26 October 2016

အမဲႏွင္းေျခာက္

ပန္းေသး႐ိုးရာအစားအစာတခုျဖစ္တဲ့အမဲႏွင္းခံေျခာက္ျဖစ္ပါတယ္။ႏွင္းခံေျခာက္မွာ႐ိုး႐ိုးအသားေျခာက္ႏွင့္အန႔ံအရသာမတူဘဲတမူထူးျခားတဲ့ေမႊးရန႔ံ႐ွိပါတယ္။အမဲေျခာက္ကိုေတာ့ေနရာေဒသအရပ္ရပ္မွာပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔ေျခာက္ေလ့႐ွိၾကေပမဲ့အမဲႏွင္းေျခာက္ကေတာ့တႏွစ္တရာသီေဆာင္းတြင္းႏွင္းက်ခ်ိန္သာျပဳလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။အိမ္မွာေတာ့တႏွစ္စာျပဳလုပ္တာမို႔႔တႀကိမ္ျပဳလုပ္ရင္အမ်ားအျပားျပဳလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။ငယ္စဥ္အခါ ကေတာ့အဖြားလုပ္တဲ့အခ်ိန္ဆိုေဘးကေနကူလုပ္ေပးခဲ့ရပါတယ္။ဆိုဖီယာအတြက္တကူးတကမသင္ယူျဖစ္ခဲ့ပါဘဲဝါသနာေၾကာင့္လုပ္ခဲ့သမ်ွေတြဟာခုခ်ိန္မွာအလြန္တန္ဖိုး႐ွိတဲ့ပညာေတြျဖစ္လို႔ေနခဲ့ပါတယ္။ႏွင္းက်တဲ့ေဒသေတြမွာသာျပဳလုပ္ႏိုင္တာမို႔လာမဲ့ေဆာင္းရာသီလေတြမွာျပဳလုပ္လိုသူမ်ားအတြက္ျပဳလုပ္နည္းမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
အမဲသား - ၂ကီလို
ဆား - ၂၀ ဂရမ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.အမဲႏွင္းေျခာက္ျပဳလုပ္ရန္အမဲသားကိုအဆီမပါအေၾကာမပါေသာေပါင္တလံုးသားသို႔မဟုတ္အမဲလ်ွာျဖင့္ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
2.အသားတတံုးလ်ွင္တကီလိုခန္႔အရြယ္တံုးၿပီးဆားကိုဂ်ံဳနယ္သလိုဖိနယ္ကာႏွစ္ညခန္႔သိပ္ထားပါ။အထက္ေအာက္လွန္ေပးပါ။
3.ၿပီးလ်ွင္တံဆို႔ျဖင့္ထိုးၿပီးေဆာင္းေနပူပူတြင္ထုတ္လွန္းပါ။
4.ညဖက္ႏွင္းက်ခ်ိန္တြင္မသိမ္းဘဲႏွင္းခံထားပါ။
5.ထိုကဲ့သို႔ညႏွင္းခံမနက္ႏွင့္ေန႔ခင္းဖက္တြင္ေနလွန္းၿပီးလိုခ်င္ေသာအေျခာက္အေနအထားရပါကသိမ္းဆည္းကာလိုသလိုေၾကာ္စားခ်က္စားႏိုင္ၿပီျဖစ္ပါတယ္။
❀အမဲႏွင္းခံေျခာက္မွာအတံုးႀကီးႀကီးျပဳလုပ္ရသျဖင့္အတြင္းထိဆားဝင္ေစရန္ဖိဖိနယ္ေပးရပါမယ္။
❀ဆားႏိုင္ရပါ့မယ္။ဆားမႏိုင္ပါကအတြင္းထိဆား မဝင္ဘဲအလယ္တြင္ပုတ္သြားတတ္ပါတယ္။
❀တႏွစ္တႀကိမ္သာျပဳလုပ္သည္မို႔လံုးဝေျခာက္သည္ထိထားရပါမယ္။ေျခာက္သြားပါကႀကိဳးျဖင့္အိ မ္တြင္းတြင္ခ်ိတ္ဆြဲၿပီးသိမ္းဆည္းႏိုင္သလိုေရခဲေသတၱာမ်ားတြင္လည္းသိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါတယ္။
❀ပါးပါးလွီးေၾကာ္စားႏိုင္သလိုေၾကာ္ၿပီးခရမ္းခ်ဥ္သီးျဖင့္လည္းခ်က္စားႏိုင္ပါတယ္။
❀တရုတ္ပဲထမင္းခ်က္ရာမွာေၾကာ္ၿပီးထည့္ခ်က္ပါကအလြန္ဘဲအရသာထူးတဲ့ပဲထမင္းရ႐ွိမွာျဖစ္ပါတယ္။
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

စြံပလြံသီးယို

စြံပလြံသီးဆိုရင္ေတာ့အခ်ိဳထည့္စရာမလိုဘဲသဘာအခ်ိဳႏွင့္က်န္းမာေရးအတြက္အက်ိဳးျပဳတဲ့ဗီတာမင္ဓာတ္မ်ားစြာပါဝင္ၿပီးသားျဖစ္တာကိုသိၿပီးၾကၿပီးျဖစ္မွာပါ။စြံပလြံသီးကိုတာ႐ွည္အထားခံၿပီးဧည့္ခံတည္ခ င္းရာမွာလွလွပပတည္ခင္းႏိုင္မဲ့စြံပလြံယိုလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
စြံပလြံသီးေျခာက္ - ၃၀၀ ဂရမ္ (အေစ့ထုတ္ၿပီး)
ေထာပတ္ - ၅၀ ဂရမ္
သစ္သီးေျခာက္အဆံအေစ့စံု - ၁၀၀ ဂရမ္
(Granola)
ႏွမ္းေလွာ္ - တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.စြံပလြံသီးေျခာက္ကိုအေစ့ထုတ္ၿပီးႀကိတ္စက္ျဖင့္ခပ္ၾကမ္းၾကမ္းႀကိတ္ထားပါ။
2.သစ္သီးေျခာက္အေစ့အဆံတို႔ကိုခပ္ေသးေသးစိတ္ထားပါ။
3.အသင့္ျဖစ္ပါကအိုးမကပ္ေသာဒယ္တြင္ေထာပတ္ထည့္ၿပီးမပူေပးကာႀကိတ္ထားေသာစြံပလြံသီးကိုထည့္ပါ။
4.အဆက္မပ်က္ေမြေပးၿပီးအနည္းငယ္ေျခာက္လာပါကသစ္သီးေျခာက္ႏွင့္အေစ့အဆံတို႔ကိုေရာထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
5.ေျခာက္ၿပီးဆီျပန္လံုးလာပါကမီးပိတ္ၿပီးေခတၱအေအးခံထားပါ။
6.ခပ္ေႏြးေႏြးအေနအထားတြင္ဆီစိမ္စကၠဴသို႔မဟုတ္ပလပ္စတစ္ခင္းၿပီးစြံပလြံယိုကိုထည့္ပါ။
7.မိမိျပဳလုပ္လိုေသာပံုစံအဝိုင္းေလးေတာင့္လိုသလိုပံုျပဳလုပ္ၿပီးခပ္က်စ္က်စ္လိတ္ကာအေအးခံထားပါ။
8.ေအးသြားေသာအခါျဖည္ၿပီးႏွမ္းေလွာ္ျဖင့္အႏွ့ံလူးကပ္ေပးပါ။
9.ၿပီးလ်ွင္မိမိႏွစ္သက္ရာအထူအပါးလွီးျဖတ္ၿပီးေလလံုေသာဘူးသို႔မဟုတ္ပလပ္စတစ္ျဖင့္တခုဆီထုတ္ပိုးၿပီးလွလွပပတည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မာလာငါးဟင္း

