ၾကက္သားလံုးဟင္း (စူၾကည္း)

စူၾကည္းလို႔ေခၚတဲ့ပန္းေသး႐ိုးရာဟင္းေလးကရိုးရိုးေလးနဲ႔စားရတာအရသာအရမ္းရွိပါတယ္။မဂၤလာဧည့္ခံပြဲ ၊ ဧည့့္ဖိတ္၊ မိတ္ဆံုစားပြဲေတြမွာ တည္ခင္းေလ့ရွိပါတယ္။ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအရသာထူးတဲ့ၾကက္သားဟင္းေလးကိုခ်က္စားၾကည့့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ၾကက္သားလံုးျပဳလုပ္ရန္လိုပါဝင္ပစၥည္း
****************************
ၾကက္သား - ၃၀၀ ဂရမ္
ဂ်ံဳ -၂၅၀ ဂရမ္
ၾကက္ဥ- ငါးလံုး
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
*************
1.ၾကက္သားကိုအေနေတာ္အတံုးတံုးထားပါ ။
2.ပန္းကန္တခုတြင္ဂ်ံဳကိုၾကက္ဥျဖင့္ေဖ်ာ္ပါ။ေရမပါ၍ေစးပ်စ္ေနပါမယ္ ။ 3.ေဖ်ာ္ၿပီးသားမုန္႔နွစ္ထည္းသို႔ၾကက္သားတုံးနွစ္ၿပီးဆီပူတြင္အေရာင္ရသည္ထိခ်ေၾကာ္ကာဆီစစ္ထားပါ။
ဟင္းခ်က္ရန္လိုအပ္ေသာပစၥည္း
***********************
ၾကက္သားလံုးေၾကာ္
ၾကက္သြန္နီ - အလံုးႀကီး ၂လံုး (အေျမာင္းႀကီးႀကီးလွီးပါ)
ၾကက္သြန္ျဖဴ  - ၁၅ ေျမာင္း
ဂ်င္း - တတက္ (အမ်ွင္လွီးထားပါ)
ေရွာက္ေကာ - ၂လံုး (တ႐ုပ္မဆလာ)
ၾကက္ျပဳတ္ရည္/ရိုးရိုးေရ - လိုသေလာက္
ဆီ -အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္မိတ္ -ျဖဴးရန္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
***************
1.ဦးစြာပထမမိမိခ်က္မည့္အိုးတြင္ဆီထည့့္ၿပီးၾကက္သြန္အေျမာင္းႀကီးနွင့္ၾကက္သြန္ျဖဴအေျမာင္းလိုက္တို႔က္ိုခ်ေၾကာ္ပါ။
နီေရာင္သမ္းပါကဆယ္ထုတ္ထားပါ ။ 2.လက္က်န္ဆီတြင္ဂ်င္းလွီးၿပီးသားနွင့္ေရွာက္ေကာကိုထုၿပီးဆီသပ္ပါ။3.ၾကက္သားလံုးမ်ားကိုထည့္ပါ ။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္(ရိုးရိုးရည္)ၾကက္သားလံုးျမဳပ္ေအာင္ထည့္ပါ။
4.ဆားႏွင့္ဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
5.ဆူပြက္လာပါကၾကက္သြန္နီျဖဴေၾကာ္ထားသည္မ်ားကိုေရာထည့္ၿပီးမီးကိုအေသးဆံုးထိေလ်ာ့ခ်ကာၾကက္သားလံုးမ်ားႏူးအိလာေအာင္တည္ေပးပါ ။
❀❀တည္ထားစဥ္ေယာက္မျဖင့္ေမြျခင္းကိုဂရုျပဳပါ ။
❀❀အသားလံုးပံုစံမပ်က္ေအာင္ခဏခဏမေမြဘဲအိုးေစာင္းလႈပ္ေပးရံုသာေမြေပးပါ။
❀❀ဂ်ံဳနဲ႔ၾကက္ဥေဖ်ာ္ၿပီးေၾကာ္ထားေသာ ၾကက္သားလံုးမွာမာက်စ္ေန၍မီးေအးေအးျဖင့္အၾကာႀကီးတည္ရပါ့မယ္။
