ်ဥ္သုပ္၊သရက္သီးသနပ္သံပုရာသီးသနပ္ႏွစ္သက္ရာအခ်ဥ္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ေပါင္းအိုးျဖင့္ခ်က္လိုပါကအားလံုးဆီသပ္ၿပီးပါကေရမထည့္ခင္ေပါင္းအိုးျဖင့္ေျပာင္းၿပီးေရထည့့္ကာခလုတ္ႏွိပ္ခ်က္ပါ။
❀❀မိမိႏွစ္သက္ရာသီးႏွံအစားထိုးခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ဒန္ေပါက္ဆန္BasmatiRiceျဖစ္၍ဆန္၅ခြက္လ်ွင္ေရဆယ္ခြက္သံုးႏိုင္ၿပီးဒိန္ခ်ဥ္တခြက္စာအတြက္ကိုေရတခြက္ေလ်ာ့ထားပါ။
❀❀သီဟိုေစ့ကိုေထာပတ္ျဖင့္ေၾကာ္ၿပီးေနာက္ဆံုးမွလဲထည့္ႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ေထာပတ္ျဖင့္ထမင္းကိုသမေအာင္ေမြခ်ိန္တြင္ဆန္လံုးမပ်က္ေအာင္အထူးဂ႐ုျပဳပါ။
❀❀ခြက္ခ်ိန္အားလံုးမွာေပါင္းအိုးဆန္ခ်ိန္ခြက္ျဖစ္ပါတယ္။
❀❀ေပါင္းအိုးဆန္ခ်ိန္ခြက္၂ခြက္လ်ွင္ႏို႔ဆီဘူးတစ္ဘူးႏွင့္ညီမ်ွပါတယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

အမဲအူစြပ္ျပဳတ္

Chinese Beef tripe Soup

အမဲအူသို႔မဟုတ္ဆိတ္အူစြပ္ျပဳတ္ကိုဟင္းအျဖစ္တည္ခင္းႏိုင္သလိုအစာေျပစာအျဖစ္လည္းစားေသာက္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။မ်ားေသာအားျဖင့္ေဆာင္းတြင္းအခါျမန္မာျပည္ပြဲေစ်းတန္းေတြမွာအမ်ားဆံုးေရာင္းခ်ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။အခုခ်က္ထားတာေလးကေတာ့တ႐ုတ္ခ်က္နည္းပံုစံေလးျဖစ္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
အမဲအူ/ဆိတ္အူ - ၅၀၀ ဂရမ္
အမဲသား/ဆိတ္သား - ၂၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ - ၃လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ  - တစ္လံုး
ဂ်င္း - တတက္ႀကီးႀကီး
ေ႐ွာက္ေကာ(တ႐ုပ္မဆလာ) - ၃လံုး
ဟြားေက်ာက္(ဇီခြၽမ္းင႐ုပ္ေကာင္း) - ဇြန္းတဝက္ စားပြဲဇြန္း
ဆား - တစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
တြဲဖက္စားရန္
ၾကက္သြန္မိတ္
နံနံပင္
င႐ုပ္သီးစိမ္း/ဂ်င္းႏုတ္ႏုတ္စင္း
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
*************
(၁)အမဲအူကိုလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးေရေဆးသန္႔စင္ထားပါ။
(၂)အိုးတခုတြင္ေရေႏြးတအိုးတည္ထားပါေရဆူပါကလွီးျဖတ္ထားေသာအမဲအူႏွင့္ဂ်င္းတဝက္ကိုထုၿပီးထည့္ျပဳတ္ပါ။
❀❀ဆိတ္အူျဖင့္ခ်က္လိုပါကမန္က်ည္းမွည့္ျဖင့္နယ္ေဆးၿပီးေရေႏြးေဖ်ာစဥ္သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ထည့္ၿပီးျပဳတ္ပါကညီန႔ံသက္သာေစပါတယ္။
(၃)အမဲအူကိုေရဆူဆူတြင္၅မိနစ္ခန္႔ျပဳတ္ၿပီးပါကဇကာတခုျဖင့့္စစ္ခ်ၿပီးေရျပန္ေဆးစစ္ထားပါ။
(၄)ၾကက္သြန္နီေလးစိတ္စိတ္ထားပါ။ဂ်င္းကိုထုျပားထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴကိုအေျ မာင္းလိုက္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ေ႐ွာက္ေကာ ကိုထုထားပါ။
(၅)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကစြတ္ျပဳတ္ခ်က္မည့္အိုးတြင္ေရစစ္ထားေသာအမဲအူၾကက္သြန္နီၾကက္သြန္ျဖဴဂ်င္းေ႐ွာက္ေကာတို႔ကိုထည့္ပါ။ဆားထည့္ၿပီးေရျမဳတ္ေအာင္ထည့္ၿပီးတည္ပါ။
(၆)ဆူပြက္ပါကမီးေသးေသးေလ်ာ့ထားၿပီးတက္လာေသာအညစ္အေၾကးမ်ားကိုခပ္ထုတ္ေပးပါ။(ဟင္းရည္ၾကည္ရန္)
(၇)မီးေအးေအးျဖင့္အမဲအူမ်ားႏူးအိလာသည္ထိတည္ေပးၿပီးဟင္းခပ္မႈန္႔ႏွင့္ဟြားေက်ာက္ထည့္ကာဟင္းရည္အပ်စ္အက်ဲလိုသလိုဖန္တီးကာအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာမီးပိတ္ထားပါ။
(၈)ၾကက္သြန္မိတ္နံနံပင္င႐ုပ္သီးစိမ္းဂ်င္းေသးေသးစိတ္တို႔ကိုထည့္ၿပီးပူပူစပ္စပ္ေမြးႀကိဳင္ေသာအမဲအူစြပ္ျပဳတ္ကိုတည္ခင္းႏိုင္သလိုပံုစံတမ်ိဳးျဖင့္အသားလံုးငါးလံုးငံုးဥမုန္ညင္းစိမ္းမုန္ညင္းျဖဴတို႔ကိုထည့္ၿပီးလည္းတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။အခ်ဥ္ႏွစ္သက္ပါကသံပုရာသီးထည့္ၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
.........
Sofia

