အင္ဥဟင္း

အင္ဥကိုခရမ္းခ်ဥ္သီးၾကက္သြန္အႏွစ္နဲ႔႔ေၾကာ္ခ်က္ခ်က္အခ်ိဳခ်က္ေလးခ်က္စားျဖစ္တာမ်ားပါတယ္။ဒီတခါေတာ့႐ွမ္းျပည္မွာစားခဲ့ဖူးတဲ့ပံုစံသစ္တမ်ိဳးနဲ႔ဖက္ဖယ္ရြက္ေလးနဲ႔ေရာလို႔စပ္စပ္ေလးေၾကာ္ခ်က္ခ်က္ထားပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
အင္ဥ - ၂၀၀ဂရမ္
ခရမ္းခ်ဥ္သ္ီး - ၂လံုး
ၾကက္သြန္နီ - ၁လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅ေျမာင္း
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ၁၀ေတာင့္
ဖက္ဖယ္ရြယ္ - လက္တဆုပ္
နႏြင္း - အနည္းငယ္
အေရာင္တင္ - အနည္းငယ္
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆီ - လိုသေလာက္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
**************
(၁)ဦးစြာအင္ဥကိုသဲစင္ေအာင္ေဆးၿပီးထပ္ျခမ္းျခမ္းသို႔မဟုတ္ခပ္ေသးေသးအကြင္းစိတ္ထားပါ။
(၂)ခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ၿပီးၾကက္သြန္ပါးပါးလွီးထားပါ။
(၃)ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္င႐ုပ္သီးစိမ္းက္ိုေရာေထာင္းထားပါ။
(၄)ဖက္ဖယ္ရြက္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ကာေသးေသးစိတ္ပါ။
(၅)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါအိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္နီဆီသပ္ပါ။
(၆)နႏြင္းအေရာင္တင္ထည့္ၿပီးခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။ဆားထည့္ၿပီးခရမ္းခ်ဥ္သီးေၾကညက္ေအာင္ေမြေပးပါ။
(၇)ခရမ္းခ်ဥ္သီးေၾကညက္ပါကၾကက္သြန္ျဖဴ င႐ုပ္သီးစိမ္းေထာင္းထားသည္ကိုထည့္ပါ။အင္ဥလွီးထားသည္ကိုထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။ေရကိုအနည္းငယ္ဆီထည့္ေပးပါ။
(၈)အင္ဥက်က္ပါကဖက္ဖယ္ရြက္ထည့္ပါ၊
(၈)လိုအပ္ပါကေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးႁပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာသမေအာင္ေမြေပးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မေလး႐ွားခ်ဥ္စပ္ေခါက္ဆြဲ

Assam Laksa >> Penang Laksa
Hot and Sour Noodle in Fish Soup
မေလး႐ွားခ်ဥ္စပ္ေခါက္ဆြဲAsam Laksa ကိုမေလး ႐ွားနဲ႔စကၤာပူမွာေနရာေဒသအလိုက္ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ၾကပံုခ်င္းအနည္ငယ္ကြဲျပားၾကပါတယ္။ခုခ်က္ထားတဲ့နည္းကေတာ့မေလး႐ွားပီနန္းေဒသမွခ်က္နည္းပံုစံေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။စားေနက်နဲ႔မတူတမူထူးျခားစြာတည္ခင္းလိုေသာအိမ္႐ွင္မမ်ားႏွင့္ဝါသနာ႐ွင္မ်ားအတြက္ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ငါးကြင္း႐ွပ္/ငါးပါးနီ - ၅၀၀ ဂရမ္
ဂ်င္း - လက္ႏွစ္ဆစ္
Asam (ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးေျခာက္) - ၅ဖတ္
မန္က်ည္းမွည့္ - လက္တစ္ဆုပ္
ေရ -၆ခြက္ (တလီတာခြဲ)
မိတ္တလင္ဖူး - ၂ဖူး
ဖက္ဖယ္ရြက္ (Laksa Leave )-၅ပင္
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား- ၃ဇြန္း
င႐ုပ္သီးေျခာက္ - ၁၅ေတာင့္
ပုဇြန္ငါးပိ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
စပါးလင္ - ၂ေခ်ာင္း
င႐ုတ္သီးစိမ္း - ၄ေတာင့္
ၾကက္သြန္နီဥေသး - ၈လံုး
မုန္႔တီ (နန္းလတ္ ) - ၅၀၀ ဂရမ္
အလွဆင္ရန္
ပူစီနံအရြက္ေခြၽ
နာနတ္သီး
သခြားသီးအမ်ွင္
ၾကက္သြန္နီပါးပါးစိတ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
*************
(၁)ဦးစြာငါးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးဂ်င္း၊ဆား၊ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးေျခာက္ႏွင့္ေရထည့္ၿပီးအဖံုးအုပ္ကာငါးႏူးေအာင္ျပဳတ္ထားပါ။
(၂)ငါးႏူးပါကဆယ္ယူၿပီးအ႐ိုးမွားႏြင္ထားပါ။အိုးထဲမွအဖတ္မ်ားဆယ္ယူၿပီးငါးျပဳတ္ရည္ဟင္းရည္ခ်က္ရန္ဖယ္ထားပါ။
(၃)ငါးပိကိုမီးကင္ထားပါ။
င႐ုတ္သီးေျခာက္ကိုေရစိမ္ထားၿပီးပြလာပါကၾကက္သြန္နီ၊င႐ုပ္သီးေျခာက္၊ငါးပ္ိ၊င႐ုတ္သီးစိမ္း၊စပါးလင္အတြင္းပိုင္းကိုႏုတ္ႏုတ္စိတ္ထားသည္တို႔ကိုႀကိတ္စက္ျဖင့္ညက္ေအာင္ႀကိတ္ပါ။
(၄)ဟင္းရည္ခ်က္မည့္အိုးတြင္ႀကိတ္ထားသည္မ်ားကိုထည့္ပါ။ငါးျပဳတ္ရည္ကိုထည့္တည္ပါ။မိတ္တလင္ဖူးကိုထပ္ျခမ္းျခမ္းထည့္ပါ။
(၅)ဆူပြက္ပါကမန္က်ည္းမွည့္အႏွစ္၊ဆား၊သၾကားတို႔ကိုထည့္ပါ။ဖက္ဖယ္ရြက္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးအရြက္ေႁခြထည့္ပါ။
(၆)အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးမီးပိတ္ကာသံုးေဆာင္ရန္ခ်ဥ္စပ္ဟင္းရည္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
(၇)မုန္႔တီဖတ္ကိုေရေႏြးေဖ်ာၿပီးပန္းကန္တြင္ထည့့္ပါ။ခ်ဥ္စပ္ဟင္းရည္ခပ္ထည့္ၿပီးအေပၚမွၾကက္သြန္ပါးပါးလွီး၊သခြားသီးအမ်ွင္၊နာနတ္သီးအေျမာင္းႏွင့့္ ပူစီနံတို႔ထည့္ၿပီးတည္ခင္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မေလး႐ွားအာလူးကတ္တလိတ္

