Chinese Egg Tart



蛋撻 >> dàntǎ
ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးခေလးလူႀကီးမေရြးႏွစ္သက္မဲ့egg tartေလးျဖစ္ပါတယ္။တ႐ုတ္ဒင္းမ္းဆမ္းမ်ားတြ
င္အခ်ိဳပြဲအျဖစ္လည္းတည္ခင္းေလ့႐ွိတဲ့မုန္႔ေလးျဖစ္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
အျပင္မုန္႔သား(Tart Dough)
*********
ဂ်ံဳ (All purpose Flour) - ၂၅၀ ဂရမ္
သၾကားမႈန္႔(Icing Sugar)- ၇၀ ဂရမ္
ေထာပတ္ခဲ (Butter )- ၁၄၀ ဂရမ္
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
ၾကက္ဥအႏွစ္ေဖ်ာ္ရန္(Egg Filling)
**************
ေရ - ၂၀၀ ml
သၾကား-၁၅၀ ဂရမ္
ၾကက္ဥ - ၄လံုး
ႏို႔စိမ္း/ႏြားႏို႔ - ၂၀၀ ml
ဆား - အနည္းငယ္
ဗနီလာအန႔ံ - အနည္းငယ္ (optional)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.အျပင္မုန္႔သားအတြက္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကိုေရာၿပီးနယ္ေပးကာပလပ္စတစ္ျဖင့္ထုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္၁၅မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
2.EggFillingျပဳလုပ္ရန္အတြက္ဦးစြာသၾကားနဲ႔ေရကိုေရာက်ိဳပါ။သၾကားအားလံုးေပ်ာ္ပါကအေအးခံထားပါ။3.ၾကက္ဥေလးလံုးကိုနို႔စိမ္းဆားဗနီလာထည့္ၿပီးေၾကေအာင္ေမြပါ။ၿပီးလ်ွင္အေအးခံထားေသာသၾကားရည္ျဖင့္ေရာၿပီးသမေအာင္ေမြကာဇကာစိပ္စိပ္တခုျဖင့္စစ္ထားပါ။
4.နွပ္ထားေသာဂ်ံဳကို၁၅ပံုအညီအမ်ွခြဲၿပီးလံုးထားပါ။
5.မုန္႔လုပ္ရန္ပံုစံခြက္တြင္တလံုးဆီထည့္ကာခြက္ပံုစံံအတိုင္းအထူအပါးညီေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္ထည့္ၿပီးမိနစ္၃၀ခန္႔ေအးေအာင္ထားပါ။
6.ၿပီးလ်ွင္ခြက္မ်ားကိုမုန္႔ဖုတ္မည့္ဘမ္းတြင္စီထည့္ပါ။စစ္ထားေသာၾကက္ဥရည္ကိုခြက္မ်ားအတြင္းသို႔ ေလးပံုသံုးပံုခန္႔ထည့္ၿပီးOvenတြင္၁၈၀ဒီကရီျဖင့္မိနစ္၃၀ခန္႔ဖုတ္ၿပီးၾကက္ဥက်က္မက်က္ၾကည့္ကာအျပင္ထုတ္အေအးခံသုံးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ကိုက္လန္ခ႐ုဆီ


Chinese Broccoli with Oyster Sauce
ကိုက္လန္ခ႐ုဆီဆိုရင္ဆိုင္တိုင္းမွာလည္းရႏိုင္သလိုလူႀကိဳက္မ်ားတဲ့အရြက္ေၾကာ္လည္းျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာအႀကိဳက္လည္းျဖစ္လို႔အျမဲလိုေၾကာ္စားျဖစ္ပါတယ္။ေၾကာ္နည္းမ်ားကေတာ႔အနည္းငယ္ကြဲျပားၾကပါတယ္။ကိုက္လန္ခ႐ုဆီကိုပံုစံႏွစ္မ်ိဳးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
ေရေႏြးေဖ်ာၿပီးေဆာ့ဆမ္းေပးႏိုင္သလိုအစိမ္းကိုေၾကာ္တာလည္းျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။အဆင့္အနည္းင ယ္သာကြဲၿပီးပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအတူတူပင္ျဖစ္ပါတယ္။ခါးသက္တဲ့အရသာအနည္းငယ္႐ွိတဲ့ကိုက္လ န္ကိုေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူတြင္သၾကားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးအေရာင္ေျပာင္းရံုျပဳတ္ေပးျခင္းျဖင့္အခါးသက္သာေစႏိုင္ပါတယ္။ဆိုဖီယာရဲ႕လြယ္ကူတဲ့ကိုက္လန္ခ႐ုဆီေၾကာ္နည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ေၾကာ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ကိုက္လန္ - တစ္ပြဲစာ
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ႏွစ္ေျမာင္း
င႐ုပ္သီးစိမ္း/အေျခာက္ - ႏွစ္ေတာင့္
ပဲငံျပာရည္အၾကည္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ခ႐ုဆီ - တစ္ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမြး - တစ္ဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - ဇြန္းတဝက္
ၾကက္သြန္ေၾကာ္ - အနည္းငယ္ (optional)
ဆီ - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ကိုက္လန္ႏုႏုကိုလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးဆားေရျဖင့္ဆယ္မိနစ္ခန္႔စိမ္ထားကာေရေဆးေရစစ္ထားပါ။
2.ပန္းကန္တခုတြင္ၾကက္သြန္ျဖဴ႐ိုက္ျပားင႐ုပ္သီးစိမ္း႐ိုက္ျပားပဲငံျပာရည္ခ႐ုဆီသၾကားဟင္းခပ္မႈန္႔ဆီေမြးတို႔ကိုထည့္ထားပါ။
3.အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကအိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။
4.ဆီပူလ်ွင္ေရေဆးေရစစ္ထားေသာကိုက္လန္ႏွင့္အတူေရာစပ္ထားေသာဟင္းစပ္ပစၥည္းတို႔ကိုထည့္ၿပီးမီးျပင္းျဖင့္ေၾကာ္ပါ။
5.လိုအပ္ပါကၾကက္ျပဳတ္ရည္သို႔မဟုတ္ေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးၿပီးေမြေပးကာအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးပန္းကန္တြင္ထည့္ကာၾကက္သြန္ေၾကာ္ျဖဴးေပးၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀င႐ုတ္သီးေျခာက္ထည့္လိုပါကဦးစြာဆီပူတြင္ႂကြမ္းေအာင္ေၾကာ္ေပးၿပီးမွကိုက္လန္ႏွင့္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားခ်ေၾကာ္ပါ။
❀ေရေႏြးေဖ်ာၿပီးေၾကာ္ႏိုင္သလိုမေၾကာ္ဘဲပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကိုမီးဖိုေပၚတြင္အပူေပးကာအေပၚမွဆမ္းေပးၿပီးလည္းတည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ႏွစ္သက္ပါကေ ကာ္ရည္အနည္းငယ္ျဖင့္ပ်စ္ေအာင္ျပဳလုပ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။
❀အသီးအရြက္မ်ားကိုေၾကာ္စဥ္ဝါမသြားေစရန္မီးျပင္းျဖင့္ခဏသာေၾကာ္ပါ။အဖံုးမအုပ္ရ။သံုးေဆာင္ခါနီးမွသာေၾကာ္ပါ။
❀ရင့္ေသာမာေသာဟင္းရြက္မ်ားကိုအေရာင္မပ်က္ႏူးည့ံေစလိုပါကျပာရည္အနည္းငယ္ထည့္ေပးႏိုင္ပါတယ္။(႐ိုးရာနည္း)
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မ်ွစ္စိမ့္ဆန္ေလွာ္ဟင္း

႐ွမ္းျပည္ေတာင္ပိုင္းအစားအစာတခုျဖစ္တဲ့မ်ွစ္စိမ့္ဆန္ေလွာ္ဟင္းျဖစ္ပါတယ္။ဒီဟင္းခ်က္နည္းေလး ကိုမ်ွေဝေပးလာတာကေတာ့ေတာင္ႀကီးၿမိဳ႕မွညီမယြန္းဖူးဖူးဘဲျဖစ္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေ နာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
မ်ွစ္ - ၁၅၀ ဂရမ္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ၾကက္သြန္နီ - ႏွစ္လံုး
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ငါးရ႕ံ - တစ္ေကာင္
ဆန္ေလွာ္မႈန္႔ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆီ - ငါးရံ႕ေၾကာ္ရန္
ပူစီနံ - တစ္ပန္းကန္
ဆား - ဇြန္းတဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဴလုပ္ပံု
***********
1.မ်ွစ္အစိမ္းကိုျခစ္ၿပီးေရတရက္ႏွင့္တညစိမ္ထားပါ။2.မ်ွစ္ေပ်ာ့လာပါကအိုးတခုတြင္ဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးျပဳတ္ပါ။ဆူပြက္ပါကေရစစ္ထုတ္ၿပီးဒုတိယအႀကိမ္ျပဳတ္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။❀ဆိုဖီယာေတာ့မ်ွစ္စိမ္းအစားမ်ွစ္ျပဳတ္ကိုအသံုးျပဳထားပါတယ္။
3.ျပဳတ္ထားေသာမ်ွစ္အသင့္ျဖစ္ပါကအိုးတခုတြင္ျပဳတ္ထားေသာမွ်စ္ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ေရထည့္ၿပီးတည္ပါ။နႏြင္းအနည္းငယ္ႏွင့္ဆီအနည္းငယ္ထည့္ပါ။ ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ထား ပါ။
4.ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴစိမ္းန႔ံေပ်ာက္ပါကဆန္ေလွာ္မႈန္႔ထည့္ပါ။
5.ၾကက္သြန္နီႏွစ္လံုးကိုဆီသပ္ၿပီးထည့္ပါ။အရသာ အေပါ့အငံျမည္းပါ။အပ်စ္အက်ဲလိုသလိုျပဳျပင္ပါ။
6.ငါးရ႕ံကိုအကြင္းလွီးၿပီးအရသာအနည္းငယ္ျဖင့္နယ္ကာဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္ထားပါ။ပူစီနံမ်ားမ်ားကို သင္ထားပါ။
7.မ်ွစ္စိမ့္ဆန္ေလွာ္ဟင္းအပ်စ္အက်ဲအရသာအေနေတာ္ပါကသံုးေဆာင္ခါနီးအခ်ိန္တြင္ပူစီနံရြက္မ်ားမ်ားခပ္ထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ကာငါးေၾကာ္ထည့္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ
........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