လိေမၼာ္ဆန္ပူတင္း

Orange Rice Pudding

ေနရာေဒသအသီးသီးမွာဆန္နဲ႔ျပဳလုပ္ထားတဲ့မုန္႔႔အမ်ိဳးမ်ိဳးကိုေတြ႔ႏိုင္ပါတယ္။ခုလုပ္ထားတဲ့ဆန္ပူတင္းေလးကေတာ့အာဟာရလည္းျဖစ္ျပီးလူႀကီးခေလးအႀကိဳက္ေတြ႔ေစႏိုင္မဲ့ပူတင္းလုပ္နည္းေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဆန္ - တစ္ခြက္(ေပါင္းအိုးဆန္ခ်ိန္ခြက္)
ႏြားႏို႔ - ၃ခြက္
ခရင္မ္ - ၂ခြက္
ၾကက္ဥအႏွစ္ - ေလးလံုး
သၾကား - တစ္ခြက္
ေထာပတ္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
လိေမၼာ္သီး - တစ္လံုး
စပ်စ္ေျခာက္ - အနည္းငယ္
ႏွစ္သက္ရာသစ္သီးယ္ို -တြဲဖက္စားရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဆန္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရ၃ခြက္ထည့္ၿပီးႏူးအိေအာင္ျပဳတ္ပါ။လိုအပ္ပါကအနည္းငယ္ဆီထပ္ထည့္ေပးပါ။
(၂)လိေမၼာ္သီးကိုအေပၚအခြံအနည္းငယ္ျခစ္ထားပါ။အရည္ကိုလည္းညစ္ထားပါ။ပန္းကန္တခုတြင္လိေမၼာ္ရည္ႏွင့့္စပ်စ္ေျခာက္တို႔ကိုေရာၿပီးစိမ္ထားပါ။
(၃)ဆန္ႏူးအိပါကႏြားႏို႔ထည့္ၿပီးေမြတံျဖင့္ေမြၿပီးေခ်ေပးပါ။အနည္းငယ္ပ်စ္လာပါကေထာပတ္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာမီးပိတ္ထားပါ။
(၄)ဇလံုတခုတြင္ၾကက္ဥအနွစ္သၾကားႏွင့့္ခရင္မ္တို႔ကိုေရာၿပီးသၾကားေပ်ာ္ေအာင္ေမြထားပါ။
(၅)သၾကားေပ်ာ္ပါကအသင့္ေခ်ထားေသာနို့ဆန္ျပဳတ္ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြ ပါ။လိေမၼာ္ခြံႏွင့္လိေမၼာ္ရည္ႏွင့္စပ်စ္ေျခာက္စိမ္ထားသည္ကိုထည့္ျပီးသမေအာင္ေမြပါ။
(၆)ပူတင္းဖုတ္ရန္ပန္းကန္သို႔မဟုတ္ခြက္ကိုေထာပတ္အနည္းငယ္လူးေပးၿပီးဆန္ပူတင္းအေရာကိုထည့္ပါ။
(၇)ေရပူတဝက္ထည့္ထားေသာဘမ္းတြင္ဆန္ပူတင္းပန္းကန္မ်ားကိုထည့္ကာအလူမီနီယံစကၠဴျဖင့္ဖံုးအုပ္ၿပီးအပူခ်ိန္၂၀၀ဒီဂရီျဖင့္၄၅မိနစ္ခန္႔ေပါင္းပါ။
(၈)၄၅မိနစ္ျပည့္ပါကအလူမီနီယံစကၠဴူကိုဖယ္ၿပီးပူတင္းအေပၚယံအေရာင္ရ႐ွိေအာင္၁၅မိနစ္ခန္႔ထားၿပီးအေရာင္ရ႐ွိပါကထုတ္ယူအေအးခံထားပါ။
(၉)ဆန္ပူတင္းကိုအပူျဖစ္ေစအေအးျဖစ္ေစႏွစ္သက္ရာသစ္သီးယ္ိုျဖင့့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀လိေမၼာ္ခြံကိုအေပၚယံအဝါကိုသာဖြဖြျခစ္ထားပါ။အျဖဴမပါေစရ။ခါးတတ္သည္။
...........
Sofia