(Malaysian Deep Fried Potato Patty)
Begedil
ေနရာေဒသအလိုက္အာလူးကတ္တလိတ္ကိုပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္သံုးေဆာင္ၾကတဲ့အထဲကမေလး႐ွားအာလူးေၾကာ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးခ်င္ပါတယ္။စကၤာပူမေလး႐ွားမွာေတာ့ေနရာတိုင္းလိုလိုအလြယ္တကူရ႐ွိႏိုင္ၿပီးထမင္းနဲ႔တြဲဖက္စားၾကသလိုေခါက္ဆြဲနဲ႔လည္းတြဲဖက္သံုးေဆာင္ၾကပါတယ္။ေၾကာ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
အာလူး - ၅၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္ေၾကာ္ - ၅၀ဂရမ္
နံနံပင္ - ၃ပင္
ပုဇြန္ေျခာက္ - ၃ဇြန္း
ဇီယာ - တစ္ဇြန္း - လၻက္ဇြန္း
နံနံေစ့ အမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ၾကက္ဥ - ႏွစ္လံုး
ဂ်ံဳမႈန္႔ - ၂ဇြန္း
ေျပာင္းမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ေၾကာ္ရန္ ဆီ
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.အာလူးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးအခြံသင္ကာအေနေတာ္အတံုးေလးမ်ားစိတ္ထားပါ။
2.အိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။ဆီပူလာပါက စိတ္ထားေသာအာလူးတံုးေလးမ်ားကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။ေရႊဝါေရာင္ရပါကဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
3.ဆီစစ္သြားေသာအာလူးႏွင့္အတူၾကက္သြန္ေၾကာ္၊နံနံပင္၊ဇီယာ၊နံနံေစ့အမႈန္႔၊ဆား၊င႐ုပ္ေကာင္းတို႔ကိုထည့္ၿပီးေၾက ညက္ေအာင္ႀကိတ္ေပးပါ။ပုဇြန္ေျခာက္ေရစိမ္ေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။(ႏွစ္သက္ရာအသားလည္းထည့္ႏို င္ပါတယ္)
အရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။
4.ပန္းကန္တခုတြင္ဂ်ံဳမႈန႔္ႏွင့္ေျပာင္းဖူးမႈန္ေရာၿပီးသမေအာင္ေမြထားပါ။ၾကက္ဥ၂လံုးကိုေခါက္ထားပါ။
5.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကႀကိတ္ထားၿပီးသားအာလူးအေရာကိုအရြယ္တူအလံုးေလးမ်ားလံုးၿပီး အနည္းငယ္ဖိျပားေပးပါ။
6.ဂ်ံဳေျပာင္းမႈန္႔အေရာတြင္ႏွစ္ဖက္ကိုအမႈန္႔ကပ္ေပးၿပီးပန္းကန္တြင္ေၾကာ္ရန္အသင့္ျပဳလုပ္ထားပါ။
7.ဆီအိုးကိုအပူေပးပါ။ဆီပူလာလ်ွင္အမႈန္႔ကပ္ၿပီးသားအာလူးကိုၾကက္ဥနစ္ၿပီးဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္ပါ။
8.ႏွစ္ဘက္လံုးေရႊဝါေရာင္သမ္းၿပီးႂကြပ္လာပါကဆယ္ယူဆီစစ္ကာထမင္း၊ေခါက္ဆြဲတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
..............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ပဲေခါက္ဆြဲ

Black Bean Noodles
ကိုးရီးယားပဲေခါက္ဆြဲကိုကိုးရီးယားကားေတြထဲစားေနတာဘဲျမင္ဖူးတာမို႔အရသာသစ္တခုကိုျမည္းစမ္းၾကည့္ခ်င္လို႔ခ်က္စားျဖစ္ခဲ့တာေလးပါ။ခ်က္နည္းေမးလာတဲ့သူငယ္ခ်င္းမ်ားအတြက္ျပန္လည္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအရသာတမ်ိဳးနဲ႔စြဲမက္ဖြယ္ပဲေခါက္ဆြဲကိုခ်က္စားၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း(၄ပြဲစာ)
*********
ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲ - တစည္း
ၾကက္သား- ၃၀၀ ဂရမ္
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔- အနည္းငယ္
ပဲငပိအမဲအႏွစ္(ကိုးရီးယား)- ၁၅၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ဖရံုသခြား - တစ္စိတ္
ေဂၚဖီထုပ္ - အနည္းငယ္
အာလူး(အႀကီး)- တစ္လံုး
မိႈ(button mushroom) - ၅လံုး
မုန္လာဥနီ- တစ္စိတ္
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ - ၃၅၀ml
င႐ုပ္ေကာင္း - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဂ်င္းမႈန္႔ - ၂ဇြန္းစားပြဲဇြန္း
ဆန္ဗီနီဂါ- ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ /ေကာ္မႈန္႔- ၃ဇြန္းစားပြဲဇြန္း
ေရ - ႏွစ္ဇြန္း
ဆီ- အနည္းငယ္
တြဲဖက္စားရန္
ၾကက္ဥျပဳတ္ - ၄လံုး (optional)
သခြားသီး- တျခမ္း(အမ်ွင္)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ဦးစြာၾကက္သားသို႔မဟုတ္ႏွစ္သက္ရာအသားကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးဆားဟင္းခပ္မႈန္႔င႐ုပ္ေကာင္းျဖင့္နယ္ထားပါ။
2.က်န္သီးႏွံမ်ားအားလံုးကိုေရေဆးသန္႔စင္ႁပီးအရြယ္တူအတံုးေလးမ်ားစိတ္ထားပါ။ေခါက္ဆြဲေျခာက္ကိုျပဳတ္ထားပါ။ၾကက္ဥျပဳတ္ထားပါ။သခြားသီး ကိုအမ်ွင္ေလးမ်ားစိတ္ထားပါ။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကအိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးအာလူးကိုအေရာင္ရရံုေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။အိုးထဲတြင္ဆီ အနည္းငယ္ခ်န္ၿပီးပဲႏွစ္ကိုဆီသပ္ပါ။အနံ႔ေမြးလာပါကဖယ္ထုတ္ထား ပါ။
4.အိုးထဲဆီအနည္းငယ္ထပ္ထည့္ၿပီးအရသာႏွပ္ထားေသာအသားကိုခ်ေၾကာ္ပါ။
5.အသားအေရာင္ေျပာင္းသည္ႏွင့္သီးႏွံမ်ားအားလံုးထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။
6.သီးႏွံမ်ားေၾကာ္မိပါကဆီသပ္ထားေသာပဲအႏွစ္ထည့္ၿပီးအားလံုးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
7.ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။င႐ုပ္ေကာင္းႏွင့္ဆန္ဗီနီဂါဂ်င္းမႈန္႔ထည့့္ၿပီး သမေအာင္ေမြေပးပါ။
8.ဆူပြက္ပါကေျပာင္းဖူးမႈန္႔ကိုေရႏွစ္ဇြန္းျဖင့္ေဖ်ာ္ၿပီးေလာင္းထည့္ကာခပ္ျမန္ျမန္ေမြေပးပါ။
9.ျပန္လည္ဆူပြက္ပါကေခါက္ဆြဲႏွင့္တြဲဖက္စား ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
10.အသင္ျ့ပဳတ္ၿပီးသားေခါက္ဆြဲကိုပန္းကန္တြင္ထည့္ၿပီးခ်က္ထားေသာပဲအႏွစ္ဟင္းကိုအေပၚမွဆမ္းေပးၿပီးၾကက္ဥျပဳတ္သခြားသီးထည့့္ကာကင္မ္ခ်ီျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ေခါက္ဆြဲအစိုသို႔မဟုတ္စပါကတီေခါက္ဆြဲထမင္းျဖဴ ျဖင့္လည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ကိုးရီးယားၾကာဇံေၾကာ္