❀❀မီးျပင္းပါကၾကက္သားလံုးကြဲ၍ပြင့္သြားျပီးဟင္းပြဲမလွျဖစ္တတ္ပါတယ္။6.လိုအပ္ပါကေရထပ္ထည့္ေပးပါ။ ၾကက္သားတံုးအိမအိကိုတူေလးျဖင့္ထိုးၾကည့္ပါ။7.ႏူးအိပါကမီးဖိုမွခ်ကာပန္းကန္တြင္ၾကက္သားတံုးနွင့္ဟင္းရည္ကိုမ်ွေအာင္ထည့္ၿပီးၾကက္သြန္မိတ္ျဖဴးကာသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ေပါက္စီ

Chinese Steamed Mini Bun
ေပါက္စီလုပ္နည္းမ်ားစြာရွိၿပီးတေယာက္နဲ႔တေယာက္လုပ္နည္းမ်ားကြဲျပားၾကပါတယ္ဘယ္လုပ္နည္းနဲ႔လုပ္လုပ္ေပါက္စီမွာအစအလယ္အဆံုးအကုန္အေရးႀကီးပါတယ္။တခ်ိဳ႕မုန္႔လုပ္နည္းမ်ားလိုပါဝင္ပစၥည္းအခ်ိဳးအစားမွန္ရံုနဲ႔ေပါက္စီလွလွေကာင္းေကာင္းမထြက္လာနိုင္တဲ႔မုန္႔တခုလည္းျဖစ္ပါတယ္။ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့့္ကိုအရွင္းဆံုးေရးေပးထားတဲ့အတြက္တဆင့္ခ်င္းကိုေသခ်ာဖတ္ၿပီးလိုက္လုပ္မယ္ဆိုရင္အဆင္ေျပနိုင္ဖို႔ေမ်ာ္လင့္ပါတယ္။
❀❀ဝါသနာ႐ွင္မ်ားေမးထားတဲ့ေမးခြန္းမ်ားအားလံုးကိုျခံဳဳၿပီးအေတြ႕အၾကံဳမ်ားစြာကိုအေျခခံလို႔အေရးႀကီးလိုအပ္တဲ့သတိျပဳရမဲ့အခ်က္ေတြထပ္မံျဖည့္စြက္ေပးထားပါတယ္။ေအာင္ျမင္ၾကပါေစ....
ေပးထားေသာအခ်ိဳးျဖင့္ျပဳလုပ္ပါကပံုတြင္ျပထားေသာminiအလံုးေလးဆယ္ခန္႔ရပါတယ္။
ဂ်ံဳသားအတြက္ပါဝင္ပစၥည္း (၄၀လံုး)
******************
ဂ်ံဳ - ၅၀၀ ဂရမ္ (All Purpose Flour)
Yeast ပြေဆး - ၁/၃ စားပြဲဇြန္း
သၾကား - ၅၀ဂရမ္
ဆား - ၃ဂရမ္ အနည္းငယ္
ဆီ - ၅၀ ဂရမ္
ၾကက္ဥ - တလံုး
ေရ - ၂၀၀ ml
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဂ်ံဳကိုဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးထည့္ၿပီးဂ်ံဳသားေခ်ာေမြ႕လာသည္ထိနွယ္ပါ။
❀❀ေရကိုအကုန္မထည့္ဘဲျဖည္းျဖည္းဆီထည့္နယ္ပါ၊ဂ်ံ ဳအမ်ိဳးအစားေပၚမူတည္ၿပီးအေပ်ာ့အမာကြဲႏိုင္ပါတယ္။
❀❀မုန္႔သားျဖဴရန္ဂ်ံဳနယ္သားက်ရန္အေရးႀကီးပါတယ္။လက္ျဖင့္နယ္လ်ွင္မိနစ္၂၀ႏွင့္စက္ျဖင့္၁၂မိနစ္။
(၂)ဂ်ံဳသားညက္ပါကညီတူညီမ်ွ၁၂လံုးလံုးၿပီးအစာသြပ္ရန္၅မိနစ္ခန္႔နွပ္ထားပါ။
(၃)မိမိနွစ္သက္ရာအစာကိုအဆင္သင့္လုပ္ထားပါ။
❀❀ ပဲယို၊အုန္းသီး၊အသားတို႔ကိုပူေႏြးမေနေစရန္ဂ႐ုျပဳပါ။
(၄)ဂ်ံဳသားနွပ္ပါကလိမ့္တုန္းျဖင့္ျပားၿပီးအစာသြပ္ပါ ။
❀❀  လိမ့္တံုးျဖင့္ျဖန္႔၍ရလ်ွင္ဂ်ံဳႏွပ္ပါၿပီ။
(၅)အစာသြပ္ၿပီးသားေပါက္စီကိုမိမိေပါင္းမည့္ဘမ္းတြင္တခါတည္းစကၠဴခံၿပီးတင္ပါ။❀❀ အစာသြပ္ၿပီးအပြခံထားစဥ္မုန္႔႔ကိုမထိရမကိုင္ရဘမ္းေျပာင္းေရြ႔ျခင္းမျပဳရ။
