30 July 2015

Tomato Rice

ခရမ္းခ်ဥ္သီးထမင္း
ေထာပတ္ထမင္း၊အုန္းထမင္း၊ပဲထမင္း၊ဒန္ေပါက္၊ၾကက္ဆီ ထမင္းအမ်ိဴးမ်ိဳးေသာထမင္းခ်က္နည္းေတြကေတာ့နားယ ဥ္ၿပီးသားျဖစ္သလိုအလွဴပြဲ၊ေမြးေန႔ပြဲေတြမွာအၿမဲလိုတည္ခ င္းေလ့ရွိၾကပါတယ္။ခရမ္းခ်ဥ္သီးထမင္းကိုေတာ့ကိုယ့္ပတ္ဝန္း က်င္မွာၾကားရခဲပါတယ္။အလွဴမဂၤလာပြဲေမြးေန႔ပြဲေတြမွာအရသာထူးထူးျခားျခားေလးနဲ႔အသစ္အဆန္းတမ်ိဳးနဲ႔တည္ခင္းမိတ္ဆက္ေပးနိုင္ဖို႔မေလးခရမ္းခ်ဥ္သီးထမင္းခ်က္နည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဆန္(Basmati ) - ၄ခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
နို႔စိမ္း - ၂ခြက္
ေရ - ၃ခြက္ခြဲ
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား - ၂ဇြန္း
ၾကက္သြန္နီ - ၂လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၄ေျမာင္း
ဂ်င္း -၃ျပား
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - အေနေတာ္ ၂လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီးအစားTomato Puree သံုးနိုင္ပါတယ္။
ခရမ္းခ်ဥ္သီးအနွစ္ - ၃ဇြန္း (Tomato Paste )
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - ၂ေခ်ာင္းအေသး
ဖာလာေစ့ - ၂ေစ့
ေလးညင္းပြင့္ - ၂ပြင့္
နာနတ္ပြင့္ - တစ္ပြင့္
ဆြမ္းေမြး႐ြက္ - ၂ေခ်ာင္း
ဆီ - ၅ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
*************
(၁)ဦးစြာဆန္ေဆးၿပီးေရ၊နို႔စိမ္း၊ဆား၊သၾကား၊ဆြမ္းေမြး႐ြက္ထည့္ ၿပီးအသင့္ျပင္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္နီ၊ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ဂ်င္းကိုေရာၿပီးႀကိတ္ထားပါ။
(၃)ခရမ္းခ်ဥ္သီးသံုးပါကေသးေသးစိတ္ထားပါ။အေရာင္လွေစရန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးအနွစ္သံုးျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
(၄)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတခုကိုအပူေပးၿပီးဆီ ထည့္ပါ။ဖာလာ၊ေလးညင္း၊နာနတ္ပြင့္၊သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ထည့္ၿပီးဆီသပ္ပါ။
(၅)အနံ႔ေမႊးလာပါကႀကိတ္ထားသည့္ၾကက္သြန္အေရာကို ဆီသပ္ပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးအနွစ္ထည့္ပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့့္ၿပီးအနံ႔ေမႊးလာလ်ွင္မီးပိတ္ၿပီးအသင့္ျပင္ဆင္ထားေသာထမင္းေပါင္းအိုးထဲသို႔ထည့္ကာသမေအာင္ေမြေပးၿပီးခလုတ္နွိပ္ကာခ်က္ထားပါ။
(၆)ဆယ္မိနစ္ခန္႔တႀကိမ္အထက္ေအာက္ေမြေပးပါ။ခလုတ္ျပဳတ္ၿပီးထမင္းက်က္လ်ွင္ရနံ႔သင္းပ်ံ့အရသာ စိမ့္လွတဲ့ခရမ္းခ်ဥ္သီးထမင္းကိုနွစ္သက္ရာၾကက္သား၊ၾကက္ေၾကာ္၊သီးစံု သနပ္၊သခြားသီးတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခ င္းနိုင္ပါၿပီ။

29 July 2015

မုန္႔ဆီေၾကာ္

ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔တမ်ိဳးျဖစ္တဲ့မုန္႔ဆီေၾကာ္ကိုျမန္မာတိုင္းသိ ၾကသလိုနွစ္လည္းနွစ္သက္ၾကမွာပါ။အထူးသျဖင့္အေဝးေ ရာက္ေနသူမ်ားကပိုၿပီးတမ္းတေလ့ရွိၾကပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့အိမ္ျပန္တိုင္းမျဖစ္မေနသြားရွာဝယ္စားတတ္သလို အျပန္လည္းအၿမဲယူလာျဖစ္ပါတယ္။ငယ္ငယ္ကမႏၲေလးမွာႀကီးေတာ့ရပ္ကြက္ထဲကတနွစ္တခါ အသိမိတ္ေဆြအိမ္ေတြမွာမုန္႔ဆီေၾကာ္ၿပီဆိုရင္ေဘးကထိုင္ၾကည့္ခဲ့့တယ္။မုန္႔ျဖဴမုန္႔နီဆိုၿပီးေၾကာ္ၾကပါတယ္။အေဝးေရာက္ေနသူမ်ားအဖို႔ခုေၾကာ္ထားတဲ့အခ်ိဳးေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း(ရွစ္ခ်ပ္စာ)
****************
ေကာက္ညင္းမႈန္႔ - ၂၀၀ ဂရမ္
ဆန္မႈန္႔ - ၅၀ ဂရမ္
ထန္းလ်က္ -၂၅၀ ဂရမ္
ေရ - ၂၈၀ ml
ဆား - အနည္းငယ္
ေျမပဲေထာင္း- တစ္ပန္းကန္
နွမ္း - တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
*************
(၁)ဦးစြာထန္းလ်က္ ၂၅၀ ဂရမ္ကိုေရ၂၈၀mlထည့္ၿပီးက်ိဳပါ။
(၂)ထန္းလ်က္ေပ်ာ္ပါကဇကာျဖင့္အမွိုက္မ်ားကိုစစ္ၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၃)ဆန္မႈန္႔နွင့္ေကာက္ညင္းမႈန္႔အေရာကိုဇလံုတခုတြင္ထည့္ပါ။ဆားအနည္းငယ္ထည့္ပါ။ထန္းလ်က္ရည္ခပ္ေႏြးေႏြးအေနအထားတြင္ေရာထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။ေျမပဲေထာင္းနွင့္နွမ္းထည့္ပါ။အုန္းသီးထည့္လိုကပါးပါးစိတ္ထည့့္ပါ။
(၄)ၿပီးလ်ွင္အိုးအျပန္႔တြင္ဆီလက္တလံုးခန္႔ထည္ၿပီးအပူေပးပါ။
(၅)ဆီပူလာပါကမုန္႔နွစ္ရည္တစ္ဇြန္းခပ္ၿပီးေလာင္းထည့္ပါ။
(၆)မုန္႔နွစ္ျပန္႔ရန္အိုးကိုအနည္းငယ္လႈပ္ေပးပါ။
(၇)အနည္းငယ္အေရာင္ရပါကတဖက္သို႔လွန္ေပးၿပီးဆက္ေၾကာ္ပါ။ၾကာၾကာေၾကာ္လ်ွင္မာတတ္သည္။
(၈)၂ဖက္လံုးအေရာင္ရပါကဆယ္ယူဆီၿပီးဒန္အိုးတြင္ငွွက္ေပ်ာဖက္တထပ္ဆီခင္းထည့္ကာအဖံုးအုပ္ထားပါ။
***ငွက္ေပ်ာဖက္န႔ံသင္းသင္းမုန္႔ဆီေၾကာ္မွာေၾကာ္ၿပီးေနာက္ရက္မ်ားတြင္ပိုစားေကာင္းပါတယ္ ။

Sambal Clam



စကၤာပူမေလးရွားနဲ့အင္ဒိုုနီရွားနိုုင္ငံမ်ားတြင္နာမည္ၾကီးဟင္းတမ်ိုဳးျဖစ္ပါတယ္။ျမန္မာငရုုက္သီးငပိခ်က္နဲ့ခ်က္ပံုုခပ္ဆင္ဆင္တူျပီးထမင္းဆိုင္ေခါက္ဆြဲဆိူင္ေတြမွာမပါမျဖစ္တဲ့ငရုုပ္သီးခ်က္ေလးလည္းျဖစ္ပါတယ္။ဒီငရုုပ္သီးဟင္းအနွစ္ေလးနဲ့ဟင္းအမ်ိုဳးေပါင္းမ်ားစြာကိုုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နိုုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။ဒါေၾကာင့္ဟင္းေပါင္းမ်ားစြာျပင္ဆင္နိုုင္ဖိုု့အဓိကက်တဲ့ SAMBAL  CHILLI SAUCE ငရုုပ္သီးအနွစ္ခ်က္နည္းေ လးကိုုေ၀မ်ွေပး လိုုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ငရုုပ္သီးေျခာက္ - ၂၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီဥေသး - ၂၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၁၀၀ ဂရမ္
ငပိ - နွစ္ဇြန္ စားပြဲတင္ဇြန္း
မန္က်ည္းမွည့္ - ၅၀ ဂရမ္
ဆား - နွစ္ ဇြန္း
သၾကား - ၁၀၀ ဂရမ္
ဆီ - ၅၀၀ဂရမ္
ေရ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုုပ္နည္း
***************
(၁)ဦးစြာင၇ုုပ္သီးေျခာက္ကိုုသန့္စင္ျပီးေရဆူျဖင့္ပြေအာင္စိမ္ထားပါ။
(၂) ၾကက္သြန္နီနွင့္ၾကက္သြန့္ျဖဴကိုုသင္ထားပါ။
(၃)ငရုုပ္သီးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကၾကိတ္စက္တြင္ငရုုပ္သီးၾကက္သြန္နီၾကက္သြန့္ျဖဴငပိတို႔ကိုေရအနည္းငယ္ထည့္ျပီးေက်ညက္ေအာင္ၾကိတ္ပါ။
(၄)အိုုးတခုုတြင္ဆီထည့္ျပီးၾကိတ္ျပီးသားငရုုပ္သီးကိုဆီျပန္လာသည္ထိခ်က္ပါ။
(၅)ဆီျပန္လာပါကမန္က်ည္းမွည့္ကိုုေရေဖ်ာ္ျပီထည့္ပါ။ဆား၊သၾကားထည့္ပါ။
(၆)အရသာအေပါ့အငံျမည္းျပီးဆီျပန္လာပါကမီးဖိုုမွခ်ကာအေအးခံထားပါ။သန့္ရွင္းေသာဘူးတြင္ထည့္္ျပီးေရခဲေသတၲာတြင္သိမ္းထားကာမိမိခ်က္ျပဳတ္လိုုေသာဟင္းလ်ာမ်ားကိုုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နိုုင္ပါတယ္။ ထမင္းေၾကာ္၊ေခါက္ဆြဲေၾကာ္နဲ့လည္းတြဲ ဖက္စားနိုုင္သလိုုနွစ္သက္ရာအသား၊ငါး၊ၾကက္ဥ၊ငံုုးဥ၊ကင္းမြန္၊ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားျဖင့္ေရာစပ္ခ်က္ျပဳတ္နိူ င္ျပီးအရသာမွာခ်ိဳစပ္ေမြးေလးျဖစ္ပါတယ္။

မေလးရွားကင္းမြန္အစပ္ဟင္း

Sambal Squid

စကၤာပူမေလးရွားနဲ့အင္ဒိုုနီရွားနိုုင္ငံမ်ားတြင္နာမည္ၾကီးဟင္းတမ်ိုဳးျဖစ္ပါတယ္။ျမန္မာငရုုက္သီးငပိခ်က္နဲ့ခ်က္ပံုုခပ္ဆင္ဆင္တူျပီးထမင္းဆိုင္ေခါက္ဆြဲဆိူင္ေတြမွာမပါမျဖစ္တဲ့ငရုုပ္သီးခ်က္ေလးလည္းျဖစ္ပါတယ္။ဒီငရုုပ္သီးဟင္းအနွစ္ေလးနဲ့ဟင္းအမ်ိုဳးေပါင္းမ်ားစြာကိုုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နိုုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။ဒါေၾကာင့္ဟင္းေပါင္းမ်ားစြာျပင္ဆင္နိုုင္ဖိုု့အဓိကက်တဲ့ SAMBAL  CHILLI SAUCE ငရုုပ္သီးအနွစ္ခ်က္နည္းေ လးကိုုေ၀မ်ွေပး လိုုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ငရုုပ္သီးေျခာက္ - ၂၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီဥေသး - ၂၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၁၀၀ ဂရမ္
ငပိ - နွစ္ဇြန္ စားပြဲတင္ဇြန္း
မန္က်ည္းမွည့္ - ၅၀ ဂရမ္
ဆား - နွစ္ ဇြန္း
သၾကား - ၁၀၀ ဂရမ္
ဆီ - ၅၀၀ဂရမ္
ေရ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုုပ္နည္း
***************
(၁)ဦးစြာင၇ုုပ္သီးေျခာက္ကိုုသန့္စင္ျပီးေရဆူျဖင့္ပြေအာင္စိမ္ထားပါ။
(၂) ၾကက္သြန္နီနွင့္ၾကက္သြန့္ျဖဴကိုုသင္ထားပါ။
(၃)ငရုုပ္သီးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကၾကိတ္စက္တြင္ငရုုပ္သီးၾကက္သြန္နီၾကက္သြန့္ျဖဴငပိတို႔ကိုေရအနည္းငယ္ထည့္ျပီးေက်ညက္ေအာင္ၾကိတ္ပါ။
(၄)အိုုးတခုုတြင္ဆီထည့္ျပီးၾကိတ္ျပီးသားငရုုပ္သီးကိုဆီျပန္လာသည္ထိခ်က္ပါ။
(၅)ဆီျပန္လာပါကမန္က်ည္းမွည့္ကိုုေရေဖ်ာ္ျပီထည့္ပါ။ဆား၊သၾကားထည့္ပါ။
(၆)အရသာအေပါ့အငံျမည္းျပီးဆီျပန္လာပါကမီးဖိုုမွခ်ကာအေအးခံထားပါ။သန့္ရွင္းေသာဘူးတြင္ထည့္္ျပီးေရခဲေသတၲာတြင္သိမ္းထားကာမိမိခ်က္ျပဳတ္လိုုေသာဟင္းလ်ာမ်ားကိုုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နိုုင္ပါတယ္။ ထမင္းေၾကာ္၊ေခါက္ဆြဲေၾကာ္နဲ့လည္းတြဲ ဖက္စားနိုုင္သလိုုနွစ္သက္ရာအသား၊ငါး၊ၾကက္ဥ၊ငံုုးဥ၊ကင္းမြန္၊ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားျဖင့္ေရာစပ္ခ်က္ျပဳတ္နိူ င္ျပီးအရသာမွာခ်ိဳစပ္ေမြးေလးျဖစ္ပါတယ္။