 တ႐ုတ္အစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့မာလာငါးဟင္းကိုျမန္မာျပည္ေနရာေဒသအေတာ္မ်ားမ်ားမွာႏွစ္ၿခိဳက္စြာစားသံုးၾကပါတယ္။အလြယ္တကူခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္တဲ့ဟင္းခ်က္အႏွစ္မ်ားအသံုးျပဳႏိုင္သလိုကိုယ္တိုင္ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္ဖို႔လည္းဟင္းအႏွစ္ခ်က္နည္းကိုအတူမ်ွေဝေပးထားပါတယ္။မိသားစုအတြက္ျဖစ္ေစသူငယ္ခ်င္းမ်ားစုေပါင္းၿပီးျဖစ္ေစေပ်ာ္ေပ်ာ္ပါးပါးခ်က္စားႏိုင္ဖို႔ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ငါး - တစ္ေကာင္ (၅၀၀ ဂရမ္)
နွစ္သက္ရာအသီးအနွံ - တစ္ပန္းကန္
ေျမပဲဆန္ေၾကာ္ - ၂ဇြန္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၂ပင္
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ဟင္းစပ္ပစၥည္း
***********
မာလာဟင္းအႏွစ္ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ႏွမ္းဆီခ်က္ - တစ္ဇြန္း
ေျမပဲေထာင္း - တစ္ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ - တစ္ဇြန္း
ခရုဆီ -တစ္ဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ၾကက္သားမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဦးစြာႏွစ္သက္ရာငါးကိုေၾကးထိုးသန္႔စင္ၿပီးဆားဟင္းခပ္မႈန္႔အနည္းငယ္ျဖင့္လူးၿပီးေပါင္းထားသို႔မဟုတ္ေၾကာ္ထားပါ။
2.သီးႏွံထည့္လိုပါကျပင္ဆင္လွီးျဖတ္ထားပါ။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဟင္းစပ္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကိုအိုးတခုတြင္ထည့့္ၿပီးမီးဖိုတြင္အပူေပးပါ။
4.သီးနွံတို႔ကိုသီးသန္႔ေရေႏြးေဖ်ာကာအသင့္တည္ထားေသာဟင္းစပ္ပစၥည္းထဲသို႔ေျပာင္းထည့္ကာဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။5.ဆူပြက္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာအသင့္ေပါင္းထားေၾကာ္ထားေသာငါးေပၚတြင္ဆမ္းေပးကာၾကက္သြန္မိတ္နံနံပင္ေျမပဲဆန္ေၾကာ္ျဖဴးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀ေပါင္းထားေသာငါးကိုျပဳလုပ္လိုပါကေပါင္းထားစဥ္ထြက္လာေသာငါးေပါင္းရည္မ်ားကိုဖယ္ထုတ္ၿပီးမွသာမာလာေဆာ့စ္ကိုဆမ္းေပးပါ။
❀ေၾကာ္ၿပီးျပဳလုပ္လိုပါကငါးကိုေကာ္မႈန္႔လူးၿပီးနီေရာင္သမ္းေအာင္ေၾကာ္ထားပါ။
❀မာလာငါးဟင္းတြင္အသီးအႏွံထည့္လိုကႏွစ္သက္ရာအသီးအႏွံကိုအသံုးျပဳပါ။
မာလာဟင္းအႏွစ္ျပဳလုပ္နည္း
*********************
ဟင္းအႏွစ္ကိုအေတာ္မ်ားမ်ားေတာ့အသင့္ခ်က္ၿပီးသားေတြသံုးပါတယ္။ဆိုဖီယာခ်က္နည္းကေတာ့ဟင္းအႏွစ္သီးသန္႔ခ်က္မထည့့္ဘဲပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးတခါတည္းထည့့္ခ်က္ပါတယ္။ဟင္းအႏွစ္သီးသန္႔ခ်က္ထားၿပီးလြယ္ကူျမန္ဆန္စြာခ်က္စားႏိုင္ဖို႔နဲ႔အခ်ိဳ႕လြယ္ကူစြာမရႏိုင္ေသာသူမ်ားကိုယ္တိုင္သန္႔႐ွင္းလပ္ဆပ္စြာခ်က္စားနိုင္ဖို႔မာလာဟင္းအႏွစ္ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (ငါးပြဲစာ)
********
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး အေနေတာ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ  - နွစ္ဥ
င႐ုပ္သီးအေလွာ္မုန္႔ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဟြားေက်ာက္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
#Sichuanpepper
ေ႐ွာက္ေကာမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
#Blackcardamom
ႏွမ္းေထာင္း - ၃ဇြန္း
င႐ုပ္ခ်ဥ္(ခ်ဥ္စပ္င႐ုပ္) - သံုးဇြန္း
ပဲငပိအစပ္ - ၅ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - ႏွစ္ဇြန္း
ဆီ - ၅က်ပ္သား
ုျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
*************
1.ၾကက္သြန္နီၾကက္သြန္ျဖဴေသးေသးစိတ္ထားပါ။
2.အိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။ဆီပူလာပါကၾကက္သြန္နီေၾကာ္ပါ။အေရာင္အနည္းငယ္ရပါကၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ေၾကာ္ပါ။
3.ၾကက္သြန္မ်ားေရႊဝါေရာင္သမ္းပါကႏွမ္းေထာင္း၊ဟြားေက်ာက္၊ေ႐ွာက္ေကာ၊င႐ုပ္သီးမႈန္႔တို႔ကိုထည့္ပါ။မီးေလ်ာ့ထားပါ။
4.ဆီသပ္န႔ံေမြးလာပါကခ်ဥ္စပ္င႐ုပ္ႏွင့့္ပဲငပိဟင္းခပ္မႈန္႔တို႔ကိုထည့္ၿပီးအနည္းငယ္ေျခာက္ေအာင္ခ်က္ေပးပါ။ေအးသြားပါကပုလင္းသန္႔သန႔္တြင္ထည့္ၿပီးသိမ္းဆည္းထားပါ။
***မာလာဟင္းခ်က္ေသာအခါတပြဲစာကိုႏွစ္ဇြန္းသို႔မဟုတ္လိုအပ္သလိုထည့့္ၿပီးခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။
.....................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငါးဆန္ျပဳတ္


