မုန္႔ပ်ားသလက္

ျမန္မာမုန္႔ေလးေတြကိုျမန္မာျပည္ေနခ်ိန္မွာအမွတ္တမဲ့ေနခဲ့က်ေပမဲ့အေဝးေရာက္သြားေတာ့မွသတိရၿပီးတမ္းတတတ္လာတယ္။ကိုယ္လုပ္တတ္သေလာက္ေလးလုပ္စားျဖစ္သလိုမတတ္တာေလးေတြကိုလည္းနီးစပ္ရာကိုေမးျမန္ၿပီးစမ္းလုပ္စားျဖစ္ခဲ့တယ္။ဒီတခါေတာ့ျမန္မာျပည္ျပန္ရင္းမုန္႔ပ်ားသလက္လုပ္နည္းေလးကိုမုန္႔႔ပ်ားသလက္ေရာင္းတဲ့ဆိုင္မွာသြားၿပီးေသေသခ်ာခ်ာအေသးစိတ္ေမးျပီးျပန္လာလုပ္စားျဖစ္တာေလးမ်ွေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ျမန္မာမုန္႔ေလးေတြလုပ္ရာမွာေမးျမန္းၿပီးလုပ္ေပမဲ့လို႔ခ်က္ခ်င္းႀကီးမုန္႔ေကာင္းေကာင္းထြက္မလာခဲ့ပါဘူး။အႀကိမ္ႀကိမ္စမ္းသပ္ရင္းကရလာတဲ့မုန္႔အခ်ိဳးေလးျဖစ္ပါတယ္။မုန္႔ႏွစ္ႀကိတ္တဲ့ျခံနဲ႔ကပ္ေနလို႔သင္ေပးတဲ့ႀကိတ္စက္ကအကိုကလည္းစိတ္႐ွည္လက္႐ွည္သင္ေပးေပမဲ့လို႔မုန္႔ႏွစ္စပ္တဲ့ေရအခ်ိဳးကိုသူတို႔ကလက္မွန္းမ်က္မွန္းနဲ႔ထည့္ၾကေတာ့ကိုယ္ဘာကိုယ္လိုက္လုပ္ခ်ိန္မွာအခက္အခဲနည္းနည္း႐ွိပါတယ္။
အရင္ကေျပာခဲ့သလိုဘဲဆိုဖီယာအတြက္ခက္ခဲတဲ့အထဲမွာျမန္မာမုန္႔လုပ္နည္းေလးေတြလည္းပါပါတယ္။အထူးသျဖင့့္ျမန္မာမုန္႔လုပ္ရာမွာအခ်ိဳးအတိအက်သင္မေပးႏိုင္တာကအဓိကျပသနာလို႔ထင္ပါတယ္။မုန္႔လုပ္တဲ႔ဆန္အမ်ိဳးအစားနဲ႔အစိုအေျခာက္ေပၚမူတည္လို႔အခ်ိဳးအတိအက်ေပးဖို႔လည္းခဲရင္းပါတယ္။အခုဆိုဖီယာလုပ္ထားတဲ့မုန္႔အခ်ိဳးေလးမ်ွေဝေပးပါ့မယ္။အနီးစပ္ဆံုးေရကိုလိုတိုးပိုေလ်ာ့ထိန္းၿပီးလိုက္လုပ္ဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဆန္မႈန္႔ - ေလးဘူး(၆၀၀ဂရမ္) (ႏို႔ဆီဘူး)
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ေဆာ္ဒါ - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ထန္းလ်က္ - ၁၀၀ ဂရမ္
ေရ - ၆ဘူး (ႏို႔ဆီဘူး)
ေရေႏြးပူ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပဲျပဳတ္ - တစ္ပန္းကန္
နံနံပင္ - တစ္စည္း
ႏွမ္းေထာင္း-အနည္းငယ္
အုန္းသီး - တစိတ္
ဆီ - အနည္းငယ္
တြဲဖက္စားရန္
*********
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္း

ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဆန္တျပည္ကိုေကာက္ညင္းလက္တစ္ဆုပ္ထည့္ၿပီးေရစိမ္ႀကိတ္ကာစစ္ထားအေျခာက္ခံထားေသာဆန္မႈန္႔ကိုသံုထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။မုန္႔ျပဳလုပ္ရန္ငစိန္ဆန္ၾကမ္းမွာအေကာင္းဆံုးျဖစ္ပါတယ္။အျခားဆန္ကိုလည္းအသံုးျပဳႏိုင္ေပမဲ့ေရေႏြးအခ်ိဳးကိုအထူးသတိျပဳရန္လိုအပ္ပါတယ္။
(၂)ထန္းလ်က္ကိုေရႏို႔ဆီဘူးတဘူးခြဲျဖင့့္က်ဳိၿပီးအမိႈက္စစ္ကာအေအးခံထားပါ။(လံုးဝေအးသည္ထိ)
(၃)မုန္႔ပ်ားသလက္အခ်ိဳအျဖဴအတြက္ခြဲၿပီး မုန္႔ႏွစ္ရည္ေဖ်ာ္ရန္ဇလံုႏွစ္ခုျဖင့့္အခ်ိဳအတြ က္ဆန္မႈန္႔တဘူးအျဖဴအတြက္ဆန္မႈန္႔၃ဘူးဆီခြဲထည့္ပါ။
(၄)အခ်ိဳအတြက္ဆန္မႈန္႔တဘူးတြင္ဆားအနည္းငယ္ႏွင့္အေအးခံထားေသာထန္းလ်က္ရည္ႏို႔ဆီဘူးတဘူးခြဲေဆာ္ဒါလၻက္ဇြန္းေလပံုသံုးပံုထည့္ၿပီးေမြထားပါ။
(၅)အျဖဴမုန္႔ႏွစ္ေဖ်ာ္ရန္ဆန္မႈန္႔၃ဘူးတြင္ဆားအနည္းငယ္ေဆာ္ဒါလၻက္ဇြန္းသံုးပံုတပံုထည့္ပါ။ေရႏို႔ဆီဘူးေလးဘူးခြဲတြင္ေရေႏြးပူပူ၃ဇြန္းေရာၿပီးေမြေပးကာအျဖဴမုန္႔ႏွစ္ရည္ေဖ်ာ္ထားပါ။
(၆)ဆန္ကိုေရစိမ္ေရစစ္ၿပီးအမႈန့္ႀကိတ္သံုးပါကမုန္႔ႏွစ္ရည္ႏွပ္ထားရန္မလိုဘဲတန္းၿပီးမုန္႔လုပ္ႏုိင္ပါတယ္။ဆန္မႈန္႔ေျခာက္ကိုအသံုးျပဳပါကနာရီဝက္ခန္႔ႏွပ္ထားေပးဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။
(၇)မုန္႔ျပားသလက္ျပဳလုပ္ရန္မုန္႔ႏွစ္ရည္အသင့္ျဖစ္ပါနံနံပင္ပဲျပဳတ္ႏွင့္ႏွမ္းေထာင္းတို႔ကိုအသင့္ျပင္ထားပါ။
(၈)မုန္ျ့ပားသလက္ျပဳလုပ္ရန္အိုးကိုေတာ့ေျမအိုးကိုအသံုးျပဳရပါတယ္။က်င့္ၿပီးသားအိုးကိုမီးဖိုတြင္တင္ၿပီးအပူေပးထားပါ။
(၉)အိုးပူလာပါကမုန့္ႏွစ္အျဖဴရည္ကိုသမေအာင္ေမြေပးၿပီးေယာက္ခ်ိဳျဖင့္တဇြန္းခပ္ထည့္ပါ။ပဲျပဳတ္နံနံပင္ႏွင့္ႏွမ္းေထာင္းထည့္ၿပီးအဖံုးအုပ္ထားပါ။
(၁၀)မုန္႔ႏွစ္က်က္ပါကအေပၚဖက္မွဆီအနည္းငယ္ပုတ္ေပးၿပီးခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္းမပ်စ္မက်ဲျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
(၁၁)မုန္႔အခ်ိဳအတြက္ေအာက္ခံမုန္႔ႏွစ္ရည္အျဖဴကိုဇြန္းတဝက္အရင္ထည့္ပါ။ၿပီးမွသာအခ်ိဳမုန္႔ႏွစ္ရည္အုန္းသီးဆံထည့္ၿပီးအဖံုးအုပ္ထားပါ။မုန္႔ႏွစ္က်က္ပါကဆီပုတ္ေပးၿပီထုတ္ယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀မုန္႔ျပားသလက္အခ်ိဳျပဳလုပ္လ်ွင္အိုးမကပ္ေစရန္ေအာက္ခံအျဖဴခံေပးပါ။
❀❀ေနရာေဒသအရေျမအိုးရ႐ွိရန္မလြယ္ကူပါကအိုးမကပ္ေသာဒယ္အေသးေလးေတြအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ေျမအိုးအသစ္ကိုအသံုးျပဳလိုပါကမုန္႔႔မကပ္ေစရန္အိုးကိုမီးဖိုေပၚတြင္အပူေပးၿပီးဆားႏွင့္ဆန္ကိုတူးေနေအာင္ထည့္ေလွာ္ေပးၿပီးအိုးက်င့္ၿပီးမွသာအသံုးျပဳပါ။မုန္႔ပ်ားသလက္ေရာင္းတဲ့သူကတခါတည္းအိုးပါက်င့္ေပးလိုက္လို႔မ်ွေဝေပးတာပါ။
❀❀အသံုးျပဳေသာဆန္အမ်ိဳးအစားေပၚမူတည္ၿပီးေရေႏြးကိုခ်င့္ခ်ိန္ထည့္ပါ။ဆန္ႏုဆန္ေခ်ာျဖစ္ပါကေလ်ွာ့ထည့္ပါ။ေရေႏြးပူမ်ားလွ်င္မုန္႔ေပ်ာ့ျခင္းမႏွပ္ျခင္းမ်ားျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ေနရာေဒသအလိုက္မုန္႔ျပားသလက္ကိုခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္းအစပ္ခပ္က်ဲက်ဲေလးျပဳလုပ္ၿပီးတြဲဖက္စားေလ့႐ွိၾကပါတယ္။
❀❀မုန္႔ပ်ားသလက္အခ်ိဳကိုေဆာ္ဒါပိုထည့္ေပးရၿပီးအငံတြင္ေလ်ာ့ထည့္ပါ။အျဖဴတြင္ေဆာ္ဒါမ်ားပါကမုန္႔အေရာင္ဝါသြားတတ္ပါတယ္။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