28 July 2015

Achar Nyonya Pickle

Achar (Nyonya Pickles)
Sweet, Sour and Spicy Pickled Vegetables
သီးစံုသနပ္
စကၤာပူမေလးရွားအင္ဒိုနီးရွားေတြမွာနာမည္ႀကီးၿပီးျပဳလုပ္ရလြယ္ကူအန႔ံအရသာနဲ႔ျပည့့္စံုလွတဲ့Nyonaလူမ်ိဳးစုရဲ႕Nyonya Acharသီးစံုသနပ္ေလးျဖစ္ပါတယ္။တခ်ိဳ႕ဆိုင္ေတြမွာေတာ့အရံဟင္းအျဖစ္ေပးေလ့ရွိၿပီးတခ်ိဳ႕ဟင္းအစံုေရာင္းတဲ့ထမင္းဆိုင္ေတြမွာေတာ့သီးစံုသနပ္ကိုဟင္းတမယ္အျဖစ္ပါေရာင္းေလ့ရွိပါတယ္။အရသာခ်ိဳခ်ဥ္စပ္နဲ႔ထူးျခားတ့ဲဟင္းစပ္ပစၥည္းေတြေၾကာင့္မတူတဲ့အရသာေပးစြမ္းၿပီးနွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
သခြားသီး - ၂လံုး
မုန္လာဥနီ - တစ္လံုး
ပန္းပြင့္ - တျခမ္း
ပဲေတာင့္ရွည္ - ဆယ္ေတာင့္
မုန္ညင္းျဖဴ - တျခမ္း (၂၅၀ဂရမ္)
ငရုပ္သီး - ၅ေတာင့္
နာနတ္သီး - တျခမ္း (ထည့္လိုကထည့္ပါ)
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ေရေႏြးေဖ်ာရန္
**********
ေရ - ၂လီတာ
ဗီနီကာ / ဆန္ဗီနီကာ/ပန္းသီးဗီနီကာ - ၃၀၀ml
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား - ၂ဇြန္း
ငရုပ္သီးအနွစ္/ဟင္းစပ္ပစၥည္း
********************
ၾကက္သြန္နီဥေသး - ၁၂၀ဂရမ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၄ေျမာင္း
ငရုပ္သီးအနီအပြေတာင့္ရွည္- ၁၀၀ ဂရမ္
ငရုပ္သီးေျခာက္ ( ေရစိမ္ၿပီးသား ) - ၅၀ ဂရမ္
နႏြင္းတက္ - ၁၅ဂရမ္( အမႈန္႔ ၂ဇြန္း)
ငါးပိ - ၂၀ ဂရမ္
စပါးလင္ - တစ္ေခ်ာင္း
Candlenuts - ၄လံုး (သီဟိုဠ္ေစ့အစားထိုးနိုင္)
ဆီ - ၄ဇြန္း
အခ်ဥ္ေရအေရာ
***********
ဗီနီကာ /ဆန္ဗီနီကာ/ပန္းသီးဗီနီကာ - ၅၀၀ml
သၾကား - ၁၂၀ ဂရမ္ (ရွစ္ဇြန္း)
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သီးသန္႔ေရာရန္
**********
ေျမပဲေထာင္း - ၃၀၀ ဂရမ္
နွမ္းေလွာ္ - ၅၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္ေၾကာ္ - ၅၀ဂရမ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
*************
(၁)ဦးစြာသခြားသီးကိုအေစ့ထုတ္ၿပီးမထူမပါးခပ္ေစာင္းေစာင္းလွီးထားပါ။မုန္လာဥကိုလည္းအ႐ြယ္တူလွီးျဖတ္ထားပါ။မုန္လာဥနီနွင့္သခြားသီးထဲသို႔ဆားတဇြန္းထည့္ၿပီးသမေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးမိနစ္ ၃၀ခန္႔ထားပါ။မိနစ္သံုးဆယ္ျပည့္ပါက အဝတ္တခုျဖင့္ထုပ္ၿပီးအရည္မ်ားကိုညစ္ထုတ္ပစ္ပါ။
(၂)မုန္ညင္းျဖဴ၊ပဲေတာင့္ရွည္၊ပန္းပြင့္တို႔ကိုအေနေတာ္အ ႐ြယ္တူလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၃)အိုးတခုတြင္ေရ၊ဗီနီကာ၊သၾကားနွင့္ဆားတို႔ကိုထည့့္ၿပီး ဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။ဆူပြက္ပါကပန္းပြင့္၊ပဲသီးနွင့္မုန္ည င္းျဖဴတို႔ကိုတခုဆီ ထည့္ေဖ်ာၿပီးေရေအးတြင္စိမ္ထားပါ။ေအးသြားပါကဆယ္ယူေရစစ္ၿပီးေရေျခာက္ေအာင္စကၠဴခင္းၿပီးခဏျဖန္႔ထားေပးပါ။
(၄)ေရေျခာက္ပါကဇလံုက်ယ္တခုတြင္မုန္လာဥ၊သခြားသီး နွင့္ေရေႏြးေဖ်ာထားေသာသီးနွံတို႔ကိုထည့္ပါ။
(၅)ငရုပ္သီးအနွစ္အတြက္ဆီမွအပက်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးကိုေၾကညက္ေအာင္ႀကိတ္ပါ။
(၆)ေၾကညက္ပါကအိုးတခုတြင္ဆီထည့္ၿပီးႀကိတ္ထားသည့္ငရုပ္သီးအနွစ္ကိုဆီသပ္ပါ။ဆီသပ္နံ႔ေမြးလာပါကအခ်ဥ္ရည္အေရာ(ဗီနီကာသၾကားဆား)ကိုထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
(၇)ဆူပြက္ပါကမီးပိတ္ၿပီးအသင့္ျပဳလုပ္ထားေသာသီးနွံဇလံု တြင္ေလာင္းထည့္ပါ။(နာနတ္သီးထည့္လိုကထည့္ပါ)
(၈)ၿပီးလ်ွင္ေျမပဲေထာင္း၊နွမ္း၊ၾကက္သြန္ေၾကာ္တို႔ကိုထည့့္ ပါ။သမေအာင္ေမြကာေလလံုေသာဘူးတြင္ထည့္ၿပီးေရခဲေ သတၲာတြင္တစ္ညထားၿပီးနွစ္သက္ရာထမင္းျဖဴ၊ပဲထမင္း၊ေထာပတ္ထမင္းတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းနိုင္ပါၿပီ။
***ေလလံုေသာဘူးျဖင့္ေရခဲေသတၲာတြင္ထည့့္ၿပီး၂လမွ၃လၾကာထိသိမ္းဆည္းထားနိုင္ပါတယ္။

26 July 2015

ကေရကရာ

 ျမန္မာအခ်ိဳပြဲတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ကေရကရာကိုလူတိုင္းသိၿပီးသားျဖစ္မွာပါ။အထူးသျဖင့္ကေလးဘဝမွာစားခဲ့ရတာမ်ားပါတ ယ္။ဆိုဖီယာကေတာ့မႏၲေလးျပန္ခ်ိန္ကလြဲရင္တကူးတက ရွာၿပီးမဝယ္စားျဖစ္ဘူး။သန္႔ရွင္းလတ္ဆပ္ၿပီးေဆးသၾကား ကင္းတဲ့ကေရကရာေလးကိုအိမ္မွာလုပ္စားနိုင္ဖို႔လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေကာက္ညင္းမုန္႔ - ၂၀၀ ဂရမ္
အုန္းနို႔ - ၁၅၀ ml
သၾကား - ၁၅၀ ဂရမ္
ဆား - အနည္းငယ္
အုန္းသီးဖတ္ - ၂၀၀ ဂရမ္ ( ထမင္းစားပန္းကန္၂လံုး )
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
*************
(၁)ဦးစြာေကာက္ညင္းမုန္႔ကိုေလွာ္ေပးပါ။အေရာင္အနည္းငယ္ညိဳေအာင္ေလွာ္ၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၂)အိုးတခုတြင္အုန္းနို႔၊သၾကား ၁၀၀ ဂရမ္(၅၀ဂရမ္ခ်န္ထားပါ)၊ဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးမီးဖိုေပၚတြင္က်ိဳေပးပါ။
(၃)သၾကားေပ်ာ္ပါကျခစ္ထားေသာအုန္းသီးဆံထည့့္ၿပီးဆူပြ က္ေအာင္တည္ပါ။
(၄)ဆူပြက္ပါက၂မိနစ္ခန္႔တည္ထားၿပီးမီးကိုအေသးဆံုးေလ်ာ့ခ်ကာဆန္မႈန္႔၁၅၀ဂရမ္ထည့္ပါ။(၅၀ဂရမ္ခ်န္ထားပါ)
(၅)ဆန္မႈန္႔ထည့္ၿပီးအုန္းနို႔အုန္းသီးတို႔ကိုသမေအာင္အဆ က္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၆)တေျဖးေျဖးပ်စ္ခဲလာပါကမီးပိတ္ၿပီး၅မိနစ္ခန္႔အေအးခံ ကာခ်န္ထားေသာသၾကား၅၀ဂရမ္ကိုထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။
(၇)ဘမ္းတခုေအာက္ေျခတြင္ခ်န္ထားေသာဆန္ေလွာ္မႈန္႔႔တဝက္ျဖဴးပါ။ၿပီးလ်ွင္အေပၚမွက်ိဳထားသည့္အေရာကိုထည့့္ပါ။မ်က္နွာျပင္ညီေအာင္ဖိၿပီးညိ၍အေပၚမွဆန္မုန္႔တဝက္ျဖဴးၿပီးအေအးခံကာလိုသလိုလွီးျဖတ္တည္ခင္းနိုင္ပါၿပီ။

25 July 2015

ၾကက္သားမွိုဟင္းခ်ိဳ

Chicken Mushroom Soup

ယိုးဒယားဟင္းထဲကအနံ့အရသာနဲ႔ျပည့္စံုတဲ့ၾကက္သားမွိုဟင္းခ်ိဳေလးျဖစ္ပါတယ္။ထမင္းနဲ႔တြဲဖက္တည္ခင္းနိုင္သလို သီးသန္႔လည္းအစာေျပအျဖစ္သံုးေဆာင္နိုင္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္သားျပဳတ္/ အစိမ္း - ၁၀၀ ဂရမ္ လက္တစ္ဆုပ္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ရွီတာခီမွို - ၃ပြင့္
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၂ပင္
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ခရုဆီ - တစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ /သၾကား - တစ္ဇြန္း
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ - တစ္ပန္းကန္လံုး
နွမ္းဆီေမြး - အနည္းငယ္
ငရုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
***************
(၁)ဦးစြာၾကာဇံကိုေရစိမ္ထားပါ။ရွီတာခီမႈိအစိုမရွိပါကအေျခာက္ကိုေရစိမ္ထားပါ။ပြလာပါ ကခပ္ေစာင္းေစာင္းပါးပါးလွီးထားပါ။ၾကက္သားကိုပါးပါး လွီးထားပါ။ၾကက္သြန္ကိုအေျမာင္းႀကီးလွီးၿပီးေခ်ြထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္လက္တစ္ဆစ္ခန္႔ျဖတ္ထားပါ။
(၂)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကအိုးတခုတြင္ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထည့္ပါ။ၾကာဇံၾကက္သားမွိုတို႔ကိုထည့္ၿပီးဆူပြက္ေပါင္တည္ပါ။
(၃)အရသာငံျပာရည္ ၊ခရုဆီ၊ဟင္းခပ္မႈန္႔သၾကားတို႔ကို ထည့္ပါ။
(၄)ၾကာဇံမွိုႏူးအိပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးငရုပ္ေကာင္းခရုဆီၾကက္သြန္မိတ္ထည့္ကာတည္ခင္းသံုးေတာင္နိုင္ပါၿပီ ။