ငါးပဲငပိ

ထမင္းၿမိန္ေစမဲ့ငါးပဲငပိဆိုင္ဟင္းေလးကိုအေတာ္မ်ားမ်ားႏွစ္သက္ၾကလိမ့့္မယ္ထင္ပါတယ္။ခ်က္ရလြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ဟင္းတခြက္လည္းျဖစ္ပါတယ္။ဒီတခါေတာ့ကိုယ္တိုင္လုပ္ပဲငပိနဲ႔ခ်က္ထားျ ခင္းျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ဆီျပန္ဟင္းေတြကိုအခ်ိန္ေပးၿပီးတမနက္ခင္းလံုးခ်က္ရတဲ့ဟင္းေတြထက္စာရင္ခုလိုခုေၾကာ္ခုစားအေၾကာ္ဟင္းပြဲေလးေတြပိုႀကိဳက္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားၾကိဳတင္လွီးျဖတ္ထားၿပီးစားခါနီးမွသာလ်ွင္ေၾကာ္ၿပီးပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္ ။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ငါး(ႏွစ္သက္ရာငါးအသား)  - ၂၀၀ ဂ၇မ္ (ပုဇြန္၊ၾကက္သား၊အမဲသား)
ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ၂လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဆား -ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ေကာ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ပဲငပိအစပ္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
(ေစ်းတြင္႐ွမ္းခ်ဥ္ျဖင့္တြဲေရာင္းသည္)
ခရမ္းခ်ဥ္သီး -တစ္လံုး
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၂ပင္
င႐ုပ္သီးစိမ္းနီ - ၃ ေတာင့္
ဆီ - လိုသေလာက္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
************
1.ဦးစြာပထမငါးအသားကိုအေနေတာ္အရြယ္ခပ္ေစာင္းေစာင္းလွီးျဖတ္ကာဆား၊ဟင္းခပ္မႈန္႔၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းေကာ္မႈန္႔ထည့္ႁပီးနယ္ထားပါ။
(နယ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္တခါခ်က္အထုပ္ေလးမ်ားထုပ္ၿပီးသိမ္းထားပါကခ်က္ခါနည္းအဆင္သင့္ျမန္ဆန္စြာခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။
2.ၾကက္သြန္နီမထူမပါးလွီးထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးအေျမာင္းခပ္ထူထူစိတ္ထားပါ။င႐ုပ္သီးထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္ တစ္လကၼအ႐ွည္ျဖတ္ထားပါ။
3.အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။(ဆီအနည္းငယ္ပိုထည့္ေပးမွဟင္းပြဲလွပါတယ္။)
4.ဆီပူလ်ွင္ၾကက္သြန္ထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။မီးျပင္းျဖင့္အေရာင္ေျပာင္းရံုေၾကာ္ပါ။ပဲငပိထည့္ပါ။ငါးအသားထည့္ေၾကာ္ပါ။
5.အေရာင္ေျပာင္းပါကၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္ေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။နည္းနည္းဆီထည့္ပါ။
6.ငါးအသားက်က္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။င႐ုပ္သီးျခမ္းခရမ္းခ်ဥ္သီးၾကက္သြန္မိတ္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးမီးဖိုမွခ်ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါႁပီ။(မီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ၿပီးအရည္စပ္စပ္ျဖင့္ခ်ပါ။ၾကက္သြန္တအားေျခာက္ၿပီးႏြမ္းလ်ွင္စားမေကာင္းပါ။)
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငါးမ်ွစ္ခ်ဥ္

Fish Curry With Pickle Bamboo Shoot
႐ွမ္းျပည္ကငါးမ်ွစ္ခ်ဥ္ဟင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။စပ္႐ွိန္း ႐ွိန္းအရသာျဖစ္ၿပီးမ်ွစ္ခ်ဥ္နဲ႔ငါးတို႔ေပါင္းဖက္ထားတဲ့ထမင္းၿမိန္ေစမဲ့ဟင္းတခြက္ျဖစ္ပါတယ္။႐ွမ္းျပည္မွာေတာ့အေတာ္မ်ားမ်ားဆိုင္မ်ားမွာေရာင္းေလ့႐ွိပါၿပီးေကာက္ညင္းေပါင္းနဲ႔တြဲဖက္စားလို႔လည္းလိုက္ဖက္လွပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေ နာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ငါး (ကကတစ္) - တစ္ကီလို
မ်ွစ္ခ်ဥ္ - ၃၅၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ - ၃လံုး
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၃လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္ဥ
ဂ်င္း - လက္တစ္ဆစ္
င႐ုတ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
ဖက္ဖယ္ရြက္- တစ္စည္း
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ဆီ - ႏွစ္ဇြနး္
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ဦးစြာႏွစ္သက္ရာငါးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးအေနေတာ္အတံုးလွီးျဖတ္ကာဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ျဖင့္နယ္ထားပါ။
2.မ်ွစ္ခ်ဥ္ကိုေရေဆးၿပီးေရေႏြးျဖင့္တပြက္ဆူျပဳတ္ၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါ။
3.ခရမ္းခ်ဥ္သီးၾကက္သြန္ေသးေသးစိတ္ထားပါ။
4.ဂ်င္းကိုအမ်ွင္ေလးမ်ားလွီးျဖတ္ထားၿပီးင႐ုတ္သီးႏွင့္ၾကက္သြန္ျဖဴကိုေရာၿပီးေထာင္းထားပါ။
5.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကခ်က္မည့္အိုးတြင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးၾကက္သြန္နီဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴငရုတ္သီးမ်ွစ္တို႔ကိုထည့္ပါ။ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔နႏြင္းဆီအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးလံုးခ်က္ခ်က္ေပးပါ။
6.ခရမ္းခ်ဥ္သီးၾကက္သြန္ႏြမ္းလာပါကေရထည့္ၿပီးတည္ထားေပးပါ။
7.အႏွစ္က်လာပါကဆားနယ္ထားေသာငါးကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။ေရကိုငါးျမဳတ္ရံုေလာက္ထည့္ေပးၿပီးတည္ထားပါ။
8.ေရအနည္းငယ္ခမ္းလာပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာဖက္ဖက္ရြက္ႏွင့္နံနံပင္ထည့္ၿပီးမီးဖိုမွခ်ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မေရာနစ္