Rasmalai

အိႏၵိယႏို႔မလိုင္လံုး

အိႏၵိယအခ်ိဳမုန္႔မလိုင္လံုးပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးကိုေတာ့
ငယ္ငယ္ကတည္းကအျမဲဝယ္စားျဖစ္ပါတယ္။အိမ္သားအားလံုးလည္းႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကလို႔လုပ္စားျဖစ္တာေလးကိုျပန္လည္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း(၁၅လံုး)
********
ႏြားႏို႔ - တစ္ပိသာ (Fresh Milk )
သံပုရာရည္ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား - ၂ခြက္
ေရ - ၃ခြက္ခြဲ
ေရခဲ - ၁၂ တံုး
ဖာလာေစ့ - ၃ ေစ့
န္ို႔မလိုင္ပ်စ္ပ်စ္ - ၁ခြက္
ျပဳလုပ္နည္း
*******
(၁)ႏြားနိ႔ကိုအိုးတခုတြင္ထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
(၂)ဆူပြက္လာပါကမီးကိုေလ်ွာ့ခ်ၿပီးသံပုရာရည္ထည့္ကာသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၃)ႏို႔ႏွင့္ေရကြဲသြားပါကမီးကိုပိတ္လိုက္ပါ။
(၄)ႏို႔ခဲေလးမ်ားမာမသြားေစ၇န္ေ၇ခဲတံုးေလးမ်ားထည့္ေပးပါ။
(၅)ၿပီးလ်ွင္ပိတ္စပါးတခုခံၿပီးႏို႔ဖက္မ်ားကိုစစ္ခ်ၿပီးေရေလာင္းေဆးေပးပါ။
ေရေျခာက္ေအာင္ညစ္ၿပီးပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ၿပီးေခ်ာေမြ႔လာသည္ထိနယ္ေပးပါ။
(၆)ေခ်ာေမြ႔လာပါကအလံုးေလးမ်ားက်စ္ေနေအာင္လံုးေပးပါ။
(၇)အိုးတခုတြင္သၾကားႏွင့္ေရကိုဖာလာေစ့အနည္းငယ္ထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ေပးပါ။
(၈)ဆူပြက္ပါကေခ်ာေမြ႔ေအာင္လံုးထားေသာမလိုင္လံုးေလးမ်ားကိုထည့္ၿပီးအဖံုးပိတ္ကာ၅မိနစ္ခန္႔ပြက္ေအာင္တည္ပါ။
(၉)၅မိနစ္ခန္႔ဆူပြက္ၿပီးပါကမီးေလ်ာ့ကာ၅မိနစ္ခန္႔ဆက္တည္ေပးပါ။
မလိုင္လံုးမ်ား၂ဆခန္႔ျဖစ္လာပါကမီးပိတ္အေအးခံကာမလိုင္က်ေအာင္က်ိဳခ်က္ထားေသာႏို႔ပ်စ္ပ်စ္တြင္စိမ္ထားၿပီးတည္ခင္းသံုးေ ဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀အခ်ိဳႏွစ္သက္ပါကႏို႔မလိုင္တြင္သၾကားႏွစ္ဇြန္းခန္႔ထည့္က်ိဳေပးပါ။
❀❀Rasgullaျပဳလုပ္လိုပါကသၾကားရည္သီးသန္႔က်ိဳၿပီးစိမ္ထားေပးႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ မိမိႏွစ္သက္ရာစပ်စ္ေျခာက္သစ္သီးေျခာက္ထည့္ၿပီးလည္းတည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။
.....................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