႐ွမ္းမုန္႔ဖက္ထုပ္

႐ွမ္းျပည္မွာသာေတြ႔ရတဲ့႐ွမ္းမုန္႔ဖက္ထုပ္ျဖစ္ပါတယ္။႐ိုး႐ိုးသၾကားမုန္႔ဖက္ထုပ္နဲ႔အန႔ံေရာအရသာပါ ကြဲျပားပါတယ္။ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးသင္းပ်ံတဲ့ငွက္ေ ပ်ာဖက္ရန႔ံနဲ႔႐ွမ္းမုန္႔ဖက္ထုပ္ကို႐ွမ္းျပည္အလြမ္းေျပမၾကာမၾကာလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ေကာက္ညင္းမႈန္႔-၃၀၀ဂရမ္
ၾကံသကာ - ၁၀၀ ဂရမ္
ေရ - ၅၀ml
ငွက္ေပ်ာဖက္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
1.ၾကံသကာကိုေရထည့္ၿပီးအပူေပးကာေပ်ာ္ေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးအမိႈက္စစ္အေအးခံထားပါ။
2.ပန္းကန္တခုတြင္ေကာက္ညင္းမႈန္႔ႏွင့္ၾကံသကာရည္ကိုေရာနယ္ထားပါ။မာေနလ်ွင္ေရအနည္းင ယ္ထည့္ေပးႏိုင္သည္။
3.ၿပီးလ်ွင္မီးျပထားေသာငွက္ေပ်ာဖက္ကိုသန္႔စင္ၿပီး၇ပံုခန္႔အညီအမ်ွခြဲၿပီးဖက္နဲ႔ထုပ္ကာေပါင္းမည့္ဇကာတြင္စီထည့္ပါ။
4.အသင့္တည္ထားေသာေရေႏြးေပါင္းခံအိုးတြင္ထည့္ၿပီးမိနစ္၃၀မွ၄၅မိနစ္ေပါင္းကာအတြင္းသားက်က္မက်က္စစ္ၾကည့္ၿပီးအေအးခံကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
...........
Sofia (13.09.2016)
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

နံ႐ိုးကင္

BBQ Beef Short Ribs
နံ႐ိုးကင္ကိုပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးအရသာအမ်ိဳးမ်ိဳးကင္ၿပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။အခုျပဳလုပ္ထားတာကေတာ့ယိုး ဒယားဟင္းစပ္ပစၥည္းမ်ားႏွင့္ျပဳလုပ္ထားတဲ့နံ႐ိုးကင္ျဖစ္ပါတယ္။ဘယ္လိုအရသာမ်ိဳးနဲ႔ကင္ထားသ ည့္အကင္ျဖစ္ပါေစသင္းပ်ံေမြးႀကိဳင္ေနတဲ့အကင္ကိုေတာ့ျမင္သူအေပါင္းစားခ်င္ေအာင္စြဲေဆာင္ျမဲဘဲျဖစ္ပါတယ္။နံ႐ိုးကင္ကိုမိမိႏွစ္သက္ရာနံ႐ိုးအစားထိုးအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။ကင္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
အမဲ/ဆိတ္နံ႐ိုး - ၅၀၀ ဂရမ္
ဆီ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ကိုကာကိုလာ - ၅ဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္းမႈန္႔ - အနည္းငယ္
ပဲငံျပာရည္ (အမဲ) - ႏွစ္ဇြန္း
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - တစ္ဇြန္း
စပါးလင္ - တစ္ေခ်ာင္း
ၾကက္သြန္ျဖဴ - တစ္ေျမာင္း
သၾကားညိဳ - တစ္ဇြန္း
ေဆာ့ျပဳလုပ္ရန္
***********
ၾကက္သြန္ျဖဴ -၃ေျမာင္း
င႐ုတ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
နံနံပင္ - ၃ပင္
သၾကား - လၻက္ဇြန္း တဝက္
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - ဇြန္းတဝက္
ငံျပာရည္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သံပုရာရည္ - ႏွစ္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.နံ႐ိုးကင္ျပဳလုပ္ရန္ဦးစြာေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရစစ္ထားေသာနံ႐ိုးကိုဇလံုတခုတြင္ထည့္ပါ။
2.စပါးလင္ကိုထုၿပီးအရင္းပိုင္းကိုျဖတ္ထည့္ပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။
3.ကိုကာကိုလာႏွင့္ပဲငံျပာရည္ငံျပာရည္သၾကားင႐ုပ္ေကာင္းႏွင့္ဆီတို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာအလံုပိတ္ပလပ္စတစ္အိတ္တြင္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္တညထည့္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
4.အသင့္ျဖစ္ပါကovenကို၂၀၀ဒီဂရီဖာရီဟိုက္အပူေပးထားပါ။
5.ဘမ္းတခုတြင္အလူမီနီယံစကၠဴခင္းၿပီးအရသာနယ္ထားေသာနံ႐ိုးတို႔ကိုအသားကိုအေပၚဖက္ထားၿပီးခင္းထည့္ပါ။အေပၚမွအလူမီးနီယံတထပ္အုပ္ၿပီး တနာရီမွတနာရီခြဲခန္႔ထိကင္ေပးပါ။
6.အခ်ိန္ေစ့ပါကထုတ္ယူၿပီးအသားႏူးမႏူးသိေစရန္ခက္ရင္းျဖင့္ထိုးၾကည့္ပါ။အသားႏူးအိပါကအေပၚ အလူမီနီယံဖယ္ၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔အေရာင္ရေအာင္ထပ္ကင္ေပးၿပီးပါကခ်ဥ္ငံစပ္ေဆာ့စ္ႏွင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
7.ခ်ဥ္ငံစပ္ေဆာစ္ျပဳလုပ္ရန္ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုတ္သီးစိမ္းနံနံပင္တို႔ကိုေသးေသးစိတ္ကာငံျပာရည္သံပုရာရည္ဟင္းခပ္မႈန္႔သၾကားထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာတြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀ကိုကာကိုလာကိုအသားႏူးရန္အသံုးျပဳထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္အျခားအသားကိုႏူးည့ံေစမည့္အရာမ်ားျဖင့္လည္းအစားထိုးႏိုင္ပါတယ္။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ပုဇြန္ခ်ဥ္

ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ပုဇြန္ - ၂၀၀ ဂရမ္
ထမင္းခ်က္ၿပီးသား - ၄၀၀ ဂရမ္
ဆား - လၻက္ဇြန္း တဝက္
ယမ္းစိမ္း - လၻက္ဇြန္း တစ္ဇြန္း (optional)
(ပရေဆးဆိုင္မ်ားတြင္ရႏိုင္ပါတယ္)
ငွက္ေပ်ာဖက္ - ထုပ္ရန္
ေလလံုေသာဘူးသို႔မဟုတ္ပုလင္းကိုလည္းအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
1.ပုဇြန္စိတ္ကိုေခါင္းျဖတ္အခြံခြာသန္႔စင္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။
2.ထမင္းကိုခပ္မာမာခ်က္ထားပါ။ဆန္နီကိုအသံုးျပဳ ထားပါတယ္။
3.ပုဇြန္ကိုပန္းကန္တြင္ထည့္ၿပီးဆားထည့္ၿပီးနယ္ကာ၁၅မိနစ္ခန္႔ထားကာထြက္လာေသာေရကိုစစ္ထုတ္ပစ္ပါ။ၿပီးလ်ွင္ယမ္းစိမ္းထည့္ကာသမေအာ င္နယ္ေပးပါ။
4.ယမ္းစိမ္းအားလံုးေပ်ာ္သြားပါကအသင့္ခ်က္ထားေသာထမင္းကိုထည့္ၿပီးနယ္ေပးပါ။
5.အားလံုးသမေအာင္နယ္ကာပလပ္စတစ္တထပ္ခံၿပီးထုတ္ပါ။ပလပ္စတစ္ကိုအပ္ျဖင့္အေပါက္ေလး မ်ားေဖာက္ေပးၿပီးမီးျပၿပီးသန္႔စင္ထားေသာငွက္ေပ်ာဖက္တြင္ထည့္ကာေသခ်ာက်စ္ေနေအာင္စည္းေပးပါ။
6.အားလံုးျပဳလုပ္ၿပီးပါကဇကာတခုတြင္ထည့္ၿပီးအေပၚမွအေလးျဖင့္ဖိေပးထားပါ။ပူေႏြးေသာေနရာ တြင္၂ရက္မွ၃႐က္ထိထားပါ။ရာသီဥတုေအးပါက ရက္အနည္းငယ္ပိုၾကာပါတယ္။
7.ပုဇြန္ခ်ဥ္ခ်ဥ္ပါကဖက္မ်ားကိုဖယ္ထုတ္ၿပီးလိုသလိုလွီးကာၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္၊င႐ုတ္သီးေၾကာ္၊ၾကက္သြန္ျဖဴနံနံပင္တို႔႔ျဖင့့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္သလိုၾကက္သြန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ျဖင့္လည္းခ်က္စားႏိုင္ပါတယ္။
❀မာက်စ္က်စ္ျဖစ္ေအာင္အေလးနဲ႔ဖိေပးထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ဘူးသို႔မဟုတ္ပုလင္းတြင္လည္းထည့္ ၿပီးခ်ဥ္ႏိုင္ပါတယ္။
❀ယမ္းစိမ္းကိုမထည့္လိုပါကမထည့္ဘဲျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငခ်ိတ္အုန္းႏို႔ေက်ာက္ေက်ာ

