30 January 2016

ေျပာင္းဖူးထမင္းနဲ႔ငံုးေၾကာ္


Corn Rice with Fried Qual

ေထာပတ္ထမင္းအုန္းထမင္းပဲထမင္းတို႔နဲ႔မတူပံုစံကြဲေျပာင္းဖူးထမင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။မိသားစုအတူခ်က္စားဖို႔ျဖစ္ေစေမြးေန႔ပြဲအလႉပြဲမွာျဖစ္ေစအေျပာင္းအလဲေလးခ်က္စားႏိုင္ဖို႔ခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဆန္(Basmati Rice)- ႏို႔ဆီဘူး၂လံုး
ေထာပတ္(Ghee) - ၄၀ ဂရမ္
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ေရ - ၄ဘူး (Basmati rice အတြက္သာ)
ေျပာင္းဖူး -တစ္ပန္းကန္
(သံဘူးတဘူးကိုေဖာက္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။အစိမ္းသံုးလိုပါကၾကက္သြန္ျဖင့္ေရာၿပီးဆီသပ္ထည့္ပါ။)
ၾကက္သြန္နီ - ၂လံုး
ကရေဝး -၂ရြက္
သစ္ဂ်ပိုး - တစ္ေခ်ာင္း
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
*************
(၁)ဦးစြာဆန္ေဆးၿပီးအိုးထဲသို႔ဆားသၾကားထည့္ၿပီးလိုအပ္ေသာေရပမာဏထည့္ပါ(ခၽက္ေနကၽဆန္အတြက္ေရကိုပံုမွန္အတိုင္းထည့္ပါ။)ၾကက္သြန္နီကိုအေျမာင္းစိတ္ကာကရေဝးသစ္ဂ်ပိုးေရာၿပီးေထာပတ္ျဖင့့္ဆီသပ္ၿပီးထည့္ပါ။
အထက္ေအာက္သမေအာင္ေမြကာခလုတ္ႏွိပ္ၿပီးခ်က္ပါ။
(၂)တည္ထားၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔တြင္တစ္ႀကိမ္ေမြေပးပါ။
(၃)ထမင္းအိုးပြက္ၿပီးလ်ွင္တစ္ႀကိမ္ထပ္ေမြေပးကာေျပာင္းဖူးထည့္ၿပီးထမင္းအိုးႏွပ္သည္ထိတည္ထားပါ။
(၄)ထမင္းနွပ္ပါကၾကက္ေၾကာ္ငံုးေၾကာ္သခြားသီးသီးစံုသနပ္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

26 January 2016

အီေကြ႔


Chinese New Year Ti Kuih
 (Nian Gao>>>Sweet Sticky Rice Cake)

ျမန္မာျပည္မွာေတာ့အီေကြ႔လိုလူသိမ်ားတဲ့တ႐ုပ္ႏွစ္ကူးမုန္႔ျဖစ္ပါတယ္။တ႐ုပ္ႏွစ္ကူးအစားအစာျဖစ္ေပမဲ့အရသာကေတာ့ငွက္ေပ်ာဖက္နံ႔သင္းသင္း႐ွမ္းမုန့္ဖက္ထုပ္နဲ႔ဆင္တူျပီးျပဳလုပ္ပံုအနည္းငယ္သာကြဲျပားမွုရွိပါတယ္။အမွန္တကယ္အီေကြ႔အစစ္အမွန္ျပဳလုပ္ရန္အခ်ိန္ဆယ္နာရီမွဆယ့္ႏွစ္နာရီၾကာျမင့္မွာျဖစ္ပါတယ္။ဒါေၾကာင့္အခ်ိန္အနည္းငယ္သက္သာေစရန္ပစၥည္းအစားထိုးျပဳ လုပ္ထားပါတယ္။အရသာႏွင့္မုန္႔သားအတူတူပင္ျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (၄ခုစာ)
********
ေကာက္ညင္းမုန္႔ - ၅၀၀ ဂရမ္
သၾကားျဖဴ -၂၅၀ဂရမ္
သၾကားညိဳ - ၂၅၀ဂရမ္
ေရ - ၃၅၀ ml
ငွက္ေပ်ာဖက္ - ခင္းရန္
ဆီ -အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဇလံုတခုတြင္ေကာက္ညင္းမႈန္႔သၾကားညိဳသၾကားျဖဴတို႔ကိုေရထည့္ၿပီးေဖ်ာ္ထားပါ။
(အီေကြ႔႔ျပဳလုပ္ရာတြင္သၾကားျဖဴကိုသာသံုးၿပီးအညိဳေရာင္ရင့္ရင့့္ရသည္ထိ၁၂နာရီၾကာေအာင္ေပါင္းထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။)
(၂)ေပါင္းမည့္ခြက္ကိုဆီလူးၿပီးငွက္ေပ်ာဖက္ကိုမီးအနည္းငယ္ျပကာေပ်ာ့ေအာင္ျပဳလုပ္၍ခြက္၏ေအာက္ေျခႏွင့္ေဘးပတ္လည္ကိုခင္းထားပါ။
(၃)အသင့္ျပဳလုပ္ၿပီးသားမုန္႔ႏွစ္ရည္ကိုေလာင္းထည့္ကာေပါင္းအိုးတြင္ေရထည့္ၿပီး ၂နာရီခန္႔ေပါင္းပါ။
(၄)၂နာရီခန္႔ေပါင္းၿပီးပါကထုတ္ယူအေအးခံၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။အခ်ိဳ႕ေဒသမ်ားတြင္ေၾကာ္ၿပီးသံုးေဆာင္ၾကပါတယ္။
(၅)အီေကြ႔ကိုေၾကာ္ရန္ကန္စြန္းဥပိန္းဥတို႔ကိုအရြယ္တူလွီးျဖတ္ပါ။ဂ်ံဳၾကက္ဥဆားတို႔ကိုခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္ကာအီေကြ႔ကိုကန္စြန္းဥပိန္းဥအလယ္တြင္ညပ္ၿပီးမုန္႔ႏွစ္ကပ္ကာဆီပူတြင္အေရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ပါ။ေရြွဝါေရာင္ရပါကဆယ္ယူဆီစစ္ျပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
..........
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ပန္းသီးအခ်ဥ္ရည္


Home Made Apple Vinegar

ပန္းသီးနဲ႔ျပဳလုပ္ထားတဲ့အခ်ဥ္ရည္တည္နည္းေလးပါ။ဒီနည္းေလးကေတာ့ဆိုဖီယာတို႔ဘိုးဘြားလက္ထက္ကတည္းကသံုးလာတဲ့နည္းေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။ပန္းသီးအစားခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးနာနတ္သီးတို႔ကိုအစားထိုးသံုးႏိုင္ၿပီးတအိုးတည္ထားရံုျဖင့္တႏွစ္ပတ္လံုးအခ်ဥ္အတြက္ဝယ္ယူရန္မလိုဘဲသံုးႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။ဒီအခ်ဥ္ရည္ျဖင့္အသုပ္မ်ိဳးစံုသုပ္ႏိုင္သလိုအခ်ဥ္ခ်က္ဟင္းေတြမွာလည္းသံုးႏိုင္ပါတယ္။႐ွမ္းအစားအစာမ်ားျဖစ္တဲ့တိုဖူးသုပ္ေခါက္ေ႐ွာက္ဆန္တိုဖူးတို႔ျပဳလုပ္ရာမ်ာလည္းသံုးႏိုင္ၿပီးသဘာဝအခ်ဥ္ရည္ရဲ႕ေမြးရန႔ံကို လည္းရ႐ွိေစမွာျဖစ္ပါတယ္။အခ်ဥ္ရည္တည္ရန္အခ်ိန္၂လမွ၃လၾကာျမင့္မွာျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ပန္းသီး - ဆယ္လံုး
(ဖူဂ်ီပန္းသီးသို့နာနတ္သီးတလံုးသို႔ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီး၅လံုး)
ေရက်က္ေအး - ၃လီတာ
ၾကံသကာ/သၾကားညိဳ - ၁၅၀ဂရမ္
ေလလံုေသာပုလင္း - တစ္လံုး
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ပန္းသီးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရေျခာ က္ေအာင္ထားပါ။ထပ္ျခမ္းျခမ္းလိုကျခမ္းပါ။
(၂)ဆီကင္းေသာအိုးျဖင့္ေရ၃လီတာကို ဆူပြက္ေအာင္တည္ၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၃)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႔ေသာပုလင္းတြင္ပန္းသီးေရက်က္ေအးႏွင့္ၾကံသကာကိုထည့္ၿပီးေမြေပးကာအဖံုးအထပ္ထပ္လံုေအာင္ပိတ္ၿပီးအလင္းေရာင္နည္းေသာေနရာတြင္ထားပါ။
(၄)သံုးလခန္႔အၾကာတြင္စတင္သံုးႏိုင္ၿပီမို႔အေပၚယံတက္ေနေသာအျဖဴေရာင္အလႊာတထပ္ကိုခပ္ထုတ္ၿပီးအဝတ္ပါးျဖင့္စစ္ယူကာသံုးႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀❀
ခပ္ယူေသာခြက္ဇြန္းမွာေျခာက္ေသြ႔ဆီကင္ရပါမယ္။
မၾကာခဏဖြင့္ရန္မလိုေအာင္ပုလင္းေသးျဖင့္ခပ္ယူခြဲထားပါ။
ေလ်ာ့သြားေသာအခ်ဥ္ေရကိုေရက်က္ေအးတည္ၿပီးအေအးခံထပ္မံျဖည့္စြက္သြားႏိုင္ပါတယ္။
ႏွစ္ၾကာလာလ်ွင္အခ်ဥ္ျပင္းပါကေရေရာသံုးႏိုင္ပါတယ္။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

25 January 2016

ဒန္႔ဒလြန္သီးသနပ္


Drumstick Pickle

ဟင္းသီးဟင္းရြက္အသီးအႏွံအမ်ိဳးမ်ိဳးကိုအခ်ဥ္တည္ျခင္းသနပ္ျပဳလုပ္ျခင္းျဖင့္ရက္႐ွည္အထားခံေအာင္အမ်ိဳးမ်ိဳးစီမံစားေသာက္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။စားေနက်သနပ္မ်ားႏွင့္မတူတမူထူးျခားတဲ့ဒန္႔ဒလြန္သီးသနပ္ျပဳလုပ္နည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတ ယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဒန္႔ဒလြန္သီး - ၃ေတာင့္
ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႀကီး - နွစ္လံုး
င႐ုပ္သီးအေရာင္တင္ - ၄ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပဲန႔ံသာေစ့ - တစ္ဇြန္း
မုန္ညင္းေစ့ - တစ္ဇြန္း
မန္က်ည္းမွည့္ - လက္တစ္ဆုပ္
ဆီသပ္ရြက္ - တစ္ခက္
င႐ုပ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
ဆား - ဇြန္းတဝက္
ဆီ - တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဒန္႔ဒလြန္သီးကိုလက္တဆစ္ခန္႔ျဖတ္ၿပီးအေပၚခြံတစ္ထပ္ခြာထားပါ။
(၂)ခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ၿပီးေရခမ္းရံုျပဳတ္ထားပါ။မန္က်ည္းမွည့္ေရေဆးၿပီးေရေႏြးစိမ္ထားပါ။ပဲနံသာေစ့ႏွင့္မုန္ညင္းေစ့ေလွာ္ၿပီးႀကိတ္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကအိုးထဲတြင္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးကာအခြံသင္ၿပီးသားဒန္႔ဒလြန္သီးမ်ားကိုခ်ေၾကာ္ပါ။မီးအေနေတာ္ျဖင့္အနည္းငယ္ညိဳေရာင္သမ္းသည္ထိေၾကာ္ၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ထားပါ။
(၄)ၿပီးလ်ွင္အိုးထဲတြင္ဆီအနည္းငယ္ခ်န္ၿပီးအေရာင္တင္ဆီသပ္ရြက္ပဲနံသာေစ့မုန္ညင္းေစ့အမႈန္႔တို႔ကိုဆီသပ္ပါ။
(၅)ဆီသပ္နံ့ေမြးလာပါကျပဳတ္ထားေသာခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ၿပီးအႏွစ္က်ေၾကေအာင္ေခ်ေပးပါ။ဒန္႔ဒလြန္သီးေၾကာ္ထားသည္ကိုထည့္ပါ။ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာဒန္႔ဒလြန္သီးက်က္ေအာင္ေမြေပးပါ။င႐ုပ္သီးစိမ္းထည့္ပါ။
(၆)မန္က်ည္းမွည့္အႏွစ္တုိက္ၿပီးထည့္ပါ။ဆီျပန္လာပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာမီးဖိုမွခ်ၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၇)လံုးဝေအးသြားလ်ွင္သန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႕ေသာပုလင္းတြင္ထည့္ပါ။ဒန္႔ဒလြန္သီးေၾကာ္ထားသည့္ဆီက္ိုအေပၚမွထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္သိမ္းဆည္းထားပါ။ဇြန္းသန့္သန္႔ျဖင့္ခပ္ယူစားသံုးပါက၃လခန္႔သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ၿပီးထမင္းျဖဴႏွင့္ျဖစ္ေစတို႐ွည္ပူရီတို႔ျဖင့္ျဖစ္ေစတြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

24 January 2016

ျမန္မာမုန္လာခ်ဥ္



မုန္လာဥကိုပံုစံမ်ိဳးစံုအခ်ဥ္တည္ၿပီးစားသံုးေနက်တဲ့ထဲကျမန္မာ့နည္းနဲ႔စိမ္ထားတဲ့မုန္လာခ်ဥ္တည္နည္းျဖစ္ပါတယ္။မုန္လာခ်ဥ္ကိုငါးပိရည္နဲ့ျမဳတ္စားႏိုင္သလိုဟင္းရံတခြက္အျဖစ္သုပ္စားႏိုင္ၿပီးအခ်ိဳ႕ေဒသေတြမွာညေနပိုင္းသားေရစာအျဖစ္လည္းသုပ္စားေလ့႐ွိၾကပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
မုန္လာဥျဖဴ ႀကီးႀကီး- တစ္လံုး
ဆန္ေဆးရည္/ထမင္းရည္ - တစ္ပုလင္း
ပုလင္းသန္႔သန္႔ - တစ္လံုး
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)မုန္လာဥျဖဴကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးမထူမပါးစိတ္ထားပါ။အ႐ိုးႏွင့္အရြက္မ်ားပါထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ပိုးတီလွီးလိုကလွီးပါ။
(၂)အေအးခံထားေသာထမင္းရည္သ္ို႔မဟုတ္ဆန္ေဆးရည္ဒုတ္ိယရည္ကိုျပင္ဆင္ထားပါ။
(၃)သန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႔ကာဆီကင္းေသာပုလင္းထဲသို႔အသင့္လွီးထားေသာမုန္လာဥကိုထည့္ၿပီးအေပၚမွထမင္းရည္ေအးသို႔မဟုတ္ဆန္ေဆးရည္ထည့္ၿပီးအဖံုးလံုေအာင္ပိတ္ကာသာမန္အခန္းအပူခ်ိန္တြင္ထားပါ။
(၄)ထမင္းရည္အသံုးျပဳပါကႏွစ္ရက္မွသံုးရက္ေျမာက္ေန႔တြင္စတင္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။ဆန္ေဆးရည္အသံုးျပဳပါကရက္အနည္းငယ္ပိုၾကာတတ္ၿပီးအလြန္ပူေႏြးေသာေနရာတြင္မထားရပါ။မခ်ဥ္ခင္အပူေလာင္ၿပီးေပ်ာဖတ္သြားတတ္ပါတယ္။
(၅)ခ်ဥ္သြားေသာမုန္လာခ်ဥ္ကိုေရခဲေသတၱာတြင္ထည့္ၿပီးအခ်ဥ္မလြန္ေအာင္သိမ္းထားၿပီးနွစ္သက္သလိုျမဳတ္စားသုပ္စားႏိုင္ပါၿပီ။
မုန္လာခ်ဥ္သုပ္နည္း
*************
မုန္လာခ်ဥ္ကိုပဲမုွန္႔အက်က္မွုန့္နံနံပင္ဆားင႐ုပ္သီးထည့္ၿပီးခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္သုပ္ထားပါကမုန္လာခ်ဥ္ႏွင့္ပဲမႈန္႔ေပါင္းစပ္ထားေသာအနံ့မွာႏွစ္သက္သူအဖို႔ေတာ့အလြန္တရာဘဲစားေကာင္းတဲ့အသုပ္တပြဲျဖစ္ပါတယ္႐ွင္။အခ်ိဳ႕လၻက္သုပ္ဆိုင္မ်ားအသုပ္စံုဆိုင္မ်ားမွာလည္းမုန္လာခ်ဥ္သုပ္ကိုတြဲဖက္ေရာင္းခ်ေလ့႐ွိပါတယ္။
............
Sofia