Mayonnaise
မေရာနစ္လုပ္နည္းေလးကိုသင္တန္းတက္စဥ္ကာလနဲ႔ဟိုတယ္မွာအလုပ္ဝင္ခဲ့တုန္းကသာလုပ္ျဖစ္ခဲ့တာမို႔ေမးလာတဲ့မိတ္ေဆြမ်ားကိုေျပာျပဖို႔က်ကိုယ္တိုင္ျပန္လုပ္ၿပီးမွေျပာျပႏိုင္မွာမို႔အခ်ိန္ေတြၾကာေနခဲ့တာပါ။ၿမိဳ႕ႀကီးျပႀကီးေတြမွာေတာ့အလြယ္တကူဝယ္ယူရ႐ွိႏိုင္ေပမဲ့နယ္ၿမိဳ႕ကသူေတြအတြက္ေတာ့အနည္းငယ္အခက္အခဲ႐ွိၾကမယ္ထင္ပါတယ္။မေရာနစ္ကိုအေတာ္မ်ားမ်ားေနရာမွာအသံုးဝင္တာမို႔မိမိကိုယ္တိုင္စမ္းသပ္ျပဳလုပ္လိုတဲ့အိမ္႐ွင္မမ်ားအေသးစားလုပ္ငန္းသံုးမ်ားအတြက္အသံုးတည့္ေစမဲ့နည္းဘဲျဖစ္ပါတယ္။ပါဝင္ပစၥည္းအနည္းငယ္နဲ႔အခ်ိန္အနည္းငယ္အတြင္းျပဳလုပ္ႏိုင္ၿပီးတခါျပဳလုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္တပတ္ခန္႔ထားၿပီးအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။လုပ္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္ဥအႏွစ္ - တစ္လံုး
သံပုရာရည္ - တစ္ဇြန္းခြဲ လၻက္ဇြန္း
႐ွာလကာရည္ - တစ္ဇြန္း
ဆား - ဇြန္း တဝက္
ဆီ - ၂၀၀ ml
(Salad Oil, Olive Oil)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဦးစြာပထမဇလံုတခုႏွင့္ေမြတံကိုသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႕ေအာင္ျပဳလုပ္ထားပါ။
2.ၾကက္ဥကိုအကာအႏွစ္ခြဲထုတ္ၿပီးအႏွစ္ကိုဇလံုတြင္ထည့္ပါ။
3.သံပုရာရည္႐ွာလကာရည္ႏွင့္ဆားကိုထည့္ၿပီးစကၠန့္၃၀ခန့္သမေအာင္ေမြေပးပါ။
4.ၿပီးလ်ွင္ဆီကိုတဖက္မွေျဖးညင္းစြာထည့္ၿပီးတဖက္မွအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။လက္တဖက္တည္းမႏိုင္ပါကနည္းနည္းထည့္ေမြထပ္ထည့္ထပ္ေမြျပဳလုပ္ပါ။ႏွစ္ေယာက္လည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
5.တျဖည္းျဖည္းပ်စ္လာပါကဆက္ၿပီးေမြေပးပါအေရာင္ျဖဴလာသည္ထိ၈မိနစ္ခန္႔႔ေမြေပးၿပီးသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႕ေသာဘူးပုလင္းတို႔တြင္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္သိမ္းဆည္းကာဘာဂါဆန္းဒြစ္အသုပ္မ်ားတြင္လိုသလိုအသံုးျပဳႏိုင္ၿပီျဖစ္ပါတယ္။
❀မုန္ညင္းေစ့အႏွစ္ထည့္လိုပါကဆီထည့္မေမြခင္လၻက္ဇြန္းတဝက္ထည့္ေပးႏိုင္ပါတယ္။မ႐ွိလ်ွင္မထည့္လည္းရပါတယ္။
❀ၾကက္ဥအႏွစ္တလံုးစာျပဳလုပ္လ်ွင္မေရာနစ္၂၃၀ဂရမ္ရ႐ွိပါတယ္။(ပံုပါအတိုင္း)
❀သံပုရာရည္ဗီနီကာမေရာဘဲႏွစ္သက္ရာတမ်ိဳးတည္းအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
❀ဆီကိုsoy bean oil ,Sunflower oil,Olive Oil ,Canola Oil တို႔ကိုသံုးႏိုင္ပါတယ္။
❀ေမြေနစဥ္တြင္အတတ္ႏိုင္ဆံုးတဖက္တည္းသာေမြပါ။အေမြမလြန္ေအာင္လ ည္းဂ႐ုျပဳပါ။လိုအပ္တဲ့အေနေရာက္ပါက ဆက္မေမြရပါ။ဆီျပန္ကြဲသြားတတ္ပါတ ယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

Mac & Cheese Pizza

Mac and Cheese Pizzaျပဳလုပ္နည္းမွာmac and cheese ျပဳလုပ္နည္းႏွင့္အတူတူျဖစ္ပါတယ္။Mac andCheeseျပဳလုပ္ၿပီးပါကpizzaေပၚတြင္ျဖန္႔ထည့္ကာovenတြင္၅မိနစ္မွ၆မိနစ္ခန္႔အပူခ်ိန္အေပၚ၂၈၀ေအာက္၂၀၀ဒီဂရီျဖင့္အေရာင္ရေအာင္ကင္ေပးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
အီတလီပါစတာမက္ခ႐ိုနီ(macaroni)ကိုခ်ိစ္ေဆာ့စ္ႏွင့္တြဲဖက္စားတဲ့Mac and Cheese Pasta ေလးျဖစ္ပါတယ္။မ်ားေသာအားျဖင့္ေတာ့ခ်ိစ္ႏွစ္သ က္သူမ်ားႏွင့္ခေလးငယ္မ်ားႏွစ္သက္စြာသံုးေဆာင္ေလ့႐ွိပါတယ္။Mac and Cheese ကိုပံုစံအမ်ိဳး မ်ိဳးျပဳလုပ္ေလ့႐ွိၾကၿပီးအခ်ိဳ႕မွာခ်ိစ္ေဆာ့သီးသန္႔ျပဳလုပ္ကာအခ်ိဳ႕မွာသီးႏွံအသားငါးထည့္ၿပီးျပဳလုပ္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။Pastaကိုလည္းႏွစ္သက္ရာShort Pastaကိုေရြးခ်ယ္အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။ဆိုဖီယာရဲ႕Mac and Cheese ျပဳလုပ္နည္းေလး မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
Macaroni(cook) - ၁၀၀ ဂရမ္
ေထာပတ္(unsalted Butter) - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်ံဳ -တစ္ဇြန္း
ၾကက္အူေခ်ာင္း - တစ္ေခ်ာင္း
မုန္လာဥနီ-၂ဇြန္း
င႐ုပ္ပြစိမ္း- ၂ဇြန္း
ႏြားႏို႔ - ၂၀၀ ml
Chadder Cheese - ၂ခ်ပ္
Parmesam Cheese - ၂ဇြန္း
Mozzarella Cheese - ၃ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
င႐ုတ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ဦးစြာႏွစ္သက္ရာပါစတာ(Short Pasta)ကိုအၫႊ န္းပါအတိုင္းျပဳတ္ပါ။က်က္လ်ွင္ဆယ္ယူေရေအးစိ မ္ပါ။ေအးသြားပါကဆီအနည္းငယ္လူးေပးထားပါ။
2.ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားမွမုန္လာဥႏွင္င႐ုပ္ပြတို႔ကိုအတံုးေသးေသးတံုထားပါ။ၾကက္အူေခ်ာင္းပါးပါးလွီး ထားပါ။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကခ်က္မည့္အိုးကိုမီးဖိုေပၚတင္ၿပီးအပူေပးပါ။
4.အိုးထဲတြင္ေထာပတ္တစ္ဇြန္းထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။ဂ်ံဳတဇြန္းထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။မီးမျပင္းရ။
5.ဂ်ံဳက်က္ပါကႏြားႏို႔ထည့္ၿပီးဂ်ံဳအလံုးအခဲမ်ားမျဖစ္ေအာင္ေမြေပးပါ။မုန္လာဥင႐ုတ္ပြၾကက္အူေခ်ာင္းတို ႔ကိုထည့္ပါ။
6.ဆားႏွင့္င႐ုပ္ေကာင္းထည့္ပါ။
7.ျပဳတ္ထားေသာမက္ခ႐ိုနီပါစတာထည့္ပါ။ခ်ိစ္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
8.Mac and CheeseကိုBakeလုပ္လိုပါ ကခ်က္ၿပီးသားPastaကိုအပူခံပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။
9.အေပၚမ်က္ႏွာျပင္တြင္Mozzarella Cheeseျဖဴးၿပီးovenတြင္၂၈၀ဒီကရီျဖင့္၅မိနစ္ခန္ထည့္ၿပီးအေရာင္ရပါကတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀အစပ္ႏွစ္သက္ပါကJalapenoင႐ုတ္သီးထည့္ၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
❀pizzaျပဳလုပ္ရန္ဂ်ံဳလံုးကိုျဖန္႔ၿပီးအေပၚမွmac and cheeseကိုျဖန္႔ထည့္ကာခ်ိစ္ျဖဴးၿပီးovenတြင္အေရာင္ရေအာင္ကင္ေပးပါ။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မလိုင္ထိုးမုန္႔