24 July 2015

ဆီထမင္းကိတ္

 Yellow Sticky Rice Cake
မနက္ခင္းစာနဲ႔ညေနပိုင္းအစာေျပအျဖစ္သံုးေဆာင္ၾကတဲ့ဆီထမင္းကိုျမန္မာတိုင္းနွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ဆီထမင္းနွစ္သက္သူမိမိအိမ္သူအိမ္သားသူငယ္ခ်င္းမ်ားအတြက္အျမင္ေလးလည္းလွၿပီးေမြးေန႔ပြဲအတြက္ျဖစ္ေစအထိမ္းအမွတ္ပြဲျဖစ္ေစအိမ္မွာဘဲကုိယ္တိုင္လွလွေလးစိတ္ကူးရွိသလိုျပင္ဆင္ေပးနိုင္ဖို႔လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လူတိုင္းသိၿပီးသားေပမဲ့တေနရာတည္းၾကည့္လို႔ ရေအာင္ဆီ ထမင္းလုပ္နည္းေျပာျပပါ့မယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ေကာက္ညင္းဆန္ - ဆန္ခ်ိန္ခြက္ေလးခြက္
ၾကက္သြန္နီ - ၂လံုး
ဆား -လိုသေလာက္
ဆီ - ၈၀ ဂရမ္
နႏြင္း - အနည္းငယ္
တြဲဖက္စားရန္
ငါးရံ႕ေျခာက္ဖုတ္ သို႔ ဆိတ္သားေျခာက္
ဘာလေခ်ာင္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**********
(၁)ေကာက္ညင္းကိုေရေဆးၿပီးေရေလးနာရီခန္႔စိမ္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္နီကိုပါးပါးလွီးထားပါ။
(၃)ဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္နီကိုခ်ေၾကာ္ပါ။ေရႊဝါေရာင္ရပါကဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
(၄)ၿပီးလ်ွင္ၾကက္သြန္ေၾကာ္ထားေသာဆီထဲသို႔ေကာက္ညင္းဆန္စိမ္ထားသည္ကိုေ၇စစ္ၿပီးထည့္ပါ။ဆားနႏြင္းထည့္ပါ။ေရကိုေကာက္ညင္းျမဳတ္ရံုမ်က္ႏွာျပင္ညီအထက္အနည္းငယ္ပိုထည့္ုၿပီးမီးဖိုတြင္အဖံုးအုပ္ၿပီးတည္ပါ။
(၅)ဆူပြက္ပါကအိုးမကပ္ေစရန္အထက္ေအာက္လွန္ေမြေပးပါ။အရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။
(၆)ေရခမ္းသြားပါကမီးကိုအေသးဆံုးထိေလ်ာ့ခ်ကာအဖံုးအုပ္ၿပီးေကာက္ညင္းႏွပ္သည္ထိထားပါ။ဆီထမင္းဂ်ိဳးကပ္သည္ကိုလိုခ်င္ပါကအနည္းငယ္အခ်ိန္ပိုထားႏိုင္ပါတယ္။
(၇)ေကာက္ညင္းႏွပ္ပါကပန္းကန္တြင္ထဲ့ၿပီးအေပၚမွေၾကာ္ထားေသာၾကက္သြန္ေၾကာ္၊ငါးရ႕ံေျခာက္၊ဆိတ္သားေျခာ က္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
ဆီထမင္းကိတ္လုပ္နည္း
****************
(၁)ခ်က္ၿပီးသားဆီထမင္းကိုအညီအမ်ွနွစ္ပိုင္းခြဲထားပါ။
(၂)ကိတ္လုပ္တဲ့ပံုစံခြက္တြင္တဝက္ကိုထည့္ၿပီးမ်က္နွာျပင္ညီေအာင္ျဖန္႔ထည့္ေပးပါ။
(၃)ၿပီးလ်ွင္အလယ္တြင္ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္ၾကက္သြန္ေၾကာ္တို႔ကိုျဖဴးေပးပါ။(မိမိိစိတ္ကူးရွိသလိုလုပ္နိုင္ပါတယ္။ၾကက္သြန္ၾကက္ဥခရမ္းခ်ဥ္သီးစသျဖင့္)
(၄)အေပၚမွက်န္ေကာက္ညင္းတဝက္ကိုျဖန္႔ခင္းေပးကာမ် က္နွာျပင္ညီေအာင္ျပဳလုပ္ပါ။
(၅)အေပၚဆံုးမ်က္နွာျပင္တြင္မိမိနွစ္သက္သလိုအလွဆင္နိုင္ပါတယ္။ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္ပုဇြန္ေျခာက္မႈန္႔႔ျဖဴးကာငံုးဥ ခ်ယ္ရီခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ျဖင့္အလွဆင္ကာအေအးခံၿပီးလွီးျဖတ္တည္ခင္းနိုင္ပါၿပီ။

23 July 2015

ဆိတ္​သားမ်ွစ္​ခ်ဥ္​ဟင္​း


Gado-gado

အင္ဒိုနီးရွားအသုပ္
အင္ဒိုနီးရွားအစားအစာတခုျဖစ္တဲ့Gado-gadoကိုဟို သည္ဘူေ ဖးေတြမွာလည္းတည္ခင္းေလ့ရွိသလိုအင္ဒိုနီးရွားစားေသာက္ဆိုင္ေတြမွာလည္းမပါမျဖစ္အဓိကအမယ္အျဖစ္ေရာင္းခ်ေလ့ရွိပါတယ္။ဒီခ်က္နည္းေလးကိုစကၤာပူနိုင္ငံက Indonesian တေယာ က္ကသင္ေပးထားတာပါ။ဒီPageေလးကေနခ်က္နည္းေလးေတြမ်ွေဝေပးေနတာသိတဲ့အန္တီနဲ႔အန္ကယ္လ္ကအၿမဲဆိုသလိုဟင္းအရသာအသစ္ေလးေတြခ်က္ျပျမည္းခိုင္းၿပီးလိုက္လုပ္ဖို႔ေစတနာအျပည့္နဲ႔သင္ေပးၾကတယ္။နိုိင္ငံေဒသတခုရ႕ဲရိုးရာအစားအစာေတြကိုသင္ယူမိသမ်ွေတြလည္းဒီကဘဲျပန္လည္မ်ွေဝေပးပါတယ္။စိတ္ဝင္စားလို႔လိုက္ခ်က္စားျဖစ္သည္ျဖစ္ေစ၊မခ်က္စားျဖစ္လည္းအသ္ိတခုဗဟုသုတတခုရေစခ်င္တာပါဘဲ။ထူးဆန္းတဲ့ဟင္းအမယ္တခုမဟုတ္ေပမဲ့နိုင္ငံတခုရဲ႕ရိုးရာအစားအစာကိုယ္နိုင္ငံကိုယ့္အစားအစာနဲ႔ ႔မတူညီကြဲျပား တာေလးေတြ သိရွိနိုင္ဖို႔ျပန္လည္မ်ွေဝေပး လိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
သခြားသီးစိမ္း
နာနတ္သီး
စိမ္းစားဥ
ပဲျပားေၾကာ္
ၾကက္ဥျပဳတ္
အာလူးျပဳတ္
ဆန္ကိတ္ (ဆန္ကိုဖက္ျဖင့္ထုပ္ၿပီးက်စ္ခဲေနေအာင္ျပဳတ္ထားေသာRice Cake)
မုန္လာဥနီ
ပင္ပင္ေပါက္
ကန္စြန္း႐ြက္
ပန္းပြင့္
ပဲေတာင့္ရွည္
ငါးမုန္႔ေၾကာ္(Fish/Prawn/Vegetable Cracker)
ေျမပဲေဆာ့စ္
ေျမပဲေဆာ့စ္ျပဳလုပ္နည္း
****************
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ေျမပဲေထာင္း - ၃၀၀ ဂရမ္
စပါးလင္ -၄ေခ်ာင္း
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၃ ေျမာင္း
ၾကက္သြန္ဥေသး - ၂လံုး
ငရုပ္သီးေျခာက္ - ၈ေတာင့္
ပဒဲေကာ - ၃ျပား
ေရ - ၄၀၀ ml
သၾကား - ၆၀ဂရမ္
ဆား - အနည္းငယ္
မန္က်ည္းမွည့္အနွစ္ - တစ္ဇြန္းစားပြဲဇြန္း
ေျမပဲေဆာ့စ္လုပ္နည္း
***************
(၁)စပါးလင္၊ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ၾကက္သြန္နီ၊ငရုပ္သီးေျခာက္(ေရစိမ္ထား)ပဒဲေကာတို႔ကိုေၾကညက္ေအာင္ႀကိတ္ထားပါ။
(၂)လက္ကိုင္အိုးတခုျဖင့္ႀကိတ္ထားသည္တို႔ကိုထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။အိုးမကပ္ေအာင္ေမြေပးပါ။
(၃)အနည္းငယ္ေျခာက္ၿပီးေမြးလာပါကေရနွင့္မန္က်ည္းမွည့္ထည့္ပါ။အရသာဆားသၾကားျဖည့္စြက္ပါ။
(၄)ဆူပြက္ပါကေျမပဲေထာင့္ထည့္ၿပီးအနည္းငယ္ပ်စ္ေအာင္တည္ေပးၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာသံုးေဆာင္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
Gado-gado ျပင္ဆင္နည္း
*****************
(၁)အစိမ္းစားနိုင္သည့္သခြားသီး၊နာနတ္သီး၊စိမ္းစားဥတို႔ကိုလွီးျဖတ္ၿပီးတစ္ပန္းကန္စီထားပါ။
(၂)ၾကက္ဥ၊အာလူးတို႔ကိုျပဳတ္ၿပီးလွီးျဖတ္ထားပါ။ဆန္ကိတ္ကိုအတံုးလွီးထားပါ။
(၃)ပဲျပားေၾကာ္ထားပါ။က်န္သီးနွံမ်ားအားလံုးကိုေရေႏြးေ ဖ်ာေရေအးစိမ္ကာဆယ္ယူေရစစ္ၿပီးတစ္ပန္းကန္ဆီစီရီထားပါ။
(၄)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကသံုးေဆာင္မည့္ပန္းကန္တြင္သီးနွံ၊ၾကက္ဥ၊ဆန္ကိတ္တို႔ကိုလိုသလိုထည့္ၿပီးအေပၚမွေျမ ပဲေဆာ့စ္ဆမ္းကာငါးမုန္႔ႂကြပ္ေၾကာ္ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။

ဂဏန္းေပ်ာ့ခ်ဥ္စပ္

Hot & Spicy Soft Shell Crab

ထမင္းၿမိန္ေစမဲ့ခ်ဥ္စပ္ဆိုင္ဟင္းေလးကိုအေတာ္မ်ားမ်ားႏွစ္သက္ၾကလိမ့့္မယ္ထင္ပါတယ္။ခ်က္ရလြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ ဟင္းတခြက္လည္းျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ဆီျပန္ဟင္းေတြကိုအခ်ိန္ေပးၿပီးတမနက္ခင္းလံုးခ်က္ရတဲ့ဟင္းေတြထက္စာရင္ခုလိုခုေၾကာ္ခုစားအေၾကာ္ဟင္းပြဲေလးေတြပိုႀကိဳက္ပါတယ္။(ပ်င္းတာ :-P ) ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားၾကိဳတင္လွီးျဖတ္ထားၿပီးစားခါနီးမွသာလ်ွင္ေၾကာ္ၿပီးပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္ ။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ဂဏန္းေပ်ာ့ - နွစ္ေကာင္ (ပုဇြန္၊ငါး၊ၾကက္၊အမဲသား)
ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ၂လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဆား -ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ေကာ္မႈန္႔ - နွစ္ဇြန္း
င႐ုပ္ခ်ဥ္ - နွစ္ဇြန္း စားပြဲတင္
(ေစ်းတြင္႐ွမ္းခ်ဥ္ျဖင့္တြဲေ၇ာင္းေသာင႐ုပ္ခ်ဥ္ရွိပါတယ္။အခုေတာ့ကိုယ္တိုင္လုပ္ထားတဲ့ငရုပ္ခ်ဥ္နဲ႔ေၾကာ္ထားတာပါ။)
ခရမ္းခ်ဥ္သီး -တစ္ျခမ္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၂ပင္
င႐ုပ္သီးစိမ္းနီ - ၃ ေတာင့္
သံပုရာသီး  - တစ္ျခမ္း
ဆီ - လိုသေလာက္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
************
(၁)ဦးစြာပထမဂဏန္းကိုေရေဆးကာဆား၊ဟင္းခပ္မႈန္႔၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း၊ေကာ္မႈန္႔ထည့္ႁပီးနယ္ထားပါ။
အရသာတဝက္သာထည့္ၿပီးတဝက္ကိုဟင္းအနွစ္အတြက္ခ်န္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္နီမထူမပါးလွီးထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးသံုးေျမာ င္းခပ္ထူထူစိတ္ထားပါ။င႐ုပ္သီးထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္တစ္လကၼအ႐ွည္ျဖတ္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဂဏန္းေၾကာ္ရန္ဒယ္အိုး တြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။
(၂)ဆီပူလ်ွင္ဂဏန္းေပ်ာ့ကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။၃မိနစ္မွေလးမိနစ္ေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ကာပန္းကန္တြင္တည္ခင္းထားပါ။
(၃)ၿပီးလ်ွင္ဆီအခ်ိဳ႕ကိုဖယ္ထုတ္ပါ။(ဆီအနည္းငယ္ပိုထ ည့္ေပးမွဟင္းပြဲလွပါတယ္။)
မီးျပင္းျဖင့္ၾကက္သြန္ထည့္ၿပီးအေ၇ာင္ေျပာင္း၇ံုေၾကာ္ပါ။င႐ုပ္ခ်ဥ္ထည့္ပါ။(မႊန္ပါတယ္)လက္က်န္အ၇သာျဖည့္စြက္ပါ။
(၄)အေ၇ာင္ေျပာင္းပါကၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္ေ၇အနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။နည္းနည္းဆီထည့္ပါ။
(၅)သံပုရာသီးညစ္ၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။(၆)င႐ုပ္သီးျခမ္း၊ခ၇မ္းခ်ဥ္သီး၊ၾကက္သြန္မိတ္ထည့္ၿပီးသမေ အာင္ေမြၿပီးမီးဖိုမွခ်ကာအတင့္ေၾကာ္ထားေသာဂဏန္းေပ်ာ့အေပၚမွဆမ္းေပးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါႁပီ။(မီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ၿပီးအရည္စပ္စပ္ျဖင့္ခ်ပါ။ၾကက္သြန္တ အားေျခာက္ၿပီးႏြမ္းလ်ွင္စားမေကာင္းပါ။)

