ဆမူစာဖက္ရြက္

Spring Roll / Samusa Sheet
ဆမူစာပလပ္လို႔ေခၚတဲ့ဆမူစာဖက္ရြက္ျပဳလုပ္နည္းျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာကငယ္စဥ္ကတည္းကေန႔ စဥ္ျမင္ေတြ႕ေနရလို႔မ်က္စိအျမင္ဝေနတဲ့ဒီျပဳလုပ္နည္းေလးကိုေတာ့ကိုယ္တိုင္ပထမဆံုးအႀကိမ္စမ္းလုပ္ၾကည့္ုျဖစ္တဲ့ပလပ္ဘဲျဖစ္တယ္။ငယ္ငယ္ကေတာ့ဆိုင္မွာမုန္႔ဆရာေတြလုပ္တာျမင္ဖူးေနက်ေပါ့ေနာ္။ဘာလို႔ဆိုပလပ္ခြာတဲ့အခ်ိန္အ ရမ္းၾကည့္ေကာင္းတယ္ထင္တာဘဲ။ဘာမွနားမလည္ခင္တည္းကညေနတိုင္းဆမူစာပလပ္လုပ္ခ်ိန္ဆိုတကူးတကရပ္ၾကည့္ျဖစ္တယ္။ဒီေန႔အဲ့ဒီျမင္ဆရာမုန္႔ဆရာဦးႀကီးေတြကိုသတိရမိပါတယ္။အလြယ္တကူဝယ္လို႔ရေနၿပီျဖစ္လို႔ကိုယ္တိုင္လုပ္ဖို႔မေတြးမိခဲ့ဘူးေလ။သိလိုသူမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးျပန္လည္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (၁၅ခ်ပ္)
*********
ဂ်ံဳ (All Purpose Flour)- ၂၅၀ ဂရမ္ (၁၅က်ပ္သား)
ဆား - လၻက္ဇြန္း တဝက္
ေရ - ၁၄၀ ml
ဆီ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်ံဳမႈန္႔ - ၃ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ဦးစြာဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္မြပါ။ၿပီးလ်ွင္ေရကိုေျဖးေျဖးဆီထည့္ၿပီးနယ္ေပးပါ။
2.ဂ်ံဳလံုးေခ်ာေမြ႔ပါကအဝတ္အုပ္ၿပီး၁၅မိနစ္ခန္ႏွပ္ထားပါ။
3.၁၅မိနစ္ႏွပ္ၿပီးသားဂ်ံဳကိုအညီအမ်ွ၅လံုးလံုးထားၿပီး၃လက္မအက်ယ္အဝိုင္းျဖန္႔ေပးပါ။
4.အားလံုးျဖန္႔ၿပီးပါကတခ်ပ္ကိုဆီလူးေပးၿပီးဂ်ံဳျဖဴးပါ။အေပၚမွေနာက္တခ်ပ္ထပ္ကာဆီလူးၿပီးဂ်ံဳျဖဴေပးပါ။ထိုနည္းအတိုင္းျပဳလုပ္ၿပီးေနာက္ဆံုးတခ်ပ္အုပ္ၿပီးပါကလိမ့္တုန္းျဖင့္သာသာျဖန္႔ေပးပါ။
5.မ်က္ႏွာျပင္အေပၚေအာက္ဂ်ံဳျဖဴးသည္ပီးျဖန္႔ပါ။လိုခ်င္ေသာအပါးရသည္ထိအေပၚေအာက္လွန္ေပးၿပီးျဖန္႔ပါ။အထူအပါးညီေအာင္ျဖန္႔ပါ။
6.ဤအဆင့္တြင္ပံုစံႏွစ္မ်ိဳးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ovenကိုအသံုးျပဳနည္းႏွင့္တာဝါးေခၚသံအထူအျပန္႔တြင္ျပဳလုပ္နည္းျဖစ္ပါတယ္။
7.တာဝါးသို႔မဟုတ္ဒယ္အျပန္႔ကိုအသံုးျပဳလိုပါကမိမိဒယ္အိုးအရြယ္ျဖင့္ခ်ိန္စၿပီးဂ်ံဳကိုျဖန္႔ထားပါ။
8.တာဝါးကိုအေနေတာ္အပူေပးထားပါ။ၿပီးလ်ွင္ျဖန့္ထားေသာဂ်ံဳအထပ္လိုက္ကိုတာဝါးေပၚတင္ၿပီးေျဖးညင္းစြာဖိၿပီးလွည့္ေပးပါ။
9.အေရာင္ေျပာင္းလာပါကတဖက္လွန္လိုက္ၿပီးအေပၚဆံုအလႊာကိုသာသာခြာယူေပးပါ။
10.ထိုနည္းအတိုင္းအေပၚဖက္ေအာက္ဖက္တလႊာဆီခြာေပးၿပီးအားလံုးခြာၿပီးပါကေသခ်ာညီညီထပ္ေပးၿပီးေဘးသားမ်ားကိုလွီးထုတ္ေပးပါ။
အနံ၃လက္မအလ်ား၉လက္မခြဲဆီတိုင္းၿပီးျဖတ္ေပးကာေလသလပ္ေျခာက္မသြားေစရန္အဝတ္ဖန္႔ဖန္႔ျဖင့္ထုပ္ၿပီးဆမူစာျပဳလုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
11.ovenျဖင့္ျပဳလုပ္နည္းမွာပိုလြယ္ကူၿပီးအခ်ိန္ကုန္သက္သာတဲ့နည္းျဖစ္ပါတယ္။
12.ovenကို၁၈၀ဒီဂရီအပူေပးထားပါ။ျဖန္႔ထားေသာဂ်ံဳႏွင့္အရြယ္တူbakingpaper sheet ကိုေအာက္ခံထားၿပီးဘမ္းတခုတြင္တင္ကာ၁၀မိနစ္ခန္႔ovenတြင္အပူေပးပါ။
13.ဆယ္မိနစ္ျပည့္ပါကထုတ္ယူၿပီးဆမူစာပလပ္ကိုတလႊာဆီခြာေပးၿပီးအထက္ပါနည္းအတိုင္းျပဳလုပ္အသံုးျပဳႏိုင္ပါၿပီ။
❀ovenျဖင့္ျပဳလုပ္ေသာနည္းမွာသက္သာလြယ္ကူၿပီးအေပၚဆံုးတခ်ပ္မွာအပူေၾကာင့္အနည္းငယ္မာသြားသျဖင့္အသံုးျပဳ၍မရေတာ့ပါ။
❀မိမိျပဳလုပ္လိုေသာေကာ္ျပန့္ဆမူစာအရြယ္အလိုက္လိုသလိုလွီးျဖတ္ပါ။