Fried Sweet Potato Noodles >> Glass Noodles
ကိုးရီးယားၾကာဇံေၾကာ္ကိုစကၤာပူကကိုးရီးယားေဟာ့ေပါ့ဆိုင္ေလးမွာတခါစားဖူးၿပီးစားရတာအရသာထူးျခားလို႔လိုက္လုပ္စားျဖစ္တာေလးပါ။မသိခင္ကေတာ့ပဲၾကာဇံလို႔ဘဲထင္တာေပါ့ေနာ္။တကယ္တမ္းေလ့လာၾကည့္ေတာ့မွကန္ဇြန္းဥကထုတ္ထားတဲ့ကန္ဇြန္းဥၾကာဇံကိုသံုးၿပီးေၾကာ္ထားတာပါ။ပဲၾကာဇံကျဖဴၿပီးကန္ဇြန္းဥၾကာဇံကအနည္းငယ္ညိဳပါတယ္။ကိုးရီးယားကုန္စံုဆိုင္မ်ားမွာရႏိုင္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္ ။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ကန္ဇြန္းဥၾကာဇံ - ၂၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သား/အမဲသား/ပုဇြန္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္ျခမ္း
မုန္လာဥနီ - တစ္စိတ္
႐ွီတာခီမႈိ - ၅ပြင့္
င႐ုပ္ပြနီ/စိမ္း- တလံုး
ၾကက္ဥအႏွစ္ - ႏွစ္လံုး
ဟင္းႏုႏြယ္ရြက္/မုန္ညင္းစိမ္း- တစ္စည္း
ပဲငံျပာရည္အၾကည္ - ၅ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမြး - ၅ဇြန္း
ႏွမ္းေလွာ္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆား-အနည္းငယ္
သၾကား - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆီ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ၾကာဇံကိုေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူတြင္၇မိနစ္ျပဳတ္ၿပီးေရေအးေလာင္းကာေရစစ္ထားပါ။
(၂)ႏွစ္သက္ရာအသားငါးပုဇြန္ကိုျပင္ဆင္ထားပါ။
(၃)မုန္လာဥနီကိုအမ်ွင္ေခ်ာင္းေလးမ်ားစိတ္ထားပါ။႐ွီတာခီမိႈေျခာက္ကိုေရစိမ္ၿပီး ပါးပါးလွီးထားပါ။င႐ုပ္ပြကိုအေခ်ာင္းေ လးမ်ားစိတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္နီအေျမာ င္းစိတ္ထားပါ။
(၄)ၾကက္ဥအႏွစ္ကိုေခါက္ၿပီးအိုးအပူ႐ွိန္အနည္းငယ္ျဖင့္ပါးပါးေလးအခ်ပ္လိုက္ရေအာင္ေၾကာ္ၿပီးအမ်ွင္ေလးမ်ားစိတ္ထားပါ။
(၅)ဟင္းႏုႏြယ္ရြက္သို႔မဟုတ္မုန္ညင္းစိမ္းကိုေရေႏြးေဖ်ာၿပီးေရစစ္ထားပါ။ပုဇြန္ကိုလည္းေရေႏြးေဖ်ာထားပါ။အသားထည့္လိုပါကအရသာထည့္ၿပီးေၾကာ္ေပးပါ။
(၆)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဇလံုတခုတြင္ျပဳတ္ထားၿပီးေသာၾကာဇံကိုထည့္ၿပီးကပ္ေ ၾကးျဖင့့္အနည္းငယ္ညပ္ၿပီးျဖတ္ေပးပါ။ဆားအနည္းငယ္ပဲငံျပာရည္တစ္ဇြန္းႏွင့္ႏွမ္းဆီေမြးထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြထားပါ။
(၇)ေရေႏြးေဖ်ာထားေသာမုန္ညင္းရြက္ကိုလည္းပဲငံျပာရည္၊ဆီေမြးျဖင့္နယ္ၿပီး ၾကာဇံထဲထည့္ပါ။ပုဇြန္ထည့္ပါ။
(၈)ဒယ္အိုးတခုကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ထည့္ကာမိႈပါးပါးစိတ္ထားသည္ကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။ဆားအနည္းငယ္ထည့္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ဆယ္ယူၿပီးၾကာဇံဇလံုတြင္ထည့္ပါ။အထက္ပါနည္းအတိုင္းမုန္လာဥနီ၊ၾကက္သြန္နီင႐ုပ္ပြတို႔ကိုတမ်ိဳးဆီေၾကာ္ၿပီးၾကာဇံထဲသို႔ထည့္ပါ။ၾကက္ဥေၾကာ္အမ်ွင္စိတ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။
(၉)အားလံုးေၾကာ္ၿပီးပါကလက္က်န္ပဲငံျပာရည္ႏွင့့္ဆီေမြးသၾကားတို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာႏွမ္းျဖဴးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀သီးႏွံႏွင့္ၾကာဇံတို႔ကိုအားလံုးေပါင္းမေၾကာ္ဘဲတခုဆီေၾကာ္ထားတဲ့အတြက္အသီးအႏွံမ်ားရဲ႕အေရာင္မ်ားဝါသြားျခင္းမ႐ွိဘဲလွလွပပအေရာင္စံုေလးရ႐ွိမွာျဖစ္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

အုန္းစိမ္းအုန္းႏို႔ေက်ာက္ေက်ာ

Coconut Juice & Milk Agar Agar
ေက်ာက္ေက်ာကိုအုန္းစိမ္းရည္ႏွင့္အုန္းႏို႔ေပါင္းၿပီးျပဳလုပ္ထားတဲ့အုန္းစိမ္းအုန္းႏို႔ေက်ာက္ေက်ာေလးျဖစ္ပါတယ္။ဘယ္ေတာ့စားစားမ႐ိုးႏိုင္တဲ့အုန္းႏို႔ေက်ာက္ေက်ာအခ်ိဳပြဲလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႔ - တထုပ္ ၂၅ ဂရမ္
အုန္းစိမ္းရည္ - တစ္လီတာ
ေရ - တစ္လီတာ
အုန္းႏို႔ - ၅၀၀ ml
သၾကား - ၃၅၀ ဂရမ္
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႔ကို၁၀ဂရမ္ႏွင့္၁၅ဂရမ္ႏွစ္ပံုခြဲထားပါ။
2.အုန္းစိမ္းရည္တလီတာတြင္သၾကား၁၅၀ဂရမ္ႏွင့္ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႔၁၀ဂရမ္ဆားလၻက္ဇြန္းတဝက္ထည့္ၿပီးက်ိဳထားပါ။ဆူပြက္ပါကေဘးတဖက္တြင္ထားပါ။
3.အျခားအိုးတခုျဖင့္ေရတလီတာသၾကား၂၀၀ဂရမ္ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႔၁၅ဂရမ္ဆားဇြန္းတဝက္ထည့့္ၿပီးက်ိဳပါ။ဆူပြက္ပါကအုန္းႏို႔၅၀၀mlထည့္ၿပီးျပန္လည္ဆူပြက္ေအာင္တည္ၿပီးမီး ပိတ္ထားပါ။
4.ႏွစ္အိုးလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဘမ္းထဲတြင္အုန္းႏို႔ေက်ာက္ေက်ာအရည္သံုးပံုတပံုေလာင္းထည့္ၿပီးအေအးခံထားပါ။
5.ဘမ္း၏ေဘးပတ္လည္ႏွင့္အလည္ပိုင္းအနည္းငယ္တင္းလာသည္ႏွင့္တၿပိဳင္တည္းအုန္းစိမ္းေက်ာက္ေက်ာရည္တဝက္ကိုေျဖးညင္းစြာဇြန္းျဖင့္ခံၿပီးဘမ္း၏ေ ထာင့္ဖက္မွေန၍သာသာေလာင္းထည့့္ပါ။
6.အလားတူတထပ္ၿပီးတထပ္ထည့္ၿပီးအေအးခံကာလိုသလိုလွီးျဖတ္တည္ခင္းနိုင္ပါျပီ။
❀❀ေက်ာက္ေက်ာက်ိဳေနစဥ္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။အမႈန္႔ေလးမ်ားအိုးေအာက္ေျခတြင္ကပ္ေနတတ္ပါတယ္။
❀❀အုန္းႏို႔ေက်ာက္ေက်ာႏွစ္လႊာတည္းျပဳလုပ္လိုပါကပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးအုန္းႏို႔မွအပထည့္ၿပီးတည္ပါ။ဆူပြက္ပါကအုန္းႏို႔ေရာၿပီးဘမ္းတြင္ေလာင္းထည့္ကာအေအးခံပါ။
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ပုဇြန္ေရႊဖရံုသီးအုန္းႏို႔ဟင္း

Prawn & Pumpkin Red Curry
အုန္းႏို႔နဲ႔ဟင္းခ်က္အႏွစ္တို႔ရဲ့သင္းပ်ံ့ေမြးႀကိဳင္ျပီးစပ္႐ွိန္း႐ွိန္းအရသာေၾကာင့္ထူးကဲလွတဲ့ဟင္းတခြက္ျဖစ္ပါတယ္။ခ်က္ရလြယ္ကူျမန္ဆန္လို႔အိမ္႐ွင္မမ်ားႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
**********
ပုဇြန္ - ၅၀၀ ဂရမ္
ေရႊဖရံုသီး - ၅၀၀ ဂရမ္
အုန္းနို႔ - ၂၀၀ ml
အနီေရာင္ဟင္းခ်က္အနွစ္ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပုဇြန္ငံျပာရည္ -ႏွစ္ဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း လ႓က္ဇြန္း
ေ႐ွာက္ခါးရြက္ - ႏွစ္ရြက္
ထိုင္းပင္စိမ္း(sweet basil)- တစ္ခက္
ဆား ၊င႐ုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ဆီ - အနည္းငယ္
နံနံပင္/ထိုင္းပင္စိမ္း - အလွတင္ရန္
ငရုပ္သီးနီ နွစ္ေတာင့္ - အလွဆင္ရန္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
*************
(၁)ဦးစြာပုဇြန္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ကာအခြံသင္ေက်ာခြဲပီးဆားင႐ုပ္ေကာင္းျဖင့္နယ္ထားပါ။
(၂)ဖရံုသီးကိုအတံုးေသးေသးစိတ္ထားပါ။ေ႐ွာက္ရြက္၊င႐ုပ္သီးစိမ္းကိုစိတ္ထားပါ။ (၃)အိုးတခုတြင္ဆီအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးမီးေသးေသးျဖင့္ဟင္းခ်က္အနွစ္ကိုဆီသပ္ပါ။ဖရံုသီးထည့္ေ ၾကာ္ပါ။
(၄)ဖရံုသီးေၾကာ္မိၿပီးပါကဖရံုသီးက်က္ရံုေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးအုန္းနို႔ထည့္ပါ။ငံျပာရည္၊သၾကားတို႔ ကိုထည့္ပါ။
(၅)ဖရံုသီးႏူးၿပီးအုန္းနို႔အနည္းငယ္ခမ္းဆီျပန္လာပါကပုဇြန္၊ပင္စိမ္း၊ေ႐ွာက္ရြက္၊င႐ုပ္သီးတို႔ကိုထည့္ပါ။
(၆)ျပန္လည္ဆူပြက္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးမီးဖိုမွခ်ပါ။ထိုင္းပင္စိမ္းင႐ုပ္သီးတို႔ျဖင့္အလွဆ င္ျပီးထမင္းျဖဴႏွင့္တြဲဖက္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ယိုးဒယားအနီေရာင္ဟင္းခ်က္အႏွစ္