ၾကက္သြန္ျဖဴသနပ္


Garlic Pickle
အစာလည္းေဆးေဆးလည္းအစာဆိုသလိုၾကက္သြန္ျဖဴကိုေန့စဥ္စားသံုးျခင္းျဖင့့္ခႏၱာကိုယ္အတြက္ေကာင္းက်ိဳးမ်ားစြာျဖစ္ေစေၾကာင္းက်န္းမာေရးပညာေပးမႈမ်ားစြာကိုသိထားၾကမွာပါ။
သို႔ေသာ္အစ္ိမ္းစားလ်ွင္အနံျပင္းသျဖင့္အခ်ိဳ႕သူမ်ားစားေလ့မ႐ွိၾကတာမို႔ၾကက္သြန္ျဖဴကိုစားရလြယ္ကူေအာင္ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳျပင္ၿပီးထုတ္လုပ္ေရာင္းခ်ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။ဟင္းခ်က္ရာမွာလည္းထည့္သြင္းအသံုးျပဳၾကပါတယ္။
ၾကက္သြန္ျဖဴသနပ္အတြက္ပ်ားရည္ႏွင့္သံပုရာသီးတို႔ကိုသာအသံုးျပဳၿပီးျပဳလုပ္ထားတာေၾကာင့္ၾကက္သြန္ျဖဴရဲ႕ဓာတ္သတၱိေတြကိုလည္းထပ္တိုးအက်ိဳး႐ွိေစပါတယ္။
႔မိမိတို႔အိမ္သားမ်ားလည္းေန႔စဥ္စားျဖစ္ရန္အတြက္လြယ္ကူစြာျပင္ဆင္ႏိုင္ၿပီးထမင္းနဲ႔တြဲဖက္စားရလြယ္ကူေစတဲ့ၾကက္သြန္ျဖဴသနပ္ျပဳလုပ္နည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္သြန္ျဖဴ  - ၃လံုး
သံပုရာသီး - တစ္လံုး
င႐ုပ္သီးစိမ္း - အနည္းငယ္
ဆား - ဇြန္းတဝက္ စားပြဲဇြန္း
ပ်ားရည္ - ၃ဇြန္း
ပဲန႔ံသာေစ့ - တဇြန္း လၻက္ဇြန္း
မုန္ညင္းေစ့ - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ႏွမ္း - အနည္းငယ္
အေရာင္တင္င႐ုပ္သီးမႈန္႔ - ၃ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆီ - တစ္ပန္းကန္
ဆီသပ္​ရြက္​သစ္​ဂ်ပိုး​ေခါက္​တို႔ထည္​့လိုကဆီသပ္​ထည္​့ပါ။
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ၾကက္သြန္ျဖဴကိုအခြံသင္ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရေျခာက္ေအာင္ေလသလပ္ထားေပးပါ။အေျမာင္းႀကီးျဖစ္ကာကထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။
(၂)ပဲနံ႔သာႏွင့္မုန္ညင္းေစ့ကိုေလွာ္ၿပီးႀကိတ္ထားပါ။
(၃)အိုးတခုတြင္ဆီအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးအေရာင္တင္ႏွင့္ဟင္းခပ္မဆလာမ်ားကိုမီးေအးေအးျဖင့္ဆီသပ္ပါ။
(၄)ဆီသပ္ၿပီးပါကမီးပိတ္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္သီးထည့္ကာဆားပ်ားရည္ႏွင့္သံပုရာသီးညစ္ထည့္ကာသမေအာင္ေမြၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းပါ။ေအးလ်ွင္ပုလင္းတြင္ထည့္ၿပီးတရက္ႏွပ္ထားပါ။
(၅)ဒုတိယရက္တြင္ဆီကိုက်က္ေအာင္ခ်က္ၿပီးအေအးခံကာၾကက္သြန္ျဖဴအေပၚဆီဖံုးေအာင္ထည့္ၿပီးတပတ္ခန္႔ႏွပ္ထားၿပီးထမင္းျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။

............
Sofia

သံပုရာသီးသနပ္


Lemon Pickle
သံပုရာသီးသနပ္ကိုမတူညီတဲ့ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔ျပဳလုပ္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။အမ်ားအားျဖင့္ဆားသိပ္ေနလွန္းၿပီးျပဳလုပ္ၾကသလိုအခ်ိဳ႕လည္းအစိမ္းကိုတိုက္႐ိုက္လွီးနယ္ႏွပ္ျပဳလုပ္တာလည္း႐ွိပါတယ္။အခုျပဳလုပ္မဲ့နည္းေလးကေတာ့အလုပ္မ႐ႈပ္ဘဲအခ်ိန္တိုအတြင္းစားႏိုင္ေအာင္ျပဳလုပ္ထားတဲ့နည္းဘဲျဖစ္ပါတယ္။လုပ္စားၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
သံပုရာသီး - ၅လံုး
ၾကက္သြန္ျဖဴ  - ၁၀ေျမာင္း
င႐ုပ္သီးစိမ္း - အနည္းငယ္
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
သၾကား - ၅ဇြန္း
႐ွာလကာရည္ - ၅ဇြန္း
ေရေႏြး - တစ္ခြက္ (အခ်ိဳပန္းကန္)
အသားမဆလာ/ မဆလာ - ႏွစ္ဇြန္း
မဆလာအစားပဲနံသာေစ့ႏွင့္မုန္ညင္းေစ့ကိုေလွာ္ၿပီးႀကိတ္သံုးႏိုင္ပါတယ္။
အေရာင္တင္ - တစ္ဇြန္း
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ဆီ - တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)သံပုရာသီးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေလး စိတ္ကြဲအေနဓားရာေပးပါ။ျပတ္ေအာင္မျဖတ္ရ။
(၂)အိုးတခုတြင္သံပုရာသီးႏွင့္ေရထည့့္ၿပီးသံပုရာသီးႏူးအိလာသည္ထိျပဳတ္ၿပီးဆယ္ယူေရစစ္ထားပါ။ျပဳတ္ခ်ိန္တနာရီခန္႔ၾကာပါတယ္။(နူးအိပါကသံပုရာသီးမွအခါးဓာတ္မ်ားေလ်ာ့နည္းသြားမွာျဖစ္ပါတယ္။)
(၃)လံုးဝေအးသြားေသာသံပုရာသီးကိုေလးစိတ္လွီးျဖတ္ပါ။
(၄)ပန္းကန္တခုတြင္ေရေႏြးအနည္းငယ္ျဖင့္သၾကားဆားကိုထည့္ၿပီးေပ်ာ္ေအာင္ေမြေပးပါ။႐ွာလကာရည္ထည့္ပါ။
(၅)ေလးစိတ္စိတ္ထားေသာသံပုရာသီးကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးကာပုလင္းထဲသိပ္ထည့္ၿပီးတပတ္ႏွပ္ထားပါ။(ဤအဆင့္တြင္တပတ္ထိမေစာင့္ဘဲႏွပ္ၿပီးတပတ္ထားၿပီးစစားလို႔ရပါၿပီ။)
(၆)ပဲနံ႔သာႏွင့္မုန္ညင္းေစ့သံုးလိုပါကေလွာ္ၿပီးႀကိတ္ထားပါ။ႏွစ္သက္ရာဟင္းခပ္မဆလာလည္းသံုးနိုင္ပါတယ္။
(၇)အိုးတခုတြင္ဆီထည့္ၿပီးဟင္းခပ္မဆလာမ်ားကိုမီးေအးေအးျဖင့္ဆီသပ္ပါ။အေရာင္အတြက္နႏြင္းအေရာင္တင္သံုးႏိုင္ပါတယ္။အခ်ိဳ႕ဟင္းခပ္မဆလာမ်ားတြင္ပါဝင္ၿပီးျဖစ္၍ထပ္ထည့္ရန္မလိုပါ။
(၈)ဆီသပ္ၿပီးပါကစိမ္ထားေသာသံပုရာသီးကိုဆယ္ယူၿပီးထည့္ပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္သီးစိမ္းထည့္ပါ။အရသာအေပါ့အငံျမည္းကာလိုအပ္ပါကျဖည့္စြက္ပါ။
(၉)အားလံုးသမေအာင္ေမြၿပီးမီးဖိုမွခ်ပါ။အေအးခံၿပီးပုလင္းထဲထည့္ကာအေပၚယံဆီဖံုးေအာင္ထည့္ၿပီးတပတ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။နွစ္သက္ရာထမင္းျဖဴဒန္ေပါက္ေထာပတ္ထမင္းတို႐ွည္စသည္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ၾကက္သြန္နီခ်ဥ္


Red Onion Pickle
အခ်ဥ္တည္နည္းမ်ားစြာထဲကျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးပါဝင္ပစၥည္းအနည္းငယ္နဲ႔ျပဳလုပ္ႏိုင္တဲ့ၾကက္သြန္နီအခ်ဥ္စိမ္နည္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ထမင္းေၾကာ္ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ဘာဂါတို႔နဲ႔တြဲဖက္စားႏိုင္သလိုဟင္းရံတခြက္အျဖစ္ပါတည္ခင္းႏိုင္မဲ့ၾကက္သြန္နီအခ်ဥ္စိမ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ျပဳလုပ္ၿပီးခ်က္ခ်င္းတည္ခင္းႏိုင္သလိုေရခဲေသတၱာတြင္ႏွစ္ပတ္ခန္႔သိမ္းဆည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္သြန္နီ - ငါးလံုး
င႐ုပ္သီးအစိမ္း/အနီ - ၅ေတာင့္
ဆား -အနည္းငယ္
သၾကား- ၅၀ ဂရမ္
႐ွာလကာရည္ - ၅၀ ml(Apple Vinegar)
ေရ -  ၂၀၀ ml
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - တစ္ေခ်ာင္း
ကရေဝးရြက္ - ၂ရြက္
နံနံေစ့ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဦးစြာၾကက္သြန္နီကိုအခြံသင္ေရေဆးၿပီးအကြင္းလိုက္ခပ္ထူထူလွီးကာဇကာတခုတြင္ထည့္ထားပါ။
(၂)အိုးတခုတြင္ေရသၾကားဆား႐ွာလကာရည္ထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ကာအေအးခံထားပါ။Apple Vinegar သံုးထားပါတယ္။ႏွစ္သက္ရာအခ်ဥ္ေရသံုးႏိုင္ပါတယ္။
(၃)သီးသန္႔အိုးျဖင့္ေရေႏြးအနည္းငယ္တည္ထားပါ။င႐ုပ္သီးထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။
(၄)ေရေႏြးဆူပြက္ပါကဇကာျဖင့္ထည့္ထားေသာၾကက္သြန္လွီးၿပီးသားေပၚမွေလာင္းခ်ေပးကာေရစစ္အေအးခံထားပါ။ၾကက္သြန္ညီးနံ႔သက္သာေစရန္ႏွင့္တဝက္က်က္အေနျဖင့့္အထားခံေအာင္ေရဆူျဖင့္ေလာင္းျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
(၅)ၾကက္သြန္ေအးသြားပါကအေအးခံထားေသာအခ်ဥ္ရည္အေရာတြင္ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
င႐ုပ္သီးသစ္ဂ်ပိုးကရေဝးနံနံေစ့တို႔ကိုထည့္ပါ။
အေမြးနံ႔ကိုမိမိႏွစ္သက္ရာဟင္းခပ္အေမြးအႀကိဳင္ျဖင့္အစားထိုးသံုးႏိုင္ပါတယ္။
(၆)ျပဳလုပ္ၿပီးခ်က္ခ်င္းတည္ခင္ႏိုင္သလိုသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႔ေသာပုလင္းျဖင့္ထည့္ၿပီးေရခဲေသတၱာတြင္ထားကာမိမိႏွစ္သက္ရာထမင္းေၾကာ္ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ၾကာဇံေၾကာ္ဘာဂါကီးမားပလာတာစသည္တို႔ျဖင့့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
...........
Sofia

22 January 2016

မုန္ညင္းခ်ဥ္



ရွမ္းျပည္မွာေတာ့မုန္ညင္းခ်ဥ္ကိုအမ်ားအားျဖင့္ေဆာင္းရာသီမွာျပဳလုပ္ၿပီးတႏွစ္စာျပဳလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။ေဆာင္းရာသီႏွင္းခံထားတဲ့မုန္ညင္းနဲ႔ျပဳလုပ္တဲ့မုန္ညင္းခ်ဥ္မွာတမူထူးျခားတဲ့အနံ႔အရသာကိုခံစားရေစပါတယ္။ဒါေၾကာင့္အသားေျခာက္မုန္ညင္းခ်ဥ္၊စြမ္ထန္ေျခာက္တိုဖူးခ်ဥ္ပဲပုတ္အစ႐ွိသည္တို႔ကိုေဆာင္းတြင္းမွာသာအဓိကျပဳလုပ္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။
မုန္ညင္းခ်ဥ္ျပဳလုပ္နည္းတေယာက္နဲ႔တေယာက္အနည္းငယ္ကြဲၾကေပမဲ့အေျခခံအားျဖင့္တူညီၾကပါတယ္။ႏွစ္႐ွည္ထားပါကပိုမိုေျခာက္ေသြ႔ဖို႔လိုအပ္ၿပီးဆားအနည္းငယ္ပိုသံုးဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။ထမင္းဝိုင္းမွာအခ်ဥ္တခြက္အျဖစ္တည္ခင္းႏိုင္သလိုေခါက္ဆြဲနဲ႔တြဲဖက္စားရန္ျဖစ္ေစဟင္းခ်က္ရန္ျဖစ္ေစအသံုးတည့္လွတဲ့မုန္ညင္းခ်ဥ္လုပ္နည္းကိုအိမ္႐ွင္မမ်ားႏွစ္သက္ၾကမယ္လို႔ေမ်ာ္လင့့္ပါတယ္။ဆိုဖီယာတို႔မိ႐ိုးဖလာလုပ္လာတဲ့အရက္မထည့္ဘဲမုန္ညင္းခ်ဥ္တည္နည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
မုန္ညင္းစိမ္း - တကီလို
မုန္လာဥနီ - တစ္ေတာင့္
မုန္လာဥျဖဴ - တစ္ေတာင့္
ဂ်ဴးျမစ္ - လက္တစ္ဆုပ္
မုန္လာပန္းၾကက္သြန္ခ်ဥ္ပဲသီးႏွင့္ႂကြက္နား၇ြက္မိႈပဲပိုးတီတို႔ကိုထည့္လိုကထည့္ႏိုင္ပါတယ္။
နံနံေစ့မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
စမံုစပါးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဟြားေက်ာက္ - အနည္းငယ္သာ
ပါေကာ - အနည္းငယ္ မ်ားလ်ွင္အေရာင္မလွအနံ႔ျပင္းပါတယ္။
ၾကံသကာရည္အပ်စ္ - ၅ဇြန္းစားပြဲဇြန္း
ဆား - ၂ဇြန္း
င႐ုပ္သီးအၾကမ္းမႈန္႔အစိမ္း - ၅ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)မုန္ညင္းစိမ္းကိုအပင္လိုက္ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေနလွန္းထားပါတကီလိုမုန္ညင္းေနလွန္းေရညစ္ၿပီးပါက၅၀၀ဂရမ္သာက်န္ပါမယ္။မုန္ညင္းခ်ဥ္အထားခံရန္ေရပါဝင္မႈနည္းေစရန္ႏြမ္းရံုေနျပထားျခင္းသာျဖစ္ပါတယ္။ႏြမ္းသြားပါကလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါ။
ေနမျပႏိုင္ပါကနယ္ၿပီးေရစစ္ေအာင္အေလးျဖင့္ဖိထားပါ။ ဂ်ဴးျမစ္ကိုလည္းသန္႔စင္ထားပါ။
(၂)မုန္လာဥနီျဖဴတို႔ကိုလွီးျဖတ္ၿပီးႏြမ္းရံုေနျပထားပါ။
(၃)ၾကံသကာကိုေညာင္ေစးက်ေအာင္က်ိဳထားပါ။ႏွစ္ခ်ီမထားဘဲစားသံုးမည္ဆိုပါကၾကံသကာကိုပါးပါးစိတ္ၿပီးလည္းထည့္ႏိုင္ပါတယ္။
(၄)တ႐ုပ္မဆလာအတြက္ပါဝင္ေသာေလးမ်ိဳးလံုးကိုေလွာ္ၿပီးေထာင္းထားပါ။ႀကိတ္ၿပီးသားလည္းအသင့္ဝယ္ယူႏိုင္ပါတယ္။င႐ုပ္သီးအေျခာက္အပြေတာင့္ကိုႀကိတ္ထားပါ။
(၅)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကမုန္ညင္းမုန္လာဥျဖဴမုန္လာဥနီဂ်ဴးျမစ္တို႔ကိုသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႕သည့္ဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးဆားတ႐ုပ္မဆလာၾကံသကာရည္င႐ုပ္သီးမႈန္႔တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ေပးပါ။
(၆)အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးပုလင္းထည္းတြင္ဖိသိပ္ထည့့္ပါေလမခိုေစရ။အဖံုးလံုေအာင္ပိတ္ကာရက္၂၀ခန္႔ထားပါကမုန္ညင္းခ်ဥ္စားရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
❀❀❀
တာ႐ွည္ခံေအာင္အလင္းမေဖာက္ႏိုင္ေသာစဥ့္အိုးမ်ားအသံုးျပဳေလ့႐ွိပါတယ္။
ေျခာက္ေသြ႔မႈနည္းပါကအျမန္ခ်ဥ္ၿပီးအခ်ဥ္လြန္သြားပါအနံ႔အရသာမေကာင္းပါ။လခ်ည္ထားရန္အတြက္ဆီကင္းၿပီးေျခာက္ေသြ႔ကာေရပါဝင္မႈအနည္းဆံုးျဖစ္ရပါမယ္။ပုလင္းတြင္ထည့္ပါကက်စ္လစ္သိပ္သည္ၿပီးေလမခိုေအာင္ဖိထည့္ၿပီးအေပၚမွအဖံုးကိုအထပ္ထပ္ေလလံုေအာင္ခ်ည္ထားပါ။
............
Sofia