ဆိုဖီယာက႐ွမ္းျပည္ဇာတိဆိုေပမဲ့မႏၱေလးမွာဆယ္ႏွစ္ေလာက္ေနလာတာမို႔မႏၱေလးကအစားအစာေတြကိုႏွစ္သက္ပါတယ္။မႏၱေလးထိုးမုန္႔တခုအပါအဝင္ေပါ့။ဒါေၾကာင့္ခုလိုအေဝးေရာက္ေနခ်ိန္မွာကိုယ္အရမ္းႀကိဳက္တဲ့ထိုးမုန္႔စားခ်င္ေတာ့ႀကိဳးစားၿပီးလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ငယ္စဥ္ကရပ္ကြက္အလႉေတြမွာထိုးမုန္႔လုပ္တာျမင္ဖူးပါတယ္။ျမင္ဖူးသမ်ွေလးနဲ႔ဟိုေမးဒီေမးႀကိဳးစားလုပ္ထားတဲ့ထိုးမုန္႔ေလးကေရာင္းတန္းေတြလိုအရည္အေသြးကိုမမွီေပမဲ့အေဝးေရာက္ေနသူမ်ားအဖို႔ေတာ့ေက်နပ္ႏိုင္လိမ့္မယ္လို့ထင္လို့ဆိုဖီယာလုပ္ထားတဲ့လုပ္နည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ေကာက္ညင္းမႈန္႔ - ၂၄၀ ဂရမ္
သာကူမႈန္႔ - ၆၀ ဂရမ္
အုန္းႏို႔ -၃၀၀ ml
ေရ - ၁၅၀ml
သၾကား - ၃၀၀ ဂရမ္
ဆီ - ၈၀ ဂရမ္
ေထာပတ္ - ၈၀ ဂရမ္
ေျမပဲဆန္/သီဟိုဠ္ေစ့/ဖရံုယို -လက္တစ္ဆုပ္
မလိုင္အလႊာအတြက္ပါဝင္ပစၥည္း
***********************
ႏြားႏို႔ - ၅၀၀ ml
သၾကား - ၁၀၀ ဂရမ္
ေထာပတ္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ဦးစြာေရ၁၅၀ml၊အုန္းႏို႔ ၃၀၀mlေရာၿပီးအ ပူေပးပါ။ (ဆူပြက္ရန္မလို)
2.ေကာက္ညင္းမႈန္႔ႏွင့္သာကူမႈန့္ကိုဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးအပူေပးထားေသာအုန္းႏို႔အေရာျဖင့္နယ္ေပးပါ။မုန္႔ႏွစ္ရပါကအဖံုးအုပ္ၿပီးနာရီဝက္ခန္႔ထားပါ။(အမွန္ေတာ့ေကာက္ညင္းဆန္ေရစိမ္ႀကိတ္ၿပီးမွလုပ္ပါတယ္။)
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးထဲတြင္ဆီႏွင့္ေထာပတ္ကိုအပူေပးၿပီးပူလာပါကေဖ်ာ္ထားေသာမုန္႔ႏွစ္ကိုထည့္ၿပီးအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
4.ေကာက္ညင္းအေရာင္ေျပာင္းပါကသၾကားကိုျဖည္းျဖည္းခ်င္းထည့္ေမြပါ။
5.အားလံုးသမကာေခ်ာေမြ႔လာပါကေျမပဲသို႔ႏွစ္သက္ရာသစ္သီးေစ့ႏွင့္အုန္းသီး၊ဖရံုယိုတို႔ကိုထည့္ကာသမေအာင္ထိုးေမြေပးပါ။သမသြားပါကဆီသုပ္ထားေ သာဘမ္းတြင္ထည့့္ၿပီးအေအးခံကာ႐ိုး႐ိုးထိုးမုန့္ကိုလိုသလိုကပ္ေၾကးျဖင့္ညပ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏို္င္ပါၿပီ။
6.မလိုင္ထိုးမုန္႔ျပဳလုပ္ရန္အတြက္ထိုးမုန္႔ကိုအေအးခံထားစဥ္မလိုင္က်ိဳရန္ျပင္ဆင္ပါ။
7.အိုးမကပ္ေသာဒယ္တြင္ႏြားႏို႔ထည့္ၿပီးမီးေသးေသးျဖင့္ပ်စ္လာသည္ထိက်ိဳေပးပါ။မကပ္ေအာင္ႏွင့္ေဝမက်ေစရန္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
8.ပ်စ္လာပါကသၾကားႏွင့္ေထာပတ္ထည့္ကာအနည္းငယ္ေျခာက္သည္ထိက်ိဳေပးၿပီးအေအးခံထားေသာထိုးမုန္႔ေပၚတြင္ျဖန္႔ထည့္ကာအေအးခံၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဖ္ျဖင့္ျပဳလုပ္လိုပါကပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကိုသမေအာင္ေမြေပးၿပီးတမိနစ္ႏွစ္မိနစ္တစ္ႀကိမ္ထုတ္ယူၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
❀❀မုန္႔သားက်က္ၿပီးအေရာင္ေျပာင္းကာၾကည္လာလ်ွင္ဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးအေအးခံကာတည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀အုန္းႏို႔မထည့္ဘဲေရျဖင့္သီးသန့္႔ျပဳလုပ္လိုကလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
❀ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကိုထမင္းေပါင္းအိုးျဖင့္က်က္ေအာင္ခ်က္ၿပီးအိုးတြင္ေျပာင္းထည့္ၿပီးထိုးပါကလည္းလက္ေညာင္းသက္သာေစပါတယ္။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