Red Curry Paste
အနီေရာင္ဟင္းခ်က္အႏွစ္႐ွိလ်ွင္ယိုးဒယားဟင္းအမယ္မ်ားစြာကိုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။ၿမိဳ႕ႀကီးပိုင္းမွာအလြယ္တကူဝယ္ယူရ႐ွိႏိုင္ေပမဲ့အခ်ိဳ႕ေဒသမွာေတာ့ရဖို႔ခက္ပါတယ္။ဒီနည္းေလးကေတာ့လြန္ခဲ့တဲ့ဆယ္ႏွစ္ေက်ာ္ကဆရာသင္ျပေပးခဲ့တဲ့နည္းျဖစ္ပါတယ္။
အနီေရာင္ဟင္းခ်က္အႏွစ္ကဆိုင္ေရာအိမ္မွာပါအသံုးဝင္လွတဲ့ဟင္းခ်က္အႏွစ္ျဖစ္ၿပီးဆိုဖီယာရဲ႕ဟင္းပြဲအေတာ္မ်ားမ်ားမွာလည္းသံုးထားလို႔႔ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
**************
င႐ုပ္သီးပြေျခာက္ - တစ္ဆယ္သား
ၾကက္သြန္နီအေသး - ႏွစ္လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္လံုး
စပါးလင္ - ႏွစ္ေခ်ာင္း
ပဒဲေကာ - လက္တစ္ဆစ္
ေ႐ွာက္ခါးသီးအခြံ - တစ္လံုး
ေ႐ွာက္ခါးရြက္ - ငါးရြက္
ဆိတ္ဖူး - သံုးေခ်ာင္း
နံနံေစ့ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဇီယာ - တစ္ဇြန္း
ငါးပိ - တစ္ဇြန္း
အုန္းႏို႔ခရင္မ္ - သံုးဇြန္း
ဆီ - ငါးက်ပ္သား
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)င႐ုပ္ပြေျခာက္ကိုေရစိမ္ထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴၾကက္သြန္နီ၊ပဒဲေကာ၊စပါးလင္ေ႐ွာက္ရြက္တို႔ကိုပါးပါးလွီးထားပါ။ေ႐ွာက္ခါး သီးကိုအခြံသင္ထားပါ။
(၂)င႐ုပ္ေျခာက္ပြလာပါကေရစစ္ၿပီးအသင့္လွီးထားသည္မ်ားနွင့္ပါဝင္ပစၥည္းတို႔(အုန္းႏို႔ႏွင့္ဆီမွအပ)ကိုႀကိတ္စက္တြင္ထည့္ၿပီးေၾကညက္ေအာင္သည္ထိႀကိတ္ပါ။လိုအပ္ပါကေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။
(၃)ေၾကညက္ပါကႀကိတ္စက္မွထုတ္ယူၿပီးအုန္းႏို႔ခရင္မ္ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးအသံုးျပဳႏိုင္ပါျပီ။
(၄)တာ႐ွည္အထားခံႏိုင္ရန္အတြက္အိုး တခုတြင္ဆီထည့္ၿပီးအနီေရာင္ဟင္းခ်က္အႏွစ္တို႔ကိုဆီျပန္လာသည္ထိမီးေသးေသးျဖင့့္ခ်က္ေပးပါ။
(၅)ဆီျပန္ပါကမီးပိတ္အေအးခံကာသန္႔႔႐ွင္းေသာဘူးျဖင့္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္တာ႐ွည္အသံုးျပဳႏိုင္ရန္သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ၿပီးမိမိလိုသေလာက္ကိုသာဇြန္းသန္႔သန္႔႔ျဖင့္ခပ္ယူအသံုးျပဳႏိုင္ပါၿပီ။
***
ဆီျဖင့္မခ်က္ဘဲသိမ္းဆည္းလိုပါကတခါသုံးစာပံုစံခြက္မ်ားျဖင့္ထည့္ၿပီးခဲထားပါ။မာခဲသြားပါကထုတ္ယူၿပီးေလလံုေသာဘူးျဖင့္ထည့္ၿပီးအခဲခန္းတြင္ၾကာ႐ွည္စြာထားၿပီးအသံုးျပဳႏိုင္ပါသည္။
.....................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ၾကက္သားဘာဂါ

Burger
ဘာဂါျပဳလုပ္နည္းအမ်ိဳးမ်ိဳး႐ွိပါတယ္။ျပဳလု ပ္တဲ့အမ်ိဳးအစားအလိုက္နာမည္ကြဲေခၚေလ့႐ွိပါတယ္။Chicken Burger,Beef Burger,Cheese Burger, Ham Burger စသျဖင့္အတြင္းမွာထည့္တဲ့ပါဝင္ပစၥည္းေပၚမူတည္ၿပီးကြဲျပားသြားမွာျဖစ္ပါတယ္။အေျခခံျပဳလုပ္နည္းမွာအားလံုးအတူတူ ဘဲျဖစ္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
................
ဘာဂါေပါင္မုန္႔ - ၅လံုး
ၾကက္သား/ငါး/အမဲသားျပား - ၅ခ်ပ္
ခ်ိစ္ (chadder)- ၅ခ်ပ္ (ခ်ိစ္ဘာဂါအတြက္)
ဟမ္(Ham)-ready made အသားျပား(Ham Burger အတြက္)
ေထာပတ္ - ၅ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
မေရာနစ္ - ၅ဇြန္း
ၾကက္သြန္နီ - တလံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
ဆလပ္ရြက္ - တစ္ပင္
တြဲဖက္စားရန္အာလူးေခ်ာင္းေၾကာ္၊ခ်ီလီေဆာ့စ္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္
ၾကက္သား/အမဲသားျပားျပဳလုပ္နည္း
..............................................
ၾကက္သား/အမဲသား -၅၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
မုန္လာဥနီ - တစ္ဇြန္း(ေသးေသးစိတ္)
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္းအျဖဴ - တစ္ဇြန္း
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ -အရည္(အနည္းငယ္)
ေကာ္မႈန္႔/ေျပာင္းမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
(၁)ပန္းကန္တခုတြင္အသားႀကိတ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။ၾကက္သြန္ေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။မုန္လာဥေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။
(၂)ဆားင႐ုပ္ေကာင္းဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴအရည္ေကာ္မႈန္႔တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးၿပီးအနည္းငယ္က်စ္ေအာင္႐ိုက္ေပးၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္အေအးခံထားပါ။
(၃)ေအးၿပီးအနည္းငယ္မာလာပါက၅ပံုအညီအမ်ွခြဲၿပီးပံုစံခြက္အဝိုင္းသို႔မဟုတ္ဘူးအဖံုးျဖင့္ထည့္ၿပီးအဝိုင္းျပားျပဳလုပ္ပါ။(ၾကာ႐ွည္သိမ္းလိုပါကအ ဝိုင္းျပားမ်ားကိုပလပ္စတစ္ျဖင့္ေသခ်ာထည့္ၿပီးအခဲခန္းတြင္သိမ္းပါ)
(၄)ဘာဂါျပဳလုပ္မည့္အခ်ိန္တြင္ဒယ္အိုးအျပန္႔တခုတြင္ေထာပတ္သို္႔မဟုတ္ဆီထည့္ၿပီးအေနေတာ္မီးျဖင့္အသားက်က္ၿပီးအေရာင္ရသည္ထိနွစ္ဖက္လွန္ႁပီးေၾကာ္ထားပါ။
ဘာဂါျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
.............................
(၁)ဘာဂါေပါင္မုန္႔ကိုအထပ္ေအာက္ထပ္ျခမ္းထားပါ။
(၂)ဒယ္အိုးအျပန္႔တခုတြင္ေထာပတ္တဇြန္းထည့့္ၿပီးေပါင္မုန္႔၏အတြင္းသားကိုအိုးကင္းကပ္အပူေပးပါ။
(၃)ၿပီးလ်ွင္ေပါင္မုန္႔၏အတြင္းႏွစ္ဖက္ကိုမေရာနစ္လူးပါ။ဆလပ္ရြက္၊ၾကက္သြန္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးအသားျ ပားသို႔မဟုတ္ခ်ိစ္(ႏွစ္မ်ိဳးစလံုးလည္းထည့္ႏိုင္)ထည့့္ၿပီးအေပၚမွက်န္ေပါင္မုန္႔တျခမ္းကိုအုပ္ေပးပါ။
(၄)တြဲဖက္အာလူးေခ်ာင္းေၾကာ္ခ်ီလီေဆာ့စ္ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဆန္ခ်ိဳေဆးမႈန္႔

