Laksa

Spicy Noodle Soup
Laksa ခ်က္နည္းေဒသအလိုက္အမ်ိဳးကြဲပံုစံကြဲေလးေတြ႐ွိ ပါတယ္။ခုခ်က္ထားတာစကၤာပူစတိုင္ Laksa ခ်က္နည္းေလးပါ။ငါးျပဳတ္၇ည္၊ပုဇြန္ျပဳတ္၇ည္တို႔နဲ႔ခ်က္ေလ့႐ိွပါတယ္။ငါးျဖင့္ခ်က္နည္းေလးကေတာ့ျမန္မာမုန္႔ဟင္းခါးအ၇သာနဲ႔ဆင္ဆင္တူပါတယ္။အ၇သာအေျပာင္းအလဲအသစ္အဆန္းအေနနဲ႔ခ်က္စားၾကည့္၇ေအာင္မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။
ဟင္းခ်ိဳခ်က္၇န္ ပါဝင္ပစၥည္း
***************
ငါးကြင္း႐ွပ္ သို႔ ငါးခူ - တစ္ကီလို
ၾကက္သြန္နီ - အႀကီးဆယ္လံုး( အေသး၂၀)
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ဆယ္ေျမာင္း
စပါးလင္ - ၅ေခ်ာင္း
ဂ်င္း - ၅၀ ဂ၇မ္
ပဒဲေကာ - ၅၀ ဂ၇မ္
င၇ုပ္သီး အနီအပြေတာင့္႐ွည္ - ၁၀ ေတာင့္
ငါးပိ - ၂၀ ဂရမ္
နႏြင္းတက္ - လက္ႏွစ္ဆစ္
Candle nut သို႔ သီဟိုဠ္ေစ့ - ဆယ္ေစ့
မိႆလင္ဖူး (Torch ginger bulb) တစ္ေခ်ာင္း
(မ႐ွိလ်ွင္မထည့္လည္း၇ပါတယ္)
Laksa Leave (ဖက္ဖယ္၇ြက္)- တစ္စည္း
ဆား - ၃ဇြန္း စားပြဲတင္ဇြန္း
သၾကား - ၆ဇြန္း
ဟင္းခပ္မႈန္႔ -၃ဇြန္း
ေ၇ ႏွင့္ငါးျပဳတ္ရည္ - ၈လီတာ
အုန္းႏို႔ - ၅၀၀ ml
Fish ball & Fish Cake - လိုသေလာက္
ပဲျပားေၾကာ္ - တစ္ထုပ္ (Tou Poh)
ဆီ - ၁၅၀ ml
တြဲဖက္စား၇န္ ****
မုန္တီဖတ္ နန္းလတ္ (Laksa Mee) - ၂ကီလို
ပဲပင္ေပါက္ - တစ္ထုပ္
ဖက္ဖယ္၇ြက္အနည္းငယ္
ၾကက္ဥ /ပုဇြန္ ႏွစ္သက္၇ာ
Sambal Chilli Sauce
သံပုရာသီး
ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း
*************
(၁)ငါးကိုေ၇ေဆးသန္႔စင္ႁပီးေ၇ျမဳတ္၇ံုထည့္ၿပီးျပဳတ္ပါ။ ငါးအသားႏူးပါကဆယ္ယူၿပီးအ၇ိုးမ်ားထြင္ထုတ္ထားပါ။ျပဳတ္ရည္ကိုခ်န္ထားပါ။
(၂)ၾကက္သြန္နီ၊ျဖဴ၊ဂ်င္း၊နႏြင္း၊စပါးလင္၊ပဒဲေကာ၊င၇ုပ္ပြေတာင့့္၊ငါးပိ၊candlenut၊တို့ကိုေ၇အနည္းငယ္ထည့္ၿပီးႀကိတ္ပါ။
(၃)ေၾကညက္ပါကငါးအသားမ်ားကိုပါထည့္ႀကိတ္ေပးပါ။ငါးအသား တအားညက္၇န္မလို။
(၃)ခ်က္မည္အိုးတြင္ဆီထည့္ၿပီးႀကိတ္ထားသည္မ်ားႏွင့္စပါးလင္တေခ်ာင္းမိႆလင္ဖူးတို႔ကိုျခမ္းၿပီး ဆီသပ္ပါ။
(၄)ငါးျပဳတ္၇ည္ထည့္ပါ။ေ၇ထည့္ပါ။အုန္းႏို႔ထည့္ပါ။အ၇သာျဖည့့္စြက္ၿပီးဆူပြက္သည္ထိတည္ေပးပါ။
(၅)ဆူပြက္ပါကပဲျပား၊ငါးလံုး၊ငါးျပားတို႔ကိုထည့္ပါ။ laksa leave ဖက္ဖယ္၇ြက္ကိုအပင္လိုက္ထံုးထည့္ၿပီးအ၇သာအေပါ့အငံျမည္းကာသံုးေဆာင္၇န္အသင့္ျဖင့္အပူေပးထားပါ။
(၆)ဟင္းခ်ိဳအသင့္ျဖစ္ပါကမုန္တီဖက္ႏွင့္ပဲပင္ေပါက္က္ိုေ၇ေႏြးေဖ်ာႁပီးဟင္းခ်ိဳပူပူ၊ငါးလံုး၊ပဲျပား၊ပုဇြန္တို႔ျဖင့္တည္ခင္းပါ။အေပၚမွဖက္ဖယ္၇ြက္ကိုပါးပါးလွီးထည့္ပါ။ Sambal chilli sauce ျဖင့္တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။