မုန္လာဥအေျခာက္ခ်ဥ္


Dry Raddish Pickle
ရွမ္းျပည္မွာေတာ့မုန္လာဥခ်ဥ္မုန္ညင္းခ်ဥ္တို့ကိုအမ်ားအားျဖင့္ေဆာင္းရာသီမွာျပဳလုပ္ၿပီးတႏွစ္စာျပဳလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။ေဆာင္းရာသီႏွင္းခံထားျပီးျပဳလုပ္တဲ့အခ်ဥ္မွာတမူထူးျခားတဲ့အနံ႔အရသာကိုခံစားရေစပါတယ္။ဒါေၾကာင့္အသားေျခာက္မုန္ညင္းခ်ဥ္မုန္လာခ်ဥ္မုန္လာေျခာက္စြမ္ထန္ေျခာက္တိုဖူးခ်ဥ္ပဲပုတ္အစ႐ွိသည္တို႔ကိုေဆာင္းတြင္းမွာသာအဓိကျပဳလုပ္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။
မုန္လာဥအေျခာက္ခ်ဥ္ျပဳလုပ္နည္းတေယာက္နဲ႔တေယာက္အနည္းငယ္ကြဲၾကေပမဲ့အေျခခံအားျဖင့္တူညီၾကပါတယ္။ႏွစ္႐ွည္ထားပါကပိုမိုေျခာက္ေသြ႔ဖို႔လိုအပ္ၿပီးဆားအနည္းငယ္ပိုသံုးဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။ထမင္းဝိုင္းမွာအခ်ဥ္တခြက္အျဖစ္တည္ခင္းႏိုင္သလိုေခါက္ဆြဲနဲ႔တြဲဖက္စားရန္ျဖစ္ေစဟင္းခ်က္ရန္ျဖစ္ေစအသံုးတည့္လွတဲ့မုန္လာဥအေျခာက္ခ်ဥ္လုပ္နည္းကိုအိမ္႐ွင္မမ်ားႏွစ္သက္ၾကမယ္လို႔ေမ်ာ္လင့့္ပါတယ္။ဆိုဖီယာတို႔မိ႐ိုးဖလာလုပ္လာတဲ့မုန္လာဥအေျခာက္ခ်ဥ္နည္းေလးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
မုန္လာဥေျခာက္ - တကီလို
ဂ်ဴးျမစ္ - လက္တစ္ဆုပ္
ပဲပိုးတီထည့္လိုကထည့္ႏိုင္ပါတယ္။
နံနံေစ့မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
စမံုစပါးမႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
ဟြားေက်ာက္ - အနည္းငယ္သာ
ပါေကာ - အနည္းငယ္ မ်ားလ်ွင္အေရာင္မလွအနံ႔ျပင္းပါတယ္။
ၾကံသကာရည္အပ်စ္/ပ်ားရည္ - ၅ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဆား - ၂ဇြန္း
င႐ုပ္သီးအၾကမ္းမႈန္႔အစိမ္း - ၅ဇြန္း
င႐ုပ္ခ်ဥ္ - ၅ဇြန္း (တအားမေျခာက္ေစရန္)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း
***********
(၁)မုန္လာဥကိုအေျခာက္ခ်ဥ္တည္ရန္မုန္လာဥအေျခာက္လွမ္းရန္ေလးရက္မွငါးရက္ေနလွန္းရပါမယ္။ေနလွန္းမည့္မုန္လာဥကိုအေနေတာ္အရြယ္ျဖစ္ပါကႏွစ္လက္မခြဲအ႐ွည္ကိုေလးစိတ္စိတ္ၿပီးဇေကာဘမ္းျဖင့္ေနလွန္းပါ။
(၂)ညေနေစာင္းအခ်ိန္တြင္မုန္လာဥမ်ား ကိုဖိနယ္ေပးၿပီးညဖက္တြင္ႏွင္းခံထားပါ။(ႏွင္းက်ခ်ိန္ႏွင့္ေအးသည့္ေဒသတြင္သာ)
(၃)၄ရက္၅ရက္ခန္႔အၾကာတြင္ညိဳးေျခာက္ေနေသာမုန္လာဥမ်ားရ႐ွိပါမည္။ၿပီးလ်ွင္ေရေဆးကာေရညစ္ထားပါ။
ဂ်ဴးျမစ္ကိုလည္းသန္႔စင္ထားၿပီးေလသလပ္ၿပီးေသြ႔ေအာင္ျဖန္႔ထားပါ။
ပဲပိုးတီထည့္လိုပါကေရေဆးေရစစ္ၿပီးေျခာက္ေအာင္ျဖန္႔ထားပါ။(ေနပူထိလ်ွင္မည္းသြားတတ္ပါတယ္)
(၄)ၾကံသကာကိုေညာင္ေစးက်ေအာင္က်ိဳထားပါ။
(၅)တ႐ုပ္တ႐ုပ္မဆလာအတြက္ပါဝင္ေသာေလးမ်ိဳးလံုးကိုေလွာ္ၿပီးေထာင္းထားပါ။ႀကိတ္ၿပီးသားလည္းအသင့္ဝယ္ယူႏိုင္ပါတယ္။င႐ုပ္သီးအေျခာက္အပြေတာင့္ကိုႀကိတ္ထားပါ။(၆)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကမုန္လာ
ဥျဖဴအေျခာက္ဂ်ဴးျမစ္ႏွင့္ပဲပိုးတီတို႔ကိုသန္႔႐ွင္းေျခာက္ေသြ႕သည့္ဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးဆားတ႐ုပ္မဆလာၾကံသကာရည္င႐ုပ္သီးမႈန္႔င႐ုပ္ခ်ဥ္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ေပးပါ။
(၆)အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးပုလင္းထည္းတြင္ဖိသိပ္ထည့့္ပါေလမခိုေစရ။အဖံုးလံုေအာင္ပိတ္ကာရက္၂၀ခန္႔ထားပါကမုန္လာဥခ်ဥ္စားရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
❀❀❀
တာ႐ွည္ခံေအာင္အလင္းမေဖာက္ႏိုင္ေသာစဥ့္အိုးမ်ားအသံုးျပဳေလ့႐ွိပါတယ္။ေျခာက္ေသြ႔မႈနည္းပါကအျမန္ခ်ဥ္ၿပီးအခ်ဥ္လြန္သြားပါအနံ႔အရသာမေကာင္းပါ။လခ်ည္ထားရန္အတြက္ဆီကင္းၿပီးေျခာက္ေသြ႔ကာေရပါဝင္မႈအနည္းဆံုးျဖစ္ရပါမယ္။ပုလင္းတြင္ထည့္ပါကက်စ္လစ္သိပ္သည္းျပီးေလမခိုေအာင္ဖိထည့္ၿပီးအေပၚမွအဖံုးကိုအထပ္ထပ္ေလလံုေအာင္ခ်ည္ထားပါ။
............
Sofia

ၾကက္ဟင္းခါးသီးသနပ္



သီးႏွံေပါခ်ိန္မွာအခ်ဥ္တည္ၿပီးၾကာ႐ွည္ခံသိမ္းဆည္းစားႏိုင္မဲ့သနပ္တည္နည္းေလးျဖစ္ပါတယ္။
ေဆးဖက္ဝင္ၿပီးထမင္းျမိန္ေစမဲ့ဟင္းရံအျဖစ္တခြက္အျဖစ္တည္ခင္းႏိုင္မဲ့ၾကက္ဟင္းခါးသီးသနပ္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္ဟင္းခါးသီး - ၅၀၀ဂရမ္
ငရုပ္သီးေတာင့္ - ဆယ္ေတာင့္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ဆယ္ ေျမာင္း
ငရုပ္သီးေတာင့္ - ဆယ္ေတာင့္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း - တစ္ဇြန္း (စားပြဲဇြန္း)
ဆီသပ္ရြက္ - တခက္ ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္း
ဇီယာအေစ့ - နွစ္ဇြန္း
စမံုစပါးေစ့ - တစ္ဇြန္း
မုန္ညင္းေစ့ - နွစ္ဇြန္း
ဇီယာအမုွန္႔ - နွစ္ဇြန္း
နံနံေစ့အမႈန္႔ - နွစ္ဇြန္း
(အားလံုးပါၿပီးသားျဖစ္တဲ့အသားမဆလာကိုအစားထိုးအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္)
ဆီ - နွစ္ခြက္
ဗီနီဂါ - တစ္ခြက္ (အနည္းငယ္ေလ်ာ့ထည့္ႏိုင္)
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
သၾကား - နွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
**********
(၁)ၾကက္ဟင္းခါးသီးသနပ္ျပဳလုပ္ရန္အတြက္ၾကက္ဟင္းခါးသီးအခါးသက္သာေစရန္ဦးစြာအခ်ဥ္တည္ဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။
(၂)ၾကက္ဟင္းခါးသီးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးမထူမပါးအေနေတာ္လွီးျဖတ္ၿပီးသန္႔႐ွင္းသည့္ပုလင္းတခုတြင္ထည့္ပါ။
(၃)ဆန္ေဆးရည္ဒုတိယရည္ကိုခံထားၿပီးၾကက္ဟင္းခါးသီးျမဳတ္သည္ထိထည့္ေပးၿပီးအဖံုးလံုေအာင္ပိတ္ကာပူေႏြးသည့္ေနရာတြင္ထားပါ။
(၄)၄ရက္မွ၅ရက္ခန္႔တည္ထားၿပီးပါကၾကက္ဟင္းခါးသီးခ်ဥ္ျပီမို့ဇကာတခုတြင္ဆယ္ယူေရစစ္ထားပါ။
(၅)အိုးတခုတြင္ဆီကိုမီးေအးေအးျဖင့္အပူေပးၿပီးဆီသပ္ရြက္ဇီယာစမံုစပါးမုန္ညင္းေစ႔တို႔႔ကိုအရင္ဆီသပ္ပါ(အမႈန္႔လည္းအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္)။ၿပီးလ်ွင္ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းထည့္ပါ။ဇီယာအမႈန္႔ႏွင့္နံနံေစ့အမႈန္႔တို႔ကိုထည့္ပါ။အေရာင္လိုခ်င္ပါကအေရာင္တင္မႈန္႔အနည္းငယ္ထည့္ပါ(အသားမဆလာသံုးပါကအေရာင္တင္မလိုပါ)။(၆)ၿပီးလ်ွင္အဆင္သင့္ေဆးထားေသာၾကက္ဟင္းခါးသီးတို႔ကိုခ်ေၾကာ္ပါ။အားလံုးနွ႔ံေအာင္ေမြၿပီးပါကဆားသၾကားဗီနီဂါတို႔ကိုထည့္ၿပီးအဖံုးဖြင့္ကာမီးေအးေအးျဖင့္၁၀မိနစ္ခန္႔တည္ထားပါ။(ခ်ဥ္ၿပီးသားၾကက္ဟင္းခါးသီးအတြက္ဗီနီဂါေလ်ာ့ထည့္ႏိုင္ပါတယ္) (၇)အရသာျမည္းၿပီးေရခမ္းသြားပါကအေအးခံကာအေျခာက္ခံထားေသာပုလင္းသန္႔သန္႔တြင္ဆီဖံုးေအာင္ထည့့္ၿပီးအဖံုးလံုေအာင္ပိတ္ၿပီးအလင္းေရာင္နည္းေသာေနရာတြင္ထားပါ။ျပဳလုပ္ၿပီးနွစ္ပတ္ေလာက္တြင္စတင္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။သန္႔ရွင္းေသာပုလင္းထားသိုေသာေနရာေပၚမူတည္ၿပီးေျခာက္လခန္႔သိမ္းဆည္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
................
Sofia

21 January 2016

ပန္းေဂၚဖီသနပ္


Cauliflower Pickle
သီးႏွံေပါခ်ိန္မွာအခ်ဥ္တည္ၿပီးၾကာ႐ွည္ခံသိမ္းဆည္းစားႏိုင္မဲ့သနပ္တည္နည္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ထမင္းျမိန္ေစမဲ့ဟင္းရံအျဖစ္တခြက္အျဖစ္တည္ခင္းႏိုင္မဲ့မုန္လာပန္းေခၚပန္းေဂၚဖီသနပ္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ပန္းေဂၚဖီ - ၅၀၀ဂရမ္ (ရိုးတံမပါလွီးျဖတ္ၿပီးသား)
မုန္လာဥ - တစ္ေခ်ာင္း
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ဆယ္ေျမာင္း
ငရုပ္သီးေတာင့္ - ဆယ္ေတာင့္
ငရုပ္ခ်ိဳ - ၂လံုး (စိမ္း/နီ)
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ဆယ္ ေျမာင္း
ငရုပ္သီးေတာင့္ - ဆယ္ေတာင့္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း - တစ္ဇြန္း (စားပြဲဇြန္း)
ဇီယာအေစ့ - နွစ္ဇြန္း
စမံုစပါးေစ့ - တစ္ဇြန္း
မုန္ညင္းေစ့ - နွစ္ဇြန္း
ဇီယာအမုွန္႔ - နွစ္ဇြန္း
နံနံေစ့အမႈန္႔ - နွစ္ဇြန္း
(အားလံုးပါၿပီးသားျဖစ္တဲ့အသားမဆလာကိုအစားထိုးအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္)
ဆီ - နွစ္ခြက္
ဗီနီဂါ - တစ္ခြက္
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
သၾကား - နွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
**********
ဦးစြာပါဝင္ေသာသီးနွံတို႔ကိုလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးေဆးၿပီးေရစစ္ထားပါ။ အိုးတခုတြင္ဆီကိုမီးေအးေအးျဖင့္အပူေပးၿပီးဇီယာစမံုစပါးမုန္ညင္းေစ႔တို႔႔ကိုအရင္ဆီသပ္ပါ(အမႈန္႔လည္းအသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္)။ၿပီးလ်ွင္ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းထည့္ပါ။ဇီယာအမႈန္႔ႏွင္နံနံေစ့အမႈန္႔တို႔ကိုထည့္ပါ။အေရာင္လိုခ်င္ပါကအေရာင္တင္မႈန္႔အနည္းငယ္ထည့္ပါ(အသားမဆလာသံုးပါကအေရာင္တင္မလိုပါ)။ၿပီးလ်ွင္အဆင္သင့္ေဆးထားေသာသီးနွံတို႔ကိုခ်ေၾကာ္ပါ။အားလံုးနွ႔ံေအာင္ေမြၿပီးပါကဆားသၾကားဗီနီဂါတို႔ကိုထည့္ၿပီးအဖံုးဖြင့္ကာမီးေအးေအးျဖင့္၂၀မိနစ္ခန္႔တည္ထားပါ။ အရသာျမည္းၿပီးေရခမ္းသြားပါကအေအးခံကာအေျခာက္ခံထားေသာပုလင္းသန္႔သန္႔တြင္ဆီဖံုးေအာင္ထည့့္ၿပီးအဖံုးလံုေအာင္ပိတ္ၿပီးအလင္းေရာင္နည္းေသာေနရာတြင္ထားပါ။ျပဳလုပ္ၿပီးနွစ္ပတ္ေလာက္တြင္စတင္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။သန္႔ရွင္းေသာပုလင္းထားသိုေသာေနရာေပၚမူတည္ၿပီးေျခာက္လခန္႔သိမ္းဆည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
................
Sofia