ကီးမား

 Keema

ယိုးဒယားၾကက္​​ေျပာင္​းဖူး

Stir Fried Chicken with Baby Corn
လြယ္ကူျမန္ဆန္ၿပီးအရသာရသာရွိတဲ့ဟင္းတခြက္ျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ခုေၾကာ္ခုစားတဲ့အေၾကာ္ဟင္းေတြပိုနွစ္သ က္ပါတယ္။အခ်ိန္ကုန္သက္သာၿပီးထမင္းလည္းၿမိန္ပါတ ယ္။အလုပ္ကျပန္လာမွခ်က္ရျပဳတ္ရတဲ့အိမ္ရွင္မမ်ားနွစ္သ က္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္ ။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ၾကက္သား - ၁၅၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္ - နွစ္လံူး
ေျပာင္ဖူး - တစ္ထုပ္
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၂ပင္
ငရုပ္သီးေျခာက္ - ၄ေတာင့္
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - တစ္ဇြန္းစားပြဲဇြန္း
ခရုဆီ - တစ္ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္ အေနာက္ - အနည္းငယ္ (ထည့္လိုကထည့္္နိုင္)
ဟင္းခပ္မႈန္႔သၾကား - တစ္ဇြန္း
ၾကက္ျပဳတ္ေရ / ေရ  - အနည္းငယ္
ဆီ - ၃ဇြန္း
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
****************
(၁) ၾကက္သားကိုေသးေသးစိတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္ကိုအေျမာင္းႀကီးစိတ္ၿပီးေခ်ြထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္လက္တစ္ဆစ္ခန္႔ျဖတ္ထားပါ။ေျပာင္းဖူးကိုခပ္ထူထူေစာငး္ေစာင္းလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၂)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကအိုးကိုအပူေပးၿပီးဆီထည့္ပါ။
(၃)ဆီပူပါကငရုပ္သီးေျခာက္ကိုေၾကာ္ၿပီးက်ြမ္းပါကဆယ္ယူေဘးဖယ္ထားပါ။
(၄)ၿပီးလ်ွင္ၾကက္သား၊ၾကက္သြန္၊ေျပာင္းဖူးတို႔ကိုတၿပိဳင္တ ည္းမီးျပင္းျဖင့္ခ်ေၾကာ္ပါ။
(၅)ၾကက္သားအေရာင္ေျပာင္းပါကအရသာငံျပာရည္၊ခရုဆီ၊ဟင္းခပ္မႈန္႔သၾကားတို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေ မြေပးပါ။ၾကက္ျပဳတ္ရည္အနည္းငယ္ထည့္ပါ။အေရာင္လိုခ်င္ပါကအေနာက္ရည္အနည္းငယ္ထည့္နိုင္ပါတယ္။
(၆)ၾကက္သားက်က္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးၾကက္သြန္မိတ္ငရုပ္သီးေျခာက္ေၾကာ္ထည့္ေမြေပးၿပီးပန္းကန္တြင္တည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။

ငါးသံပုရာေပါင္း

Steamed Fish With Chilli and Lemon

ယိုးဒယားအစားအစာထဲကနာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ခ်ဥ္ငံစပ္ငါးသံပုရာေပါင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ပါဝင္ပစၥည္းအနည္း ငယ္နဲ႔ျပဳ လုပ္ရလြယ္ကူၿပီးခံတြင္းေတြ႔ေစမဲ့ငါးသံပုရာေပါင္းနည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ငါး- တစ္ေကာင္ (နွစ္သက္ရာငါးအသား )
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ေလးေျမာင္း
ငရုပ္သီးစိမ္း - ငါးေတာင့္
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သံပုရာရည္ - ၂ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း လ႓က္ဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း လ႓က္ဇြန္း
နံနံပင္အရိုး -  တစ္ဇြန္း( ႏုတ္ႏုတ္စင္း)စားပြဲတင္ဇြန္း
နံံနံပင္ - အလွဆင္ရန္
သံပုရာသီး - တစ္ျခမ္း အလွဆင္၇န္
ျပဳလုပ္နည္း
******
(၁)ဦးစြာေပါင္းအိုးတြင္ေ၇ထည့္ၿပီးအသင့္တည္ထားပါ။
လပ္ဆပ္ေသာငါးတစ္ေကာင္ကိုဓားျဖင့္မြန္း၍ျဖစ္ေစ၊အ သားလႊာ၍ျဖစ္ေစအသင့္ျပဳလုပ္ျပီးေရေဆးသန္႔စင္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္ျဖဴ၃ေျမာင္းကိုႏုတ္ႏုတ္စင္းၿပီးတစ္ေျမာင္းကိုပါးပါးစိတ္ထားပါ။
(၃)ငရုပ္သီးစိမ္းနွင့္နံနံပင္အရိုးကိုႏုတ္ႏုတ္စိတ္ထားပါ။
(၄)ပန္းကန္လံုးတခုတြင္ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ငရုပ္သီး၊နံနံရိုးစင္းထားသည္တို ႔ကိုထည့္ၿပီးငံျပာရည္၊သံပုရာရည္၊ဟင္းခတ္မႈန္႔သၾကားတို႔ကိုထည့္၍ေမြေပးပါအရသာလိုအပ္ပါကျဖည့္စြက္ပါ။
(၅)ခ်ဥ္ငံစပ္အရသာရပါကေဆာ့စ္တဝက္ကိုခ်န္ထားျပီးတဝက္ျဖင့္ေရေဆးသန္႔စင္ထားေသာငါးကိုေပါင္းမည့္ပန္းကန္တြင္ထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။
(၆)အသင့္တည္ထားေသာေရဆူေပါင္းအိုးတြင္ဇကာခံၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔ေပါင္းၿပီးထုတ္ယူပါ။
(၇)ထြက္လာေသာငါးမွအရည္အခ်ိဳ႕တဝက္ကိုဖယ္ထုတ္ၿပီးလက္က်န္ေဖ်ာ္ထားေသာေဆာ့စ္ဆမ္းေပးကာသံပုရာသီးနံနံပင္ျဖင့္အလွဆင္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။

ငါးရံ႕ေၾကာ္ဟင္း

Fried Snakehead Fish Curry 
ယိုးဒယားဟင္းတခြက္ျဖစ္တဲ့ငါးရံ႕ေၾကာ္ဟင္းကိုစားေနမဟုတ္တဲ့ပံုစံအေျပာင္းအလဲအျဖစ္လြယ္လြယ္ကူကူေၾကာ္ခ်က္နိုင္ပါတယ္အခ်ိန္လုၿပီးခ်က္ျပဳတ္ရတဲ့အိမ္ရွင္မမ်ားအတြက္အဆင္ေျပေစမဲ့ဟင္းတခြက္လည္းျဖစ္ပါတယ္။ေစ်းကဝယ္ၿပီးအသားထြင္သိမ္းထားမယ္္ဆိုရင္စားခါနီးမွာျမန္ျမ န္ဆန္ဆန္ေၾကာ္ခ်က္နိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ငါးရံ႕အသား - ၁၅၀ ဂရမ္
ဂ်ံဳမႈန္႔ - တစ္ပန္းကန္
ၾကက္သြန္နီ - ၂လံုး
ငရုပ္သီးစိမ္း - ၃ ေတာင့္
တရုပ္နံနံ - ၂ပင္
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၂ပင္
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ခရုဆီ - တစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ သၾကား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ သို႔ ေရ - အနည္းငယ္
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**************
(၁)ငါးရံ႕ကိုအသားထြင္ထားပါ။လိုသလိုခပ္ေစာင္းေစာင္းပါးပါးလွီးၿပီးဂ်ံဳမႈန္႔ျဖင့္ကပ္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္နီကိုခပ္ႀကီးႀကီးအေျမာင္းလွီးထားပါ။ငရုပ္သီးထပ္ျခမ္းျခမ္္းၿပီးၾကက္သြန္မိတ္တရုပ္နံနံက္ိုလက္တစ္ဆစ္ခန္႔ျဖတ္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီမ်ားမ်ားထည့္ၿ ပီးအပူေပးပါ။ဆီပူပါကဂ်ံဳလူးထားေသာငါးရံ႕ကိုခ်ေၾကာ္ၿပီးေ႐ႊေရာင္ရပါကဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
(၄)ဒယ္အိုးထဲမွဆီကိုဖယ္ထုတ္ၿပီးလက္က်န္ဆီအနည္းငယ္ျဖင့္ၾကက္သြန္ စိတ္ထားသည္ကိုခ်ေၾကာ္ပါ။
(၅)ၾကက္သြန္နီအေရာင္ေျပာင္းပါကဆီစစ္ထားေသာငါးရံ႕ေၾကာ္ထည့္ပါ။အရသာမ်ားဖည့္စြက္ၿပီးေၾကာ္ပါ။ၾကက္ျပဳတ္ေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။
(၆)အရသာအေပါ့အငံျမည္းကာငရုပ္သီးၾကက္သြန္မိတ္တရုပ္နံနံထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာပန္းကန္တြင္တည္ခင္းသံုးေဆာင္နို္င္ပါၿပီ။

ငရုတ္ခ်ဥ္


Chilli Pickle
အခ်ိဳ႕ဟင္းခ်က္ရာမွာမရွိမျဖစ္လိုအပ္တဲ့ငရုတ္ခ်ဥ္ေလးဘဲျ ဖစ္ပါတယ္။သံုးတတ္သူမ်ားအဖို႔အလြယ္တကူဝယ္လို႔မရ နိုင္တဲ့ေနရာမွာကိုယ့္ဘာကိုယ္လုပ္လို႔ရေအာင္တင္ေပးလိုက္ပါတယ္။သန္႔ရွင္းၿပီးေဆးေရာင္ကင္းကင္းသံုးခ်င္တဲ့အ္ိမ္ရွင္မမ်ားအ တြက္လည္းအသံုးဝင္မယ္ထင္ပါတယ္။ခ်ဥ္စပ္ဟင္းမ်ားခ် က္ရာ တြင္အသံုးျပဳနိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ငရုတ္သီးအနီ(အပြေတာင့္အရွည္) - ၅၀၀ ဂရမ္
(Fresh Chilli )
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္
ေလလံုေသာပုလင္း - တစ္လံုး
ျပဳလုပ္နည္း
********
(၁)ငရုပ္သီးကိုေရေဆးၿပီးေရေျခာက္ေအာင္သုတ္ထားပါ။(၂)ေရေျခာက္ပါကအညႇာေခ်ြၿပီးႀကိတ္စက္ျဖင့္ႀကိတ္ပါ။
(၃)ႀကိတ္ၿပီးလ်ွင္ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြ၍ေလလံုေသာပုလင္းတြင္ထည့္ပါ။အဖံုးပိတ္ၿပီးေလလံုေအာင္အေပၚမွပလ ပ္စတစ္ျဖင့္ထပ္ဖံုးထားပါ။
(၄)အျပင္တြင္တစ္ပတ္ခန္႔ထားပါကစတင္ၿပီးခ်ဥ္ၿပီျဖစ္၍ေရခဲေသတၲာ တြင္ထည့္ၿပီးသိမ္းဆည္းထားနို္င္ပါၿပီ။
*** အသံုးျပဳေသာဇြန္း၊ပန္းကန္၊ႀကိ္တ္စက္၊ပုလင္းအား လံုးဆီကင္းရပါမယ္။ဆီထိမိလ်ွင္မွိုတက္တတ္ပါတယ္။