(၆)အားလံုးအစာသြပ္ၿပီးပါကေလလံုေအာင္ဖံုးအုပ္ၿပီးပူေႏြးေသာေနရာတြင္အပြခံထားပါ။
❀❀ အပြခံထားစဥ္ေလလံုရပါ့မယ္ေလသလပ္မိပါကမုန္႔သားေျခာက္ၿပီးလိုသေလာက္မပြႏိုင္ပါ
❀❀ရာသီဥတုေပၚမူတည္ျပီးအပြခံခ်ိန္ၾကာျမင့္ႏိုင္ခ်ိန္မွာအပူဆံုးရာသီတြင္၄၅မိနစ္ေစာင့့္ရၿပီးေအးလ်ွင္၃နာရီႏွင့္အထက္ၾကာတတ္သည္။ (၇)အပြအေနထားရခါနီးလ်ွင္ေပါင္းမည့္အိုးကိုေရအစဥ္သင့္တည္ထားပါ။
❀❀ ပြၿပီဆိုသည္ႏွင့္တၿပိဳင္တည္းေပါင္းႏိုင္ရန္အပြမလြန္ေစရန္အပြလြန္မွေပါင္းပါကမုန္႔သားၾကမ္းျခင္းအပြျပန္က်ၿပီးမုန္႔ျပားခ်ပ္သြားျခင္းျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။
(၈)အပြခံထားေသာမုန္႔လိုအပ္ေသာအပြအေနထားသို႔ေရာက္ပါကဆူပြက္ေနသာေရေပါင္းခံအိုးသို႔တင္ၿပီးအဖံုးလံုလံုျဖင့္ဆယ္မိနစ္ခန္႔ေပါင္းလွ်င္မုန္႔သားက်က္ၿပီးေပါင္းမွခ်ကာသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀အပြခံထားေသာေပါက္စီဘမ္းကိုေပါင္းအိုးေပၚတင္စဥ္တိုက္မိျပဳမိျခင္းမ႐ွိေအာင္ဂ႐ုျပဳပါတိုက္မိပါကအပြေသၿပီးေက်ာက္ေပါက္ရာမ်ားေပၚလာမည္။
❀❀ေပါင္းသည့္မီးအ႐ွိန္မွာအျမင့္ဆံုးျဖစ္ရမည္။
❀❀ ေပါင္းထားစဥ္တြင္ဆယ္မိနစ္မျပည့္မခ်င္းဖြင့္မၾကည့္ရဖြင့္ၾကည့္မိပါကမုန္႔သားမက်က္ႏိုင္ေတာ့ပါ။
❀❀ေပါင္းသည့္အိုးေရေႏြးေငြ႔လံုေသာအိုးျဖစ္ရမည္။
❀❀မလံုေသာအိုးျဖစ္ပါကေရေငြ႕အားမျပင္းသျဖင့္မုန္႔သားမက်က္ႏိုင္။ေရေႏြးေငြ႕မလံုသည့္ေနရာကိုအဝတ္ေရစိုျဖင့့္ပတ္ထားေပးပါ။
ပဲယိုျပဳလုပ္နည္း
*********
ပဲလြန္း - ၂၅က်ပ္သား
ထန္းလ်က္ ၂၅က်ပ္သား
ဆီ - ၁၅ က်ပ္သား
ဆား - အနည္းငယ္
(၁)ပဲလြန္းကိုေရတညစိမ္ၿပီးေဆာ္ဒါလ႓က္ဇြန္းတစ္ဇြန္းထည့္ၿပီးျပဳတ္ပါ။
(၂)ပဲႏူးပါကေရစစ္ထားၿပီးႀကိတ္စက္ျဖင့္ေၾကေအာင္ႀကိတ္ပါ။
(၃)ထန္းလ်က္ကိုေရအနည္းငယ္ျဖင့္က်ိဳၿပီးအမွိုက္မ်ားစစ္ထုတ္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ေညာင္ေစးက်ေအာင္ျပန္က်ိဳထားပါ။
(၄)ပဲယိုထိုးမည့္ဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးထန္းလ်က္ထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၅)ေမႊးၿပီးထန္းလ်က္ပြလာပါကပဲႀကိတ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။ဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးေရခမ္းဆီျပန္လာသည္ထိေမြေပးပါ။
ပဲတြင္ေရက်န္ပါကထန္းလ်က္တြင္ေရက်န္ပါကက်ိဳေနစဥ္တြင္အပူမ်ားစင္တတ္ပါတယ္။