သရက္သီးသနပ္(အေျခာက္)

Spicy Dry Mango Pickle

ေနရာေဒသအလိုက္အသီးအႏွံတို႔ကိုၾကာ႐ွည္ခံသိမ္းဆည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ေအာင္အမ်ိဳးမ်ိဳးစီမံျပဳလုပ္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။
သရက္သီးသနပ္ကိုအစိမ္းသနပ္အေျခာက္သနပ္အခ်ိဳအစပ္ခ်ဥ္ငံစပ္အရသာအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။ခုလုပ္ထားတာေတာ့အေျခာက္ကိုအိအိေလး နဲ့ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေလးျပဳလုပ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
သရက္သီးေျခာက္ - တစ္ကီလို
သၾကား/ပ်ားရည္ - ၅ဇြန္း
အေရာင္တင္င႐ုပ္သီးမႈန္႔ - ၃ဇြန္း
ဆီ - ၁၆၀ ဂရမ္ (တစ္ဆယ္သား)
မဆလာ - ၂ဇြန္း (သနပ္မဆလာ)
ၾကက္သြန္ျဖဴ -လက္တစ္ဆုပ္
င႐ုပ္သီးစိမ္း - အနည္းငယ္
မုန္ညင္းေစ့-တစ္ဇြန္း (ႏွစ္သက္က)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)သရက္သီးေျခာက္ကိုဆားမ်ားေျပာင္စင္ေအာင္ေဆးၿပီးေရစစ္ထားကာလက္တစ္ဆစ္ခန္႔ျဖတ္ထားပါ။
(၂)ေပါင္းအိုးတခုတြင္ေရထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ထားပါ။
(၃)ေရဆူပြက္ပါကသရက္သီးကိုအပူခံေသာဇကာဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔ေပါင္းေပးပါ။
(၄)ေပါင္းၿပီးပါကထုတ္ယူကာအေအးခံ ထားပါ။
(၅)ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္စိမ္းအသင့္ျပဳလုပ္ပါ။
(၆)အိုးတခုတြင္ဆီပူေအာင္တည္ၿပီးအေရာင္တင္၊မုန္ညင္းေစ့၊မဆလာဆီသပ္ပါ။သၾကားသို့မဟုတ္ပ်ားရည္ထည့္ၿပီးေပ်ာ္ေအာင္ေမြေပးကာမီးပိတ္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴ၊င႐ုပ္သီးစိမ္းထည့္ပါ။
(၇)အသင့္ေပါင္းထားေသာသရက္သီးထ ည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာအေအးခံထားပါ။
(၈)လံုးဝေအးသြားေသာအခါပုလင္းသန္႔သန္႔ကိုေရေျခာက္ေအာင္သုတ္ၿပီးထည့္ကာတရက္ႏွပ္ထားပါ။
(၉)ဒုတိယေျမာက္ရက္တြင္ဆီကိုက်က္ေအာင္ခ်က္ၿပီးမ်က္ႏွာျပင္ကိုဆီဖံုးေအာင္ထည့္ကာပုလင္းကိုေလလံုေအာင္ပိတ္ၿပီးထားပါ။
(၁၀)ႏွစ္ပတ္ခန္႔ႏွပ္ၿပီးပါကေရခဲေသတၱာတြင္ထည့္ၿပီးသိမ္းဆည္းကာဇြန္းသန့္သန့္ျဖင့္လိုသေလာက္ထုတ္ယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀သရက္သီးေျခာက္မွာဆားနယ္ၿပီးေျခာက္ထား၍ဆားကိုေျပာင္စင္ေအာင္ေဆးၿပီးလိုအပ္မွသာဆားအနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။
❀❀ေရေႏြးေငြ႔ျဖင့္မေပါင္းဘဲေရေႏြးဆူဆူ တြင္လည္းထည့္ေဖ်ာႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ျပဳလုပ္ၿပီးတရက္ကိုအေျခာက္ႏွပ္ထားၿပီးအရသာဝင္မွသာလ်ွင္ဆီကိုမ်က္ႏွာျပင္ဖံုးေအာင္ထည့္ၿပီးႏွပ္ပါ။
...............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ႏြားႏို႔ခဲျပဳလုပ္နည္း