.............
Sofia(04.11.2016)
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

တိုဖူးေျခာက္ခ်က္

တိုဖူးေျခာက္ခ်က္
႐ွမ္းျပည္ေဒသထြက္အစားအစာတခုျဖစ္တဲ့တိုဖူးေျခာက္ကိုအေတာ္မ်ားမ်ားစားဖူးၾကမွာပါ။မ်ားေသာအားျဖင့္ေၾကာ္စားေလ့႐ွိၿပီးသားေရစာအျဖစ္လည္းစားၾကပါတယ္။တိုဖူးေျခာက္ကိုေၾကာ္စားတာအျပင္ခ်က္စားႏိုင္သလိုဟင္းရည္တခြက္အျဖစ္လည္းလုပ္စားႏိုင္ပါတယ္။အခုတိုဖူးေျခာက္ခ်က္သက္သတ္လြတ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္ ။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
တ္ိုဖူးေျခာက္ - ၁၀၀ ဂရမ္ (၂ခ်ပ္)
ၾကက္သြန္နီ - ၂လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၅လံုး
င႐ုတ္သီးစိမ္း - အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅ေျမာင္း
နႏြင္း - အနည္းငယ္
အေရာင္တင္ - အနည္းငယ္
ဆား - ဇြန္းတဝက္ စားပြဲဇြန္း
နံနံပင္ - ၃ပင္
ဆီ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.တိုဖူးေျခာက္ကိုမခ်က္ခင္တနာရီခန္႔ႀကိဳၿပီးေရေႏြးျဖင့္စိမ္ထားပါ။
2.ၾကက္သြန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ထားပါ။င႐ုတ္သီးစိမ္းျခမ္းထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴေသးေသးစိတ္ထားပါ။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးထဲတြင္ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ၿပီးနႏြင္းအေရာင္တင္ထည့္ပါ။အေရာင္ဝင္းလာပါကခရမ္းခ်ဥ္သီးၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ကိုထည့္ပါ။
4.ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏြမ္းပါကေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးၿပီးတည္ထားပါ။
5.ဟင္းအႏွစ္ေၾကပါကေရစိမ္ထားေသာတိုဖူးေျခာက္ကိုေသးေသးညပ္ထည့္ပါ။ဆားႏွင့္ေရအနည္းငယ္ထည့္ကာသမေအာင္ေမြေပးၿပီးတိုဖူးေျခာက္အိေအာင္တည္ပါ။
6.တိုဖူးေျခာက္အိလာပါကအပ်စ္အက်ဲလိုသလိုျပဳျပင္ကာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးင႐ုတ္သီးစိမ္းနံနံပင္အုပ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါႁပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ယိုးဒယားေဆးငံုးဥသုပ္