ေဆာ္လမြန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးအစပ္ခ်က္


 Salmon Fillet Braised in Spicy Tomato Sauce
ေဆာ္လမြန္ငါးကိုအေနာက္တိုင္းပံုစံခ်က္ထားတာေလးပါ။ဒီငါးဟင္းေလး ကေတာ့ေပါင္မုန္႔နဲ႔တြဲဖက္စားနိုင္သလိုထမ င္းျဖဴနဲ႔လည္းတြဲဖက္သံုးေဆာင္နိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေဆာ္လမြန္ငါး - ၅၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုးေသးေသးစိတ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၂ေျမာင္းေသးေသးစိတ္
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ - တစ္ပန္းကန္
(Spicy Tomato Sauce )
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ငရုပ္သီး - ၃ေတာင့္ လိုအပ္ပါက
သံလြင္ဆီ - ၃ဇြန္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ခ်က္ရန္***
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ငါးလံုး
ၾကက္သြန္နီ - အေသးတလံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၂ေျမာင္း
သံလြင္ဆီ - ၂ဇြန္း
ငရုပ္သီးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီးအနွစ္သို႔မဟုတ္ငရုပ္သီးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
Oregano သို႔Basil - အနည္းငယ္
ဆား - လိုသေလာက္
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ခ်က္နည္း***
(၁)ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုေရေႏြးေဖ်ာအခြံသင္အေစ့ထုတ္ကာေသးေသးစိတ္ထားပါ။Ready made မ်ားလည္းသံုးနိုင္ပါတယ္။
(၂)အိုးထဲတြင္သံလြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ေသးေသးစိတ္၊ၾကက္သြန္ျဖဴေသးေသးစိတ္ဆီသပ္ပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးအနွစ္သိ့ုမဟုတ္အေရာင္တင္မႈန္႔ထည့္ပါ။
(၃)ေသးေသးစိတ္ထားေသာခရမ္းခ်ဥ္သီးသို႔မဟုတ္readymade ကိုထည့္ၿပီးေၾကေအာင္ခ်က္ပါ။ဆားထည့္ပါ။အားလံုးေၾကပါကအေပါ့အငံျမည္းၿပီးoregano သို႔ basil ကိုေသးေသးစိတ္ထည့္ၿပီးအေအးခံထားကာသိမ္းဆည္းထား နိုင္သည္။(Pasta ျဖင့္လည္းတြဲဖက္စားနိုင္ပါတယ္)
ေဆာ္လမြန္ငါးဟင္းခ်က္နည္း
********************
(၁)ငါးကိုလိုသလိုအတံုးတံုးထားပါ။
(၂)အိုးတခုတြင္သံလြင္ဆီျဖင့္ၾကက္သြန္နီ၊ၾကက္သြန္ျဖဴဆီသပ္ပါ။ခ်က္ထားေသာခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ထည့္ပါ။
(၃)ဆူပြက္ပါကေဆာ္လမြန္ငါးကိုထည့္ပါ။၅မိနစ္ခန္႔အဖံုးအုပ္ခ်က္ၿပီးအေပါ့အငံျမည္းပါ။လိုအပ္ပါကဆားနွင့္ငရုပ္သီးထပ္ထည့္ေပးပါ။
(၄)ခ်ခါနည္းတြင္နံနံပင္ေသးေသးစိတ္ထည့္ၿပီးေပါင္မုန္႔ျဖင့့္တြဲဖက္တည္ခင္းနိုင္ပါၿပီ။

Salted Egg Prawn


ဂ်ပန္တိုဖူးဟင္း

Japanese Tofu with Mix vegetable

အမွန္ေတာ့ဒီဟင္းေလးကိုဆိုင္ေတြမွာHot Plateေလးနဲ႔ေ၇ာင္း ပါတယ္။Hot Plate ပူပူေပၚမွာၾကက္ဥရ ည္ကိုေလာင္းထည့့္ၿပီး အေပၚကဂ်ပန္တိုဖူးခ်က္ၿပီးသားကိုေလာင္းထည့္ေပးတာပါ။ခ်က္နည္းတူတူပါဘဲ။ဆိုင္မွာစားျဖစ္တဲ့အခါတိုင္းမွာစားျဖစ္တဲ့ဆိုဖီယာႏွစ္သက္တဲ့ဟင္းတခြက္ပါ။ Hot Plate သီးသန္႔႐ွာဖို႔မလိုေအာင္ လြယ္ကူတဲ့ခ်က္နည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ဂ်ပန္တိုဖူး / ၾကက္ဥတိုဖူး - ၂ ထုပ္
ပဲစ္ိမ္းလံုး - ၁၀၀ ဂရမ္
ေျပာင္းဖူး ေစ့ - ၁၀၀ ဂရမ္
မုန္လာဥ - ၅၀ ဂရမ္
(ပဲစိမ္း၊မုန္လာဥ၊ေျပာင္းဖူးေ၇ာၿပီးသားreadymadeအထုပ္လည္းသံုးႏိုင္ပါတယ္။)
႐ွီတာခီမႈိ - ၃ ပြင့္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၃ ေျမာင္း
ၾကက္သြန္နီ - အေသး တလံုး
ဆီ - လိုသေလာက္
ဆား - ဇြန္းတဝက္ စားပြဲတင္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ခ႐ုဆီ - တစ္ဇြန္း
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ - တစ္ပန္းကန္လံုး
ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ /ေကာ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
နံနံပင္ သို႔ တ၇ုတ္နံနံ - ႏွစ္ပင္
ျပင္ဆင္ျပင္လုပ္နည္း
***********
(၁)ဂ်ပန္တိုဖူးကိုအထုပ္၏ထိပ္ဖက္မွအကြင္းလိုက္လွီးျဖတ္ကာတိုဖူးကိုသာသာညစ္ထုတ္ၿပီးလိုသဆလာက္အကြင္းလွီးထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္ျဖဴ၇ိုက္ျပားၿပီးခပ္ၾကမ္းၾကမ္းစိတ္ပါ။ၾကက္သြန္နီပါးပါးစိတ္ထားပါ။မိႈကိုပဲစိမ္းလံုးမ်ားႏွင့္အ၇ြယ္တူလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဆီအိုးတည္ၿပီးဆီပူပါကတိုဖူးျပားမ်ားကိုထည့္ၿပီးေ၇ႊဝါေရာင္၇ေအာင္ေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
(၄)အိုးထဲမွဆီကိုသြန္ထုတ္ၿပီးလက္က်န္ဆီအနည္းငယ္ျဖင့္ၾကက္သြန္ျဖဴနီဆီသပ္ပါ။မိႈ၊ပဲစိမ္း၊ေျပာင္းဖူး၊မုန္လာဥနီတို႔ကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၅)ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထည့္ပါ။အရသာမ်ားျဖည့္စြက္ေပးပါ။ဆူပြက္ပါကေကာ္မႈန္႔တစ္ဇြန္းကိုေ၇ႏွစ္ဇြန္းျဖင့္ေဖ်ာ္ၿပီးဟင္းအိုးထဲသို႔ေလာင္းထည့္ကာအ၇သာအေပါ့အငံျမည္းပါ။ေၾကာ္ထားေသာဂ်ပန္တိုဖူးကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၆)ၾကက္ဥကိုHot Plate တြင္ထည့္လိုပါကအပူေပးထားေသာ Hot Plate ေပၚတြင္ၾကက္ဥေခါက္ၿပီးေလာင္းထည့္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ ဂ်ပန္တိုဖူးဟင္းကိုၾကက္ဥေပၚတြင္ေလာင္းထည့္ၿပီးတည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။

(၇)Hot Plateမသံုးလိုပါကဆူပြက္ေနေသာဟင္းအိုးထဲသိုၾကက္ ဥကိုေခါက္ၿပီးသာသာေလာင္းထည့္ေမြေပးၿပီးပန္းကန္တြင္ထည့္ၿပီး နံနံပင္တ၇ုပ္နံနံျဖင့္အလွဆင္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ယိုးဒယားၾကက္ပင္စိမ္းဟင္း

Thai basil chicken
 (pad kra pao gai)

ထိုင္းၾကက္ပင္စိမ္းခ်က္နည္းေမးေနတာၾကာလွေပမဲ့ပင္စိမ္း႐ွာမ၇ လို႔တင္မေပးႏိုင္ခဲ့တာ။ဒီေန႔မွပင္စိမ္းရလို႔ခ်က္ျဖစ္ပါတယ္။ယ္ိုးဒယာ းၾကက္ပင္စိမ္းဟင္းကနာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားၿပီးထမင္းၿမိန္တဲ့ဟင္းတခြက္ျဖစ္ပါတယ္။ထိုင္းစားေသာက္ဆိုင္ေတြမွာေတာ့မ႐ွိမျဖစ္တဲ့ ဟင္းတမယ္လို႔ဆိုရမွာပါ။ျဖစ္ႏိုင္ရင္ဒီဟင္းေလးကိုေၾကာ္စားရင္တစ္ပြဲဆီေၾကာ္ဖို႔အၾကံျပဳခ်င္ပါတယ္။မီးျပင္းျပင္းနဲ႔တပြဲဆီေၾကာ္တာဟာဟင္းရဲ႕ပူစပ္႐ွိန္းအန့ံအ၇သာကိုအျပည့္အဝရ႐ွိေစမွာျဖစ္ပါတယ္။ပါဝင္ပစၥည္းအနည္းငယ္နဲ႔ဟင္းတခြက္ထဲနဲ႔ထမင္းျမန္ေစဖို႔ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ၾကက္သား - ၁၅၀ ဂရမ္ (ႏွစ္သက္၇ာအသား)
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅ေျမာင္း
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ဆယ္ေတာင့္
ပဲေတာင့္႐ွည္ - ႏွစ္ေတာင့္
(မထည့္လည္းရပါတယ္) အခ်ိဳ႕ဆိုင္မ်ားထည့္ပါတယ္။
ကေဖာင္ရြက္ - လက္တစ္ဆုပ္
(ကုလားပင္စိမ္း/ကေဖာင္ရြက္/Holy Basil)
ခ႐ုဆီ -တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပဲငံျပာရည္အၾကည္ - တစ္ဇြန္း
(ယိုးဒယားငံျပာရည္လည္းသံုးႏိုင္ပါတယ္)
အေနာက္ရည္ - ဇြန္းတစ္ဝက္
သၾကား ဇြန္းတစ္ဝက္
ဆီ - ၃ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဦးစြာၾကက္သားကိုေသးေသးစိတ္ထားပါ။ပေတာင့္႐ွည္ေသးေသးစိတ္ပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊င၇ုပ္သီး၈ေတာင့္ခန္႔ကိုဓားျပား႐ိုက္ၿပီးခပ္ၾကမ္းၾကမ္းစိတ္ထားပါ။၂ေတာင့္ကိုထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။ပင္စိမ္းရြက္ကိုေခြၽၿပီးေ၇ေဆးထားပါ။
(၂)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။
(၃)ဆီပူပါကမီးကိုအျမင့္ဆံုးတင္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္င၇ုတ္သီးကိုခ်ေၾကာ္ပါ။
(၄)ေမႊးလာပါကၾကက္သားႏွင့္ပဲသီးခ်ေၾကာ္ပါ။အရသာပဲငံျပာရည္၊ခ႐ုဆီ၊သၾကား၊အေနာက္ရည္တို႔ကိုထည့္ပါ။ေျခာက္ေနပါကေ၇အ နည္းငယ္ထဲ့ေပးပါ။ေနာက္ဆံုးတြင္ပင္စိမ္းရြက္ႏွင့္င႐ုပ္သီးျခမ္းထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာမီးဖိုမွခ်ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။သံုးေဆာင္ခါနီးမွသာေၾကာ္ပါ။

ေရႊပဲပုဇြန္မိႈေၾကာ္


ၾကက္ဟင္းခါးသီးအစာသြပ္

ၾကက္ဟင္းခါးသီးကိုခါးလို႔တခ်ိဳ႕လည္းမႀကိဳက္ၾကဘူး။ခါးလို႔အခါးသက္သာေအာင္နည္းအမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္ၿပီးေၾကာ္ၾကခ်က္ၾကပါတယ္။မ်ားေသာအားျဖင့္ေတာ့ေျခာက္ေအာင္ေၾကာ္ၿပီးစားျဖစ္တယ္။ဒီတခါေတာ့အစာသြပ္ခ်က္ထားတာေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ဒီခ်က္နည္းကအခါးဓာတ္ေတာ္ေတာ္ေလ်ာ့သြားပါတယ္။ေတာ္၇ံုအခါးမစားသူမ်ားလည္းႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ၾကက္ဟင္းခါးသီး - အႀကီး ၂လံုး
ၾကက္သြန္နီ - ႏွစ္လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - ဇြန္းတဝက္
Sambal င၇ုပ္ေဆာ့ - တစ္ဇြန္း
(အစပ္မစားလ်ွင္အေ၇ာင္တင္မႈန္႔အစားထိုးပါ။)
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ဆီ - ၁၀၀ဂရမ္
င႐ုပ္သီးစိမ္း
နံနံပင္
ၾကက္သားအစာသြပ္ရန္အတြက္**
ၾကက္သား- ၂၀၀ ဂရမ္ (ႏွစ္သက္ရာအသား)
ဆား - လၻက္ဇြန္း တဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - ဇြန္း တဝက္
ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
************
(၁)ဦးစြာၾကက္ဟင္းခါးသီးကိုအေပၚယံအခြံပါးပါးကိုလွီးထုတ္ပစ္ပါ။ၿပီးလ်ွင္တစ္လက္မခြဲအကြင္းခန္းလွီးၿပီးအေစ့ထုတ္ကာဆားေ၇ စိမ္ထားပါ။အနည္းဆံုးနာရီဝက္စိမ္ပါ။
(၂)ဆားေ၇စိမ္ထားစဥ္ၾကက္သားအစာသြပ္အတြက္ျပင္ဆင္ပါ။ၾကက္သားကိုႀကိတ္ၿပီးပါဝင္ပစၥည္းမ်ားထည့္ကာနယ္ေပးၿပီးေ၇ခဲေသတၱာတြင္နပ္ထားပါ။
(၃)ဟင္းခ်က္ရန္အတြက္ၾကက္သြန္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွင့္င၇ုပ္သီးအႏွစ္တို႔ကိုျပင္ဆင္ထားပါ။
(၄)ဆားေ၇စိမ္ထားေသာၾကက္ဟင္းခါးသီးရပါကေ၇စစ္ထားၿပီးႏွပ္ထားသည့္အသားကိုအစာသြပ္ထားပါ။
(၅)ဒယ္အိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ဆီသပ္ပါ။ႏြမ္းၿပီးအေရာင္ရပါကဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ပါ။င၇ုပ္သီးအႏွစ္သို႔မဟုတ္အေ၇ာင္တင္မႈန္႔ထည့္ပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ၿပီးအႏွစ္က်ေအာင္ေခ်ၿပီးခ်က္ပါ။
အရသာျဖည့္စြက္ပါ။
(၆)ၾကက္သြန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္က်ေက်ပါကအသင့္ျပဳလုပ္ထားေသာၾကက္ဟင္းခါးသီးအစာသြပ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။အထပ္ေအာက္ေမြေပးၿပီးေရအနည္းငယ္ထည့္ကာအဖံုးအုပ္ၿပီးအသားႏွင့့္ၾကက္ဟင္းခါးသီးႏူးေအာင္တည္ထားပါ။
(၇)ၾကက္ဟင္းခါးသီးႏူးပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးင၇ုပ္သီးႏွင့့္နံနံပင္အုပ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ဘူးသီးၾကက္သားဟင္း