(၆)အထားခံရန္ဆီျပန္ၿပီးလံုးလာသည္ထိက်ိဳေပးပါ။ၿပီးလ်ွင္အေအးခံထားကာလိုသလိုအသံုးျပဳနိုင္ပါၿပီ။
ၾကက္သားအစာသြပ္ရန္အတြက္
*********************
(၁)ၾကက္သြန္နီအတံုးေသးေသးစိတ္ၿပီးေၾကာ္ပါ။
(၂)ၾကက္သားစင္းေကာထည့္ပါ။
(၃)ဆားဟင္းခတ္မႈန္႔ေရွာက္ေကာထည့္ပါ
(၄)က်ိဳခ်ိဳက္ ထည့္ပါ။ နွစ္သက္ပါကပဲပင္ေပါက္ထည့္ပါ။
(၅)အရသာျမည္းကာဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ
(၆)အစာသြပ္မည့္အခ်ိန္တြင္ၾကက္ဥအစိမ္းတလံုးထည့္ကာေမြေပးပါ။

........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဇီခြၽမ္းဖက္ထုပ္ခ်ဥ္စပ္

ဇီခြၽမ္းဖက္ထုပ္ခ်ဥ္စပ္
Sichuan Spicy Wontons
ဖက္ထုပ္ကိုေဒသအလိုက္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးသံုးေဆာင္ၾကတဲ့အထဲကဇီခြၽမ္းပံုစံဖက္ထုပ္ခ်ဥ္စပ္ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ဖက္ထုပ္ရြက္ျပဳလုပ္ပံု
***************
(၂၅ခုစာ)
ဂ်ံဳမႈန္႔ (All purpose flour)- ၂၀၀ဂရမ္
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ေရဆူ - ၁၂၀ ml
ဆီ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်ံဳ - တစ္ပန္းကန္(လက္ကိုင္ဂ်ံဳ)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။ေရဆူကိုနည္းနည္းဆီထည့္ၿပီးဇြန္းျဖင့္သမေအာ င္ေမြေပးပါ။
2.လံုးလာၿပီးလက္ျဖင့္ကိုင္၍ရေသာအေနအထားေရာက္ပါကလက္ျဖင့္နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳအနည္းငယ္ျ ဖဴးၿပီးနယ္ေပးပါ။ေခ်ာေမြ႔လာပါကဆယ္မိနစ္ခန္႔ဖံုး အုပ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
3.ႏွပ္ၿပီးပါကဂ်ံဳလံုးကိုအ႐ွည္လိုက္လိမ့္ေပးႁပီး၂၅လံုးညီတူမ်ွတူပိုင္းျဖတ္ပါ။
4.တစ္ပိုင္းဆီကိုဂ်ံဳမႈန္႔ျဖဴးၿပီးျပန္႔ေနေအာင္လိုခ်င္ေသာအေနထားထိျဖန့္႔ပါ။
5.ၿပီးလ်ွင္ဂ်ံဳမႈန္႔ျဖဴးၿပီးထပ္ထားကာေလလံုေအာင္ဖံုးထားၿပီးဖက္ထုပ္ျပဳလုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
❀အမ်ားအျပားထပ္မထားရကပ္သြားတတ္သည္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဖတ္ထုပ္ရြက္ - ၂၅ရြက္
ၾကက္သား  - ၁၅၀ ဂရမ္
မုန္ညင္းျဖဴ - ၄ရြက္
ၾကက္သြန္မိတ္/က်ိဳခ်ိဳက္ - အနည္းငယ္
ဆား -  တစ္ဇြန္း (လၻက္ဇြန္း)
သၾကား- ဇြန္းတဝက္