Black Sticky Rice & Coconut Agar Agar
မေန့ကလုပ္ေဖာ္ကိုင္ဖက္ေတြအားလံုးညစာအတဴစားဖို႔ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ျဖစ္ပါတယ္။တပတ္ေလာက္ႀကိၿပီးခ်က္မဲ့မီႏူးေတြတိုင္ပင္ၾကေတာ့အခ်ိဳပြဲကိုလြယ္လြယ္ကူကူေက်ာက္ေက်ာလုပ္မယ္လို႔ခ်ေရးထားခဲ့ေပမဲ့ဘာေက်ာက္ေက်ာလုပ္ရမွန္းမသိျဖစ္ေနခဲ့တာ။အုန္းႏို႔ေက်ာက္ေက်ာလည္းအျမဲလုပ္ျဖစ္ေနေတာ့မတူတာေလးလုပ္ခ်င္လို႔ေတြးရင္းကဘဲပထမရက္မွာငခ်ိတ္ေပါင္းစားျဖစ္တယ္။ငခ်ိတ္ကေရစိမ္ၿပီးေပါင္းရင္အရမ္းၾကာတတ္ေတာ့
တဝက္က်က္အေနအထားျပဳတ္ၿပီးေပါင္းစားျဖစ္တာမို႔ျပဳတ္ၿပီးထြက္လာတဲ့ေရငခ်ိတ္ထမင္းရည္ကိုခ်န္ထားၿပီးအုန္းႏို႔ေက်ာက္ေက်ာစမ္းလုပ္လိုက္ပါတယ္။စမ္းလုပ္ၾကည့္ေပမဲ့အရသာနဲ႔အန႔ံေလးကအေတာ္ေကာင္းပါတယ္။ငခိ်တ္နဲ႔အုန္းႏို႔တြဲဖက္လိုက္ေတာ့သာေခြယိုင္အရသာေလးထြက္လာပါတယ္။ေဆးေရာင္သီးသန္႔ထည့္စရာမလိုေတာ့ဘဲအရသာ႐ွိတဲ့ငခ်ိတ္ေက်ာက္ေက်ာေလးေလာက္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပၥည္း
********
ငခ်ိတ္ျပဳတ္ရည္ - ၁.၅လီတာ
အုန္းႏို႔ - ၅၀၀ ml
သၾကား- ၄၀၀ ဂရမ္
ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႔ - ၂၀ ဂရမ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ဦးစြာငခ်ိတ္ထမင္းရည္၁.၅လီတာရေအာင္ျပဳလုပ္ထားပါ။ငခ်ိတ္ထမင္းရည္အစားႏွစ္သက္ရာေဖ်ာ္ရည္သစ္သီးရည္တို႔ကိုအစားထိုးႏိုင္ပါတယ္။
2.တည္မည့္အိုးထဲတြင္ငခ်ိတ္ထမင္းရည္ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႔သၾကားတို႔ကိုထည့္ၿပီးတည္ပါ။အဆက္မပ် က္ေမြေမးပါ။
3.ဆူပြက္လာပါကအုန္းႏို႔၅၀၀mlထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးျပန္လည္ဆူပြက္ေအာင္တည္ေပးပါ။
4.ဆူပြက္ပါကအေအးခံမည့္ဘမ္းတြင္ေလာင္းထည့္ေပးၿပီးအေအးခံထားပါ။
5.လံုးဝေအးသြားပါကလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးတည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
.......
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မ်ွစ္ခ်ဥ္ေခါက္ဆြဲ

႐ွမ္းေခါက္ဆြဲကိုေနရာေဒသအလိုက္မတူညီတဲ့ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔လုပ္စားၾကတဲ့အထဲအမဲသားမ်ွစ္ခ်ဥ္ေခါက္ဆြဲေလးကအရသာထူးျခားလွတဲ့႐ွမ္းေခါက္ဆြဲေလးျဖစ္ပါတယ္။ေျမပဲဆံပဲျပင္းေစ့ႏွင္႔အသားမ်စ္ခ်ဥ္တြဲဖက္ထားေသာတမူထူးတဲ့႐ွမ္းေခါက္ဆြဲစိမ့္စိမ့္ေလးလုပ္နည္းခ်က္နည္းေလးကိုစိတ္ရွည္စြာသင္ျပေပးတဲ့မမႀကီးကိုလည္းအထူးေက်းဇူးတင္ပါတယ္။႐ွမ္းေခါက္ဆြဲခ်စ္သူမ်ားတြက္ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလ္ိုက္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
အမဲသား/ဆိတ္သား - ၂၅က်ပ္သား
ပဲျပင္းေစ့ - ၃ဘူး (ႏို႔ဆီဘူး)
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၃လံုး
ၾကက္သြန္နီ - ၃ လံုး
ေျမပဲဆံ - တစ္ပန္းကန္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ -တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆီ - အနည္းငယ္
အေရာင္တင္ - နည္းနည္း
ဆား - လိုသေလာက္
တြဲဖက္စားရန္
**********
ဆန္ေခါက္ဆြဲ
ႏွမ္းေထာင္း
သံပုရာသီး
နံနံပင္
င႐ုတ္သီးဆီခ်က္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)အသားကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးအေနေတာ္အတံုးေလးမ်ားတံုးထားပါ။မ်ွစ္ခ်ဥ္ကိုလည္းအေနေတာ္လွီးျဖတ္ထားပါ။
(၂)ခ်က္မည့္အိုးတြင္အသား၊ပဲျပင္းေစ့၊မ်ွစ္ခ်ဥ္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ၾကက္သြန္ေသးေသးစိတ္၊ဂ်င္းၾက က္သြန္ျဖဴေထာင္း၊အေရာင္တင္၊ဆားႏွင့္ဆီအန ည္းငယ္ထည့္ၿပီးလံုးခ်က္ပါ။
(၃)ေျမပဲဆန္ကိုေရစိမ္ထားၿပီးေၾကညက္ေအာင္ႀကိတ္ထားပါ။
(၄)ဟင္းအိုးလံုးရည္ခမ္းပါကေရအနည္းငယ္ဆီ ထည့္ေပးၿပီးအသားႏွင့္ပဲျပင္းေစ့တို႔ကိုႏူးအိသည္ထိတည္ေပးပါ။
(၅)အသားႏူးအိပါကလိုအပ္သလိုဟင္းရည္အပ်စ္အျကဲရေအာင္လုပ္ၿပီးေျမပဲႀကိတ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။
(၆)ဆူပြက္လာပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးေခါက္ဆြဲႏွင့္တြဲဖက္စားရန္ဟင္းအသင့္ရပါၿပီ။
(၇)ေခါက္ဆြဲပြဲျပင္ရန္႐ွမ္းေခါက္ဆြဲကိုေရေႏြးေဖ်ာၿပီးခ်က္ထားေသာအသားမ်ွစ္ခ်ဥ္ဟင္းရည္ထည့္ပါ။နံနံပင္၊ႏွမ္းေထာင္း၊သံပုရာသီးင႐ုတ္သီးတို႔ုျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငွက္ေပ်ာသီးပီဇာ

Banana Dessert Pizza
ပီဇာဂ်ံဳနယ္ရန္
**********
ဂ်ံဳ - ၁ကီလို
Yeast - ၄ ဂရမ္
သၾကား  - ၂၀ ဂရမ္
ဆား  - ၂၀ ဂရမ္
ႏြားနို႔  - ၂၅ ml
သံလြင္ဆီ - ၄၀ml
ေရခဲ - ၈၀ ဂရမ္
ေရ - ၄၂၀ ml
❀❀ ဂ်ံဳတစ္ကီလိုလုပ္လ်ွင္၇လက္မပံုပါဆိုဒ္ ၁၄ခုရပါတယ္။ အိမ္စားမ်ားအေနျဖင့္မိ
မိျပဳလုပ္မည့္အေပၚခ်ိန္ဆျပဳလုပ္ပါ။
ပီဇာဂ်ံဳျပဳလုပ္ပံု
**********
1.ဂ်ံဳနွင့္yeastကိုအရင္သမေအာင္ေမြပါ။ 2.က်န္ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကိုေရာၿပီး ေရခဲဆားသၾကားေပ်ာ္ေအာင္ေမြၿပီးပါကဂ်ံဳနွင့္Yeastအေရာထည္းထည့္နွယ္ပါ။
3.ဂ်ံဳသားေျပာင္ေခ်ာလာသည္ထိနွယ္ေပးပါ။ျပီးလ်ွင္၁၀၀ဂရမ္ဆိုဒ္အလံုးေလးမ်ားလံုး ကာဆီသုတ္ဂ်ံဳျဖဴးထားေသာဘမ္းတြင္နွစ္လက္မေလာက္ျခားကာစီထည့္ၿပီးပလပ္စတစ္လံုေအာင္ပိတ္ကာေရခဲေသတၲာတြင္နွပ္ထားပါ။4.ပီဇာမလုပ္ခင္တရက္သို႔ေန႔ဝက္ေလာက္ႀကိဳလုပ္ထားတာကလက္နဲ႔ျဖန္႔ရတာပိုအဆင္ေျပပါတယ္ ။တရက္တည္းမကုန္ရင္ဂ်ံဳကိုေရခဲေသတၲာတြင္၃ရက္ေလာက္အထားခံပါတယ္ ။
ငွက္ေပ်ာသီးပီဇာျပဳလုပ္ရန္
*******************
ငွက္ေပ်ာသီး(သီးေမြး)
သၾကားရည္အက်ဲ
ႏို႔ဆီ
ေထာပတ္(unsalted butter)
ေခ်ာကလတ္ (အမႈန္႔)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ငွက္ေပ်ာသီးကိုခပ္ထူထူအကြင္းလိုက္လွီးၿပီးသၾကားရည္တြင္စိမ္ထားပါ။ျပဳလုပ္ခါနည္းတြင္ဇကာျဖင့္ဆယ္ၿပီးစစ္ထားပါ။
2.ပီဇာျပဳလုပ္ရန္အသင့္နပ္ထားေသာ ဂ်ံဳကိုဂ်ံဳမႈန္႔ျဖဴ းၿပီး၇လက္မအရြယ္အဝိုင္းျဖန္႔ေပးပါ။
3.ျဖန္႔ၿပီးသားဂ်ံဳကိုခက္ရင္းျဖင့္အေပါက္ေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ေနရာအနံ႔ထိုးေပးပါ။
4.ေထာပတ္တစ္ဇြန္းယူႁပီးျဖန္႔ထားေသာဂ်ံဳေပၚတြင္လူးေပးပါ။
5.သၾကားရည္စစ္ထားေသာငွက္ေပ်ာသီးကိုစီထည့္ပါ။
6.အေပၚမွာႏို႔ဆီစမ္းေပးၿပီးovenတြင္ အေပၚ၂၈၀ဒီဂရီေအာက္၂၀၀ဒီဂရီတြင္၅မိနစ္မွ၆မိနစ္အေရာင္ရသည္ထိဖုတ္ေပးၿပီးအေရာင္ရပါကထုတ္ယူကာလိုသလိုလွီးျဖတ္ပါ။
7.ေနာက္ဆံုးတြင္ေခ်ာကလတ္အမႈန္႔ျဖဴးေပးၿပီးႏွွစ္သက္သလိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ႏို႔မလိုင္ခဲ