(တေစး)
Rice Leaven Powder
ဆန္ခ်ိဳျပဳလုပ္နည္းတင္ေပးတဲ့အခါမွာအေတာ္မ်ားမ်ားေဆးဘယ္မွာဝယ္ရလည္းဘယ္လိုပံုစံလည္းဆိုၿပီးေမးၾကပါတယ္။အလြယ္တကူလည္းဝယ္ယူရ႐ွိႏိုင္ေပမဲ့အခ်ိဳ႕သူမ်ားကိုယ္တိုင္စမ္းသပ္ျပဳလုပ္လိုသူမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးပါ့မယ္။ဒီနည္းေလးကေတာ့ဆိုဖီယာငယ္ငယ္ကဆန္ခ်ိဳစေရာင္းခါစကတည္းကမိ ဘမ်ားသင္ေပးထားတဲ့နည္းဘဲျဖစ္ပါ တယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဂ်ံဳေစ့့(မဖြတ္ရေသးေသာ) - ၂၅က်ပ္သား
ျပဳလုပ္ပံု
******
(၁)မဖြတ္ရေသးေသာဂ်ံဳေစ့ကိုေရေဆးၿပီးေရ၂နာရီခန္႔စိမ္ထားပါ။
(၂)ပြလာပါကဆယ္ယူေရစစ္ၿပီးဇကာ တခုတြင္အဝတ္ေရစိုခင္းၿပီးထည့္ပါ။
(၃)အေပၚမွအဝတ္ေရစိုျပန္အုပ္ကာႏွစ္ရ
က္ခန္႔အေညာင့္ေဖာက္ထားပါ။
(၄)အေညာင့္ေဖာက္ထားစဥ္ေျခာက္ေသြ႔
႔မေနေစရန္ေရျဖန္းေပးပါ။
(၅)အေညာင့္အေတာ္႐ွည္လာပါကဘမ္းတခုတြင္ျဖန္႔ထည့္ၿပီးေနပူတြင္ေျခာက္ေအာင္လွန္းေပးပါ။
(၆)လံုးဝေျခာက္ေသြ႔သြားသည္ႏွင့္ႀကိတ္စက္ျဖင့္မႈန္႔ေနေအာင္ႀကိတ္ၿပီးေလလံုေသာပုလင္းတြင္ထည့္ၿပီးသိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါၿပီ။
(၇)အသံုးျပဳမည့္အခ်ိန္မွသာေျခာက္ေသြ႔ေသာဇြန္းျဖင့္ခပ္ယူၿပီးအသံုးျပဳႏိုင္ပါၿပီ။
❀ျပဳလုပ္စဥ္တေလ်ာက္အိုးခြက္အသံုးအေဆာင္ပစၥည္းမ်ားဆီကင္းသန္႔႐ွင္းရန္အေရးႀကီးသည္။
❀မဖြတ္ရေသးေသာဂ်ံဳေစ့ကိုဂ်ံဳေစ့ပဲအမ်ိဳး မ်ိဳးေရာင္းေသာဆိုင္မ်ားတြင္ေမးဝယ္နိုင္ပါတယ္။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဟလင္မ္

Haleem
အိႏၵိယအစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ဟလင္မ္ကိုအခ်ိဳ႕လ ည္းသိၿပီးသားျဖစ္မယ္ထင္ပါတယ္။ဆန္၊ဂ်ံဳပဲတို႔ကိုအသားတမ်ိဳးျဖင့္ေရာၿပီးႏူးညံ့ေက်ညက္ေအာင္ခ်က္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။သင္းပ်ံ့တဲ့ဟင္းခပ္အေမြးႏွံ႔႐ွိၿပီးအာဟာရလည္းျဖစ္ေစကာသူ႔ၾကည့္လည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္သလိုေပါင္မုန္႔နံျပားထမင္းတို႔ျဖင့္လည္းတြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဆန္ - တစ္ခြက္(ေပါင္းအိုးဆန္ခ်ိန္ခြက္)
ကုလားပဲ - ခြက္တဝက္
ပဲနီေလး - ခြက္တဝက္
ဂ်ံဳေစ့လံုးျခမ္းကြဲ- တစ္ခြက္
ဆိတ္သား /အမဲသား/ၾကက္သား - ၄၀၀ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ - ၁၀၀ ဂရမ္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
အေရာင္တင္ - ႏွစ္ဇြန္း
နႏြင္း - အနည္းငယ္
အသားမဆလာ / ဇီယာ- ၂ဇြန္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ႏွစ္လံုး
ဆီ - အနည္းငယ္
ဆား - ၂ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
တြဲဖက္စားရန္
ပူစီနာ
ၾကက္သြန္ေၾကာ္
သံပုရာသီး
င႐ုပ္သီး
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဆန္၊ကုလားပဲ၊ပဲနီေလး၊ဂ်ံဳေစ့တို႔ကိုေရေဆးၿပီး တညသို႔မဟုတ္ေလးနာရီခန္႔စိမ္ထားပါ။
(၂)ေရစိမ္ၿပီးေသာဆန္ဂ်ံဳေစ့အေရာကိုေရျပန္ေဆးကာေရထည့္ၿပီးႏူးအိေအာင္ျပဳတ္ထားပါ။ေၾကေနေအာင္ႏွင့္အိုးမကပ္ေစရန္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၃)အျခားအိုးတခုတြင္ႏွစ္သက္ရာအသားကိုၾကက္သြန္နီ၊ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ ၊အေရာင္တ င္၊နႏြင္း၊မဆလာ၊ဆီ၊ဆားဟင္းခပ္မွဳန့္တို႔ကိုထည့္ၿ ပီးသမေအာင္ေမြၿပီးမီးဖိုေပၚတြင္လံုးခ်က္ခ်က္ထားပါ။
(၄)အသားႏူးအိပါကသီးသန္႔ျပဳတ္ထားေသာဆန္ဂ်ံဳေစ့ပဲနီတို႔ကိုေရာၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးမီးေအးေအးျဖင့္ႏူးအိေအာင္တည္ထားပါ။ေယာင္းမျဖင့္ေၾကညက္ေအာင္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ(ႀကိတ္စက္တြင္ေၾကေအာင္ထည့္ႀကိတ္ႏိုင္ပါတယ္)
(၅)ဟလင္မ္အိုးႏူးအိေၾကညက္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးအပ်စ္အၾကဲလိုသလိုျပဳ ျပင္ကာပူစီနံ နံနံပင္င႐ုပ္သီးသံပုရာသီးတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငွက္ေပ်ာသာကူေပါင္း