င႐ုပ္ေကာင္းျဖဴမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ခ႐ုဆီ - တစ္ဇြန္း
ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဂ်င္း - ေသးေသးစိတ္ တစ္ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမြး - ၂ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ၾကက္သားကိုႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။မုန္ညင္းျဖဴကိုေရေႏြးေဖ်ာၿပီးေရညစ္ထားကာႏုတ္ႏုတ္စင္းထည့္ပါ။ၾကက္သြန္မိတ္/က်ံဳခ်ိဳက္တို႔ကိုေ သးေသးစိတ္ထည့္ပါ။
2.ဆား၊သၾကား၊ေျပာင္းမႈန္႔၊ႏွမ္းဆီ၊င႐ုပ္ေကာင္း မႈန္႔ဂ်င္းတို႔ကိုထည့္ၿပီးတူျဖင့္ေစးလာေအာင္ေမြေပးကာအဖံုးအုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္မိနစ္သံုးဆယ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။တညက်ိဳနပ္ထား၍လည္းရပါတယ္။
(ဟင္းခ်က္ဝိုင္အသံုးျပဳပါကအနည္းငယ္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္)
3.ဖက္ထုပ္ဖက္ကိုလက္ေပၚတင္ၿပီးႏွပ္ထားေသာအသားကိုထည့္ကာအနားသားေလးမ်ားေခါက္ကာပံုေဖာ္ေပးပါ။
4.အားလံုးထုပ္ၿပီးသြားပါကအိုးတလံုးျဖင့္ေရေႏြးတည္ထားပါ။
5.ေရေႏြးဆူပြက္ပါကဖက္ထုပ္မ်ားထည့္ၿပီးျပဳတ္ေပးပါ။ႏွစ္မိႏွစ္ခန္႔ဆူပြက္ၿပီးပါကဆယ္ယူကာပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။(ေခါက္ဆြဲေရာလိုပါကေခါက္ဆြဲကိုေရေႏြးေဖ်ာထည့္ပါ။)
6.ၿပီးလ်ွင္ဇီခြၽမ္းေဆာ့စ္ျဖင့္ထည့္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
ဇီခြၽမ္းေဆာ့ျပဳလုပ္ပံု
**************
ဇီခြၽမ္းင႐ုပ္ဆီ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပဲငံျပာရည္ - ႏွစ္ဇြန္း
႐ွာလကာရည္ - ၂ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမြး- အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္ဇြန္း (အစိမ္း/ဆီခ်က္)
ႏွမ္းေလွာ္ - အနည္းငယ္
သၾကား - ဇြန္းတဝက္
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ေျမပဲ - အနည္းငယ္ (optional)
ေရ - ၅ဇြန္း
❀ပန္းကန္တခုတြင္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာအေပါ့အငံလိုသလိုျပဳျပင္ပါ။
❀ၾကက္သြန္ျဖဴအစိမ္းမႏွစ္သက္ပါကဆီခ်က္ခ်က္ၿပီးသားအစားထိုးသံုးႏိုင္ပါတယ္။