ႏို႔ဆီခ်က္နည္း

Homemade Condensed Milk

ႏို႔ဆီကိုေတာ့မိသားစုအေတာ္မ်ားမ်ားအိမ္မွာလၻက္ရည္ေကာ္ဖီေဖ်ာ္ရာတြင္သံုးျဖစ္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။အခ်ိဳ႕ေသာႏို႔ဆီေတြမွာအထားခံေဆးမ်ားက်န္းမာေရးနဲ႔မကိုက္ညီေသာအဆီမ်ားကိုအသံုးျပဳထားတယ္လို႔ေျပာၾကလို႔မသံုးရဲၾကသူမ်ားလည္း႐ွိၾကပါတယ္။ဒီနည္းေလးကဆိုဖီယာရဲ႕မိဘမ်ားခ်က္ခဲ့တဲ့နည္းကိုအနည္းငယ္ျပင္ဆင္ထားျခင္းသာျဖစ္ပါတယ္။အိမ္မွာသန္႔႐ွင္းလတ္ဆပ္စြာခ်က္ၿပီးအသံုးျပဳႏိုင္မဲ့နည္းေလးျဖစ္လို႔အိမ္႐ွင္မမ်ားအတြက္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ႏြားႏို႔ - တစ္လီတာ
သၾကား - ၃၀၀ ဂရမ္
ေထာပတ္ - ၃ ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဗီနီလာအန႔ံ - ႏွစ္စက္ (ထည့္လိုက)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ႏြားႏို႔ကိုဆူပြက္ေအာင္အရင္တည္ပါ။
(၂)ဆူပြက္ပါကပိတ္စတခုျဖင့္စစ္ပါ။
(၃)စစ္ထားၿပီးသားႏြားႏို႔ကိုေအာက္ေျခထူေသာအိုးသို႔မဟုတ္ေႂကြအိုးတြင္ထည့္ပါ။သၾကားထည့့္ၿပီးတည္ပါ။
(၄)ဆူပြက္ပါကမီးကိုအေသးဆံုးအေနထိေလ်ာ့ခ်ၿပီးအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၅)တနာရီခန္႔ေမြေပးၿပီးႏို႔သံုးပံုတပံုက်န္ေသာအေနအထားတြင္မီးပိတ္ကာေထာပတ္ခဲႏွင့္ဗီနီလာအနံထည့္ကာသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၆)ရလာေသာႏို႔ဆီကိုအေအးခံကာသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႔ေသာပုလင္းျဖင့္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္သိမ္းဆည္းကာလိုသလို အသံုးျပဳႏိုင္ၿပီျဖစ္ပါတယ္။
❀ ❀ ပိတ္စျဖင့္မစစ္ဘဲျပဳလုပ္ပါကႏို႔ကြဲၿပီးေခ်ာေမြ႔ေသာႏို႔ဆီမရႏိုင္။
❀❀  ❀အသံုးျပဳေသာသၾကားမီးအေနထားတို့ေပၚမူတည္ၿပီးရ႐ွိလာေသာႏို႔ဆီအေရာင္ကြဲျပားႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ကိုးရီးယားကင္မ္ခ်ီေဟာ့ေပါ့