20 January 2016

ေက်ာက္မဲႏွမ္းေထာင္းေခါပုတ္


ေက်ာက္မဲဇာတိျဖစ္တဲ့ဆိုဖီယာအတြက္ႏွမ္းေထာင္းေခါပုတ္ကႏွစ္ႏွစ္ေနမွတခါစားရသလိုျဖစ္ေနတာပါ။ငယ္ငယ္ကေဆာင္းတြင္းအခါလမ္းထိပ္မွာမီးေသြးမီးဖိုုုေလးနဲ႔ကင္ေရာင္းတာဝယ္စားလို႔ရသလိုေခါပုတ္ေထာင္းတဲ့ဆံုေတြမွာသြားဝယ္တဲ့အခါလပ္လပ္ဆပ္ဆပ္ပူပူေႏြးေႏြးစားခဲ့ရတာေတြကမေမ့ႏိုင္စရာငယ္ဘဝအမွတ္တရေတြပါဘဲ။အခုလိုအခ်ိန္႐ွမ္းျပည္မျပန္ႏိုင္ေသးသလို႐ွမ္းျပည္ကေခါပုတ္လည္းစကၤာပူထိမသယ္ႏိုင္ေလေတာ့ႏွမ္းလံုးကိုေက်ာက္မဲကမွာၿပီးကိုယ္တိုင္လုပ္စားျဖစ္သြားတယ္။ေမာင္းဆံုနဲ႔ေထာင္းတာမဟုတ္တဲ့အတြက္အရမ္းႀကီးညက္မေနေပမဲ့ရွမ္းေခါပုတ္လြမ္းေနသူအတြက္ေတာ့ေက်နပ္အားရစရာေကာင္းလွပါတယ္။ ☺
ႏွမ္းလံုး႐ွာမရသူမ်ားႏွမ္းအမဲျဖင့့္အစားထိုးသံုးႏိုင္ေပမဲ့အန႔ံအရသာအနည္းငယ္ကြာပါလိမ့္မယ္။
ဆိုဖီယာရဲ႕ေခါပုတ္လုပ္နည္းအခ်ိဳးေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း (၃ခ်ပ္စာ)
********
ေကာက္ညင္းငခ်ိတ္ - ၃ခြက္ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ေကာက္ညင္းအျဖဴ - ၃ခြက္
ႏွမ္းလံုး - ၁၀၀ ဂရမ္
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ဆီ - အနည္းငယ္ လက္ကိုင္ရန္
ငွက္ေပ်ာဖက္ - ခင္းရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ေကာက္ညင္းငခ်ိတ္ႏွင့္ေကာက္ညင္းဆန္တို႔ကိုသီးသန္႔ဆီေရေဆးၿပီးတနာရီခန္႔ေရစိမ္ထားပါ။
(၂)ေကာက္ညင္းအျဖဴကိုအရင္ေပါင္းပါ။ေပါင္းအိုးတြင္ေရထည့္ၿပီးဇကာတြင္အဝတ္ခင္းၿပီးေကာက္ညင္းဆန္ထည့္ကာေရေႏြးေငြ႔ျဖင့္မိနစ္၂၀ခန္႔က်က္ေအာင္အေနေတာ္ေပါင္းၿပီးထုတ္ယူထားပါ။
(၃)ငခ်ိတ္ကိုမေပါင္းခင္ေရဆူတြင္၁၀မိနစ္ခန္႔ျပဳတ္ၿပီးေရစစ္ကာေပါင္းအိုးတြင္အဝတ္ခင္းၿပီးေပါင္းပါ။(ေပါင္းသည့္အခ်ိန္သက္သာေစရန္ေရေႏြးျဖင့္တဝက္က်က္ျပဳတ္ေပးျခင္းသာျဖစ္ပါတယ္။)ငခ်ိတ္ေကာက္ညင္းက်က္ပါကထုတ္ယူထားပါ။
(၄)ႏွမ္းလံုးကိုေရေဆးေရစစ္ၿပီးမီးေအးေအးျဖင့္ေမြးလာသည္ထိေလွာ္ၿပီးေထာငး္ထားပါ။
(၅)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကေကာက္ညင္းႏွင့္ငခ်ိတ္ကိုေရာၿပီးဆားႏွမ္းေထာင္းထည့္ကာင႐ုပ္ဆံုသို႔ႀကိတ္စက္ဂ်ံဳနယ္စက္ျဖင့္ေၾကၿပီးညက္လာေအာင္ႀကိတ္ေပးပါ။
(၆)ညက္လာပါကလက္ကိုဆီဆြတ္ၿပီးႀကိတ္စက္ထုတ္ယူကာလိုသလိုအရြယ္လံုးယူၿပီးငွက္ေပ်ာဖက္တြင္ဆီလူးကာေခါပုတ္ကိုတင္ၿပီးလိုခ်င္ေသာအေနအထူအပါးဖိေပးၿပီးတခ်ပ္ႏွင့္တခ်ပ္မကပ္ေအာင္ဆီလူးႏွမ္းျဖဴးၿပီးထားပါ။
(၇)ေထာင္းၿပီးစေခါပုတ္ပူေႏြးေႏြးကိုႏွမ္းေထာင္းၾကံသကာေရာထားသည္ႏွင့္ထုပ္ၿပီးငွက္ေပ်ာဖက္ျဖင့္ထုပ္ကာမီးကင္ၿပီးပူပူေႏြးေႏြးခ်ိဳေမြးေမြးသံုးေဆာင္ႏိုင္သလိုေခါပုတ္ကိုအေအးခံၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္ဆီပူတြင္ခ်ေၾကာ္ၿပီးႂကြပ္ရြေနတဲ့ေခါပုတ္ေၾကာ္ကိုသၾကားႏွင့္တို႔စားႏိုင္သလိုအလြန္လိုက္ဖက္တဲ့ဆီတိုဖူးေခၚတိုဖူးခ်ဥ္နဲ႔လည္းတြဲဖက္တည္ခင္းသံုးေဆာင္နိုင္ပါတယ္႐ွင္။
...........
Sofia

16 January 2016

ကီးမားပလာတာ









Keema Paratha
အိႏၵိယအစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ကီးမားပလာတာကိုျမန္မာႏိုင္ငံမွာလည္းေနရာအေတာ္မ်ားမ်ားမွာရ႐ွိႏိုင္ၿပီးျမန္မာမ်ားႏွင့္လည္းမစိမ္းလွတဲ့အစားအစာလည္းျဖစ္ပါတယ္။ဒါေၾကာင့္အလြယ္တကူဝယ္စားဖို႔မလြယ္သူမ်ားမိမိအိမ္သားမ်ားအတြက္ကိုယ္တိုင္ဖန္တီးလို႔တည္ခင္းလိုသူမ်ားဝါသနာရွင္မ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ဂ်ံဳနယ္ရန္ပါဝင္ပစၥည္း (၆ခုစာ)
***************
ဂ်ံဳမႈန္႔ (All Purpose Flour ) - ၂၅၀ဂရမ္
ဆား - ဇြန္းတဝက္ စားပြဲဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္း
ေထာပတ္ /ဆီ -၃ဇြန္း
ႏြားႏို႔/ေရ - ၁၅၀ ml
ဆီ -ေၾကာ္ရန္ႏွင့္လက္ကိုင္ရန္
ကီးမားအစာသြပ္ရန္
**************
ဆိတ္သား/အမဲသား/ၾကက္သား - ၁၅၀ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ - ၃လံုး
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ- တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
င႐ုတ္သီးစိမ္း - ၅ေတာင့္
ဆား - တစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
အေရာင္တင္ - တစ္ဇြန္း
အသားမဆလာ/ ဇီယာ -ဇြန္းတဝက္
ဆီ - ၃ဇြန္း
ၾကက္ဥ - ၃လံုး
တြဲဖက္စားရန္
**********
ၾကက္သြန္နီ
ေဂၚဖီ
သံပုရာသီး
ပူစီနံ
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳဆားသၾကားေထာပတ္သို႔မဟုတ္ဆီထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။ႏြားႏို႔သို႔မဟုတ္ေရကိုျဖည္းျဖည္းဆီထည့္ ၿပီးေမြပါ။လံုးလာပါကလက္ျဖင့္ေခ်ာေမြ႔လာသည္ထိနယ္ေပးၿပီးဆီလူးကာဖံုးအုပ္ထားၿပီးႏွစ္နာရီခန္႔ႏွပ္ထားေပးပါ။
(၂)ဂ်ံဳႏွပ္ထားစဥ္အစာသြပ္ရန္အတြက္ျပင္ဆင္ပါ။ၾကက္သြန္ေသးေသးစိတ္ထားပါ။အသားႏုတ္ႏုတ္စင္းထားၿပီးဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ျဖင့္နယ္ထားပါ။
(၃)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးၾကက္သြန္ဆီသပ္ပါအေရာင္တင္မဆလာထည့္ပါ။ၾကက္သြန္အေရာင္ေျပာင္းပါကႏွပ္ထားသည့္အသားကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။င႐ုတ္သီီးစိမ္းေသးေသးစိတ္ၿပီးအသားအနည္းငယ္ေျခာက္လာပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးပန္းကန္တြင္ေျခာက္ပံုခြဲၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၄)ဂ်ံဳသားႏွပ္ပါက၆လံုးအညီအမ်ွလံုးထားၿပီးၾကက္ဥကိုလည္းအသင့္ေခါက္ထားပါ။
(၅)ဂ်ံဳလံုးကိုယူၿပီးဆီလူးကာလက္ျဖင့္ျပန္ေအာင္ျဖန္႔ေပးၿပီးပါးေအာင္႐ိုက္တတ္လ်ွင္႐ိုက္ပါ။မ႐ိုက္တတ္လ်ွင္လက္ျဖင့္ဖိဆြဲေပးၿပီး
(၆)လိုအပ္ေသာအျပန္႔အေနရပါကအသားေၾကာ္ထားသည္ကိုၾကက္ဥေခါက္ထားသည္ႏွင့္ေရာၿပီးအလယ္တြင္ထည့္ပါ။လိုအပ္ေသာအျပန္႔အေနထားထိျဖန္႔ေပးပါ။လးဘက္အနားမ်ားဆြဲယူၿပီးေလးေထာင့္က်က်ေခါက္ပါ။
(၇)ဒယ္ျပားကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ထည့္ကာအစာထည့္ထားေသာကီးမားကိုအသာမယူၿပီးေခါက္ထားသည့္ထူသည့့္ဘက္ကိုေအာက္ဖက္ထားၿပီးအရင္ေၾကာ္ေပးပါ။
(၈)အေရာင္ရပါကတဖက္သို႔လွန္ေပးၿပီးအတြင္းမွအစာမ်ားမာခဲခဲျဖစ္ၿပီးမ်က္ႏွာျပင္မ်ားေရႊေရာင္သမ္းပါကဆယ္ယူဆီစစ္ကာၾကက္သြန္ခ်ဥ္ေဂၚဖီခ်ဥ္သံပုရာသီးပူစီနံတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းနိဳင္ပါၿပီ။
**လိုအပ္သလိုဆြဲျဖန္႔ႏိုင္ရန္ဂ်ံဳသားႏွပ္အိေနရန္အေရးႀကီးပါတယ္။
**အစာထည့္ေခါက္ၿပီးေၾကာ္ရန္မယူစဥ္မေပါက္ေအာင္အထူးဂ႐ုျပဳပါ။

...........
Sofia

14 January 2016

ၾကက္ေပါင္း



Cold Chicken with Spicy Sichuan Sauce
ၾကက္ေပါင္းကိုအထိမ္းအမွတ္မိတ္ဆံုစားဝိုင္းႀကီးေတြမွာအေကာင္လိုက္တည္ခင္းတတ္ၾကသလိုဒင္းမ္ဆမ္းေတြမွာလည္းပြဲေသးအေနနဲ႔တည္ခင္းေလ့႐ွိၾကပါတယ္။ဒီၾကက္ေပါင္းေလးျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ခ်ိန္မွာဆိုဖီယာ့အဖြားကိုအမွတ္ရလြမ္းမိပါ တယ္။ငယ္ငယ္ကနယ္ၿမိဳ႕ေတြမွာအခုလိုုၾကက္သားေတြကိုသန္႔႐ွင္းၿပီးအဆင္သင့္ေတြမရွိေသးေတာ့အိမ္မွာဧည့္ဖိတ္႐ွိရင္ၾကက္ေပါင္းတပြဲအျမဲပါေတာ့ၾကက္အေမြးႏုတ္တာကစလုပ္ရတာေပါ့ ။အိမ္မွာအဖြားတို႔ရဲ႕ၾကက္ကိုင္နည္းေျပာျပခ်င္တာပါ။
အေမြးႏုတ္ဖို့ေရေႏြးေဖ်ာတာကစလုပ္ခိုင္းတယ္။အေမြးမႏုတ္ခင္ကိုဗိုက္ခြဲအူထုတ္သန္႔႐ွင္းၿပီးရင္ဗိုက္ကိုအပ္နဲ႔ျပန္ခ်ဳပ္(ေရညစ္ပတ္ေတြဗိုက္ထဲမဝင္ေအာင္)ျပီးမွေရေႏြးေဖ်ာအေမြးႏုတ္တယ္ၿပီးရင္ၾကက္တေကာင္လံုးကိုေရေႏြးနဲ႔ဂ်ီးခြၽတ္ျဖဴေဖြးေနေအာင္ျခစ္ေပးေရခ်ိဳးေပးရတယ္။ငယ္ငယ္တုန္းကေတာ့အဲ့လိုလုပ္ရတာအၾကာႀကီးပ်င္းေတာ့အဖြားကဆူတယ္မိန္းခေလးမို႔မလုပ္တတ္လို႔မရဘူးဆိုေတာ့အဖြားကိုျပန္ေျပာခဲ့တာေလးအမွတ္ရမိတယ္။အဖြားရယ္အခုေခတ္ေလၿမိဳ႕ေပၚမွာၾကက္ေတြအေကာင္လိုက္အေမြးႏုတ္သန္႔႐ွင္းၿပီးသားကိုယ္တိုင္ႏုတ္စရာမလိုဘူးလို႔အကြန္႔တက္ခဲ့တာေပါ့ :-D :-D
ဘာဘဲေျပာေျပာဒီလိုအခ်ိန္မွာၾကက္အေကာင္လိုက္ခ်ေပးလည္းလုပ္တတ္ကိုင္တတ္သြားခဲ့တာအဖြားေက်းဇူးေတြေၾကာင့္ပါ :-) ၾကက္ေပါင္းျပဳလုပ္ရန္ၾကက္ကိုအေကာင္လိုက္ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။ေမြးျမဴေရးၾကက္သို႔မဟုတ္CPအဆင္ေျပရာသံုးႏိုင္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ၾကက္တေကာင္ - တကီလိုခြဲခန္႔
ဆား - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ဂ်င္း - တတက္
ၾကက္သြန္ျဖဴ -တဥ
ေရွာက္ေကာ - ၃လံုး
ေဆာ့စ္ျပဳလုပ္ရန္ပါဝင္ပစၥည္း
********************
ပဲငံျပာရည္အၾကည္
ၾကက္သြန္မိတ္အရင္း
ႏွမ္းဆီေမြး
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
ဟြားေက်ာက္ဆီ(#sichuanpepper )
ႏွမ္းေလွာ္
အခ်ဥ္ရည္
သၾကား
င႐ုပ္သီးဆီခ်က္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ေရစစ္ထားေသာၾကက္ကိုဆားျဖင့္တေကာင္လံုးအႏွံ႔လူးၿပီးနယ္ထားကာဆားဝင္ေအာင္တနာရီခန္႔ႏွပ္ထားပါ။ဂ်င္းအတက္လိုက္ထုၿပီးထည့္ပါ။ေ႐ွာက္ေကာကိုလည္းထုထားပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴထပ္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။
(၂)ေမြးျမဴေရးၾကက္သံုးပါကၾကက္ႏွင့္ေရတခါထဲထည့္ၿပီးျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္ၾကက္တေကာင္လံုးျမဳတ္သည္ထိေရထည့္ပါ။
ေရဆူသည့္အခ်ိန္မွမိနစ္၂၀ျပဳတ္ပါ။
CPၾကက္ကိုသံုးပါကေရဆူပြက္မွသာၾကက္သားကိုခ်ၿပီးဆယ္မိနစ္ျပဳတ္ပါ။အခ်ိန္ျပည့္ပါကမီးပိတ္ၿပီးအဖံုးလံုေအာင္ပိတ္ၿပီးမိနစ္၃၀ထားပါ။
(၃)မိနစ္၃၀ျပည့္ပါကဇလံုႀကီးႀကီးတခုတြင္ေရခဲေရထည့္ၿပီးျပဳတ္ထားသည့္ၾကက္ကိုစိမ္ေပးပါ။အထက္ေအာက္လွန္ေပးပါ။မိနစ္၃၀ခန္႔လံုးဝေအးသြားလ်ွင္ဆယ္ယူေရစစ္ထားပါ။
❀❀ ေရခဲေရစိမ္ခ်င္းျဖင့္ၾကက္၏အေရျပားမ်ားကိုက်ံဳသြားေစၿပီးအထဲမွၾကက္သား၏အာဟာရမ်ားကိုမထြက္သြားေစရန္ထိန္းထားေပးသျဖင့္ၾကက္ေပါင္းစားတဲ့အခ်ိန္မွာထူးျခားတဲ့အသားရဲ႕ႏူးည့ံခ်ိဳၿမိန္တဲ့အရသာကိုသိသာစြာခံစားရမွာျဖစ္ပါတယ္။
(၄)ေရစစ္ၿပီးသားၾကက္ေပါင္းကိုလိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီးေဆာ့စ္ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀❀ေဆာ့စ္ျပဳလုပ္ရန္ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကိုပန္းကန္တခုတြင္ထည့္ၿပီးခ်ိဳခ်ဥ္စပ္လိုသလိုျပင္ဆင္ႏိုင္ပါတယ္။
❀❀❀ ၾကက္ေပါင္းကိုအပူတည္ခင္းလိုပါ ကပံုစံမပ်က္လွီးျဖတ္ၿပီးမွသာအပူေပးၿပီးတည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။
...........
Sofia