 Milk Peda
အိႏၵိယအခ်ိဳပြဲတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့မလိုင္ခဲလုပ္နည္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့အခ်ိဳမုန္႔ေလးလည္းျဖစ္ပါတယ္။သန့္ရွင္းလပ္ဆပ္ၿပီးေဆးသၾကား ကင္းတဲ့အခ်ိဳမုန္႔ေလးလုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း(၂၀ ခု)
********
ႏြားႏို႔ - တစ္လီတာ
ႏို႔ဆီ - ဘူးတဝက္
ေထာပတ္ - ၃ဇြန္း - စားပြဲဇြန္း
ဖာလာေစ့ - ၃ေစ့
Saffron - အနည္းငယ္(အေရာင္အတြက္)
အလွဆင္ရန္ႏွစ္သက္ရာသစ္သီးေျခာက္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)သန္႔႐ွင္းၿပီးေအာက္ေျခထူေသာအိုးမ ကပ္ႏိုင္သည့္အိုးတြင္ႏြားႏို႔ကိုထည့္က်ိဳပါ။
(၂)ဆူပြက္ပါကမီးေလ်ာ့ၿပီးႏို႔မ်ားအေတာ္ခမ္းသည္ထိကိ်ဳေပးပါ။အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၃)ႏို႔ဆီႏွင့္ေထာပတ္ထည့္ပါ။ဖာလာေစ့ထည့္ၿပီးအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၄)ႏို႔မ်ားခမ္းၿပီးလံုးလာကာလက္ျဖင့္လံုးႏိုင္ေသာအေနရပါကပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၅)လက္ျဖင့္ကိုင္၍ရႏိုင္ေသာအေႏြးအေနထားတြင္လက္ကိုေထာပတ္အနည္းငယ္လူးၿပီးႏွစ္သက္ရာအရြယ္အလံုးေလးမ်ားကိုေျပာင္ေခ်ာေနေအာင္လံုးေပးပါ။
(၆)ၿပီးလ်ွင္အလည္တြင္လက္ညိဳးျဖင့္ဖိၿပီးအခ်ိဳင့္ေလးျပဳလုပ္ကာသစ္သီးေျခာက္ျဖင့္အလွဆင္ေပးပါ။
(၇)အားလံုးၿပီးသြားပါကဆီအနည္းငယ္လူးထားေသာပန္းကန္တြင္စီထည့္ၿပီးေလသလပ္ထားေပးကာေအးၿပီးအနည္းငယ္မာေအာင္ေရခဲေသတၱာတြင္ထည့္ၿပီးထားပါ။
(၈)မာတင္းၿပီးခဲလာပါကေလလံုေသာဘူးတြင္ထည့္ုၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္သိမ္းဆည္းကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀အေရာင္ျဖင့္ျပဳလုပ္လိုပါကsaffronထည့္ၿပီးျပဳလုပ္ႏိုင္ပါသည္။
❀❀ယခုအခ်ိဳးမွာအခ်ိဳေလ်ာ့ထား၍အနည္းငယ္ပိုႏူးည့ံကာမာခဲရန္ရက္အနည္းငယ္ပိုေပးရပါတယ္။
❀❀ၾကာ႐ွည္အထားခံရန္အတြက္ေလလံုေသာဘူးတြင္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္ထားကာသံုးေဆာင္ခါနီးမွသာအျပင္ထုတ္ယူပါ။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငါးဥေၾကာ္

ငါးဥကိုခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္နဲ႔ေၾကာ္ခ်က္ခ်က္သလိုတခါတရံေတာ့သူ႔ၾကည့္သပ္သပ္ေျခာက္ေနေအာင္လည္းေၾကာ္စားျဖစ္ပါတယ္။ဒီတခါေတာ့႐ွမ္းျပည္မွာစားခဲ့ဖူးတဲ့ပံုစံသစ္တမ်ိဳးနဲ႔ဖက္ဖယ္ရြက္ေလးနဲ႔ေရာလို႔စပ္စပ္ေလးေၾကာ္ခ်က္ခ်က္ထားပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ငါးဥ - ၂၀၀ဂရမ္
ခရမ္းခ်ဥ္သ္ီး - ၂လံုး
ၾကက္သြန္နီ - ၁လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၅ေျမာင္း
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
ဖက္ဖယ္ရြယ္ - လက္တစ္ဆုပ္
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၃ပင္
နႏြင္း - အနည္းငယ္
အေရာင္တင္ - အနည္းငယ္
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆီ - လိုသေလာက္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
**************
(၁)ဦးစြာငါးဥကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးနႏြင္းထည့္နယ္ၿပီးေရခမ္းျပဳတ္ထားပါ။
(၂)ခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ၿပီးၾကက္သြန္ပါးပါးလွီးထားပါ။
(၃)ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္င႐ုပ္သီးစိမ္းက္ိုေရာေထာင္းထားပါ။
(၄)ဖက္ဖယ္ႏွင့္ၾကက္သြန္မိတ္ကိုေရေဆး သန္႔စင္ကာေသးေသးစိတ္ပါ။
(၅)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါအိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္နီဆီသပ္ပါ။
(၆)နႏြင္းအေရာင္တင္ထည့္ၿပီးခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။ဆားထည့္ၿပီးခရမ္းခ်ဥ္သီးေၾကညက္ေအာင္ေမြေပးပါ။
(၇)ခရမ္းခ်ဥ္သီးေၾကညက္ပါကၾကက္သြန္ျဖဴ င႐ုပ္သီးစိမ္းေထာင္းထားသည္ကိုထည့္ပါ။
ၿပီးလ်ွင္ျပဳတ္ထားေသာငါးဥၾကက္သြန္မိတ္ႏွင့္ဖက္ဖယ္တို႔က္ိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ၊
(၈)လိုအပ္ပါကေရအနည္းငယ္ထည့္ေပးႁပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာသမေအာင္ေမြေပးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
တြဲဖက္ရန္အတြက္ငါးေခါင္းဆန္ေလွာ္ဟင္းဂ်ဴးျမစ္ငါးဟင္းႏွမ္းထူမုန္႔ႂကြပ္ေၾကာ္တို႔မွာအလြန္လိုက္ဖက္လွပါတယ္။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မုန႔္ကုလားမဲ >> ဒိုလ္ဒိုလ္

Black Sticky Rice Cake
..............
မုန္႔ကုလားမည္းလို႔လူသိမ်ားတဲ့အခ်ိဳပြဲကိုမ်ားေသာအားျဖင့္ထိုးမုန္႔ဆိုင္မ်ားတြင္တြဲေရာင္းေလ့႐ွိတာမို႔မႏၱေလးျပန္မွသာစားျဖစ္တာမ်ားပါတယ္။အေဝးေရာက္ေနသူမ်ားႏွင့္အလႉအတန္းမ်ားဧည့္ခံေကြၽးေမြးႏိုင္ရန္ကိုယ္တိုင္ျပဳလုပ္လိုသူမ်ားအတြက္လုပ္နည္ေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
ေကာက္ညင္းငခ်ိတ္ - ၂ခြက္ (ေပါင္းအိုးဆန္ခ်ိန္ခြက္)
အုန္းႏို႔. - ၄၀၀ ml
သၾကား - ၂၅၀ ဂရမ္
ေထာပတ္ - ၁၅၀ ဂရမ္
ဘိန္းေစ့ - အနည္းငယ္ (optional)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
(၁)ဦးစြာေကာက္ညင္းငခ်ိတ္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးတညသို႔မဟုတ္၆နာရီခန္႔စိမ္ထားပါ။
(၂)ေရစိမ္ၿပီးသားငခ်ိတ္ကိုေရတႀကိမ္ျပန္ေ ဆးကာေရစစ္ထားပါ။
(၃)ႀကိတ္စက္တြင္ေရစစ္ထားေသာငခ်ိတ္ကိုအုန္းႏို႔၄၀၀mlထည့္ၿပီးေခ်ာေမြ႕လာသည္ထိႀကိတ္ေပးပါ။
(၄)လိုအပ္ေသာအေနအထားထိေခ်ာေမြ႕ၿပီးညက္လာပါကအိုးမကပ္သည့္ဒယ္တြင္ထည့္ပါ။
(၅)သၾကားႏွင့္ေထာပတ္ထည့္ၿပီးအေနေတာ္မီးျဖင့္တည္ကာအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၆)မုန္႔သားညက္ၿပီးဆီျပန္လံုးလာသည္ထိေမြေပးကာဆီသုတ္ထားေသာဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးမ်က္ႏွာျပင္ညီေအာင္ျပဳလုပ္ပါ။ဘိန္းေစ့ျဖဴးလိုပါကေလွာ္ၿပီးသားဘိန္းေစ့ျဖဴ းကာအေအးခံထားပါ။မုန္႔သားလံုးဝေအးသြားလ်ွင္လိုသလိုလွီးျဖတ္ျပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ တညထားၿပီးမွသာလွီးျဖတ္ပါ။
❀❀ဒယ္အိုးျဖင့္မတည္ဘဲမိုက္ခ႐ိုေဝ့ဖ္တြင္ျပဳလုပ္လိုပါကအပူခံဖန္ပန္းကန္တြင္ထည့္ၿပီးႏွစ္မိနစ္တႀကိမ္ထုတ္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။အသံုးျပဳသည့္မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဖ္အားေပၚမူတည္ၿပီးဆယ္မိနစ္မွဆယ့္ငါးမိနစ္ၾကာပါမယ္။
...........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ၾကက္သားစိမ္းစားဥေၾကာ္