Kimchi Hotpot
❀ ❀ ❀
ကိုးရီးယားေဟာ့ေပါ့ဆိုင္မွာတပြဲကိုတေယာက္စာပံုစံေလးေတြေရာင္းတဲ့ကင္မ္ခ်ီေဟာ့ေပါ့ေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။မိမိႏွစ္သက္ရာအသားသို႔မဟုတ္ဖက္ထုပ္ျဖင့္လည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအစာေျပအျဖစ္လုပ္စားနိုင္သလိုညေနခင္းစာအျဖစ္လည္းတည္ခင္းနိုင္ပါတယ္။
တခါတရံခံတြင္းပ်က္လို႔ခ်ဥ္ငံစပ္ေဟာ့ေပါ့ေလးလုပ္စားခ်င္သူမ်ားအတြက္လည္းအဆင္ေျပတာမို့လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္သား/အမဲသားႏုႏု - အနည္းငယ္
ပဲၾကာဇံ - လက္တစ္ဆုပ္
႐ွီတာခီမိႈ - ၂ပြင့္
အီႏိုကီမိႈ(အပ္မိႈ) - အနည္းငယ္
ငါးေျခာက္ေၾကာ္ - အနည္းငယ္
ပဲပိစပ္ပဲပင္ေပါက္ - အနည္းငယ္
ကင္မ္ခ်ီ  - တစ္ပန္းကန္
ပဲျပား - တစ္စိတ္
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ - တစ္ပန္းကန္
ၾကက္သြန္မိတ္- အနည္းငယ္
ႏွမ္း - အနည္းငယ္
ဆား - ဇြန္းတဝက္ လၻက္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဦးစြာႏွစ္သက္ရာအသားကိုပါးပါးလႊာလႊာလွီးထားပါ။ပင္လယ္စာျဖင့္လည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
(၂)ပဲၾကာဇံကိုေရစိမ္ထားပါ။ပဲပင္ေပါက္သန္႔စင္ထားပါ။႐ွီတာခီမႈိကိုခပ္ပါးပါးလွီးထားပါ။ကင္မ္ခ်ီေသးေသးစိတ္ထားပါ။
ငါးေျခာက္ကိုဆီပူထိုးထားပါ။
(၃)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဟင္းရည္အိုးတည္ရန္ျပင္ဆင္ပါ။ၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္အသင့္သံုးၾကက္ျပဳတ္ရည္သံုးႏိုင္ပါတယ္။
**အသင့္သံုးၾကက္ျပဳတ္ရည္အသံုးျပဳပါကဟင္းခပ္မႈန္႔ဆားတို႔က္ိုခ်ိန္ဆၿပီးထည့္ပါ။
(၄)ဟင္းရည္အိုးထဲသို႔ငါးေျခာက္ကိုေသးေသးဖဲ့ၿပီးထည့္တည္ထားပါ။ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ပါ။
(၅)ဆူပြက္ပါကပဲၾကာဇံပဲပင္ေပါက္႐ွီတာခီမိႈတို႔ကိုထည့္ပါ။ကင္မ္ခ်ီေသးေသးစိတ္ထားသည္ကိုထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။
(၆)အရသာအေနေတာ္ပါကမီးဖိုမွခ်ခါနည္းတြင္အီႏုိကီ(အပ္မိႈ)ပဲျပားႏွင့္အသားပါးပါးလႊာထားသည္ကိုထည့္ၿပီးၾကက္သြန္မိတ္ျဖဴးႏွမ္းျဖဴးကာေဟာေပါ့ၾကည့္ျဖစ္ေစထမင္းျဖဴႏွင့္တြဲဖက္၍ျဖစ္ေစတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
...........
Sofia