မ်ွစ္ေစာ

႐ွမ္းမုန္ညင္းေစာကိုေတာ့လူသိမ်ားၾကေပမဲ့မ်ွစ္ေစာကိုသိသူနည္းပါတယ္။မ်ွစ္ေစာကိုငယ္ငယ္ကရွမ္းျပည္ေျမာက္ပိုင္းဇာတိၿမိဳ႕မွာအိမ္နီးခ်င္း႐ွမ္းပေလာင္အန္တီႀကီးတစ္ေယာက္ေရာင္းပါတယ္။အသုပ္မ်ိဳးစံုကိုဘမ္းထဲမွာလွလွပပျပင္ဆင္ၿပီးမုန္ညင္းေစာ၊မ်ွစ္ေစာတို႔ျဖင့္တြဲေရာင္းတာပါ။မ်ွစ္ေစာမွာရွမ္းဟင္းတို႔ထံုးစံအတိုင္းဆီမပါပါဘူး။စပ္႐ွိန္း႐ွိန္းနဲ႔ငရုပ္သီးခရမ္းခ်ဥ္သီးအရသာကိုသာဦးစားေပးခ်က္ထားတာေလးျဖစ္ပါတယ္။ႏွစ္သက္သူမ်ားဖို႔ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
မ်ွစ္ျပဳတ္ - ၅၀၀ ဂရမ္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၂လံုး
င႐ုပ္သီးအပြ႐ွည္ေတာင့္ အစိမ္းအနီ - ၆ေတာင့္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅ ေျမာင္း
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)အိုးတခုတြင္မ်ွစ္ကိုေရေဆးၿပီးခပ္ႀကီးႀကီးစိတ္ထည့္ပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုေခ်ထည့္ပါ။င႐ုပ္သီးစိမ္းကိုထပ္ျခမ္းျခမ္းထည့္ပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴကို႐ိုက္ျပားထည့္ပါ။
(၂)ေ၇ကိုျမဳတ္ရံုထည့္ၿပီးမီးဖိုေပၚတြင္ဆူပြက္သည္ထိတည္ေပးပါ။ဆူပြက္ပါကအရသာျဖည့္စြက္ၿပီးမီးေလ်ာ့ကာႏူးအိသည္ထိတည္ေပးပါ။
(၃)မ်ွစ္မ်ားႏူးအိလာပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးနံနံပင္ထည့္ကာစပ္႐ွိန္း႐ွိန္းမ်ွစ္ေစာေလးကိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ပဲသီးသုပ္

 Long Bean Salad

ဟင္းအျဖစ္ဘဲစားစား၊သားေရစာအျဖစ္ဘဲစားစား၊စားလို႔အရမ္းေကာင္းတဲ့ပဲသီးသုပ္ေလးပါ။႐ွမ္းျပည္မွာေတာ့ညေနခင္းအသုပ္ဆိုင္ေတြမွာတြဲေရာင္းေလ့႐ွိပါတယ္။သုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
**********
ပဲေတာင့္႐ွည္ - တစ္စည္း
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ - နွစ္ဇြန္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္ - သံုးဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
ငရုပ္သီးဆီခ်က္ - လိုသေလာက္
ေျမပဲေထာင္း - လက္တဆုပ္
ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ - လက္တဆုပ္
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
********
ပဲသီးျပဳတ္ကိုေရဆူတြင္တစ္မိနစ္ခန္႔ခ်ျပဳတ္ၿပီးဆယ္ယူေ၇ေအးစိမ္ထားပါ။ေအးသြားလ်ွင္ေသးေသးေလးစိပ္ထားပါ။ၿပီးလ်ွင္ဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးထည့္ၿပီးနွယ္ပါ။အရသာအေပါ့အငန္ျမည္းကာသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။အခ်ဥ္စားလိုပါကခရမ္းခ်ဥ္သီးပိုထည့္၍ေသာ္၎၊သံပုရာရည္ျဖင့္ေသာ္၎ခ်ဥ္ငန္စပ္သုပ္စားနိုင္ပါတယ္ ။

ယိုးဒယားမ်ွစ္သုပ္

 ယိုးဒယားမ်ွစ္သုပ္ေလးကိုအစာေျပဘဲစားစားဟင္းတခြက္အျဖစ္ဘဲလုပ္စားစားစားရတာအဆင္ေျပလွတဲ့အနံ႔အရသာနဲ႔ျပည့္စံုေသာအသုပ္ေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။သုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
မ်ွစ္ျပဳတ္ - ၅၀၀  ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ႏွစ္ေျမာင္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၃ပင္
ပူစီနံ - လက္တဆုပ္
ငရုပ္သီး အေလွာ္မႈန္႔ - ၂ ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ငံျပာရည္ - တစ္ ဇြန္း
သံပုရာရည္ - တစ္ဇြန္း
ဆန္ေလွာ္မႈန္႔  - ၂ဇြန္း
အခ်ိဳမႈန္႔ သို႔ ဟင္းခပ္မႈန္႔သၾကား - လ႓က္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ သို႔ ေ႐ - တစ္ဇြန္း
ျပဳလုပ္နည္း
*******
(၁)ဦးစြာမ်ွစ္ျပဳတ္ကိုပါးပါးလွီးထားပါ။ၾကက္သြန္နီပါးပါးစိတ္၊ၾကက္သြန္မိတ္တို႔ကိုေသးေသး စိတ္ၿပီးအသင့္ျပင္ထားပါ။ပူစီနံကိုအရြက္ေႁခြထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴကိုႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။
(၂)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကပန္းကန္ႀကီးႀကီးတခုတြင္မ်ွစ္ျပဳတ္လွီးၿပီးကိုထည့္ပါ။ၾကက္သြန္နီ၊ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ၾကက္သြန္မိတ္၊ပူစီနံေခြၽၿပီး သားတဝက္တို႔ကိုထည့္ပါ။
(၃)ငံျပာရည္၊ဟင္းခပ္မႈန္႔၊သံပုရာရည္၊ဆန္ေလွာ္မႈန္႔၊ငရုပ္သီးမႈန္႔၊ ၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔ေရအနည္းငယ္ထည့္ကာသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၅)အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးခ်ဥ္ငံစပ္မ်ွစ္သုတ္ေလးကိုပန္းကန္တြင္တည္ခင္းၿပီးပူစီနံအနည္းငယ္ျဖင့္အလွဆင္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
****ဆန္ေလွာ္မႈန္႔မွာေကာက္ညင္းဆန္ကိုစပါးလင္ေရွာက္႐ြက္ ေသးေသးစိတ္ျဖင့္အေရာင္ရေအာင္ေရာေလွာ္ၿပီးခပ္ၾကမ္းၾကမ္းအေနထားႀကိတ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။

ၾကက္သားၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္ေကာင္းဟင္း

ယိုးဒယားဟင္းတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ၾကက္သားၾကက္သြန္ျဖဴင၇ုပ္ေကာင္းဟင္းျဖစ္ပါတယ္။ခ်က္၇လြယ္ကူၿပီးအရသာထူးတဲ့ဟင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ၾကက္သား - ၂၀၀ ဂ၇မ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ဆယ္ေျမာင္း
င၇ုပ္ေကာင္းေစ့ (အစိမ္း) - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ယိုးဒယားငံျပာ၇ည္ - တစ္ဇြန္း
ခ၇ုဆီ - တစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန့္သၾကား - ဇြန္း တဝက္
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ၾကက္သားကိုေ၇ေဆးသန္႔စင္ၿပီးေသးေသးစိတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴကိုဓားျပာ၇ိုက္ၿပီးခပ္ၾကမ္းၾကမ္းစိတ္ထားပါ။င႐ုပ္ေကာင္းေစ့့ကိုလံုးျခမ္းကြဲ၇ိုက္ထားၿပီးၾကက္သားၾကက္သြန္ျဖဴ၊င႐ုပ္ေကာင္းတို႔ကိုပန္းကန္တြင္ထည့္ထားပါ။ငံျပာရည္၊ခ၇ုဆီ၊ဟင္းခပ္မႈန့္႔သၾကားတို႔ကိုထည့္ပါ။
(၂)ဒယ္အိုးကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ထည့္ကာအသင့္ျပင္ဆင္ထားသည္တို႔ကိုအားလံုးတၿပိဳင္တည္းခ်ေၾကာ္ပါ။မီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ပါ။လိုအပ္ပါကေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးၿပီးၾကက္သားက်က္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာပန္းကန္တြင္ထည့္ၿပီးနံနံပင္ျဖင့့္အလွဆင္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

22 July 2015

ၾကက္သားပဲငပိ

 ထမင္းၿမိန္ေစမဲ့ၾကက္ပဲငပိဆိုင္ဟင္းေလးကိုအေတာ္မ်ားမ်ားႏွစ္သက္ၾကလိမ့့္မယ္ထင္ပါတယ္။ခ်က္ရလြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ဟင္းတခြက္လည္းျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ဆီျပန္ဟင္းေတြကိုအခ်ိန္ေပးၿပီးတမနက္ခင္းလံုးခ်က္ရတဲ့ဟင္းေတြထက္စာရင္ခုလိုခုေၾကာ္ခုစားအေၾကာ္ဟင္းပြဲေလးေတြပိုႀကိဳက္ပါတယ္။(ပ်င္းတာ :-P ) ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားၾကိဳတင္လွီးျဖတ္ထားၿပီးစားခါနီးမွသာလ်ွင္ေၾကာ္ၿပီးပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္ ။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ၾကက္သား - လက္တစ္ဆုပ္ ၁၅၀ ဂ၇မ္ (ပုဇြန္၊ငါး၊အမဲသား)
ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ၂လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဆား -ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ေကာ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ပဲငပိအစပ္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္
(ေစ်းတြင္႐ွမ္းခ်ဥ္ျဖင့္တြဲေ၇ာင္းသည္)
ခရမ္းခ်ဥ္သီး -တစ္ျခမ္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၂ပင္
င႐ုပ္သီးစိမ္းနီ - ၃ ေတာင့္
ဆီ - လိုသေလာက္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
************
(၁)ဦးစြာပထမၾကက္သားကိုအတံုးေသးေသးတံုးကာဆား၊ဟင္းခပ္မႈန္႔၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း၊ေကာ္မႈန္႔ထည့္ႁပီးနယ္ထားပါ။
(နယ္ၿပီးေ၇ခဲေသတၱာတြင္တခါခ်က္အထုပ္ေလးမ်ားထုပ္ၿပီးသိမ္းထားပါကခ်က္ခါနည္းအဆင္သင့္ျမန္ဆန္စြာခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။နပ္ထားေသာၾကက္သားျဖင့္ၾကက္ခ်ဥ္စပ္၊ၾကက္ပဲငပိ၊ၾကက္ကုန္းေဘာင္၊ၾကက္မုန္ညင္းခ်ဥ္၊စသျဖင့္ဟင္းပြဲမ်ားတြင္အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။)
(၂)ၾကက္သြန္နီမထူမပါးလွီးထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးသံုးေျမာင္းခပ္ထူထူစိတ္ထားပါ။င႐ုပ္သီးထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္ တစ္လကၼအ႐ွည္ျဖတ္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။(ဆီအနည္းငယ္ပိုထည့္ေပးမွဟင္းပြဲလွပါတယ္။)
(၂)ဆီပူလ်ွင္ၾကက္သြန္ထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။မီးျပင္းျဖင့္အေ၇ာင္ေျပာင္း၇ံုေၾကာ္ပါ။ပဲငပိထည့္ပါ။(မႊန္ပါတယ္)ၾကက္သားထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၃)ၾကက္သားအေ၇ာင္ေျပာင္းပါကၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္ေ၇အနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။နည္းနည္းဆီထည့္ပါ။
(၄)ၾကက္သားက်က္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။င႐ုပ္သီးျခမ္း၊ခ၇မ္းခ်ဥ္သီး၊ၾကက္သြန္မိတ္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးမီးဖိုမွခ်ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါႁပီ။(မီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ၿပီးအရည္စပ္စပ္ျဖင့္ခ်ပါ။ၾကက္သြန္တအားေျခာက္ၿပီးႏြမ္းလ်ွင္စားမေကာင္းပါ။)