 Banana Pudding With Sago
ငွက္ေပ်ာေပါင္းကိုျမန္မာအခ်ိဳပြဲတခုအေနျဖင့္သတ္မွန္ၾကသလိုမေလး႐ွားထိုင္းႏိုင္ငံႏွင့္အျခားအေ႐ွ႕ေတာင္အာ႐ွႏိုင္ငံေတြမွာလည္းျပဳလုပ္တည္ခင္းေလ့႐ွိပါတယ္။ငွက္ေပ်ာေပါင္းသီးသန္႔ျပဳလုပ္ႏိုင္သလိုသာကူေစ့အနည္းငယ္ျဖင့္ေရာၿပီးသာကူငွက္ေပ်ာေပါင္းလည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ရခိုင္ငွက္ေပ်ာသီးမွည့္- ၁၅ လံုး
သၾကား - ၅၀ ဂရမ္
ဆား -အနည္းငယ္
ဆြမ္းေမြးရြက္ -ႏွစ္ပင္ (optional)
ႏြားႏို႔ - ၈၀၀ ml
အုန္းႏို႔ - ၂၀၀ ml
သာကူေစ့ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ရခိုင္ငွက္ေပ်ာသီးမွည့္ကိုအလံုးလိုက္ေရေဆးၿပီးအိုးတခုတြင္ထည့္ပါ။ဆားအနည္းငယ္ထည့္ပါ။ေရျမဳတ္ရံုထည့္ၿပီးမီးဖိုေပၚတြင္၁၅မိနစ္ခန္႔႔ဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
(အခ်ိဳ႕သူမ်ားကအဖန္ဓာတ္ထြက္ရန္ကင္ပြန္းခ်ဥ္မန္က်ည္းရြက္တို႔ကိုထည့္ျပဳတ္ေလ့႐ွိပါတယ္။)
(၂)ၿပီးလ်ွင္ဆယ္ယူၿပီးအခြံသင္ကာအိုးသန္႔သန္႔တခုတြင္ထည့္ပါ။
(၃)ႏြားႏို႔အုန္းႏို႔သၾကားႏွင့္ဆြမ္းေမြးရြက္ထည့္ၿပီးမီးေအးေအးျဖင့္ဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
(၄)ခမ္းသြားပါကေရအနည္းငယ္ဆီထည့္ေပးၿပီး ငွက္ေပ်ာသီးနီေရာင္သမ္းလာသည္ထိတည္ေပးပါ။
(၅)အျဖဴေရာင္သံုးေဆာင္လိုပါကႏို႔အနည္းငယ္ပ်စ္ၿပီးငွက္ေပ်ာသီးအိလာသည္ႏွင့္မီးဖိုမွခ်ကာတည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
(၆)လိုခ်င္ေသာအေရာင္ရပါကသာကူေစ့ကိုေရေဆးၿပီးေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူတြင္အဆံေပ်ာက္ခါနီးထိျပဳတ္ၿပီးေရေဆးေရစစ္ကာငွက္ေပ်ာေပါင္းထဲထည့္ပါ။သာကူေစ့မ်ားသမေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးအပူျဖစ္ေစအေအးျဖစ္ေစတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀ဆြမ္းေမြးရြက္မွာအနံ႔ေမြးရန္အတြက္ထည့္ျခင္းျဖစ္၍အလြယ္တကူမရႏိုင္ပါကမထည့္ဘဲျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
❀ငွက္ေပ်ာေပါင္းျပဳလုပ္ရန္ရခိုင္ငွက္သီး မွာအေကာင္းဆံုးျဖစ္ၿပီးဖီးၾကမ္းငွက္ေပ်ာသီးျဖင့္လည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

အင္ဒိုနီး႐ွားငါးပိေထာင္း

Sambal Belacan
ငပိေထာင္းကိုေနရာေဒသအလိုက္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ၾကတဲ့ထဲကမေလး႐ွားအင္ဒိုနီး႐ွားတြင္စားေလ့႐ွ္ိတဲ့ငပိေထာင္းလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ဒီငပိေထာင္းေလးကိုအင္ဒိုနီး႐ွားအလည္ေရာက္တုန္းအခါခါစားခဲ့ဖူးၿပီးမေမ့ႏိုင္တဲ့အရသာသစ္နဲ႔ငပိေထာင္းပံုစံတမ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။အင္ဒိုနီး႐ွားမွာအိမ္႐ွင္ကိုအားမနာတမ္းအႀကိမ္ထပ္လုပ္ခိုင္းခဲ့တဲ့ငပိေထာင္းလည္းျဖစ္ပါတယ္။အရသာသစ္နဲ႔လ်ွာလည္သြားေစမဲ့ငပိေထာင္းလုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
င႐ုပ္သီးအပြအနီေတာင့္ - ၅ေတာင့္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၃လံုး
ၾကက္သြန္နီအေသး- ၅လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၄ေျမာင္း
င႐ုပ္သီးစိမ္း/နီအစပ္ - ၁၀ေတာင့္
ပုဇြန္ငါးပိ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား - ၂ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
သံပုရာသီး- ၂လံုး
ဆီ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဦးစြာပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးက္ိုေရေဆးသန့္စင္ၿပီးအတုံးငယ္ေလးမ်ားလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၂)ဒယ္အိုးတခုကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ျဖင့့္ငါးပိကိုေၾကာ္ၿပီးေဘးဖယ္ထားပါ။
(၃)အိုးထဲတြင္ဆီအနည္းငယ္ထပ္ထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးင႐ုပ္သီးလွီးျဖတ္ထားသည္တို႔က္ိုထည့္ၿပီးအနည္းငယ္ႏြမ္းေအာင္ဆီသပ္ပါ။
(၄)အနည္းငယ္ႏြမ္းၿပီးဆီသပ္န႔ံေမြးလာပါကမီးဖိုမွခ်ပါ။
(၅)ေၾကာ္ထားၿပီးသားငါးပိႏွင့္ဆီသပ္ထားသည္တို႔ကိုင႐ုတ္ဆံုတြင္ထည့္ၿပီးဖိေခ်ေပးေထာင္းေပးပါ။စက္ျဖင့္လည္းႀကိတ္ႏိုင္ပါတယ္။
(၆)အေတာ္အသင့္ေၾကညက္ပါကသၾကားႏွင့့္သံပုရာရည္ထည့္ပါ။(၇)သမေအာင္ေမြၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။လိုအပ္ပါကဆားအနည္းငယ္ထည့္ေပးၿပီးႏွစ္သက္ရာၾကက္ေၾကာ္ထမင္းျဖဴသီးႏွံတို႔စရာတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀ႀကိတ္ၿပီးသားငါးပိေထာင္းအထားခံရန္ဆီအနည္းငယ္ျဖင့္ဆီျပန္လာေအာင္ခ်က္ထားၿပီးလည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ခရမ္းခ်ဥ္သီးယ္ို

Tomato Jam
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေပါခ်ိန္ေတြမွာျပဳလုပ္ၿပီးအ ခ်ိဳပြဲအျဖစ္တည္ခင္းႏိုင္သလိုမနက္ခင္းစာအတြက္ေပါင္မုန္႔ျဖင့္လည္းတြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္မဲ့ခရမ္းခ်ဥ္သီးယိုျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ခရမ္းခ်ဥ္သီး(အမာသီး)-တစ္ကီလို
ၾကံသကာ - ၂၅၀ ဂရမ္
ထံုးရည္ၾကည္ - တလီတာ
(ထံုးလၻက္စားဇြန္းတဇြန္းေရတလီတာ)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ခရမ္းခ်ဥ္သီးအသားထူၿပီးမာေသာ အသီးကိုအေစ့ထုတ္ထားပါ။
(၂)ထံုးရည္ေဖ်ာ္ထားသည္ကိုအေပၚရည္ၾကည္စစ္ယူၿပီးအေစ့ထုတ္ထားေသာခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားျမဳတ္ေအာင္တညစိမ္ထားပါ။
(၃)မၾကာမၾကာအထက္ေအာက္လွန္ေပးပါ။
(၄)တညစိမ္ထားေသာခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုဆယ္ယူေရေဆးသန္႔စင္ကာေရစစ္ထားပါ။
(၅)ေရစစ္သြားပါကဇကာတခုတြင္ျဖန္႔ထည့္ၿပီးေနပူပူတြင္တေနလွန္းပါ။
(၆)အနည္းငယ္ဖန္႔သြားပါကအိုးတခုတြင္ႂကံသကာကိုေရ၃ဇြန္႔ခန္႔ထည့္ၿပီးအပူေပး ကာေပ်ာ္ေအာင္ျပဳလုပ္ပါ။
(၇)ၾကံသကာေပ်ာ္သြားပါကေနျပၿပီး သားခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ကိုထည့္ၿပီးေမြပါ။
(၈)ၾကံသကာရည္ေျခာက္လာပါက မီးဖို မွခ်ကာအေအးခံၿပီးသန္႔႐ွင္းေသာဘူးပု လင္းတို႔ျဖင့္ထည့္ၿပီးသိမ္းဆည္းသံုးေ ဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀ထံုးရည္စိမ္ျခင္းျဖင့္မာဆပ္ဆပ္ခရမ္းခ်ဥ္သီးယိုကိုရ႐ွိမွာျဖစ္ပါတယ္။
❀ထံုးရည္မစိမ္ဘဲခရမ္းခ်ဥ္သီးယိုအေၾကကိုၾကိတ္ျပီးလည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