ႏြားႏို႔ခဲဆိုရင္အညာဘက္ကႏို႔ခဲကပိုစားေကာင္းၿပီးႏို႔ခဲစစ္စစ္ကိုရတတ္ပါတယ္။အညာမွာေတာ့ႏို႔ခဲျပဳလုပ္ရန္အတြက္မ႐ိုးရြက္ကိုအသံုးျပဳ ျပီးျပဳလုပ္ၾကပါတယ္။ႏြားႏို႔ခဲျပဳလုပ္နည္းကိုေတာ့လူႀကီးမိဘေတြနဲ႔နည္းစပ္ရာေတြက္ိုေမးျမန္းၿပီးသိထားေပမဲ့လို႔ကိုယ္တိုင္ေတာ့အခုမွဘဲလုပ္ျဖစ္ခဲ့တာပါ။ႏို႔ခဲစစ္စစ္ကိုကိုယ္တိုင္စမ္းသပ္ျပဳလုပ္စားသံုးခ်င္ေသာအိမ္႐ွင္မမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ႏြားႏို႔စစ္စစ္ - တစ္ပိသာ
မ႐ိုးရြက္ - ၃ရြက္ (လပ္ဆပ္ေသာ)
ပိတ္စပါး- တစ္ထည္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)သန္႔႐ွင္းေသာအိုးတခုတြင္ႏြားႏို႔ကိုထည့့္ပါ။
(၂)မ႐ိုးရြက္၃ရြက္ကိုေရေဆးၿပီးအနည္းငယ္ထုေျခေပးကာႏြားႏို႔အိုးထဲသို႔ထည့္ေမြေပးပါ။(အရြက္မ်ားမက်န္ခဲ့ေစရန္ပိတ္စပါးတခုျဖင့့္ထုပ္ၿပီးထည့္ပါ)
(၃)ၿပီးလ်ွင္မီးဖိုေပၚတြင္ပံုမွန္မီးအေနအထားျဖင့္က်ိဳပါ။အိုးမကပ္ေစရန္ေယာက္မျဖင့္အ ဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၄)နို႔မ်ားစတင္ပူလာျပီးအေငြ႔ထြက္လာသည္ႏွင့့္ထည့္ထားေသာမ႐ိုးရြက္ကိုဆယ္ထုတ္ၿပီးဆူပြက္သည္ထိဆက္ေမြေပးပါ။
(၅)စတင္ဆူပြက္သည္ႏွင့္တၿပိဳင္တည္းႏြားႏို႔႔မွာအရည္ႏွင့္အဖတ္ကြဲထြက္လာပါမယ္။
(၆)ကြဲသြားေသာႏို႔ကိုပိတ္စပါးပါးတခုတြင္ေလာင္းထည့္ၿပီးအေပၚပိတ္စကိုစုခ်ည္ကာအရည္မ်ားကိုစစ္ထားပါ။
(၇)အရည္စစ္သြားေသာႏို႔ခဲထုပ္ကိုက်စ္ေနေအာင္စုစည္းၿပီးအေလးတခုျဖင့္တညသို႔မဟုတ္မာခဲသြားသည္ထိဖိထားေပးပါ။
(၈)မာခဲသြားေသာႏို႔ခဲကိုအဝတ္ထဲမွထုတ္ယူၿပီးအကင္စက္သို႔မဟုတ္ဇကာညပ္ေပၚတင္ကာအေပၚယံမ်က္ႏွာျပင္အေရာင္ရသည္ထိမီးကင္ေပးပါ။
(၉)ရ႐ွိလာေသာႏို႔ခဲစစ္စစ္ကိုခ်က္စားေၾကာ္စားမိမိႏွစ္သက္သလိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ႏို႔အပ်စ္အက်ဲေပၚမူတည္ၿပီးထြက္႐ွိလာေသာႏို႔ခဲပမာဏကြာျခားပါမယ္၊
❀❀ႏြားႏို႔တပိသာတြင္ပ်မ္းမ်ွ၂၀-၃၀က်ပ္သားဝန္းက်င္သာရ႐ွိပါမယ္။
❀❀ႏြားႏို႔တပိသာတြင္မ႐ိုးရြက္သံုးရြက္ခန့္႔သာအသံုးျပဳပါ။မ႐ိုးရြက္မ်ားလ်ွင္ခါးသက္ေသာအရသာထြက္ပါတယ္။
❀❀ရ႐ွိလာေသာႏို႔ခဲကိုတာ႐ွည္အထားခံေစရန္ဆားရည္ျဖင့္ျပဳတ္ၿပီးမီးကင္ကာသိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ပံုတြင္ျပထားေသာႏို႔ခဲမွာႏို႔သံုးပိသာစာျဖစ္ပါတယ္။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ိဳ