13 January 2016

ဘီးမုန္႔>>ဆိတ္သားမုန္႔>>ကာရီပတ္ဖ္










ဆိတ္သားမုန့္ဘီးမုန့္ကာရီပတ္ဖ္သံုးမ်ိဳးစလံုးရဲ႕လုပ္နည္းကအတူတူဘဲမို႔သံုးမ်ိဴးနာမည္တပ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ဒီမုန့္ကိုလုပ္နည္းေမးေနၾကတာၾကာၿပီျဖစ္ေပမဲ့ဘယ္လိုတင္ေပးရမလည္းစဥ္းစားရင္းမေရးျဖစ္ေသးတာပါ။ေရးရမဲ့အဆင့္ေတြလည္းမ်ားသလိုလုပ္ပံုလုပ္နည္းမျမင္ရဘဲလိုက္လုပ္ဖို႔လည္းမလြယ္ကူလွပါ။ဒါေၾကာင့္လုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္ပံုေတြကို႐ိုက္ၿပီးAlbumသီးသန္႔ခြဲၿပီးတင္ေပးလိုက္ပါတယ္။ဒီမုန္႔ေလးကိုေသေသခ်ာခ်ာတင္ေပး ခ်င္တာကစိတ္ဝင္စားသူမ်ားအိမ္မွာလုပ္စားႏိုင္သလိုအိမ္ရွင္မမ်ားတဖက္တလမ္းကဝင္ေငြရေအာင္လည္းလုပ္ၿပီးေရာင္းႏိုင္ပါတယ္။မသိခင္မွာေတာ့လက္ဝင္လွတယ္လို႔ထင္ရေပမဲ့လုပ္တတ္သြားရင္ဒီမုန္႔ေလးကလုပ္ရတာေပ်ာ္စရာေကာင္းတဲ့မုန္႔ေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။
ဒီနည္းေလးကဆိုဖီယာ့မိဘေတြလက္ထက္ကတည္းကလုပ္လာတဲ့နည္းျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ခဏခဏလည္းလုပ္စားျဖစ္သလိုေရာင္းလည္းေရာင္းခဲ့ဖူးပါတယ္။လုပ္ၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဒီမုန္႔ျပဳလုပ္ရန္အတြက္ဂ်ံဳကိုႏွစ္ပိုင္းခြဲနယ္ရပါ့မယ္။
(၁)ဂ်ံဳနယ္ရန္လိုအပ္ေသာပစၥည္း
ဂ်ံဳ မႈန္႔ - ၅၀၀ဂရမ္
ဆား အနည္း ငယ္
ဆီ - ၅၀ဂရမ္
ဆီပူ -၅၀ဂရမ္
ေရ - ၂၀၀ml
(၂) ဆီစာျပဳလုပ္ရန္လိုအပ္ေသာပစၥည္း
ဂ်ံဳ မႈန္႔ - ၁၀၀ဂရမ္
ဆီ - ၅၀ဂရမ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ပထမအမွတ္စဥ္၁မွဂ်ံဳနယ္ရန္အတြက္ဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ဆားထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြထားပါ။
(၂)ဆီကိုႏွစ္ပိုင္းခြဲထားပါတယ္။ဆီပူ၅၀ဂရမ္႐ိုး႐ိုးဆီ၅၀ဂရမ္ျဖစ္ပါတယ္။အိုးတခုျဖင့္ဆီ၅၀ဂရမ္ကိုအပူေပးထားပါ။အပူဆံုးအေနထိရပါကဇလံုထဲ႐ွိဂ်ံဳထဲသို႔ေလာင္းထည့့္ၿပီးေယာင္းမျဖင့္ေမြေပးပါ။
(၃)ဂ်ံဳဆားဆီပူသမေအာင္ေမြၿပီးပါကက်န္ဆီ၅၀ဂရမ္ထည့္ပါ။ေရကိုျဖည့္ျဖည္းဆီထည့္ၿပီးဂ်ံဳလံုးေခ်ာေမြ႔သည္ထိေမြေပးပါ ။ေခ်ာေမြ႔ပါကပလပ္စတစ္ျဖင့္ပတ္ၿပီး၁၅ မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ထားၿပီးသံုးလံုးအညီလံုထားပါ။
(၄)ဆီစာျပဳလုပ္ရန္အတြက္ပန္းကန္တခုတြင္ဆီႏွင့္ဂ်ံဳထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။သံုးပံုအညီအမ်ွပံုထားပါ။
(၅)ၿပီးလ်ွင္အမွတ္စဥ္(၁)မွဂ်ံဳလံုးအႀကီးကိုျပားၿပီးအလယ္တြင္အမွတ္စဥ္(၂)မွဆီစာကိုထည့္ၿပီးလံုေအာင္ပိတ္ကာ၁၀မိနစ္ခန္႔႔ျပန္ႏွပ္ထားပါ။
(၆)ဂ်ံဳႏွပ္ပါကလိုသလိုဆြဲျဖန္႔ႏိုင္ၿပီမို႔စားပြဲတြင္ဂ်ံဳျဖဴးၿပီးဆီစာထည့္ထားေသာဂ်ံဳကိုဖိေပးၿပီးေလးေထာင့္အ႐ွည္အေနအထားရေအာင္ျဖန္႔ေပးပါ။အထူအပါးညီေအာင္ျဖန္႔ပါ။အတြင္းမွဆီစာမထြက္ေအာင္ဂ႐ုစိုက္ပါ။
(၇)ေလးေထာင့္အ႐ွည္လိုက္ျဖန္႔ၿပီးပါက၃ေခါက္ခ်ိဳးေခါက္လိုက္ပါ။
(၈)သံုးေခါက္ခ်ိဳးၿပီးသားဂ်ံဳကိုအ႐ွည္လိုက္ျပန္ၿပီးျဖန္႔ေပးပါ။ပါးႏိုင္သေလာက္ပါးေအာင္ျဖန္႔ၿပီးက်စ္ေနေအာင္လိပ္ေပးပါ။အစြန္းဘက္ကိုေရအနည္းငယ္စြတ္ေပးၿပီးလိပ္ပါ။သံုးလံုးကိုလိပ္ၿပီးသံုးလိပ္ရပါကအဝတ္ျဖင့္အုပ္ေပးၿပီးခဏျပန္ႏွပ္ထားပါ။
(၉)ၿပီးလ်ွင္တလိပ္ဆီကိုဂ်ံဳျဖဴးၿပီးအ႐ွည္လိုက္ရေအာင္ျပန္ျဖန္႔ေပးၿပီးက်စ္ေနေအာင္ျပန္လိပ္ပါ။
(၁၀)သံုးလိပ္စလံုးကိုျပန္ျဖန္႔ျပန္လိပ္ၿပီးပါကတလိပ္ကို၆ပိုင္းအညီလွီးျဖတ္ပါ။ဘမ္းတခုတြင္စီထည့္ၿပီးဖံုးထားပါ။
(၁၁)ၿပီးလ်ွင္ျဖတ္ၿပီးသားအကြင္းတခုဆီကိုယူၿပီးဂ်ံဳအနည္းငယ္ျဖဴးကာလိမ့္တံုးျဖင့္ျပန္႔ေအာင့္လိမ့္ေပးပါ။လိမ့္တံုးတြင္မကပ္ေအာင္ဂ်ံဳျဖဴးရန္လိုအပ္ပါတယ္။ကပ္ပါကအလႊာေလးမ်ား ကြာထြက္ႏိုင္၍အစာထည့္ရန္ခက္ပါတယ္။
(၁၂)ဂ်ံဳတခုဆီကိုျဖန္႔ၿပီးမိမိႏွစ္သက္ရာအစာအုန္းသီးေျမပဲဆိတ္သားအာလူးတို႔က္ိုထည့္ၿပီးလျခမ္းပံုေခါက္ပါ။ေဘးအနားမ်ားကိုအတြန္႔ေလးမ်ားေပၚေအာင္လိပ္ေပးၿပီးေၾကာ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
ဆိတ္သားမုန့္အဝိုင္းျပဳလုပ္လိုပါကႏွစ္ခ်ပ္အသံုးျပဳၿပီးအစာထည့္ပန္းေဖာ္ေပးပါ။
(၁၃)အားလံုးအစာသြပ္ပန္းေဖာ္ၿပီးပါကဆီအိုးတည္ကာဆီပူတြင္သံုးမိနစ္ခန္႔အထက္ေအာင္လွည့္ေပးၿပီးအေရာင္ရႂကြပ္သည္ထိေၾကာ္ေပးၿပီးဆယ္ယူဆီစစ္ကာအေအးခံၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀❀ ပဲယိုအုန္းသၾကားတို႔ကိုေျခာက္ေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးထည့္ပါကေလလံုေသာဘူးတြင္တပတ္ခန္႔ထားၿပီးႂကြပ္ရြေသာဘီးမုန္႔ကိုသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
❀❀❀ အုန္းသီးသၾကားကိုမီးဖိုေပၚတြင္တင္ႁပီးအပူေပးကာသၾကားေပ်ာ္ၿပီးေျခာက္ေအာင္ထိုးေပးပါ။ေျမပဲႏွမ္းေရာလိုပါကေရာပါ။
❀❀❀ ပဲယိုျပဳလုပ္နည္းပိ့ုစ္သီးသန္႔တင္ၿပီးသား႐ွိပါတယ္။စာ႐ွည္ေနလို႔မထည့္ထားပါ။
❀❀❀ ဆိတ္သားမုန္႔အတြက္ဆိတ္သားေတာက္ေတာက္စင္းကိုဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴမဆလာျဖင့္ေျခာက္ေအာင္ေၾကာ္ဆားဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ကာၾကက္သြန္နီေၾကာ္ျဖင့္ေရာၿပီးသံုးပါကအထားခံတဲ့ဆိတ္သားမုန္႔ရ႐ွိမွာျဖစ္ပါတယ္။

...........
Sofia

ဇီးျဖဴသီး​ေထာင္​း


မုန္​႔လိပ္​ျပာ


ပဲျမစ္ထမနဲ

ပဲျမစ္ထမနဲလို႔ေခၚတဲ့ပဲျမစ္ေထာင္းေလးကပဲျမစ္ကိုခပ္ညက္ညက္ေစးေအာင္ေထာင္းၿပီးထမနဲထိုးရာမွာပါဝင္ပစၥည္းေတြထည့့္သြင္းျပဳလုပ္ထားလို႔သာပဲျမစ္ထမနဲလို႔ေခၚၾကျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ဒီအတိုင္းဆီနဲ႔ဆားတို႔စားတာနဲ႔မတူဘဲေျမပဲႏွမ္းအုန္းသီးေတြနဲ႔မို႔စားရတာမို႔စိမ့္စိမ့္ေလးနဲ႔အရသာထူးျခားလွပါတယ္။မႏၱေလးဘက္မွာေတာ့ရပ္ကြက္ဘုရားပြဲေတြမွာမုန္႔ဆမ္းဇီးျဖဴသီးငါးပိေၾကာ္ပဲျမစ္ထမနဲတို႔ကိုအိမ္တိုင္းလိုတြဲဖက္တည္ခင္းေလ့႐ွိပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ပဲျမစ္ - ၃၀၀ဂရမ္
ေျမပဲေလွာ္ - ၅၀ဂရမ္
ႏွမ္းေလွာ္ - ၃၀ဂရမ္
ပဲဆီ - ၅၀ ဂရမ္
ဆား -အနည္းငယ္
အုန္းသီး -တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ပဲျမစ္ကိုျပဳတ္ၿပီးအခြံသင္အလယ္အူတိုင္ထုတ္ထားပါ။
(၂)အူတိုင္ထုတ္ၿပီးသားပဲျမစ္ကိုညက္ေနေအာင္ေထာင္း သို႔မဟုတ္ ႀကိတ္ပါ။
(၃)ၿပီးလ်ွင္ပန္းကန္တြင္ထည့္ၿပီးပဲဆီႏွမ္းေျမပဲေထာင္းဆားအုန္းသီးဆံတို႔ကိုမိမိစိတ္ႀကိဳက္ထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ေပးၿပီးေစးေထြးေထြးနဲ႔အရသာစိမ့္စိမ့့္ပဲျမစ္ထမနဲကိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
...........
Sofia

12 January 2016

မုန္႔သိုင္းျခံဳ


မေန႔ကမႏၱေလးကငယ္သူငယ္ခ်င္းေလးကပြဲေစ်းသြားမယ္ဘာစားခ်င္လည္းဆိုေတာ့စားခ်င္တဲ့ပြဲေစ်းတန္းကမုန္႔ေတြတန္းစီရြတ္ျပလိုက္တယ္။ခဏေနေတာ့သူငယ္ခ်င္းပြဲေစ်းကမုန္႔ေတြဓာတ္ပံု႐ိုက္ပို႔လာပါေရာ။ျမင္သာျမင္မၾကင္ရေပါ့ ☺ ဒါနဲ႔ဒီေန႔ေတာ့လုပ္စားမယ္ဆိုၿပီးလုပ္ျဖစ္သြားတဲ့ျမန္မာမုန္႔သိုင္းျခံဳေလးပါ။
ဒီမုန္႔ေလးမွာဆိုဖီယာအတြက္အမွတ္တရေတြ႐ွိခဲ့တယ္။မီးဖိုထဲစဝင္ခါစသံုးတန္းအရြယ္ထဲကျမန္မာမုန္႔လုပ္နည္းစာအုပ္ေဘးခ်လို႔မုန္႔လုပ္တမ္းကစားလို႔ေကာင္းခဲ့တဲ့မုန္႔လည္းျဖစ္ပါတယ္။စၿပီးမုန့္ေတြစမ္းလုပ္ခဲ့တဲ့အခ်ိန္မွာဒီမုန္႔ေခါက္တာေလးကိုသေဘာက်ေနခဲ့တာေပါ့။လြယ္လည္းလြယ္ေတာ့ခဏခဏလုပ္စားျဖစ္ခဲ့တယ္။လုပ္ရင္းကစားလို႔ကုန္တဲ့မုန္႔လည္းျဖစ္ပါတယ္။မီးဖိုထဲဝင္မုန္႔လုပ္တမ္းေဆာ့ခ်င္သူမ်ားအဖို႔ဆိုဖီယာလုပ္ထားတဲ့မုန္႔သိုင္းျခံဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ☺
ပါဝင္ပစၥည္း(၁၀ခု)
*********
ဂ်ံဳ  - ၁၅၀ ဂရမ္
ၾကက္ဥ - ၃လံုး
ေရ သို႔ ႏြားႏို႔ - ၂၅၀ ml
ဆား - အနည္းငယ္
အုန္းသီးသၾကား
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ပန္းကန္တခုတြင္ဂ်ံဳမႈန္႔ၾကက္ဥဆားထည့္ၿပီးေမြေပးပါေရသို႔မဟုတ္ႏြားႏို႔ကိုျဖည္းျဖည္းဆီေရာၿပီးဂ်ံဳအလံုးေလးမ်ားမက်န္ေအာင္ေမြေပးပါ။ေရနဲ႔ဘဲလုပ္လည္းရပါတယ္။ဆိုဖီယာေတာ့ပိုစိမ့္ေအာင္ႏြားႏို႔တဝက္ေရာထည့့္ထားပါတယ္။
(၂)မုန္႔ႏွစ္မပ်စ္မက်ဲအေနအထားရပါကမုန္႔လုပ္ရန္အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။
အစာသြပ္ရန္အုန္းသီးႏွင့္သၾကားကိုေရာၿပီးအပူေပးပါ။သၾကားေရေပ်ာ္ကာအနည္းငယ္ေျခာက္ပါကအသံုးျပဳႏိုင္ပါၿပီ။
(၃)အိုးမကပ္ေသာဒယ္ကိုအပူေပးျပီးဆီအနည္းငယ္လူးေပးပါ။
အိုးထဲသို႔မုန္႔ႏွစ္ရည္တဇြန္းကိုေလာင္းထည့္ပါ။အိုးအႏွ့ံမုန္႔ႏွစ္ရည္ျပန္႔ေအာင္လွည့္ေပးပါ။အထူအပါးညီေအာင္ျပဳလုပ္ေပးပါ။ထူလ်ွင္ေခါက္ရခက္သည္။
(၄)အိုးထဲမွမုန္႔ႏွစ္စေျခာက္သည္ႏွင့့္အလယ္တြင္အုန္းသီးထည့္ေပးၿပီးဆဌဂံပံုစံေခါက္ေပးကာအေရာင္ရရံုေဂၚျပားျဖင့္တဖက္လွန္ေပးၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
...........
Sofia