႐ွမ္းျပည္ဘက္မွာစားေလ့စားထ႐ွိတဲ့ပဲစိမ္းစားဥကိုၾကက္သားႏွင့္ေၾကာ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။အသစ္ဆန္းမဟုတ္ေပမဲ့စိမ္းစား
ဥကိုဟင္းခ်က္စားတာမ်ိဳးမသိေသးတဲ့အိမ္ရွင္မတို႔အတြက္ဟင္းတခြက္တိုးေစမယ္လို႔ထင္ပါတယ္။ခ်ိဳခ်ိဳစိမ့္စိမ့္အရသာသစ္ေလးကိုစမ္းခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
စိမ္းစားဥႀကီးႀကီး - ၁လံုး
ၾကက္သြန္နီ- ၁လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၃ေျမာင္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၁လံုး
ဂ်င္း - အနည္းငယ္
ၾကက္သားစင္းေကာ-(နွစ္သက္ရာအသား)
ၾကက္သြန္မိတ္/နံနံမိတ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
****************
(၁)ဦးစြာ ၾကက္သားစင္းေကာကို ဆား ၊ဟင္းခတ္မႈန္႔  သက္သက္လြတ္လည္းေၾကာ္ခ်က္နိုင္ပါတယ္။
(၂)စိမ္းစားဥကိုေရေဆးအခြံသင္ၿပီး ၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ျဖင့္နွယ္ၿပီးနွပ္ထားပါ။မထူမပါးစိတ္ထားပါ။
(၃)ၾကက္သြန္နီ ေသးေသးစိတ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသး စိတ္၊ ၾကက္သြန္မိတ္ ၊နံနံမိတ္တို႔ကို လွီးျဖတ္ထားပါ ။
(၄)အိုးတခုကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ထည့္ကာၾကက္သြန္ဆီသပ္ပါ။အေရာင္ရလွ်င္ခရမ္းခ်ဥ္သီးနွင့္ၾကက္သားနွပ္ထားသည္တို႔ကိုေရာထည့္ၿပီးေမြပါ ။ (၅)ၾကက္သားက်က္ပါကစိမ္းစားဥကိုထည့္ၿပီးေမြပါ ။ေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးအရသာျမည္းကာလိုအပ္ပါကအရသာထပ္မံျဖည့္စြက္ၿပီးၾကက္သြန္မိတ္နံနံမိတ္အုပ္ကာသံုးေဆာ င္ႏုိင္ပါၿပီ ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com႐ွိတဲ့ပဲစိမ္းစားဥကိုၾကက္သားႏွင့္ေၾကာ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။အသစ္ဆန္းမဟုတ္ေပမဲ့စိမ္းစား
ဥကိုဟင္းခ်က္စားတာမ်ိဳးမသိေသးတဲ့အိမ္ရွင္မတို႔အတြက္ဟင္းတခြက္တိုးေစမယ္လို႔ထင္ပါတယ္။ခ်ိဳခ်ိဳစိမ့္စိမ့္အရသာသစ္ေလးကိုစမ္းခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
စိမ္းစားဥႀကီးႀကီး - ၁လံုး
ၾကက္သြန္နီ- ၁လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၃ေျမာင္း
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၁လံုး
ဂ်င္း - အနည္းငယ္
ၾကက္သားစင္းေကာ-(နွစ္သက္ရာအသား)
ၾကက္သြန္မိတ္/နံနံမိတ္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
****************
(၁)ဦးစြာ ၾကက္သားစင္းေကာကို ဆား ၊ဟင္းခတ္မႈန္႔  သက္သက္လြတ္လည္းေၾကာ္ခ်က္နိုင္ပါတယ္။
(၂)စိမ္းစားဥကိုေရေဆးအခြံသင္ၿပီး ၊ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ျဖင့္နွယ္ၿပီးနွပ္ထားပါ။မထူမပါးစိတ္ထားပါ။
(၃)ၾကက္သြန္နီ ေသးေသးစိတ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသး စိတ္၊ ၾကက္သြန္မိတ္ ၊နံနံမိတ္တို႔ကို လွီးျဖတ္ထားပါ ။
(၄)အိုးတခုကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ထည့္ကာၾကက္သြန္ဆီသပ္ပါ။အေရာင္ရလွ်င္ခရမ္းခ်ဥ္သီးနွင့္ၾကက္သားနွပ္ထားသည္တို႔ကိုေရာထည့္ၿပီးေမြပါ ။ (၅)ၾကက္သားက်က္ပါကစိမ္းစားဥကိုထည့္ၿပီးေမြပါ ။ေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးအရသာျမည္းကာလိုအပ္ပါကအရသာထပ္မံျဖည့္စြက္ၿပီးၾကက္သြန္မိတ္နံနံမိတ္အုပ္ကာသံုးေဆာ င္ႏုိင္ပါၿပီ ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ေျပာင္းဖူးေထာင္း

Thai Sweet Corn Salad
ယိုးဒယားေျပာင္းဖူးေထာင္းေလးကခ်ိဳခ်ဥ္စပ္အရသာျဖစ္ျပီးထူးျခားတဲ့အရသာေလးျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းအနည္းငယ္ျဖင့္ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအဆာေျပစာအျဖစ္လည္းတည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ေျပာင္းဖူး - ၂ဖူး
မုန္လာဥနီ - အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၂ ေျမာင္း
ငရုပ္စိမ္း - ငါးေတာင့္
ထန္းလ်က္ -၂လံုး
(သို႔)သၾကားညိဳ
ပဲေတာင့္ရွည္ - ၂ ေတာင့္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္ျခမ္း
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ယိုးဒယားငံျပာရည္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သံပုရာရည္ - ၂ဇြန္း
ပုဇြန္ေျခာက္ - ၂ဇြန္း
ေျမပဲေလွာ္ - ၂ဇြန္း
ပုဇြန္ - ငါးေကာင္ (ျပဳတ္ထားပါ)
တြဲဖက္ေပးရန္
*******
ေဂၚဖီ
ပဲေတာင့္ရွည္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ေျပာင္းဖူးကိုျပဳတ္ၿပီးလွီးထားပါ။မုန္လာဥနီကိုျခစ္ထားပါ။
(၂)ပဲေတာင့္ရွည္ကို၂လက္မအရွည္ျဖတ္ထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုအေျမာင္းႀကီးႀကီး လွီးထားပါ။
(၃)ဦးစြာဆံုတြင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ င႐ုပ္သီး စိမ္းထည့္ေထာင္းပါ။
(၄)ထန္းလ်က္ထည့္ေထာင္းပါ။သၾကားည္ိဳ လည္းအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။ ပဲေတာင့္ရွည္ထည့္ေထာင္းပါ။
(၅)ေျမပဲေလွာ္ထည့္ၿပီးလံုးျခမ္းကြဲအေနေထာင္းပါ။
(၆)ပုဇြန္ေျခာက္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊မုန္လာဥနီထည့္ၿပီးႏြမ္း ရံုေလာက္ေထာင္းပါ။ေျပာင္းဖူးလွီးထား သည္ကိုထည့္ပါ။
(၇)သံပုရာရည္နွင့္ငံျပာရည္ထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။ပုဇြန္ျပဳတ္ထည့္ျပီးသ မေအာင္ေမြေပးပါ။
(၈)အရသာခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ရပါပန္းကန္တြင္ေဂၚဖီပဲေတာင့္ရွည္ရွိတို႔ျဖင့္တြဲဖက္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။
❀❀ေျပာင္းဖူးေထာင္းကိုသေဘၤာသီးစိမ္းအနည္းငယ္ထည့္ေထာင္းေလ့႐ွိၾကသလိုဘဲဥဆားစိမ္လည္းထည့္စားေလ့႐ွိၾကပါ တယ္။
................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ခရမ္းခ်ဥ္သီးသနပ္

Sun Dry Tomato Pickle
အသီးအႏွံမ်ိဳးစံုကိုတာ႐ွည္ခံေအာင္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္သိမ္းဆည္းေလ့႐ွိၾကတဲ့အထဲကခရမ္းခ်ဥ္သီးေပါခ်ိန္မွာလည္းသနပ္ျပဳလုပ္ၿပီးသိမ္းဆည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။အရသာထူးျခားၿပီးႏွစ္သက္ရာထမင္း၊ထမင္းျဖဴ ၊ပူရီ၊တို႐ွည္၊ခ်ပါတီတို႔ျဖင့္လည္းတြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏို င္ပါတယ္။အိမ္႐ွင္မမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးမ်ွေ ဝေပးလိုက္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္ကီလို
(ကိုင္းသီးမရပါ)
ဆား- တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
င႐ုပ္သီးအေရာင္တင္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပဲန႔ံသာေစ့- တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
မုန္ညင္းေစ့ - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
မန္က်ည္းမွည့္(အေစ့ထုတ္ၿပီး) - ၂၀ ဂရမ္
ေရေႏြးပူ - ၃ဇြန္း
ဆီသပ္ရြက္(ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္း) - တစ္ခက္
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
ဆီ - ၁၀၀ ဂရမ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေလးစိပ္စိပ္ကာအေစ့မ်ားကိုဖယ္ထုတ္ၿပီးဘမ္းတြင္အတြင္းသားကိုအေပၚမွထားၿပီးဆားျဖဴးေပးပါ။
(၂)ေနပူတြင္ႏွစ္ေနမွသံုးေနလွန္းေပးၿပီးအေတာ္အသင့္ေျခာက္ေသြ႔ပါကသနပ္ျပဳလုပ္ရန္ေနလွန္းခရမ္းခ်ဥ္သီးေျခာက္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
(၃)မန္က်ည္းမွည့္ေရေႏြးစိမ္ထားပါ။ပဲနံသာေစ့ႏွင့္မုန္ညင္းေစ့ေလွာ္ၿပီးႀကိတ္ထားပါ။
(၃)အေျခာက္လွန္းၿပီးသားခရမ္းခ်ဥ္သီးေျခာက္ကိုေရေႏြးစိမ္ထားေသာမန္က်ည္းမွည့္ႏွင့္ေရာကာ ႀကိတ္စက္တြင္ခပ္ၾကမ္းၾကမ္းအေနထားႀကိတ္ထားပါ။
(၄)ၿပီးလ်ွင္အိုးထဲတြင္ဆီထည့္ျပီးအေရာင္တင္ဆီသပ္ရြက္ပဲန႔ံသာေစ့မုန္ညင္းေစ့အမႈန္႔တို႔ကိုဆီသပ္ပါ။
(၅)ဆီသပ္နံ့ေမြးလာပါကမီးပိတ္ၿပီးႀကိတ္ထားေသာခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။အရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။လိုအပ္ပါကဆားအန ည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။မီးဖိုမွခ်ၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၆)လံုးဝေအးသြားလ်ွင္သန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႕ေသာပုလင္းတြင္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္သိမ္းဆည္းထားပါ။ဇြန္းသန့္သန္႔ျဖင့္ခပ္ယူစားသံုးပါက၆လခန္႔သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါတယ္။
................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