 Sour Mustard Pickle with Vegetable Soup

သီးႏွံအစံုနဲ႔အသားငံုးဥအစံုပါတဲ့ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေမြးေ မြးဟင္းခ်ိဳေလးကိုေတာ့ျမန္မာျပည္မွာၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ိဳရယ္လို႔လူသိမ်ားတဲ့ဟင္းတခြက္ျဖစ္ပါတယ္။
က်န္းမာေရးနဲ႔ညီၫြတ္ၿပီးအဆီနည္းအားလည္းျဖစ္ေစမဲ့ဟင္းတခြက္ကိုစားေတာ္ဆက္အေတာ္မ်ားမ်ားမွာလည္းမွာယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
ဒီလွပတဲ့ဟင္းေလးတပြဲျဖစ္ေျမာက္ေအာင္လိုအပ္တာေတြအစစကူညီေပးခဲ့တဲ့ဆိုဖီယာ့အန္တီကိုလည္းေက်းဇူးတင္ေၾကာင္းေျပာပါရေစ....လြယ္ကူျမန္ဆန္အရသာ႐ွိတဲ့ဟင္းခ်ိဳေလးကိုခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ - တပန္းကန္လံုး
ၾကက္သား - အနည္းငယ္
ငံုးဥ - ၅လံုး
ပဲျပား - တဝက္
မုန္ညင္းျဖဴ -တခက္
ပန္းမုန္လာ - အနည္းငယ္
ပန္းစိမ္း - အနည္းငယ္
မုန္လာဥနီ - အနည္းငယ္
ဘိုစားပဲ - အနည္းငယ္
ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲ - တစ္ခ်ပ္
ၾကံမဆိုင္ - ၁၀၀ ဂရမ္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
ေရႊပဲ - ၅ေတာင့္
ခ်ဥ္စပ္င႐ုပ္ - တစ္ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဦးစြာၾကက္ျပဳတ္ရည္တပန္းကန္စာကိုအိုးထဲသို႔ထည့္ပါ။(ၾကက္ျပဳတ္ရည္အစားReadyMake Chicken Stock ကိုသံုးႏိုင္ပါတယ္)
(၂)ပါဝင္ေသာသီးႏွံအားလံုးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၃)ၾကက္သားကိုေသးေသးစိတ္ထားၿပီးငံုးဥကိုသီးသန္႔ျပဳတ္ကာအခြံသင္ထားပါ။
(၄)ေရေဆးသန္႔စင္ထားေသာသီးႏွံၾကက္သားငံုးဥပဲျပားၾကံမဆိုင္တို႔ကိုၾကက္ျပဳတ္ေရတြင္ထည့္တည္ပါ။
(၅)ဆန္ျပားကိုအေနေတာ္အျပားလွီးၿပီးဆူပြက္ေနေသာဟင္းခ်ိဳအိုးတြင္ထည့္ပါ။
(၆)ဆားႏွင့္ဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။
(၇)သီးႏွံက်က္ပါကမီးပိတ္ကာပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။အေပၚမွၾကက္သြန္ၿမိတ္ႏွင့္ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္အနည္းငယ္ထည့္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀သီးႏွံမ်ားဝါၿပီးေပ်ာ့မသြားေစရန္အတြက္ဟင္းခ်ိဳအိုးပြက္ကာသီးႏွံက်က္ပါကမီးပိတ္ၿပီးမီးဖိုမွခ်ပါ။
❀❀ၾကံမဆိုင္ဖတ္တြင္အငံပါၿပီးသားျဖစ္၍ဆားကိုလိုအပ္မွသာျဖည့္စြက္ေပးပါ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