Mac & Cheese

 
အီတလီပါစတာမက္ခ႐ိုနီ(macaroni)ကိုခ်ိစ္ေဆာ့စ္ႏွင့္တြဲဖက္စားတဲ့Mac and Cheese Pasta ေလးျဖစ္ပါတယ္။မ်ားေသာအားျဖင့္ေတာ့ခ်ိစ္ႏွစ္သက္သူမ်ားႏွင့္ခေလးငယ္မ်ားႏွစ္သက္စြာသံုးေဆာင္ေလ့႐ွိပါတယ္။Mac and Cheese ကိုပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ေလ့႐ွိၾက ၿပီးအခ်ိဳ႕မွာခ်ိစ္ေဆာ့သီးသန္႔ျပဳလုပ္ကာအခ်ိဳ႕မွာသီးႏွံအသားငါးထည့္ၿပီးျပဳလုပ္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။Pastaကိုလည္းႏွစ္သက္ရာShort Pastaကိုေရြးခ် ယ္အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။ဆိုဖီယာရဲ႕Mac and Cheese ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
Macaroni(cook) - ၁၀၀ ဂရမ္
ေထာပတ္(unsalted Butter) - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်ံဳ -တစ္ဇြန္း
ၾကက္အူေခ်ာင္း - တစ္ေခ်ာင္း
မုန္လာဥနီ-၂ဇြန္း
င႐ုပ္ပြစိမ္း- ၂ဇြန္း
ႏြားႏို႔ - ၂၀၀ ml
Chadder Cheese - ၂ခ်ပ္
Parmesam Cheese - ၂ဇြန္း
Mozzarella Cheese - ၃ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
င႐ုတ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ဦးစြာႏွစ္သက္ရာပါစတာ(Short Pasta)ကိုအၫႊ န္းပါအတိုင္းျပဳတ္ပါ။က်က္လ်ွင္ဆယ္ယူေရေအးစိ မ္ပါ။ေအးသြားပါကဆီအနည္းငယ္လူးေပးထားပါ။
2.ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားမွမုန္လာဥႏွင္င႐ုပ္ပြတို႔ကိုအတံုးေသးေသးတံုထားပါ။ၾကက္အူေခ်ာင္းပါးပါးလွီး ထားပါ။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကခ်က္မည့္အိုးကိုမီးဖိုေပၚတင္ၿပီးအပူေပးပါ။
4.အိုးထဲတြင္ေထာပတ္တစ္ဇြန္းထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။ဂ်ံဳတဇြန္းထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။မီးမျပင္းရ။
5.ဂ်ံဳက်က္ပါကႏြားႏို႔ထည့္ၿပီးဂ်ံဳအလံုးအခဲမ်ားမျဖစ္ေအာင္ေမြေပးပါ။မုန္လာဥင႐ုတ္ပြၾကက္အူေခ်ာင္းတို ႔ကိုထည့္ပါ။
6.ဆားႏွင့္င႐ုပ္ေကာင္းထည့္ပါ။
7.ျပဳတ္ထားေသာမက္ခ႐ိုနီပါစတာထည့္ပါ။ခ်ိစ္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
8.Mac and CheeseကိုBakeလုပ္လိုပါ ကခ်က္ၿပီးသားPastaကိုအပူခံပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။
9.အေပၚမ်က္ႏွာျပင္တြင္Mozzarella Cheeseျဖဴးၿပီးovenတြင္၂၈၀ဒီကရီျဖင့္၅မိနစ္ခန္ထည့္ၿပီးအေရာင္ရပါကတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀အစပ္ႏွစ္သက္ပါကJalapenoင႐ုတ္သီးထည့္ၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

23 October 2016

ေထာပတ္ျပဳလုပ္နည္း

Butter & Ghee
ေထာပတ္ျပဳလုပ္နည္းကိုေတာ့ေ႐ွးနည္းအတိုင္းအိမ္ေတြမွာမလိုင္မ်ားစုထားၿပီးလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။မလိုင္မ်ားစုၿပီးလုပ္ႏိုင္သလိုခရင္မ္ျဖင့္လည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ျပဳလုပ္နည္းမွာအတူတူပင္ျဖစ္ပါတ ယ္။အရင္တုန္းကအိမ္မွာျပဳလုပ္တဲ့ေထာပတ္ကေတာ့ေထာပတ္အဆီသပ္သပ္သာလ်ွင္ျဖစ္ပါတယ္။ခုျပဳလုပ္ထားတာကေတာ့အဆီႏွင့္အခဲႏွစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ေထာပတ္အဆီကိုေတာ့မုန္႔ေထာပတ္ထမ င္းႏွင့္မုန္႔မ်ားျပဳလုပ္ရာမွာအသံုးျပဳႏိုင္ၿပီးေထာပတ္အခဲကိုေတာ့ဘာဂါဆန္းဒြစ္ကိတ္မ်ားေပါင္မုန္႔မ်ားႏွင့္အေနာက္တိုင္းဟင္းလ်ာမ်ားခ်က္ျပဳတ္ရာတြင္အသံုးျပဳၾကပါတယ္။အိမ္မွာႏြားႏို႔အျမဲသံုးေလ့႐ွိေသာအိမ္႐ွင္မမ်ားမလိုင္မ်ားကိုစုထားၿပီးကိုယ္တိုင္ျပဳလုပ္ႏိုင္ရန္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
လိုအပ္ေသာပစၥည္း
**************
မလိုင္/ ခရင္မ္(Whipping Cream) - ၅၀၀ ဂရမ္
ေရခဲေရ - ၅၀၀ ml
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.စုထားေသာမလိုင္သို႔မဟုတ္ခရင္မ္ကိုဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးလက္ကိုင္ေမြစက္သို႔မဟုတ္ၾကက္ဥေမြတံသို႔မဟုတ္သစ္သားဒလက္ျဖင့္အဆက္မပ်က္လွည့္ေမြေပးပါ။အားမျပင္းလွေသာႀကိတ္စက္ကို လည္းအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
2.ပ်စ္ခဲလာပါကအဆက္မပ်က္ဆက္ေမြေပးပါ။
3.ႏို႔ႏွင့္အဆီမ်ားကြဲလာသည္ထိဆက္ေမြပါ။
4.ႏို႔ႏွင့္အဆီခဲသီးသန္႔ျဖစ္သြားပါကႏို႔မ်ားကိုဖယ္ထုတ္ေပးပါ။❀ထြက္လာေသာႏို႔မွာButtermilkျဖစ္ပါတယ္။မုန္႔မ်ားဖုတ္ရာတြင္အသံုးျပဳႏိုင္ၿပီးအျခားအသံုးျပဳႏိုင္ေသာေနရာမ်ားစြာ႐ွိပါတယ္။
5.က်န္႐ွိေနေသာအဆီခဲကိုေရခဲေရထည့္ၿပီးအႀကိမ္ႀကိမ္ေဆးေပးပါ။6.ထြက္လာေသာေရၾကည္သြားပါကေရစစ္ၿပီးလိုသလိုပံုသြင္းကာေရခဲေသတၱာတြင္ခဲထားၿပီးလိုသလိုအသံုးျပဳႏိုင္ေသာေထာပတ္ခဲ(Unsalted Butter) ကိုရ႐ွိၿပီျ ဖစ္ပါတယ္။
7.ရလာေသာေထာပတ္ခဲကိုဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာ(Salted Butter) ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
8.ေထာပတ္ဆီ(Ghee)ျပဳလုပ္ရန္အတြက္ရ႐ွိလာေသာေထာပတ္အခဲကိုမီးဖိုေပၚတြင္အိုးတခုျဖင့္တည္ၿပီးမီးေသးေသးျဖင့္ေရခမ္းလာသည္ထိခ်က္ေပးပါ။
9.ေအာက္ေျခမကပ္ဆီမတူးေအာင္ဂ႐ုစိုက္ေမြေပးႁပီးေရခမ္းပါကမီးဖိုမွခ်ကာအေအးခံၿပီးဇကာျဖင့္အနယ္မ်ားစစ္ထုတ္ကာသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႔ေသာပုလင္းတြင္ထည့္ၿပီးလိုသလိုအသံုးျပဳႏိုင္ၿပီျဖစ္ပါတယ္။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ခရမ္းသီးမ်ွစ္ရခိုင္ခ်က္