သရက္သီးဆန္ပူတင္း

Mango Rice Payasam
ဒီသရက္သီးအခ်ိဳပြဲေလးကိုအိႏၵိယ၊ပါကစၥ တန္၊နီေပါ၊ဘဂၤလားေဒ့ခ်္သီရိလကၤာေတြ မွာေတာ့အထိမ္းအမွတ္ပြဲမ်ားတြင္႐ိုးရာအခ်ိဳပြဲအျဖစ္တည္ခင္းေလ့႐ွိတဲ့အခ်ိဳပြဲေလးျဖစ္ပါတယ္။မအီမစိမ့္ဘဲအေမြးနံ႔ေလ်ာ့ၿပီးလုပ္ထားတဲ့ဆိုဖီယာရဲ႕ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ဆန္ - ၅၀ ဂရမ္ ( Basamti Rice )
ႏြားႏို႔ - ၅၀၀ ml
ေရ - ၅၀၀ ml
ႏို႔ဆီ/သၾကား - ၂၀၀ဂရမ္
သရက္သီးသီးမွည့္ - တစ္လံုး
ေထာပတ္ - ၂ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သီဟိုေစ့ သို႔ Almond - ၁၀၀ဂရမ္
ဖာလာေစ့ - ႏွစ္ေစ့
အုန္းသီး၊ စပ်စ္ေျခာက္၊သစ္သီးေျခာက္ - အလွဆင္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)ဦးစြာေပါင္းအိုးတခုတြင္ေရတည္ထားပါ။ပန္းကန္တခုတြင္ဆန္ေဆးၿပီးႏြားႏို႔၂၀၀ mlထည့္ၿပီးေပါင္းအိုးထဲထည့္ကာဆန္ေစ့မ်ားႏူးအိလာသည္ထိေပါင္းေပးပါ။
(၂)ေပါင္းထားေသာဆန္ေစ့ေလးမ်ားႏူးအိပါကအိုးထဲတြင္ေျပာင္းထည့္ၿပီးႏြားႏို႔၊ေရ၊ႏို႔ဆီသၾကားဖာလာေစ့သိဟိုဠ္ေစ့သို ႔မဟုတ္Almondေစ့ေသးေသးစိတ္၊ေထာ ပတ္တို႔ကိုထည့့္ၿပီးက်ိဳေပးပါ။
(၃)ဆူပြက္လာပါကမီးပိတ္ၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၄)သရက္သီးကိုအခြံခြာၿပီးေက်ညက္ေအာင္ႀကိတ္ထားပါ။
(၅)အခ်ိဳပြဲေအးသြားပါကႀကိတ္ထားသည့္သရက္သီးကိုေရာၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀သရက္သီးကိုေအးသြားမွသာေရာေပးရပါမယ္။
.............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ပုသိမ္ဟာလဝါ(အေျခာက္)

Dry Pathein Halwa
ျမန္မာျပည္မွာ႐ွိေနစဥ္အခ်ိန္မ်ားမွာေတာင္အျမဲမစားရတဲ့ပုသိမ္ဟာလဝါကိုအေဝးတေနရာကေနတမ္းတမိေတာ့ကိုယ္တိုင္လုပ္စားရံုကလြဲလို႔အျခားနည္းလမ္းမ႐ွိျဖစ္ၿပီေပါ့ေနာ္။ေခ်ာင္းသာသြားခ်ိန္နဲ႔အျပန္လက္ေဆာင္ျဖစ္တဲ့ပုသိမ္ဟလဝါအေျခာက္ႏွင့္ပုသိမ္ဟာလဝါေလးကိုေတာ့အေတာ္မ်ားမ်ားလည္းႏွစ္သက္ၾကလိမ့္မယ္ထင္ပါတယ္။ဟာလဝါနဲ႔ထိုးမုန္႔မ်ားျပဳလုပ္ရာမွာလက္ေညာင္းေအာင္ေမြရတဲ့အခက္အခဲေၾကာင့္လုပ္မစားျဖစ္တာလည္းပါတယ္။ဆိုဖီယာပထမအေခါက္မွာလက္နဲ႔ေမြထိုးမိတာအရမ္းပင္ပန္းလို႔ေတာ္ရံုထပ္မလုပ္စားျဖစ္ေတာ့ဘူး။ေနာက္ပိုင္းအေတာ္မ်ားမ်ားကသက္သာေအာင္ေပါင္းအိုးနဲ႔အရင္ခ်က္တယ္ၿပီးမွအိုးမကပ္တဲ့ဒယ္နဲ႔မီးဖိုေပၚတင္ထိုးတယ္။မိုက္ခ႐ိုေဝ့နဲ႔လည္းသံုးၿပီးလုပ္တယ္ဆိုတာေတြ႕လာရေတာ့စမ္းလုပ္ၾကည့္တာအေတာ္ေလးသက္သာၿပီးအခ်ိန္မေရြးအလြယ္တကူလုပ္စားႏိုင္သြားပါၿပီ။ထိုးမုန္႔လုပ္နည္းကိုအေျခခံလို႔မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဖ္ျဖင့့္ျပဳလုပ္ထားတဲ့ပုသိမ္ဟာလဝါလုပ္နည္းေလးကအေဝးေရာက္ေနသူမ်ားအဖို႔ေတာ့ေက်နပ္ႏိုင္လိမ့္မယ္လို့ထင္ပါတယ္။အစိုနဲ႔မတူတမူထူးတဲ့အရသာေလး႐ွိတဲ့ ပုသိမ္ဟာလဝါအေျခာက္ေလးလုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေကာက္ညင္းမႈန္႔ - ၂၄၀ ဂရမ္
သာကူမႈန္႔ - ၈၀ ဂရမ္
အုန္းႏို႔ -၂၀၀ ml
ႏြားႏို႔ / ေရ - ၂၀၀ml
သၾကား - ၂၅၀ဂရမ္
(သၾကားညိဳ ၁၅၀ ဂရမ္ / သၾကားျဖဴ ၁၀၀ ဂရမ္)
ဆီ - ၄၀ ဂရမ္
ေထာပတ္ - ၄၀ ဂရမ္
ဘိန္းေစ့ - ၂၀ ဂရမ္ (ေလွာ္ျပီးသား)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဇလံုတခုတြင္ဘိန္းေစ့မွလြဲၿပီးက်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြထားပါ။
(၂)မီးဖိုတြင္ျပဳလုပ္လိုပါကအိုးမကပ္သည့္ဒယ္တြင္ထည့္ၿပီးအေနေတာ္မီးျဖင့္ေခ်ာေမြ႔လာေအာင္အဆက္မျပတ္ေမြေပးပါ။
(၃)မုန္႔ႏွစ္ပ်စ္လာပါကဘိန္းေစ့ထည့္ပါ။
(၄)မုန္႔ႏွစ္က်က္ႁပီးအေရာင္ၾကည္လာကာဆီျပန္ၿပီးလံုးလာပါကဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးအေအးခံကာသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
(၅)မီးဖိုေပၚတြင္အိုးျဖင့္ျပဳလုပ္လ်ွင္ေမြရသက္သာေအာင္ေပါင္းအိုးျဖင့္ခ်က္ၿပီးလည္းဒယ္တြင္ေျပာင္းကာဆီျပန္ေအာင္ထိုးေပးႏိုင္ပါတယ္။
(၆)မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဖ္ျဖင့္ျပဳလုပ္လိုပါကအပူခံဖန္ပန္းကန္လံုးႀကီးႀကီးတြင္ေဖ်ာ္ထားေသာမုန္႔ႏွစ္ကိုထည့္ၿပီးမိုက္ခ႐ိုေဝ့ဖ္တြင္၁မိနစ္-၂မိနစ္တႀကိမ္ထည့့္ၿပီးထုတ္ယူကာသမေအာင္ေမြေပးပါ။ဘိန္းေစ့ထည့္ပါ။
(၇)မိုက္ခ႐ိုေဝ့အားေပၚမူတည္ၿပီး၆ၾက္ိမ္မွ၇ႀကိမ္ျပဳလုပ္ၿပီးပါကလိုခ်င္ေသာမုန္႔သားအေနထားရပီျဖစ္၍ဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးအေအးခံကာလိုသလိုကပ္ေၾကးျဖင့္ညပ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏို္င္ပါၿပီ။
(၈)ပုသိမ္ဟာလဝါအေျခာက္ျပဳလုပ္ရန္အတြက္လံုးဝေအးသြားၿပီးေသာပါသိမ္ဟာလဝါကိုလိမ့္တံုးျဖင့္ျပန္႔ေအာင္လိမ့္ၿပီးဘမ္းထဲတြင္ေလသလပ္ခံတဲ့နည္းနဲ႔အေျခာက္ခံထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။မၾကာခဏအထက္ေအာက္လွန္ေပးပါ။
(၉)အထားခံတဲ့ေျခာက္သြားေသာပုသိမ္ဟာလ ဝါမွာထုတ္ထုတ္တင္းတင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။လိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးဘူးျဖင့္ထည့္ကာသိမ္းဆည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါသည္။
❀❀ၾကံသကာကိုအသံုးျပဳပါကဦးစြာႂကံသကာက္ိုေညာင္ေစ့က်ေအာင္က်ိဳၿပီးထည့္ပါ။
❀❀လြယ္ကူၿပီးလိုခ်င္ေသာအေရာင္ရ႐ွိရန္သၾကားညိဳႏွင့္သၾကားျဖဴေရာသံုးထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
❀❀သၾကားျဖဴၾကည့္သံုးလိုပါကသၾကားကိုကရမလ္အေရာင္ရေအာင္က်ိဳၿပီးထည့္ပါ။
❀❀အခ်ိဳႏွစ္သက္ပါကသၾကားအခ်ိန္ကိုတိုးေပးႏိုင္ပါတယ္။
❀❀အပူခ်ိန္ျပင္းပါကမုန္႔သားခ်က္ခ်င္းက်က္ၿပီးသမၿပီးမုန္႔သားေခ်ာေအာင္ေမြခ်ိန္ၾကာတတ္ပါတယ္။
❀❀အေျခာက္ခံစဥ္အလြန္ေျခာက္သည္ထိမထား ဘဲအေတာ္အတင့္ေျခာက္သည္ႏွင့္လွီးျဖတ္သိမ္းဆည္းပါ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ပုသိမ္ဟာလဝါ