11 January 2016

ေထာပတ္ထၼင္းနဲ႔ဘဲသားဟင္းဆီျပန္



Butter Rice with Duck Curry

ေထာပတ္ထမင္းခ်က္နည္းကမခက္သလိုတေယာက္နဲ႔တေယာက္ခ်က္နည္းလည္းသိပ္မကြာလွဘူးထင္ပါတယ္။ေမးလာတဲ့ညီမအစ္မေတြဖို႔ဆိုဖီယာခ်က္တဲ့နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ေထာပတ္ထမင္းနဲ႔အတြဲလိုက္ဖက္ေသာဟင္းမ်ားကေတာ့ၾကက္သားဟင္းဘဲသားဟင္းဆီျပန္ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္ႏွင့္အခ်ဥ္သုပ္ဘဲျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဆန္(Basmati Rice) - ႏို႔ဆီဘူးေလးလံုး
ေထာပတ္(Ghee) - ၁၅၀ ဂရမ္
ဆား - တစ္ဇြန္းခြဲ စားပြဲဇြန္း
သၾကား - တစ္ဇြန္းခြဲ
ေရ - ၈ဘူး (Basmati rice အတြက္သာ)
စပ်စ္ေျခာက္သီဟိုဠ္ေစ့ -တစ္ပန္းကန္
ပဲစိမ္းလံုး -တစ္ပန္းကန္
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
*************
(၁)ဦးစြာဆန္ေဆးၿပီးအိုးထဲသို႔ဆားသၾကားေထာပတ္ထည့္ၿပီးလိုအပ္ေသာေရပမာဏထည့္ပါ(ခၽက္ေနကၽဆန္အတြက္ေရကိုပံုမွန္အတိုင္းထည့္ပါ။)
အထက္ေအာက္သမေအာင္ေမြကာခလုတ္ႏွိပ္ၿပီးခ်က္ပါ။
(၂)တည္ထားၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔တြင္တစ္ႀကိမ္ေမြေပးပါ။
(၃)ထမင္းအိုးပြက္ၿပီးလ်ွင္တစ္ႀကိမ္ထပ္ေမြေပးကာေရခမ္းခါနီးတြင္အေပၚမွသီဟိုဠ္ေစ့စပ်စ္ေျခာက္ပဲစိမ္းထည့္ကာထမင္းအိုးႏွပ္သည္ထိတည္ထားပါ။
(၄)ထမင္းနွပ္ပါကၾကက္သားဟင္းသို႔မဟုတ္ဘဲသားဟင္းဘာလေခ်ာင္အခ်ဥ္သုပ္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္ၿပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
ဘဲဟင္းခ်က္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္း
*******************
ဘဲ - တစ္ကီလို
ဂ်ံဳ မႈန္႔ - ၃ဇြန္း (နယ္ေဆးရန္)
ၾကက္သြန္နီ - ၂၀၀ ဂရမ္
ငရုပ္သီးေျခာက္အပြ - ၁၅ေတာင့္
နႏြင္း- အနည္းငယ္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း - တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္
ဆား - တစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
အသားမဆလာ - တစ္ဇြန္း
ဆီ - ၁၅၀ ဂရမ္
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - ၂ေခ်ာင္း
ကရေဝးရြက္ - ၃ရြက္
ေလးညင္း - ၃ပြင့္
ဖာလာေစ့ - ၃ေစ့
နာနတ္ပြင့္ -၂ပြင့္
ဆီသပ္ရြက္ - တစ္ခက္ ပ်ဥ္ေတာ္သိမ္းရြက္
အုန္းႏို႔ - အနည္းငယ္ (ထည့္လိုက)
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
*************
(၁)ဘဲကိုေဆးေၾကာသန္႔စင္ၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါဂ်ံဳသံုးဇြန္းထည့့္ၿပီးနာနာနယ္ကာ ဆယ္မိနစ္ခန္႔ထားပါ။ၿပီးလ်င္ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီးေရစစ္ထားပါ။
(၂)ဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴဆားႏွင့္ဟင္းခပ္မႈန္ထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ထားပါ။
(၃)ၾကက္သြန္နီကိုေထာင္းထားပါ။င႐ုပ္သီးေျခာက္ကိုေရစိမ္အေစ့ထုတ္ၿပီးေထာင္းထားပါ။
(၄)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကခ်က္မည့္ဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးကရေဝးသစ္ဂ်ပိုးဆီသပ္ရြက္ဖာလာနာနတ္ပြင့့္ေလးညင္းတို႔ကိုဆီသပ္ပါ။
နႏြင္းအနည္းငယ္ျဖင့္ၾကက္သြန္ႀကိတ္ထားသည္ကိုဆီသပ္ပါ။
(၅)ၾကက္သြန္အေရာင္ရပါကင႐ုပ္သီးေထာင္းထားသည္ကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၆)ဆီသပ္နံံ့ေမြးၿပီးအေရာင္တက္လာပါကႏွပ္ထားသည့္ဘဲကိုထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။အသားမဆလာထည့္ပါ။
(၇)ဘဲသားမွထြက္လာေသာလံုးရည္မ်ားကုန္သည္ထိအိုးမကပ္ေအာင္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၈)လံုးရည္ကုန္ပါကအသားအႏုအရင့္အေနအထားကိုၾကည့္ၿပီးေရအနည္းငယ္ဆီထည့္ေပးကာဆီျပန္အသားႏူးသည္လံုးရည္ကုန္ပါကအသားအႏုအရင့္ပးပါ။
(၉)ဘဲသားႏူးၿပီးဆီျပန္ပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာအုန္းႏို႔အနည္းငယ္ထည့္ျပီးထမင္းျဖဴ ေထာပတ္ထမင္းအုန္းထမင္းတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

...........
Sofia

ဘဲသားမဆလာဟင္း


Duck Masala
ေထာပတ္ထမင္းအုန္းထမင္းနဲ႔လိုက္ဖက္တဲ့အရသာထူးတဲ့ဘဲသားမဆလာဟင္းခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဘဲသား - တစ္ကီလို
ဂ်ံဳ မႈန္႔ - ၃ဇြန္း (နယ္ေဆးရန္)
ၾကက္သြန္နီ - ၂၀၀ ဂရမ္
ငရုပ္သီးေျခာက္အပြ - ၁၅ေတာင့္
နႏြင္း- အနည္းငယ္
ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း - တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္
ဆား - တစ္ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ - တစ္ဇြန္း
အသားမဆလာ - တစ္ဇြန္း
ဆီ - ၁၅၀ ဂရမ္
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - ၂ေခ်ာင္း
ကရေဝးရြက္ - ၃ရြက္
ေလးညင္း - ၃ပြင့္
ဖာလာေစ့ - ၃ေစ့
နာနတ္ပြင့္ -၂ပြင့္
ဆီသပ္ရြက္ - တစ္ခက္
အုန္းႏို႔ - အနည္းငယ္ (ထည့္လိုက)
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
*************
(၁)ဘဲကိုေဆးေၾကာသန္႔စင္ၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္ထားပါဂ်ံဳသံုးဇြန္းထည့့္ၿပီးနာနာနယ္ကာ ဆယ္မိနစ္ခန္႔ထားပါ။ၿပီးလ်င္ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီးေရစစ္ထားပါ။
(၂)ဇလံုတခုတြင္ထည့္ၿပီးဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴဆားႏွင့္ဟင္းခပ္မႈန္ထည့္ၿပီးသမေအာင္နယ္ထားပါ။
(၃)ၾကက္သြန္နီကိုေထာင္းထားပါ။င႐ုပ္သီးေျခာက္ကိုေရစိမ္အေစ့ထုတ္ၿပီးေထာင္းထားပါ။
(၄)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကခ်က္မည့္ဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးကရေဝးသစ္ဂ်ပိုးဆီသပ္ရြက္ဖာလာနာနတ္ပြင့့္ေလးညင္းတို႔ကိုဆီသပ္ပါ။
နႏြင္းအနည္းငယ္ျဖင့္ၾကက္သြန္ႀကိတ္ထားသည္ကိုဆီသပ္ပါ။
(၅)ၾကက္သြန္အေရာင္ရပါကင႐ုပ္သီးေထာင္းထားသည္ကိုထည့္ေၾကာ္ပါ။
(၆)ဆီသပ္နံံ့ေမြးၿပီးအေရာင္တက္လာပါကႏွပ္ထားသည့္ဘဲကိုထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။အသားမဆလာထည့္ပါ။
(၇)ဘဲသားမွထြက္လာေသာလံုးရည္မ်ားကုန္သည္ထိအိုးမကပ္ေအာင္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၈)လံုးရည္ကုန္ပါကအသားအႏုအရင့္အေနအထားကိုၾကည့္ၿပီးေရအနည္းငယ္ဆီထည့္ေပးကာဆီျပန္အသားႏူးသည္ထိအဖံုးအုပ္ကာတနာရီခန္႔တည္ေပးပါ။
(၉)ဘဲသားၿပီးဆီျပန္ႏူးအိပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာအုန္းႏို႔အနည္းငယ္ထည့္ျပီးထမင္းျဖဴ ေထာပတ္ထမင္းအုန္းထမင္းတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

...........
Sofia

ဇီးျဖဴသီးငါးပိ​ေၾကာ္​


10 January 2016

ဗန္းေမာ္မ်ွစ္ခ်ဥ္ေခါက္ဆြဲ>>ငါးေခါက္ဆြဲ


မ်ွစ္ခ်ဥ္ေခါက္ဆြဲငါးေခါက္ဆြဲကိုဆိုဖီယာလည္းမစားဖူးလို႔ေမးလာတဲ့ညီမေတြကိုျပန္တင္မေပးႏိုင္ခဲ့သလိုနီးစပ္ရာကိုေမးေပမဲ့အတိအက်လည္းမသိရေတာ့လုပ္မစားျဖစ္ခဲ့ပါဘူး။ၿပီးခဲ့တဲ့အပတ္ကအစိမ္းေရာင္လြင္ျပင္ကအစ္မတင္ထားေတာ့မွခ်က္နည္းေလးေသခ်ာသိခဲ့ရပါတယ္။ကိုယ္တိုင္လည္းအရမ္းသိခ်င္စားဖူးခ်င္ေနေတာ့ခ်က္စားၾကည့္ၿပီးပို႔စ္တင္ဖို႔ခြင့္ေတာင္းခဲ့ပါတယ္ျပန္လည္မ်ွေဝခြင့္ေပးတဲ့အတြက္ေက်းဇူးပါမေခ်ာေရ ☺
ဗန္းေမာ္ငါးေခါက္ဆြဲအတြက္အဓိကငါးႏွင့့္မ်ွစ္ခ်ဥ္လိုအပ္ပါတယ္။တာပိန္ျမစ္နဲ႔ဧရာဝတီျမစ္ေဘးမွာတည္႐ွိတဲ့ဗန္းေမာ္ၿမိဳ႕ေလးကငါးေပါမ်ားတဲ့အတြက္ငါးနဲ႔ခ်က္တဲ့ေခါက္ဆြဲေလးဟာအရသာထူးၿပီးနာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ာတဲ့ေဒသစာလို႔ဆိုပါတယ္။အလွမ္းေဝးလို႔မေရာက္ႏိုင္တဲ့ေဒသစာအရသာသစ္ေလးကိုိမိတ္ေဆြေတြလည္းျမည္းစမ္းခြင့့္ရဖို႔ခ်က္နည္းကိုတဆင့္ျပန္လည္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ေရစိမ္/ဆန္စီးေခါက္ဆြဲ
ပဲရြက္
ငါးဆီခ်က္
မ်ွစ္ခ်ဥ္သုပ္
အေရာင္တင္ဆီခ်က္
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
င႐ုပ္သီးအေလွာ္မႈန္႔
နံနံပင္/ၾကက္သြန္မိတ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဦးစြာပထမငါးဆီသပ္ျပဳလုပ္ရန္ငါးၾကင္းငါးျမင္းႏွစ္သက္ရာငါးကိုသံုးႏိုင္ပါတယ္။အခုေတာ့အသင့္႐ွိေနတဲ့ငါးခူကိုသံုးထားပါတယ္။
(၂)ငါးခူကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးဂ်င္း​ၾကက္သြန္ျဖဴထည့္ၿပီးျပဳတ္ပါ။ႏူးပါကအ႐ိုးမ်ားထြင္ထားပါ။ငါးျပဳတ္ရည္ကိုင႐ုပ္ေကာင္းဆားခပ္ၿပီးဟင္းခ်ိဳျပဳလုပ္ထားပါ။
(၃)ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ၾကက္သြန္နီကိုေရာေထာင္းသို႔ႀကိတ္ထားပါ။
(၄)ဒယ္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးေထာင္းထားသည္ကိုဆီသပ္ပါအေရာင္တင္နႏြင္းမႈန္႔ထည့္ပါ။အ႐ိုးထြင္ၿပီးသားငါးကိုထည့္ပါ။ဟင္းခပ္မႈန္႔ဆားထည့္ၿပီးအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာပန္းကန္တခုျဖင့္ထည့့္ထားပါ။
(၅)မ်ွစ္ခ်ဥ္ကိုဆားႏွင့္နႏြင္းထည့္ၿပီးေရႏွစ္ေရခမ္းေလာက္ျပဳတ္ထားၿပီးဆားဟင္းခပ္မႈန္႔နံနံပင္င႐ုပ္သီးစိမ္းျဖင့္သုပ္ထားပါ။
(၆)ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္အေရာင္တင္ဆီခ်က္ခ်က္ထားပါ။
(၇)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဆန္စီးသို႔မဟုတ္ေရစိမ္ေခါက္ဆြဲကိုေရေႏြးေဖ်ာၿပီးပန္းကန္တြင္ထည့္ပါပဲရြက္ကိုလည္းေဖ်ာထည့္ပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္အေရာင္တင္ဆီခ်က္ငါးဆီသပ္မ်ွစ္သုပ္ၾကက္သြန္မိတ္နံနံပင္င႐ုပ္သီးမႈန္႔တို႔ကိုထည့့္ၿပီးအသုပ္ျဖစ္ေစအရည္နဲ႔ျဖစ္ေစႏွစ္သက္သလိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
.....................
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com

ေျမအိုးၾကက္ဆီထမင္း


Claypot Chicken Rice
စကၤာပူမေလး႐ွားမွာနာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ေျမအိုးၾကက္ဆီထမင္းျဖစ္ပါတယ္။သူရဲ႕ထူးျခားမႈကထမင္းကိုေျမအိုးနဲ႔ခ်က္ၿပီးအရသာႏွပ္ထားတဲ့ၾကက္သားတို႔အားလံုးကိုေရာခ်က္ထားတဲ့သင္းပ်ံေမြးႀကိဳင္တဲ့ေျမအိုးထမင္းေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။ညစာအျဖစ္အစားမ်ားၾကတဲ့အတြက္ဆိုင္ေတြမွာေတာ့ေျမအိုးေပါင္းမ်ားစြာနဲ႔အသင့္ခ်က္ထားၿပီးလက္မလည္ေအာင္ေရာင္းၾကရပါတယ္။ေျမအိုးနဲ႔မခ်က္ဘဲထမင္းေပါင္းအိုးနဲ႔လည္းအရသာတူခ်က္ႏိုင္သလိုလူႀကိဳက္မ်ားၿပီးအရသာထူးျခားခ်က္ရလြယ္ကူတဲ့ေျမအိုးထမင္းခ်က္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဆန္ - ၃ခြက္ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ - ၄ခြက္ခြဲ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ၾကက္သား - ၃၀၀ဂရမ္
ဂ်င္း - လၻက္ဇြန္းတဝက္
ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ပဲငံျပာရည္အမဲ - တစ္ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမြး -တစ္ဇြန္း
ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ /ေကာ္မႈန္႔ -တစ္ဇြန္း
ခ႐ုဆီ -တစ္ဇြန္း
ဆား - တစ္ဇြန္း
င႐ုပ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
ဆီ - ၃ဇြန္း
ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ - ျဖဴ းရန္
ၾကက္သြန္မိတ္/နံနံပင္
င႐ုတ္သီး -တြဲဖက္စားရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ၾကက္သားကိုအတံုးေသးေသးတံုးၿပီးပန္းကန္တခုတြင္ဆားင႐ုပ္ေကာင္းဂ်င္းပဲငံျပာရည္အၾကည္အမဲခ႐ုဆီႏွမ္းဆီေမြးေကာ္မႈန္႔တို႔ကိုထည့္ၿပီး၁၅မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
(၂)ဆန္ကိုေရေဆးၿပီး၁၅မိနစ္ခန္႔ေရစိမ္ထားပါ။
(၃)ေျမအိုးသို႔မဟုတ္ေပါင္းအိုးတြင္ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထည့္ပါ။ဆန္ကိုေရစစ္ၿပီးထည့့္ၿပီးတည္ပါ။
(၄)ေျမအိုးျဖင့္ခ်က္ပါကဆူပြက္ပါကမီးေလ်ာ့ထားပါ။ေရခန္းခါနည္းတြင္ႏွပ္ထားေသာၾကက္သားမ်ားကိုအေပၚမွျဖန္႔တင္ပါ။ဆီဆမ္းပါ။(မိႈေျခာက္ပုဇြန္ေျခာက္ၾကက္အူေခ်ာင္းထည့္လိုပါကဆီသပ္ထားၿပီးအေပၚမွတင္ေပးပါ။
(၅)ၿပီးလ်ွင္အဖံုးလံုေအာင္အုပ္ၿပီးမီးေအးေအးျဖင့္ထမင္းႏွပ္ၿပီးၾကက္သားက်က္ေအာင္၁၅မိနစ္ခန္႔ထားပါ။အဖံုးမဖြင့္ပါႏွင့္။
(၆)ထမင္းႏွပ္ပါကၾကက္သားအျခားအစာမ်ားႏွင့္ထမင္းကိုသမေအာင္ေမြေပးၿပီးပူပူေႏြးေႏြးေမြးႀကိဳင္ေနသည့္ေျမအိုးထမင္းကိုၾကက္သြန္နီေၾကာ္နံနံပင္ၾကက္သြန္မိတ္င႐ုပ္သီးတို႔ျဖင့့္တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
.....................
Sofia