ခရမ္းႂကြပ္သီးနဲ႔မ်ွစ္ကိုရခိုင္ခ်က္ေလးခ်က္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ခ်က္နည္းသင္ေပးခဲ့တဲ့အရင္လုပ္ေဖာ္ ကိုင္ဖက္သူငယ္ခ်င္းစစ္ေတြမွကိုစံလင္းကိုေက်းဇူးအထူးပါ႐ွင္။ဟင္းတခြက္တည္းနဲ႔တင္ထမင္းၿမိန္လို ႔မၾကာ မၾကာခ်က္စားျဖစ္တဲ့ဟင္းတခြက္လည္းျဖစ္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ခရမ္းႂကြပ္သီး - ဆယ္လံုး
မ်ွစ္ျပဳတ္ - ၁၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ  - ၃ေျမာင္း
င႐ုတ္သီးစိမ္း - ၁၀ ေတာင့္
စိမ္းစားငါးပိ - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
မန္က်ည္းရည္/သံပုရာရည္- ၃ဇြန္း
ဆီ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပင္စိမ္းရြက္/နံနံပင္ - လက္တစ္ဆုပ္
ျပငဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
**************
1.ခရမ္းႂကြပ္သီးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။မ်ွစ္ျပဳတ္ကိုေရေဆးေရစစ္ထားပါ။
2.ၾကက္သြန္နီၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုတ္သီးစိမ္းတို႔ကိုေထာင္းထားပါ။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကခ်က္မည့္အိုးတြင္ခရမ္းၾကြပ္သီးမ်ွစ္ၾကက္သြန္နီၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုတ္သီးေထာင္းထားသည္ကိုထည့္ပါ။ငါးပိထည့္ပါ။ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ဆီတို႔ကိုထည့္ၿပီးအားလံုးသမေအာင္ေမြၿပီးမီးဖိုေပၚတြင္လံုးခ်က္ပါ။
4.လံုးရည္ခမ္းသြားပါကေရအနည္းကယ္ဆီထည့္ေပးၿပီးခရမ္းသီးအိေအာင္တည္ေပးပါ။
5.ခရမ္းသီးႏူးပါကမန္က်ည္းရည္သို႔မဟုတ္သံပုရာရည္ထၫ့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာအရသာအေပါ့အသံျမည္းပါ။
6.အရသာအေနေတာ္ပါကအရည္စပ္စပ္တြင္ပင္စိမ္းရြက္သို႔မဟုတ္နံနံပင္အုပ္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀င႐ုတ္သီးအနီ၏အေရာင္သာအသံုးျပဳၿပီးခ်က္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။င႐ုတ္သီးစိမ္းကိုအသံုးျပဳပါကနႏြင္းအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ေျပာင္းဖူးဟင္းထုပ္

႐ွမ္းအစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ဟင္းထုပ္ကိုပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္တာေတြ႔ရပါတယ္။အခ်ိဳ႕ကၾကက္သြန္မိတ္တ မ်ိဳးသာအသံုးျပဳၿပီးအခ်ိဳ႕ကမုန္လာထုပ္၊ငွက္ေပ်ာဖူး၊ၾကက္သြန္ဖူး၊ၾကက္သြန္နီတို႔ကိုအသံုးျပဳၾကပါတ ယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ေျပာင္းဖူးနဲ့သတ္သတ္လြတ္ဟင္းထုပ္ေလးစမ္းျပီးလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ေျပာင္းဖူးႏွစ္သ က္သူအဖို႔ေတာ့အလြန္ဘဲေက်နပ္စရာေကာင္းတဲ့ဟင္းထုပ္ေလးပါ။အရင္ကအလြယ္တကူဆန္မႈန္႔နဲ႔ျပဳလုပ္ခဲ့ေပမဲ့လိြဳင္ေကာ္မွာစားခဲ့ရတဲ့ဟင္းထုပ္အရမ္းစားေကာင္းလို႔ေမးၾကည့္ေတာ့႐ွမ္းဆန္နဲ႔လုပ္တယ္လို့ေျပာပါတယ္။ဒါေၾကာင့္ဒီတႀကိမ္ေတာ့ညီမယြန္းဖူးဖူးရဲ႕ေ
တာင္ႀကီးအျပန္လက္ေဆာင္ထည့္ေပးလိုက္တဲ့
႐ွမ္းဆန္ကိုေရစိမ္ႀကိတ္ၿပီးလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။႐ွမ္းဆန္အလြယ္တကူမရ႐ွိႏိုင္ပါကဆန္မႈန္႔ႏွင့္ေကာ္မႈန္႔ေရာၿပီးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ေျပာင္းဖူး - ႏွစ္ဖူး
ၾကက္သြန္မိတ္ - ႏွစ္ပင္
႐ွမ္းဆန္ - ၂ခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ဆီ - တစ္ဇြန္း
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဆား - လိုသေလာက္
နႏြင္းမႈန္႔  - အနည္းငယ္
ေရ - တစ္ခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ငွက္ေပ်ာဖက္ ထုပ္ရန္
တြဲဖက္စားသံုးရန္
**********
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
ဂ်ဴးျမစ္/နံနံပင္
ငရုပ္သီးေၾကာ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
**********
1.ဦးစြာ႐ွမ္းဆန္ကိုေရေဆးၿပီးေရတနာရီခန္႔စိမ္ထားပါ။ၿပီးလ်ွင္ေရစစ္ကာေရတစ္ခြက္ထည့္ၿပီး ၿပီးႀကိတ္ထားပါ။
2.ၾကက္သြန္မိတ္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးလက္တဆစ္ခန္႔ျဖတ္ထားပါ။ေျပာင္းဖူးကိုပါးပါးလွီးထားပါ။
3.ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကိုဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။
4.ငွက္ေပ်ာဖက္ကိုမီးကင္ၿပီးသန္႔ရွင္းကာနယ္ထားေသာမုန္႔ႏွစ္ကိုထည့္ၿပီးလံုေအာင္ထုပ္ၿပီးေပါင္းမည့္ဘမ္းတြင္စီထည့္ပါ။
5.ေပါင္းခံအိုးတြင္ေရထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ထားပါ။ထုပ္ထားေသာေျပာင္းဖူးဟင္းထုပ္ဘမ္း ကိုတင္ၿပီးမိနစ္၃၀ခန္႔ေပါင္းပါ။
6.ေျပာင္းဖူးက်က္ပါကထုပ္ယူၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်
က္ဂ်ဴးျမစ္နံနံပင္ငရုပ္သီးေၾကာ္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငွက္ေပ်ာဖူးခ်ဥ္ေၾကာ္