Pathein Halwa
ျမန္မာျပည္မွာ႐ွိေနစဥ္အခ်ိန္မ်ားမွာေတာင္အျမဲမစားရတဲ့ပုသိမ္ဟာလဝါကိုအေဝးတေနရာကေနတမ္းတမိေတာ့ကိုယ္တိုင္လုပ္စားရံုကလြဲလို႔အျခားနည္းလမ္းမ႐ွိျဖစ္ၿပီေပါ့ေနာ္။ေခ်ာင္းသာသြားခ်ိန္နဲ႔အျပန္လက္ေဆာင္ျ ဖစ္တဲ့ပုသိမ္ဟာလဝါေလးကိုေတာ့အေတာ္မ်ားမ်ားလည္းႏွစ္သက္ၾကလိမ့္မယ္ထင္ပါတယ္။ဟာလဝါနဲ႔ထိုးမုန္႔မ်ားျပဳလုပ္ရာမွာလက္ေညာင္းေအာင္ေမြရတဲ့အခက္အခဲေၾကာင့္လုပ္မစားျဖစ္တာလည္းပါတယ္။ဆိုဖီယာပထမအေခါက္မွာလက္နဲ႔ေမြထိုးမိတာအရမ္းပင္ပန္းလို႔ေတာ္ရံုထပ္မလုပ္စားျဖစ္ေတာ့ဘူး။ေနာက္ပိုင္းအေတာ္မ်ားမ်ားကသက္သာေအာင္ေပါင္းအိုးနဲ႔အရင္ခ်က္တယ္ၿပီးမွအိုးမကပ္တဲ့ဒယ္နဲ႔မီးဖိုေပၚတင္ထိုးတယ္။မိုက္ခ႐ိုေဝ့နဲ႔လည္းသံုးၿပီးလုပ္တယ္ဆိုတာေတြ႕လာရေတာ့စမ္းလုပ္ၾကည့္တာအေတာ္ေလးသက္သာၿပီးအခ်ိန္မေရြးအလြယ္တကူလုပ္စားႏိုင္သြားပါၿပီ။ထိုးမုန္႔လုပ္နည္းကိုအေျခခံလို႔မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဖ္ျဖင့့္ျပဳလုပ္ထားတဲ့ပုသိမ္ဟာလဝါလုပ္နည္းေလးကအေဝးေရာက္ေနသူမ်ားအဖို႔ေတာ့ေက်နပ္ႏိုင္လိမ့္မယ္လို့ထင္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေကာက္ညင္းမႈန္႔ - ၂၄၀ ဂရမ္
သာကူမႈန္႔ - ၈၀ ဂရမ္
အုန္းႏို႔ -၂၀၀ ml
ႏြားႏို႔ / ေရ - ၂၀၀ml
သၾကား - ၂၅၀ဂရမ္
(သၾကားညိဳ ၁၅၀ ဂရမ္ / သၾကားျဖဴ ၁၀၀ ဂရမ္)
ဆီ - ၄၀ ဂရမ္
ေထာပတ္ - ၄၀ ဂရမ္
ဘိန္းေစ့ - ၂၀ ဂရမ္ (ေလွာ္ျပီးသား)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဇလံုတခုတြင္ဘိန္းေစ့မွလြဲၿပီးက်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြထားပါ။
(၂)မီးဖိုတြင္ျပဳလုပ္လိုပါကအိုးမကပ္သည့္ဒယ္တြင္ထည့္ၿပီးအေနေတာ္မီးျဖင့္ေခ်ာေမြ႔လာေအာင္အဆက္မျပတ္ေမြေပးပါ။
(၃)မုန္႔ႏွစ္ပ်စ္လာပါကဘိန္းေစ့ထည့္ပါ။
(၄)မုန္႔ႏွစ္က်က္ႁပီးအေရာင္ၾကည္လာကာဆီျပန္ၿပီးလံုးလာပါကဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးအေအးခံကာသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
(၅)မီးဖိုေပၚတြင္အိုးျဖင့္ျပဳလုပ္လ်ွင္ေမြရသက္သာေအာင္ေပါင္းအိုးျဖင့္ခ်က္ၿပီးလည္းဒယ္တြင္ေျပာင္းကာဆီျပန္ေအာင္ထိုးေပးႏိုင္ပါတယ္။
(၆)မိုက္ခ႐ိုေဝ့ဖ္ျဖင့္ျပဳလုပ္လိုပါကအပူခံဖန္ပန္းကန္လံုးႀကီးႀကီးတြင္ေဖ်ာ္ထားေသာမုန္႔ႏွစ္ကိုထည့္ၿပီးမိုက္ခ႐ိုေဝ့ဖ္တြင္၁မိနစ္-၂မိနစ္တႀကိမ္ထည့့္ၿပီးထုတ္ယူကာသမေအာင္ေမြေပးပါ။ဘိန္းေစ့ထည့္ပါ။
(၇)မိုက္ခ႐ိုေဝ့အားေပၚမူတည္ၿပီး၆ၾက္ိမ္မွ၇ႀကိမ္ျပဳလုပ္ၿပီးပါကလိုခ်င္ေသာမုန္႔သားအေနထားရပီျဖစ္၍ဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးအေအးခံကာလိုသလိုကပ္ေၾကးျဖင့္ညပ္ကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏို္င္ပါၿပီ။
❀❀ၾကံသကာကိုအသံုးျပဳပါကဦးစြာႂကံသကာက္ိုေညာင္ေစ့က်ေအာင္က်ိဳၿပီးထည့္ပါ။
❀❀လြယ္ကူၿပီးလိုခ်င္ေသာအေရာင္ရ႐ွိရန္သၾကားညိဳႏွင့္သၾကားျဖဴေရာသံုးထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
❀❀သၾကားျဖဴၾကည့္သံုးလိုပါကသၾကားကိုကရမလ္အေရာင္ရေအာင္က်ိဳၿပီးထည့္ပါ။
❀❀အခ်ိဳႏွစ္သက္ပါကသၾကားအခ်ိန္ကိုတိုးေပးႏိုင္ပါတယ္။
❀❀အပူခ်ိန္ျပင္းပါကမုန္႔သားခ်က္ခ်င္းက်က္ၿပီးသမၿပီးမုန္႔သားေခ်ာေအာင္ေမြခ်ိန္ၾကာတတ္ပါတယ္။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ဟာလဝါ

Cornflour Halwa>>Karachi Halwa
အိႏၵိယအခ်ိဳပြဲတခုျဖစ္တဲ့ဒီဟာလဝါေလးကျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအရသာလည္းအလြန္ေကာင္းပါတယ္။႐ိုးရာပြဲႏွင့္ေပ်ာ္ပြဲရႊင္ပြဲမိတ္ဆံုစားပြဲေတြမွာထူးထူးျခားျခားေလးတည္ခင္းႏိုင္မဲ့အခ်ိဳပြဲေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေျပာင္ဖူးမႈန္႔ - ၁၀၀ ဂရမ္
သၾကား - ၅၀၀ ဂရမ္
ေရ - ၅၀၀ ml + ၇၅၀ ml
ေထာပတ္ - ၄ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဖာလာေစ့ - ၂ေစ့
အေရာင္ - လိေမၼာ္/ အနီ
သီဟိုဠ္ေစ့ - ၅၀ ဂရမ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)အိုးတခုတြင္သၾကားႏွင့္ေရ၅၀၀mlထည့္ၿပီးက်ိဳေပးပါ။ဖာလာေစ့ထည့္ပါ။
(၂)ခြက္တခုတြင္ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ႏွင္္ေရ၇၅၀mlကိုေဖ်ာ္ထားၿပီးအေရာင္ထည့္ထားပါ။
(၃)သီဟိုဠ္ေစ့ကိုေသးေသးႏုတ္ႏုတ္စိတ္ထားပါ။
(၄)သၾကားမ်ားအရည္ေပ်ာ္ၿပီးဆူပြက္ပါကမီးပိတ္ၿပီးအသင့္ေဖ်ာ္ထားေသာေျပာင့္ဖူးမႈန္႔အရည္ကိုေျဖးေျဖးဆီထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။တဖက္မွထည့္တဖက္မွေမြပါ။အိုးမကပ္သည့္အိုးကိုအသံုးျပဳပါ။
(၅)မီးျပန္ဖြင့္ၿပီးေျပာင္းဖူးႏွစ္မ်ားလံုးခဲမျဖစ္ေအာင္အဆက္မပ်က္ေမြေပးၿပီးပ်စ္ခဲလာပါကေထာပတ္ႏွင့္သီဟိုဠ္ေစ့စိတ္ထားသည္ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၆)ဆီျပန္လံုးလာပါကဆီသုုပ္ထားေသာဘမ္းတြင္ေလာင္းထည့္ၿပီးမ်က္ႏွာျပင္ညီေအာင္ျပဳလုပ္အေအးခံထားပါ။
(၇)ေအးသြားပါကလိုသလိုလွီးျဖတ္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ေရခဲေသတၱာတြင္တပတ္ခန္႔ထားၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ငါးဒုကၡ