၁၂မ်ိဳးဟင္းခ်ိဳ

 Assorted Vegetable Soup

သီးႏွံအစံုနဲ႔အသားၾကက္ဥငံုးဥအစံုပါတဲ့ဟင္းခ်ိဳေလးကိုေတာ့ျမန္မာျပည္မွာ၁၂မ်ိဳးဟင္းခ်ိဳရယ္လိုနာမည္ႀကီးလူသိမ်ားတဲ့ဟင္းတခြက္ျဖစ္ပါတယ္။
က်န္းမာေရးနဲ႔ညီၫြတ္ၿပီးအဆီနည္းအားလည္းျဖစ္ေစမဲ့ဟင္းတခြက္ကိုစားေတာ္ဆက္အေတာ္မ်ားမ်ားမွာလည္းမွာယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
ဒီလွပတဲ့ဟင္းေလးတပြဲျဖစ္ေျမာက္ေအာင္လိုအပ္တာေတြအစစကူညီေပးခဲ့တဲ့ဆိုဖီယာ့အန္တီကိုလည္းေက်းဇူးတင္ေၾကာင္းေျပာပါရေစ....လြယ္ကူျမန္ဆန္အရသာ႐ွိတဲ့ဟင္းခ်ိဳေလးကိုခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ - တပန္းကန္လံုး
ၾကက္သား - အနည္းငယ္
ငံုးဥ - ၅လံုး
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
ပဲျပား - တဝက္
မုန္ညင္းျဖဴ -တခက္
ပန္းမုန္လာ - အနည္းငယ္
ပန္းစိမ္း - အနည္းငယ္
မုန္လာဥနီ - အနည္းငယ္
ဘိုစားပဲ - အနည္းငယ္
ျမဴစြမ္ေျခာက္ - ၂ေခြ
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
ေရႊပဲ - ၅ေတာင့္
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ - အနည္းငယ္
င႐ုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဦးစြာၾကက္ျပဳတ္ရည္တပန္းကန္စာကိုအိုးထဲသို႔ထည့္ပါ။(ၾကက္ျပဳတ္ရည္အစားReadyMake Chicken Stock ကိုသံုးႏိုင္ပါတယ္)
(၂)ပါဝင္ေသာသီးႏွံအားလံုးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၃)ၾကက္သားကိုေသးေသးစိတ္ထားၿပီးငံုးဥကိုသီးသန္႔ျပဳတ္ကာအခြံသင္ထားပါ။
(၄)ေရေဆးသန္႔စင္ထားေသာသီးႏွံၾကက္သားငံုးဥပဲျပားတို႔ကိုၾကက္ျပဳတ္ေရတြင္ထည့္တည္ပါ။
(၅)ေရေႏြးအိုးတခုတြင္ျမဴစြမ္ကိုသီးသန္႔ေရေႏြးေဖ်ာထားၿပီးဆူပြက္ေနေသာဟင္းခ်ိဳအိုးတြင္ထည့္ပါ။
(၆)ဆားႏွင့္ဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။
(၇)သီးႏွံက်က္ပါကၾကက္ဥကိုေခါက္ၿပီးဆူပြက္ေနေသာဟင္းခ်ိဳအိုးတြင္ျဖည္းျဖည္းဆီေလာင္းထည့္ပါ။
(၈)မီးပိတ္ကာပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။အေပၚမွၾကက္သြန္ၿမိတ္ႏွင့္ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္င႐ုပ္ေကာင္းအနည္းငယ္ထည့္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ သီးႏွံမ်ားဝါၿပီးေပ်ာ့မသြားေစရန္အတြက္ဟင္းခ်ိဳအိုးပြက္ကာသီးႏွံက်က္ပါကမီးပိတ္ၿပီးမီးဖိုမွခ်ပါ။