႐ွမ္းျပည္ကအစားအစာတခုျဖစ္တဲ့ငွက္ေပ်ာဖူးခ်ဥ္ေၾကာ္ျဖစ္ပါတယ္။သတ္သတ္လြတ္လည္းျဖစ္ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးငါးခ်ဥ္ေၾကာ္ပုဇြန္ခ်ဥ္ေၾကာ္စားရသည္ထက္အရသာ႐ွိလွတာမို႔ႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ခ်က္စားၾက ည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ငွက္ေပ်ာဖူးခ်ဥ္ - တစ္ပန္းကန္(၃၀၀ဂရမ္)
ၾကက္သြန္နီ -တစ္လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅ ေျမာင္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ဆီ - အနည္းငယ္
ဆား - အနည္းငယ္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
**************
1.ငွက္ေပ်ာဖူးခ်ဥ္ေၾကာ္အတြက္ၾကက္သြန္နီပါးပါးစိတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴေသးေသးစိတ္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးေ သးေသးစိတ္ထားပါ။င႐ုပ္သီးထက္ျခမ္းျခမ္းထား ပါ။ငွက္ေပ်ာဖူးခ်ဥ္ကိုလည္းအေနေတာ္လွီးျဖတ္ထား ပါ။
2.အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကအိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ကိုဆီသပ္ပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ပါ။
3.ၾကက္သြန္ႏြမ္းပါကခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ပါ။ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ပါ။ငွက္ေပ်ာဖူးခ်ဥ္ထည့္ပါ။
4.အားလံုးသမၿပီးအနည္းငယ္ေထြးလာပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးင႐ုပ္သီးစိမ္းႏွင့္နံနံပင္ထည့္ကာပန္းကန္တြင္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငွက္ေပ်ာဖူးခ်ဥ္

႐ွမ္းျပည္အစားအစာျဖစ္တဲ့ငွက္ေပ်ာဖူးခ်ဥ္လုပ္ၾကည့္ဖို႔အၾကံေပးတဲ့ေတာင္ႀကီးကညီမယြန္းဖူးဖူးကိုေက်းဇူးတင္ပါတယ္။သတ္သတ္လြတ္လည္းျဖစ္ၿပီးဆန္နီေလးနဲ႔ခ်က္ၿပီးျပဳလုပ္ထားတာမို႔ေထြးေထြးေလးနဲ႔စားရတာလည္းအလြန္အရသာေကာင္းလွတာမို႔ဆိုဖီယာေတာ့ထမင္းလြတ္စားလိုက္တယ္။အခုဆိုဖီယာျပဳလုပ္ထား တဲ့ငွက္ေပ်ာဖူးခ်ဥ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ဆီခ်က္ေလးနဲ႔သုပ္စားႏိုင္သလိုေၾကာ္ၿပီးလည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ငွက္ေပ်ာဖူး- တစ္ဖူး (အေနေတာ္) ၃၅၀ဂရမ္
ထမင္းခ်က္ၿပီးသား - တစ္ပန္းကန္ ၅၀၀ဂရမ္
ဆား - လၻက္ဇြန္း တဝက္
ငွက္ေပ်ာဖက္ - ထုပ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ငွက္ေပ်ာဖူးကိုအျပင္ပိုင္းအရင့္မ်ားဖယ္ၿပီးပါးပါးလွီးကာဆားႏွင့္သံပုရာသီးညစ္ထားေသာေရခဲေရတြင္စိမ္ထားပါ။
2.ထမင္းကိုခပ္မာမာခ်က္ထားပါ။ဆိုဖီယာေတာ့ ဆန္နီသံုးထားပါတယ္။အဆင္ေျပရာကိုအသံုးျပဳႏို င္ပါတယ္။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဇလံုတခုတြင္ခ်က္ထားေသာထမင္းထည့္ၿပီးဆားထည့္ကာသမေအာင္ေျခၿပီးနယ္ေပးပါ။
4.ၿပီးလ်ွင္ေရစိမ္ထားေသာငွက္ေပ်ာဖူးကိုဆယ္ယူေရညစ္ၿပီးထည့္ပါ။
5.အားလံုးသမေအာင္နယ္ၿပီးမီးကင္သန္႔စင္ထားေသာငွက္ေပ်ာဖက္တြင္ထည့္ကာေသခ်ာစြာေလလံုေအာင္ျပဳလုပ္ကာေသခ်ာက်စ္ေနေအာင္စည္းေပးပါ။
6.အားလံုးျပဳလုပ္ၿပီးပါကေလလံုေသာဘူးတြင္ထည့္ၿပီးပူေႏြးေသာေနရာတြင္၂ရက္မွ၃႐က္ထိထားပါ။ရာသီဥတုေအးပါကရက္အနည္းငယ္ပိုၾကာပါတ ယ္။
7.ငွက္ေပ်ာဖူးခ်ဥ္ရပါကဖက္မ်ားကိုဖယ္ထုတ္ၿပီးလိုသလိုလွီးကာၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ျဖင့္သုပ္ျပီးင႐ုတ္သီးေၾကာ္ၾကက္သြန္ျဖဴနံနံပင္ဂ်ဴးျမစ္တို႔ျဖင့့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏို္င္ပါၿပီ။ၾကက္သြန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ျဖင့္လည္းပုဇြန္ခ်ဥ္ငါးခ်ဥ္ကဲ့သို႔ေၾကာ္စားခ်က္စားႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ၾကက္သားလံုးဟင္း (စူၾကည္း)

စူၾကည္းလို႔ေခၚတဲ့ပန္းေသး႐ိုးရာဟင္းေလးကရိုးရိုးေလးနဲ႔စားရတာအရသာအရမ္းရွိပါတယ္။မဂၤလာဧည့္ခံပြဲ ၊ ဧည့့္ဖိတ္၊ မိတ္ဆံုစားပြဲေတြမွာ တည္ခင္းေလ့ရွ...