ေနရာေဒသအလိုက္မတူကြဲျပားတဲ့အစားအစာေလးေတြကိုေရာက္တဲ့အရပ္မွာေလ့လာစူးစမ္းသင္ယူျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ဒီတေခါက္ခရီးသြားရင္းမမႀကီးသင္ျပေပးတဲ့အင္း႐ိုးရာငါးဒုကၡလုပ္နညး္ေလးမ်ွေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ငါးဒုကၡကိုကင္စားေၾကာ္စားအခ်ိဳ႕လည္းေၾကာ္ၿပီးျပန္ခ်က္တာမ်ိဳးေတြလုပ္စားေလ့႐ွိၾကပါတယ္။ခုလုပ္ထားတာေလးကေတာ့ကင္ထားတဲ့ငါးဒုကၡလုပ္နည္းေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ငါးဖိန္း/တီလားဗီးယား - တစ္ေကာင္ (၃၀သား)
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ဆယ္ေျမာင္း
စပါးလင္ - တစ္ေခ်ာင္း
ၾကက္သြန္မိတ္ - ၅ပင္
ဖက္ဖယ္႐ြက္ - လက္တစ္ဆုပ္
င႐ုတ္သီးစိမ္း - ဆယ္ေတာင့္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္လံုး
ငါးဥ - အနည္းငယ္ (ျပဳတ္ထားေသာ)
ဆား - အနည္းငယ္
သံပုရာသီး - တစ္ျခမ္း
ဆီ - အနည္းငယ္
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ခ်ည္ရန္ႀကိဳး/ႏွီး
အလူမီနီယံစကၠဴ
အခ်ဥ္ျပဳလုပ္ရန္
***********
မန္က်ည္းမွည့္ - လက္တဆုပ္
ႏွမ္းေလွာ္ေထာင္း - တစ္ပန္းကန္
င႐ုပ္သီးမႈန္႔ - ၃ဇြန္း
ဖက္ဖယ္ရြက္ - အနည္းငယ္
ဆား - အနည္းငယ္
သၾကား - အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
1.ငါးဖိန္း(သို႔)တီလားဘီးယားငါးတစ္ေကာင္ကိုေၾကးထိုးသန္႔စင္ၿပီးေက်ာဘက္မွခြဲကာအညစ္အေၾကးမ်ားသန္႔စင္ကာေရစစ္ထားပါ။
2.ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုတ္သီးစိမ္းေသးေသးစိတ္ထားပါ။စပါးလင္ကိုအတြင္းပိုင္းႏုႏုကိုသာပါးပါး စိတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္ဖက္ဖယ္တို႔ကိုလည္းေသးေသးစိတ္ထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးခပ္ၾကမ္းၾကမ္းစိတ္ထားပါ။
3.ေရစစ္ထားေသာငါးကိုဆားႏွင့္သံပုရာသီးျဖင့့္နယ္ၿပီးအရသာဝင္ေအာင္ႏွပ္ထားပါ။
4.အိုးတခုတြင္ဆီအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္သီးစပါးလင္တို႔ကိုဆီသပ္ပါ။နႏြင္းအနည္းငယ္ထည့္ပါ။
5.ဆီသပ္န႔ံေမြးလာပါကခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ပါ။ဖက္ဖယ္ရြက္ႏွင့္ၾကက္သြန္မိတ္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြပါ။ဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးျပဳတ္ထား သည့္ငါးဥထည့္ကာအားလံုးသမသြားပါကအစာသြပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
6.ဆားသံပုရာသီးနယ္ထားေသာငါး၏ေက်ာဖက္မွအသင့္ေၾကာ္ထားေသာအစာမ်ားကိုထည့္ၿပီးႏွီးသို႔မဟုတ္ႀကိဳးျဖင့္ေသခ်ာစြာခ်ည္ေပးပါ။
7.ေၾကာ္လိုပါကဆီပူတြင္အေရာင္ရေအာင္ဟိုဘက္ဒီဖက္လွန္ေၾကာ္ေပးၿပီးအခ်ဥ္ႏွင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
8.ကင္ရန္အတြက္ဦးစြာအလူမီနီယံစကၠဴကိုဆီလူးၿပီးငါးထည့္ထုပ္ကာမိနစ္၂၀မွမိနစ္၃၀ကင္ေပးပါ။ငါးအသားက်က္ပါကအေရာင္ရေအာင္အလူမီနီယံစကၠဴျဖည္ၿပီး၁၀မိနစ္ခန္႔ကင္ေပးကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
9.အခ်ဥ္ျပဳလုပ္ရန္အတြက္မန္က်ည္းမွည့္ကိုေရစိမ္အႏွစ္တိုက္ထားပါ။ႏွမ္းေလွာ္ၿပီးေထာင္းထားပါ။ပန္းကန္တခုတြင္မန္က်ည္းမွည့္ႏွမ္းေထာင္းင႐ုပ္သီးမႈန္႔ဖက္ဖယ္ရြက္ေသးေသးစိတ္ႏွင့့္ဆားသၾကားထည့္ကာသမေအာင္ေမြေပးၿပီးငါးကင္ငါးေၾကာ္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ဆမိုင္ေျခာက္

Dry Semiya
ဆမိုင္လို႔လူသိမ်ားတဲ့အခ်ိဳပြဲေလးကိုအိႏၵိယ၊ပါက စၥတန္၊နီေပါ၊ဘဂၤလားေဒ့ခ်္၊သီရိလကၤာေတြမွာေ တာ့ေမြးေန႔ပြဲ၊မဂၤလာပြဲေတြမွာ႐ိုးရာအခ်ိဳပြဲအျဖစ္တ ည္ခင္းေလ့႐ွိတဲ့အခ်ိဳပြဲေလးျဖစ္ပါတယ္။ဒီတခါေတာ့အေျခာက္ျပဳလုပ္နည္းေမးထားသူမ်ားအတြက္မအီမစိမ့္ဘဲအေမြးနံ႔ေလ်ာ့ၿပီးလုပ္ထားတဲ့ဆိုဖီယာရဲ႕နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ဆယ္မိုင္ေျခာက္ - ၁၅၀ ဂရမ္ (ေလွာ္ၿပီးသား)
ေရ - ၂၅၀ ml
သၾကား - ၁၀၀ ဂရမ္
ေထာပတ္ - ၃ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
သီဟိုေစ့ သို႔ Almond - ၅၀ ဂရမ္
ဖာလာေစ့ - ႏွစ္ေစ့
ကရေဝးရြက္ - ၃ရြက္
စပ်စ္ေျခာက္ - လက္တစ္ဆုပ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဒယ္အိုးတခုတြင္ေထာပတ္ထည့္ႁပီးဖာလာေစ့ႏွင့္ကရေဝးရြက္ထည့္ပါ။ဆမိုင္ေျခာက္ကိုအနည္းငယ္ခ်ိဳးၿပီးထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၂)ေၾကာ္မိၿပီးပါကေရႏွင့္သၾကားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၄)အဖံုးအုပ္ၿပီးဆမိုင္ဖတ္ေလးမ်ားႏူည့ံေအာင္တည္ေပးပါ။မၾကာခဏအထက္ေအာင္လွန္ေပးပါ။ (၅)ဆယ္မိုင္ေျခာက္မ်ားႏွပ္သြားပါကစပ်စ္ေျခာက္သစ္သီးေျခာက္တို႔ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ ဆယ္မိုင္အမ်ွင္ႀကီးျဖစ္ပါကေရပိုထည့္ေပးရန္လိုအပ္ပါတယ္။
.............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

မာစကပ္ >>ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ဟာလဝါ

Cornflour Halwa>>Karachi Halwa
အိႏၵိယအခ်ိဳပြဲတခုျဖစ္တဲ့ဒီဟာလဝါေလးကျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအရသာလည္းအလြန္ေကာင္းပါတယ္။႐ိုးရာပြဲႏွင့္ေပ်ာ္ပြဲရႊင္ပြဲမိတ္ဆံုစားပြဲေတြမွာထူးထူးျခားျခားေလးတည္ခင္းႏိုင္မဲ့အခ်ိဳပြဲေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေျပာင္ဖူးမႈန္႔ - ၁၀၀ ဂရမ္
သၾကား - ၅၀၀ ဂရမ္
ေရ - ၅၀၀ ml + ၇၅၀ ml
ေထာပတ္ - ၄ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဖာလာေစ့ - ၂ေစ့
အေရာင္ - လိေမၼာ္/ အနီ
သီဟိုဠ္ေစ့ - ၅၀ ဂရမ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)အိုးတခုတြင္သၾကားႏွင့္ေရ၅၀၀mlထည့္ၿပီးက်ိဳေပးပါ။ဖာလာေစ့ထည့္ပါ။
(၂)ခြက္တခုတြင္ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ႏွင္္ေရ၇၅၀mlကိုေဖ်ာ္ထားၿပီးအေရာင္ထည့္ထားပါ။
(၃)သီဟိုဠ္ေစ့ကိုေသးေသးႏုတ္ႏုတ္စိတ္ထားပါ။
(၄)သၾကားမ်ားအရည္ေပ်ာ္ၿပီးဆူပြက္ပါကမီးပိတ္ၿပီးအသင့္ေဖ်ာ္ထားေသာေျပာင့္ဖူးမႈန္႔အရည္ကိုေျဖးေျဖးဆီထည့္ၿပီးေမြေပးပါ။တဖက္မွထည့္တဖက္မွေမြပါ။အိုးမကပ္သည့္အိုးကိုအသံုးျပဳပါ။
(၅)မီးျပန္ဖြင့္ၿပီးေျပာင္းဖူးႏွစ္မ်ားလံုးခဲမျဖစ္ေအာင္အဆက္မပ်က္ေမြေပးၿပီးပ်စ္ခဲလာပါကေထာပတ္ႏွင့္သီဟိုဠ္ေစ့စိတ္ထားသည္ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
(၆)ဆီျပန္လံုးလာပါကဆီသုုပ္ထားေသာဘမ္းတြင္ေလာင္းထည့္ၿပီးမ်က္ႏွာျပင္ညီေအာင္ျပဳလုပ္အေအးခံထားပါ။
(၇)ေအးသြားပါကလိုသလိုလွီးျဖတ္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀ေရခဲေသတၱာတြင္တပတ္ခန္႔ထားၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
.........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com