............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မုန္လာဥထမင္း

Carrot Rice
ထမင္းခ်က္နည္းအမ်ားႀကီး႐ွိတဲ့ထဲကမုန္လာဥထမင္းေလးကသတ္သတ္လြတ္လည္းျဖစ္ခ်က္ရလြယ္ကူၿပီးအဆီၿပီးအဆီအစိမ့္နည္းကာစားေနက်နဲ႔မတူတမူထူးျခားတဲ့အရသာေလးကိုရ႐ွိေစမွာျဖစ္ပါတယ္။
သတ္သတ္လြတ္စားသံုးသူမ်ားႏွင့္အိမ္႐ွင္မမ်ားႏွစ္သက္ၾကလိမ့္မယ္လို႔ေမ်ွာ္လင့္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (၁၀ပြဲစာ)
********
ဆန္(Basmati) - ၅ခြက္ (ဆန္ခ်ိန္ခြက္ )
ၾကက္သြန္နီဥေသး - ဆယ္လံုး
မုန္လာဥနီ အႀကီး - ၄ေတာင့္
နံနံပင္ - လက္တစ္ဆုပ္
ပူစီနံ - လက္တစ္ဆုပ္
ေျမပဲ /သီဟိုေစ့/ စပ်စ္ေျခာက္ - တစ္ခြက္
ေရ - ၁၀ခြက္
အေရာင္တင္မႈန္႔ - ႏွစ္ဇြန္း (စားပြဲဇြန္း)
ဒန္ေပါက္မဆလာ - ႏွစ္ဇြန္း
ဆား - တစ္ဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ေထာပတ္/ဆီ - အနည္းငယ္
ဆီသပ္ရန္
*******
ဆီ - ခြက္တဝက္
ဆီသပ္ရြက္ - တစ္ခက္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - ႏွစ္ဇြန္း (စားပြဲဇြန္း)
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - ၂ေခ်ာင္း
ကရေဝရြက္ - ၃ရြက္
ဖာလာ - ၅ေစ့
ေလးညင္း - ၅ေစ့
တြဲဖက္စားရန္အခ်ဥ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဦးစြာဆန္္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးနာရီဝက္ခန္႔ေရစိမ္ထားပါ။
(၂)မုန္လာဥကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးျခစ္ထားပါ။
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းထား ပါ။နံနံပင္ပူစီနံတို႔ကိုသန္႔စင္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကထမင္းခ်က္မည့္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးေျမပဲဆံသီဟိုဠ္ေစ့ကိုေၾကာ္ၿပီးဖယ္ထားပါ။ဆီသပ္ရြက္ကရေဝးသစ္ဂ်ပိုးဖာလာေလးညင္းတို႔ကိုဆီသပ္ပါ။ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ပါ။
(၄)ဆီသပ္နံ႔ေမြးလာပါကျခစ္ထားေသာမုန္လာဥကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။
အေရာင္တင္င႐ုပ္သီးမႈန္႔မဆလာထည့္ပါ။ပူစီနံႏွင့္နံနံပင္ထည့္ပါ။
(၅)အားလံုးသမေအာင္ေမြေပးကာေရစိမ္ထားေသာဆန္ကိုဇကာျဖင့္စစ္ၿပီးထည့္ပါ။သမေအာင္ေမြၿပီးဆားႏွင့္သၾကားထည့္ပါ။
ေရ၁၀ခြက္ကိုခ်ိန္ထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့အ ငံျမည္းပါ။ဆူပြက္ပါကမီးေလ်ာ့ၿပီးေရခမ္းခ်က္ပါ။
(၆)ေရခမ္းပါကစပ်စ္ေျခာက္သီဟိုေစ့ကိုထည့္ၿပီးမီးကိုအေသးဆံုးထိေလ်ာ့ခ်ကာထမင္းႏွပ္ေအာင္ခ်က္ၿပီးမီးပိတ္ထားပါ။
(၇)ေထာပတ္ကိုအပူေပးၿပီးထမင္းအိုးတြင္အနည္းငယ္ဆီျဖန္႔ထည့္ၿပီးသမေအာင္ဖြဖြေမြေပးၿပီးပူစီနံနံနံပင္ေသးေသးစိတ္ထည့့္ကာသခြားသီးၾကက္သြန္နီအခ်ဥ္သုပ္၊သရက္သီးသနပ္သံပုရာသီးသနပ္ႏွစ္သက္ရာအခ်ဥ္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ေပါင္းအိုးျဖင့္ခ်က္လိုပါကအားလံုးဆီသပ္ၿပီးပါကေရမထည့္ခင္ေပါင္းအိုးျဖင့္ေျပာင္းၿပီးေရထည့့္ကာခလုတ္ႏွိပ္ခ်က္ပါ။
❀❀ဆန္BasmatiRiceျဖစ္၍ဆန္၅ခြက္လ်ွင္ေရဆယ္ခြက္သံုးႏိုင္ပါတယ္။
❀❀သတ္သတ္လြတ္မဟုတ္ဘဲႏွစ္သက္ရာအမဲႏွပ္ၾကက္သားႏွပ္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ေထာပတ္ျဖင့္ထမင္းကိုသမေအာင္ေမြခ်ိန္တြင္ဆန္လံုးမပ်က္ေအာင္အထူးဂ႐ုျပဳပါ။
❀❀ခြက္ခ်ိန္အားလံုးမွာေပါင္းအိုးဆန္ခ်ိန္ခြက္ျဖစ္ပါတယ္။
❀❀ေပါင္းအိုးဆန္ခ်ိန္ခြက္၂ခြက္လ်ွင္ႏို႔ဆီဘူးတစ္ဘူးႏွင့္ညီမ်ွပါတယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com