❀ဇီခြၽမ္းင႐ုပ္ဆီျပဳလုပ္ရန္ဇီခြၽမ္းင႐ုပ္ေကာင္းတစ္ဇြန္းနာနတ္ပြင့္၂ပြင့္ကိုဆီ၅ဇြန္းစာျဖင့္ေမြးလာေအာင္ဆီသပ္ပါ။ေမြးလာပါကဆီကိုစစ္ယူၿပီးင႐ုတ္သီးမႈန္႔၃ဇြန္းထည့္ၿပီးအပူျပန္ေပးပါ။ေမြးလာပါကေမြၿပီးမီးဖိုမွခ်ပါ။မကြၽမ္းေအာင္ဂ႐ုျပဳပါ။
ဇီခြၽမ္းင႐ုပ္ေကာင္း(ဟြားေက်ာက္)တ႐ုတ္ကုန္စံုဆိုင္မ်ားတြင္ေမးဝယ္ႏိုင္ပါတယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဖက္ထုပ္ဆီခ်က္


Chinese Dumpling with Garlic Oil
ဖက္ထုပ္ရြက္ျပဳလုပ္ပံု
***************
(၂၅ခုစာ)
ဂ်ံဳမႈန္႔ (All purpose flour)- ၂၀၀ဂရမ္
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ေရဆူ - ၁၂၀ ml
ဆီ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်ံဳ - တစ္ပန္းကန္(လက္ကိုင္ဂ်ံဳ)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။ေရဆူကိုနည္းနည္းဆီထည့္ၿပီးဇြန္းျဖင့္သမေအာ င္ေမြေပးပါ။
2.လံုးလာၿပီးလက္ျဖင့္ကိုင္၍ရေသာအေနအထားေရာက္ပါကလက္ျဖင့္နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳအနည္းငယ္ျ ဖဴးၿပီးနယ္ေပးပါ။ေခ်ာေမြ႔လာပါကဆယ္မိနစ္ခန္႔ဖံုး အုပ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
3.ႏွပ္ၿပီးပါကဂ်ံဳလံုးကိုအ႐ွည္လိုက္လိမ့္ေပးႁပီး၂၅လံုးညီတူမ်ွတူပိုင္းျဖတ္ပါ။
4.တစ္ပိုင္းဆီကိုဂ်ံဳမႈန္႔ျဖဴးၿပီးျပန္႔ေနေအာင္လိုခ်င္ေသာအေနထားထိျဖန့္႔ပါ။
5.ၿပီးလ်ွင္ဂ်ံဳမႈန္႔ျဖဴးၿပီးထပ္ထားကာေလလံုေအာင္ဖံုးထားၿပီးဖက္ထုပ္ျပဳလုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
❀အမ်ားအျပားထပ္မထားရကပ္သြားတတ္သည္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဖတ္ထုပ္ရြက္ - ၂၅ရြက္
ၾကက္သား  - ၁၅၀ ဂရမ္
မုန္ညင္းျဖဴ - ၄ရြက္
ၾကက္သြန္မိတ္/က်ိဳခ်ိဳက္ - အနည္းငယ္
ဆား -  တစ္ဇြန္း (လၻက္ဇြန္း)
သၾကား- ဇြန္းတဝက္
င႐ုပ္ေကာင္းျဖဴမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ခ႐ုဆီ - တစ္ဇြန္း
ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဂ်င္း - ေသးေသးစိတ္ တစ္ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမြး - ၂ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ၾကက္သားကိုႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။မုန္ညင္းျဖဴကိုေရေႏြးေဖ်ာၿပီးေရညစ္ထားကာႏုတ္ႏုတ္စင္းထည့္ပါ။ၾကက္သြန္မိတ္/က်ံဳခ်ိဳက္တို႔ကိုေ သးေသးစိတ္ထည့္ပါ။