ၾကက္သီဟိုဠ္


Fiery Hot Beef


ပုဇြန္ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္

Garlic Prawns In Hot Sauce

ခ်ဥ္ေပါင္ေၾကာ္

ခ်ဥ္ေပါင္ေၾကာ္ေၾကာ္နည္းကတေယာက္နဲ႔တေယာက္သိပ္မကြာၾကပါဘူး။ျမန္မာတိုင္းႏွစ္သက္တဲ့မ၇ိုးႏိုင္တဲ့ဟင္းတခြက္ပါ။ေမးထားတဲ့ ညီမတေယာက္အတြက္ဆိုဖီယာ၇ဲ့ေၾကာ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ - သံုးစည္း
ႃကက္သြန္နီ -ႏွစ္လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ႏွစ္လံုး
မ်ွစ္ျပဳတ္ - ၁၀၀ ဂရမ္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္ဇြန္းစားပြဲဇြန္း
ပုဇြန္ေျခာက္- သံုးဇြန္း
ငါးပိ - တစ္ဇြန္း
ပုဇြန္ဆိတ္ - တစ္ပန္းကန္ (ထည့္လိုကထည့္ပါ)
အေရာင္တင္ - တစ္ဇြန္း င႐ုတ္သီးမႈန္႔
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ငံျပာရည္ - ႏွစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ငံျပာရည္ -ႏွစ္ဇြန္း
ဆား + အနည္းငယ္
င႐ုတ္သီးစိမ္း - ဆယ္ ေတာင့္
နံနံပင္ - လက္တစ္ဆုပ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နၫ္း
************
(၁)ဦးစြာခ်ဥ္ေပါင္၇ြက္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးဆားအနည္းငယ္ျဖင့္ႏြမ္းေအာင္နယ္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္ပါးပါးစိတ္ထားပါ။ခ၇မ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ထားပါ။ပုဇြန္ေ၇ေဆးသန္႔စင္ထားပါ။
(၃)ခ်ဥ္ေပါင္၇ြက္ကို ႏြမ္းေအာင္နယ္ၿပီးေ၇ေဆး၍ေရေျခာက္ေအာင္ညစ္ထားပါ။
(၄)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကအိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ကို နႏြင္းအနည္းငယ္ျဖင့္ဆီသပ္ပါ။ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ၊ပုဇြန္ေျခာက္ထည့္ပါ။အေရာင္တင္မႈန္႔ထည့္ပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးငါးပိတို႔ကိုထည့္ၿပီး ေၾကေအာင္ေျခေပးပါ။မ်ွစ္ထည့္ပါ။
(၅)ေၾကသြားပါကပုဇြန္ဆိတ္ထည့္လိုကထည့္ပါ။ခ်ဥ္ေပါင္၇ြက္ထည့္ကာအ၇သာျဖည့္စြက္ၿပီးႏြမ္းေအာင္ေၾကာ္ေပးပါ။
(၆)ဆီျပန္လံုးလာပါက အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးင၇ုပ္သီးစိမ္းနံနံ ပင္ထည့္ကာသမေအာင္ေမြေပးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

မေလး႐ွားငါးကင္

Grilled Stingray With Sambal Sauce

စကၤာပူ၊မေလးရွားနဲ့အင္ဒိုုနီရွားနိုုင္ငံမ်ားတြင္နာမည္ၾကီးဟင္းတမ်ိုဳးျဖစ္ပါတယ္။Sambal Stingray ျပဳလုပ္ရန္အတြက္Sambal Sauce ကိုအ၇င္ျပဳလုပ္ဖို႔လိုပါတယ္။ဒီငရုုပ္သီးဟင္းအနွစ္ေလးနဲ့ ဟင္းအမ်ိုဳးေပါင္းမ်ားစြာကိုုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နိုုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။ဒါေၾကာင့္ဟင္းေပါင္းမ်ားစြာျပင္ဆင္နိုုင္ဖိုု့အဓိကက်တဲ့SAMBALCHILLISAUCEငရုုပ္သီးအနွစ္ခ်က္နည္းေလးကိုုေ၀မ်ွေပးလိုုက္ပါတယ္။အခ်ိဳ႕ဟင္းပြဲမွာငါးပိထည့္ၿပီးအခ်ိဳ႕မထည့္တဲ့ဟင္းေတြလည္း႐ွိပါတယ္။မိမိႏွစ္သက္သလိုေျပာင္းလဲခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္။
Sambal Sauce တြင္ပါဝင္ပစၥည္း
********************
ငရုုပ္သီးေျခာက္ -၁၀၀ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီဥေသး - ၁၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅၀ဂရမ္
မန္က်ည္းမွည့္ - ၂၅ ဂရမ္
ဆား - နွစ္ဇြန္း
သၾကား - ၅ဇြန္း
ဆီ - ၁၅၀ ဂရမ္
ေရ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုုပ္နည္း
***************
(၁)ဦးစြာင၇ုုပ္သီးေျခာက္ကိုုသန့္စင္ျပီးေရဆူျဖင့္ပြေအာင္စိမ္ထားပါ။
(၂) ၾကက္သြန္နီနွင့္ၾကက္သြန့္ျဖဴကိုုသင္ထားပါ။
(၃)ငရုုပ္သီးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကၾကိတ္စက္တြင္ငရုုပ္သီးၾကက္သြန္နီၾကက္သြန့္ျဖဴတို႔ကိုေရအနည္းငယ္ထည့္ျပီးေက်ညက္ေအာင္ၾကိတ္ပါ။
(၄)အိုုးတခုုတြင္ဆီထည့္ျပီးၾကိတ္ျပီးသားငရုုပ္သီးကိုဆီျပန္လာသည္ထိခ်က္ပါ။
(၅)ဆီျပန္လာပါကမန္က်ည္းမွည့္ကိုုေရေဖ်ာ္ျပီထည့္ပါ။ဆား၊သၾကားထည့္ပါ။အရသာခ်ိဳစပ္ျဖစ္ပါတယ္။
(၆)အရသာအေပါ့အငံျမည္းျပီးဆီျပန္လာပါကမီးဖိုုမွခ်ကာအေအးခံထားပါ။သန့္ရွင္းေသာဘူးတြင္ထည့္္ျပီးေရခဲေသတၲာတြင္သိမ္းထားကာမိမိခ်က္ျပဳတ္လိုုေသာဟင္းလ်ာမ်ားကိုုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နိုုင္ပါတယ္။ထမင္းေၾကာ္၊ေခါက္ဆြဲေၾကာ္နဲ့လည္းတြဲဖက္စားနိုုင္သလိုုနွစ္သက္ရာအသား၊ငါး၊ၾကက္ဥ၊ငံုုးဥ၊ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားျဖင့္ေရာစပ္ခ်က္ျပဳတ္နိူင္ျပီးအရသာမွာခ်ိဳစပ္ေမြးေလးျဖစ္ပါတယ္။
(၇)Grilled Sambal Fishအတြက္ငါးကိုဆား၊ဟင္ခပ္မႈန့္႔အနည္းငယ္Sambal Sauce ျဖင့္နယ္ထားပါ။ငါးကို oven bake , Pan grill ,ႏွစ္သက္သလိုျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ BBQ ျပဳလုပ္လိုပါကငါးကိုအလူမီနီယံစကၠဴျဖင့္ထုပ္ၿပီးကင္ရပါတယ္။ခုျပဳလုပ္ထားတာေတာ့ Pan  grilled နည္းျဖင့္အေရာင္ရေအာင္ ကင္ၿပီး oven မွာအတြင္းထိက်က္ေအာင္၅မိနစ္ခန္႔ထားၿပီး ကင္ထားပါတယ္။
(၈)ငါးအသားက်က္ပါကပန္းကန္တြင္တည္ခင္းၿပီးသံပုရာသီးညစ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။(အခ်ိဳ႕ဆိုင္မ်ားတြင္ပုဇြန္မ်ွင္ငါးပိေဆာ့ျဖင့္တြဲဖက္ေပးပါတယ္။)မိမိႏွစ္သက္ရာငါးျဖင့္အစားထိုးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။

21 July 2015

ယိုးဒယားေက်ာက္ပြင့္သုပ္

ေက်ာက္ပြင့္ကိုပံုစံမ်ိဳးစံုလုပ္စားၾကတဲ့ထဲကယိုးဒယားပံုစံသုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။အစာေျပအျဖစ္စားႏိုင္သလိုဟင္းတခြက္အေနနဲ႔လည္းတည္ခင္းႏိူင္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္း
******
ေက်ာက္ပြင့္ - တစ္ပြင့္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး- တစ္လံုး
ၾကက္သြန္မိတ္ - နွစ္ပင္
တရုပ္နံနံ - နွစ္ပင္
ငရုပ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္ေျမာင္း ႀကီးႀကီး
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - 1Tbsp
သံပုရာရည္ - 1Tbsp
အခ်ိဳမႈန္႔သၾကားအေရာ - 1tsp
(သို႔)ဟင္းခပ္မႈန္႔သၾကား
ႏွစ္သက္ရာပင္လယ္စာလည္းထည့္ႏိုင္ပါတယ္။
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**********
(၁)ဦးစြာေက်ာက္ပြင့္ကို ေရစိမ္ထားပါ။
(၂)ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားမွၾကက္သြန္နီပါးပါးလီွး၊ၾကက္သြန္မိတ္၊တရုပ္နံနံကိုလက္တစ္ဆစ္ခန္႔ျဖတ္ထားပါ။ငရုပ္သီးၾကက္သြန္ျဖဴႏုတ္ႏုတ္စိပ္ထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးအေျမာင္းလီွးျဖတ္ထားျပီးအားလံုးကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ထားပါ။
(၃)လက္ကိုင္အိုးတခုျဖင့္္ေရဆူတည္ပါ။ေရဆူပါကေက်ာက္ပြင့္ကို၂မိနစ္ခန့္ထည့္ျပဳတ္ပါ။ျပီးလ်ွင္အိုးကိုေစာင္းၿပီးေရမ်ားကိုသြန္လိုက္ပါ။ ပင္လယ္စာထည့္လိုပါကေက်ာက္ပြင့္ႏွင့္အတူေရာျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္ (၄)ျပင္ဆင္လွီးျဖတ္ထားသည္တို႔ကိုအိုးထည္းထည့္ၿပီးငံျပာရည္၊အခ်ိဳမႈန္႔႔သၾကား၊သံပရာရည္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။အရသာခ်ိဳခ်ဥ္ငံစပ္ရပါကပန္းကန္တြင္ပူပူေႏြးေႏြးတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။အေရာင္အနည္းငယ္လိုခ်င္ပါက ခ်ီလီေဆာ့ထည့္ႏိုင္ပါသည္။

ယိုးဒယားေျပာင္းဖူးထမင္းေၾကာ္

 Fried Rice  with Baby Corn
ထိုင္းထမင္းေၾကာ္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးရွိတဲ့ထဲကစားေနက်နဲ႔မတူတဲ့ေျပာင္းဖူးထမင္းေၾကာ္ေလးကတမ်ိဳးအရသာထူးလို႔အေျပာင္းအလဲေၾကာ္စားနိုင္ဖို႔မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ေၾကာ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္း
********
ထမင္းျဖဴ - တစ္ပြဲ
ဘဲဥ သုိ႔ ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
ၾကက္သား - လိုသေလာက္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္ျခမ္း
ေျပာင္းဖူး - ၅ေခ်ာင္း (Baby Corn )
ငံျပာရည္ - တဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
ခရုဆီ - တစ္ဇြန္း
အေနာက္ရည္(ပဲငံျပာရည္) - အနည္းငယ္
သၾကားအခ်ိဳမႈန္႔ - လ႓က္ဇြန္းတစ္ဇြန္း (ဟင္းခပ္မႈန္႔သၾကား)
ငရုပ္ေကာင္း -အနည္းငယ္
ငရုပ္သီးေျခာက္ - ၃ေတာင့္
ဆီ - ၃ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
**************
(၁)ဦးစြာေၾကာ္မည့္ထမင္းကိုအေအးခံထားပါ။ဘဲဥသို႔ၾကက္ဥေခါက္ထားပါ။ၾကက္သြန္နီပါးပါးစိတ္ထားပါ။ေျပာင္းဖူးကိုအေျမာင္းစိတ္ထားပါ။ၾကက္သားကိုအဆင္သင့္ လွီးျဖတ္ထားပါ။
(၂)အားလံုးအဆင္သင့္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။ဆီပူလာပါကငရုပ္သီးေျခာက္ကိုေၾကာ္ၿပီးေဘးဖယ္ထား ပါ။ၾကက္သြန္ခ်ေၾကာ္ပါ။ၾကက္သားထည့္ပါ။ေျပာင္းဖူးထည့့္ပါ။ဘဲဥသို႔ၾကက္ဥထည့္ၿပီးေမေၾကာ္ေပးပါ။
(၃)အသားက်က္ပါကထမင္းထည့္ပါ။
(၄)အရသာျဖည့္စြက္ၿပီးအားလံုးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၅)အရသာအေပါ့အငံျမည္းကာပန္းကန္တြင္တည္ခင္းၿပီး ငရုပ္သီးေျခာက္ေၾကာ္၊ငရုပ္သီးငံျပာရည္စိမ္၊သံပုရာသီးတို႔ ႔ျဖင့္တြဲၿပီးသံုးေဆာင္နို င္ပါၿပီ။