8 January 2016

တံုယမ္းၾကာဇံေၾကာ္ ♡


Tom Yum Fried Vermicelli
တံုယမ္းဆိုရင္မ်ားေသာအားျဖင့္ဟင္းခ်ိဳဘဲလုပ္ေသာက္ၾကတာမ်ားပါ တယ္။ခုေတာ့ၾကာဇံေၾကာ္ေလးေၾကာ္ထားပါတယ္။
ၾကာဇံေၾကာ္အရမ္းႀကိဳက္ၿပီးရိုးရိုးအခ်ိဳစားရတာၿငီးေငြ႕ေနသူမ်ားအတြက္ပံုစံအသစ္တမ်ိဳးနဲ႔အရသာထူးကဲလွတဲ့တံုယမ္းၾကာဇံေၾကာ္ခ်ဥ္စပ္ေလးေၾကာ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
******
ဆန္ၾကာဇံ - တစ္ပြဲစာ
ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
တံုယမ္းနွစ္ - တစ္ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
(အခဲဆိုေရေဖ်ာ္သံုးပါ)
ပုဇြန္ - ၅ ေကာင္
ၾကက္သား -အနည္းငယ္
ပဲပင္ေပါက္ - လက္တစ္ဆုပ္
ပဲျပား - တစ္စိတ္
က်ိဳခ်ိဳက္/ၾကက္သြန္မိတ္ - သံုးပင္
ငရုပ္သီးစိမ္း - နွစ္ေတာင့္(အစပ္ႀကိဳက္လ်ွင္)
ငံျပာရည္  - ဇြန္းတဝက္ စားပြဲတင္ဇြန္း
ခရုဆီ - တစ္ဇြန္း
နံနံပင္ - အနည္းငယ္
ဆီ - ၃ဇြန္း
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
************
(၁)ဆန္ၾကာဇံကိုနာရီဝက္ခန္႔ႀကိဳ ၿပီးေရစိမ္ထားပါ။ၾကက္သားေသးေသးစိတ္ထားပါ။
ပုဇြန္ကိုေက်ာခြဲသန္႔စင္ထားပါ။ၾကက္ဥကိုေခါက္ထားပါ။
(၂)အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါကဒယ္အိုးကိုအပူေပးၿပီးဆီအနည္းငယ္ျဖင့္ၾကက္ဥကိုအိုးကင္းကပ္ပါးပါးေလးေၾကာ္ၿပီးအျပင္ထုတ္ကာအမ်ွင္ေလးမ်ားစိတ္ထားပါ။တခါတည္းေရာေၾကာ္လိုကေၾကာ္ပါ။
(၂)ဆီတစ္ဇြန္းထည့္ၿပီးပဲျပားအတံုးေသးေသးကိုအေရာင္ရသည္ထိေၾကာ္ၿပီးဖယ္ထုတ္ထားပါ။
ၾကက္သားႏွင့္ပုဇြန္ကိုလည္းေၾကာ္ၿပီးဖယ္ထုတ္ထားပါ။
(၃)ဆီအနည္းငယ္ထပ္ထည့့္ၿပီးတံုယမ္းအနွစ္ထည့္ၿပီးဆီသပ္ပါ။
(၄)ေရစိမ္ထားေသာၾကာဇံထည့္ပါ။ငံျပာရည္ခရုဆီဟင္းခပ္မႈန္႔ထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။ၾကာဇံႏူးေစရန္ေရသို႔မဟုတ္ၾကက္ျပဳတ္ရည္အနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။
(၅)ၾကာဇံႏူးပါကအရသာအေပါ့အငံျမည္းကာၾကက္သားပဲပင္ေပါက္က်ိဳခ်ိဳက္ပဲျပားေၾကာ္တို႔ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးၿပီးပန္းကန္တြင္တည္ခင္းကာၾကက္ဥနံနံပင္င႐ုပ္သီးနွင့္တြဲဖက္၍အရသာရွိလွေသာတံုယမ္းၾကာဇံေၾကာ္ကိုသံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။

................
Sofia

ဆယ္​မိုင္​ဆႏြင္​းမကင္​း


ဆယ္မိုင္လို႔လူသိမ်ားတဲ့အခ်ိဳပြဲေလးကိုအိႏၵိယပါကစၥတန္နီေပါဘဂၤလားေဒ့ခ်္သီရိလကၤာေတြမွာတာ့ေမြးေန႔ပြဲမဂၤလာပြဲေတြမွာ႐ိုးရာအခ်ိဳပြဲအျဖစ္တည္ခင္းေလ့႐ွိတဲ့အခ်ိဳပြဲေလးျဖစ္ပါတယ္။မအီမစိမ့္ဘဲအေမြးနံ႔ေလ်ာ့ၿပီးဆႏြင္းမကင္းပံုစံျပဳလုပ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ဆိုဖီယာလည္းႏွစ္သက္လို႔ျမန္မာျပည္ျပန္ရင္ေတာ့အျမဲဝယ္စားျဖစ္ခဲ့တယ္။အခုဆိုဖီယာျပဳလုပ္ထားတဲ့လုပ္နည္းအခ်ိဳးကိုမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဆယ္မိုင္ေျခာက္ - ၄၀၀ဂရမ္
ေထာပတ္ - ၅၀ဂရမ္
ဆီ - ၁၀၀ဂရမ္
ေရ - တစ္လီတာ
အုန္းႏို႔ - ၅၀၀ml
ႏို့္ဆီ - တစ္ဘူး
သၾကား - ၁၀၀ဂရမ္
ဖာလာေစ့ - ၃ေစ့
ကရေဝးရြက္ - ၂ရြက္
သီဟိုဠ္သို႔မဟုတ္Almond flake -အနည္းငယ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)အိုးထဲတြင္ေထာပတ္ႏွင့္ဆီထည့္ၿပီးအပူေပးပါကရေဝးရြက္ႏွင့္ဖာလာေစ့ထည့္ပါ။ဆယ္မိုင္ေျခာက္ကိုခ်ိဳးၿပီးထည့္ကာအနံေမြးၿပီးနီညိဳေရာင္သမ္းလာသည္ထိေၾကာ္ေပးပါ။
(၂)နီေရာင္သမ္းၿပီးေမြးလာပါကေရအုန္းႏို႔သၾကားႏို႔ဆီတို႔ကိုထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ေပးပါ။အိုးမကပ္ေစရန္အဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။သီဟိုဠ္ေစ့ေျခာက္သစ္သီးေျခာက္ထည့္ပါ။
(၃)ဆယ္မိုင္ေျခာက္အမ်ွင္အႀကီးအေသးေပၚမူတည္ၿပီးေရထပ္လိုက္ရန္လိုအပ္ပါကထပ္ထည့္ေပးၿပီးဆယ္မိုင္ေပ်ာ့လာၿပီးနပ္သည္ထိတည္ေပးပါ။
(၄)ဆယ္မိုင္ႏွပ္ပါကဆီသုတ္ထားေသာဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးမ်က္ႏွာျပင္ညီေအာင္ျပဳလုပ္ကာအနည္းငယ္ဖိေပးပါ။ကရေဝးရြက္ႏွင့္ဖာလာေစ့ကိုဖယ္ထုတ္ထားပါ။
(၅)အေပၚမီးကင္လိုပါကအပူခ်ိန္၂၂၀ျဖင့္ဆယ္မိနစ္ခန့္ကင္ႏိုင္ၿပီးမကင္ဘဲလည္းအေအးခံၿပီးလိုသလိုလွီးျဖတ္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
.....................
Sofia

ပဲနံျပား


Home Made Naan (Leavened Bread )
ျမန္မာျပည္အႏံွ့မွာေတာ့နံျပားလို႔လူသိမ်ားတဲ့အိႏၵိယေပါင္မုန္႔ျပား(Oven Bake Flat Bread )ျဖစ္ပါတယ္။အိႏၵိယအစားအစာဆိုင္ေတြမွာလည္းပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ေရာင္းခ်ၾကပါတယ္။နံျပားကိုတြဲဖက္ဆိတ္စြပ္ျပဳတ္ပဲဟင္းနဲ႔သံုးေဆာင္ၾကသလိုေထာပတ္သုတ္သၾကားျဖဴးၿပီးလည္းသံုးေဆာင္ေလ့႐ွိပါတယ္။ဒီနံျပားေလးကေတာ့ပထမဆံုးအႀကိမ္ကိုယ္တိုင္လုပ္တာျဖစ္ၿပီးနံျပားဖိုနဲ႔မဟုတ္ဘဲovenနဲ႔ဖုတ္ထားတဲ့နံျပားဘဲျဖစ္ပါတယ္။စိတ္ဝင္စားသူမ်ားနွင့္အလြယ္ဝယ္ယူမရ႐ွိႏိုင္ေသာသူမ်ားအတြက္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ဂ်ံဳ - ၄၅၀ ဂရမ္
ဆား - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ႏြားႏို႔ - ၅၀ml
သံပုရာရည္ - တစ္ဇြန္း လၻက္ဇြန္း
ေရ - ၂၀၀ml
သၾကား - တစ္ဇြန္း
Yeast - တစ္ဇြန္းခြဲ လၻက္ဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)ဦးစြာပထမခြက္တခုျဖင့္ႏြားႏို႔႔ထဲသို႔သံပုရာရည္တဇြန္းထည့္ၿပီးေမြထားပါ။ႏို႔မ်ားပ်စ္ခဲသြားပါမည္။(ဤအဆင့္တြင္ဒိန္ခ်ဥ္အစားထိုးႏိုင္ပါတယ္)
(၂)အျခားခြက္တခုတြင္သၾကားကိုေရထည့္ၿပီးေပ်ာ္ေအာင္ေဖ်ာ္ၿပီးyeastထည့္ကာေမြေပးၿပီး၁၅မိနစ္ခန္႔ထားပါ။
(၃)ႏွစ္မ်ိဳးလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဇလံုတခုတြင္ဂ်ံဳႏွင့္ဆားထည့္ၿပီးႏို႔အခ်ဥ္ေဖာက္ထားသည္ႏွင့္သၾကားyeastေဖ်ာ္ထားသည္ကိုထည့္ၿပီးအားလံုသမေအာင္ေမြေပးၿပီးဂ်ံဳလံုးေခ်ာလာသည္ထိနယ္ေပးပါ။
(၄)ၿပီးလ်ွင္ဇလံုထဲတြင္အဝတ္ေရစိုအုပ္ၿပီးတစ္နာရီခန္႔အပြခံထားပါ။ဂ်ံဳလံုးႏွစ္ဆပြလာသည္ထိထားပါ။
(၅)ပြလာေသာဂ်ံဳကိုျပန္နယ္ေပးၿပီးဆယ္လံုအညီလံုးကာေလလံုေအာင္ပလပ္စတစ္ျဖင့္ဖံုးအုပ္ထားၿပီးနာရီဝက္ခန္႔အပြျပန္ခံထားပါ။
(၆)ဂ်ံဳလံုးမ်ားျပန္ပြလာလ်ွင္ဆြဲျဖန္႔၍ရေသာအေနအထားရပါကလိုအပ္သလိုအထူအပါးျဖန္႔ေပးၿပီးovenတြင္အပူခ်ိန္၂၂၀ဒီဂရီတြင္တဖက္တမိနစ္ခြဲခန္႔ကင္ေပးပါ။အေရာင္အနည္းငယ္ရပါကထုတ္ယူၿပီးေလလံုေအာင္ဖံုးအုပ္ထားၿပီးပဲႏွင့္တြဲဖက္၍ျဖစ္ေစဆိတ္စြတ္ျဖင့္တြဲဖက္၍ျဖစ္ေစတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
နံျပားနွင့္တြဲရန္ပဲဟင္းျပင္ဆင္ပံု
**********************
စားေတာ္ပဲျပဳတ္ကိုေရျမဳတ္ရံုထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။ဆားဟင္းခပ္မႈန္ထည့္ၿပီးအနည္းငယ္ေက်ေအာင္ေမြေပးပါ။ဆူပြက္ပါကမီးဖိုမွခ်ကာၾကက္သြန္နီဆီသပ္ၿပီးအေပၚမွဆမ္းေပးျပီးတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
....................
Sofia

5 January 2016

မုန္႔လံုးႏွမ္းကပ္ေၾကာ္

 Dim Sum Sesame Balls
ဒင္းမ္ဆမ္းထဲမွာနာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားတဲ့မုန္႔လံုးႏွမ္းကပ္ေၾကာ္ကိုဒင္းမ္ဆမ္းဆိုင္ေတြမွာအခ်ိဳပြဲဒင္းမ္ဆမ္းအျဖစ္တည္ခင္းေလ့႐ွိပါတယ္။မူလအစတ႐ုပ္အစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္ေပမဲ့ေဟာင္ေကာင္မေလး႐ွာအင္ဒိုနီး႐ွားဗီယက္နမ္ဖိလစ္ပိုင္တို႔ေတြမွာလည္းတ႐ုပ္တန္းေတြမွာရ႐ွိႏိုင္တဲ့မုန္႔လည္းျဖစ္ပါတယ္။ေကာက္ညင္းမုန္႔လံုးကိုအတြင္းမွာႏွစ္သစ္ရာပဲယိုတခုကိုထည့္သြင္းဌာပနာၿပီးအျပင္တြင္ႏွမ္းကပ္ၿပီးႂကြပ္ရြေအာင္ေၾကာ္ထားတဲ့ႏွမ္းလံုးေၾကာ္ေလးဘဲျဖစ္ပါတယ္။
ေကာက္ညင္းနဲ႔ျပဳလုပ္တဲ့မုန္႔ပဲသားေရစာအမ်ိဳးမ်ိဳးကိုဆိုဖီယာလည္းအရမ္းႏွစ္သက္ပါတယ္။ဆီနဲ႔ေၾကာ္ရတဲ့မုန္႔လက္ေကာက္မုန္႔လံုးေတြျပဳလုပ္ရာမွာေၾကာ္ေနစဥ္ဆီေပါက္တဲ့အျဖစ္ကိုလည္းၾကံဳဖူးၾကမွာပါ။ဆီမေပါက္ေအာင္ျပဳလုပ္နည္းအေတာ္မ်ားမ်ားလည္းေတြ႕ဖူးေပမဲ့အခုေၾကာ္ထားတဲ့နည္းေလးကျဖင့္အလြန္လြယ္ကူၿပီးမေပါက္မပြင့္ဘဲေခ်ာေမြ႕လွပတဲ့ႏွမ္းလံုးေလးရ႐ွိမွာျဖစ္ပါတယ္ဳ။ေကာက္ညင္းႏွစ္သက္သူမ်ားအဖို႔လွပလြယ္ကူတဲ့မုန့္လံုးႏွမ္းကပ္ေၾကာ္ျပဳလုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း(၁၂လံုး)
********
ေကာက္ညင္းမႈန္႔ - ၂၅၀ဂရမ္
သၾကား - ၃၀ဂရမ္
ဆား -အနည္းငယ္
Baking Powder -တဇြန္းလၻက္ဇြန္း
ေရ - ၂၀၀ ml
ပဲယို - တစ္ပန္းကန္
ေရတပန္းကန္ - မုန္႔လံုးေရစြတ္ရန္
ႏွမ္းေလွာ္ - တစ္ပန္းကန္
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ပန္းကန္လံုးတခုတြင္ေကာက္ညင္းမုန္႔ကို၂၀၀ဂရမ္ခ်ိန္ထည့္ထားပါ။
(၂)ၿပီးလ်ွင္ေနာက္ထပ္ပန္းကန္တခုတြင္မုန္႔လံုးတလံုးစာ၅၀ဂရမ္ေကာက္ညင္းမုန႔္ကိုေရအနည္းငယ္ျဖင့္လံုး၍ရသည့္အေနထိနယ္ပါ။
(၃)မုန္႔ႏွစ္တလံုးစာရပါကအိုးတခုျဖင့္ေရေႏြးတည္ကာဆူပြက္ပါကလံုးၿပီးသားမုန္႔လံုးကိုထည့္ၿပီးသံုးမိနစ္ျပဳတ္ပါ။
(၄)ၿပီးလ်ွင္ဆယ္ယူၿပီးေရေအးစိမ္ထားကာေအးေအာင္ျပဳလုပ္ပါ။
(၅)ေအးသြားပါကဆယ္ယူၿပီးပန္းကန္လံုးအႀကီးထဲမွေကာက္ညင္းမုွန္႔ထဲထည့္ပါ။ဆားသၾကားbakingpowderထည့္ၿပီးမုန္႔လံုးကိုေၾကၿပီးေကာက္ညင္းမႈန္႔မ်ားျဖင့္သမေအာင္နယ္ေပးပါ။
❀❀ ဤ(၂)မွ(၅)အခ်က္သည္မုန္႔ေၾကာ္ခ်ိန္ဆီမေပါက္ေစရန္ျပဳလုပ္သည့္အဓိကအခ်က္ျဖစ္သည္
(၆)က်က္ၿပီးသားမုန္႔လံုးသၾကားဆားေကာက္ညင္းမႈႏ့္တို႔သမသြားပါကေရကိုျဖည္းျဖည္းဆီထၫ့္နယ္ၿပီးေခ်ာေမြလာသည္ထိနယ္ေပးပါ။
လက္မကပ္ေစရန္ေကာက္ညင္းမႈန္႔အနည္းငယ္ျဖဴးၿပီးကိုင္ပါ။
(၇)ၿပီးလ်ွင္အရြယ္ညီ၁၂လံုးလံုးထားၿပီးမိနစ္၃၀ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
(၈)ႏွပ္ထားစဥ္ပဲယိုသို႔မဟုတ္ႏွစ္သက္ရာယိုကိုအလံုးေလးမ်ား၁၂လံုးလံုးထားပါ။ေရတစ္ပန္းကန္ႏွမ္းေလွာ္တစ္ပန္းကန္အသင့္ျပင္ထားပါ။
(၉)ေကာက္ညင္းလံုးကိုအနည္းငယ္ျပားေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးပဲယိုထည့္ကာမုန္႔လံုးကိုေခ်ာေမြ႔ေအာင္ျပဳလုပ္ပါ။
(၁၀)ၿပီးလ်ွင္ေရပန္းကန္တြင္ႏွစ္ၿပီးမုန္႔လံုးကိုေရစြတ္ကာႏွမ္းေလွာ္ျဖင့္အႏွ့ံကပ္ေအာင္ျပဳလုပ္ၿပီးလံုးေပးပါ။
(၁၁)မုန္႔လံုးအားလံုးအစာသြပ္ၿပီးႏွမ္းကပ္ၿပီးပါကဆီအိုးတည္ကာဆီပူတြင္သံုးမိနစ္ခန္႔အေရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ပါ။အေရာင္ညီေစရန္ေယာက္မျဖင့္လွည့္ေပးပါ။
(၁၂)ေရႊဝါေရာင္ရပါကဆယ္ယူဆီစစ္ၿပီးပူပူေႏြးေႏြးႂကြပ္ရြေမြးႀကိဳင္တဲ့မုန္႔လံုးႏွမ္းကပ္ေၾကာ္ကိုတည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
.....................
Sofia