 ေဆးဘဲဥငံုးဥကိုပံုစံမ်ိဳးစံုလုပ္စားၾကတဲ့ထဲကယိုးဒယားပံုစံသုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။အစာေျပအျဖစ္စားႏိုင္သလိုဟင္းတခြက္အေနနဲ႔လည္းတည္ခင္းႏိူင္ပါတယ္။ေနရာအေတာ္မ်ားမ်ားမွာေတာ့ေဆးဘဲဥသာေတြ႔ရမ်ားၿပီး႐ွမ္းျပည္မွာေဆးငံုးဥေလးေတြ႔ေတာ့အထူးအဆန္းမို႔ဝယ္လာခဲ့ၿပီးသုပ္စားျဖစ္တာေလးပါ။
သုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ေဆးဘဲဥ/ငံုးဥ - ၃လံုး/၁၀လံုး
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး- တစ္လံုး
ၾကက္သြန္မိတ္ - နွစ္ပင္
တရုပ္နံနံ - နွစ္ပင္
ငရုပ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္ေျမာင္း ႀကီးႀကီး
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သံပုရာရည္ - တစ္ဇြန္း
အခ်ိဳမႈန္႔သၾကားအေရာ - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
**********
(၁)ဦးစြာေဆးဘဲဥသို႔မဟုတ္ငံုးဥကိုေရစိမ္ၿပီးအျပင္ခြံမ်ားကိုေဆးၿပီးခြာထားပါ။ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူတြင္၅မိနစ္မွဆယ္မိနစ္ခန္႔ျပဳတ္ထားပါ။
(၂)ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားမွၾကက္သြန္နီပါးပါးလီွးၾကက္သြန္မိတ္တရုပ္နံနံကိုလက္တစ္ဆစ္ခန္႔ျဖတ္ထားပါ။ငရုပ္သီးၾကက္သြန္ျဖဴႏုတ္ႏုတ္စိပ္ထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးအေျမာင္းလီွးျဖတ္ထားျပီးအားလံုးကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ထားပါ။  (၄)ျပင္ဆင္လွီးျဖတ္ထားသည္တို႔ကိုအိုးထည္းထည့္ၿျပင္ဆင္လွီးျဖတ္ထားသည္တို႔ကိုအိုးရာရည္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။အရသာခ်ိဳခ်ဥ္ငံစပ္ရပါကပန္းကန္တြင္တည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။အေရာင္အနည္းငယ္လိုခ်င္ပါကခ်ီလီေဆာ့ထည့္ႏိုင္ပါသည္။❀အသုပ္မ်ားသုပ္လ်ွင္သံပုရာရည္ကိုေနာက္ဆံုးမွထည့္ရန္။
.............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ယိုးဒယားငါးေပါင္းထုပ္