​​ေခါက္​​ေရွာက္​



Egg Roll with Custard Sauce


​ေျပာင္​းဖူးမုန္​႔ (ယိမယ္​ပါးပါး)


Prawn Floss Bread

Prawn Floss Bread
ပုဇြန္မႈန္႔ေပါင္မုန္႔

ေပါင္မုန္႔ကိတ္မုန္႔လုပ္တာဆိုဖီယာ့ရဲ႕လိုင္းမဟုတ္လို႔သိပ္မက်ြမ္းက်င္ပါဘူး။တခါတေလစားခ်င္တာေလးရွိရင္ကိုယ့္ဘာကိုယ္လုပ္စားၾကည့္တာေလာက္ပါ။ေရာင္းတမ္းဝင္ေလာက္ေအာင္အရမ္းအေကာင္းႀကီးေတာ့မဟုတ္ေပမဲ့အိမ္မွာမိသားစုစားဖို႔စမ္းလုပ္ၾကည့္ခ်င္သူတို႔အဖို႔အဆင္ေျပနိုင္မဲ့လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဂ်ံဳ - ၄၅၀ဂရမ္
Yeast - ၂ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
သၾကား - ၆၅ ဂရမ္
ဆား - အနည္းငယ္
ေထာပတ္ - ၃၀ ဂရမ္
ႏြားႏို႔ ေႏြေႏြး - 1ခြက္ (၂၅၀ ml)
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
Prawn Floss - တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
*************
(၁)ဦးစြာဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳသၾကားဆားႏွင့္yeastကိုထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။
(၂)ၿပီးလ်ွင္ၾကက္ဥအႏွစ္ေထာပတ္ႏွင့္ႏို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေ အာင္ေမြေပးပါ။ဂ်ံဳလံုးကိုစားပြဲတြင္တင္ၿပီးဖိေျခ၍ေ ခ်ာမြတ္လာသည္ထိဆယ္မိနစ္ခန္႔နယ္ေပးပါ။
(၃)ေခ်ာေမြ႔လာပါကဂ်ံဳလံုးကိုဆီလူးၿပီးဇလံုတြင္ထည့္ကာပလပ္စတစ္အုပ္ၿပီး၂နာရီခန္႔အပြခံထားပါ။
(၄)ပြလာေသာဂ်ံဳကိုရွစ္ပိုင္းပိုင္းျပီးလံုးထားပါ။
(၅)ပထမဂ်ံဳတလံုးကိုျဖန္​႔ၿပီးပုဇြန္​မႈန္​႔၂ဇြန္​းထည့္​့ၿပီးအစာသြပ္​ပါ။​ေသခ်ာလံု​ေအာင္​ပိတ္​ၿပီးဘမ္​းထဲတြင္​ပိတ္​ထားသည္​ကို​ေအာက္​​ေျခကထားပါ။
တလံုးနွင့့္တလံုးလက္ေလးလံုးခန္႔ျခားထားပါ။
(၇)အားလံုးၿပီးလ်ွင္ပလပ္စတစ္အုပ္ၿပီးမိနစ္၃၀ခန္႔အပြခံထားပါ။
(၈)ပြလာပါကၾကက္ဥအကာသုတ္ေပးၿပီးoven၁၈၀ံCတြင္မိနစ္၂၀ခန္႔ဖုတ္ၿပီးထုတ္ယူကာအေပၚမွမေရာနစ္သုတ္ေပးၿပီးPrawn Floss ျဖဴးကာသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
*** Prawn Floss ကိုSuper Market မ်ားတြင္ဝယ္ယူနိုင္ပါတယ္။Prawn Floss ေနရာတြင္အျခားနွစ္သက္ရာယိုတို႔ ကိုအစားထိုးထည့္ၿပီးျပဳလုပ္နိုင္ပါတယ္။

Prawn Floss Bread Roll

 ပုဇြန္မႈန္႔ေပါင္မုန္႔လိပ္

ေပါင္မုန္႔ကိတ္မုန္႔လုပ္တာဆိုဖီယာ့ရဲ႕လိုင္းမဟုတ္လို႔သိပ္႔မက်ြမ္းက်င္ပါဘူး။တခါတေလစားခ်င္တာေလးရွိရင္ကိုယ့္ဘာကိုယ္လုပ္စားၾကည့္တာေလာက္ပါ။ေရာင္းတမ္းဝင္ေလာက္ေအာင္အရမ္းအေကာင္းႀကီးေတာ့မဟုတ္ေပမဲ့အိမ္မွာမိသားစုစားဖို႔စမ္းလုပ္ၾကည့္ခ်င္သူတို႔အဖို႔အဆင္ေျပနိုင္မဲ့လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဂ်ံဳ - ၄၅၀ဂရမ္
Yeast - ၂ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
သၾကား - ၆၅ ဂရမ္
ဆား - အနည္းငယ္
ေထာပတ္ - ၃၀ ဂရမ္
ႏြားႏို႔ ေႏြေႏြး - 1ခြက္ (၂၅၀ ml)
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
Prawn Floss - တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
*************
(၁)ဦးစြာဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳသၾကားဆားႏွင့္yeastကိုထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။
(၂)ၿပီးလ်ွင္ၾကက္ဥအႏွစ္ေထာပတ္ႏွင့္ႏို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေ အာင္ေမြေပးပါ။ဂ်ံဳလံုးကိုစားပြဲတြင္တင္ၿပီးဖိေျခ၍ေ ခ်ာမြတ္လာသည္ထိဆယ္မိနစ္ခန္႔နယ္ေပးပါ။
(၃)ေခ်ာေမြ႔လာပါကဂ်ံဳလံုးကိုဆီလူးၿပီးဇလံုတြင္ထည့္ကာပလပ္စတစ္အုပ္ၿပီး၂နာရီခန္႔အပြခံထားပါ။
(၄)ပြလာေသာဂ်ံဳကိုရွစ္ပိုင္းပိုင္းျပီးလံုးထားပါ။
(၅)ပထမဂ်ံဳတလံုးကိုခပ္ရွည္ရွည္ျဖန္႔ၿပီးPrawn Floss ကိုျဖဴးၿပီးမိမိနွင့္နီးရာဘက္မွစၿပီးလိပ္ေပးပါ။
(၆)လိပ္ၿပီးသားကိုဆီသုပ္ထားေသာမုန္႔ဖုတ္ဘမ္းတြင္ထည့့္ပါ။အလိပ္၏အဆံုးကိုေအာက္ဘက္တြင္ထားပါ။တလံုးနွင့့္တလံုးလက္ေလးလံုးခန္႔ျခားထားပါ။
(၇)အားလံုးၿပီးလ်ွင္ပလပ္စတစ္အုပ္ၿပီးမိနစ္၃၀ခန္႔အပြခံထားပါ။
(၈)ပြလာပါကၾကက္ဥအကာသုတ္ေပးၿပီးoven၁၈၀ံCတြင္မိနစ္၂၀ခန္႔ဖုတ္ၿပီးထုတ္ယူကာအေပၚမွေထာပတ္သုတ္ေပးၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
*** Prawn Floss ကိုSuper Market မ်ားတြင္ဝယ္ယူနိုင္ပါတယ္။Prawn Floss ေနရာတြင္အျခားနွစ္သက္ရာယိုတို႔ ကိုအစားထိုးထည့္ၿပီးျပဳလုပ္နိုင္ပါတယ္။

ၾကက္ဥဖတ္ထုပ္

Egg Wonton

ဖတ္ထုပ္ဖက္မပါဘဲၾကက္ဥနဲ႔ဖတ္ထုပ္ျပဳတ္ဖတ္ထုပ္ေၾကာ္ေလးလုပ္စားရေအာင္ေနာ္။ျပဳလုပ္ရတာနည္းနည္းအႏုစိတ္ေပမဲ့လုပ္ထြက္လာေတာ့ေပ်ာ္စရာေကာင္းပါတယ္ ။
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
**********
ၾကက္ဥ - သံုးလံုး
ဆား - အနည္းငယ္
ၾကက္ဥကိုဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးေၾကေအာင္ေခါက္ထားပါ
အစာသြပ္ရန္လုိအပ္ေသာပစၥည္း
*****************
နွစ္သက္ရာအသားစဥ္းထားတာ - တစ္ပန္းကန္
ပဲငံျပာရည္ - တဇြန္း
ခရုဆီ - တစ္ဇြန္း
ွနွမ္းဆီေမြး - အနည္းငယ္
ငရုပ္ေကာင္း- အနည္းငယ္
ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကိုထည့္ၿပီးဆီအနည္းငယ္ျဖင့္ေၾကာ္ေပးပါ။ အစိမ္းထည့္လိုကထည့္နိုင္သည္။ၾကက္ဥဖတ္ထုပ္ကိုေသျခာျပန္ျပဳတ္ရပါမယ္။
ၾကက္ဥဖတ္ထုပ္လုပ္နည္း
**************
(၁)အိုးမကပ္ေသာဒယ္တခုကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ထည့္ကာနွ႔ံေအာင္လူးေပးပါ။ၾကက္ဥထည့့္လိုက္သည္နွင့္က်က္နိုင္သည့္အေနအထားပူရပါမယ္။အိုးမပူပါကၾကက္ဥအရည္ထည့္စဥ္အဝိုင္းအေနထားရရန္ခက္ပါတယ္။
(၂)ေခါက္ထားေသာၾကက္ဥကိုပုလင္းဖံုးတဖံုးစာခန္႔ခပ္ၿပီးအိုးထည္းသို႔သာသာေလးအဝိုင္းပံုစံရေအာင္ထည့္ပါ။
(၃)မီးကိုအတိုးေလ်ာ့လုပ္ေပးရပါမယ္။ (၄)ၾကက္ဥအေပၚမ်က္နွာျပင္မေျခာက္ခင္ ၾကက္သားေၾကာ္ကိုဇြန္းေသးေသးျဖင့္ခပ္ထည့္ၿပီးၾကက္ဥအျပားေလးလျခမ္းပံုျဖစ္ေအာင္ကိုေခါက္ေပးပါ။ ၾကက္ဥအတြင္းသားမ်ားကပ္သြားပါလိမ့္မယ္။ (၅)ကပ္သြားပါကၾကက္ဥဖတ္ထုပ္အနားေလးကိုသာသာဖိေပးၿပီး ဟိုဘက္ဒီဘက္လွန္ေၾကာ္ပါ။ ၾကက္ဥအက်က္လြန္လ်ွင္မကပ္ပါ။ မကပ္ပါက ၾကက္ဥအရည္ေလးျဖင့္တို႔ၿပီးကပ္ေပးနိုင္ပါတယ္။ (၆)ေၾကာ္ၿပီသားဖတ္ထုပ္ေလးမ်ားကိုပန္းကန္တခ်ပ္တြင္ထည့္ထားပါ။ဖက္ထုပ္ေၾကာ္အျဖစ္တည္ခင္းရန္နွစ္သက္ရာေဆာ့စ္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းနိုင္ပါၿပီ။
ၾကက္ဥသံုးလံုးကိုဖတ္ထုပ္အခုနွစ္ဆယ္ျပဳလုပ္နိုင္ပါတယ္။
ဖက္ထုပ္ျပဳတ္ျပဳလုပ္နည္း
******************
ဟင္းခ်ိဳကိုမိမိနွစ္သက္ရာပံုစံခ်က္နိုင္ပါတယ္။ဟင္းခ်ိဳအတြက္ၾကက္ျပဳတ္ရည္တည္ထားပါ။ဆူပြက္ပါက ပဲၾကာဇံနဲ႔ပဲ႐ြက္ထည့္ျပီးၾကက္ဥဖတ္ထုပ္ေလးထည့္ပါ။ အရသာ ငံျပာရည္ ခရုဆီ၊ ဆီေမြး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီ ခ်က္၊ ငရုပ္ေကာင္းထည့္ၿပီးဆူပြက္ပါကတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။

တုိဖူး​ေၾကာ္​


တိုဖူးသုပ္


အင္​ဥ​ေၾကာ္​


ၾကက္သားလံုးဟင္း (စူၾကည္း)

စူၾကည္းလို႔ေခၚတဲ့ပန္းေသး႐ိုးရာဟင္းေလးကရိုးရိုးေလးနဲ႔စားရတာအရသာအရမ္းရွိပါတယ္။မဂၤလာဧည့္ခံပြဲ ၊ ဧည့့္ဖိတ္၊ မိတ္ဆံုစားပြဲေတြမွာ တည္ခင္းေလ့ရွ...