2.ဆား၊သၾကား၊ေျပာင္းမႈန္႔၊ႏွမ္းဆီ၊င႐ုပ္ေကာင္း မႈန္႔ဂ်င္းတို႔ကိုထည့္ၿပီးတူျဖင့္ေစးလာေအာင္ေမြေပးကာအဖံုးအုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္မိနစ္သံုးဆယ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။တညက်ိဳနပ္ထား၍လည္းရပါတယ္။
(ဟင္းခ်က္ဝိုင္အသံုးျပဳပါကအနည္းငယ္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္)
3.ဖက္ထုပ္ဖက္ကိုလက္ေပၚတင္ၿပီးႏွပ္ထားေသာအသားကိုထည့္ကာအနားသားေလးမ်ားေခါက္ကာပံုေဖာ္ေပးပါ။
4.အားလံုးထုပ္ၿပီးသြားပါကအိုးတလံုးျဖင့္ေရေႏြးတည္ထားပါယ
5.ေရေႏြးဆူပြက္ပါကဖက္ထုပ္မ်ားထည့္ၿပီးျပဳတ္ေပးပါ။ႏွစ္မိႏွစ္ခန္႔ဆူပြက္ၿပီးပါကဆယ္ယူကာပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။(ေခါက္ဆြဲေရာလိုပါကေခါက္ဆြဲကိုေရေႏြးေဖ်ာထည့္ပါ။)
6.ၿပီးလ်ွင္ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ႏွင့္ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါင႐ုတ္သီးဆီခ်က္နံနံပင္တို႔ျဖင့္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဖက္ထုပ္ျပဳတ္

Chinese Dumpling Soup
ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ဖက္ထုပ္ျပဳတ္ဆိုတာအားလံုးနဲ႔ရင္းႏွီးၿပီးသားအစားအစာတခုပါ။ႏွစ္သက္ရာအသားျဖင့္ျပဳလုပ္ႏိုင္ၿပီးအဓိကမွာအျပင္အခြံသားျဖစ္ပါတယ္။ဖက္ထုပ္ျပဳလုပ္နည္းအမ်ိဳးမ်ိးဳ႐ွိတဲ့အေပၚမွာဖက္ရြက္မွာလည္းလုပ္နည္းကြဲျပားမႈမ်ား႐ွိပါတယ္။ဖက္ထုပ္ဖတ္ျပဳလုပ္နည္းႏွင့္ဖက္ထုပ္ျပဳတ္ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ဖက္ထုပ္ရြက္ျပဳလုပ္ပံု
***************
(၂၅ခုစာ)
ဂ်ံဳမႈန္႔ (All purpose flour)- ၂၀၀ဂရမ္
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ေရဆူ - ၁၂၀ ml
ဆီ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်ံဳ - တစ္ပန္းကန္(လက္ကိုင္ဂ်ံဳ)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။ေရဆူကိုနည္းနည္းဆီထည့္ၿပီးဇြန္းျဖင့္သမေအာ င္ေမြေပးပါ။
2.လံုးလာၿပီးလက္ျဖင့္ကိုင္၍ရေသာအေနအထားေရာက္ပါကလက္ျဖင့္နယ္ေပးပါ။ဂ်ံဳအနည္းငယ္ျ ဖဴးၿပီးနယ္ေပးပါ။ေခ်ာေမြ႔လာပါကဆယ္မိနစ္ခန္႔ဖံုး အုပ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
3.ႏွပ္ၿပီးပါကဂ်ံဳလံုးကိုအ႐ွည္လိုက္လိမ့္ေပးႁပီး၂၅လံုးညီတူမ်ွတူပိုင္းျဖတ္ပါ။