Steamed Fish in Banana Leave
ငါးေပါင္းနည္းအမ်ိဳးမ်ိဳး႐ွိတဲ့ထဲကယိုးဒယားစတိုင္ငါးေပါင္းနည္းတမ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။အရသာတမူထူးျခားၿပီးအဆာေျပစာျဖစ္ေစဟင္းအျဖစ္ျဖစ္ေစတည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္ ။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ငါး(ကကတစ္) - ၅၀၀ ဂရမ္
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပဲငံျပာရည္ - ဇြန္းတဝက္
ယိုးဒယားဟင္းခ်က္အႏွစ္ - ႏွစ္ဇြန္း
#RedCurryPaste
သံပုရာသီး - တျခမ္း
အုန္းႏို႔အပ်စ္- ႏွစ္ဇြန္း
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ထိုင္းပင္စိမ္း(#SweetBasil) - လက္တဆုပ္
ၾကက္သြန္မိတ္- အလွဆင္ရန္
ငွက္ေပ်ာဖက္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.မိမိႏွစ္သက္ရာငါးအေကာင္လိုက္ျဖစ္ေစအသားလႊာၿပီးျဖစ္ေစအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။ကကတစ္ငါးအသားလႊာၿပီးသားကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ၿပီးငံျပာရည္၊ပဲငံျပာရည္၊ဟင္းခ်က္အႏွစ္၊အုန္းႏို႔၊နံနံပင္ေသးေသးစိတ္သံပုရာရည္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ထားပါ။
2.ငွက္ေပ်ာဖက္ကိုအပူေပးၿပီးေပ်ာ့ေအာင္ျပဳလုပ္ကာယိုးဒယားပင္စိမ္းအနည္းငယ္ကိုဖက္ေပၚခင္းပါ။ၿပီးလ်ွင္ငါးကိုတင္ကာေသခ်ာစြာထုပ္ၿပီးသြားၾကားထိုးတံျဖင့္ထိုးၿပီးပိတ္ပါ။
4.အားလံုးထုပ္ၿပီးပါကေပါင္းအိုးျဖင့္ေရတည္ထားပါ။ေရဆူပြက္လ်ွင္ထုပ္ထားသည့္ငါးေပါင္းထုပ္မ်ားကိုတင္ၿပီးမိနစ္၂၀ခန္႔ေပါင္းပါ။
5.အခ်ိန္ျပည့္ပါကငါးအသားက်က္မက်က္စစ္ၾကည့္ၿပီးၾကက္သြန္မိတ္မ်ွင္မ်ွင္လွီးထားသည္ျဖင့္အေပၚမွအလွဆင္ေပးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀ဟင္းခ်က္အႏွစ္အသင့္မ႐ွိပါကင႐ုတ္သီးအနီ၊ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ၾကက္သြန္နီ၊စပါးလင္ေ႐ွာက္ခါးရြက္ႏွင့္နႏြင္းတက္အနည္းငယ္ထည့္ၿပီးႀကိတ္၍ငါးနယ္သည့္ထဲထည့္နယ္ၿပီးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
❀ထုပ္ၿပီးသားငါးထုပ္ေလးမ်ားကိုမေပါင္းဘဲအိုးတခုတြင္ဆီအနည္းငယ္လူးၿပီးအထုပ္လိုက္ကင္ေပးႏိုင္သလိုႏွစ္သက္ရာမီးဖိုovenျဖင့္လည္းကင္ၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဂ်ဳးျမစ္သုပ္

ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဂ်ဳးျမစ္ - ၃စည္း
မန္က်ည္းမွည့္ - အနည္းငယ္
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ - နွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္ - သံုးဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
ငရုပ္သီးေထာင္းေၾကာ္ - အနည္းငယ္
ေျမပဲေထာင္း - ၂ဇြန္း
ႏွမ္းေထာင္း - တစ္ဇြန္း
ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ - ၂ဇြန္း
ၾကက္သြန္ - တလံုး (optional)
နံနံပင္ -အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဂ်ဴးျမစ္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးလက္ႏွစ္ဆစ္ခန္႔ဆီျဖတ္ကာနႏြင္းႏွင့္မန္က်ည္းမွည့္ထည့္ၿပီးျပဳတ္ေပးပါ။
2.ျပဳတ္ၿပီးဆယ္ယူကာေရစစ္ထားပါ။
3.ၿပီးလ်ွင္ပါဝင္ေသာပစၥည္းအားလံုးထည့္ၿပီးနယ္ကာအရသာအေပါ့အငန္ျမည္းၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
..................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com