3 January 2016

ဆန္ဆႏြင္းမကင္း


Rice Pudding
အခ်ိဳပြဲအျဖစ္တည္ခင္းႏိုင္ၿပီးျပဳလုပ္ရလြယ္ကူအာဟာရလည္းျဖစ္ေစမဲ့ကေလးလူႀကီးႏွစ္သက္မဲ့ဆန္ဆႏြင္းမကင္းျဖစ္ပါတယ္။ဆႏြင္းမကင္းႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္
ဆိုဖီယာရဲ႕လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဆန္ေခ်ာ - ၂ခြက္ခြဲ ဆန္ခ်ိန္ခြက္
ေရ - တစ္လီတာ
ႏြားႏို႔ - ၂၀၀ml
အုန္းႏို႔ - ၂၀၀ ml ဘူးေသးတဘူး
သၾကား - ၂၅၀ဂရမ္
ဆား - အနည္းငယ္
ေထာပတ္ - ၁၅၀ဂရမ္
သီဟိုဠ္ေစ့/Almond - ၅၀ဂရမ္
သာကူေစ့ - ၁၀၀ဂရမ္
အုန္းသီးမႈန္႔ - ႏွစ္ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)ဆန္ကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး၂နာရီခန္႔ေရစိမ္ထားပါ။သာကူေစ့ကိုအဆံေပ်ာက္လုေပ်ာက္ခင္ထိျပဳတ္ၿပီးေရေဆးေရစိမ္ထားပါ။
(၂)၂နာရီခန္႔စိမ္ၿပီးဆန္ကိုေရျပန္ေဆးေရစစ္ၿပီးေရ၅၀၀mlထည့္ၿပီးႏွစ္သက္ရာအညက္အေနအထားထိႀကိတ္ပါ။ဆိုဖီယာေတာ့ဆန္ေစ့နည္းနည္းခ်န္ႀကိတ္ပါတယ္။
(၃)အိုးတခုတြင္ႀကိတ္ထားေသာဆန္မုန္႔ႏွစ္ႏြားႏို႔သၾကားအုန္းႏို႔ႏို႔ေထာပတ္ဆားထည့္ၿပီးမီးဖိုေပၚတည္ကာအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။
(၄)လက္က်န္ေရ၅၀၀mlကိုလိုသေလာက္ဆီျဖည္းျဖည္းထည့္ေမြေပးၿပီးမုန္႔ႏွစ္က်က္ၿပီးႏွပ္ကာဆီျပန္လံုးလာသည္ထိေမြေပးပါ။
(၅)ဆီျပန္လံုးလာပါကျပဳတ္ထားေသာသာကူေစ့ကိုေရစစ္ၿပီးထည့္ပါ။သီဟိုဠ္ေစ့သို႔မဟုတ္ႏွစ္သက္ရာသစ္သီးေျခာက္ကိုေသးေသးစိတ္ထည့္ၿပီးအားလံုးသမေအာင္ေရာေမြေပးပါ။
(၆)အားလံုးသမေအာင္ေမြေပးၿပီးဆီသုတ္ထားေသာမုန္႔ဘမ္းတြင္မုန္႔ႏွစ္ကိုေလာင္းထည့္ၿပီးမ်က္ႏွာျပင္ညီေအာင္ျပဳလုပ္ပါ။အေပၚမွအုန္းသီးေျခာက္အမႈန့္ျဖဴးကာovenတြင္အပူ႐ွိန္၂၂၀ဒီဂရီျဖင့္မိနစ္၂၀ခန္႔ထားၿပီးအေရာင္ရသည္ထိကင္ေပးပါ။အေရာင္ရပါကထုတ္ယူအေအးခံကာလိုသလိုလွီးျဖတ္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။
.............
Sofia

1 January 2016

က်ိဳင္းတံုမုန္႔တီ


ဆိုဖီယာကေျမာက္ပိုင္းသူမို႔အလွမ္းေဝးတဲ့က်ိဳင္းတံုၿမိဳ႕ကနာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားတဲ့မုန္႔႔တီခ်က္နည္းကိုေတာင္ႀကီးကညီမ၃ေယာက္ဆီကသင္ယူျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ၿပီးခဲ့တဲ့တေခါက္အလည္ျပန္ရင္းေယာက္မခ်က္ေကြၽးခဲ့တဲ့က်ိဳင္းတံုမုန္႔တီကိုအလြမ္းေျပကိုယ္တိုင္ခ်က္စားျဖစ္လို႔လုပ္နည္းေလးျပန္လည္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
မုန့္တီေျခာက္
အမဲ႐ိုးျပဳတ္ရည္
ပဲရြက္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး႐ွမ္းပဲပုတ္ခ်က္
အမဲသားေသးေသးစိတ္ေၾကာ္
ႏွမ္းေထာင္း
လက္ပံပြင့္အေျခာက္
တြဲဖက္စားရန္
ၾကက္သြန္မိတ္နံနံပင္
သားေရပြေၾကာ္/တိုဖူးေၾကာ္
မုန္ညင္းခ်ဥ္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
************
(၁)က်ိဳင္းတံုမုန္႔တီအတြက္အေရးႀကီးတဲ့အ႐ိုးျပဳတ္ရည္ကိုအရင္ျပဳလုပ္ရပါ့မယ္။ႏွစ္သက္ရာအ႐ိုးအသားကိုအသံုးျပဳပါ။ဆိုဖီယာေတာ့အမဲ႐ိုးအသံုးျပဳထားပါတယ္။အမဲသားအ႐ိုးအသားကိုဂ်င္းတတက္ထုထည့္ကာေရမ်ားမ်ားထည့့္တည္ၿပီးမပြက္ခင္အေပၚတက္လာေသာအျမဳတ္မ်ားကိုခပ္ထုတ္ပစ္ပါ။အဖံုးပိတ္မထားရ။မီးေအးေအးျဖင့္ႏူးၿပီးဟင္းရည္က်သည္ထိတည္ထားပါ။ဆားႏွင့္ဟင္းခပ္မႈန္႔ခပ္ပါ။႐ွမ္းပဲပုတ္၃ခ်ပ္ကိုအ႐ိုးျပဳတ္အိုးထဲထည့္ျပဳတ္ထားပါ။ဟင္းရည္က်ပါကအရသာအေပါ့ အငံျမည္းပါ။
(၂)အသားေသးေသးစိတ္ေၾကာ္ၿပီးလည္းသီးသန္႔ထားႏိုင္သလိုခရမ္းခ်ဥ္သီးပဲပုတ္ျဖင့္လည္းတြဲခ်က္ထားႏိုင္ပါတယ္ခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးစိတ္ၾကက္သြန္ပါးပါးစိတ္ထားပါ။ၾကက္သြန္နီကိုင႐ုပ္သီးဆီသပ္ၿပီးခရမ္းခ်ဥ္သီးအသားေသးေသးစိတ္ထည့္ခ်က္ပါ။ဟင္းခပ္မႈန္႔ငံျပာရည္ထည့္ၿပီးခရမ္းခ်ဥ္သီးေၾကေအာင္ခ်က္ထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးေၾကပါက႐ွမ္းပဲပုတ္ေထာင္းတစ္ဇြန္းထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီးမီးဖိုမွခ်ပါ။
❀❀ခ်က္ျပီးသားဟင္းကိုသီးသန္႔ထားႏိုင္သလိုဟင္းရည္အိုးထဲသို႔လည္းတခါတည္းေရာထည့္ထားႏိုင္ပါတယ္။
(၃)လက္ပံပြင့္ေျခာက္ကိုေရစိမ္ၿပီးသီးသန့္႔ျပဳတ္ထားၿပီးအဖတ္ကိုဟင္းရည္အိုးထဲထည့္ပါ။မုန္႔တီေျခာက္ေရစိမ္ၿပီးျပဳတ္ထားပါ။ႏွမ္းေလွာ္ေထာင္းထားပါ။ၾကက္သြန္မိတ္နံနံမိတ္လွီးထားပါ။
(၄)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကပန္းကန္တြင္မုန္႔တီဖတ္ထည့္ၿပီးအ႐ိုးျပဳတ္ဟင္းခ်ိဳတြင္ပဲရြက္ေဖ်ာၿပီးထည့္ပါ။ဟင္းခ်ိဳခရမ္းခ်ဥ္သီးအသားခ်က္သီးသန္႔ထပ္ထည့့္လိုကထည့္ပါႏွမ္းေထာင္းၾကက္သြန္မိတ္နံနံပင္ထည့့္ၿပီးႏွစ္သက္ရာတိုဖူးေၾကာ္သားေရပြေၾကာ္မုန္ညင္းခ်ဥ္တို႔ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
.............
Sofia

Cheese Stick


ခ်ိစ္အေခ်ာင္းေၾကာ္
ခ်ိစ္အေခ်ာင္းေၾကာ္ကိုဆိုင္ႀကီးေတြမွာသာရႏိုင္တဲ့အစားအစာတခုလည္းျဖစ္ပါတယ္လြယ္လြယ္ကူကူနဲ႔အိမ္မွာလုပ္ၿပီးခဲထားရံုနဲ႔လည္းအခ်ိန္မေရြးစားခ်င္တဲ့အခ်ိန္ေၾကာ္စားႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။လြယ္ကူတဲ့ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားနဲ႔ကေလးလူႀကီးအားလံုးႏွစ္သက္ၾကမဲ့ခ်ိစ္အေခ်ာင္းေၾကာ္လုပ္နည္းေလးမ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
*********
ေရ - ၄၀၀ml
ေထာပတ္ခဲ - ၂၀၀ဂရမ္
(unsalted Butter )
ဂ်ံဳ - ၂၀၀ဂရမ္
ခ်ိစ္အျပား - ၄၀၀ဂရမ္
(Chadder Cheese)
ၾကက္ဥ - ၄လံုး
ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ - တစ္ပန္းကန္
ဆီ - ေၾကာ္ရန္
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
***********
(၁)အိုးတခုတြင္ေရႏွင့္ေထာပတ္ကိုထည့္ၿပီးအပူေပးပါ။ဆူပြက္ခါနည္းအေနတြင္ဂ်ံဳမႈန္႔ထည့္ၿပီးမီးပိတ္ကာအဆက္မပ်က္ေမြေပးပါ။အလံုးအခဲမ်ားမျဖစ္ေစရန္ေသခ်ာေမြေပးပါ။
(၂)ၿပီးလ်ွင္ၾကက္ဥကိုတလံုးဆီေဖာက္ထည့့္ၿပီးသမေအာင္ေမြေပးပါ။
❀❀ေလးလံုးတၿပိဳင္တည္းမထည့္ရ
(၃)ၾကက္ဥႏွင့္ဂ်ံဳသားတသားတည္းျဖစ္ၿပီးေျပာင္ေခ်ာလာပါကအေအးခံထားပါ။
❀❀ၾကက္ဥထည့္ေမြခ်ိန္တြင္မုန္႔ႏွစ္အပူခ်ိန္သည္ၾကက္ဥက်က္သြားေသာအေနျဖစ္ရမည္။သို႔မဟုတ္ပါကမုန္႔လံုးမွာေပ်ာ့ေနတတ္ၿပီးလိမ့္ခ်ိန္တြင္ကပ္ေနတတ္သည္။
(၄)အေအးခံထားစဥ္ခ်ိစ္ကို၁စင္တီမီတာအတံုးေလးမ်ားလွီးျဖတ္ထားပါ။
(၅)အေအးခံထားေသာမုန္႔ႏွစ္ခပ္ေႏြးေႏြးခ်ိစ္မေပ်ာ္ႏိုင္ေသာအေနအထားတြင္လွီးျဖတ္ထားေသာခ်ိစ္ကိုထည့္ၿပီးသမေအာင္လက္ျဖင့္ေသခ်ာနယ္ေပးၿပီးလံုးဝေအးသြားသည္ထိပလပ္စတစ္ဖံုးအုပ္ကာေရခဲေသတၱာတြင္ခဏထည့္ထားပါ။
(၆)ေအးသြားလ်ွင္တလံုးကို၂၀ဂရမ္ဆီခ်ိန္ၿပီးအလုံးေလးမ်ားလံုးထားပါ။
သန္႔႐ွင္ေသာစားပြဲေပၚတြင့္လိမ့္ရန္ျပင္ဆင္ထားပါ။
(၇)ၿပီးလ်ွင္တလံုးဆီက္ို၆စင္တီမီတာအ႐ွည္ရေအာင္လိမ့္ေပးၿပီးေပါင္မုန္႔ေျခာက္ျဖင့္ကပ္ပါ။
(၈)ဘမ္းတခုတြင္စီထည့္ၿပီးအခဲခန္းတြင္ခဲထားပါ။ခဲသြားလ်ွင္ေလလံုေသာဘူးတြင္စီထည့္ၿပီးအခဲခန္းတြင္သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ၿပီးမိမိသံုးေဆာင္လိုေသာအခ်ိန္တြင္ဆီပူတြင္တစ္မိနစ္ခြဲခန္႔ေရႊဝါေရာင္ရေအာင္ေၾကာ္ၿပီးႏွစ္သက္ရာေဆာ့ျဖင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀အခဲခန္းမွထုတ္ယူၿပီးခ်က္ခ်င္းေၾကာ္ႏိုင္ပါတယ္။အျပင္ထုတ္ထားၿပီးေပ်ာ္ေအာင္ထားရန္မလိုပါ။
.............
Sofia

ၾကက္သားလံုးဟင္း (စူၾကည္း)

စူၾကည္းလို႔ေခၚတဲ့ပန္းေသး႐ိုးရာဟင္းေလးကရိုးရိုးေလးနဲ႔စားရတာအရသာအရမ္းရွိပါတယ္။မဂၤလာဧည့္ခံပြဲ ၊ ဧည့့္ဖိတ္၊ မိတ္ဆံုစားပြဲေတြမွာ တည္ခင္းေလ့ရွ...