အင္ဒိုနီး႐ွားၾကက္ေၾကာ္

Indonesia Smashed Fried Chicken
Sambal Ayam Penyet
စကၤာပူေနရာအေတာ္မ်ားမ်ားမွာAyam Penyetဆိုၿပီးထမင္းဆိုင္အေတာ္မ်ားမ်ားေတြ႕ရမွာျဖစ္ပါ တယ္။Ayam Penyetဆိုတာကေတာ့ၾကက္ေၾကာ္ ကိုျပန္ၿပီးအနည္းငယ္ထုထားတာကိုဆိုလိုပါတယ္။အင္ဒိုနီး႐ွားစတိုင္ၾကက္ေၾကာ္ကိုငါးပိေထာင္းနဲ႔တြဲ ဖက္စားေလ့႐ွိပါတယ္။အန႔ံအရသာတမူထူးျခားတဲ့ၾကက္ေၾကာ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္ေပါင္ - ၅ေပါင္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၃ေျမာင္း
ဂ်င္း - လက္ႏွစ္ဆစ္
နႏြင္းတက္ - လက္ႏွစ္ဆစ္
ပဒဲေကာ - လက္တစ္ဆစ္
စပါးလင္- တစ္ေခ်ာင္း
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - ၂ေခ်ာင္း
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ဇီယာအမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
နံနံေစ့အမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဂ်ံဳ - ၃ဇြန္း
ေျပာင္းမႈန္႔/ေကာ္မႈန္႔ - ၃ဇြန္း
ၾကက္ဥ - ၂လံုး
ေၾကာ္ရန္ဆီ
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ဦးစြာၾကက္ေပါင္မ်ားကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။
2.ၾကက္သြန္နီၾကက္သြန္ျဖဴဂ်င္းနႏြင္းတက္ပဒဲေကာတို႔ကိုႀကိတ္ထားပါ။စပါးလင္ကိုအနည္းငယ္ထုထားပါ။နႏြင္းတက္မရႏိုင္ပါကအမႈန္႔ကိုအစားထိုး ပါ။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကအိုးတခုတြင္ၾကက္သားထည့္ၿပီးေရျမဳတ္ရံုထည့္ပါ။
4.ႀကိတ္ထားသည့္အေရာကိုထည့္ပါ။စပါးလင္ႏွင့္သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ဆားသၾကားတို႔ကိုထည့္ၿပီးၾကက္သားက်က္သည္ထိတည္ထားပါ။
5.ၾကက္သားက်က္ပါကဆယ္ယူၿပီးဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးအေအးခံထားပါ။
6.ၾကက္ျပဳတ္ရည္ကိုဇကာတခုျဖင့္စစ္ၿပီးအႏွစ္ႏွင့္အရည္သပ္သပ္စီခြဲထားပါ။
စပါးလင္သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ကိုဖယ္ထုတ္ၿပီးဇီယာမႈန္႔နံနံမႈန္႔ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
7.အေအးခံထားေသာၾကက္ထဲတြင္ထည့္ၿပီးအားလံုးသမေအာင္လူးေပးၿပီးႏွ ပ္ထားပါ။။လိုအပ္ပါကဆားအနည္းငယ္ထည့္ပါ။
8.ပန္းကန္တခုတြင္ဂ်ံဳမႈန္႔ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ထည့္ၿပီးၾကက္ျပဳတ္ထားသည့္အရည္အနည္းငယ္ျဖင့္မုန္႔ႏွစ္ရည္ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္ထားပါ။
9.အသင့္ျဖစ္ပါကဆီအိုးတည္ထားပါ။ဆီပူပါကႏွပ္ထားေသာၾကက္ေပါင္ကိုေဖ်ာ္ထားေသာမုန္႔ႏွစ္ရည္တြင္လူးၿပီးဆီပူတြင္အေရာင္ရသည္ထိေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
10.လက္က်န္မုန္႔ႏွစ္ရည္ထဲတြင္ၾကက္ဥႏွစ္လံုးေဖာက္ထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။ၾကက္ျပဳတ္ရည္၃ဇြန္းထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။
11.ၿပီးလ်ွင္ဆီပူအိုးထဲတြင္ၾကက္ဥအရည္ကိုျဖည္းျဖည္းဆီအမ်ွင္ျဖစ္ေအာင္ေလာင္းထည့္ၿပီးေရႊဝါေရာင္ရပါကဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
12.ဆီစစ္ထားေသာၾကက္ေၾကာ္ကိုစဥ္းတံုးေပၚတင္ၿပီးဓားေႏွာင့္ျဖင့္ပံုစံမပ်က္ေအာင္ထုေပးပါ။
13.ပန္းကန္ထဲတြင္ထမင္းျဖဴ ၾကက္ေ ၾကာ္ပဲျပားေၾကာ္ၾကက္ဥမြေၾကာ္Sambalငါးပိေထာင္းသခြားသီးခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏို္င္ပါၿပီ။
❀ၾကက္ေၾကာ္ႏွင့္ငါးပိေထာင္းကိုအဆာေျပစာအျဖစ္လည္းတည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

အင္ဒိုနီး႐ွားငါးပိေထာင္းေၾကာ္

 Sambal Belacan Goreng

ငပိေထာင္းကိုေနရာေဒသအလိုက္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ၾကတဲ့ထဲကမေလး႐ွားအင္ဒိုနီး႐ွားတြင္စားေလ့႐ွ္ိတဲ့ငပိေထာင္းလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ဒီငပိေထာင္းေလးကိုအင္ဒိုနီး႐ွားအလည္ေရာက္တုန္းအခါခါစားခဲ့ဖူးၿပီးမေမ့ႏိုင္တဲ့အရသာသစ္နဲ႔ငပိေထာင္းပံုစံတမ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။အင္ဒိုနီး႐ွားမွာအိမ္႐ွင္ကိုအားမနာတမ္းအႀကိမ္ထပ္လုပ္ခိုင္းခဲ့တဲ့ငပိေထာင္းလည္းျဖစ္ပါတယ္။အရသာသစ္နဲ႔လ်ွာလည္သြားေစမဲ့ငပိေထာင္းလုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
င႐ုပ္သီးအပြအနီေတာင့္ - ၅ေတာင့္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၃လံုး
ၾကက္သြန္နီအေသး- ၅လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၄ေျမာင္း
င႐ုပ္သီးစိမ္း/နီအစပ္ - ၁၀ေတာင့္
ပုဇြန္ငါးပိ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား - ၂ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
သံပုရာသီး- ၂လံုး
ဆီ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဦးစြာပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးက္ိုေရေဆးသန့္စင္ၿပီးအတုံးငယ္ေလးမ်ားလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၂)ဒယ္အိုးတခုကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ျဖင့့္ငါးပိကိုေၾကာ္ၿပီးေဘးဖယ္ထားပါ။
(၃)အိုးထဲတြင္ဆီအနည္းငယ္ထပ္ထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးင႐ုပ္သီးလွီးျဖတ္ထားသည္တို႔က္ိုထည့္ၿပီးအနည္းငယ္ႏြမ္းေအာင္ဆီသပ္ပါ။
(၄)အနည္းငယ္ႏြမ္းၿပီးဆီသပ္န႔ံေမြးလာပါကမီးဖိုမွခ်ပါ။
(၅)ေၾကာ္ထားၿပီးသားငါးပိႏွင့္ဆီသပ္ထားသည္တို႔ကိုင႐ုတ္ဆံုတြင္ထည့္ၿပီးဖိေခ်ေပးေထာင္းေပးပါ။စက္ျဖင့္လည္းႀကိတ္ႏိုင္ပါတယ္။
(၆)အေတာ္အသင့္ေၾကညက္ပါကသၾကားႏွင့့္သံပုရာရည္ထည့္ပါ။(၇)သမေအာင္ေမြၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။
(၈)ႀကိတ္ၿပီးသားငါးပိေထာင္းကိုဆီအနည္းငယ္ျဖင့္ဆီျပန္လာေအာင္ခ်က္ပါ။လိုအပ္ပါကဆားအနည္းငယ္ထည့္ေပးၿပီးႏွစ္သက္ရာၾကက္ေၾကာ္ထမင္းျဖဴသီးႏွံတို႔စရာတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