4.တစ္ပိုင္းဆီကိုဂ်ံဳမႈန္႔ျဖဴးၿပီးျပန္႔ေနေအာင္လိုခ်င္ေသာအေနထားထိျဖန့္႔ပါ။
5.ၿပီးလ်ွင္ဂ်ံဳမႈန္႔ျဖဴးၿပီးထပ္ထားကာေလလံုေအာင္ဖံုးထားၿပီးဖက္ထုပ္ျပဳလုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
❀အမ်ားအျပားထပ္မထားရကပ္သြားတတ္သည္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဖတ္ထုပ္ရြက္ - ၂၅ရြက္
ၾကက္သား  - ၁၅၀ ဂရမ္
မုန္ညင္းျဖဴ - ၄ရြက္
ၾကက္သြန္မိတ္/က်ိဳခ်ိဳက္ - အနည္းငယ္
ဆား -  တစ္ဇြန္း (လၻက္ဇြန္း)
သၾကား- ဇြန္းတဝက္
င႐ုပ္ေကာင္းျဖဴမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ခ႐ုဆီ - တစ္ဇြန္း
ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဂ်င္း - ေသးေသးစိတ္ တစ္ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမြး - ၂ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ၾကက္သားကိုႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။မုန္ညင္းျဖဴကိုေရေႏြးေဖ်ာၿပီးေရညစ္ထားကာႏုတ္ႏုတ္စင္းထည့္ပါ။ၾကက္သြန္မိတ္/က်ံဳခ်ိဳက္တို႔ကိုေ သးေသးစိတ္ထည့္ပါ။
2.ဆား၊သၾကား၊ေျပာင္းမႈန္႔၊ႏွမ္းဆီ၊င႐ုပ္ေကာင္း မႈန္႔ဂ်င္းတို႔ကိုထည့္ၿပီးတူျဖင့္ေစးလာေအာင္ေမြေပးကာအဖံုးအုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္မိနစ္သံုးဆယ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။တညက်ိဳနပ္ထား၍လည္းရပါတယ္။
(ဟင္းခ်က္ဝိုင္အသံုးျပဳပါကအနည္းငယ္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္)
3.ဖက္ထုပ္ဖက္ကိုလက္ေပၚတင္ၿပီးႏွပ္ထားေသာအသားကိုထည့္ကာအနားသားေလးမ်ားေခါက္ကာပံုေဖာ္ေပးပါ။
4.အားလံုးထုပ္ၿပီးသြားပါကအိုးတလံုးျဖင့္ဟင္းခ်ိဳတည္ထားပါ။
5.ပဲငံျပာရည္၊ခ႐ုဆီ၊ဆား၊ႏွမ္းဆီေမြး၊ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္တို႔ျဖင့္အရသာျဖည့္စြက္ေပးပါ။
6.ဆူပြက္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးထုပ္ထားေသာဖက္ထုပ္ထည့္ပါ။ဆူပြက္ၿပီးအေပၚေပၚလာပါက၂မိနစ္ခန္႔ထပ္တည္ထားၿပီးမုန္ညင္းစိမ္းထည့္ကာမီးဖိုမွခ်ကာပဲငံျပာရည္႐ွာလကာရည္င႐ုပ္သီးစိမ္းေရာစပ္ထားေသာအခ်ဥ္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀ဤနည္းျဖင့္ျပဳလုပ္ေသာဖက္ထုပ္ျပဳတ္မွာဟင္းရည္မပါဘဲျပဳတ္ထားေသာဖက္ထုပ္ကိုေဆာ့စ္ျဖင့္လည္းတြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com