ငါးထမင္းနယ္

Traditional Fish Rice

ရွမ္းအစားအစာမ်ားကိုရွမ္းျပည္ေတာင္ပို္င္းေျမာက္ပို္င္းေဒသအလိုက္လုပ္နည္းေလးေတြကြဲၾကပါတယ္။ဆိုဖီယာကေတာ့ေျမာက္ပိုင္းသူပါ။ဒါေၾကာင့္ေတာင္ပိုင္းကစားေလ့စားထ႐ွိတဲ့အစားအစာမ်ားကိုေလ့လာသင္ယူဖို႔ဒီတလေတာင္ပိုင္းေနရာအေတာ္မ်ားမ်ားကိုသြားျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ေတာင္ပိုင္းခရီးစဥ္တေလ်ာက္အစစအကူညီေပးခဲ့ၾကေသာညီမေလးယြန္းဖူးဖူးနွင့္တကြရွမ္းအစားအစာမ်ားေဒသစာသိလိုသည္မ်ားကိုစိတ္႐ွည္စြာ႐ွင္းျပခ်က္ျပေျပာျပေပးၾကတဲ့ေနာင္မြန္လိြဳင္ေကာ္မွေဆြမ်ိဳးမ်ားျဖစ္ၾကေသာမမႀကီးႏွင့္ညီအစ္မမ်ားတူမေလးမ်ားအားလံုးကိုဒီပို႔စ္ေလးကေနေက်းဇူးတင္ေၾကာင္းေျပာပါရေစ႐ွင္  ...
ငါးထမင္းနယ္ကိုသားေရစာအျဖစ္စားျကသလိုုထမင္းအျဖစ္လည္းသံုုးေဆာင္နိုုင္ပါတယ္။ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီးအရသာထူးတဲ့႐ိုးရာအစားစာေလးျဖစ္ပါတယ္။လုုပ္စားၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ရွမ္းဆန္ (ယာဆန္) - နို႔ဆီဘူး ၄ဘူး
ဆား - ၁ဇြန္း စားပြဲဇြန္း
ငါးရ႕ံ - တစ္ကီလို
နႏြင္း - အနည္းငယ္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၄၀၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္ျဖဴနႏြင္းဆီခ်က္ - တစ္ပန္းကန္
တြဲဖက္စားရန္
**********
ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
ငရုပ္သီးေျခာက္ေၾကာ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ ေသးေသး
ဂ်ဴးျမစ္
နံနံပင္
သားေရပြေၾကာ္/ႏွမ္းထူမုန္႔ႂကြပ္/ ဆန္လံုးစီ
ဆန္ေလွာ္ဟင္းခါး
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု
*************
(၁)ဦးစြာပထမထမင္းက္ိုဆားထည့္ၿပီးအရင္ခ်က္ရပါ့မယ္။ရွမ္းဆန္ယာဆန္ကေတာ့အေကာင္းဆံုးပါ။မရွိလ်ွင္ဆူရွီဆန္ကိုအစားထိုးနိုင္ပါတယ္။ဆန္ေဆးၿပီးလိုအပ္ေသာေရပမာဏထည့္ပါ။ေပါင္းအိုးမွအၫႊန္းတိုင္းထည့္နိုင္ပါတယ္။ထမင္းက်က္ပါကအဖံုးလပ္ထားၿပီးအေအးခံထားပါ။
(၂)ငါးရ့ံကိုနႏြင္းထည့္ၿပီးသီးသန္႔ျပဳတ္ၿပီးအရိုးထြင္ထားပါ။ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုျပဳတ္ၿပီးအခြံသင္ကာေၾကေအာင္ေခ်ၿပီးအနည္းငယ္ေျခာက္ေအာင္ျပန္ခ်က္ထားပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴနႏြင္းဆီခ်က္ခ်က္ထားပါ၊
(၃)အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါကဘမ္းသို႔မဟုတ္အိုးႀကီးႀကီးတခုတြင္ထမင္းငါးခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္မ်ားမ်ားႏွင့္နႏြင္းဆီခ်က္တို႔ကိုထည့္ၿပီးေစးျပီးသမေအာင္နယ္ေပးပါ။
(၄)အရသာအေပါ့အငံျမည္းၿပီးလိုအပ္ပါက ဆားအနည္းငယ္ျဖည့္စြက္ပါ။
(၅)စီးေထြးလာပါကမိမိနွစ္သက္ရာအ႐ြယ္လံုးၿပီးအနည္းငယ္ျပန္ျပားေပးပါ။
(၆)အားလံုးျပဳလုပ္ၿပီးစီးပါကပံုတြင္ျပထားသည့္အတိုင္းၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ဂ်ဴးျမစ္ၾကက္သြန္ျဖဴနံနံပင္၊ႏွမ္းထူမုန္႔ႂကြပ္ငါးျပဳတ္ဟင္းခ်ိဳတို႔ျဖင့္တြဲဖက္တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
...............
Sofia
http://sofiafoodparadise.blogspot.com