လၻက္ရည္

Tea
လၻက္ရည္ေဖ်ာ္နည္းတင္ေပးပါလို႔ေမးလာၾကသူမ်ားအတြက္သိသေလာက္မ်ွေဝေပးခ်င္ပါတယ္။လၻက္ရည္ေသာက္သူမ်ားႏွစ္သက္သူမ်ားအမ်ိဳးမ်ိဳးကြဲျပားၾကမယ္ထင္ပါတယ္။အထူးသျဖင့္ေနရာေဒသအလိုက္ကြဲျပားမႈမ်ားကိုေတြ႔ရမွာပါ။အနည္းငယ္မ်ွအတိမ္းအေစာင္းမခံေသာေနရာေဒသမ်ားရွိသလိုေဖ်ာ္ျပီးဓာတ္ဘူးျဖင့္ထည့္ေရာင္းသည္ကိုလက္ခံေသာက္သံုးသူမ်ားလည္းရွိေနပါေသးတယ္။လၻက္ရည္မ်ားအခ်ိဳေျခာက္ျပဳတ္ၿပီးႏို႔ဆီထည့္ေဖ်ာ္ရံုဘဲဆိုသူေတြလည္းအမ်ားအျပား႐ွိမယ္ထင္ပါတယ္။လၻက္ရည္ေကာင္းေကာင္းရဖို႔အခ်ိဳေျခာက္ကအ ရမ္းအေရးႀကီးပါတယ္။ဆိုဖီယာကေတာ့ကိုယ္တိုင္မေဖ်ာ္ေရာင္းခဲ့ဖူးေပမဲ့ေန႔စဥ္ႏွင့္အမ်ွငယ္စဥ္ကတည္းကျမင္ေတြ႔ေနခဲ့တယ္ဆိုလည္းမမွားပါ။ကိုယ္တိုင္လည္းစြဲစြဲျမဲျမဲေသာ က္ခဲ့ဖူးတယ္။ခုေနာက္ပိုင္းမွာေတာ့ကိုယ္လိုခ်င္တဲ့အရသာရေအာင္ေဖ်ာ္ေပးႏိုင္တဲ့အရပ္ေရာက္မွသာလ်ွင္ေသာက္ျဖစ္ပါေတာ့တယ္။႐ွမ္းျပည္မွာေတာ့ေရႊဖီမိုးလြတ္အခ်ိဳေျခာက္ဆိုတာအခ်ိဳေျခာက္ထဲမွာအႏ႔ွံအရသာအေကာင္းဆံုးအျပင္းဆံုးလို႔သိထားပါတယ္။အိမ္မွာေတာ့ငယ္စဥ္ကႏွစ္စဥ္ႏွစ္တိုင္းမွာေရႊဖီမိုးလႊတ္အခ်ိဳေျခာက္မ်ားကိုတႏွစ္စာအခန္းျပည့္သိုေလွာင္ထားေလ့႐ွိၿပီးအျခားအခ်ိဳေျခာက္ျဖင့္အခ်ိဳးက်ေရာစပ္အသံုးျပဳပါတယ္။
အခ်ိဳေျခာက္အမ်ိဳးအစား၊ႏွပ္ထားေသာအခ်ိန္၊ေရအခ်ိဳးတို႔ေပၚမူတည္ၿပီးေဖ်ာ္စပ္ေသာလၻက္ရည္အရသာမွာလည္းကြဲျပားသြားမွာျဖစ္ပါတယ္။
လၻက္ရည္ႏွစ္သက္သူမ်ားအဖို႔တြင္ပင္ႏွစ္သက္ၾကပံုျခင္းမ်ားစြာကြဲျပားၾကပါေသးတယ္။ဖန္ခ်ိဳ၊ခ်ိဳစိမ့္၊က်စိမ့္၊ေပါ့စိမ့္၊ပံုမွန္စသျဖင့္ေခၚေဝၚေလ့႐ွိၿပီးမိမိ လိုခ်င္ေသာအေနအထားကိုလၻက္ရည္ေဖ်ာ္စပ္ေပးသူမွာေကာင္းစြာနားလည္ရန္လည္းလိုအပ္ပါေသးတယ္။ဒါေၾကာင့္လၻက္ရည္ေဖ်ာ္နည္းကိုတင္ေပးဖို႔ရာအေတာ္ေလးအခက္အခဲ႐ွိပါတယ္။အခ်ိဳေျခာက္ႏွပ္ပံုႏွပ္နည္းႏွင့္ေဖ်ာ္စပ္ပံုအခ်ိဳ္ကိုေဖာ္ျပေပးပါ့မယ္။အိမ္ေဖ်ာ္မ်ားအတြက္အဆင္ေျပႏိုင္ေပမဲ့ေရာင္းခ်လိုသူမ်ားအတြက္ေနရာေဒသအသံုးျပဳေသာအခ်ိဳေျခာက္နို့ဆီနွင့္စားသံုးသူအေပၚလိုက္၍ေလ့က်င့္မႈစမ္းသပ္မႈမ်ားမ်ားစြာျပဳလုပ္ရန္လိုပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း(၅ခြက္စာ)
*********
အခ်ိဳေျခာက္ - ၁၀ ဂရမ္ လၻက္ဇြန္း ၅ဇြန္း
ေရ - တစ္လီတာ
ဆား - လၻက္​ဇြန္း ၁/၄
ႏို႔ဆီ -  (လိုသေလာက္ )
ႏို႔စိမ္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ဦးစြာအခ်ိဳေျခာက္ႏွပ္ေရေခၚ(ရမ္းရည္)ျပဳလုပ္ရန္သန္႔စင္ေသာအန႔ံကင္းေသာအိုးျဖင့္ေရထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
2.ဆူပြက္ပါကအခ်ိဳေျခာက္မႈန္႔ကိုအဝတ္အိတ္တခုျဖင့္ထည့္ၿပီးေရဆူအိုးထဲထည့္ပါ။ဆားထည့္ပါ၊အဝတ္အိတ္မ႐ွိပါကအမႈန္႔အတိုင္းထည့္ၿပီးျပန္စစ္ေပးနိုင္ပါတယ္။
3.မီးအေနေတာ္ျဖင့္ဆယ္မိနစ္ခန္႔က်ေအာင္တည္ထားေပးပါ။
4.ဆယ္မိနစ္ခန္႔တည္ၿပီးပါကမီးအေသးဆံုးျဖင့္အပူေပးထားႏိုင္သည္။
5.လၻက္ရည္ေဖ်ာ္ရာတြင္အခ်ိဳ၊အဖန္၊အစိမ့္တို႔ကိုမိ မိႏွစ္သက္သလိုဖန္တီးယူရမွာျဖစ္ပါတယ္။
6.ခပ္ျပင္းျပင္း၂၀၀mlဖန္ခ်ိဳတခြက္အတြက္ႏို႔ဆီ
၃ဇြန္းလၻက္ဇြန္းႏွင့္အဖန္ရည္ထည့္ၿပီးေဖ်ာ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။
7.ခပ္ေပါ့ေပါ့ခ်ိဳစိမ့္တခြက္အတြက္ႏို႔ဆီ၃ဇြန္းလၻက္ဇြန္းႏွင့္အဖန္ေရတစ္ဆေရေႏြးျဖဴႏွစ္ဆေရာစပ္ေပးၿပီးႏို႔စိမ္းထည့္ေပးႏိုင္ပါတယ္။
8.ပံုမွန္တခြက္အတြက္မူအဖန္ရည္တဝက္ေရေႏြးျဖဴတဝက္ေရာစပ္ေဖ်ာ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။
❀အဖန္ရည္သီးသန္႔တခြက္
အဖန္ရည္တဆေရေႏြးႏွွစ္ဆ
အဖန္ရည္ႏွစ္ဆေရေႏြးတဆ
အဖန္ရည္ေရေႏြးဆတူ
ႏို႔ဆီႏို႔စိမ္းတို႔ျဖင့္မိမိလိုသလိုေဖ်ာ္စပ္ႏိုင္ပါတယ္။
.......
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com